1
00:00:08,440 --> 00:00:10,320
Bienvenidos a todos.

2
00:00:10,320 --> 00:00:14,080
Yo soy Guillermo Carrero-Blanco,
presidente de la Asociación Cultural

3
00:00:14,080 --> 00:00:16,040
La Carrasca

4
00:00:16,040 --> 00:00:17,640
y quería dar la bienvenida a esta

5
00:00:17,640 --> 00:00:20,880
37ª edición
de la Semana Universitaria del Vino.

6
00:00:21,480 --> 00:00:24,160
Os quería agradecer
especialmente por interesarse

7
00:00:24,160 --> 00:00:27,160
en la Asociación
y ayudarnos a impulsar nuestra actividad.

8
00:00:27,400 --> 00:00:31,080
Agradecer también especialmente
a los patrocinadores este año MasterD,

9
00:00:31,760 --> 00:00:35,080
Pan de Olivo y Grupo STF por ayudarnos a

10
00:00:35,240 --> 00:00:38,240
por facilitarnos

11
00:00:38,440 --> 00:00:41,440
el evento.

12
00:00:42,200 --> 00:00:45,400
Y bueno, hoy nos acompañan en la mesa

13
00:00:47,280 --> 00:00:50,280
José Manuel Palacios, en representación
de la escuela

14
00:00:51,520 --> 00:00:54,520
e Inmaculada Legarreta que será la que

15
00:00:54,680 --> 00:00:57,680
imparta la conferencia de hoy,

16
00:00:59,760 --> 00:01:02,760
Nos abre con la categoría de vinos
blancos.

17
00:01:03,120 --> 00:01:04,920
Me gustaría, antes de empezar,

18
00:01:04,920 --> 00:01:08,080
sobre todo rogar silencio.

19
00:01:08,640 --> 00:01:10,080
Mientras Inmaculada esté hablando.

20
00:01:10,080 --> 00:01:14,840
Porque es verdad, somos conscientes
de que el vino invita a socializar

21
00:01:15,400 --> 00:01:19,040
y por eso
os daremos unos espacios de charla,

22
00:01:19,200 --> 00:01:21,920
mientras que los socios
sirven entre un vino y otro.

23
00:01:24,080 --> 00:01:27,120
Pero sí
rogamos silencio durante la conferencia.

24
00:01:27,120 --> 00:01:30,120
También queríamos decir que si

25
00:01:30,600 --> 00:01:34,800
hay algún celiaco en el público
que se sienta libre

26
00:01:34,800 --> 00:01:36,160
de hablar con el socio que le sirva

27
00:01:36,160 --> 00:01:39,160
para que le cambien los colines
por unos especiales

28
00:01:39,440 --> 00:01:42,440
sin gluten con los que también contamos

29
00:01:42,920 --> 00:01:45,720
y por último, quería describir brevemente

30
00:01:45,720 --> 00:01:48,720
las fichas que deberíais tener
todos encima de la mesa.

31
00:01:49,280 --> 00:01:51,480
Deberíais tener

32
00:01:51,480 --> 00:01:53,560
unas normas del evento

33
00:01:53,560 --> 00:01:56,280
que os ruego que leáis antes de empezar.

34
00:01:56,280 --> 00:01:59,520
Creo que se menciona
el uso de la mascarilla, que evidentemente

35
00:01:59,520 --> 00:02:00,400
no hace falta acatar.

36
00:02:00,400 --> 00:02:02,120
Esa norma

37
00:02:02,120 --> 00:02:04,400
debería estar en la ficha de vinos.

38
00:02:04,400 --> 00:02:07,400
Con los vinos en orden
que se van a catar.

39
00:02:09,080 --> 00:02:12,960
La ficha de puntuación también, en la
que podréis ir puntuando del uno al diez

40
00:02:12,960 --> 00:02:17,160
los vinos que vamos a catar con decimales
también y luego eso se

41
00:02:19,040 --> 00:02:21,360
extrapola
sobre 100 y se van a puntuaciones

42
00:02:21,360 --> 00:02:25,120
que se utilizarán para la edición
del concurso de la

43
00:02:25,120 --> 00:02:28,120
6.ª edición del Concurso
de Vinos y Consumidor.

44
00:02:29,200 --> 00:02:31,760
Y también
os ruego que antes de terminar, depositéis

45
00:02:31,760 --> 00:02:37,240
las puntuaciones en la urna que habrá
al final de la sala.

46
00:02:39,440 --> 00:02:40,520
Y creo que ya estaría

47
00:02:40,520 --> 00:02:43,520
entonces, en principio.

48
00:02:43,560 --> 00:02:46,000
Muchas gracias a todos.

49
00:02:46,000 --> 00:02:48,000
Y le cedo la palabra al director.

50
00:02:48,000 --> 00:02:49,600
Bueno, buenos días. Buenos días a todos.

51
00:02:49,600 --> 00:02:51,160
Muchas gracias.

52
00:02:51,160 --> 00:02:51,960
Por venir.

53
00:02:51,960 --> 00:02:54,680
La verdad es que es
estupendo iniciar otra semana del vino.

54
00:02:54,680 --> 00:02:58,320
Esta mañana
hemos tenido una inauguración más formal

55
00:02:58,560 --> 00:03:02,640
con el rector y la conferencia
que nos ha dado Inmaculada Lejarreta.

56
00:03:03,400 --> 00:03:06,320
Y la verdad es que para la escuela es

57
00:03:06,320 --> 00:03:10,200
ya una tradición
muy larga de 37 ediciones, más

58
00:03:10,440 --> 00:03:13,480
los años que no se ha hecho
pues rondamos ya los 40 años.

59
00:03:13,480 --> 00:03:17,400
Y son muchos años, muchos más que la
mayoría de la gente que veo delante de mi.

60
00:03:17,400 --> 00:03:20,880
Eso significa que esto tiene
realmente mucha, mucha solera.

61
00:03:21,520 --> 00:03:25,840
El mundo del vino,
evidentemente para España es importante.

62
00:03:25,840 --> 00:03:28,080
Solo tenéis
que mirar esa colección de botellas

63
00:03:28,080 --> 00:03:30,520
que tenéis ahí,
que veis que se van a catar esta semana,

64
00:03:30,520 --> 00:03:33,480
que son solo una parte muy pequeña
de lo que se produce

65
00:03:33,480 --> 00:03:36,960
en el país en cuanto a cantidad y también
en cuanto en cuanto a calidad.

66
00:03:37,600 --> 00:03:40,200
Y yo creo que para poder apreciar eso
de verdad es muy importante

67
00:03:40,200 --> 00:03:43,200
que haya otras semanas
como estas o eventos como este,

68
00:03:43,320 --> 00:03:46,720
como este, donde se donde
se aprenda a apreciar el vino.

69
00:03:46,720 --> 00:03:50,240
El vino es mucho más
que el 12% de alcohol que tiene y el color

70
00:03:50,240 --> 00:03:53,240
o que sea más o menos fácil de encontrar.

71
00:03:53,520 --> 00:03:57,240
Y es muy importante
aprender a discriminar los matices.

72
00:03:57,240 --> 00:04:00,640
Y yo creo que personas como Inmaculada
y como otras personas

73
00:04:00,640 --> 00:04:03,720
que van a venir los distintos
días son fundamentales para esto.

74
00:04:03,720 --> 00:04:04,920
Yo creo que

75
00:04:04,920 --> 00:04:07,960
como de todo lo que vais a aprender,
si muchos estudiantes

76
00:04:07,960 --> 00:04:12,400
aquí, algunos habéis terminado
ya un poco más mayores.

77
00:04:13,240 --> 00:04:16,240
Conociendo las cosas se aprecian
igual que si uno sabe de flores

78
00:04:16,280 --> 00:04:19,360
y sale al campo, disfruta mucho más que
si no sabes de flores y simplemente ves

79
00:04:19,880 --> 00:04:22,520
flores amarillas y rojas
y eres capaz de discriminar las especies

80
00:04:23,520 --> 00:04:25,040
en el vino, pasa lo mismo.

81
00:04:25,040 --> 00:04:29,480
Si uno es capaz de ver los matices
y de apreciar

82
00:04:29,480 --> 00:04:32,480
realmente las características
organolépticas,

83
00:04:33,320 --> 00:04:35,320
disfrutas mucho más
que simplemente bebiendo de algo

84
00:04:35,320 --> 00:04:38,320
que tiene un 12 o un 13% de alcohol.

85
00:04:38,400 --> 00:04:40,480
Os ayuda también
a hacer un consumo más responsable

86
00:04:40,480 --> 00:04:42,840
el saber qué es lo que estáis
y apreciar lo que estáis haciendo.

87
00:04:42,840 --> 00:04:45,840
Y eso creo que es bueno para todos.

88
00:04:46,320 --> 00:04:48,720
No quería tomar mucho más tiempo

89
00:04:48,720 --> 00:04:51,760
agradeceros, agradecer a Inmaculada

90
00:04:51,760 --> 00:04:55,760
haya venido a la Carrasca
por mantener esta tradición.

91
00:04:56,280 --> 00:04:59,080
Y sabéis que contáis
con el apoyo de la escuela.

92
00:04:59,080 --> 00:05:04,160
Yo creo que voy a poder catar,
como los tres primeros vinos

93
00:05:04,160 --> 00:05:07,160
y me fastidiará perderme los otros,
pero seguro que van a estar bien.

94
00:05:07,600 --> 00:05:09,560
Muchas gracias a todos por venir y paso a

95
00:05:10,520 --> 00:05:13,520
paso la palabra a Inmaculada

96
00:05:15,480 --> 00:05:17,240
Bueno,
pues muchas gracias a todos por venir.

97
00:05:17,240 --> 00:05:20,920
Para el que no me conozca,
yo soy antigua estudiante de esta escuela,

98
00:05:21,280 --> 00:05:23,840
fui tres años presidenta de La Carrasca.

99
00:05:23,840 --> 00:05:26,520
Esta semana vais a tener la gran suerte
de que en la misma semana

100
00:05:26,520 --> 00:05:29,280
vais a tener dos presidentas
de La Carrasca A mí

101
00:05:29,280 --> 00:05:32,040
y el miércoles que viene
Nora Nuñez, que fue la primera mujer

102
00:05:32,040 --> 00:05:35,280
presidenta de La Carrasca
al inicio de La Carrasca.

103
00:05:35,280 --> 00:05:38,280
Yo estuve aquí
un poquito antes de la pandemia.

104
00:05:39,680 --> 00:05:42,680
De hecho, estoy súper contenta
de que continúe el vino

105
00:05:42,840 --> 00:05:46,520
en el concurso de vino y consumidor,
porque se puso en marcha cuando estaba yo

106
00:05:46,760 --> 00:05:51,360
como presidenta
y es el único concurso que hay en España

107
00:05:52,560 --> 00:05:56,280
donde los consumidores puntúan los vinos
y se premia a las bodegas por

108
00:05:57,560 --> 00:06:00,320
la opinión de los consumidores aleatorios.

109
00:06:00,320 --> 00:06:04,840
Quiero decir que no están luego elegidos
a dedo, como ocurre en otros concursos.

110
00:06:05,440 --> 00:06:09,640
Y aquí no tenéis que puntuar como una cata
profesional lo que tenéis que puntuales.

111
00:06:10,040 --> 00:06:11,720
¿Qué vino

112
00:06:11,720 --> 00:06:14,840
elegiría yo para comprarlo?,
o para bebérmelo

113
00:06:14,960 --> 00:06:18,560
o para una reunión familiar
para pedirlo un restaurante.

114
00:06:18,560 --> 00:06:20,400
Puntuarlo a ver,

115
00:06:20,400 --> 00:06:23,400
se supone que los vinos que han llegado
hasta aquí ya han pasado un filtro

116
00:06:23,400 --> 00:06:27,880
que hacéis pre catas en La Carrasca
Entonces un vino no tiene defectos.

117
00:06:27,920 --> 00:06:29,440
Yo no le pondría un cuatro.

118
00:06:29,440 --> 00:06:33,600
Me parece un poco duro cuando un vino no
tiene defectos, solo por no tener defectos

119
00:06:33,960 --> 00:06:37,600
ya hay que puntuar de cinco para arriba,
luego ya va un poco al gusto de cada uno.

120
00:06:37,600 --> 00:06:42,600
Vale, entonces yo ahora mismo,
pues hice aquí

121
00:06:42,600 --> 00:06:45,040
la extinta carrera de Tecnología
de los Alimentos, soy

122
00:06:46,080 --> 00:06:48,240
WITSEC nivel 3,

123
00:06:48,240 --> 00:06:51,560
os hablo de ella porque vamos a utilizar
la forma de catar de los WITSEC

124
00:06:53,120 --> 00:06:55,440
que creo que es
súper interesante a nivel 1

125
00:06:55,440 --> 00:06:59,200
Yo soy un nivel 3 pero a nivel 1
es muy interesante, es menos compleja.

126
00:06:59,520 --> 00:07:02,520
Ya tendréis otros ponentes
esta semana, que

127
00:07:03,360 --> 00:07:06,720
buscará mucha más complejidad
en todo esto, pero yo esto

128
00:07:06,720 --> 00:07:10,640
creo que se hizo bueno, creo,
no lo sé, que se hizo

129
00:07:10,640 --> 00:07:13,200
para acercar la cultura del
vino a los jóvenes

130
00:07:13,200 --> 00:07:17,760
y a todos aquellos interesados que no
sé que les da vergüenza ir a una cata,

131
00:07:17,840 --> 00:07:21,160
porque en cosas que no saben
muy bien por dónde cogerlas,

132
00:07:21,600 --> 00:07:23,240
entonces vamos a lo fácil.

133
00:07:23,240 --> 00:07:26,240
¿Quién
es la primera vez que viene a una cata

134
00:07:26,880 --> 00:07:27,720
que no ha catado nunca?

135
00:07:27,720 --> 00:07:28,960
Hombre, pues somos varios.

136
00:07:28,960 --> 00:07:32,760
Bueno, pues vamos a hacerlo
fácil, sencillo y para toda la familia.

137
00:07:32,760 --> 00:07:33,040
¿Vale?

138
00:07:33,040 --> 00:07:38,880
Ahora os iré diciendo como vamos catando
y lo que vamos haciendo y vamos a catar.

139
00:07:38,880 --> 00:07:42,360
Evidentemente,
según la ONU, la WITSEC es una metodología

140
00:07:44,240 --> 00:07:47,440
que tiene unos exámenes bastante duros
y conseguimos una certificación como

141
00:07:47,440 --> 00:07:50,880
experto de vinos a nivel internacional,
con lo cual tienes que saber de vinos de

142
00:07:51,480 --> 00:07:54,680
DF de diferentes zonas diferentes.

143
00:07:54,680 --> 00:07:55,920
No vamos a empezar todavía con el vino.

144
00:07:55,920 --> 00:07:59,840
En un momentito me voy a dar prisa
porque sé que el señor director

145
00:07:59,840 --> 00:08:03,080
se tiene que ir y quiero que lo que caté
el mayor número de vinos que pueda.

146
00:08:03,080 --> 00:08:07,200
Pero hay una puntualización que sí os
quiero hacer y ahora ya según nos vaya

147
00:08:07,200 --> 00:08:10,280
sirviendo el vino,
os voy diciendo cómo coger la copa y demás

148
00:08:11,000 --> 00:08:12,720
de la cata de los vinos blancos.

149
00:08:12,720 --> 00:08:14,600
Y yo sé que aquí el día de los reserva
se llena.

150
00:08:14,600 --> 00:08:16,840
Vale siempre hay menos gente.

151
00:08:16,840 --> 00:08:20,160
Pues es una pena, vale
porque tenemos el concepto

152
00:08:20,160 --> 00:08:23,160
en España
que no ocurre en otros países del mundo,

153
00:08:23,360 --> 00:08:26,000
de que el vino blanco es inferior
al vino tinto.

154
00:08:26,000 --> 00:08:27,600
Robo, vale.

155
00:08:27,600 --> 00:08:30,440
Y de hecho e históricamente el vino blanco

156
00:08:30,440 --> 00:08:35,160
era el vino de los reyes,
de los emperadores, de los faraones.

157
00:08:35,720 --> 00:08:36,320
¿Vale?

158
00:08:36,320 --> 00:08:39,920
O sea, el vino tinto lo consumía la plebe.

159
00:08:40,640 --> 00:08:40,960
¿Vale?

160
00:08:42,360 --> 00:08:44,040
Y de hecho, el año pasado lo dije.

161
00:08:44,040 --> 00:08:47,200
No sé si había alguien aquí, pero mira
si lo hay, a ver si lo han visto.

162
00:08:47,200 --> 00:08:51,760
Y si no, os voy a poner un ejemplo súper
claro hay una película que gracias a Dios

163
00:08:52,520 --> 00:08:54,760
vale, se documentó debidamente

164
00:08:54,760 --> 00:08:58,520
que es Ben-Hur, Ben-Hur,
la de Charlotte Gerson, no la nueva, vale.

165
00:08:59,360 --> 00:09:03,120
Y cuando si la volvéis a ver de
todas las veces la repiten en televisión.

166
00:09:03,440 --> 00:09:05,000
Ya daos cuenta de esto.

167
00:09:05,000 --> 00:09:09,240
Cuando Judá Ben-Hur, que es un príncipe,
va a ver al tribuno Mesala.

168
00:09:09,760 --> 00:09:13,320
Cuando llega, que le llama Mesala,
le ofrece un vino.

169
00:09:13,760 --> 00:09:15,560
¿Y qué vino le ofrece Mesala?

170
00:09:15,560 --> 00:09:19,320
Un vino tinto porque era un tribuno
y evidentemente era el

171
00:09:19,320 --> 00:09:20,520
vino que estaba destinado para ellos.

172
00:09:20,520 --> 00:09:24,240
Pero cuando Mesala
va a ver a Judá Ben-Hur a su palacio,

173
00:09:25,080 --> 00:09:27,520
acude a Ben-Hur,
le ofrece un vino en vaso de cristal.

174
00:09:27,520 --> 00:09:31,800
Evidentemente que, como ellos lo servían
¿Y de qué color es el vino?

175
00:09:31,800 --> 00:09:33,320
Es vino blanco.

176
00:09:33,320 --> 00:09:37,400
Vale, el vino blanco
estaba destinado a la alta alcurnia.

177
00:09:37,480 --> 00:09:40,240
Vale. En Roma,
de hecho, se denominaba el Salerno.

178
00:09:40,240 --> 00:09:43,720
Vale, luego estaba el vino tinto,
que era para la plebe hasta la lora,

179
00:09:43,720 --> 00:09:46,680
que era el vino de los esclavos,
que era el vino tinto que no quería nadie.

180
00:09:46,680 --> 00:09:48,600
Vale,
luego ya estaba la mosca de las legiones.

181
00:09:48,600 --> 00:09:50,600
Pero de eso ya hablaremos otro día. ¿Vale?

182
00:09:50,600 --> 00:09:52,120
Si podemos, si tenemos tiempo.

183
00:09:52,120 --> 00:09:55,440
Quiero decir que los vinos blancos
históricamente

184
00:09:56,040 --> 00:09:58,680
además necesitan mucha más tecnología

185
00:09:59,680 --> 00:10:00,520
para poder hacerlos.

186
00:10:00,520 --> 00:10:03,120
¿Un vino tinto con una pequeña bodeguita
te lo haces?

187
00:10:03,120 --> 00:10:05,440
De hecho,
yo hago vino los fines de semana.

188
00:10:05,440 --> 00:10:09,760
Hay en Cuenca en Chillaron
y tenemos una bodeguita artesanal

189
00:10:09,760 --> 00:10:12,320
y no me salen malos vinos
de uva tempranillo.

190
00:10:12,320 --> 00:10:13,400
¿Vale?

191
00:10:13,400 --> 00:10:15,360
O sea, con lo cual quiero deciros

192
00:10:15,360 --> 00:10:19,240
que es importantísimo el poder catar vinos
no sólo de España, sino del mundo.

193
00:10:19,240 --> 00:10:20,600
Vinos blancos, que hay diferentes

194
00:10:20,600 --> 00:10:24,840
elaboraciones, así que con esto
vamos a comenzar y según vayamos catando

195
00:10:24,840 --> 00:10:27,480
os voy diciendo como coger la copa,
que es algo muy importante,

196
00:10:27,480 --> 00:10:29,400
vale por diferentes cuestiones.

197
00:10:29,400 --> 00:10:31,800
Y cómo vamos a ir catando los vinos.

198
00:10:31,800 --> 00:10:35,160
Cuando queráis , vale
Bueno pues mientras nos sirven el vino,

199
00:10:35,960 --> 00:10:38,280
vamos a ver la copa.

200
00:10:38,280 --> 00:10:40,560
Vale, que esto es bueno, esto es un cata

201
00:10:40,560 --> 00:10:43,640
vinos, esto es más para sacar la
defectos al vino que virtudes.

202
00:10:43,640 --> 00:10:47,200
Vale, está hecha
mala leche, vale realmente, pero

203
00:10:49,080 --> 00:10:52,080
la copa si me sirve, no te preocupes,

204
00:10:52,720 --> 00:10:56,440
toma corazón la copa vale, hay que cogerla

205
00:10:57,120 --> 00:11:00,120
o por el pie o la base vale.

206
00:11:00,400 --> 00:11:03,400
O por esto
que se denomina el tallo o el fuste.

207
00:11:03,520 --> 00:11:06,520
Vale, Es decir, así no,

208
00:11:07,560 --> 00:11:08,320
¿Por qué?

209
00:11:08,320 --> 00:11:11,760
¿Por qué de momento marcamos los dedazos,
que queda fatal, vale.

210
00:11:12,360 --> 00:11:16,680
Y además es que estamos calentando
el vino que a mí me vino, me están

211
00:11:16,680 --> 00:11:21,800
sirviendo un vino a 8 grados, a 9 grados
y yo tengo de temperatura corporal 36.

212
00:11:23,120 --> 00:11:25,840
Estoy calentando
el vino, con lo cual el vino va a cambiar.

213
00:11:25,840 --> 00:11:28,160
¿Vale? ¿Aparte que queda muy mal, eh?

214
00:11:28,160 --> 00:11:32,680
Queda fatal en cualquier sitio que pidas
un vino y así en plan fiesta tampoco.

215
00:11:33,120 --> 00:11:34,200
Vale, esto es coña.

216
00:11:34,200 --> 00:11:37,200
Esto para el coñac vale,
pero para el vino, no,

217
00:11:37,280 --> 00:11:38,840
para el vino lo cogemos por aquí.

218
00:11:38,840 --> 00:11:40,520
Vale, que esto es fundamental.

219
00:11:40,520 --> 00:11:43,760
Bien, entonces dentro
de las carpetas que tenéis,

220
00:11:46,560 --> 00:11:47,680
dentro de las carpetas que

221
00:11:47,680 --> 00:11:51,480
tenéis, tenéis una rueda del vino.

222
00:11:52,200 --> 00:11:57,440
Nos va a venir fenomenal para el resto
de la semana, pero no la vamos a utilizar.

223
00:11:57,480 --> 00:11:58,800
¿Vale?

224
00:11:58,800 --> 00:12:02,200
Y lo que sí es importante que sepáis

225
00:12:02,480 --> 00:12:05,680
es donde podemos distinguir
los sabores en la lengua.

226
00:12:05,680 --> 00:12:10,680
Vale, el dulce es en la punta,
el salado inmediatamente detrás

227
00:12:10,800 --> 00:12:14,360
y el ácido en los laterales
y el amargo en la parte de atrás.

228
00:12:14,560 --> 00:12:16,360
Vale, en el final de la lengua.

229
00:12:16,360 --> 00:12:18,120
Vale.

230
00:12:18,120 --> 00:12:20,520
Ahora veremos que cuando un vino
es más ácido, salivamos,

231
00:12:20,520 --> 00:12:22,480
pero eso lo vamos a ir
viendo poquito a poco.

232
00:12:22,480 --> 00:12:24,600
¿Vale? Vamos a empezar.

233
00:12:24,600 --> 00:12:26,120
Lo que vamos a utilizar es esta hoja.

234
00:12:26,120 --> 00:12:27,480
¿Mira, tenéis esta hoja, verdad?

235
00:12:27,480 --> 00:12:30,480
Todo el mundo.

236
00:12:31,280 --> 00:12:33,920
Sí. Y si no la buscamos.

237
00:12:33,920 --> 00:12:35,320
Vale, vale.

238
00:12:35,320 --> 00:12:39,360
Esto es como se hace el cata
en el nivel 1 del WITSEC Vale, yo trabajo

239
00:12:39,960 --> 00:12:40,520
en una empresa.

240
00:12:40,520 --> 00:12:41,480
MasterD.

241
00:12:41,480 --> 00:12:45,600
MasterD, que es el patrocinador
de los premios de este año.

242
00:12:45,600 --> 00:12:48,600
Va a ser un gigante
que va desde oposiciones

243
00:12:49,000 --> 00:12:51,560
hasta cursos profesionales
de su sumillería.

244
00:12:51,560 --> 00:12:54,480
Tiene la Escuela
de Hostelería y Turismo. Vale.

245
00:12:54,480 --> 00:12:58,360
Y de hecho, dentro del curso nuestro de
sumiller está en nivel 1 del WITSEC ¿Vale?

246
00:12:58,360 --> 00:13:01,360
Con lo cual vamos a catar así
porque es mucho más fácil.

247
00:13:01,720 --> 00:13:04,280
Lo vamos a ir viendo
según vayamos viendo diferentes cosas,

248
00:13:04,280 --> 00:13:07,640
porque si os doy la charla
desde un principio os vais a cansar, vale.

249
00:13:08,400 --> 00:13:10,160
Y creo que es más fácil de esta manera.

250
00:13:10,160 --> 00:13:14,280
Vale el primer vino que vamos a catar,
dejadme que me pongo las gafas que veo

251
00:13:14,280 --> 00:13:18,400
menos que
1 gato de escayola ya sin gafas para leer

252
00:13:19,760 --> 00:13:21,160
Es un chardonnay.

253
00:13:21,160 --> 00:13:23,600
¿Vale? Es un chardonnay

254
00:13:23,600 --> 00:13:25,720
de Bodegas Muñoz.

255
00:13:25,720 --> 00:13:27,560
Vale, Es un.

256
00:13:27,560 --> 00:13:30,560
Se elabora y se elabora
como vino de la tierra de Castilla.

257
00:13:30,800 --> 00:13:33,520
Pero es de la zona de mancha. Vale.

258
00:13:33,520 --> 00:13:37,480
Es decir, los Chardonnay
es del tipo de características.

259
00:13:37,480 --> 00:13:38,000
Tienen que.

260
00:13:38,000 --> 00:13:40,880
Ahora veremos si se cumplen o no, hombre.

261
00:13:40,880 --> 00:13:45,240
Aquí son alera, a oler, a cítricos,
a melocotón.

262
00:13:45,480 --> 00:13:48,480
Lo que pasa que los aromas varietales

263
00:13:48,880 --> 00:13:52,800
de la uva
y no dependen solo de la uva, sino también

264
00:13:52,800 --> 00:13:56,200
de los procesos de elaboración
y aparte del marco de plantación

265
00:13:56,200 --> 00:14:00,480
de la zona de cultivo del clima,
incluso de la altitud de la latitud.

266
00:14:00,960 --> 00:14:03,160
O sea que un Chardonnay

267
00:14:03,160 --> 00:14:07,000
de elaborado en mancha
seguramente no tendrá las mismas

268
00:14:07,000 --> 00:14:10,560
características que un Chardonnay
que elaboramos en Chablis en Francia.

269
00:14:10,720 --> 00:14:14,160
Vale, entonces esas son las cosas
a las que debería oler.

270
00:14:14,160 --> 00:14:15,360
Lo vamos a ver si se cumple.

271
00:14:15,360 --> 00:14:18,840
Vale, Vamos a catar este vino
que ya en el siguiente vino os digo

272
00:14:18,840 --> 00:14:23,680
como captamos nosotros los WITSEC
a nivel de la clasificación de los aromas.

273
00:14:23,680 --> 00:14:26,680
Vale, pero yo no me quiero extender
mucho con el primero que sé que os canso.

274
00:14:26,680 --> 00:14:27,600
Vale,

275
00:14:27,600 --> 00:14:31,360
vamos a ver si viendo la ficha que tenéis,
que es lo primero que tenemos que mirar.

276
00:14:31,400 --> 00:14:34,800
Bueno, pues algo que podemos ver
en los vinos blancos, que no es tan

277
00:14:34,800 --> 00:14:38,400
fácil de ver en los vinos tintos,
evidentemente si el vino está limpio,

278
00:14:38,960 --> 00:14:43,880
es decir, que el vino no tenga residuos
de ningún tipo,

279
00:14:44,720 --> 00:14:48,560
que esté transparente,
lo ponemos la copa a la altura de los ojos

280
00:14:50,280 --> 00:14:52,640
y aquí podemos apreciar

281
00:14:52,640 --> 00:14:55,600
que el vino está limpio, no está limpio,
está limpio o no está limpio.

282
00:14:55,600 --> 00:14:59,640
Está claro, está turbio, claro no vale
porque ya tenemos el primer parámetro.

283
00:15:00,160 --> 00:15:04,040
Otro, otro parámetro que vamos a mirar
es la intensidad.

284
00:15:04,200 --> 00:15:04,560
¿Vale?

285
00:15:04,560 --> 00:15:09,240
La intensidad que tiene el vino, que
puede ser pálido, puede ser medio intenso.

286
00:15:10,400 --> 00:15:13,200
Por ejemplo, le metemos muchas más,

287
00:15:13,200 --> 00:15:17,280
mucho más parámetros, como es el blanco,
pero lo vamos a tratar de hacer fácil

288
00:15:17,880 --> 00:15:20,880
para mirar esto,
tanto la intensidad como el color.

289
00:15:21,120 --> 00:15:24,400
Coger una hoja con un fondo blanco vale.

290
00:15:25,200 --> 00:15:28,200
La copa la ponemos a 45 grados.

291
00:15:28,200 --> 00:15:31,200
¿Vale?

292
00:15:31,400 --> 00:15:34,520
Y aquí en la zona de la lengua
es donde vamos a ver qué intensidad

293
00:15:34,520 --> 00:15:38,040
tiene el vino, vale, porque no
los ribetes pueden ser más dorados.

294
00:15:38,520 --> 00:15:41,680
A ver, yo lo que quiero
es que vosotros trabajéis por mi trabajo.

295
00:15:41,680 --> 00:15:43,920
Yo no, eso no tiene ningún sentido.

296
00:15:43,920 --> 00:15:46,720
Y además que no pasa nada
porque nos equivoquemos, eh.

297
00:15:46,720 --> 00:15:48,360
Que esto es prueba y error.

298
00:15:48,360 --> 00:15:52,000
Aquí nadie va a juzgar a nadie
y no vamos a señalar

299
00:15:52,000 --> 00:15:55,000
con el dedo
a ver qué os parece de intensidad.

300
00:15:55,200 --> 00:15:57,320
Está pálido, medio intenso.

301
00:15:59,080 --> 00:16:01,200
Sí señor, es pálido.

302
00:16:01,200 --> 00:16:03,400
Es un vino pálido. Exactamente.

303
00:16:03,400 --> 00:16:07,000
Y dentro de lo que es el color,
sería color limón, dorado o ámbar.

304
00:16:07,680 --> 00:16:10,680
Pero bueno,

305
00:16:11,800 --> 00:16:12,760
es limón.

306
00:16:12,760 --> 00:16:14,560
Vale, dorado sería un dorado.

307
00:16:14,560 --> 00:16:17,000
A ver,

308
00:16:17,000 --> 00:16:20,080
yo sé que podemos decir es que es
me parece dorado.

309
00:16:20,280 --> 00:16:23,360
Es que en metodologías de cata
que vais a utilizar el resto de la semana

310
00:16:23,640 --> 00:16:24,920
hay muchos más parámetros.

