1
00:00:08,400 --> 00:00:09,360
Buenos días a todos.

2
00:00:09,360 --> 00:00:11,280
Mi nombre es Guillermo Carrero Blanco

3
00:00:11,280 --> 00:00:14,440
y soy el presidente
de la Asociación Cultural La Carrasca.

4
00:00:15,240 --> 00:00:17,280
Quería daros la bienvenida a todos.

5
00:00:17,280 --> 00:00:21,560
Muchas gracias por por asistir hoy
y por interesaros una vez más

6
00:00:21,560 --> 00:00:26,040
en la cultura del vino en España
y en nuestra asociación, por supuesto.

7
00:00:26,720 --> 00:00:31,800
¡Eh! Quería agradecer también
a las bodegas que este año confían

8
00:00:32,200 --> 00:00:35,520
una vez más
y nos ayudan a impulsar el evento

9
00:00:36,040 --> 00:00:39,600
y agradecer también a los patrocinadores,
patrocinadores de este año,

10
00:00:39,960 --> 00:00:43,920
Grupo de CDF, Pan de Olivo y Master D
que serán los patrocinadores

11
00:00:43,920 --> 00:00:49,200
de los premios de la 6.ª edición del
Concurso de Vino Consumidor de este año.

12
00:00:50,320 --> 00:00:53,400
Hoy me acompañan en la mesa
José Luis Yagüe, que viene en

13
00:00:53,400 --> 00:00:57,040
representación de Dirección de la Escuela
y Josefina Vila Crespo, que será ella

14
00:00:57,600 --> 00:01:02,880
quien imparta la conferencia de hoy con
la categoría de reservas y gran reservas.

15
00:01:04,520 --> 00:01:07,520
Eh, Quería pediros, antes de empezar,

16
00:01:07,920 --> 00:01:10,920
eh, que mantengamos durante el evento

17
00:01:11,160 --> 00:01:13,600
el máximo silencio y orden posible

18
00:01:13,600 --> 00:01:16,600
mientras eh, Josefina está hablando,

19
00:01:16,840 --> 00:01:19,840
ya que entendemos que bueno, el vino
pues invita a socializar

20
00:01:20,120 --> 00:01:23,040
y por eso os daremos ratos
en los que podréis hablar

21
00:01:23,040 --> 00:01:26,040
mientras que los socios sirven
entre vino y vino.

22
00:01:26,560 --> 00:01:29,560
¿Eh, También, eh?

23