311
00:16:24,920 --> 00:16:29,080
Vale, está el amarillo dorado,
el amarillo pajizo, el amarillo

312
00:16:29,080 --> 00:16:33,040
limón, el amarillo verdoso, pero aquí
se trata de hacerlo fácil, vale O sea,

313
00:16:33,040 --> 00:16:37,480
es decir, a no ser que veamos un vino
que realmente sea dorado, ya vale.

314
00:16:37,560 --> 00:16:40,520
Eso sí,
es verdad que tiene ciertos desteñidos,

315
00:16:40,520 --> 00:16:43,320
pero es una característica
de la Chardonnay.

316
00:16:43,320 --> 00:16:44,120
¿Vale?

317
00:16:44,120 --> 00:16:47,440
O sea que con lo cual sería
un amarillo válido.

318
00:16:47,440 --> 00:16:48,720
Bien, hasta ahí. Bien.

319
00:16:48,720 --> 00:16:51,720
Vale, perfecto. Ahora vamos a nariz. Vale.

320
00:16:52,000 --> 00:16:55,680
Yo normalmente los vinos primero
los huelo A copa parada sin moverlos.

321
00:16:56,760 --> 00:16:58,000
Igual es tarde para algunos.

322
00:16:58,000 --> 00:17:01,400
Ya vale, pero así vamos
a ver qué intensidad tiene el vino.

323
00:17:01,400 --> 00:17:03,480
Porque una vez que movemos el vino.

324
00:17:03,480 --> 00:17:07,440
Vale, ya se entran en juego
otros factores.

325
00:17:07,440 --> 00:17:08,760
Otros componentes.

326
00:17:08,760 --> 00:17:11,760
Vale que se rompen, digamos,

327
00:17:12,000 --> 00:17:14,760
las uniones y los olemos mucho más.

328
00:17:14,760 --> 00:17:16,600
Pero a copa parada,

329
00:17:16,600 --> 00:17:19,200
qué intensidad tiene el vino

330
00:17:19,200 --> 00:17:22,200
poca, media, profunda

331
00:17:23,240 --> 00:17:24,600
y aquí

332
00:17:24,600 --> 00:17:28,800
tendríamos que meter el media baja,
media plus vale,

333
00:17:29,640 --> 00:17:33,720
para unos puede que sea poca
y para otros que sean media vale.

334
00:17:33,720 --> 00:17:35,120
Para mí sí, tiene una intensidad

335
00:17:35,120 --> 00:17:38,800
media, vale,
pero todos no tenemos la misma percepción.

336
00:17:39,080 --> 00:17:40,560
Vale, tenemos que tener claro esto.

337
00:17:40,560 --> 00:17:44,840
No somos todos iguales ni a la hora
de los sabores ni a la hora de los aromas.

338
00:17:44,880 --> 00:17:46,320
¿Bien,

339
00:17:46,320 --> 00:17:49,160
vale,
pues una vez que ¿Tiene defectos el vino?,

340
00:17:50,480 --> 00:17:53,080
¿Huele algo raro, no?

341
00:17:53,080 --> 00:17:57,920
Vale, Ahora lo que vamos a ver
bien es qué aromas tiene y primero

342
00:17:57,920 --> 00:18:00,960
lo que vamos a hacer para hacerlo
fácil es irnos a familias.

343
00:18:01,000 --> 00:18:05,720
Vale, pues si tenemos la familia
de las frutas, la familia floral,

344
00:18:06,360 --> 00:18:10,240
la familia vegetal, vale, y a
partir de ahí ya vemos que aromas tiene.

345
00:18:10,240 --> 00:18:13,240
Vale,

346
00:18:13,360 --> 00:18:14,560
¿A qué puede oler el vino?

347
00:18:14,560 --> 00:18:15,960
¿A ver qué creéis que huele?

348
00:18:15,960 --> 00:18:18,760
¿Huele a fruta?.

349
00:18:18,760 --> 00:18:22,400
Vale, eso ya lo tenemos
dentro de la fruta.

350
00:18:23,480 --> 00:18:25,200
¿Huele a cítricos?.

351
00:18:25,200 --> 00:18:29,160
Vale, pues en la parte de abajo,
donde pone frutal

352
00:18:29,160 --> 00:18:34,240
tenéis todo dentro de cítricos,
huele a pomelo, a limón o a lima.

353
00:18:34,240 --> 00:18:35,960
¿Que nos huele a pomelo, a limón
o a lima?.

354
00:18:35,960 --> 00:18:38,960
¿Qué nos huele más?

355
00:18:41,880 --> 00:18:44,880
diversidad de criterios no,

356
00:18:44,880 --> 00:18:45,920
vamos a mover el vino.

357
00:18:47,000 --> 00:18:50,760
Vale lo movemos para liar, el que no,
el que.

358
00:18:50,760 --> 00:18:55,400
A ver, que esto no sea muy ducho en ello
lo puede poner en la mesa y moverlo.

359
00:18:55,520 --> 00:18:58,520
¿Vale?

360
00:19:00,280 --> 00:19:03,800
A mí me sale limón, pero huele a limón

361
00:19:04,400 --> 00:19:08,120
y casi más como la cáscara de limón
que al limón limón.

362
00:19:08,120 --> 00:19:11,120
A ver,

363
00:19:11,680 --> 00:19:13,040
¿A qué os huele el vino?.

364
00:19:13,040 --> 00:19:16,200
Alguno que diga algo, limón.

365
00:19:16,560 --> 00:19:17,560
Todos de acuerdo conmigo.

366
00:19:17,560 --> 00:19:19,160
El limón

367
00:19:19,160 --> 00:19:22,080
vale.

368
00:19:22,080 --> 00:19:25,080
¿Alguien saca algo más?

369
00:19:31,520 --> 00:19:33,480
¿No os huele como a melocotón?

370
00:19:33,480 --> 00:19:36,760
Un poquito. ¿Eh?

371
00:19:38,880 --> 00:19:42,360
Y a pera esa pera ahí de conferencia.

372
00:19:44,920 --> 00:19:45,240
Vale.

373
00:19:45,240 --> 00:19:46,800
Aromas en el vino.

374
00:19:46,800 --> 00:19:49,800
Vale, voy a ser muy breve, pero sí,
quiero que lo sepáis.

375
00:19:50,320 --> 00:19:53,120
Vamos a ver los aromas en el vino,
en la catalogación.

376
00:19:53,120 --> 00:19:54,280
Estamos acostumbrados.

377
00:19:54,280 --> 00:19:57,840
¿Vale? Primarios,
secundarios y terciarios.

378
00:19:57,840 --> 00:20:00,120
Bien, que eso no va a cambiar.
Tampoco con nosotros.

379
00:20:00,120 --> 00:20:03,960
Pero en la catalogación más académica,
los aromas primarios

380
00:20:03,960 --> 00:20:07,320
son aquellos que vienen de la uva,
los que expresa la uva,

381
00:20:07,920 --> 00:20:10,320
los secundarios
bien de los procesos de elaboración

382
00:20:10,320 --> 00:20:13,080
de la fermentación alcohólica
y maloláctica.

383
00:20:13,080 --> 00:20:16,680
bien y los terciarios
provienen de la crianza en roble,

384
00:20:16,840 --> 00:20:20,000
la oxidativa y de la reductiva
que en botella sigue habiendo

385
00:20:20,000 --> 00:20:25,360
cambios en el vino también vale, nosotros
no, no tenemos esa clasificación así.

386
00:20:25,680 --> 00:20:28,560
Vale, los WITSEC tratamos en el SAT.

387
00:20:28,560 --> 00:20:31,960
La clasificación es diferente,
es decir, como aromas primarios

388
00:20:31,960 --> 00:20:36,960
son las formas varietales de la uva,
pero también son los aromas que provienen

389
00:20:36,960 --> 00:20:39,680
de la fermentación alcohólica
y de la maloláctica.

390
00:20:39,680 --> 00:20:40,920
¿Por qué?

391
00:20:40,920 --> 00:20:43,640
Porque hoy en día tú
puedes hacer lo que te dé

392
00:20:43,640 --> 00:20:46,800
la gana,
dependiendo de las levaduras que utilices

393
00:20:48,000 --> 00:20:50,560
y de los activadores del aroma
que utilices.

394
00:20:50,560 --> 00:20:52,800
Es decir,

395
00:20:52,800 --> 00:20:55,320
os voy a poner un ejemplo muy claro
un albillo.

396
00:20:55,320 --> 00:20:58,920
Un albillo tiene aromas a pera, a flores,

397
00:20:59,200 --> 00:21:02,080
pero no tiene porque oler
a frutas tropicales y sin embargo

398
00:21:02,080 --> 00:21:05,080
hay albillo,
que es una variedad de Ribera del Duero.

399
00:21:05,680 --> 00:21:09,160
Es blanca, vale la variedad blanca

400
00:21:10,440 --> 00:21:13,440
que los hueles y huelen a fruta tropical,

401
00:21:13,600 --> 00:21:16,200
vale a maracuyá.

402
00:21:16,200 --> 00:21:16,680
¿Por qué?

403
00:21:16,680 --> 00:21:19,160
Porque se utilizan ciertas levaduras
y activadores.

404
00:21:19,160 --> 00:21:21,320
A lo mejor vamos a hacer un activador
para eso.

405
00:21:21,320 --> 00:21:24,040
Semillón Blanc
y entonces expresa esos aromas.

406
00:21:24,040 --> 00:21:24,320
¿Vale?

407
00:21:24,320 --> 00:21:26,200
Porque sí,
hay unos compuestos que no me voy a meter

408
00:21:26,200 --> 00:21:29,440
porque no me gusta meterme
en violes y demás, porque es un rollo

409
00:21:30,080 --> 00:21:31,800
lo que trato de hacer fácil.

410
00:21:31,800 --> 00:21:34,960
Vale, pero que se pueden activar
entonces no solamente

411
00:21:34,960 --> 00:21:36,840
depende de los aromas primarios de la uva,

412
00:21:36,840 --> 00:21:39,240
es que también depende
de los procesos de elaboración.

413
00:21:39,240 --> 00:21:39,880
Vale.

414
00:21:39,880 --> 00:21:44,160
Luego tenéis de la fermentación
maloláctica, la fermentación alcohólica.

415
00:21:44,160 --> 00:21:47,160
Las lías además generan aromas como a pan.

416
00:21:47,400 --> 00:21:50,600
Vale que ya cuando son un poquito
más evolucionados,

417
00:21:50,880 --> 00:21:53,960
van hacia el pan tostado, galleta, maíz

418
00:21:53,960 --> 00:21:56,960
y los procesos de fermentación maloláctica

419
00:21:57,200 --> 00:21:59,440
aquí fermentación maloláctica.

420
00:21:59,440 --> 00:22:01,280
No creo que vayamos a encontrar.

421
00:22:01,280 --> 00:22:05,280
Vale, pero si tenemos vinos de barrica,
dónde vamos a encontrar tostados,

422
00:22:05,280 --> 00:22:08,520
vainillas,
lías que también nos dan esos aromas.

423
00:22:08,800 --> 00:22:12,520
Pues como a panadería, a brioche, vale.

424
00:22:12,520 --> 00:22:15,280
Incluso a veces nos puede pasar
como a nata.

425
00:22:15,280 --> 00:22:16,520
Vale entonces.

426
00:22:16,520 --> 00:22:19,680
Pero en otros vinos
si los vais a encontrar y para nosotros

427
00:22:19,680 --> 00:22:23,880
luego éstos
son como aromas primarios para nosotros.

428
00:22:23,880 --> 00:22:27,480
Luego los secundarios son los que vienen
del roble, de la crianza oxidativa

429
00:22:27,480 --> 00:22:31,880
y los terciarios son los que vienen
de la crianza en botella.

430
00:22:32,440 --> 00:22:36,640
Vale, el vino en la botella
va cambiando los aromas,

431
00:22:36,640 --> 00:22:40,960
los sabores frutales que son más frescos,
va más hacia tipos de fruta

432
00:22:40,960 --> 00:22:45,600
seca, hacia tipo, mermeladas
que derivan en mieles, orejones.

433
00:22:45,840 --> 00:22:46,920
Ocurre como con el color.

434
00:22:46,920 --> 00:22:51,080
Un vino puede ser un vino blanco y
con el tiempo puedes embocar en un ámbar,

435
00:22:51,680 --> 00:22:52,320
que es un vino.

436
00:22:52,320 --> 00:22:53,400
Se puede beber

437
00:22:53,400 --> 00:22:57,280
si te va a matar no, pero a lo mejor ya no
está en su momento óptimo de consumo.

438
00:22:57,480 --> 00:22:58,760
Vale, entonces

439
00:23:00,480 --> 00:23:01,280
luego el vino en

440
00:23:01,280 --> 00:23:05,040
botella de ese aroma,
infinidad de aromas muy positivos, vale.

441
00:23:05,040 --> 00:23:07,200
Y luego hay variedades que no veréis aquí.

442
00:23:07,200 --> 00:23:09,760
Os lo digo porque lo vais a leer
y vais a decir y esto

443
00:23:09,760 --> 00:23:12,480
hay variedades, por ejemplo,
como la regir gewurztraminer,

444
00:23:12,480 --> 00:23:14,880
cuando lleva mucho, mucho,
mucho tiempo en botella.

445
00:23:14,880 --> 00:23:19,440
Digo mucho porque los vinos
Riesling con una altísima pueden estar en

446
00:23:19,440 --> 00:23:23,200
va creciendo cinco años, diez años
y están estupendos, vale,

447
00:23:23,200 --> 00:23:26,400
pero cuando llevan mucho, mucho tiempo
pueden desarrollar aromas

448
00:23:26,400 --> 00:23:29,400
como a queroseno o a petróleo.

449
00:23:29,680 --> 00:23:32,840
Un aroma que nos vaya a matar,
pero si que te recuerdan a oh,

450
00:23:32,960 --> 00:23:34,280
me huele como la gasolinera.

451
00:23:34,280 --> 00:23:36,400
No vale, ¿están malos?

452
00:23:36,400 --> 00:23:39,000
No, pero son aromas que desarrollan
esas variedades.

453
00:23:39,000 --> 00:23:42,000
Vale, bien,

454
00:23:42,840 --> 00:23:44,680
en en nariz.

455
00:23:44,680 --> 00:23:48,160
Si sale algo así
como de las propias de las levaduras

456
00:23:48,200 --> 00:23:53,520
vale un poquito como de brioche
pero brioche que es brioche fresco.

457
00:23:53,680 --> 00:23:57,080
Vale, vamos a boca, que es lo que todo
el mundo está deseando por lo que veo.

458
00:23:57,080 --> 00:24:00,320
¿No? Claro.
Bueno, a ver, es el primer vino.

459
00:24:00,480 --> 00:24:04,720
Yo recomiendo que os introduzcas
un poquito de vino, lo pasáis por la boca,

460
00:24:05,280 --> 00:24:08,880
lo tragáis y después lo volvéis a catar,
porque si no, hasta que la boca

461
00:24:09,520 --> 00:24:12,520
equilibra toda esa acidez, vale.

462
00:24:12,600 --> 00:24:13,840
Y se adapta un poquito al vino.

463
00:24:13,840 --> 00:24:15,440
Es complicado, así que vamos con ello

464
00:24:22,040 --> 00:24:23,400
y lo rescatamos.

465
00:24:23,400 --> 00:24:24,360
¿Vale?

466
00:24:24,360 --> 00:24:27,600
Y siguiendo la metodología,
vale, como diría

467
00:24:27,600 --> 00:24:31,680
yo, es este vino seco, semi seco,
semi dulce

468
00:24:32,920 --> 00:24:36,280
no voy a seguir leyendo
porque creo que está que está claro,

469
00:24:37,120 --> 00:24:40,120
la acidez la tiene baja, media o alta.

470
00:24:43,800 --> 00:24:45,960
Sí, tiene un acidez media.

471
00:24:45,960 --> 00:24:50,400
Lo que pasa es que luego tiene un cierto
amargor al final, ¿verdad?

472
00:24:50,760 --> 00:24:53,520
Notáis ese amargor al final de la lengua,

473
00:24:53,520 --> 00:24:57,360
que parece que es más ácido
de lo que realmente es

474
00:24:58,680 --> 00:25:01,080
EM Esto es una añada.

475
00:25:01,080 --> 00:25:04,080
Perdóname

476
00:25:04,080 --> 00:25:06,800
los 2023 me lo veía venir.

477
00:25:06,800 --> 00:25:11,400
Es una añada 2023 siempre pensar
que las añadas en los vinos, es decir 23.

478
00:25:11,400 --> 00:25:13,600
Bueno, hace un año.
No, no hace un año. Vale.

479
00:25:13,600 --> 00:25:16,440
Es decir, que ahora mismo, en 2024, esté

480
00:25:16,440 --> 00:25:20,040
la añada 2023 para muchas bodegas
es muy temprano.

481
00:25:20,040 --> 00:25:22,720
Lo digo porque el otro día
fui a comer con una amiga

482
00:25:22,720 --> 00:25:25,320
y dice yo pido el vino, yo calla.

483
00:25:25,320 --> 00:25:28,080
Y mi amiga que sabía
que me iba a decir que lo pidiera,

484
00:25:28,080 --> 00:25:31,080
yo digo déjala que la pida
ya que si me lo estoy pidiendo yo, claro.

485
00:25:31,080 --> 00:25:34,280
¿Y viene el camarero
y le dice ella muy digna de qué año es?

486
00:25:34,280 --> 00:25:37,640
Le dije al camarero del 2023 Ah, no,
no, no, a mí me lo trae del año, claro.

487
00:25:37,640 --> 00:25:39,320
O sea, la carcajada fue tremenda.

488
00:25:39,320 --> 00:25:39,800
¿Por qué?

489
00:25:39,800 --> 00:25:44,400
Os digo que no cometáis este error,
Porque la añada que pone en las bodegas

490
00:25:44,400 --> 00:25:47,040
es la 2023,
porque es cuando se ha recogido la uva.

491
00:25:47,040 --> 00:25:49,640
La uva se recoge
dependiendo las variedades.

492
00:25:49,640 --> 00:25:53,400
Normalmente en mancha
se recogen en agosto, en otros sitios

493
00:25:53,400 --> 00:25:56,800
un poquito antes, pero luego
hay que elaborar el vino, ¿vale?

494
00:25:56,800 --> 00:26:01,240
O sea, es decir que el vino
2000 2023 se denomina vino del año.

495
00:26:01,640 --> 00:26:04,640
Nunca puede haber en estas fechas
un vino 2024.

496
00:26:04,920 --> 00:26:08,120
Vale, entonces, claro, al ser 2023,

497
00:26:08,800 --> 00:26:11,320
el vino todavía no ha repasado suficiente.

498
00:26:11,320 --> 00:26:12,480
¿Vale?

499
00:26:12,480 --> 00:26:16,480
Y yo lo dejaría un tiempito
en botella para que reposara.

500
00:26:17,760 --> 00:26:20,160
También puede, lo veo un poco como dispar.

501
00:26:20,160 --> 00:26:22,920
Vale de que le falta reposo al vino.

502
00:26:22,920 --> 00:26:25,920
Vale, yo sé que es un buen vino
porque le conozco, eh.

503
00:26:26,200 --> 00:26:30,360
Lo que pasa que lo han embotellado
para traernos lo que.

504
00:26:30,360 --> 00:26:33,360
Muchas gracias a la bodega
por cierto. Vale,

505
00:26:33,840 --> 00:26:38,640
o le falta todavía tiempito en botella
si lo captamos dentro de seis meses.

506
00:26:38,640 --> 00:26:42,360
Este vino ha cambiado muchísimo
porque sí, es cierto, amargor

507
00:26:42,360 --> 00:26:45,640
y esas cositas que no debería de tener
aquí, en la que os ha aparecido el vino.

508
00:26:45,640 --> 00:26:48,640
¿A quien le ha gustado el vino?

509
00:26:49,440 --> 00:26:50,520
Bueno,

510
00:26:50,520 --> 00:26:54,040
ahí vemos que hay gente que tiene un gusto
o otro.

511
00:26:54,400 --> 00:26:57,320
Luego, a nivel de cuando lo hemos catado,
lo que es

512
00:26:57,320 --> 00:27:00,920
el cuerpo, vosotros diríais
el cuerpo es cuando nos llena la boca.

513
00:27:00,920 --> 00:27:04,960
Vale que es
tiene poco cuerpo, medio, mucho

514
00:27:05,920 --> 00:27:08,880
poco, comer bastante ligerito,
exactamente.

515
00:27:08,880 --> 00:27:12,480
Y la duración, es decir, el tiempo
que se te queda cuando se te queda

516
00:27:12,480 --> 00:27:15,720
el vino, la boca ese
por gusto que tiene es corta,

517
00:27:15,720 --> 00:27:18,720
es media o larga.

518
00:27:20,320 --> 00:27:21,800
Yo todavía no tengo la boca, eh?.

519
00:27:21,800 --> 00:27:25,080
O sea que otra cosa es que sea agradable
o desagradable.

520
00:27:25,240 --> 00:27:28,760
Vale, vale,
pero bueno, estaría entre corta y media.

521
00:27:28,760 --> 00:27:30,000
¿Vale?

522
00:27:30,000 --> 00:27:32,760
Sí, corta. Muy bien, pues corta.

523
00:27:32,760 --> 00:27:35,240
El señor dice que corta.
Vamos a decir que corta.

524
00:27:35,240 --> 00:27:38,240
No nos vamos a meter
en la calidad del vino

525
00:27:38,520 --> 00:27:41,080
porque creo que

526
00:27:41,080 --> 00:27:44,200
ya han pasado unos filtros
y que eso no es labor nuestra.

527
00:27:44,400 --> 00:27:44,920
¿Vale?

528
00:27:44,920 --> 00:27:49,520
O sea, en la labor ya de los catadores
vale abajo.

529
00:27:49,520 --> 00:27:52,520
Si os dais cuenta que veis
que pone aromas y características,

530
00:27:52,920 --> 00:27:55,400
aquí vamos a trabajar
el cítrico, la fruta verde,

531
00:27:55,400 --> 00:27:58,400
la fruta de hueso,
la tropical, la fruta seca,

532
00:27:58,880 --> 00:28:01,280
flores blancas que lo vamos a encontrar,

533
00:28:01,280 --> 00:28:04,200
vale, y algo de robó el roble y luego

534
00:28:04,200 --> 00:28:07,840
el autolítico
El resto son más de vinos tintos.

535
00:28:07,880 --> 00:28:10,320
Vale.
¿Un miembro de La Carrasca puede venir

536
00:28:11,360 --> 00:28:13,760
un momentito, por favor?

537
00:28:13,760 --> 00:28:16,760
Antes de servir el siguiente vino.

538
00:28:17,920 --> 00:28:19,880
Vamos con el siguiente vino.

539
00:28:19,880 --> 00:28:22,680
Vale.

540
00:28:22,680 --> 00:28:24,040
¡Oh, sorpresa!

541
00:28:24,040 --> 00:28:27,040
Hemos empezado este año por los Verdejo.

542
00:28:27,360 --> 00:28:30,360
Lo digo porque históricamente empezábamos
siempre por los Albariño.

543
00:28:30,720 --> 00:28:33,720
Vale decir, en una cata tú

544
00:28:33,720 --> 00:28:38,040
puedes poner el orden de los vinos
bien por grado alcohólico, vale,

545
00:28:39,320 --> 00:28:41,680
Dentro de las mismas variedades

546
00:28:41,680 --> 00:28:44,320
o lo puedes poner por intensidad.

547
00:28:44,320 --> 00:28:47,320
¿Vale? Es decir,

548
00:28:47,360 --> 00:28:49,640
los verdejo que tenemos este año,

549
00:28:49,640 --> 00:28:52,440
bueno, tenemos vinos muy interesantes,
pero la verdad es que tenemos este año.

550
00:28:52,440 --> 00:28:55,440
Son verdejo elaborados en mancha.

551
00:28:55,440 --> 00:28:58,320
Vale, entonces

552
00:28:58,320 --> 00:29:03,160
sí, ya la uva albariño tiene una acidez
mucho más alta que la verdejo

553
00:29:03,360 --> 00:29:07,400
en contra de lo que creemos,
porque siempre pensamos que la verdejo

554
00:29:07,920 --> 00:29:09,520
es más ácida que el Albariño.

555
00:29:09,520 --> 00:29:12,600
No es verdad, lo que pasa
que la Verdejo te deja un amargor final

556
00:29:12,920 --> 00:29:15,720
vale y entonces
parece que es mucho más ácida.

557
00:29:15,720 --> 00:29:18,040
Pero si a eso le sumamos que son vinos

558
00:29:19,160 --> 00:29:21,080
elaborados en mancha,

559
00:29:21,080 --> 00:29:23,360
cuidao que se elaboran vinos en mancha.

560
00:29:23,360 --> 00:29:25,080
Yo trabajé en Uclés, eh.

561
00:29:25,080 --> 00:29:30,160
En bodegas y se elaboran
vinos espectaculares en Mancha.

562
00:29:30,160 --> 00:29:33,360
Pero las características
no son las mismas.

563
00:29:33,360 --> 00:29:36,360
La acidez nunca puede ser la misma,

564
00:29:37,320 --> 00:29:40,680
porque la acidez la consigues
en climas fríos,

565
00:29:41,760 --> 00:29:45,440
en climas donde hay una diferencia
de temperatura entre el día y la noche.

566
00:29:45,480 --> 00:29:47,000
Vale, por eso hay vinos.

567
00:29:47,000 --> 00:29:49,560
Alemania tiene unos vinos
con una acidez altísima

568
00:29:49,560 --> 00:29:52,560
que pueden estar años
y años y años y años envejeciendo.

569
00:29:52,920 --> 00:29:53,880
¿Por qué?

570
00:29:53,880 --> 00:29:56,400
Pues por el precio, precisamente por

571
00:29:56,400 --> 00:29:59,400
las temperaturas frescas que tiene.

572
00:29:59,840 --> 00:30:01,800
Entonces

573
00:30:01,800 --> 00:30:04,080
lo que es mancha es un clima seco.

574
00:30:04,080 --> 00:30:05,560
¿Pueden tener las viñas, la altitud?

575
00:30:05,560 --> 00:30:09,680
Sí, pero esa acidez,
si la conseguimos, va a ser natural.

576
00:30:10,520 --> 00:30:12,200
Ya os digo yo que no vale,

577
00:30:13,560 --> 00:30:15,320
pero porque no les queda otra.

578
00:30:15,320 --> 00:30:18,160
Yo trabajaba en bodegas
y evidentemente los vinos salían

579
00:30:18,160 --> 00:30:22,680
con una acidez maravillosa, así,
a base de ácido tártaro.

580
00:30:22,920 --> 00:30:26,160
Vale, O sea, el acido tartárico lo llevan
los vinos de manera natural, o sea,

581
00:30:26,240 --> 00:30:27,880
cuando no nos llevan, pues se le añade.

582
00:30:27,880 --> 00:30:30,640
Vale, son peores
los vinos, ni mucho menos.

583
00:30:30,640 --> 00:30:32,200
Son espectaculares. Exactamente igual.

584
00:30:32,200 --> 00:30:34,560
Lo único
que la vida útil del vino será menor,

585
00:30:34,560 --> 00:30:37,560
porque la vida útil del vino,
la marca la acidez, vale

586
00:30:37,680 --> 00:30:41,520
a medida que van perdiendo acidez,
los vinos van perdiendo,

587
00:30:42,160 --> 00:30:45,880
evolucionando en el color,
van perdiendo ese brillo.

588
00:30:45,960 --> 00:30:48,960
Vale. Por eso hay vinos,

589
00:30:48,960 --> 00:30:51,720
yo el otro día caté
un Riesling del Valle del Loira

590
00:30:51,720 --> 00:30:56,280
y hace de seis años y estaba espectacular,
con una acidez súper marcada.

591
00:30:56,280 --> 00:30:58,600
Te lo bebes el primer año
y no hay quien se lo beba vale.

592
00:30:58,600 --> 00:31:01,200
Entonces dije
¿Cuál es el tipo de consumo del vino?

593
00:31:01,200 --> 00:31:04,960
Pues depende, Depende de dónde te lo
elaboren,

594
00:31:04,960 --> 00:31:07,200
depende de la variedad de uva,
depende de muchas cosas.

595
00:31:07,200 --> 00:31:10,240
Vale, bueno, pues vamos con este verdejo

596
00:31:11,880 --> 00:31:14,040
que lo elabora

597
00:31:14,040 --> 00:31:15,240
Bodegas Yuntero, Bodegas Yuntero.

598
00:31:15,240 --> 00:31:16,840
Es la cooperativa Jesús del Perdón.

599
00:31:16,840 --> 00:31:21,000
Lo que pasa es que como queda tan mal
llevar esos nombres y además es muy largo,

600
00:31:21,000 --> 00:31:24,480
no es un nombre comercial, Bodega Yuntero.

601
00:31:24,800 --> 00:31:28,800
Tenemos en España un montón de bodegas
que están haciendo un trabajo

602
00:31:28,800 --> 00:31:31,880
maravilloso, que son cooperativas
y que a veces ni nos enteramos.

603
00:31:31,880 --> 00:31:35,640
En Martín Codax es una cooperativa
y ahí está Martín Codax.

604
00:31:35,760 --> 00:31:37,120
Vale, vale.

605
00:31:37,120 --> 00:31:41,240
Y han hecho un trabajo maravilloso,
o sea, de que uh viene de cooperativa,

606
00:31:41,880 --> 00:31:46,280
o sea, hay enólogos fantásticos
que hacen unos vinos fantásticos.

607
00:31:46,320 --> 00:31:51,480
Vale, pues vamos con este vino
que es la de Añada 2023 también.

608
00:31:51,640 --> 00:31:53,400
Vale es de este año.

609
00:31:53,400 --> 00:31:55,920
Pues sí, eso también
quiere decir que venden mucho.

610
00:31:55,920 --> 00:32:00,080
Bueno, tener ya la añada 2023 y lo primero
que hacer es lo mismo, ver siempre.

611
00:32:00,960 --> 00:32:03,960
Si la copa se empaña
la podéis pasar en una servilleta.

612
00:32:03,960 --> 00:32:06,960
No tengo servilleta
y si no con la mano, que también os vale.

613
00:32:07,320 --> 00:32:07,960
Vale.

614
00:32:07,960 --> 00:32:10,480
El vino es tal, está claro, está turbio.

615
00:32:11,600 --> 00:32:13,120
Bien, vale.

616
00:32:13,120 --> 00:32:16,040
Ahora vamos a ver la intensidad del vino
sobre fondo blanco.

617
00:32:16,040 --> 00:32:19,040
Exactamente igual.

618
00:32:19,560 --> 00:32:22,400
Pálido, medio intenso.

619
00:32:22,400 --> 00:32:23,880
Venga. Vale.

620
00:32:23,880 --> 00:32:26,640
¿Limón, dorado o ámbar?

621
00:32:26,640 --> 00:32:28,840
Ven. Vale, estupendamente.

622
00:32:28,840 --> 00:32:31,200
Ya catan solos, sin mí.
Ya me puedo ir. ¿No?

623
00:32:31,200 --> 00:32:32,400
Vale, perfecto.

624
00:32:32,400 --> 00:32:33,400
Pues vamos a nariz.

625
00:32:33,400 --> 00:32:35,640
Vale, ya podéis mover la copa.

626
00:32:35,640 --> 00:32:39,320
Porque ya hemos visto antes
la diferencia a copa parada.

627
00:32:39,320 --> 00:32:43,080
Vamos a mover la copa directamente

628
00:32:45,600 --> 00:32:48,720
e intensidad poca, media, profunda.

629
00:32:53,480 --> 00:32:54,800
Yo diría media alta,

630
00:32:54,800 --> 00:32:57,920
pero como no estamos utilizando la media
alta, vamos a decir media, eh.

631
00:32:57,920 --> 00:33:01,560
Pero vamos, yo según lo he olido,
he dicho en intensidad según

632
00:33:01,560 --> 00:33:04,560
lo he movido para ti media, muy bien,

633
00:33:06,480 --> 00:33:08,200
aromas.

634
00:33:08,200 --> 00:33:11,200
Y ya no nos vamos a ir a la familia,
sino un poco aquí nos huele.

635
00:33:12,240 --> 00:33:14,640
La uva verdejo

636
00:33:14,640 --> 00:33:15,840
tiene una característica

637
00:33:17,520 --> 00:33:20,400
con la
que se reconoce fácilmente en los vinos

638
00:33:20,400 --> 00:33:24,480
y es que tiene un aroma dulce a hinojo.

639
00:33:24,680 --> 00:33:27,320
Vale, se podría
confundir con el anís estrellado,

640
00:33:27,320 --> 00:33:28,560
pero eso es en la zona de la rueda.

641
00:33:28,560 --> 00:33:30,200
Vamos a ver si aquí lo encontramos.

642
00:33:30,200 --> 00:33:33,200
Vale.

643
00:33:35,280 --> 00:33:37,240
Huele de momento a cítricos.

644
00:33:37,240 --> 00:33:39,560
A mi me salen cítricos. ¿Verdad?

645
00:33:39,560 --> 00:33:39,960
Vale.

646
00:33:39,960 --> 00:33:42,960
Y dentro de los cítricos ¿Qué encontráis?

647
00:33:45,480 --> 00:33:48,480
Limón, lima, pomelo.

648
00:33:52,040 --> 00:33:55,040
Bueno, no la grosella.

649
00:33:55,680 --> 00:33:59,000
Vale, vamos a ver la grosella
es más de los tintos.

650
00:33:59,040 --> 00:34:02,200
Vale, Lo que si te puede oler algún vino
es a grosella espinosa.

651
00:34:02,880 --> 00:34:05,440
La grosella espinosa es una valla
igual que la uva.

652
00:34:05,440 --> 00:34:08,440
¿Vale? Es un fruto.
Una valla más ovaladita.

653
00:34:08,520 --> 00:34:13,720
Pero que es más típico de los Sumillon
Blanc de la zona de Nueva Zelanda.

654
00:34:13,720 --> 00:34:16,200
Vale, pero no grosella espinosa.

655
00:34:16,200 --> 00:34:18,160
A mí aquí no me sale en concreto, eh.

656
00:34:20,240 --> 00:34:23,240
Salen frutas tropicales,

657
00:34:23,760 --> 00:34:27,320
no salen frutas tropicales a vosotros.

658
00:34:27,320 --> 00:34:29,080
Ahí estamos muy bien.

659
00:34:29,080 --> 00:34:32,080
¿Algo más?

660
00:34:32,560 --> 00:34:34,360
Y algo de fruta de hueso.

661
00:34:34,360 --> 00:34:37,320
Aquí también. Vale.

662
00:34:37,320 --> 00:34:40,160
Tipo albaricoque,

663
00:34:40,160 --> 00:34:43,160
vamos a boca

664
00:34:53,520 --> 00:34:54,680
¿Vale?

665
00:34:54,680 --> 00:34:57,680
¿Seco o semi seco?

666
00:34:58,080 --> 00:35:00,000
Seco,

667
00:35:00,000 --> 00:35:01,440
es un vino seco.

668
00:35:01,440 --> 00:35:03,680
Vale, a ver lo que ocurre.

669
00:35:03,680 --> 00:35:06,480
Vamos a ver los vinos secos.

670
00:35:06,480 --> 00:35:08,880
Según la OIV,

671
00:35:08,880 --> 00:35:10,520
son vinos que tienen que tener

672
00:35:10,520 --> 00:35:13,520
menos de 3 gramos de azúcar por litro.

673
00:35:13,720 --> 00:35:14,920
¿Vale?

674
00:35:14,920 --> 00:35:18,080
Con lo cual, mayoritariamente es lo más.

675
00:35:18,600 --> 00:35:20,840
Todos los vinos a tomar van a ser secos.

676
00:35:20,840 --> 00:35:21,160
¿Vale?

677
00:35:21,160 --> 00:35:21,760
Lo que ocurre es

678
00:35:21,760 --> 00:35:25,240
que pueden tener 1 gramo, 2 o 3
y por eso podemos ver la diferencia.

679
00:35:25,240 --> 00:35:27,600
Vale, pero eso realmente es un vino seco.

680
00:35:27,600 --> 00:35:28,800
Vale.

681
00:35:28,800 --> 00:35:31,560
Luego creo que tenemos un semi dulce,
que ya veremos la diferencia.

682
00:35:31,560 --> 00:35:33,720
Vale, perfecto.

683
00:35:33,720 --> 00:35:36,400
Ahora la acidez, La acidez,

684
00:35:36,400 --> 00:35:39,840
acordaros que lo notamos,
no a través de la lengua.

685
00:35:39,840 --> 00:35:42,680
Y sí, salivamos, que yo bebo un vino
y estoy salivando.

686
00:35:42,680 --> 00:35:43,680
Estoy notando la acidez,

687
00:35:49,280 --> 00:35:51,840
acidez

688
00:35:51,840 --> 00:35:52,800
es media,

689
00:35:52,800 --> 00:35:55,800
lo que pasa es que os parece alta
por ese amargor final

690
00:35:56,600 --> 00:35:57,800
que continúa teniendo.

691
00:35:57,800 --> 00:36:00,680
Y si os dais cuenta,
en la parte de atrás vale,

692
00:36:00,680 --> 00:36:03,680
pero la acidez que tiene es media, eh.

693
00:36:04,000 --> 00:36:07,080
Y luego cuerpo un vino que tiene poco

694
00:36:07,080 --> 00:36:10,080
cuerpo medio.

695
00:36:12,000 --> 00:36:14,600
A ver, el cuerpo realmente lo vas a notar,

696
00:36:14,600 --> 00:36:17,600
porque cuando te lo metes en la boca
parece que te envuelve la boca.

697
00:36:17,600 --> 00:36:19,320
Vale, eso es un vino muy fresco.

698
00:36:19,320 --> 00:36:21,360
O sea, es un vino muy ligero.

699
00:36:21,360 --> 00:36:22,320
No tiene mucho cuerpo.

700
00:36:22,320 --> 00:36:25,120
Podríamos decir bajo plus.

701
00:36:25,120 --> 00:36:28,120
Sí, pero como no estamos con eso, vale,
pues nos vamos a ceñir.

702
00:36:28,440 --> 00:36:30,880
Pero vamos, no es un vino que tenga.

703
00:36:30,880 --> 00:36:32,440
Ya llegaremos a ellos, eh.

704
00:36:32,440 --> 00:36:34,040
Que tenga un cuerpo medio.

705
00:36:34,040 --> 00:36:36,840
Un cuerpo es un vino muy para chatear.

706
00:36:36,840 --> 00:36:39,840
Vale, eso
pues en un bar te lo pones y divinamente.

707
00:36:39,840 --> 00:36:42,000
Vale para chateo maravilloso.

708
00:36:42,000 --> 00:36:45,000
O sea, es un vino que se hace mancha
pero que tiene acidez.

709
00:36:45,120 --> 00:36:48,160
Vale, no ¿Qué os ha parecido el vino?

710
00:36:48,320 --> 00:36:52,480
Bien, la persistencia, es decir,
la duración.

711
00:36:52,480 --> 00:36:54,840
Perdonar
es que a mí se me va el lenguaje, a otros

712
00:36:55,920 --> 00:36:57,880
larga, yo todavía lo tengo aquí, eh.

713
00:36:57,880 --> 00:37:01,720
Vale,
así que os dejo hablar, os dejo a puntuar

714
00:37:01,720 --> 00:37:04,720
y vamos con el siguiente vino.

715
00:37:14,920 --> 00:37:16,080
Volvemos con el siguiente

716
00:37:16,080 --> 00:37:19,080
vino, que es otro verdejo

717
00:37:19,160 --> 00:37:22,160
que se hace también en la zona de Mancha.

718
00:37:23,160 --> 00:37:24,800
Es otra cooperativa,

719
00:37:24,800 --> 00:37:28,480
que es otra cooperativa,
pero que además hace las cosas muy bien.

720
00:37:28,640 --> 00:37:29,760
Vale la Cooperativa.

721
00:37:29,760 --> 00:37:32,000
El Progreso vale de hecho.

722
00:37:32,000 --> 00:37:34,560
Bueno, pues ahora cataremos el vino.

723
00:37:34,560 --> 00:37:37,440
Es una pena que no hubiéramos podido

724
00:37:37,440 --> 00:37:40,440
catar que no hayamos tenido algún
vino de la zona de rueda blanco.

725
00:37:40,560 --> 00:37:43,240
Vale para poder comparar.

726
00:37:43,240 --> 00:37:48,400
Y digo es una pena porque yo ahora mismo
lo que estoy catando.

727
00:37:48,400 --> 00:37:52,760
A ver, hay diferencias,
pero hay unas diferencias, como ocurre

728
00:37:52,760 --> 00:37:55,360
otras veces, que son

729
00:37:55,360 --> 00:37:56,600
insalvables, no.

730
00:37:56,600 --> 00:38:00,280
O sea que son vinos bastante bien
elaborados, no.

731
00:38:00,280 --> 00:38:01,640
Sabiendo.

732
00:38:01,640 --> 00:38:05,880
Bueno, pues el problema que tenemos
en mancha de ese clima tan seco,

733
00:38:06,320 --> 00:38:07,560
con ese calor.

734
00:38:07,560 --> 00:38:10,560
Yo vivo en Tarancón
y hace un calorazo tremendo, eh.

735
00:38:10,800 --> 00:38:13,400
Doy fe. ¿Hay alguna pregunta, no, no?

736
00:38:13,400 --> 00:38:16,560
Vale bueno,
vamos a continuar con este vino

737
00:38:16,560 --> 00:38:19,920
y como ya sabéis catar, pues lo vamos
haciendo todo mucho más rápido.

738
00:38:20,920 --> 00:38:22,680
A ver si es verdad.

739
00:38:22,680 --> 00:38:26,880
Una cosita
que los vinos en una cata normal

740
00:38:26,880 --> 00:38:31,920
donde vamos a puntuar vinos y demás,
es decir, en un concurso se suelen servir.

741
00:38:32,480 --> 00:38:34,080
Mmmm menos fríos.

742
00:38:34,080 --> 00:38:37,080
Vale,
por el tema de los aromas, vale, pero

743
00:38:37,800 --> 00:38:39,000
somos tantos.

744
00:38:39,000 --> 00:38:41,800
Hay que servir a tanta gente que yo
creo que es mejor

745
00:38:41,800 --> 00:38:44,800
servirlos así aquí
y luego cada uno se lo quiere calentar.

746
00:38:45,000 --> 00:38:48,000
Quiero deciros esto porque si frío notáis

747
00:38:48,960 --> 00:38:52,880
esa intensidad en el vino, en aromas,
imaginaros la otra temperatura, vale.

748
00:38:53,200 --> 00:38:56,200
Porque a mayor temperatura
vamos a notar muchísimo más los aromas.

749
00:38:56,640 --> 00:38:59,400
Vale los vinos blancos
porque se sirven fríos,

750
00:38:59,400 --> 00:39:04,360
porque si no los vinos blancos se sirven
fríos, porque con una menor temperatura

751
00:39:04,360 --> 00:39:08,320
vamos a notar menos el grado alcohólico,
menos el alcohol.

752
00:39:08,360 --> 00:39:10,240
Vale. Y además resalta la acidez.

753
00:39:10,240 --> 00:39:13,320
Y en un vino blanco a
que buscamos ¿acidez?

754
00:39:13,600 --> 00:39:16,080
No, evidentemente.

755
00:39:16,080 --> 00:39:17,240
Y frescura.

756
00:39:17,240 --> 00:39:21,960
Vale, con lo cual, por se sirven fríos,
probar a tomar un vino blanco a 15 grados.

757
00:39:21,960 --> 00:39:23,680
Ya verás tú la gracia que te hace.

758
00:39:23,680 --> 00:39:27,080
Vale, entonces vamos a mirar
si el vino está limpio.

759
00:39:27,120 --> 00:39:28,960
Si no, claro, turbio.

760
00:39:28,960 --> 00:39:30,760
Pues ya está claro.

761
00:39:30,760 --> 00:39:33,200
Ahora vamos a ver la intensidad del vino.

762
00:39:35,520 --> 00:39:38,520
¿Qué intensidad tiene el vino?

763
00:39:43,000 --> 00:39:44,600
Yo lo veo entre pálido y medio.

764
00:39:44,600 --> 00:39:47,520
Yo creo que es más claro,
pero es que no estamos utilizando

765
00:39:47,520 --> 00:39:51,000
esos parámetros
porque nosotros a otra media plus,

766
00:39:51,120 --> 00:39:54,840
media baja, vale, pero eso ya es
meternos en camisa de 11 varas.

767
00:39:54,840 --> 00:39:57,680
Entonces se trata de simplificarlo
para la gente que está empezando.

768
00:39:57,680 --> 00:40:00,560
No os preocupéis,
que viene gente de nosotros.

769
00:40:00,560 --> 00:40:03,800
El resto de los días nos lo va a complicar
mucho más esta historia, Vale,

770
00:40:04,040 --> 00:40:07,000
Pero bueno,
vamos a empezar a gatear antes de andar.

771
00:40:07,000 --> 00:40:07,680
¿Vale?

772
00:40:07,680 --> 00:40:12,840
Entonces sí, podría decirse
que incluso tiene una intensidad media.

773
00:40:12,840 --> 00:40:14,640
Vale, vale.

774
00:40:14,640 --> 00:40:19,040
Y luego, dentro del color amarillo dorado,

775
00:40:20,200 --> 00:40:22,880
ámbar,

776
00:40:22,880 --> 00:40:25,880
es que no vamos a decir,
podríamos decir amarillo pajizo,

777
00:40:26,360 --> 00:40:30,160
pero realmente estamos utilizando
otros descriptores que son más sencillos.

778
00:40:31,600 --> 00:40:34,320
A ver, aquí sí
podréis jugar incluso con el Dorado, vale.

779
00:40:34,320 --> 00:40:35,480
Porque ya tiene.

780
00:40:35,480 --> 00:40:38,520
Si miramos los laterales del vino,
yo que tengo más cantidad de vino también,

781
00:40:38,520 --> 00:40:42,720
eh Pero si miramos así de esta manera,
un 45 grados

782
00:40:43,320 --> 00:40:46,080
se ve es más dorado,
son mucho más dorados.

783
00:40:46,080 --> 00:40:47,680
La zona de la herradura
es mucho más dorada.

784
00:40:47,680 --> 00:40:50,680
Vale, hoy podemos jugar con eso.

785
00:40:51,000 --> 00:40:52,120
Vamos a la nariz.

786
00:40:52,120 --> 00:40:55,120
Venga, va.

787
00:41:00,280 --> 00:41:00,640
Vale.

788
00:41:00,640 --> 00:41:01,560
En nariz está limpio.

789
00:41:01,560 --> 00:41:04,280
Al vino se le ve algún defecto al vino.

790
00:41:04,280 --> 00:41:06,960
Bien, punto a favor para el vino.

791
00:41:06,960 --> 00:41:09,960
Intensidad poca media pronunciada.

792
00:41:16,480 --> 00:41:17,800
Menos.

793
00:41:17,800 --> 00:41:20,280
Aceptamos barco.

794
00:41:20,280 --> 00:41:20,960
Vale.

795
00:41:20,960 --> 00:41:23,960
Aromas que encontramos en el vino.

796
00:41:25,720 --> 00:41:28,920
Y yo tengo que decir que lo he olido
a copa parada y a copa parado.

797
00:41:28,920 --> 00:41:31,080
Encontraba muchos más aromas que ahora.

798
00:41:31,080 --> 00:41:32,080
O sea, de hecho,

799
00:41:33,440 --> 00:41:34,800
si a copa parada, se encontraba

800
00:41:34,800 --> 00:41:38,040
muchísimo más aromas de
los encontramos ahora, curiosamente.

801
00:41:38,040 --> 00:41:41,040
Vale, pero bueno,

802
00:41:41,760 --> 00:41:44,240
bueno, cítricos, por supuesto,
si es que nos vamos a mover

803
00:41:44,240 --> 00:41:48,800
en el mundo de los cítricos, vale,
pero a mí a copa parada se me iba mucho

804
00:41:48,800 --> 00:41:53,240
lo que eran las frutas tropicales,
al melón me salía melón,

805
00:41:53,840 --> 00:41:57,200
cosa que ahora a lo mejor es porque
se han jugado los aromas.

806
00:41:57,560 --> 00:42:01,440
Vale, no me sale,
pero a copa parada olía y tenía un aroma

807
00:42:01,440 --> 00:42:04,440
muy pronunciado a melón eh

808
00:42:05,440 --> 00:42:08,440
y a frutas y fruta de hueso

809
00:42:08,640 --> 00:42:11,280
y salía mucho
manzana, fíjate a copa parada salía

810
00:42:11,280 --> 00:42:14,280
mucha manzana, pero no manzana verde
manzana como más madura

811
00:42:15,240 --> 00:42:17,840
teníamos que haberlo olido
más a copa parada antes.

812
00:42:17,840 --> 00:42:21,880
Vale, hay vinos que unen que son casi
mejor hacerlos de una manera que otra.

813
00:42:21,880 --> 00:42:24,280
Yo he tenido la suerte que lo he catado
de las dos maneras.

814
00:42:24,280 --> 00:42:28,000
Error mío, que no lo he dicho
porque hubiera sido un puntazo verlo así.

815
00:42:28,760 --> 00:42:31,320
¿Vámonos a boca, vale? Hala,

816
00:42:39,960 --> 00:42:40,600
vale.

817
00:42:40,600 --> 00:42:43,600
El vino seco, semiseco.

818
00:42:44,480 --> 00:42:46,640
El vino es seco, pero tiene cierto.

819
00:42:46,640 --> 00:42:49,320
En la punta de la lengua
notas como cierto dulzor.

820
00:42:49,320 --> 00:42:51,840
Vale, pero eso es

821
00:42:51,840 --> 00:42:53,720
del azúcar residual que tiene el vino.

822
00:42:53,720 --> 00:42:56,000
Vale.

823
00:42:56,000 --> 00:42:58,320
Acidez

824
00:42:58,320 --> 00:43:01,320
baja, media.

825
00:43:02,760 --> 00:43:04,960
Yo diría que baja, pero.

826
00:43:04,960 --> 00:43:07,800
Pero bueno, para gustos los colores, eh.

827
00:43:07,800 --> 00:43:10,800
Hay gente que a lo mejor no le gusta tanto

828
00:43:11,520 --> 00:43:13,920
la acidez en el vino
y le parece una acidez de media.

829
00:43:13,920 --> 00:43:16,920
Vale, pero para ser un verdejo

830
00:43:17,560 --> 00:43:19,680
tiene una acidez baja, eh.

831
00:43:19,680 --> 00:43:20,920
Normal.

832
00:43:20,920 --> 00:43:23,920
Eso es porque no le han echado mucho
tartárico las cosas como son.

833
00:43:25,200 --> 00:43:28,200
Luego, a nivel de cuerpo nos pasa un poco
lo mismo. No

834
00:43:29,480 --> 00:43:30,480
vale.

835
00:43:30,480 --> 00:43:33,480
Y la duración en la boca

836
00:43:36,560 --> 00:43:38,160
es cortita, eh

837
00:43:38,160 --> 00:43:41,640
Y vamos a meter otro parámetro,
que ese no lo utilizamos aquí,

838
00:43:41,640 --> 00:43:42,800
pero lo vamos a meter.

839
00:43:42,800 --> 00:43:43,960
¿Cómo es el por gusto?

840
00:43:43,960 --> 00:43:45,480
¿Agradable o desagradable?

841
00:43:48,480 --> 00:43:51,480
A ver para
quien es agradable que levante la mano

842
00:43:51,600 --> 00:43:54,600
y desagradable.

843
00:43:54,720 --> 00:43:55,760
Bueno,

844
00:43:55,760 --> 00:43:59,520
pues puede ser, para algunos
puede ser desagradable precisamente,

845
00:43:59,520 --> 00:44:02,520
pero lo que os he dicho
por ese amargor final que te da

846
00:44:03,360 --> 00:44:05,240
y que a alguna gente no le gusta,

847
00:44:05,240 --> 00:44:08,040
por eso a todos
no nos gusta el mismo vino.

848
00:44:08,040 --> 00:44:10,360
Hay gente que los verdejos

849
00:44:10,360 --> 00:44:13,840
no es el vino, no son
vinos que no les gusta y no los beben.

850
00:44:13,840 --> 00:44:14,400
Pues para eso

851
00:44:14,400 --> 00:44:18,640
tienes un abanico amplísimo de vinos,
de variedades, de elaboraciones.

852
00:44:18,960 --> 00:44:21,160
Al final es que encontréis.

853
00:44:21,160 --> 00:44:24,840
A ver, chicos, que yo ya esto ya me
lo conozco, que he estado aquí y ahí.

854
00:44:25,560 --> 00:44:26,520
Lo que sí os voy a pedir,

855
00:44:26,520 --> 00:44:30,480
yo sé que el vino, invita a sociabilizar,
lo sé, nos pasa a todos.

856
00:44:31,080 --> 00:44:34,920
A todos, vale, pero yo voy a dejar tiempo
para que habléis entre vino y vino.

857
00:44:35,040 --> 00:44:38,280
Y os contéis esas cosas maravillosas
que queréis contaros,

858
00:44:39,480 --> 00:44:40,440
pero es que si no me

859
00:44:40,440 --> 00:44:43,440
quedo afónica y yo tengo que trabajar
el resto de la semana, ¿Sabes?

860
00:44:43,440 --> 00:44:47,160
Entonces va a tener que ir con un aparato
de esos para que me escuchen.

861
00:44:47,160 --> 00:44:48,680
Vale, sí, ya termino.

862
00:44:48,680 --> 00:44:51,520
Vale, ya me he perdido,
ya que ya termino, ya lo pillaré después.

863
00:44:51,520 --> 00:44:54,840
Vale, vamos con el siguiente vino,
que ya me acordaré

864
00:44:54,840 --> 00:44:57,840
de lo que les iba a decir.

865
00:45:08,160 --> 00:45:08,960
Ahora ya veremos.

866
00:45:08,960 --> 00:45:10,800
Vamos a meternos en otra gama de colores.

867
00:45:10,800 --> 00:45:15,480
O sea, nosotros pensar que un lo primero
que tú es la intensidad en el vino vale,

868
00:45:15,480 --> 00:45:19,200
si es pálido, si es medio pronunciado,
puede haber un dorado o pálido.

869
00:45:20,200 --> 00:45:24,800
Hay un vino que te puede parecer
dorado pálido y puede haber un amarillo

870
00:45:25,080 --> 00:45:29,400
pronunciado, que son aquellos que
con un poquito más ya llegarían al dorado.

871
00:45:29,400 --> 00:45:31,000
Vale, entonces a ver,

872
00:45:32,040 --> 00:45:34,360
hay que jugar con ello y esto es prueba
y error.

873
00:45:34,360 --> 00:45:38,240
Prueba y error vale,
hasta que damos con la tecla no tiene más.

874
00:45:38,280 --> 00:45:41,280
Vale, entonces el siguiente vino
que vamos a catar.

875
00:45:41,960 --> 00:45:44,040
La cata hoy tiene muchas cosas buenas
y es que vamos a poder

876
00:45:44,040 --> 00:45:47,800
catar
variedades, variedades, mono, varietales.

877
00:45:48,000 --> 00:45:49,560
A ver, quiero decir,

878
00:45:49,560 --> 00:45:53,840
los vinos los hay mono varietales
cuando solo son de una variedad

879
00:45:54,400 --> 00:45:59,640
o los vinos de cupas donde ahí
metemos diferentes variedades de uva,

880
00:46:00,960 --> 00:46:02,840
con lo cual es mucho más difícil.

881
00:46:02,840 --> 00:46:05,840
Vamos a poder

882
00:46:06,240 --> 00:46:09,640
percibir diferentes aromas,
pero es mucho más difícil,

883
00:46:10,000 --> 00:46:15,880
evidentemente, analizar cada variedad
por separado porque está todo mezclado.

884
00:46:15,880 --> 00:46:16,560
Vale.

885
00:46:16,560 --> 00:46:18,040
Entonces hay una variedad que la

886
00:46:18,040 --> 00:46:21,360
vamos a catar,
que suele utilizarse mucho para mezclas.

887
00:46:21,360 --> 00:46:23,880
Vale, pero aquí la tenemos tal cual.

888
00:46:23,880 --> 00:46:26,440
Vale, que es la Treixadura.

889
00:46:26,440 --> 00:46:29,400
Bien, la Treixadura es la

890
00:46:29,400 --> 00:46:32,560
reina, es la reina de Ribeiro.

891
00:46:32,920 --> 00:46:35,920
Vale, denominación de origen Ribeiro,
que está en Galicia,

892
00:46:36,000 --> 00:46:38,800
vale, pero está en la zona de Ourense.

893
00:46:38,800 --> 00:46:41,160
Vale más en la zona de Ourense.

894
00:46:41,160 --> 00:46:43,680
Rías Baixas es la zona de Pontevedra

895
00:46:44,640 --> 00:46:46,960
y eso ya es más hacia la zona de Ourense.

896
00:46:46,960 --> 00:46:49,640
Es la primera uva más plantada, vale.

897
00:46:49,640 --> 00:46:52,640
Además,
la Treixadura es fácilmente reconocible

898
00:46:52,880 --> 00:46:56,040
porque tiene un aroma muy,
muy característico,

899
00:46:56,160 --> 00:46:59,840
como a laurel, como a especias, a laurel.

900
00:46:59,840 --> 00:47:03,760
Entonces es
fácil, reconoce y se reconoce fácilmente.

901
00:47:04,920 --> 00:47:08,440
Vamos a mirar lo primero como siempre.

902
00:47:08,640 --> 00:47:10,560
Vamos a empezar a hablar de la bodega.

903
00:47:10,560 --> 00:47:11,480
¿Vale?

904
00:47:11,480 --> 00:47:14,800
El vino se llama Terrado Castelo,
que es de aldeas gallegas.

905
00:47:15,120 --> 00:47:16,560
Vale.

906
00:47:16,560 --> 00:47:18,160
La añade 2022.

907
00:47:18,160 --> 00:47:20,040
O sea, aquí cambiamos un poco el tercio.

908
00:47:20,040 --> 00:47:23,200
Hemos estado catando
vinos que eran todos Añada 2023

909
00:47:23,800 --> 00:47:26,800
y ahora nos vamos a una 2022.

910
00:47:27,160 --> 00:47:28,720
¿Los aromas van a cambiar?

911
00:47:28,720 --> 00:47:30,280
Pues sí, seguramente.

912
00:47:30,280 --> 00:47:31,880
De hecho ahora mismo me estaba comentando

913
00:47:31,880 --> 00:47:33,840
Guillermo,
lo que pasa que no quiero adelantarlo.

914
00:47:33,840 --> 00:47:36,840
Vale, vamos a cuando lleguemos ahí vemos

915
00:47:37,000 --> 00:47:40,040
como van cambiando por el envejecimiento
en botella, eh.

916
00:47:40,680 --> 00:47:42,920
O sea, en los aromas

917
00:47:44,000 --> 00:47:46,160
y en la fruta más fresca.

918
00:47:46,160 --> 00:47:50,160
Vale, siempre se van, van evolucionando
en botella, se a fruta más seca,

919
00:47:50,160 --> 00:47:53,240
fruta más madura, más tipo mermelada.

920
00:47:54,480 --> 00:47:58,440
Con lo cual, además son positivos
en muchísimas variedades.

921
00:47:58,480 --> 00:48:01,480
¿Vale? Entonces vamos a ver lo de siempre.

922
00:48:01,560 --> 00:48:03,960
El vino está limpio

923
00:48:03,960 --> 00:48:05,560
y está limpio.

924
00:48:05,560 --> 00:48:06,720
Perfecto.

925
00:48:06,720 --> 00:48:10,920
Vamos a mirar lo que es
la intensidad del color o el color

926
00:48:10,920 --> 00:48:16,200
y la intensidad como más fácil o sea, vale
porque de color que de color.

927
00:48:16,200 --> 00:48:19,200
Diríais que es a ver,

928
00:48:20,040 --> 00:48:22,560
dorado.

929
00:48:22,560 --> 00:48:24,240
Claro, pero es que aquí o jugamos.

930
00:48:24,240 --> 00:48:27,280
Ya lo sé, pero estamos jugando o que es

931
00:48:27,760 --> 00:48:30,680
limón pronunciado

932
00:48:30,680 --> 00:48:33,760
o dorado pálido o dorado medio

933
00:48:34,800 --> 00:48:38,000
para gusto del consumidor,
porque nos podemos mover ahí, eh.

934
00:48:38,320 --> 00:48:40,320
Vale, yo lo veo así.

935
00:48:40,320 --> 00:48:45,720
Yo diría que ese vino es un dorado pálido,
vale, o sea, ya está dorado pálido.

936
00:48:46,120 --> 00:48:49,280
Vale, que además
no es porque el vino esté evolucionado,

937
00:48:49,880 --> 00:48:52,000
es que la uva la Treixadura.

938
00:48:52,000 --> 00:48:53,440
Cuando madura

939
00:48:53,440 --> 00:48:56,280
no es como el resto de las uvas,
algunas se quedan más verdes

940
00:48:56,280 --> 00:48:59,720
o más blanquecinas, sino que va
teniendo un colorcito amarronado.

941
00:48:59,920 --> 00:49:00,280
¿Vale?

942
00:49:00,280 --> 00:49:01,720
Y entonces las

943
00:49:01,720 --> 00:49:03,560
el poco contacto
que tienen con las pieles,

944
00:49:03,560 --> 00:49:06,520
los vinos blancos hacen
vinos un poquito más dorados.

945
00:49:06,520 --> 00:49:08,840
Vale un poco como Regir gewurztraminer.

946
00:49:08,840 --> 00:49:11,320
Vale, entonces vamos.

947
00:49:11,320 --> 00:49:15,040
Una vez que ya hemos visto que el vino no
tiene defectos, que hemos visto el color.

948
00:49:15,040 --> 00:49:17,400
Vale, vamos a ir a nariz.

949
00:49:17,400 --> 00:49:18,840
Bien, vamos a verlo.

950
00:49:18,840 --> 00:49:20,520
Vamos a poner una copa parada
y luego lo movemos.

951
00:49:20,520 --> 00:49:22,080
No, nos pase lo de antes. ¿Vale?

952
00:49:23,840 --> 00:49:26,480
Bueno, ya, algunos lo han movido. Que

953
00:49:26,480 --> 00:49:26,800
bueno.

954
00:49:26,800 --> 00:49:29,800
A ver a copa parada

955
00:49:30,800 --> 00:49:32,400
el vino realmente.

956
00:49:32,400 --> 00:49:33,360
O sea, está limpio.

957
00:49:33,360 --> 00:49:37,360
Vale, pero la intensidad no es mucha. ¿Eh?

958
00:49:39,040 --> 00:49:41,880
Intensidad

959
00:49:41,880 --> 00:49:42,520
bastante débil.

960
00:49:42,520 --> 00:49:45,600
O sea que diríamos que intensidad
poca. ¿No?

961
00:49:45,760 --> 00:49:48,840
Vale, pues vamos a moverlo
y a ver que nos dice este vino

962
00:49:55,880 --> 00:49:58,880
sigue siendo poca,

963
00:49:59,760 --> 00:50:02,520
nos dice yo
de todas maneras también pensar una cosa

964
00:50:02,520 --> 00:50:06,640
si este vino, lo bebiéramos
lo cantáramos con un par de grados más.

965
00:50:07,080 --> 00:50:08,600
Habría muchísima más intensidad.

966
00:50:08,600 --> 00:50:10,760
Aquí en lugar de ser boca sería media.

967
00:50:10,760 --> 00:50:14,040
Vale,
porque normalmente la Treixadura da vinos,

968
00:50:14,040 --> 00:50:17,640
aromas de intensidad
media, media alta, vale.

969
00:50:17,640 --> 00:50:19,120
Luego pasa que el vino está más frío.

970
00:50:19,120 --> 00:50:23,040
Vale a la hora de beberlo pues con tanta
gente que somos y demás, se agradece.

971
00:50:23,800 --> 00:50:28,920
Vamos a ver qué aromas sacamos dentro
de lo que es esta variedad

972
00:50:31,640 --> 00:50:32,080
cítrico.

973
00:50:32,080 --> 00:50:36,320
Nos salen siempre eh Otra cosa es que no
vayamos al pomelo o a la lima limón, vale.

974
00:50:36,320 --> 00:50:39,320
O sea,
pero cítrico nos va a salir siempre.

975
00:50:39,640 --> 00:50:41,800
Aquí lo que salen son blancas,

976
00:50:41,800 --> 00:50:45,560
vale, flores blancas puede ser jazmín,

977
00:50:45,560 --> 00:50:48,560
puede ser azahar, vale,
pero salen flores blancas

978
00:50:52,080 --> 00:50:55,080
y pera a mí me sale la pera.

979
00:50:55,080 --> 00:50:58,080
Vale, Antes sí me comentaba, verdad.

980
00:50:58,680 --> 00:51:01,240
Lo que pasa es que estas
lo que sale aquí ya

981
00:51:01,240 --> 00:51:04,240
es un poquito más, no es un.

982
00:51:04,320 --> 00:51:06,640
A ver, no son tan dulces como otros

983
00:51:06,640 --> 00:51:10,120
vinos que llevan mucho más tiempo,
pero es como a la fruta seca.

984
00:51:10,120 --> 00:51:11,520
No es fruta tan fresca.

985
00:51:11,520 --> 00:51:14,920
De hecho tú me comentabas
que te olía como gominola a copa parada.

986
00:51:14,960 --> 00:51:18,120
Vale, eso es un aroma que

987
00:51:18,760 --> 00:51:21,800
de hecho lo tenéis abajo,
donde pone madurez abajo del todo.

988
00:51:22,120 --> 00:51:25,360
Caramelo, golosinas, miel,
confitura, mermelada.

989
00:51:25,360 --> 00:51:29,680
Vale, es un aroma que se desarrolla
también dentro de la botella.

990
00:51:31,560 --> 00:51:32,000
Luego veréis

991
00:51:32,000 --> 00:51:35,000
muchas otras cosas cuando vayáis leyendo

992
00:51:35,760 --> 00:51:36,840
¿Alguien saca algo más?,

993
00:51:36,840 --> 00:51:39,840
porque si no nos vamos a la boca

994
00:51:42,960 --> 00:51:46,600
no vale, vamos allá.

995
00:51:48,000 --> 00:51:50,480
¿Qué acidez tiene el vino?

996
00:51:50,480 --> 00:51:52,920
El vino es seco, eso lo tenemos
claro, ¿no?

997
00:51:52,920 --> 00:51:54,600
Vale,

998
00:51:54,600 --> 00:51:57,600
¿Qué acidez tiene el vino?

999
00:52:01,400 --> 00:52:03,880
Yo todavía estoy salivando. ¿Eh?

1000
00:52:03,880 --> 00:52:05,960
Media alta sería, eh,

1001
00:52:05,960 --> 00:52:09,240
media alta
que media se queda corta y alta.

1002
00:52:09,240 --> 00:52:12,280
Yo creo que se va demasiado bien.

1003
00:52:12,880 --> 00:52:15,160
Bueno, habéis
visto un parámetro que pone tanino.

1004
00:52:15,160 --> 00:52:18,960
Que los blancos no lo vamos a evaluar
porque no tiene ningún sentido.

1005
00:52:18,960 --> 00:52:20,320
Los taninos bien.

1006
00:52:20,320 --> 00:52:22,360
¿Eh? Sí, claro. Sí, el de barrica, sí.

1007
00:52:22,360 --> 00:52:25,360
Pero hablo de los blancos en general,
porque es que al final

1008
00:52:26,240 --> 00:52:30,840
los taninos previenen, provienen
o de la barrica o de la piel de la uva.

1009
00:52:30,840 --> 00:52:34,680
Y aquí los blancos en contacto con la piel
a no ser vinos naranjas

1010
00:52:34,680 --> 00:52:37,680
y ese tipo de cosas que se hacen
no están demasiado tiempo.

1011
00:52:37,680 --> 00:52:38,000
Vale,

1012
00:52:40,360 --> 00:52:42,400
yo aquí diría que ya estamos en medio.

1013
00:52:42,400 --> 00:52:45,640
O sea, es un vino que tiene medio cuerpo,

1014
00:52:47,280 --> 00:52:50,480
entre otras cosas también porque estamos
en un grado alcohólico también de 13.

1015
00:52:50,720 --> 00:52:54,880
O sea, a ver, el cuerpo al vino
se lo confieren las levaduras.

1016
00:52:55,120 --> 00:52:57,120
Lo que comentaba

1017
00:52:57,120 --> 00:53:00,200
es que ahora no se lo que contaba
quedó en cuenta la conferencia, vale,

1018
00:53:00,600 --> 00:53:04,440
pero lo que le confieren, lo que son
las lías, que son las levaduras muertas

1019
00:53:04,440 --> 00:53:07,480
a nivel de éster de proteínas,
pero también lo da el grado alcohólico,

1020
00:53:07,680 --> 00:53:10,680
vale un vino con un grado alcohólico
muy alto,

1021
00:53:11,080 --> 00:53:13,600
tiene la sensación
de que tiene más cuerpo.

1022
00:53:13,600 --> 00:53:16,560
De hecho, los vinos cuando los pones

1023
00:53:16,560 --> 00:53:19,560
en una copa
y veis lo que se denomina las piernas

1024
00:53:19,800 --> 00:53:22,400
Si tú ahora mismo
mueves el vino y ves esto, ves lo que

1025
00:53:22,400 --> 00:53:25,400
cae, que eso es la lágrima
o las piernas, ¿vale?

1026
00:53:25,640 --> 00:53:27,880
Y si no que vinazo,
porque es que tiene piernas.

1027
00:53:27,880 --> 00:53:30,440
Bueno, pues puede ser también
porque tenga un grado alcohólico alto,

1028
00:53:31,600 --> 00:53:33,520
tiene
un grado alcohólico muy alto de 13, con

1029
00:53:33,520 --> 00:53:37,200
lo cual es un vino que está para mí,
muy bien hecho.

1030
00:53:37,440 --> 00:53:40,560
O sea que te da la sensación
de que tiene menos alcohol, no

1031
00:53:40,840 --> 00:53:42,120
las especificaciones no viene.

1032
00:53:42,120 --> 00:53:43,800
Si lleva lías, no lleva lías.

1033
00:53:43,800 --> 00:53:47,160
Pero puede que algo haya estado
en contacto con las lías,

1034
00:53:47,400 --> 00:53:50,280
aunque no lo especifiquen
porque dan cierto.

1035
00:53:50,280 --> 00:53:55,080
A mí también
me da ciertos aromas, así como a levadura

1036
00:53:55,080 --> 00:53:58,080
y como a

1037
00:53:59,400 --> 00:54:00,240
brioche.

1038
00:54:00,240 --> 00:54:01,440
Entonces bueno,

1039
00:54:01,440 --> 00:54:04,160
hay veces que no lo especifican
porque a lo mejor lo tienen 1 mes, vale,

1040
00:54:04,160 --> 00:54:09,400
pero el vino para mí
es un vino que está muy bien hecho para mí

1041
00:54:09,400 --> 00:54:13,880
o que a mí me a mí me gusta
y que conozco los ribeiros, eh, eh.

1042
00:54:14,520 --> 00:54:19,400
En boca no recuerda de nuevo otra vez,
luego lo que hemos, lo que hemos olido en

1043
00:54:19,440 --> 00:54:23,840
ahí ya no recuerda fruta, pero fruta
más seca, con ciertos toques de dulzor.

1044
00:54:23,840 --> 00:54:26,640
¿O no? Si no nos acordamos,
lo volvemos a beber, eh. Sí,

1045
00:54:29,200 --> 00:54:31,960
sí, Tiene
toques dulces, sobre todo de aquí.

1046
00:54:31,960 --> 00:54:33,720
Vale,

1047
00:54:33,720 --> 00:54:35,200
pues luego ya el vino cambia

1048
00:54:35,200 --> 00:54:39,040
cuando lo maridamos
Una vez que maridamos el vino, ja, ja.

1049
00:54:39,040 --> 00:54:42,000
Esto ya es otro cantar. ¿Vale?

1050
00:54:42,000 --> 00:54:45,000
Y luego la duración,
como es corta, media larga.

1051
00:54:47,680 --> 00:54:49,400
Bien, ya estamos aprendiendo.

1052
00:54:49,400 --> 00:54:52,400
Un aplauso para todos. Venga.

1053
00:54:52,560 --> 00:54:55,560
Muy bien,

1054
00:54:59,120 --> 00:55:01,000
pues vamos con el siguiente vino, chicos.

1055
00:55:01,000 --> 00:55:02,400
Venga ya.

1056
00:55:02,400 --> 00:55:03,960
Os dejo hablar y puntuar los vinos.

1057
00:55:03,960 --> 00:55:06,960
¿Vale?

1058
00:55:12,760 --> 00:55:14,760
Mover el vino

1059
00:55:14,760 --> 00:55:16,560
todo lo que podáis

1060
00:55:16,560 --> 00:55:19,120
porque estamos con una añada.

1061
00:55:19,120 --> 00:55:21,000
2020.

1062
00:55:21,000 --> 00:55:24,800
Vale, entonces tenéis
que pensar que estamos en 2024.

1063
00:55:24,800 --> 00:55:25,080
¿Vale?

1064
00:55:25,080 --> 00:55:28,800
Este vino saldría al mercado
a finales de 2021 más o menos,

1065
00:55:29,280 --> 00:55:31,440
porque lleva dos años
metido en una botellita.

1066
00:55:31,440 --> 00:55:37,680
Vale, Y eso es como si nos meten a nosotros en una habitación ahí 2 añitos, eh.

1067
00:55:39,000 --> 00:55:40,040
Como una silla

1068
00:55:40,040 --> 00:55:42,840
ahí sentados y
luego te abren la puerta para que salgas.

1069
00:55:42,840 --> 00:55:46,280
Vale, pues habrá que ventilar aquello,
pero como bastante vale, pues el vino

1070
00:55:46,280 --> 00:55:48,320
le pasa un poco
lo mismo, necesita ventilación,

1071
00:55:48,320 --> 00:55:51,520
necesita oxigenarse para poder expresarse
mejor.

1072
00:55:51,520 --> 00:55:55,520
Vale, entonces a veces nos pueden dar
ciertos aromas como a reducción,

1073
00:55:55,920 --> 00:55:58,800
pero que no es porque el vino esté mal,
sino porque el vino

1074
00:55:58,800 --> 00:56:02,160
estaba el pobrecito mío ahí en una botella
y necesita oxigenación.

1075
00:56:02,160 --> 00:56:03,640
Entonces vamos a mover el vino

1076
00:56:03,640 --> 00:56:06,720
mientras os cuento
yo todo lo que os tengo que contar, porque

1077
00:56:08,320 --> 00:56:10,320
aquí sí que nos vamos a parar
un poquito más, ¿vale?

1078
00:56:10,320 --> 00:56:13,000
El resto de los vinos os hablaron
una vez sobre la variedad de la uva.

1079
00:56:13,000 --> 00:56:15,720
Porque ya vamos a Albariños, vale,

1080
00:56:15,720 --> 00:56:18,720
pero este vino es interesante.

1081
00:56:18,960 --> 00:56:21,600
Cuando lo vi
y me dije ¡Ay qué chulada de vino!

1082
00:56:21,600 --> 00:56:23,520
Vale, este vino lo hace

1083
00:56:24,960 --> 00:56:25,960
Viñas del Vero.

1084
00:56:25,960 --> 00:56:27,400
Vale, es una bodega que está en Somontano.

1085
00:56:27,400 --> 00:56:31,160
Además yo los conozco muy bien,
hacen tanto maravillosos

1086
00:56:31,160 --> 00:56:34,360
vinos blancos como maravillosos
vinos tintos.

1087
00:56:34,360 --> 00:56:38,600
Vale Somontano,
esta es una denominación de origen

1088
00:56:38,600 --> 00:56:41,600
que está
por la zona de Huesca, o sea, frío

1089
00:56:42,640 --> 00:56:45,280
no nos falta, con lo cual son vinos.

1090
00:56:45,280 --> 00:56:48,200
Van a dar lugar a vinos

1091
00:56:48,200 --> 00:56:49,720
de alta acidez, ¿Vale?

1092
00:56:49,720 --> 00:56:53,960
Es decir, de hecho hay un vino
que vamos a catar, de uva Gewürztraminer,

1093
00:56:54,760 --> 00:56:58,080
que es otra uva muy cultivada en Alemania,

1094
00:56:58,760 --> 00:57:01,840
en la zona de Alsacia,
en el valle del Loira.

1095
00:57:02,320 --> 00:57:06,000
Vale que tiene una acidez
también muy alta y además muy peculiar.

1096
00:57:06,200 --> 00:57:08,920
Una lleguemos a ella, ya os contaré.

1097
00:57:08,920 --> 00:57:12,800
Vale de cómo la elaboran en diferentes
países, que aquí lo que tratan

1098
00:57:12,800 --> 00:57:16,080
es de emular un poquito
ese tipo de elaboración.

1099
00:57:16,560 --> 00:57:20,080
Pero este vino es un cupas de varias
variedades.

1100
00:57:20,400 --> 00:57:25,160
Vale, los porcentajes no los tenemos,
pero tampoco los necesitamos.

1101
00:57:25,360 --> 00:57:26,160
O sea que

1102
00:57:27,840 --> 00:57:30,720
llevar Riesling vale es una variedad.

1103
00:57:30,720 --> 00:57:32,280
Creo que la he nombrado varias veces,

1104
00:57:32,280 --> 00:57:35,720
más que nada porque yo soy
Soy una enamorada de la Riesling.

1105
00:57:35,960 --> 00:57:39,120
Vale, entre otras,
pero porque es una variedad

1106
00:57:39,120 --> 00:57:42,120
con un potencial maravilloso da vinos

1107
00:57:42,120 --> 00:57:45,120
de alta acidez, de muy alta acidez

1108
00:57:45,480 --> 00:57:49,200
que pueden perdurar en el tiempo
o pueden envejecer décadas

1109
00:57:50,280 --> 00:57:53,200
y tomarlos y tener una acidez perfecta.

1110
00:57:53,200 --> 00:57:55,080
Vale,

1111
00:57:55,080 --> 00:57:57,720
Da lugar a vinos muy, muy frescos,

1112
00:57:57,720 --> 00:58:00,720
muy vibrantes, muy intensos.

1113
00:58:01,040 --> 00:58:01,320
Vamos.

1114
00:58:01,320 --> 00:58:04,320
La Riesling, pues es la reina de Alemania.

1115
00:58:04,680 --> 00:58:09,240
O sea, como ella allí no hay ninguna,
le rinden prácticamente pleitesía.

1116
00:58:09,480 --> 00:58:12,360
Vale que además elaboran diferentes
vinos desde los secos

1117
00:58:12,360 --> 00:58:15,360
semidulces a los dulces, pero está muy.

1118
00:58:15,800 --> 00:58:21,120
Se cultiva también en Alsacia,
en el valle del Loira, en Australia,

1119
00:58:21,120 --> 00:58:25,200
muy extendida también por Australia,
en las haba de California,

1120
00:58:25,680 --> 00:58:28,080
y ahora está cada vez
más introduciéndose en nuestro país.

1121
00:58:28,080 --> 00:58:32,320
Luego pasa que es una variedad que viene,
que responde muy bien a climas frescos.

1122
00:58:32,600 --> 00:58:36,640
Vale, es decir, como la meta
es en un clima un poquito más continental,

1123
00:58:37,280 --> 00:58:41,000
ahí ya vas a tener bastantes problemas
y no se va a comportar como es ella

1124
00:58:41,000 --> 00:58:42,640
con lo cual planta otra cosa.

1125
00:58:42,640 --> 00:58:45,600
No plantes una Riesling ¿Vale?

1126
00:58:45,600 --> 00:58:48,240
Otra de las
uvas que tenemos aquí es la Chardonnay,

1127
00:58:48,240 --> 00:58:51,000
que ya hemos hablado
anteriormente de ella.

1128
00:58:51,000 --> 00:58:52,320
La Chardonnay.

1129
00:58:52,320 --> 00:58:55,560
Hombre, pues aquí es un clima más fresco,
un clima más

1130
00:58:55,560 --> 00:58:57,760
parecido, como en Francia, vale.

1131
00:58:57,760 --> 00:59:00,760
Con lo cual expresaron aromas
más vibrantes dentro

1132
00:59:00,840 --> 00:59:04,600
de que tiene un pote,
un potencial aromático medio.

1133
00:59:04,840 --> 00:59:05,640
Vale.

1134
00:59:05,640 --> 00:59:09,280
Y no son excesivamente complejos.

1135
00:59:09,480 --> 00:59:10,440
¿Vale?

1136
00:59:10,440 --> 00:59:15,120
De hecho, en la zona de Chablis,
los elaboran con fermentación maloláctica

1137
00:59:15,120 --> 00:59:18,120
e incluso metiéndonos en roble
y son una pasada.

1138
00:59:18,360 --> 00:59:20,640
Lo que son, también son de precio.

1139
00:59:20,640 --> 00:59:22,240
Son una pasada también.

1140
00:59:22,240 --> 00:59:26,360
Vale, entonces, bueno, pues pues
es catarlos cuando tienen la oportunidad

1141
00:59:26,360 --> 00:59:26,880
de hacer algún

1142
00:59:26,880 --> 00:59:30,080
curso como el WINSEC al que pueda hacer
de verdad el curso de WINSEC.

1143
00:59:30,720 --> 00:59:32,440
Es una maravilla.

1144
00:59:32,440 --> 00:59:36,480
Los vinos españoles son maravillosos,
pero te abre mucho el mundo que hay fuera.

1145
00:59:37,200 --> 00:59:40,320
Y catas vinos, pues que seguramente ya no

1146
00:59:40,320 --> 00:59:43,320
volver a catar en la vida,
porque claro, van en un dineral.

1147
00:59:43,440 --> 00:59:45,240
Vale que lo valen, eh.

1148
00:59:45,240 --> 00:59:46,720
Otra cosa es que te lo puedas gastar.

1149
00:59:46,720 --> 00:59:49,280
Son dos cosas muy diferentes, vale.

1150
00:59:49,280 --> 00:59:51,960
Otra de las variedades que tenemos
aquí es la Gewurztraminer.

1151
00:59:53,280 --> 00:59:56,240
No me voy a parar mucho en ella aquí
porque luego tenemos un vino

1152
00:59:56,240 --> 01:00:00,480
mono varietal de esta variedad y entonces
prefiero hablaros en ellos de ella.

1153
01:00:00,480 --> 01:00:01,320
¿Vale?

1154
01:00:01,320 --> 01:00:03,560
Tiene una característica
muy peculiar. ¿Vale?

1155
01:00:03,560 --> 01:00:05,760
Y es que la uva es rosa.

1156
01:00:05,760 --> 01:00:06,160
¿Vale?

1157
01:00:06,160 --> 01:00:11,400
La uva cuando madura es rosa, con lo cual
la origina vinos mucho más dorados.

1158
01:00:11,400 --> 01:00:12,120
Vale, aunque no está

1159
01:00:12,120 --> 01:00:15,240
mucho tiempo en contacto con las pieles,
entre otras que os voy a contar después.

1160
01:00:15,760 --> 01:00:18,920
Y luego tenemos la macabeo, la macabeo,

1161
01:00:19,160 --> 01:00:22,520
la sinonimia de la viura
vale, El Rioja la llama Miura.

1162
01:00:22,600 --> 01:00:26,160
En la Macabeo
es con la que se elaboran los cavas.

1163
01:00:26,480 --> 01:00:29,480
Es una variedad de uva de baja acidez

1164
01:00:29,520 --> 01:00:32,440
y que no suele tener un grado alcohólico
muy alto.

1165
01:00:32,440 --> 01:00:34,640
Por eso se elabora espumosos con ella.

1166
01:00:34,640 --> 01:00:37,520
Me imagino que la mezcla será
para bajar un poquito

1167
01:00:37,520 --> 01:00:41,800
esa acidez,
no el rectificar un poquito es son.

1168
01:00:41,800 --> 01:00:42,600
Son uvas

1169
01:00:44,280 --> 01:00:45,320
que juntas

1170
01:00:45,320 --> 01:00:48,320
tienen un potencial aromático
impresionante.

1171
01:00:48,360 --> 01:00:50,800
Y luego está la Sumillon Blanc.

1172
01:00:50,800 --> 01:00:54,000
Otra de mis uvas favoritas,
la Sumillon Banc es una

1173
01:00:54,000 --> 01:00:57,000
uva que se comporta de manera
muy diferente

1174
01:00:57,480 --> 01:01:01,560
si está en Francia, si está en
Nueva Zelanda o si está en España, vale.

1175
01:01:02,360 --> 01:01:05,200
El potencial aromático
este totalmente distinto.

1176
01:01:05,200 --> 01:01:07,320
De hecho

1177
01:01:07,320 --> 01:01:09,480
se cultiva ampliamente en la zona,
por ejemplo

1178
01:01:09,480 --> 01:01:12,480
de San Ferré de Francia no están

1179
01:01:12,520 --> 01:01:15,040
en Norfolk.

1180
01:01:15,040 --> 01:01:17,880
En San Ferré,

1181
01:01:17,880 --> 01:01:20,880
muy cultivada también en California.

1182
01:01:22,080 --> 01:01:24,520
En Nueva Zelanda es la reina de Marburg.

1183
01:01:24,520 --> 01:01:27,120
Vale. Además es que los vinos de prueba.

1184
01:01:27,120 --> 01:01:32,280
Si tú hueles un vino de Nueva Zelanda,
huele a espárrago, a grosella negra.

1185
01:01:32,280 --> 01:01:36,080
Vale, No tiene nada que ver un Sumillon
de aquí con un Sumillon, por ejemplo, de

1186
01:01:36,120 --> 01:01:36,720
San Ferré.

1187
01:01:36,720 --> 01:01:39,880
O sea, si podéis algún día hacer la prueba
porque es una pasada

1188
01:01:39,880 --> 01:01:42,880
y de verdad es la misma variedad de vino.

1189
01:01:43,080 --> 01:01:46,600
Sí, pero el clima es diferente,
la latitud es diferente,

1190
01:01:46,600 --> 01:01:48,160
el marco de plantación es diferente.

1191
01:01:48,160 --> 01:01:50,640
Entonces eso merece la pena probarlo.

1192
01:01:50,640 --> 01:01:53,880
Vale, bien dicho esto,

1193
01:01:53,880 --> 01:01:57,800
porque si no me podría tirar aquí años
hablando de las bondades.

1194
01:01:58,040 --> 01:02:00,480
Vamos a ver, que el vino esté limpio,
que está limpio.

1195
01:02:00,480 --> 01:02:02,760
No, creo que ese paso lo tenemos claro.

1196
01:02:02,760 --> 01:02:03,520
Está claro.

1197
01:02:03,520 --> 01:02:06,840
¿No? Vale, ahora vámonos con el color

1198
01:02:09,200 --> 01:02:11,400
y le voy a pedir el color, que
creo que eso es más fácil

1199
01:02:11,400 --> 01:02:13,160
que primero decir la intensidad
y luego el color.

1200
01:02:13,160 --> 01:02:16,160
¿Qué color diríais que es este?

1201
01:02:17,280 --> 01:02:20,640
Es dorado y dentro de la intensidad.

1202
01:02:20,680 --> 01:02:23,680
Palo pálido, medio o intenso.

1203
01:02:25,200 --> 01:02:27,520
Jolín, que maravilla por favor.

1204
01:02:27,520 --> 01:02:30,400
O sea, si fuera a ver intenso.

1205
01:02:30,400 --> 01:02:33,400
Si decimos dorado vale, y

1206
01:02:33,760 --> 01:02:36,760
decimos intenso, sería un dorado

1207
01:02:36,760 --> 01:02:40,120
que está mucho más yéndose hacia el ámbar,
vale.

1208
01:02:40,120 --> 01:02:42,440
O sea, mucho más evolucionado.

1209
01:02:42,440 --> 01:02:44,760
Vale, lo digo más que nada

1210
01:02:44,760 --> 01:02:47,640
porque la metodología de Cata
es que es diferente, vale.

1211
01:02:47,640 --> 01:02:50,720
O sea, no sé, no llega al ámbar
un dorado intenso

1212
01:02:50,720 --> 01:02:53,880
no llega ámbar, pero ya no es como dorado.

1213
01:02:53,880 --> 01:02:55,840
Vale, entonces

1214
01:02:55,840 --> 01:02:57,760
seguro que en cualquier otra

1215
01:02:57,760 --> 01:03:01,440
si catamos con la cata tradicional, pues
podríamos decir que es un dorado intenso.

1216
01:03:01,440 --> 01:03:02,680
Vale, pero en esta no vale.

1217
01:03:02,680 --> 01:03:05,960
Pero mañana vamos súper bien, porque es
que ya no tengo yo voy a decir nada,

1218
01:03:06,680 --> 01:03:08,160
vámonos a nariz, vale.

1219
01:03:11,760 --> 01:03:13,080
Bueno, aquí hay varias variedades,

1220
01:03:13,080 --> 01:03:16,080
o sea que si lo movemos tampoco
va a pasar nada.

1221
01:03:20,120 --> 01:03:21,360
¿Qué intensidad tiene el vino?

1222
01:03:21,360 --> 01:03:24,360
Poca media anunciada

1223
01:03:25,520 --> 01:03:27,520
es media y si estuviera con 2 grados

1224
01:03:27,520 --> 01:03:30,520
menos
esto sería pronunciado pronunciadísimo.

1225
01:03:30,520 --> 01:03:33,520
O sea, de hecho si cojo el vino
dentro de un rato,

1226
01:03:34,240 --> 01:03:36,800
que de hecho aquí tiene en la copa, vale,

1227
01:03:36,800 --> 01:03:39,800
habrá cambiado e irá cambiando.

1228
01:03:40,680 --> 01:03:45,480
Y dentro de lo que es aromas
y aquí hay mucho rascar, es evidentemente,

1229
01:03:45,480 --> 01:03:49,640
vale, porque son diferentes variedades
con diferentes aromas.

1230
01:03:50,000 --> 01:03:52,640
Vale, vamos a ir poco a poco.

1231
01:03:52,640 --> 01:03:55,640
cítricos vale qué cítricos más os salen.

1232
01:04:00,080 --> 01:04:03,080
Pues pues en pomelo a mi me sale

1233
01:04:04,920 --> 01:04:08,400
a mí se me va incluso a la mandarina.

1234
01:04:08,960 --> 01:04:12,600
Curioso,
pero puede ser, sí, pero puede ser.

1235
01:04:13,600 --> 01:04:16,640
Puede ser
por la mezcla de la Gewurztraminer

1236
01:04:16,640 --> 01:04:22,440
que tiene esos aromas, así como a Lichis
vale a pétalos de rosa con limón.

1237
01:04:22,480 --> 01:04:23,960
Es que aquí tenemos varias variedades.

1238
01:04:23,960 --> 01:04:26,960
La Gewurztraminer
luego la la trataremos sola,

1239
01:04:27,240 --> 01:04:30,840
tiene aromas
muy a lichi, vale a pétalos de rosa

1240
01:04:31,920 --> 01:04:33,360
por favor.

1241
01:04:33,360 --> 01:04:34,920
Bien,

1242
01:04:34,920 --> 01:04:36,440
no la he tenido que decir yo.

1243
01:04:36,440 --> 01:04:39,440
Vale, si podéis hablar, pero en voz alta

1244
01:04:39,840 --> 01:04:42,840
decir claro, ¿A qué os huele, A qué
os huele esto?

1245
01:04:43,240 --> 01:04:46,240
¿Qué más aromas sacamos aquí?

1246
01:04:46,840 --> 01:04:49,840
Especias dulces tipo canela

1247
01:04:51,920 --> 01:04:52,200
aquí.

1248
01:04:52,200 --> 01:04:55,200
¿A qué te huele? ¿Eh?

1249
01:04:56,040 --> 01:04:59,040
A pimienta.

1250
01:05:00,200 --> 01:05:03,000
Pimienta rosa.

1251
01:05:03,000 --> 01:05:03,680
Pimienta rosa.

1252
01:05:03,680 --> 01:05:06,840
Así a pimienta rosa. Sí que puede salir.

1253
01:05:07,200 --> 01:05:08,280
Que tú eres una avanzada.

1254
01:05:08,280 --> 01:05:10,680
Ya, o sea Vale.

1255
01:05:10,680 --> 01:05:12,120
Y luego te salen tropicales.

1256
01:05:12,120 --> 01:05:13,680
Vale Y te salen tropicales.

1257
01:05:13,680 --> 01:05:16,680
Te sale fruta de hueso. Te sale manzana.

1258
01:05:16,720 --> 01:05:18,360
Aquí hay un batibu,

1259
01:05:18,360 --> 01:05:21,360
un batiburrillo de aromas,
porque evidentemente

1260
01:05:21,720 --> 01:05:26,240
son varias variedades que te dal
cada una aporta aromas diferentes.

1261
01:05:26,240 --> 01:05:27,680
Vale,

1262
01:05:27,680 --> 01:05:28,560
el vino está limpio.

1263
01:05:28,560 --> 01:05:30,200
No hay defectos. ¿Verdad?

1264
01:05:30,200 --> 01:05:31,560
Vale, igual.

1265
01:05:31,560 --> 01:05:32,280
Bueno, lo he cogido.

1266
01:05:32,280 --> 01:05:34,160
Por eso os he dicho que movierais la copa,
porque me

1267
01:05:34,160 --> 01:05:36,840
he olido un poquito de reducción,
pero es porque el vino lleva cerrado.

1268
01:05:36,840 --> 01:05:39,160
Ahora vámonos.

1269
01:05:39,160 --> 01:05:43,360
Teresa, una cosita tenéis que pensar
también que esto es un año 2020, vale.

1270
01:05:43,920 --> 01:05:47,400
Es decir,
los vinos a medida que pasan los años

1271
01:05:47,400 --> 01:05:50,160
ganan mucho en boca,
pero pierden en nariz.

1272
01:05:50,160 --> 01:05:51,120
¿Vale?

1273
01:05:51,120 --> 01:05:53,520
Es decir, van a perder en nariz.

1274
01:05:53,520 --> 01:05:54,480
¿Por qué?

1275
01:05:54,480 --> 01:05:58,640
Porque no es lo mismo un vino del año,
que es fresco, que que tienen los aromas

1276
01:05:58,840 --> 01:06:04,200
a un vino que ya va evolucionando hacia
hacia más tipo fruta seca o mermelada

1277
01:06:04,200 --> 01:06:08,800
que huele menos vale que tiene menos,
que es menos complejo aromáticamente.

1278
01:06:08,800 --> 01:06:11,600
Pero en boca ahora lo veremos que ganan
y sobre todo con albariños

1279
01:06:11,600 --> 01:06:13,320
que vamos a catar de otras añadas bien

1280
01:06:16,320 --> 01:06:19,320
fenomenal.

1281
01:06:30,200 --> 01:06:32,480
Mira, vale,

1282
01:06:32,480 --> 01:06:35,200
el vino es seco,

1283
01:06:35,200 --> 01:06:39,080
vale Es complicado de decir, es complicado
de decir, es complicado de decir

1284
01:06:39,080 --> 01:06:43,440
porque el vino si es seco, vale, el vino
como se define un vino.

1285
01:06:43,760 --> 01:06:45,080
Sí, es seco.

1286
01:06:45,080 --> 01:06:48,080
Tienen menos de
3 gramos de azúcar por litro.

1287
01:06:48,120 --> 01:06:52,000
Lo que ocurre es que es
súper complejo en boca, vale

1288
01:06:52,520 --> 01:06:55,440
Es decir, y notamos
el dulzor en la punta de la lengua,

1289
01:06:55,440 --> 01:06:58,480
notamos ese dulzor que nos da el que

1290
01:06:59,400 --> 01:07:02,280
Os acordáis que os dije que la fruta

1291
01:07:02,280 --> 01:07:05,320
va evolucionando en botella hacia aromas

1292
01:07:06,160 --> 01:07:10,800
más tipo mermelada, miel, etc?

1293
01:07:10,880 --> 01:07:13,160
Eso es lo que estamos percibiendo

1294
01:07:13,160 --> 01:07:16,160
los sabores del envejecimiento en botella.

1295
01:07:16,920 --> 01:07:19,800
Luego la Gewurztraminer por los lichis,

1296
01:07:19,800 --> 01:07:23,840
son tipo lichis, maracuyá, son siempre
mucho más dulces.

1297
01:07:23,840 --> 01:07:27,640
Las especias dulces como has dicho tú,
que se vuelven a notar en boca.

1298
01:07:29,920 --> 01:07:32,400
¿Cómo está el vino, qué es lo principal?

1299
01:07:32,400 --> 01:07:33,760
Bueno,

1300
01:07:33,760 --> 01:07:36,760
¿A quién le ha gustado este vino?

1301
01:07:39,720 --> 01:07:43,480
A mí me ha gustado muchísimo
el a nivel de lo que es cuerpo.

1302
01:07:43,680 --> 01:07:46,680
¿Cómo lo veis?

1303
01:07:46,880 --> 01:07:49,880
¿Tiene cuerpo, verdad?

1304
01:07:50,080 --> 01:07:52,120
Tiene cuerpo, tiene estructura.

1305
01:07:52,120 --> 01:07:53,880
Vale,

1306
01:07:53,880 --> 01:07:57,040
es un vino muy, muy bien elaborado.

1307
01:07:57,040 --> 01:08:00,040
Felicidades Viñas del Vero, porque

1308
01:08:01,800 --> 01:08:02,760
no es fácil.

1309
01:08:02,760 --> 01:08:05,760
No es fácil conseguir un equilibrio

1310
01:08:06,960 --> 01:08:08,440
entre tantas variedades

1311
01:08:08,440 --> 01:08:11,840
tan distintas entre ellas y para mí es.

1312
01:08:12,320 --> 01:08:14,520
Para mi es un 10 para mí es un vino de 10.

1313
01:08:14,520 --> 01:08:17,520
Así que nada, felicidades amigos.

1314
01:08:18,560 --> 01:08:20,000
¿A quién le ha gustado el vino?

1315
01:08:20,000 --> 01:08:21,240
Sí. Bien.

1316
01:08:21,240 --> 01:08:26,000
Bueno, pues aquí no nos tiene por qué
gustar a todo el mundo lo mismo. ¿Eh?

1317
01:08:26,840 --> 01:08:29,840
La persistencia como la notáis.

1318
01:08:31,480 --> 01:08:34,880
Y el por gusto
es agradable o desagradable.

1319
01:08:37,200 --> 01:08:39,360
Eso se nota cuando terminamos las copas.

1320
01:08:39,360 --> 01:08:40,920
Eso también se nota.

1321
01:08:40,920 --> 01:08:43,920
Bueno,
pues vamos con el siguiente vino, chicos.

1322
01:09:06,000 --> 01:09:09,000
No ahora que yo
ahora estaba oliendo el vino anterior,

1323
01:09:09,280 --> 01:09:11,000
porque claro,

1324
01:09:11,000 --> 01:09:14,440
en 2 minutos y medio sacar todos
los matices de un vino complicao, vale.

1325
01:09:14,520 --> 01:09:18,720
O sea, en menos que tardamos aquí en
catar, en nariz, 30 segundos como mucho,

1326
01:09:19,640 --> 01:09:24,240
pero me he puesto a olerlo de nuevo
y os acordáis que os dije que la Riesling,

1327
01:09:24,240 --> 01:09:28,400
cuando envejecía en botella
podía dar aromas tipo queroseno, petróleo.

1328
01:09:29,040 --> 01:09:31,600
Pues hay esos aromas aquí.

1329
01:09:31,600 --> 01:09:33,120
Vale.

1330
01:09:33,120 --> 01:09:34,720
Y alguno tiene curiosidad.

1331
01:09:34,720 --> 01:09:37,720
Vale, yo voy a dejar la copa
porque no me lo he bebido,

1332
01:09:37,720 --> 01:09:41,040
pero tiene esos aromas haber no quiere
decir que huela a petróleo y a queroseno.

1333
01:09:41,160 --> 01:09:45,200
Vale, como la gasolina como tal,
pero que sí tiene esos matices.

1334
01:09:45,840 --> 01:09:48,520
Es una peculiaridad de la Riesling
una vez que envejece.

1335
01:09:48,520 --> 01:09:48,880
Vale.

1336
01:09:50,040 --> 01:09:51,440
Bueno, pues

1337
01:09:51,440 --> 01:09:55,080
cambiamos de tercio
y nos vamos a Rías Baixas.

1338
01:09:55,360 --> 01:09:56,840
Bien,

1339
01:09:56,840 --> 01:09:59,440
con una bodega
que se llama Marqués de Viejo

1340
01:09:59,440 --> 01:10:02,440
Vizhoja,

1341
01:10:02,480 --> 01:10:04,480
que elabora unos vinos maravillosos.

1342
01:10:04,480 --> 01:10:07,480
Pero además que en concreto este

1343
01:10:08,040 --> 01:10:11,320
es, digamos,
el vino estrella de la bodega.

1344
01:10:11,320 --> 01:10:14,320
Vale, se llama el señor de la Folla verde.

1345
01:10:14,760 --> 01:10:18,720
Puede hacer gracia el nombre, pero
la traducción es Señor de la hoja verde.

1346
01:10:19,400 --> 01:10:24,800
Lo único que te lo ponen en gallego.

1347
01:10:25,680 --> 01:10:28,680
Bueno, yo digo gallego,
cada uno que lo diga como quiera.

1348
01:10:28,680 --> 01:10:31,800
Yo sé que vosotros lo llamé galego,
pero yo digo gallego.

1349
01:10:32,000 --> 01:10:34,720
Bien, entonces

1350
01:10:34,720 --> 01:10:38,160
es un vino
que también es un cupas de 2 variedades.

1351
01:10:38,160 --> 01:10:42,000
Vale, lo que es la Albariño
y la Treixadura, la Treixdadura

1352
01:10:42,000 --> 01:10:46,400
ya lo hemos catado en mono varietal
anteriormente,

1353
01:10:47,640 --> 01:10:50,160
y si la Treixadura es la reina de Rivero

1354
01:10:51,120 --> 01:10:53,240
de Ribeiro, perdón,

1355
01:10:53,240 --> 01:10:56,280
la Albariño es la reina de Galicia

1356
01:10:56,280 --> 01:10:59,280
y es la reina de Galicia
por casualidad No,

1357
01:10:59,640 --> 01:11:03,440
no es la reina de Galicia por casualidad
es la reina Galicia,

1358
01:11:03,440 --> 01:11:06,960
porque la Albariño tiene una
uva de piel gruesa

1359
01:11:07,480 --> 01:11:10,000
y es una uva uva de piel gruesa
que resiste

1360
01:11:10,000 --> 01:11:13,000
muy bien a las enfermedades.

1361
01:11:13,080 --> 01:11:14,760
Es decir, vamos a pensar que Galicia

1362
01:11:14,760 --> 01:11:17,760
es una zona húmeda,

1363
01:11:17,920 --> 01:11:20,560
que cuando no llueve,
como decimos en mi tierra,

1364
01:11:20,560 --> 01:11:23,560
que yo soy de Santander cae chiribiri
to el día

1365
01:11:24,640 --> 01:11:25,680
y necesita.

1366
01:11:25,680 --> 01:11:29,240
Si fuera las uvas de piel fina
no pueden ser plantadas allí, porque es

1367
01:11:29,760 --> 01:11:33,120
eso es susceptible de todas
las enfermedades cris criptogámicas.

1368
01:11:33,120 --> 01:11:36,720
Es decir, o por ejemplo
la barotitis no la barotitis enerea sin

1369
01:11:37,840 --> 01:11:42,760
dar una uva resistente a las enfermedades
y por eso está plantado ahi el Albariño.

1370
01:11:42,760 --> 01:11:44,400
Luego, aparte de todas las

1371
01:11:44,400 --> 01:11:48,120
características maravillosas
que esa uva tiene, vale a nivel de aromas,

1372
01:11:48,440 --> 01:11:53,000
pero la principal razón es por eso,
porque hay más variedades, un sitio

1373
01:11:53,440 --> 01:11:56,720
que en otro, porque la Palomino se cultiva
mucho más en la zona de Jerez,

1374
01:11:57,480 --> 01:12:02,200
en la zona de Galicia, que además
vamos a catar varios vinos.

1375
01:12:02,200 --> 01:12:04,080
Hay cinco subzonas.

1376
01:12:04,080 --> 01:12:06,280
Está la zona del Salnés,

1377
01:12:07,240 --> 01:12:10,240
que es una de las más conocidas,
la zona de Rosal,

1378
01:12:10,280 --> 01:12:16,120
la zona de Condado de Tea, y luego está
la de Ribera de Ulla y Sotomayor,

1379
01:12:16,240 --> 01:12:19,240
que que fue de las últimas
en incorporarse.

1380
01:12:19,560 --> 01:12:22,880
Igual que hablábamos que cambian los vinos
de la zona de Alemania,

1381
01:12:22,880 --> 01:12:26,080
la zona de Rueda, la zona de Mancha,
pues por sus zonas también cambian.

1382
01:12:26,640 --> 01:12:29,560
Son muy significativas
las diferencias, No, pero cambian

1383
01:12:29,560 --> 01:12:32,560
porque unas dan más hacia el mar
y otras no,

1384
01:12:32,840 --> 01:12:36,560
y entonces pueden dar
incluso un poquito más salinos

1385
01:12:36,560 --> 01:12:39,680
esos vinos que nos recuerdan
cómo al mar pasa

1386
01:12:39,680 --> 01:12:43,720
igual que como la manzanilla en Jerez
vale, en Montilla de Moriles

1387
01:12:43,720 --> 01:12:47,040
vale, hay dos y son diferentes
la manzanilla de uno y de otro.

1388
01:12:47,880 --> 01:12:49,680
Con lo cual,

1389
01:12:49,680 --> 01:12:52,840
como vamos a catar varios
que son de diferentes zonas,

1390
01:12:53,240 --> 01:12:58,680
pues podemos ver diferencias, no
no muy significativas, pero las veremos.

1391
01:12:58,680 --> 01:12:59,120
Vale,

1392
01:13:01,120 --> 01:13:03,040
vamos con el vino

1393
01:13:03,040 --> 01:13:05,760
y vamos hablando de él
y vamos hablando de sus aromas.

1394
01:13:05,760 --> 01:13:07,080
¿Vale?

1395
01:13:07,080 --> 01:13:07,960
Vino súper elegante.

1396
01:13:07,960 --> 01:13:10,320
Bueno, si tenéis que saber que en Galicia,

1397
01:13:10,320 --> 01:13:12,880
bueno, pues hay un clima atlántico, vale.

1398
01:13:12,880 --> 01:13:16,560
El clima atlántico o marítimo,
como se le llama en otros sitios,

1399
01:13:17,760 --> 01:13:20,560
goza de días,

1400
01:13:20,560 --> 01:13:23,360
de días templados

1401
01:13:23,360 --> 01:13:26,400
y de noches frescas. ¿Eh?

1402
01:13:26,520 --> 01:13:28,680
Te tienes que poner una rebequilla, vale.

1403
01:13:28,680 --> 01:13:31,680
Eso ayuda a madurar
la uva mucho y luego lluviosos.

1404
01:13:31,760 --> 01:13:32,840
O sea que agua la uva.

1405
01:13:32,840 --> 01:13:37,040
Bueno, por lo menos no le faltaba agua
ahora estamos en un tema

1406
01:13:37,040 --> 01:13:40,080
con el cambio climático
y demás que está complicado, pero

1407
01:13:41,400 --> 01:13:44,480
parámetros generales
es como es el clima, el caso de Atlántico,

1408
01:13:44,720 --> 01:13:47,560
con lo cual, como la uva,
hay una diferencia de temperatura,

1409
01:13:47,560 --> 01:13:48,960
también diurna o nocturna.

1410
01:13:48,960 --> 01:13:52,640
Eso le ayuda a la uva, a madurar,
a fijar los aromas y los ácidos,

1411
01:13:53,280 --> 01:13:56,920
a pensar que al final de la maduración
los ácidos se van perdiendo,

1412
01:13:56,920 --> 01:13:58,400
sobre todo el ácido tartárico.

1413
01:13:58,400 --> 01:14:03,840
En sitios que tienen bastante altitud

1414
01:14:03,840 --> 01:14:08,120
y climas frescos,
eso ayuda a que se pierda más despacito.

1415
01:14:08,120 --> 01:14:12,800
Por eso la uva Albariño es una uva de alta
acidez, no de por sí vale, no porque sí.

1416
01:14:13,320 --> 01:14:16,320
Vale, pues vamos a ver si vino
está limpio, el vino está limpio.

1417
01:14:16,640 --> 01:14:18,000
Bien, ese paso.

1418
01:14:18,000 --> 01:14:19,600
Yo creo que todos los vinos
van a estar limpio.

1419
01:14:19,600 --> 01:14:22,920
No creo que vayan a tener a tener
defectos de ningún tipo.

1420
01:14:24,000 --> 01:14:25,320
Vamos a ver,

1421
01:14:25,320 --> 01:14:28,320
el color Es que podría ser un dorado.

1422
01:14:28,320 --> 01:14:31,320
¿Y de qué intensidad hablamos?

1423
01:14:32,520 --> 01:14:33,880
Si es dorado, tiene que ser dorado.

1424
01:14:33,880 --> 01:14:36,080
Pálido. Vale.

1425
01:14:36,080 --> 01:14:38,160
Y el dorado tiene que ser dorado pálido.

1426
01:14:38,160 --> 01:14:39,440
Vale.

1427
01:14:39,440 --> 01:14:42,120
Y si es limón, por ejemplo,
Un limón más pronunciado.

1428
01:14:42,120 --> 01:14:44,640
Vale. O sea, porque podemos jugar con esos
dos parámetros.

1429
01:14:44,640 --> 01:14:46,440
Bien. Vale.

1430
01:14:46,440 --> 01:14:48,960
Ahora, nariz.

1431
01:14:48,960 --> 01:14:51,720
Vámonos a nariz.

1432
01:14:51,720 --> 01:14:52,840
El vino está limpio.

1433
01:14:52,840 --> 01:14:53,720
No tiene defectos.

1434
01:14:53,720 --> 01:14:56,720
¿No notáis algún defecto?

1435
01:14:57,640 --> 01:14:57,960
Vale.

1436
01:14:57,960 --> 01:14:59,320
¿Qué intensidad tiene el vino?

1437
01:14:59,320 --> 01:15:03,720
Ya sé que todo lo que me digáis con 2
grados menos va a ser siempre más arriba.

1438
01:15:03,720 --> 01:15:06,720
Pero qué intensidad tiene el vino
así, tal y como está.

1439
01:15:10,360 --> 01:15:12,480
Hombre, os voy a decir una cosa.

1440
01:15:12,480 --> 01:15:14,040
No voy a decir una cosa.

1441
01:15:14,040 --> 01:15:18,040
Es importantísimo a la
hora de oler un vino, vale.

1442
01:15:19,040 --> 01:15:20,440
Olfato, olfato.

1443
01:15:20,440 --> 01:15:23,040
Primero hay que oler,
hay que aspirar, vale, ¿no?.

1444
01:15:23,040 --> 01:15:26,360
O sea, pero no nos podemos quedar
con la copa así.

1445
01:15:28,200 --> 01:15:28,640
¿Por qué?

1446
01:15:28,640 --> 01:15:31,400
Porque esto se satura
y ya no hueles nada. ¿Vale?

1447
01:15:31,400 --> 01:15:34,160
Hay que haceros olfataciones
cortas, como los perros.

1448
01:15:34,160 --> 01:15:36,720
Sí, sí, es verdad.

1449
01:15:36,720 --> 01:15:38,200
Huelo y separo la copa.

1450
01:15:38,200 --> 01:15:42,000
Huelo, porque si aspiráis bien,
si aspiráis este vino.

1451
01:15:42,160 --> 01:15:45,160
Realmente lo introducís bien dentro

1452
01:15:46,720 --> 01:15:49,080
tiene intensidad e

1453
01:15:49,080 --> 01:15:49,800
intensidad.

1454
01:15:49,800 --> 01:15:52,240
¿Eh? Vale,

1455
01:15:52,240 --> 01:15:55,240
yo estoy seguro que esto
si estuviera a otra temperatura,

1456
01:15:55,320 --> 01:15:56,680
no intensidad bastante alta,

1457
01:15:56,680 --> 01:16:00,840
pero bueno, pasa así que media media alta
que ya vamos metiendo cositas.

1458
01:16:00,880 --> 01:16:03,280
Vale, bien, vale.

1459
01:16:03,280 --> 01:16:04,680
¿Y qué aromas salen de aquí?

1460
01:16:04,680 --> 01:16:07,680
Venga,

1461
01:16:08,000 --> 01:16:11,000
manzana verde.

1462
01:16:11,160 --> 01:16:14,160
Bien,

1463
01:16:14,800 --> 01:16:16,560
es más limón.

1464
01:16:16,560 --> 01:16:18,240
Es más limón que pomelo.

1465
01:16:18,240 --> 01:16:19,800
Vale, por lo menos para mí, ¿eh?.

1466
01:16:19,800 --> 01:16:21,920
Pero que no quiere decir que lo
que yo diga sea cierto.

1467
01:16:21,920 --> 01:16:23,320
¿eh? O sea.

1468
01:16:23,320 --> 01:16:24,760
Es decir, es lo que yo percibo.

1469
01:16:24,760 --> 01:16:26,800
Vosotros podéis
percibir una cosa muy diferente.

1470
01:16:26,800 --> 01:16:28,840
O sea que me podéis llevar la
contraria, eh.

1471
01:16:28,840 --> 01:16:31,320
Que no siempre tenemos
no siempre tenemos la razón.

1472
01:16:31,320 --> 01:16:31,760
¿Vale?

1473
01:16:34,560 --> 01:16:37,280
No piña verde, no

1474
01:16:37,280 --> 01:16:41,800
piña verde no, la piña tiene otros aromas,
la mía tiene otros aromas,

1475
01:16:42,640 --> 01:16:45,640
pero si a mí me huele a maracuyá, me

1476
01:16:46,400 --> 01:16:47,760
huele a maracuyá.

1477
01:16:47,760 --> 01:16:50,040
Vale,

1478
01:16:50,040 --> 01:16:51,080
normalmente suele oler

1479
01:16:51,080 --> 01:16:54,200
a flores blancas tipo jazmín,
pero yo, por ejemplo, aquí no lo saco.

1480
01:16:54,200 --> 01:16:55,680
Hay aromas que se me superponen.

1481
01:16:55,680 --> 01:16:58,480
Ah, eso vale

1482
01:16:58,480 --> 01:17:00,360
y eso no me sale.

1483
01:17:00,360 --> 01:17:03,400
Vamos a boca, que es lo que todo el mundo
queremos ya con el Albariño.

1484
01:17:03,400 --> 01:17:06,400
Vale, vamos allá.

1485
01:17:08,760 --> 01:17:11,320
¿Vale? Oh,

1486
01:17:11,320 --> 01:17:13,720
yo diría.

1487
01:17:13,720 --> 01:17:15,600
Yo diría vale.

1488
01:17:15,600 --> 01:17:16,920
Bueno, no lo he dicho.

1489
01:17:16,920 --> 01:17:19,640
Es un añada 2022. ¿Vale?

1490
01:17:19,640 --> 01:17:20,120
Es decir.

1491
01:17:20,120 --> 01:17:22,880
¿Y los Albariños?

1492
01:17:22,880 --> 01:17:26,800
Lo que os he dicho antes, los Albariños
tienen un potencial envejecimiento

1493
01:17:26,800 --> 01:17:28,680
bestial.

1494
01:17:28,680 --> 01:17:31,880
Es decir, ellos los Albariños
es el primer año.

1495
01:17:31,880 --> 01:17:35,480
Son vinos muy vibrantes, muy aromáticos.

1496
01:17:35,480 --> 01:17:35,800
Vale.

1497
01:17:37,040 --> 01:17:40,040
En segundo
año ganan en boca, pero pierden en nariz.

1498
01:17:40,040 --> 01:17:40,400
¿Vale?

1499
01:17:40,400 --> 01:17:43,400
Por eso no tienen un potencial
aromático tan alto.

1500
01:17:43,400 --> 01:17:46,760
No son tan intensos,
pero en nariz ganan a muchísimo.

1501
01:17:46,760 --> 01:17:50,760
Ahora, yo por lo que veo,
porque el vino tiene cuerpo poco,

1502
01:17:50,760 --> 01:17:53,760
medio, mucho.

1503
01:17:54,720 --> 01:17:56,400
El vino tiene mucho cuerpo

1504
01:17:56,400 --> 01:17:59,920
y yo diría y yo diría,
aunque ellos no lo digan, eh.

1505
01:18:00,640 --> 01:18:05,080
Yo diría, por lo que estoy viendo
ya, según lo he visto, la glicerina

1506
01:18:05,080 --> 01:18:08,960
que tiene el vino,
el cuerpo que tiene, que este vino

1507
01:18:08,960 --> 01:18:11,960
tiene crianza sobre lías,

1508
01:18:12,360 --> 01:18:14,760
sí, otra crianza sobre lías.

1509
01:18:14,760 --> 01:18:17,400
Vamos a ver ahora vamos a ver un vino
después.

1510
01:18:17,400 --> 01:18:22,920
Vale, os lo explico brevemente
que es la crianza sobre lías.

1511
01:18:23,080 --> 01:18:25,000
Vamos a ver las levaduras.

1512
01:18:25,000 --> 01:18:29,720
¿Sabemos que la fermentación alcohólica
la realizan las levaduras, no? Sí.

1513
01:18:30,360 --> 01:18:33,480
Partiendo de esa base
las levaduras, que son las

1514
01:18:33,480 --> 01:18:36,880
que convierte la glucosa y la fructosa.

1515
01:18:36,880 --> 01:18:41,800
Pero la glucosa en mayor medida en alcohol
vale, son como nosotros.

1516
01:18:42,160 --> 01:18:46,320
O sea, quiero decir, tienen unas,
nacen, tienen una zona,

1517
01:18:46,680 --> 01:18:51,000
una fase de crecimiento exponencial,
una época, madurez.

1518
01:18:51,000 --> 01:18:54,400
Y luego llegan al declive y mueren
como morimos nosotros.

1519
01:18:54,400 --> 01:18:55,200
¿Vale?

1520
01:18:55,200 --> 01:18:59,640
Y durante ese periodo en el que están
muriendo, hay un proceso de autolisis.

1521
01:18:59,960 --> 01:19:04,320
Y en ese proceso de autolisis
se agregan diferentes sustancias.

1522
01:19:04,320 --> 01:19:06,800
Esta ésteres, mano proteínas.

1523
01:19:06,800 --> 01:19:11,640
Vale que no dejan de ser ésteres grasos,
es decir, que confieren al

1524
01:19:11,640 --> 01:19:14,640
vino de cuerpo

1525
01:19:15,600 --> 01:19:17,720
suavidad, grasa.

1526
01:19:17,720 --> 01:19:19,320
Su nombre lo dice. O sea.

1527
01:19:19,320 --> 01:19:21,520
Es decir, por eso.

1528
01:19:21,520 --> 01:19:25,480
Os estoy comentando que esto tiene
que esto tiene que decir algo sobre lías,

1529
01:19:25,480 --> 01:19:28,960
hay bodegas, que las tienen
1 mes, 3 meses se hacen en 1 mes.

1530
01:19:28,960 --> 01:19:31,840
Muchas veces no lo dicen.
Yo creo que tienen algo más.

1531
01:19:31,840 --> 01:19:34,880
Vale lo tienen 3 meses
la puede tener 6 meses.

1532
01:19:35,160 --> 01:19:37,200
Las pueden someter a Batonnage o no.

1533
01:19:37,200 --> 01:19:40,320
El Batonnage
a ver, es una técnica francesa

1534
01:19:40,760 --> 01:19:42,120
que tiene un agujero en los depósitos.

1535
01:19:42,120 --> 01:19:43,520
Le metían un brazo y lo que hacían

1536
01:19:43,520 --> 01:19:46,560
era mover las lías del fondo
porque son las levaduras muertas.

1537
01:19:46,560 --> 01:19:47,280
¿Vale?

1538
01:19:47,280 --> 01:19:51,640
Para que se movieran por el vino y fueran
soltando esos componentes ahora mismo.

1539
01:19:51,640 --> 01:19:53,000
Y hay depósitos que le das un botón

1540
01:19:53,000 --> 01:19:56,200
y te hace lo mismo, vale,
pero bueno, hay bodegas que

1541
01:19:56,880 --> 01:20:00,960
que para que sepas que utilizan
lo que remover el vino de esa manera,

1542
01:20:01,200 --> 01:20:04,800
porque hay unos huevos maravillosos,
dicen que están sometidas a Batonnage.

1543
01:20:05,440 --> 01:20:08,680
A ver, esta bodega no lo dice,
pero es que yo por las características

1544
01:20:08,680 --> 01:20:10,560
que tiene el vino y porque en nariz

1545
01:20:11,520 --> 01:20:13,200
si te llega a ciertos

1546
01:20:13,200 --> 01:20:16,560
aromas como a mantequilla,

1547
01:20:18,040 --> 01:20:20,760
yo diría que esto algo tienen.

1548
01:20:20,760 --> 01:20:23,760
Vale, no nos lo dirán, pero algo tiene.

1549
01:20:23,760 --> 01:20:26,120
Bueno. ¿Qué os parece el vino?

1550
01:20:26,120 --> 01:20:28,440
Es muy bueno.

1551
01:20:28,440 --> 01:20:29,520
¿A quién le ha gustado el vino?

1552
01:20:29,520 --> 01:20:30,120
Levanten la mano.

1553
01:20:30,120 --> 01:20:33,120
Venga, Yo también me voy a mojar.

1554
01:20:34,480 --> 01:20:35,440
A ver, a ver.

1555
01:20:35,440 --> 01:20:38,840
Es una bodega
que lleva muchos años en el mundo del vino

1556
01:20:39,080 --> 01:20:42,080
y que además hace vinos

1557
01:20:42,400 --> 01:20:43,200
espectaculares.

1558
01:20:43,200 --> 01:20:46,680
Y muchas gracias
porque nos ha mandado el vino,

1559
01:20:46,680 --> 01:20:50,040
que digamos que es el top de su bodega.

1560
01:20:50,040 --> 01:20:50,400
Vale.

1561
01:20:50,400 --> 01:20:54,000
Así que muchísimas
gracias a Marqué de Vizhoja y de verdad

1562
01:20:54,000 --> 01:20:57,600
que por muchos éxitos de muchos años
vamos con el siguiente vino

1563
01:20:57,600 --> 01:21:00,600
chicos.

1564
01:21:17,400 --> 01:21:20,400
A ver, vamos a continuar por favor,

1565
01:21:20,880 --> 01:21:24,000
que estamos en el 7
y nos quedan unos cuantos.

1566
01:21:24,520 --> 01:21:26,840
Vale, vamos allá.

1567
01:21:26,840 --> 01:21:28,640
Bueno, pues vamos con otro albariño.

1568
01:21:28,640 --> 01:21:31,640
Ya no os voy a hablar
evidentemente del albariño,

1569
01:21:31,720 --> 01:21:34,440
de sus características,
porque eso ya lo hemos hablado.

1570
01:21:34,440 --> 01:21:36,080
Vale, vamos con

1571
01:21:37,160 --> 01:21:38,360
otro albariño

1572
01:21:38,360 --> 01:21:41,360
de Rías Baixas de la Bodega Santiago Roma.

1573
01:21:41,400 --> 01:21:44,800
Vale,
no se llama Colita de Martís. Es así.

1574
01:21:44,800 --> 01:21:46,360
Es verdad que Santiago Roma,

1575
01:21:46,360 --> 01:21:49,800
eh, está en otra zona diferente
a la de Márquez de Vizhoja.

1576
01:21:49,800 --> 01:21:54,960
vale, más que creo que está en San Nech
y Santiago, Roma, en la zona de De Rosal,

1577
01:21:54,960 --> 01:21:58,800
con lo cual, bueno, pues vamos a poder
catar vinos de diferentes zonas.

1578
01:21:58,880 --> 01:22:02,720
Vale, como ya sabéis, catar,
vamos a ello y al vino.

1579
01:22:02,720 --> 01:22:06,960
Ya sabemos que está limpio,
está frío, es que está frío, pero

1580
01:22:08,040 --> 01:22:10,320
es un año 2022 también,

1581
01:22:10,320 --> 01:22:13,240
con lo cual nos va a pasar

1582
01:22:13,240 --> 01:22:15,960
exactamente igual que con el otro.

1583
01:22:15,960 --> 01:22:17,640
Es decir, aromáticamente igual.

1584
01:22:17,640 --> 01:22:20,000
No es un vino tan intenso.

1585
01:22:20,000 --> 01:22:22,480
Vale, no lo he olido todavía.

1586
01:22:22,480 --> 01:22:23,880
O sea, todavía no lo he olido.

1587
01:22:23,880 --> 01:22:26,200
Estoy hablando de. He dicho igual.

1588
01:22:26,200 --> 01:22:28,440
Vale, ahora, cuando lo huelan, ya veremos.

1589
01:22:28,440 --> 01:22:30,720
Igual no es un tan intenso, vale.

1590
01:22:30,720 --> 01:22:32,520
Pero en boca gana muchísimo.

1591
01:22:32,520 --> 01:22:37,400
En boca eso es que se afinan,
que se combinan los componentes

1592
01:22:37,400 --> 01:22:38,960
mucho más estructurados, vamos, son

1593
01:22:38,960 --> 01:22:42,040
vino maravillosos, van y vinos mucho
más gastronómicos.

1594
01:22:42,040 --> 01:22:46,360
Además, no vinos que serían más para comer
que para ir a chatear.

1595
01:22:46,360 --> 01:22:48,320
Bueno,
te lo puedes hacer para las dos cosas,

1596
01:22:48,320 --> 01:22:50,720
pero recomendado
es más para una cosa para otra.

1597
01:22:50,720 --> 01:22:53,400
Pues vamos a ver lo mismo color del vino.

1598
01:22:53,400 --> 01:22:56,400
Ya sabes que aquí no vamos a tener
una variedad cromática muy amplia.

1599
01:22:56,440 --> 01:22:59,280
O sea que en otros vinos de esta
semana ya veremos, pero aquí

1600
01:23:00,280 --> 01:23:01,800
estamos más o menos bueno.

1601
01:23:01,800 --> 01:23:04,800
Esto sería qué color decís.

1602
01:23:04,800 --> 01:23:07,800
¿Color?

1603
01:23:09,360 --> 01:23:10,320
Pues daba un poco igual.

1604
01:23:10,320 --> 01:23:13,960
Yo me iría más a un limón e un limón,
pero un limón intenso vale,

1605
01:23:14,080 --> 01:23:16,360
yo venía más a un limón intenso porque no

1606
01:23:16,360 --> 01:23:20,080
la herradura no tiene esos dorados
ya tan evolucionados.

1607
01:23:20,080 --> 01:23:25,240
Vale, bien, pues ya que hemos visto esto,
vamos a ir a nariz.

1608
01:23:25,400 --> 01:23:28,400
¿Vale?

1609
01:23:29,400 --> 01:23:32,480
Y eso es de lo lindo,
copa parada en nariz.

1610
01:23:32,480 --> 01:23:35,480
¿Os parece que el vino es

1611
01:23:35,880 --> 01:23:36,840
bueno? Limpio está. ¿Eh?

1612
01:23:36,840 --> 01:23:38,160
No vamos a andar con esa cola.

1613
01:23:38,160 --> 01:23:41,160
Pues limpio está poco medio pronunciado.

1614
01:23:48,840 --> 01:23:51,040
Hombre,

1615
01:23:51,040 --> 01:23:52,680
tiene intensidad el vino.

1616
01:23:52,680 --> 01:23:54,040
El vino tiene intensidad.

1617
01:23:54,040 --> 01:23:56,440
Lo que pasa es que

1618
01:23:56,440 --> 01:23:59,440
ya os he dicho que nariz va perdiendo,
pero bueno,

1619
01:24:00,160 --> 01:24:03,160
que si dijéramos pronunciado
tampoco va a pasar absolutamente nada.

1620
01:24:03,160 --> 01:24:05,200
O sea que sería como medio plus.

1621
01:24:05,200 --> 01:24:07,760
Vale para para hacernos una idea bien.

1622
01:24:08,960 --> 01:24:11,640
¿Defectos no tiene nariz, verdad?

1623
01:24:11,640 --> 01:24:14,880
Vale, perfecto Y luego, a nivel de aromas,

1624
01:24:15,040 --> 01:24:18,040
qué aromas podemos percibir aquí

1625
01:24:20,880 --> 01:24:22,840
como sal.

1626
01:24:22,840 --> 01:24:26,960
Sí. Bueno, pues dice que salinos,
toques salinos?

1627
01:24:26,960 --> 01:24:27,960
No toques salinos.

1628
01:24:27,960 --> 01:24:29,320
Que le llamamos nosotros.

1629
01:24:29,320 --> 01:24:30,720
Sí, Sí.

1630
01:24:30,720 --> 01:24:33,720
Es una característica

1631
01:24:33,840 --> 01:24:35,160
de ciertos albariños.

1632
01:24:35,160 --> 01:24:39,600
Vale, donde no la bodega,
sino que las viñas estén cerca del mar.

1633
01:24:40,000 --> 01:24:41,880
Vale, entonces da lugar

1634
01:24:41,880 --> 01:24:46,480
a vinos que tienen esos toques salinos
que te recuerdan al mar. ¿No?

1635
01:24:48,000 --> 01:24:50,120
Además, eh, vamos.

1636
01:24:50,120 --> 01:24:53,120
Esto sentado ahí viendo el mar.

1637
01:24:53,600 --> 01:24:56,280
Una maravilla
que me he acordado de mi tierra

1638
01:24:56,280 --> 01:24:59,280
y me entra la añoranza por Dios.

1639
01:24:59,880 --> 01:25:02,280
Ahora todos los aromas que que vamos

1640
01:25:02,280 --> 01:25:05,640
encontrando son aromas que van más
ya hacia la fruta más seca.

1641
01:25:06,240 --> 01:25:09,000
No voy a decir tanto a la mermelada

1642
01:25:09,000 --> 01:25:11,000
pero ya es fruta más madura, vale.

1643
01:25:11,000 --> 01:25:11,640
Es decir, pues

1644
01:25:12,840 --> 01:25:15,840
tipo manzana, tipo

1645
01:25:16,080 --> 01:25:18,600
limón,
pero ya como la cáscara del limón, más

1646
01:25:18,600 --> 01:25:21,600
la cáscara del limón,

1647
01:25:23,200 --> 01:25:25,360
muy parecidas a las que hemos encontrado
en el otro vino.

1648
01:25:25,360 --> 01:25:28,360
O sea que tampoco podemos

1649
01:25:28,360 --> 01:25:31,360
buscar cosas que no hay.

1650
01:25:31,560 --> 01:25:35,000
Lo que sí yo no encuentro aquí
es lo que me lo que me parecía en el otro.

1651
01:25:35,200 --> 01:25:35,640
En el otro.

1652
01:25:35,640 --> 01:25:38,640
Si encontrábamos olores así como a

1653
01:25:39,160 --> 01:25:42,680
autolisis, no a lo que es como brioche

1654
01:25:42,680 --> 01:25:46,080
y de más tipo como lo haría
y aquí no lo encuentro.

1655
01:25:46,360 --> 01:25:48,720
Vale,

1656
01:25:48,720 --> 01:25:51,720
vamos a boca,

1657
01:25:59,640 --> 01:26:00,880
vino seco,

1658
01:26:00,880 --> 01:26:03,880
evidentemente acidez

1659
01:26:05,880 --> 01:26:08,880
baja, media alta.

1660
01:26:15,120 --> 01:26:18,360
Pues si os pasáis el vino por la boca,
vale.

1661
01:26:18,360 --> 01:26:20,160
Error. A ver.

1662
01:26:20,160 --> 01:26:22,240
Error que solemos cometer.

1663
01:26:22,240 --> 01:26:23,760
Y es que bebemos el vino y ya está.

1664
01:26:23,760 --> 01:26:25,880
No pasaros el vino por la boca,

1665
01:26:27,000 --> 01:26:28,360
que os vais a tirar un rato salivando,

1666
01:26:28,360 --> 01:26:31,360
pero tiene una acidez alta,

1667
01:26:32,160 --> 01:26:34,440
tiene una acidez alta

1668
01:26:34,440 --> 01:26:36,120
lo que pasa que hay que pasarnos, claro,
si tú

1669
01:26:36,120 --> 01:26:39,400
te pasas el vino por aquí,
donde normalmente lo que estás,

1670
01:26:39,880 --> 01:26:43,560
lo que vas a sentir es el dulce,
el salado y un poquito del ácido

1671
01:26:43,920 --> 01:26:47,520
te lo doy por toda la boca,
que es como vas a poder realmente.

1672
01:26:47,520 --> 01:26:49,400
Analiza los descriptores del vino.

1673
01:26:49,400 --> 01:26:52,320
Es un vino de acidez alta

1674
01:26:52,320 --> 01:26:54,280
y seguramente el año pasado

1675
01:26:54,280 --> 01:26:57,160
tendría unos días todavía más alta
que este.

1676
01:26:57,160 --> 01:26:57,520
¿Vale?

1677
01:26:57,520 --> 01:27:00,080
O sea, porque habrá bajado en la acidez.

1678
01:27:00,080 --> 01:27:03,600
Vale cuerpo tiene más cuerpo mejor.

1679
01:27:03,600 --> 01:27:06,920
Vamos a lo más sencillo, tiene más cuerpo
que el otro, menos cuerpo

1680
01:27:09,560 --> 01:27:12,480
tiene menos cuerpo,

1681
01:27:12,480 --> 01:27:14,880
tiene más acidez, pero tiene menos cuerpo.

1682
01:27:14,880 --> 01:27:16,560
El otro te lo metías en la boca.

1683
01:27:18,040 --> 01:27:18,400
Y es que

1684
01:27:18,400 --> 01:27:21,440
te envolvía, que de hecho es que se veía.

1685
01:27:21,440 --> 01:27:22,320
Ya está en la copa.

1686
01:27:22,320 --> 01:27:26,600
Vale, la glicerina tiene menos cuerpo,
vale que un cuerpo medio,

1687
01:27:26,840 --> 01:27:29,720
vale porque antes tenía mucho cuerpo
y es que tiene un cuerpo medio

1688
01:27:29,720 --> 01:27:34,840
y luego lo que es la persistencia ya
es decir, la duración.

1689
01:27:34,840 --> 01:27:37,840
Y es que se me va otros conceptos.

1690
01:27:38,360 --> 01:27:41,360
Es media, es larga, pero

1691
01:27:42,480 --> 01:27:44,480
con las ganas que tenéis
en otros momentos.

1692
01:27:44,480 --> 01:27:47,760
Y no habláis ahora de verdad, eh Vale, sí,

1693
01:27:47,760 --> 01:27:51,080
es media y media, pero es agradable.

1694
01:27:51,760 --> 01:27:53,920
Bien, fenomenal.

1695
01:27:53,920 --> 01:27:56,880
Pues con esto
hemos terminado de catar este vino.

1696
01:27:56,880 --> 01:27:59,320
Ya podéis hablar y puntuar.

1697
01:27:59,320 --> 01:28:01,560
Aplausos al público que lo
está haciendo genial.

1698
01:28:01,560 --> 01:28:04,560
Venga,

1699
01:28:39,360 --> 01:28:39,800
venga.

1700
01:28:39,800 --> 01:28:41,160
Nos sentamos.

1701
01:28:41,160 --> 01:28:44,080
Ya hemos reflexionado,
hemos hablado, nos hemos reído.

1702
01:28:44,080 --> 01:28:44,640
Venga, vamos,

1703
01:28:45,960 --> 01:28:47,600
consejito.

1704
01:28:47,600 --> 01:28:51,640
Yo, yo me comería un colín
entre un vino y otro.

1705
01:28:51,640 --> 01:28:54,640
El que tenga claro que no
nos haya comido ya vale, pero.

1706
01:28:55,080 --> 01:28:57,080
Pero yo me comería un colín.

1707
01:28:57,080 --> 01:29:00,080
Un trocito de colín
ya no hace falta que os comáis el colín

1708
01:29:00,840 --> 01:29:02,840
porque vamos a cambiar
un poquito de tercio.

1709
01:29:02,840 --> 01:29:06,680
Vale, entonces vamos a un
vino que se llama Marina Alta,

1710
01:29:06,680 --> 01:29:09,000
que es de Bodegas Bocopa.

1711
01:29:09,000 --> 01:29:11,280
He llevado Denominación de Origen
Alicante.

1712
01:29:11,280 --> 01:29:14,400
Vale, en Alicante
se están haciendo grandes vinos.

1713
01:29:14,400 --> 01:29:17,960
Más últimamente Es una variedad nueva.

1714
01:29:17,960 --> 01:29:19,560
Lo bueno que tiene esta carta
es que vamos a catar

1715
01:29:19,560 --> 01:29:22,560
diferentes variedades,
que es la Moscatel de Alejandría,

1716
01:29:23,240 --> 01:29:26,160
la uva de la que yo estoy enamorada,
entre otras cosas.

1717
01:29:26,160 --> 01:29:29,400
Mmm bueno, porque yo hacía un vino
que era un Dry Muscat.

1718
01:29:29,400 --> 01:29:30,560
Vale, la moscatel

1719
01:29:31,960 --> 01:29:33,760
se puede elaborar

1720
01:29:33,760 --> 01:29:38,880
como Dry Muscat, es decir, como vino seco
o como vino o semidulce.

1721
01:29:38,880 --> 01:29:42,120
Vale, eso ya a criterio del enólogo.

1722
01:29:42,800 --> 01:29:45,920
A ver, es un que tiene 13 grados
pero no se nota el alcohol

1723
01:29:46,280 --> 01:29:50,000
prácticamente, No, y lo que quiero es
pero lo catéis conmigo

1724
01:29:50,000 --> 01:29:52,040
porque es un vino bastante,
bastante interesante,

1725
01:29:52,040 --> 01:29:54,360
sobre todo para la gente
que se inicia en el mundo del vino.

1726
01:29:54,360 --> 01:29:55,360
¿Vale?

1727
01:29:55,360 --> 01:29:58,880
Y estamos hablando de uno año 2023,
con lo cual tiene ahora un potencial

1728
01:29:59,520 --> 01:30:00,440
espectacular.

1729
01:30:00,440 --> 01:30:04,200
Vale, bueno, vamos a coger el vino,
que ya sabemos que está limpio.

1730
01:30:04,200 --> 01:30:07,680
Por esa fase no vamos a pasar,
pero sí vamos a ir a ver el color.

1731
01:30:08,920 --> 01:30:11,920
¿Qué color tiene esto?

1732
01:30:11,960 --> 01:30:13,200
Si estuviéramos

1733
01:30:13,200 --> 01:30:16,520
en el nivel 2 del WINSEC,
esto sería blanco.

1734
01:30:16,960 --> 01:30:19,200
¿Vale? Esto sería blanco. Vale.

1735
01:30:19,200 --> 01:30:23,920
Aquí no nos queda otra que decir
amarillo pálido, pero realmente es blanco.

1736
01:30:23,920 --> 01:30:24,840
Vale, o sea,

1737
01:30:25,920 --> 01:30:26,640
limpio.

1738
01:30:26,640 --> 01:30:29,520
Vamos, más limpio no puede estar.
Esto es limpio. Brillante.

1739
01:30:29,520 --> 01:30:30,480
Bien.

1740
01:30:30,480 --> 01:30:33,120
Vale, vamos a ver como esto
lo tenemos claro.

1741
01:30:33,120 --> 01:30:35,760
Vamos a oler el vino a copa parada.

1742
01:30:35,760 --> 01:30:36,720
El que no lo haya movido.

1743
01:30:36,720 --> 01:30:39,720
Ya eh.

1744
01:30:40,000 --> 01:30:43,000
¿A qué huele esto?

1745
01:30:43,520 --> 01:30:44,600
Esto huele.

1746
01:30:44,600 --> 01:30:47,520
Pues mira estos vinos.

1747
01:30:47,520 --> 01:30:48,680
Cuando tú dices.

1748
01:30:48,680 --> 01:30:50,880
¿A qué huele la moscatel?

1749
01:30:50,880 --> 01:30:54,800
La moscatel huele a moscatel porque se lo
come todo.

1750
01:30:55,080 --> 01:30:57,800
¿Vale? O sea, tú le metes a un chardonnay.

1751
01:30:57,800 --> 01:31:00,960
Una moscatel, que son cosas que
no se hacen pero que se pueden hacer, eh.

1752
01:31:01,600 --> 01:31:02,760
Se lo come todo.

1753
01:31:02,760 --> 01:31:04,280
Solo huele moscatel.

1754
01:31:04,280 --> 01:31:05,000
¿Vale?

1755
01:31:05,000 --> 01:31:09,480
O sea, es una variedad,
yo creo que de las más aromáticas que hay.

1756
01:31:09,480 --> 01:31:13,280
Y eso que estamos catando
el vino en frío y a copa parada.

1757
01:31:13,600 --> 01:31:15,360
Vale, ya, pero huele.

1758
01:31:15,360 --> 01:31:17,920
Vamos a copa parada
a ver qué aromas le sacamos. ¿Vale?

1759
01:31:19,840 --> 01:31:23,280
Ya habíais dicho acertadamente a Flores.

1760
01:31:23,520 --> 01:31:26,720
Si huele a flores, huele a miel,

1761
01:31:27,560 --> 01:31:30,720
nos huele a miel, a caramelo, o sea,

1762
01:31:31,320 --> 01:31:33,880
a todos los dulces,

1763
01:31:33,880 --> 01:31:34,880
que parece una gominola.

1764
01:31:34,880 --> 01:31:37,880
¿Esto, verdad?

1765
01:31:38,120 --> 01:31:42,120
A Lichis, a Lichi es la Moscatel

1766
01:31:42,360 --> 01:31:46,520
Es una de las uvas aromáticas
más complejas que hay y más maravillosa.

1767
01:31:46,520 --> 01:31:48,040
Sí que da unos vinos maravillosos

1768
01:31:48,040 --> 01:31:52,000
de vinos que en nariz los hueles
y te parece que van a ser dulces.

1769
01:31:52,160 --> 01:31:55,160
Vale,
pero los que se elaboran como Dry Muscat

1770
01:31:55,560 --> 01:31:59,040
cuando te los metes en boca resulta que
tienen una acidez sorprendente.

1771
01:31:59,520 --> 01:32:03,240
Emula mucho a los vinos de Alemania,
que tiene unos acidez

1772
01:32:03,240 --> 01:32:06,240
alta y tiene y sin embargo tiene endulzar

1773
01:32:07,440 --> 01:32:08,000
viene.

1774
01:32:08,000 --> 01:32:10,680
Bueno, ahora lo movemos
y vamos a ver si nos va metiendo

1775
01:32:10,680 --> 01:32:13,680
otras cosas,
aunque ya más no sé yo, porque

1776
01:32:15,840 --> 01:32:17,640
especias dulces

1777
01:32:17,640 --> 01:32:20,640
tipo canela vale,

1778
01:32:25,440 --> 01:32:27,120
es que la sabes lo que ocurre.

1779
01:32:27,120 --> 01:32:32,040
Que puede que se salga algo vegetal,
pero como esos aromas son tan potentes

1780
01:32:32,400 --> 01:32:37,360
a miel enmascaran mucho,
el resto vale, no es una.

1781
01:32:37,560 --> 01:32:41,040
A ver, no es una característica
de la Moscatel de Alejandría

1782
01:32:41,440 --> 01:32:45,600
que tener aromas herbáceos puede haberlos,
depende de cuándo se hayan recolectado.

1783
01:32:45,960 --> 01:32:48,400
Si es una más de una recolección
más temprana.

1784
01:32:48,400 --> 01:32:51,760
Vale, pueden dar aromas herbáceos,
pero no es una característica

1785
01:32:51,760 --> 01:32:54,760
de la Moscatel de Alejandría.

1786
01:32:54,920 --> 01:32:57,920
Pero vamos también a albaricoques

1787
01:32:58,160 --> 01:33:01,160
más secos tipo ya como los orejones

1788
01:33:01,760 --> 01:33:05,160
sí más tipo orejones, tipo
fruta escarchada.

1789
01:33:05,680 --> 01:33:08,680
Vale,

1790
01:33:09,160 --> 01:33:10,040
pues vamos a boca,

1791
01:33:10,040 --> 01:33:13,040
porque nariz ya es complejo, complejísimo.

1792
01:33:18,760 --> 01:33:21,760
Mmmmm.

1793
01:33:21,920 --> 01:33:24,920
Vale, vamos allá.

1794
01:33:24,960 --> 01:33:25,880
¿Cómo dirías?

1795
01:33:25,880 --> 01:33:28,640
Este vino seco,

1796
01:33:28,640 --> 01:33:30,360
semi seco.

1797
01:33:30,360 --> 01:33:33,360
Semi dulce,

1798
01:33:34,200 --> 01:33:35,400
semi dulce.

1799
01:33:35,400 --> 01:33:38,400
La serie correctamente sería semi dulce.

1800
01:33:38,760 --> 01:33:41,280
Dulce sería muchísimo más dulce.

1801
01:33:41,280 --> 01:33:42,120
Es que mi dulce

1802
01:33:45,320 --> 01:33:46,200
que a

1803
01:33:46,200 --> 01:33:49,800
ver, pueden
evidentemente para llamarse vino

1804
01:33:50,120 --> 01:33:53,520
vale, no puede contener más de más

1805
01:33:53,520 --> 01:33:56,520
de 8 gramos por más de 3 gramos por litro.

1806
01:33:56,680 --> 01:33:59,680
Vale, pero

1807
01:33:59,920 --> 01:34:02,880
yo creo que ese vino paraliza
la fermentación, vale.

1808
01:34:02,880 --> 01:34:05,920
O sea, no es una característica
de la de la variedad, vale

1809
01:34:07,080 --> 01:34:11,400
de menos de 3 grados por litro, pero
ese tiene algo más de azúcar residual.

1810
01:34:11,880 --> 01:34:14,840
Seguramente eso lo consiguen
paralizando la fermentación.

1811
01:34:14,840 --> 01:34:19,200
Vale, es decir, que un vino
pueda ser dulce, semi dulce,

1812
01:34:19,800 --> 01:34:23,040
que tenga diferentes grados de dulzor,
se puede hacer de varias formas,

1813
01:34:23,480 --> 01:34:26,320
se puede hacer
paralizando la fermentación, con lo cual

1814
01:34:26,320 --> 01:34:30,040
las levaduras no terminan de fermentar.

1815
01:34:30,480 --> 01:34:32,160
Vale el azúcar que hay.

1816
01:34:32,160 --> 01:34:35,160
Lo que ocurre
es que tiene 13 grados de alcohol,

1817
01:34:35,760 --> 01:34:37,360
con lo cual me extraña.

1818
01:34:38,600 --> 01:34:40,280
Bueno, son uvas de Alicante eh.

1819
01:34:40,280 --> 01:34:42,840
En Alicante
pega el sol, que es una cosa mala.

1820
01:34:42,840 --> 01:34:46,880
Vale, se pueden hacer
dejando la uva en la vid de manera

1821
01:34:46,880 --> 01:34:50,680
que sobre maduren, que también
es otra forma de conseguir estos vinos

1822
01:34:52,080 --> 01:34:55,560
con vinos
que son parcialmente botritizados cosa que

1823
01:34:55,560 --> 01:34:57,200
creo que no va a ser el caso porque

1824
01:34:57,200 --> 01:35:01,400
las condiciones no se dan en Alicante
para hacer este tipo de vinos.

1825
01:35:01,720 --> 01:35:04,760
Y bueno, luego hay otra práctica
que la hacen mucho en Alemania,

1826
01:35:04,920 --> 01:35:08,040
totalmente lícita,
y es que un vino base antes de embotellar

1827
01:35:08,760 --> 01:35:14,160
le añaden 50 mililitros de mosto
concentrado que es el mostrador vaca.

1828
01:35:14,160 --> 01:35:17,080
Previamente lo han separado
y no lo han fermentado.

1829
01:35:17,080 --> 01:35:20,040
Vale, pues puede ser cualquiera de ellas.

1830
01:35:20,040 --> 01:35:23,680
Si el vino está bueno y cumple las
las reglas

1831
01:35:23,680 --> 01:35:27,480
que le marca la Oiv cualquier de
esas prácticas pueden ser lícitas.

1832
01:35:27,480 --> 01:35:29,920
¿Vale? Y además está como avanza,
que es una barbaridad.

1833
01:35:29,920 --> 01:35:31,120
Pues sí,

1834
01:35:33,960 --> 01:35:34,760
sí, eso ya lo he

1835
01:35:34,760 --> 01:35:38,000
dicho sobre maduración,
eso se le llama sobre maduración.

1836
01:35:38,000 --> 01:35:41,000
Dejar el racimo en la vid,
el que esté más tiempo.

1837
01:35:41,280 --> 01:35:45,280
Chicos, porfi, nadie en boca.

1838
01:35:45,720 --> 01:35:48,720
Claro que sabor nos da en boca.

1839
01:35:49,200 --> 01:35:51,720
A ver

1840
01:35:51,720 --> 01:35:54,720
señores, da dulzor,

1841
01:35:55,240 --> 01:35:58,080
sí, no vale, con lo cual te puede dar

1842
01:35:58,080 --> 01:36:02,040
ya estos sabores como a miel,
como va a pasas,

1843
01:36:03,120 --> 01:36:05,040
ahora manzana asada.

1844
01:36:05,040 --> 01:36:06,640
Exactamente. Vale.

1845
01:36:06,640 --> 01:36:09,640
Son aromas
siempre que fíjate que es un vino fresco,

1846
01:36:09,720 --> 01:36:12,040
pero te da esos aromas
como más concentrados.

1847
01:36:12,040 --> 01:36:15,120
Vale, pero es típico de lo que
es la Moscatel de Alejandría.

1848
01:36:15,240 --> 01:36:20,240
Vale, yo en unos que sean un poquito
más ácidos le da ese dulzor,

1849
01:36:20,240 --> 01:36:26,760
pero bueno, lo contrarresta
el dulzor en boca viene,

1850
01:36:27,920 --> 01:36:32,080
voy, voy, voy, vamos
por partes tiene el cuerpo es poco medio

1851
01:36:33,640 --> 01:36:36,640
más. Yo diría que poco, eh.

1852
01:36:36,960 --> 01:36:41,360
Que es un vino muy fresco, muy ligero
para tomar, para tomarlo de aperitivo.

1853
01:36:41,360 --> 01:36:42,720
¿Vale?

1854
01:36:42,720 --> 01:36:46,120
Y luego la persistencia del sabor en boca
es corta,

1855
01:36:46,120 --> 01:36:49,120
es media, Es larga.

1856
01:36:54,720 --> 01:36:55,440
Vale.

1857
01:36:55,440 --> 01:36:58,440
Dicen que todo lo que pasa de 5 segundos
es larga.

1858
01:36:58,840 --> 01:36:59,400
La letra.

1859
01:36:59,400 --> 01:37:01,160
Es decir, tu te la pones en la boca.

1860
01:37:01,160 --> 01:37:05,600
Y si 1 segundo, 2 segundos, 3segundos, 4,
5 y a partir de 5 segundos de preferencia

1861
01:37:05,880 --> 01:37:06,960
es agradable.

1862
01:37:06,960 --> 01:37:08,120
El final es agradable.

1863
01:37:08,120 --> 01:37:13,040
Verdad Así como caramelillo,
porque es un vino que está hecho

1864
01:37:13,880 --> 01:37:17,040
para la sobretodo
para las personas que no les gustan

1865
01:37:17,040 --> 01:37:20,400
los vinos tan complejos o tan ácidos
y para la gente que se está,

1866
01:37:20,440 --> 01:37:22,600
para los jóvenes
que se están iniciando en el vino.

1867
01:37:22,600 --> 01:37:25,040
Con lo cual me parece una idea fantástica

1868
01:37:25,040 --> 01:37:27,160
y una iniciativa
fantástica que falta nos hace

1869
01:37:28,360 --> 01:37:30,120
volvamos a por el siguiente vino.

1870
01:37:30,120 --> 01:37:33,120
Mientras punto hay.

1871
01:37:47,280 --> 01:37:49,400
Bueno, pues vamos con el siguiente.

1872
01:37:49,400 --> 01:37:52,560
Es un vino de una bodega que hemos tenido
anteriormente, Viñas del Vero,

1873
01:37:53,200 --> 01:37:56,200
pero en este caso nos vamos

1874
01:37:56,520 --> 01:38:00,720
a Viñas del Vero Gewurztraminer.

1875
01:38:00,760 --> 01:38:04,160
La hemos tratado antes
como en un cupas con otras uvas,

1876
01:38:04,680 --> 01:38:07,680
pero en nuestra casa lo
vamos a catar como mono varietal.

1877
01:38:08,280 --> 01:38:12,480
La Gewurztraminer, como os decía, es una
uva muy plantada en Alemania

1878
01:38:13,120 --> 01:38:15,760
y en Francia también,
pero como vinos secos.

1879
01:38:15,760 --> 01:38:19,840
A ver por qué digo esto, porque lo digo
en Alsacia como vinos secos, porque

1880
01:38:20,640 --> 01:38:24,240
en Alemania tienen una forma muy cara,
muy caracteristica

1881
01:38:24,880 --> 01:38:28,680
de de elaborar los vinos
que van desde lo que son los cabinet,

1882
01:38:28,920 --> 01:38:32,680
pasando por los outlet a los Selwyn
y un nombre muy raro que hay que

1883
01:38:32,680 --> 01:38:35,840
no soy capaz ni de profesional
que los Palestroski, que eso es

1884
01:38:36,040 --> 01:38:39,640
prácticamente no los vamos a tener
nunca aquí porque se quedan allí.

1885
01:38:39,880 --> 01:38:43,480
Son muy raros,
son vinos muy raros y según el vino, según

1886
01:38:43,880 --> 01:38:47,200
cada uno mande vino seco
semi dulce a dulce.

1887
01:38:47,360 --> 01:38:51,600
Vale, lo que pasa que no es el concepto
que tenemos en España de vino dulce

1888
01:38:52,000 --> 01:38:55,160
o de vino semidulce,
porque son vinos con una

1889
01:38:55,800 --> 01:38:58,320
acidez altísima, vale.

1890
01:38:58,320 --> 01:39:01,960
Con lo cual el dulzor tú lo notas,
pero son vinos que la acidez

1891
01:39:01,960 --> 01:39:05,800
contrarresta con el dulzor,
son una pasada, son una verdadera pasada.

1892
01:39:05,800 --> 01:39:08,120
Pero no tiene nada que ver con los vinos
dulces que pensamos aquí.

1893
01:39:08,120 --> 01:39:11,840
Vino duro, lo que hemos tomado antes,
que es un vino semidulce de allí,

1894
01:39:11,840 --> 01:39:16,320
es un vino seco con un poquitín de dulzor
porque tiene una acidez altísima.

1895
01:39:16,320 --> 01:39:19,960
Vale, entonces Viña del Vero
lleva ya años, eh.

1896
01:39:20,280 --> 01:39:22,080
Bueno, como ya os he dicho, es una uva.

1897
01:39:22,080 --> 01:39:24,160
Además que tiene la piel rosa, vale.

1898
01:39:24,160 --> 01:39:27,160
Con lo cual cuando madura da vinos

1899
01:39:27,520 --> 01:39:30,320
da lugar a vinos un poquito
más dorados siempre, no?

1900
01:39:30,320 --> 01:39:33,480
Que no quiere decir que
estén evolucionados dependiendo del tiempo

1901
01:39:33,480 --> 01:39:36,960
que hayan estado
en contacto con las pieles.

1902
01:39:36,960 --> 01:39:39,560
Cuidado, hay sitios que apenas los meten

1903
01:39:39,560 --> 01:39:44,080
en una prensa neumática
o una prensa de aire y prácticamente

1904
01:39:45,120 --> 01:39:46,720
no están en contacto con las pieles.

1905
01:39:46,720 --> 01:39:49,160
Sin embargo,
hay otros sitios que los tienen.

1906
01:39:49,160 --> 01:39:52,680
A lo mejor
2, 3 horas con las pieles para más color.

1907
01:39:52,680 --> 01:39:54,600
Que eso va a depender un poco

1908
01:39:54,600 --> 01:39:58,320
del criterio del enólogo y de la bodega
y de lo que quiera conseguir.

1909
01:39:58,400 --> 01:39:59,640
Vale, ahora veremos.

1910
01:39:59,640 --> 01:40:02,120
Yo ni lo he mirado,
pero me parece que es pálido, eh.

1911
01:40:02,120 --> 01:40:05,520
Para venir de uva Gewurztraminer
A mi no me parece bastante pálido, eh.

1912
01:40:06,800 --> 01:40:09,880
Eso quiere decir que
prácticamente no lo tiene

1913
01:40:09,880 --> 01:40:13,600
en contacto con las pieles o sea, lo mismo
lo elaboran con el mosto Flor,

1914
01:40:13,600 --> 01:40:16,600
que es el primero que sale de la uva,
vale,

1915
01:40:17,080 --> 01:40:19,360
hay clase arriba, no?.

1916
01:40:19,360 --> 01:40:21,240
Sí, debe ser que hay clase arriba.

1917
01:40:21,240 --> 01:40:24,240
Sí, vale.

1918
01:40:24,240 --> 01:40:26,040
Perdonar, ¿eh?

1919
01:40:26,040 --> 01:40:29,040
Que es que se me va en un añado 3023

1920
01:40:29,560 --> 01:40:33,840
es la añada 2023, Sí con lo cual
estamos hablando de añada del año.

1921
01:40:33,840 --> 01:40:36,600
Vamos a ver qué nos encontramos
y luego la Gewurztraminer,

1922
01:40:37,920 --> 01:40:40,920
ver. Es una uva maravillosa

1923
01:40:41,160 --> 01:40:44,640
eco con las características
además únicas de ella.

1924
01:40:45,040 --> 01:40:48,200
O sea, porque te da aromas a lichis,

1925
01:40:48,600 --> 01:40:51,400
a maracuyá, a pétalos de rosa,

1926
01:40:51,400 --> 01:40:54,680
a pimienta rosa, o sea, es es que es.

1927
01:40:54,720 --> 01:40:59,720
Es ella o sea la Gewurztraminer es mmm
yo soy y punto, o sea.

1928
01:40:59,720 --> 01:41:03,320
Y el resto, el resto comparten cosas,
pero yo soy única ¿no?.

1929
01:41:03,960 --> 01:41:07,440
Luego evidentemente
vamos a ver si eso se cumple,

1930
01:41:07,440 --> 01:41:10,440
porque también dependerá
de cómo lo hayamos elaborado,

1931
01:41:10,560 --> 01:41:12,360
de los procesos de elaboración.

1932
01:41:12,360 --> 01:41:16,160
La zona de cultivo Somontano
es donde donde se cultiva

1933
01:41:16,160 --> 01:41:19,160
y es una zona
fresca, tan fresca como Alemania, no.

1934
01:41:19,320 --> 01:41:22,960
Ya quisiéramos para este tipo de cosas,
no para otras que ya bastante

1935
01:41:23,240 --> 01:41:28,320
que yo en Huesca he visto algún pingüino
comprándose una trenca en invierno

1936
01:41:28,320 --> 01:41:32,960
en una esquina, con lo cual que frío hace,
pero para otras cosas sí.

1937
01:41:33,000 --> 01:41:34,920
Vale, entonces vamos a ver

1938
01:41:34,920 --> 01:41:38,040
vamos a catar el vino, que
es como lo vamos a poder apreciar, vale.

1939
01:41:38,680 --> 01:41:40,680
El paso de esta claro, turbio.

1940
01:41:40,680 --> 01:41:43,840
Sabemos que los vinos
que ya han llegado aquí están claros.

1941
01:41:43,840 --> 01:41:44,280
Vale,

1942
01:41:45,720 --> 01:41:47,400
vamos a ver el color.

1943
01:41:47,400 --> 01:41:50,400
Vamos a ver.

1944
01:41:52,840 --> 01:41:55,840
Bueno.

1945
01:41:56,040 --> 01:41:58,680
¿Qué color diríamos que es?

1946
01:41:58,680 --> 01:42:00,480
Amarillo. Amarillo.

1947
01:42:00,480 --> 01:42:03,320
Seguro que sí. Amarillo Limón,
podríamos decir.

1948
01:42:03,320 --> 01:42:04,600
Pero es que no estamos con eso.

1949
01:42:04,600 --> 01:42:06,840
Ahora dentro del amarillo.

1950
01:42:06,840 --> 01:42:09,560
Sí, tenemos que decir Sí,
es pálido, medio, pronunciado.

1951
01:42:09,560 --> 01:42:11,240
¿Qué diríamos?

1952
01:42:11,240 --> 01:42:14,080
No, no es pálido.

1953
01:42:14,080 --> 01:42:17,080
Pero si fuera pálido sería casi blanco.

1954
01:42:17,280 --> 01:42:17,640
Es un.

1955
01:42:17,640 --> 01:42:18,480
Es medio.

1956
01:42:18,480 --> 01:42:22,040
Es medio. Vale,
el medio. A ver, es un 2023.

1957
01:42:22,040 --> 01:42:26,040
Lo lógico es que sería más
tirando a un amarillo pálido porque es

1958
01:42:27,880 --> 01:42:31,760
un amarillo más pronunciado,
o que podríamos decir un amarillo paja

1959
01:42:31,760 --> 01:42:36,960
o un amarillo por que la Gewurztraminer
su piel da ese color.

1960
01:42:37,200 --> 01:42:39,880
Vale que ahora certifico los vinos,
aunque sean vinos del año

1961
01:42:39,880 --> 01:42:42,960
y este vino lo vemos en el año que viene
y tendrá más al dorado.

1962
01:42:42,960 --> 01:42:44,560
Y eso quiere decir que se ha evolucionado,

1963
01:42:44,560 --> 01:42:46,920
No quiere decir que
viene de Gewurztraminer,

1964
01:42:46,920 --> 01:42:49,440
vale además he catado
vinos que a lo mejor son de 3 años.

1965
01:42:49,440 --> 01:42:52,440
Dices madre mía,
porque parece un vino dorado,

1966
01:42:52,440 --> 01:42:54,320
pero es una característica
de la Gewurztraminer

1967
01:42:54,320 --> 01:42:55,840
y luego en boca está maravilloso.

1968
01:42:55,840 --> 01:42:57,760
Vale, bien, vamos a nariz.

1969
01:43:01,760 --> 01:43:04,760
Sí, vamos a

1970
01:43:05,440 --> 01:43:08,040
intensidad

1971
01:43:08,040 --> 01:43:09,840
pronunciada.

1972
01:43:09,840 --> 01:43:12,840
Bien, intensidad pronunciada.

1973
01:43:13,960 --> 01:43:17,880
Y dentro de los aromas que sacamos aquí
encontramos lo que yo os he dicho.

1974
01:43:18,200 --> 01:43:21,200
O sea, aquí se encuentran los lichis,
el maracuyá,

1975
01:43:23,560 --> 01:43:26,560
el pétalo de rosa.

1976
01:43:28,920 --> 01:43:30,640
Claro,

1977
01:43:30,640 --> 01:43:34,000
habrá otros aromas a rosa, Claro.

1978
01:43:37,440 --> 01:43:39,080
Fruta de la pasión,

1979
01:43:39,080 --> 01:43:42,120
vale, tiene esos aromas tan marcados,

1980
01:43:43,880 --> 01:43:46,680
incluso tiene un pelín de mandarina
por ahí.

1981
01:43:46,680 --> 01:43:49,680
Vale,

1982
01:43:49,680 --> 01:43:52,920
bueno, pues a la limpio está
sabemos que está limpio.

1983
01:43:53,000 --> 01:43:54,240
Vamos a ir a boca.

1984
01:43:54,240 --> 01:43:57,240
vale vamos a boca.

1985
01:44:04,240 --> 01:44:07,240
Los labios, por favor.

1986
01:44:09,240 --> 01:44:11,560
Bueno, a mí ahora mismo
me dieron este vino,

1987
01:44:11,560 --> 01:44:14,560
este vino, la intensidad,
la acidez me parece medir poco,

1988
01:44:15,440 --> 01:44:17,520
porque me parece un vino muy,

1989
01:44:17,520 --> 01:44:23,160
muy, muy complejo,
pero muy complejo a nivel muy complejo,

1990
01:44:23,160 --> 01:44:26,880
positivamente, quiero decir, a nivel
de todo lo que te aporta en boca, vale,

1991
01:44:29,200 --> 01:44:32,200
sí, esa es la manera de reducirlo

1992
01:44:32,600 --> 01:44:35,600
a nivel del dulzor ¿Es seco,

1993
01:44:36,000 --> 01:44:39,840
es semiseco, es dulce?

1994
01:44:39,840 --> 01:44:45,280
Sí y además,
cuando yo puse el orden de los vinos

1995
01:44:45,280 --> 01:44:49,920
porque puse este vino en este lugar
después de Marina Alta, porque

1996
01:44:51,000 --> 01:44:55,120
sé que trata de emular,
o sea, en la media, y lo hace muy bien.

1997
01:44:55,840 --> 01:45:00,160
Pero porque emular a los Gewurztraminer
que se hacen en Alemania

1998
01:45:00,840 --> 01:45:05,520
tipo outleses que llevan ese
azúcar residual vale,

1999
01:45:06,720 --> 01:45:08,320
como lo hace Viña del Vero.

2000
01:45:08,320 --> 01:45:11,560
Bueno, pues eso ya será
un secreto de de la bodega

2001
01:45:11,560 --> 01:45:14,760
dentro de las técnicas que yo os he dicho.

2002
01:45:14,760 --> 01:45:18,640
Hombre, a ver, a nivel de alcohol
tiene 13 grados, vale

2003
01:45:19,680 --> 01:45:21,000
paralizarla la fermentación.

2004
01:45:21,000 --> 01:45:23,880
Sabemos que no la paraliza.

2005
01:45:23,880 --> 01:45:24,880
¿Cómo lo hacen?

2006
01:45:24,880 --> 01:45:27,840
Pues la verdad que cuando yo veo un vino
como este me da un poco igual eh.

2007
01:45:27,840 --> 01:45:31,920
O sea, siempre y cuando cumpla
los requisitos que le piden.

2008
01:45:32,640 --> 01:45:35,320
Pero es un vino muy complejo en boca,

2009
01:45:36,480 --> 01:45:39,280
muy estructurado

2010
01:45:39,280 --> 01:45:42,520
para tomar de aperitivo
o para tomar con un queso de cabra.

2011
01:45:42,520 --> 01:45:45,200
Esto es una maravilla, es un queso de
cabra, acabará administrado.

2012
01:45:45,200 --> 01:45:48,200
Y este vino una auténtica maravilla.

2013
01:45:48,240 --> 01:45:51,160
Luego, a nivel de lo que es

2014
01:45:51,160 --> 01:45:54,160
lo que es, la persistencia

2015
01:45:54,360 --> 01:45:57,200
es baja, es media, es muy persistente,

2016
01:45:57,200 --> 01:46:00,360
es muy persistente
el vino y además es muy agradable.

2017
01:46:00,640 --> 01:46:02,160
¿A qué está el vino?

2018
01:46:02,160 --> 01:46:04,840
Perdonarme, hay una cámara,
pero eso lo tengo que decir.

2019
01:46:04,840 --> 01:46:06,680
El vino es de espectacular.

2020
01:46:06,680 --> 01:46:11,440
O sea, estábamos vamos
para ponerle un piso el vino directamente.

2021
01:46:11,760 --> 01:46:13,520
¿Vale? Está muy, muy bien hecho.

2022
01:46:13,520 --> 01:46:16,360
Está muy bien hecho. ¿Eh? Bueno, ¿A quién
le ha gustado este vino?

2023
01:46:16,360 --> 01:46:19,360
porque cada uno le gustan unos vinos
u otros.

2024
01:46:21,600 --> 01:46:23,160
El vino está muy rico.

2025
01:46:23,160 --> 01:46:25,440
A ver,
el vino está muy bueno para tomártelo solo

2026
01:46:26,720 --> 01:46:27,560
o para hacer un

2027
01:46:27,560 --> 01:46:31,160
maridaje con tipo quesos de cabra.

2028
01:46:31,520 --> 01:46:31,920
¿Vale?

2029
01:46:31,920 --> 01:46:34,520
O sea, un queso de cabra caramelizado.

2030
01:46:34,520 --> 01:46:39,640
Cuidadito,
Cuidado con meter este vino. ¿Eh?

2031
01:46:41,360 --> 01:46:42,600
Mariscos.

2032
01:46:42,600 --> 01:46:45,480
Vale. Ostras, almeja.

2033
01:46:45,480 --> 01:46:48,480
¡No, no, no, no, no, no, no, no! O sea,

2034
01:46:48,680 --> 01:46:51,520
porque si os cargáis el vino y cargáis
la comida.

2035
01:46:51,520 --> 01:46:51,760
De hecho,

2036
01:46:51,760 --> 01:46:55,280
hemos dado un vino, Hemos viajado maridaje
que hubiera sido muy interesante.

2037
01:46:55,680 --> 01:46:59,520
Vale, pero es un tipo de vino que combina
perfectamente.

2038
01:47:00,080 --> 01:47:01,440
Para, para, para, para.

2039
01:47:01,440 --> 01:47:04,120
Ese tipo para, para este tipo de cosas
que os estoy diciendo.

2040
01:47:04,120 --> 01:47:07,440
Vale, para postres no tanto. ¿Eh?

2041
01:47:07,560 --> 01:47:09,600
Para postres no tanto, pero.

2042
01:47:09,600 --> 01:47:12,600
Pero vamos,
un queso de cabra caramelizado con esto.

2043
01:47:13,360 --> 01:47:15,680
Maravilla. Éxito asegurado.

2044
01:47:15,680 --> 01:47:18,720
Y si no, no sabes
cuando mejor entre este vino solo.

2045
01:47:19,640 --> 01:47:21,800
Solo vienen unos amigos a casa.

2046
01:47:21,800 --> 01:47:24,120
Una botellita,
un chateo. Vamos. Maravilloso.

2047
01:47:24,120 --> 01:47:26,320
Vale. Bueno, vamos con el siguiente vino.

2048
01:47:26,320 --> 01:47:36,280
Porque si no nos da la fin.

2049
01:48:04,560 --> 01:48:05,400
Tenemos 2.

2050
01:48:05,400 --> 01:48:06,400
Tenemos 2 vinos.

2051
01:48:06,400 --> 01:48:09,400
Los 2 vinos que nos quedan.

2052
01:48:09,840 --> 01:48:11,680
Pues bueno, pues

2053
01:48:11,680 --> 01:48:12,240
joyitas.

2054
01:48:12,240 --> 01:48:14,640
Gracias a las bodegas
por haber enviado estos vinos.

2055
01:48:14,640 --> 01:48:16,520
¿Eh, eh?

2056
01:48:16,520 --> 01:48:18,960
Porque vamos a poder ver muchas,
muchas cosas,

2057
01:48:18,960 --> 01:48:21,960
sobre todo cómo evoluciona
un vino en botella.

2058
01:48:23,200 --> 01:48:25,080
Qué ¿Qué aporta

2059
01:48:25,080 --> 01:48:28,080
una crianza sobre lías a un vino
bien hecha?

2060
01:48:28,080 --> 01:48:30,000
Claro, evidentemente.

2061
01:48:30,000 --> 01:48:33,600
Vale y y sobre todo lo que se

2062
01:48:33,600 --> 01:48:37,520
está hablando con vino de un año 2018, eh?

2063
01:48:37,520 --> 01:48:42,320
.Que realmente se comercializaría
en este caso este vino sería ya.

2064
01:48:42,560 --> 01:48:45,560
Entre pitos y flautas, el 20 vale,

2065
01:48:46,440 --> 01:48:50,160
pero normalmente lleva 3 años
dentro de una botella o 3 años y pico.

2066
01:48:50,480 --> 01:48:52,680
Vale,

2067
01:48:52,680 --> 01:48:55,720
vamos a ver cómo o la evolución del color.

2068
01:48:55,720 --> 01:48:58,800
Vamos a ver muchas cosas que ahora sí,
que todo lo que hemos aprendido en la cata

2069
01:48:59,400 --> 01:49:01,120
va a resultar super interesante.

2070
01:49:01,120 --> 01:49:05,760
Vale, Y ahora sí que porque además es
una bodega que ahora hablaremos de ella.

2071
01:49:06,280 --> 01:49:06,680
¿Vale?

2072
01:49:07,680 --> 01:49:09,600
Que es
el nombre comercial, es Paco y Lola,

2073
01:49:09,600 --> 01:49:12,720
pero es una novedad,
una bodega, además que se denomina

2074
01:49:12,720 --> 01:49:16,960
una bodega
del siglo, del siglo 20, del siglo 21,

2075
01:49:17,000 --> 01:49:20,640
vale decir sí del siglo 21,
porque nacieron hace nada.

2076
01:49:21,120 --> 01:49:23,960
Pero es que en muy poco tiempo
se han posicionado como

2077
01:49:23,960 --> 01:49:26,640
una bodega referente en el sector cuidado,

2078
01:49:26,640 --> 01:49:29,640
no una bodega referente
en el sector a nivel mundial,

2079
01:49:29,880 --> 01:49:35,280
porque el 80% del vino de España
lamentablemente se exporta, que también,

2080
01:49:35,520 --> 01:49:39,720
sino como referente a nivel España,
que eso sí que es complicado, eh.

2081
01:49:39,760 --> 01:49:42,880
Eso lo han hecho
Martín Codax y poquitos más y

2082
01:49:42,880 --> 01:49:45,880
ellos han logrado
introducirse en el mercado de España,

2083
01:49:46,560 --> 01:49:49,800
con lo cual, además, por sobre todo
porque los diseños son maravillosos

2084
01:49:49,800 --> 01:49:53,880
de sus botellas y demás,
con lo cual quiero dar las gracias,

2085
01:49:53,880 --> 01:49:58,160
infinitas gracias a la bodega de traernos
estos dos vinos, porque a no ser

2086
01:49:58,200 --> 01:50:01,480
que yo no lo traigan, porque es complicado
que podamos cantar este tipo de vinos.

2087
01:50:02,440 --> 01:50:04,200
Y además

2088
01:50:04,200 --> 01:50:07,880
vamos a ver, vamos a ver los tratamientos
que se dan en bodega,

2089
01:50:08,240 --> 01:50:12,200
como pueden alargar
vida útil del vino, como pueden cambiarlo.

2090
01:50:12,400 --> 01:50:15,320
Eso es un claro ejemplo de todo lo que
hemos visto durante toda la cata.

2091
01:50:15,320 --> 01:50:18,240
Vale, entonces voy con ello.

2092
01:50:18,240 --> 01:50:20,200
Vamos a catar, vamos a ir con el número

2093
01:50:20,200 --> 01:50:23,200
10 que se llama Prime.

2094
01:50:23,360 --> 01:50:26,360
Yo sé, no lo conocía, el otro sí,
pero este no lo conocía

2095
01:50:26,360 --> 01:50:27,400
y lo vamos a catar juntos.

2096
01:50:27,400 --> 01:50:30,400
Es nuevo para mí y para vosotros,

2097
01:50:30,880 --> 01:50:33,600
que se elabora por la paga

2098
01:50:33,600 --> 01:50:36,560
sobre el nombre de Paco y Lola

2099
01:50:36,560 --> 01:50:38,960
digo sobrenombre
porque realmente es una cooperativa, pero

2100
01:50:38,960 --> 01:50:40,440
hecho también estupendamente.

2101
01:50:40,440 --> 01:50:41,640
Igual que Martín Codax.

2102
01:50:41,640 --> 01:50:43,360
Vale,

2103
01:50:43,360 --> 01:50:46,080
la variedad es albariño
y estamos hablando de

2104
01:50:46,080 --> 01:50:49,720
que es una añada 2018 Vale,

2105
01:50:50,640 --> 01:50:52,840
antes de la pandemia, vale.

2106
01:50:52,840 --> 01:50:57,240
O sea que nació y creció
durante la pandemia.

2107
01:50:57,560 --> 01:50:57,800
Vale,

2108
01:50:59,400 --> 01:51:01,160
es un vino que

2109
01:51:01,160 --> 01:51:05,760
nos comentan ellos, que tiene una crianza
sobre lías en acero inoxidable.

2110
01:51:05,760 --> 01:51:08,760
O sea, a ver,
pues se puede hacer en barrica, sí, pero

2111
01:51:09,120 --> 01:51:12,640
por norma general se hace en acero
inoxidable, no en una crianza sobre lías.

2112
01:51:12,640 --> 01:51:15,720
No es necesario hacerlo en barrica,
lo normal es en acero inoxidable

2113
01:51:16,200 --> 01:51:19,800
durante al menos 12 meses,
es decir, que durante 12 meses

2114
01:51:20,280 --> 01:51:23,440
las tienes sobre lías eliminar
primero las líneas gruesas, vale.

2115
01:51:23,520 --> 01:51:26,400
Porque esto es como todo
en las lías gruesas y finas.

2116
01:51:26,400 --> 01:51:29,400
Las lías gruesas
son las que te aportan desagradables

2117
01:51:29,760 --> 01:51:32,760
y las finas
son aquellas que enriquecen al vino.

2118
01:51:33,000 --> 01:51:36,000
Entonces siempre se hace un trasiego
para elaborar.

2119
01:51:36,600 --> 01:51:39,920
Se eliminan esas lías gruesas
que son las que quedan en el fondo

2120
01:51:40,720 --> 01:51:43,920
y luego pasas al vino un depósito que las

2121
01:51:44,920 --> 01:51:46,680
láminas pueden eliminar todo lo del fondo.

2122
01:51:46,680 --> 01:51:49,440
Ya, pero es que las lías finas

2123
01:51:49,440 --> 01:51:53,040
por el tratamiento que le estás dando al
vino quedan en suspensión y luego se van.

2124
01:51:53,040 --> 01:51:56,040
Poco a poco se van acumulando al fondo
que sobre las que están,

2125
01:51:56,160 --> 01:51:59,360
que son las que deseamos
para aportar todos esos compuestos con

2126
01:51:59,520 --> 01:52:01,200
dicho antes al vino.

2127
01:52:01,200 --> 01:52:06,360
Y ya vamos a ver el vino, vamos a ver
el color del vino y luego os cuento, vale.

2128
01:52:06,560 --> 01:52:08,520
Porque quiero que lo veamos juntos.

2129
01:52:08,520 --> 01:52:12,000
Vale, bien, vino limpio,
no nos vamos a meter en eso.

2130
01:52:12,360 --> 01:52:14,960
Vamos a ver qué co.

2131
01:52:14,960 --> 01:52:17,960
¿Qué color tiene este vino,?

2132
01:52:20,520 --> 01:52:23,200
um ja.

2133
01:52:23,200 --> 01:52:27,040
O sea, esto podría ser un dorado pálido

2134
01:52:27,040 --> 01:52:30,040
o una amarillo intenso Vale,

2135
01:52:32,400 --> 01:52:33,000
lo que pasa

2136
01:52:33,000 --> 01:52:37,040
es que esto estamos hablando de un vino
2018, o sea, es decir,

2137
01:52:37,680 --> 01:52:41,360
lo lógico es que esto sería
un dorado medio

2138
01:52:41,360 --> 01:52:45,240
o un dorado pronunciado,
eso sería lo habitual y normal.

2139
01:52:45,680 --> 01:52:49,360
Vale, pero ¿Por qué no es así?.

2140
01:52:49,400 --> 01:52:53,320
Primero, porque la uva albariño
es una uva de acidez alta, vale.

2141
01:52:53,360 --> 01:52:57,320
Y la longevidad del vino la aporta también
la acidez que tenga el vino vale,

2142
01:52:58,320 --> 01:53:00,040
pero sobre

2143
01:53:00,040 --> 01:53:04,280
todo por la crianza sobre lías
y a la que se ha sometido al vino.

2144
01:53:04,560 --> 01:53:06,240
¿Qué aporta la crianza sobre lías?

2145
01:53:06,240 --> 01:53:09,240
La crianza sobre lías aporta primero,

2146
01:53:09,440 --> 01:53:12,360
preservar los aromas

2147
01:53:12,360 --> 01:53:14,680
aparte de luego le aporta aromas más

2148
01:53:14,680 --> 01:53:18,240
tipo galleta de autolisis,
brioche y demás.

2149
01:53:18,240 --> 01:53:22,440
Se enriquece al vino,
pero lo que hace es ayudar a que el vino

2150
01:53:22,440 --> 01:53:26,960
mantenga el color durante el tiempo,
en un tiempo más prolongado.

2151
01:53:26,960 --> 01:53:31,200
Por eso este vino no está tan evolucionado
con la crianza sobre lías.

2152
01:53:31,640 --> 01:53:34,400
Vale, bien, entonces

2153
01:53:34,400 --> 01:53:36,520
a mí en color vamos, me lo dan así, a mi

2154
01:53:36,520 --> 01:53:39,520
me engañan y a mi me dan esto

2155
01:53:40,080 --> 01:53:42,240
y lo te puedo decir tranquilamente.

2156
01:53:42,240 --> 01:53:44,880
Esto es un 2022 y me quedo tan ancha.

2157
01:53:44,880 --> 01:53:49,200
Vale, ya el color está, pero sobre todo

2158
01:53:49,200 --> 01:53:52,200
por eso es que no tienen una crianza
mínima sobre lías de 12 meses.

2159
01:53:52,200 --> 01:53:53,000
¡Cuidado!

2160
01:53:53,000 --> 01:53:56,880
Vamos a ver qué tiempo le meten
ahora que también se mantenga así.

2161
01:53:56,880 --> 01:54:00,360
Quiero decir que el resto del tiempo en
botella puede ser que sí puede ser que no,

2162
01:54:00,920 --> 01:54:02,000
porque hay veces que

2163
01:54:03,240 --> 01:54:04,080
los hacen.

2164
01:54:04,080 --> 01:54:08,400
Un trasiego elimina esas lías,
pero lo dejan en bodega,

2165
01:54:09,040 --> 01:54:11,720
en depósitos
donde ellos controlan la temperatura,

2166
01:54:11,720 --> 01:54:14,880
controlan el vino y luego lo embotellan
antes de salir al mercado.

2167
01:54:14,880 --> 01:54:18,320
Cuando ellos quieren vale,
pero así todo esto es un trabajazo,

2168
01:54:19,160 --> 01:54:21,680
por lo menos en color de 10
que ahora iremos a otras cosas.

2169
01:54:21,680 --> 01:54:22,480
¿Vale?

2170
01:54:22,480 --> 01:54:25,400
Entonces vamos a nariz
a ver que nos dicen.

2171
01:54:25,400 --> 01:54:28,400
Ese vino

2172
01:54:31,160 --> 01:54:32,640
y lo vamos a mover,

2173
01:54:32,640 --> 01:54:35,760
porque ese vino hasta ahora en botella
ya ha estado cerrado,

2174
01:54:37,080 --> 01:54:39,480
lo hemos abierto 1 hora antes,

2175
01:54:39,480 --> 01:54:43,360
cuando lo hemos abierto 1 hora antes,
pero vinos este vino

2176
01:54:43,400 --> 01:54:47,640
hay que llevar en botella,
a lo mejor 3 años vale o sea,

2177
01:54:48,160 --> 01:54:52,800
necesita aireación, o sea que lo catamos
dentro de 1 hora y habrá cambiado.

2178
01:54:53,040 --> 01:54:53,920
Chicos, por fin.

2179
01:54:54,960 --> 01:54:55,680
Claro, Os dejo hablar.

2180
01:54:55,680 --> 01:54:58,360
No os preocupéis.

2181
01:54:58,360 --> 01:55:01,200
Ahora aromas que da en nariz.

2182
01:55:01,200 --> 01:55:03,960
Estamos todos
de acuerdo en que nos da aromas.

2183
01:55:03,960 --> 01:55:06,960
Hay fruta, pero hay fruta ya más madura,

2184
01:55:06,960 --> 01:55:10,760
hay frutas más que se van hacia
la mermelada, hacia la fruta escarchada.

2185
01:55:10,760 --> 01:55:14,160
Ese tipo de cosas ósea fruta hay,
pero ya no es fruta fresca.

2186
01:55:14,920 --> 01:55:17,000
Eso no lo notamos todos.

2187
01:55:17,000 --> 01:55:20,000
Vale, bien,

2188
01:55:20,160 --> 01:55:23,160
y dentro que no está muy cerrado
el vino, eh?

2189
01:55:23,880 --> 01:55:25,560
A mí me cuesta encontrar el aroma.

2190
01:55:25,560 --> 01:55:29,960
Está cerrado, pero es por lo que os digo,
porque el vino necesita una oxigenación

2191
01:55:29,960 --> 01:55:32,960
con una aireación que le vamos a hacer

2192
01:55:35,160 --> 01:55:35,800
porque.

2193
01:55:35,800 --> 01:55:39,280
Y no es un vino cuidado
que para tener la edad que tiene

2194
01:55:39,280 --> 01:55:42,240
no está muy evolucionado,
ni siquiera en aromas,

2195
01:55:42,240 --> 01:55:44,480
porque normalmente vino que estaba blanco,

2196
01:55:44,480 --> 01:55:48,480
se va más hacia el mazapán
o orejones, ese tipo de cosas vale,

2197
01:55:51,320 --> 01:55:52,920
es como manzanas,

2198
01:55:52,920 --> 01:55:56,640
ya tienen lo que es manzana, pero
manzana asada se va a hacer la manzana

2199
01:55:56,640 --> 01:55:57,800
asada, pero es que sigue

2200
01:55:57,800 --> 01:56:01,680
teniendo toques de limón,
pero como de limón fresco, verdad.

2201
01:56:01,680 --> 01:56:04,120
O sea,

2202
01:56:04,120 --> 01:56:07,120
sí, sí,
es que es como una conjunción de cosas

2203
01:56:07,280 --> 01:56:09,840
donde te dan

2204
01:56:09,840 --> 01:56:10,240
recuerdos.

2205
01:56:10,240 --> 01:56:12,360
Por ejemplo, tiene recuerdos.

2206
01:56:12,360 --> 01:56:16,560
Sería más, tendría que tener más recuerdos
a pan tostado y sin embargo es más como

2207
01:56:17,880 --> 01:56:21,440
brioche o sea, es decir, el brioche
es un poquito más evolucionado,

2208
01:56:21,440 --> 01:56:24,440
pero es que no llega el pan tostado, es

2209
01:56:26,560 --> 01:56:29,960
no tiene una gran complejidad aromática,
no es muy intenso.

2210
01:56:30,480 --> 01:56:33,480
En eso estamos de acuerdo
que no es muy intenso, no,

2211
01:56:34,680 --> 01:56:37,920
pero es los vinos donde más se aprecian
es en boca.

2212
01:56:39,080 --> 01:56:42,000
Entonces vamos a ver lo que nos dice
el vino en boca.

2213
01:56:42,000 --> 01:56:42,960
¿Vale? Vamos allá.

2214
01:57:00,320 --> 01:57:02,160
¿Y que no os dice en boca, este vino?

2215
01:57:02,160 --> 01:57:04,560
a ver de momento

2216
01:57:04,560 --> 01:57:07,560
¿Qué cuerpo tiene el vino?.

2217
01:57:11,040 --> 01:57:13,320
Sí, porque yo no diría fíjate,

2218
01:57:13,320 --> 01:57:16,320
con esa crianza sobre lías que tiene.

2219
01:57:17,320 --> 01:57:19,400
Bueno, seco
es, no nos vamos a meter en eso,

2220
01:57:19,400 --> 01:57:22,400
que ya sabemos que van a ser secos,
Entonces

2221
01:57:23,040 --> 01:57:25,320
es absurdo,

2222
01:57:25,320 --> 01:57:27,920
pero yo no me metería
en decir que tiene mucho cuerpo fijaos eh.

2223
01:57:27,920 --> 01:57:30,920
Sí, está medio alto.

2224
01:57:31,560 --> 01:57:33,960
Sí, pero no tiene

2225
01:57:33,960 --> 01:57:35,640
mucho, mucho cuerpo.

2226
01:57:35,640 --> 01:57:38,640
Aunque tenga bien esos 12 meses de crianza
sobre lías

2227
01:57:39,120 --> 01:57:42,120
y luego a nivel de acidez

2228
01:57:42,960 --> 01:57:45,960
tienen una acidez baja media alta

2229
01:57:48,560 --> 01:57:50,360
es alta e

2230
01:57:50,360 --> 01:57:50,680
alta.

2231
01:57:50,680 --> 01:57:54,920
Y veis
que antes hablábamos que había Riesling,

2232
01:57:56,080 --> 01:57:57,960
que tú podías, que podían envejecer

2233
01:57:57,960 --> 01:58:01,200
durante décadas y décadas y décadas.

2234
01:58:01,200 --> 01:58:02,720
Igual me ha pasado, pero.

2235
01:58:02,720 --> 01:58:04,920
Pero década así este vino.

2236
01:58:04,920 --> 01:58:10,280
Es que al final es una añada 19 20 21 22
23 No voy a contar la 24, vale?

2237
01:58:10,320 --> 01:58:11,560
Porque son 5 años,

2238
01:58:12,960 --> 01:58:13,320
tienen una

2239
01:58:13,320 --> 01:58:17,040
acidez que a mi me dicen que es que
es de 22 y me la creo.

2240
01:58:17,480 --> 01:58:21,640
Hay un trabajazo tremendo aquí eh,
pero un trabajazo tremendo vale.

2241
01:58:22,280 --> 01:58:26,800
Y luego en boca que qué sabores notamos
porque en boca ya no notamos aromas,

2242
01:58:26,960 --> 01:58:29,960
notamos sabores.

2243
01:58:32,320 --> 01:58:34,000
Si sabe a Lima, sabe

2244
01:58:34,000 --> 01:58:38,280
limón, a mi me dan así como sabores
a galleta, fíjate no el pan tostado,

2245
01:58:38,280 --> 01:58:41,280
pero sí la galleta vale.

2246
01:58:42,760 --> 01:58:44,480
Bueno, en definitiva.

2247
01:58:44,480 --> 01:58:47,600
Bueno, ya no os cuento el final
porque es largo eh.

2248
01:58:47,640 --> 01:58:49,640
El final es larguito, eh.

2249
01:58:49,640 --> 01:58:51,600
Vale,

2250
01:58:51,600 --> 01:58:54,600
¿Nos ha gustado este vino?.

2251
01:58:54,680 --> 01:58:56,880
Que nos parece este vino

2252
01:58:56,880 --> 01:58:58,000
bueno, malo.

2253
01:58:58,000 --> 01:59:01,840
Que callados estáis que llevamos
11, 9 vinos y estoy súper callaos o 10

2254
01:59:01,840 --> 01:59:04,840
no, Ja ja, ja, ja, ja, ja.

2255
01:59:04,840 --> 01:59:07,120
Bueno, pues levantamos la mano.
¿A quién le ha gustado este vino?

2256
01:59:08,840 --> 01:59:10,040
Bueno, pues vamos a por el siguiente.

2257
01:59:10,040 --> 01:59:11,400
Con ese ya acabamos, eh.

2258
01:59:11,400 --> 01:59:14,320
Así que

2259
01:59:14,320 --> 01:59:17,320
si tenías una pregunta,

2260
01:59:17,960 --> 01:59:20,960
¿Quieres el micro?

2261
01:59:21,520 --> 01:59:24,520
Hombre,
yo porque te escuche todo el mundo.

2262
01:59:24,840 --> 01:59:27,840
Claro, pero

2263
01:59:28,200 --> 01:59:31,200
se lo pasas.

2264
01:59:40,560 --> 01:59:43,560
Hola,

2265
01:59:48,000 --> 01:59:50,160
perdón, has hablado mucho como envejece

2266
01:59:50,160 --> 01:59:53,600
el vino con el paso del tiempo,
pero con el paso del transporte,

2267
01:59:54,640 --> 01:59:57,600
con el paso del transporte,
o sea del espacio, no del tiempo.

2268
01:59:57,600 --> 01:59:59,040
Del espacio.

2269
01:59:59,040 --> 02:00:03,200
Hay vinos blancos que los compras in situ
y cuando los traes a casa

2270
02:00:04,200 --> 02:00:07,680
se han cortado como si fuese un yogur,
los vinos verdes portugueses

2271
02:00:07,680 --> 02:00:10,800
es muy difícil
tomarlos fuera de la zona donde los hacen,

2272
02:00:11,280 --> 02:00:14,600
porque el traqueteo del coche, del tren
lo pierden.

2273
02:00:15,080 --> 02:00:18,000
Entonces, ¿Cuál de todos estos vinos

2274
02:00:18,000 --> 02:00:20,800
sería el que resiste peor un transporte?

2275
02:00:20,800 --> 02:00:21,160
No, te digo.

2276
02:00:21,160 --> 02:00:25,200
Vas al supermercado, a la bodega de casa,
pero ¿Cuál no te traerías de un viaje?

2277
02:00:27,080 --> 02:00:30,080
Los vinos van en contra de lo que se cree.

2278
02:00:30,080 --> 02:00:34,520
Son sensibles, son muy sensibles
a diferentes efectos, vale?

2279
02:00:34,520 --> 02:00:37,320
Es decir, son sensibles a la luz.

2280
02:00:37,320 --> 02:00:39,480
Son sensibles
a los cambios de temperatura.

2281
02:00:39,480 --> 02:00:42,720
Es decir, yo cada vez que veo una cocina

2282
02:00:44,040 --> 02:00:45,960
donde aparece

2283
02:00:45,960 --> 02:00:49,800
un botellero en la cocina,
se me llevan los demonios, vale.

2284
02:00:49,840 --> 02:00:52,840
Es decir, nunca jamás

2285
02:00:52,840 --> 02:00:55,840
tengáis un vino en la cocina.

2286
02:00:55,920 --> 02:00:56,320
¿Vale?

2287
02:00:56,320 --> 02:00:59,960
el vino en la nevera
no pasa nada vale en la nevera.

2288
02:01:00,680 --> 02:01:03,240
Cuidado, en la nevera
no pasa nada para enfriarlo

2289
02:01:03,240 --> 02:01:05,880
cuando no vayamos a beber, que tampoco
es bueno que esté todo el tiempo ahí.

2290
02:01:05,880 --> 02:01:08,520
Vale, chicos, porfi.

2291
02:01:08,520 --> 02:01:09,920
A ver,

2292
02:01:09,920 --> 02:01:11,400
estamos en eso. No vino, pero está más.

2293
02:01:11,400 --> 02:01:14,040
Quiero contestar a la pregunta de ¿Cómo
te llamas?

2294
02:01:14,040 --> 02:01:16,320
Perdóname, Andrés.

2295
02:01:16,320 --> 02:01:18,760
¿Vale? De Andrés que me llama,
me resulta súper interesante.

2296
02:01:18,760 --> 02:01:21,360
Creo que nos lo hemos hecho
todos muchas veces. Vale,

2297
02:01:23,080 --> 02:01:23,520
vale.

2298
02:01:23,520 --> 02:01:26,280
El vino es.

2299
02:01:26,280 --> 02:01:27,320
Es. O sea.

2300
02:01:27,320 --> 02:01:31,080
Es decir, es muy susceptible
a cambios de temperatura a la luz,

2301
02:01:32,160 --> 02:01:33,920
incluso

2302
02:01:33,920 --> 02:01:34,880
al traqueteo.

2303
02:01:34,880 --> 02:01:38,800
No, lo que dices tú vale,
pero vamos a ver,

2304
02:01:39,600 --> 02:01:42,600
yo si yo he comprado un vino,
yo lo compro en bodega.

2305
02:01:42,840 --> 02:01:45,840
O sea, o sea, yo tuve que comprar un vino.

2306
02:01:46,360 --> 02:01:47,400
Es así.

2307
02:01:47,400 --> 02:01:50,320
Todas las bodegas en una página web

2308
02:01:50,320 --> 02:01:52,080
cómpralo bodega.

2309
02:01:52,080 --> 02:01:55,200
Ni te va a salir más caro ni más barato,
porque las bodegas para los vinos

2310
02:01:55,200 --> 02:01:58,200
al mismo precio que el distribuidor
que tienen para no competir con él,

2311
02:01:58,480 --> 02:02:01,440
pero sabes que te lo mandan
directamente de bodega.

2312
02:02:01,440 --> 02:02:03,560
De hecho, yo le compro a Martín Codax
le compro.

2313
02:02:03,560 --> 02:02:08,440
Javier Saz, le compro a Santiago Roma,
pero le compro a ellos directamente.

2314
02:02:08,800 --> 02:02:12,720
Creo que hoy en día por internet vale,
o sea vosotros pensar.

2315
02:02:13,280 --> 02:02:17,600
El problema no es el transporte,
no es el transporte de los vinos

2316
02:02:17,600 --> 02:02:22,480
ya se transportan debidamente
con unas bolsas para que no les pase nada.

2317
02:02:22,960 --> 02:02:25,000
El problema es la distribución.

2318
02:02:25,000 --> 02:02:27,680
Vale, es la de los distribuidores.

2319
02:02:27,680 --> 02:02:29,160
Vale, me da igual, lo veo.

2320
02:02:29,160 --> 02:02:32,160
Los distribuidores,
digo las cosas como son, vale?

2321
02:02:32,240 --> 02:02:33,840
Porque además
lo he vivido en primera persona.

2322
02:02:33,840 --> 02:02:37,440
Yo he trabajado para una distribuidora,
lo son los distribuidores

2323
02:02:37,440 --> 02:02:40,440
y como almacén,
cómo vamos a almacenar el vino.

2324
02:02:40,480 --> 02:02:44,040
Hay restaurantes que su vino
lo tienen como lo tienen que tener

2325
02:02:44,280 --> 02:02:48,560
en una vinoteca con una luz adecuada
que no pasa de 100 lúmenes, con una

2326
02:02:48,560 --> 02:02:52,520
temperatura correcta entre 14 y 15 grados
y entonces no hay nada que decirle.

2327
02:02:52,760 --> 02:02:56,320
No, no, evidentemente el problema viene
cuando hay una distribuidora

2328
02:02:56,760 --> 02:02:59,960
que tuvo en la bodega el vino se lo daba
en perfectas condiciones,

2329
02:03:00,360 --> 02:03:03,600
pero claro, para no gastar ese dinero
en aire acondicionado

2330
02:03:03,600 --> 02:03:05,600
y en tener un local habilitado
correctamente,

2331
02:03:05,600 --> 02:03:08,600
resulta que tiene una nave industrial
en un polígono de Vallecas

2332
02:03:09,600 --> 02:03:10,000
con un

2333
02:03:10,000 --> 02:03:13,160
techo de estos de latón
y tiene el vino ahí.

2334
02:03:13,160 --> 02:03:14,880
Y encima es que llega el verano agosto

2335
02:03:14,880 --> 02:03:17,880
40 grados y no se molesta
en poner el aire acondicionado por

2336
02:03:18,160 --> 02:03:20,920
ni por asomo
porque le sale caro ese vino, ¿Cómo está?

2337
02:03:20,920 --> 02:03:23,040
hecho una mierda, no?

2338
02:03:23,040 --> 02:03:25,320
Claro, ya es evidente.

2339
02:03:25,320 --> 02:03:29,760
Entonces, eso sí, hay distribuidoras,
funcionan estupendamente

2340
02:03:29,920 --> 02:03:32,920
mal las distribuidoras
de toda la vida de selección.

2341
02:03:33,120 --> 02:03:36,040
Evidentemente que tienen los vinos
top vale.

2342
02:03:36,040 --> 02:03:38,640
Bueno,
pues comprarle directamente a la bodega.

2343
02:03:38,640 --> 02:03:41,640
Yo no compraría nunca en Carrefour.

2344
02:03:42,040 --> 02:03:42,800
¿Por qué?

2345
02:03:42,800 --> 02:03:45,800
Porque los vinos
los tienen debajo de unos leds

2346
02:03:46,560 --> 02:03:47,920
que están jorobando el vino.

2347
02:03:47,920 --> 02:03:50,320
Yo me compré
un Terras Gauda el primero y el último.

2348
02:03:50,320 --> 02:03:51,800
Claro, no tenía nada que ver.

2349
02:03:51,800 --> 02:03:52,680
El de Terras Gauda

2350
02:03:52,680 --> 02:03:56,120
vale, o sea, tienen unos led con una luz
que no es la correcta.

2351
02:03:56,520 --> 02:03:59,160
Vale. Vete a comprar.

2352
02:03:59,160 --> 02:04:01,800
Mira Makro tiene una biblioteca

2353
02:04:01,800 --> 02:04:06,720
maravillosa, maravillosa, por ejemplo,
pero vete a comprar a vinotecas

2354
02:04:07,560 --> 02:04:10,240
y si no, yo directamente compra bodegas.

2355
02:04:10,240 --> 02:04:12,000
Mira, las bodegas se venden

2356
02:04:12,000 --> 02:04:15,000
en cajas de 6 botellas,
pero te las venden en cajas de 3 también.

2357
02:04:15,320 --> 02:04:19,000
Vale, puedes una botella de esta,
otra, de esta, otra de esta y otra de esta

2358
02:04:20,520 --> 02:04:21,120
comprada

2359
02:04:21,120 --> 02:04:24,320
bodegas directamente y así
os vais a evitar.

2360
02:04:24,320 --> 02:04:27,320
El vino según sale de bodega
va a llegar a vuestras manos.

2361
02:04:27,360 --> 02:04:28,160
¿Vale?

2362
02:04:28,160 --> 02:04:31,160
Porque cuando hay intermediarios
no sabes lo que pasa con ese vino

2363
02:04:31,680 --> 02:04:34,680
es que no lo sabes, es que no lo sabes
entonces.

2364
02:04:34,760 --> 02:04:37,600
Y el problema es que no, o sea,

2365
02:04:37,600 --> 02:04:41,960
no todos, cuidado, no todos,
pero hay muchos

2366
02:04:42,120 --> 02:04:46,000
que distribuidores que sobre todo
distribuidores pequeños

2367
02:04:46,240 --> 02:04:49,920
no, cuidado,
es Santiago Gro, Legado Selección.

2368
02:04:50,760 --> 02:04:54,400
Este tipo de grandes
no hacen estas cosas, vale,

2369
02:04:55,080 --> 02:04:58,200
pero desde bodegas pequeños
pues trabajan así.

2370
02:04:58,800 --> 02:05:01,520
Vale,
entonces te quieres evitar un problema

2371
02:05:01,520 --> 02:05:04,520
directamente a la bodega.Vale.

2372
02:05:04,840 --> 02:05:06,200
Qué crees que ahí

2373
02:05:06,200 --> 02:05:09,640
si quieres poner el Corte
Inglés, es El Corte Inglés.

2374
02:05:09,840 --> 02:05:13,040
Vamos, vamos a dar publicidad al Corte
Inglés, que falta le hace.

2375
02:05:13,040 --> 02:05:17,080
Pero bueno, es que las cosas como son no
y comprar.

2376
02:05:17,080 --> 02:05:21,960
Pues en vinotecas Santa Cecilia
este tipo de vinotecas que ya se preocupan

2377
02:05:21,960 --> 02:05:25,320
ellos de tener unas cavas
en condiciones, vale, pero

2378
02:05:26,280 --> 02:05:28,320
que no
te cuenten tampoco historias de cómo

2379
02:05:28,320 --> 02:05:31,600
es que el transporte es el transporte
del pobre mío, de la logística.

2380
02:05:31,600 --> 02:05:33,720
No tiene mucho que ver en toda esta
historia.

2381
02:05:33,720 --> 02:05:36,720
vale. ¿Contestada la pregunta, Andrés? Sí.

2382
02:05:36,840 --> 02:05:39,680
Perfecto. Pues hala,

2383
02:05:39,680 --> 02:05:42,680
vamos allá.

2384
02:05:44,440 --> 02:05:47,440
Gracias.

2385
02:05:53,880 --> 02:05:55,880
Volvamos con el último vino.

2386
02:05:55,880 --> 02:05:58,560
Oh, qué pena, Qué pena, pa mi.

2387
02:05:58,560 --> 02:06:01,040
Porque a vosotros os queda
una semana entera.

2388
02:06:01,040 --> 02:06:02,280
¿Vale?

2389
02:06:02,280 --> 02:06:05,040
Venga, vamos con el último
vino que es de la misma.

2390
02:06:05,040 --> 02:06:07,240
Chicos,

2391
02:06:07,240 --> 02:06:09,240
a ver, las chicas del fondo tan guapas.

2392
02:06:09,240 --> 02:06:12,240
Esas chicas tan guapas
ahí al fondo, que no nos queda na.

2393
02:06:12,360 --> 02:06:15,360
Vale, vamos a catar este vino

2394
02:06:15,440 --> 02:06:17,640
y ya sois libres.

2395
02:06:17,640 --> 02:06:20,800
Vamos a ver, ese vino
es de la misma bodega de la anterior.

2396
02:06:20,800 --> 02:06:22,800
Ese sí que estuvo aquí el año pasado.

2397
02:06:22,800 --> 02:06:24,280
¿Verdad?

2398
02:06:24,280 --> 02:06:25,320
Deleitar. ¿No?

2399
02:06:25,320 --> 02:06:27,720
Sí, exactamente.

2400
02:06:27,720 --> 02:06:30,240
Vale, es de la misma variedad.

2401
02:06:30,240 --> 02:06:31,360
Con lo cual esto.

2402
02:06:31,360 --> 02:06:35,280
No voy a tener que explicaros nada
si cambia el año lo anterior,

2403
02:06:35,280 --> 02:06:40,240
estamos en un año 2018 y este es en 2019,
que tampoco es despreciable.

2404
02:06:41,880 --> 02:06:44,880
Y aquí sí que tiene

2405
02:06:45,000 --> 02:06:47,120
18, que está en 19 meses

2406
02:06:47,120 --> 02:06:52,360
con sus lías, pero dentro de la barricada
roble O sea, es decir, hacen una crianza

2407
02:06:52,360 --> 02:06:56,920
en barrica de roble durante 19 meses,
me imagino que será una barrica.

2408
02:06:58,080 --> 02:06:58,600
Perdona.

2409
02:06:58,600 --> 02:07:00,920
Eh, un momento.

2410
02:07:00,920 --> 02:07:04,960
Vale, de tueste bajo, Porque si fuera
tueste muy alto y francesa.

2411
02:07:05,160 --> 02:07:05,480
¿Vale?

2412
02:07:05,480 --> 02:07:09,280
Y fuera de tueste muy alto,
parecería un café ahora mismo.

2413
02:07:09,280 --> 02:07:10,960
¿Vale? Y más si fuera americana.

2414
02:07:10,960 --> 02:07:13,320
Entonces la tienen.

2415
02:07:13,320 --> 02:07:16,320
19 meses de barrica de roble
y la tiene sobre sus lías.

2416
02:07:16,440 --> 02:07:19,200
Cuidado que tener

2417
02:07:19,200 --> 02:07:22,200
normalmente
cuando un vino se mete en una barrica,

2418
02:07:22,320 --> 02:07:25,200
se trata de hacer varios trasiegos,
no solamente

2419
02:07:25,200 --> 02:07:27,720
para eliminar las lías gruesas,
sino también las finas.

2420
02:07:27,720 --> 02:07:30,360
Se hacen varios trasiegos
de un depósito a otro

2421
02:07:30,360 --> 02:07:33,120
para que el vino en la barrica
entre lo más limpio posible.

2422
02:07:33,120 --> 02:07:33,520
¿Por qué?

2423
02:07:33,520 --> 02:07:36,520
Porque luego cuidado
para limpiar las barricas.

2424
02:07:36,640 --> 02:07:40,160
Las barricas tenían un agujerito, así
que por donde hay que limpiarlas

2425
02:07:40,760 --> 02:07:43,920
vale insuspitarlas,
que yo estoy en bodega y tienen lo suyo.

2426
02:07:44,720 --> 02:07:46,240
Y estaba limpiando barricas.

2427
02:07:46,240 --> 02:07:50,640
No solamente
estaba elaborando vino y para ir realmente

2428
02:07:51,720 --> 02:07:55,040
que una bodega utilice barricas

2429
02:07:56,000 --> 02:07:59,280
y esta forma vale, a lo mejor son,
desde luego no serán barricas de

2430
02:07:59,680 --> 02:08:02,480
de primera uso
porque no tienen una intensidad de aroma

2431
02:08:02,480 --> 02:08:07,800
muy muy fuerte, pero luego para limpiarlas
y demás es complicado.

2432
02:08:07,800 --> 02:08:10,200
Vale, entonces vamos a ir.

2433
02:08:10,200 --> 02:08:14,000
Como ya sabemos todo el tema de la
variedad, sabemos que el vino está limpio,

2434
02:08:14,000 --> 02:08:17,320
que no tenemos que estar en ello, vamos a
ir viendo el color y la intensidad, vale?

2435
02:08:17,360 --> 02:08:20,360
Y lo vemos ya rápidamente
porque expertos catadores ya

2436
02:08:20,560 --> 02:08:23,560
vale.

2437
02:08:23,680 --> 02:08:25,800
¿Qué color tiene el vino?

2438
02:08:25,800 --> 02:08:27,520
Dorado, Sí señor.

2439
02:08:27,520 --> 02:08:28,760
Muy bien.

2440
02:08:28,760 --> 02:08:33,680
Y dentro del dorado
tiene un dorado pálido, medio pronunciado

2441
02:08:34,720 --> 02:08:38,520
medio, porque si fuera pronunciado
estaría ya hacia el ámbar,

2442
02:08:38,520 --> 02:08:41,520
hacia el color caramelo. Vale, muy bien.

2443
02:08:41,640 --> 02:08:44,400
Me van a quitar el puesto
el año que viene dan la cata ellos.

2444
02:08:44,400 --> 02:08:46,960
directamente. Vale, bien.

2445
02:08:46,960 --> 02:08:49,880
Por todo esto que ya hemos visto.
Ya lo hemos visto.

2446
02:08:49,880 --> 02:08:51,120
Vamos a nariz. Vale,

2447
02:08:53,800 --> 02:08:56,440
Nos puede pasar un poco como el otro
que el vino está cerrado.

2448
02:08:56,440 --> 02:08:58,800
Entonces sí es recomendable
que nos movamos un poquito.

2449
02:08:58,800 --> 02:09:03,800
Vale, aquí

2450
02:09:03,800 --> 02:09:06,800
salen otras cosas.

2451
02:09:08,560 --> 02:09:11,880
Pues salen otras cosas así

2452
02:09:12,400 --> 02:09:15,400
y es la misma variedad, pero

2453
02:09:16,720 --> 02:09:18,000
salen otras cosas.

2454
02:09:18,000 --> 02:09:21,440
¿Aquí vamos en nariz limpio,
evidentemente está limpio, no?

2455
02:09:21,960 --> 02:09:24,960
¿O hay alguien que vea que esté sucio?

2456
02:09:25,000 --> 02:09:29,120
Bien Vale, intensidad. Sí.

2457
02:09:31,120 --> 02:09:34,120
¿En serio?

2458
02:09:34,200 --> 02:09:37,200
Mover el vino, por favor.

2459
02:09:43,320 --> 02:09:45,280
Si tiene una intensidad media

2460
02:09:45,280 --> 02:09:48,080
que no es decir a media,
lo que ocurre es que tiene.

2461
02:09:48,080 --> 02:09:51,120
A mi me sale mucho
un aroma bastante penetrante,

2462
02:09:51,120 --> 02:09:55,440
como a cítrico a limón, y entonces
parece que es como más pronunciado.

2463
02:09:55,680 --> 02:09:58,440
Vale que no lo

2464
02:09:58,440 --> 02:10:01,440
vamos viendo,
pero si tiene una intensidad media vale.

2465
02:10:03,440 --> 02:10:05,080
Y a nivel de aromas que sacamos aquí,

2466
02:10:07,360 --> 02:10:07,920
desde luego

2467
02:10:07,920 --> 02:10:12,720
son aromas, no son aromas frescos,
son aromas que ya se van más

2468
02:10:13,440 --> 02:10:16,800
hacia lo que es la mermelada,
la fruta cocida.

2469
02:10:18,360 --> 02:10:21,360
A mí aquí me salen orejones,

2470
02:10:26,000 --> 02:10:28,960
luego hay aromas a vainilla,

2471
02:10:28,960 --> 02:10:31,200
ahí vainillita,

2472
02:10:31,200 --> 02:10:32,400
hay pan tostado.

2473
02:10:32,400 --> 02:10:35,400
Aquí sí que hay pan tostado, eh.

2474
02:10:39,600 --> 02:10:42,600
Canela.

2475
02:10:43,960 --> 02:10:47,200
Y toques así como amihelado,
hay toques amihelados.

2476
02:10:47,200 --> 02:10:49,480
O sea, ya se va como más evolucionados.

2477
02:10:49,480 --> 02:10:51,080
¿Qué más veis? ¿Algo más?

2478
02:10:51,080 --> 02:10:55,000
Si no no, que caiga un chaparrón. ¿No?

2479
02:10:56,560 --> 02:10:58,800
A ver, en la
el móvil que le queda medio vino.

2480
02:10:58,800 --> 02:11:01,280
Venga.

2481
02:11:01,280 --> 02:11:04,280
Vale, yo te lo explico,
pero si quieres yo te lo explico.

2482
02:11:04,600 --> 02:11:06,320
¿A ver, los orejones vale.

2483
02:11:06,320 --> 02:11:09,920
Lo que es un orejón
es una especie de fruta escarchada, vale.

2484
02:11:09,920 --> 02:11:12,920
Que es como un higo, pero seco.

2485
02:11:13,200 --> 02:11:16,200
Vale, ese es orejón, está claro.

2486
02:11:16,360 --> 02:11:19,160
Cuando puedas oler,
cuando veas alguno de ellos, huélelo,

2487
02:11:19,160 --> 02:11:21,560
porque es que huelen muy a dulce.
¿Vale? Muy.

2488
02:11:21,560 --> 02:11:24,040
Es como el higo que es dulce,
pero más seco todavía.

2489
02:11:24,040 --> 02:11:24,840
Vale,

2490
02:11:24,840 --> 02:11:28,320
pero vamos, que me podéis preguntar lo que
queráis, que yo sí, sí lo sé Explico

2491
02:11:28,320 --> 02:11:32,440
y si no, pues no, y te digo y si no
te digo míralo en internet directamente,

2492
02:11:33,920 --> 02:11:37,080
que cómo

2493
02:11:38,280 --> 02:11:40,200
A ver, tiene 13 grados.

2494
02:11:40,200 --> 02:11:42,520
Es que lo normal en un vino blanco

2495
02:11:42,520 --> 02:11:46,120
es que tenga entre los 12
grados, 12 grados y medio y 13 y medio,

2496
02:11:46,520 --> 02:11:49,720
como tuviera más de 13 grados
y sería imbebible, vale?

2497
02:11:50,240 --> 02:11:52,440
Bueno, el tema del alcohol,

2498
02:11:52,440 --> 02:11:55,560
bueno,
pues vamos a boca, que veo yo que tenemos

2499
02:11:55,560 --> 02:11:58,560
ganas ya de llegar a boca

2500
02:12:00,800 --> 02:12:03,360
y vamos a coger el vino como es el último

2501
02:12:03,360 --> 02:12:06,320
y nos vamos a dar una vuelta
por toda la boca

2502
02:12:06,320 --> 02:12:09,320
que haga un recorrido.

2503
02:12:18,840 --> 02:12:20,240
Madre mía de mi vida,

2504
02:12:20,240 --> 02:12:23,240
bueno, no me voy a salir de la cata, eh?

2505
02:12:23,280 --> 02:12:26,280
¿Luego ya comentamos lo que queráis, vale?

2506
02:12:26,760 --> 02:12:29,760
Seco,

2507
02:12:30,120 --> 02:12:31,000
el vino es seco,

2508
02:12:31,000 --> 02:12:34,680
aunque nos dé esos notas dulces,
pero esas notas dulces vienen

2509
02:12:34,680 --> 02:12:38,960
de los sabores que provienen de esa fruta
que ya ha derivado

2510
02:12:39,080 --> 02:12:44,320
en sabores más a mermelada,
más amihelados, Vale, bien, acidez

2511
02:12:46,400 --> 02:12:49,400
baja, media o alta

2512
02:12:49,600 --> 02:12:51,000
calidad

2513
02:12:51,000 --> 02:12:54,480
que nos puede parecer
alta a unos, media a otros

2514
02:12:54,480 --> 02:12:58,440
vale, porque a ver,
y puede ser media tranquilamente.

2515
02:12:58,440 --> 02:13:00,200
¿Por qué?

2516
02:13:00,200 --> 02:13:02,480
¿Es decir, por qué para mí es media?

2517
02:13:02,480 --> 02:13:07,360
Porque es media, porque es una añada 2019
y ha ido perdiendo acidez.

2518
02:13:07,640 --> 02:13:10,640
O sea, en su añada 2019 tendría un acidez

2519
02:13:10,760 --> 02:13:12,880
porque como los anteriores
que hemos catado.

2520
02:13:12,880 --> 02:13:14,640
vale, pero

2521
02:13:14,640 --> 02:13:16,400
está ya mucho más afinado.

2522
02:13:16,400 --> 02:13:19,400
Vale, el vino
ya se ve que está más estructurado,

2523
02:13:20,040 --> 02:13:22,400
los componentes ha unido
y que está más afinado.

2524
02:13:22,400 --> 02:13:25,000
Vale.

2525
02:13:25,000 --> 02:13:26,600
A nivel de lo que es bueno

2526
02:13:26,600 --> 02:13:29,680
aquí Tanino, fíjate que tiene taninos
provenientes de la madera,

2527
02:13:29,680 --> 02:13:30,960
pero el taninos no se nota.

2528
02:13:30,960 --> 02:13:34,840
Vosotros el taninos lo que te hace
astringencia vosotros notáis astringencia.

2529
02:13:35,040 --> 02:13:36,680
A vosotros os seca la boca este vino.

2530
02:13:37,840 --> 02:13:40,840
vale con lo cual, o

2531
02:13:40,960 --> 02:13:43,960
si lo tienen
19 meses, no es barrica nueva.

2532
02:13:44,600 --> 02:13:47,040
Vale, eso era francesa y no barrica nueva,

2533
02:13:47,040 --> 02:13:50,040
porque si no nos quedaría la boca
como un palo, vale.

2534
02:13:50,560 --> 02:13:53,160
Pero acertadamente,
además y además con un tostado

2535
02:13:53,160 --> 02:13:56,520
que seguramente será tostado bajo.

2536
02:13:56,760 --> 02:14:00,520
O si es nuevo, sea tostado bajo o barrica
sin tostar.

2537
02:14:00,640 --> 02:14:06,120
vale, y a nivel de cuerpo yo dejo que lo
rescatéis, que es el último.

2538
02:14:06,160 --> 02:14:09,160
¿Eh? Venga, va.

2539
02:14:11,840 --> 02:14:13,600
¿Tiene cuerpo, eh?

2540
02:14:13,600 --> 02:14:14,760
Tiene mucho cuerpo.

2541
02:14:14,760 --> 02:14:17,760
Ya lo metes en la boca y este te envuelve.

2542
02:14:17,880 --> 02:14:20,520
Tiene una glicerina tremenda.

2543
02:14:20,520 --> 02:14:21,400
¿Vale?

2544
02:14:21,400 --> 02:14:25,160
Y como tenemos esa persistencia,

2545
02:14:25,160 --> 02:14:30,360
esa duración es corta,
es media larga, larga y agradable.

2546
02:14:31,040 --> 02:14:32,280
Muy agradable.

2547
02:14:32,280 --> 02:14:34,160
¿Verdad?

2548
02:14:34,160 --> 02:14:35,520
Pues hasta aquí hemos.

2549
02:14:35,520 --> 02:14:37,520
Hasta aquí mi exposición.

2550
02:14:37,520 --> 02:14:41,680
Yo muchísimas gracias
de verdad por asistir, por tener

2551
02:14:51,000 --> 02:14:53,960
de verdad que os animo a que, a
que sigáis,

2552
02:14:53,960 --> 02:14:57,480
que sigáis
descubriendo el mundo del vino, vale.

2553
02:14:57,760 --> 02:15:01,000
Y es decir, el hacer un curso
como el de un WINSEC

2554
02:15:01,000 --> 02:15:03,600
no es para ser sumiller
o solo son los WINSEC.

2555
02:15:03,600 --> 02:15:07,920
Ya no somos sumiller ni aunque hagas un
curso de sumilleres para dedicarte a eso.

2556
02:15:08,440 --> 02:15:11,000
Si te gusta el vino
y tienes pasión por el vino, hazlo

2557
02:15:11,000 --> 02:15:13,720
porque vas a descubrir un mundo tremendo
y maravilloso.

2558
02:15:13,720 --> 02:15:16,680
¿Vale? Yo os agradezco muchísimo
vuestra participación.

2559
02:15:16,680 --> 02:15:18,200
Estoy muy contenta de estar aquí.

2560
02:15:18,200 --> 02:15:21,200
Seguiré viniendo para las catas,
para estar ahí abajo.

2561
02:15:21,240 --> 02:15:22,080
¿Vale?

2562
02:15:22,080 --> 02:15:24,960
Y a nivel catadora,
yo lo que sí quiero pedir

2563
02:15:24,960 --> 02:15:28,320
es un fuertísimo aplauso para la Carrasca.

2564
02:15:28,920 --> 02:15:29,440
Para ellos.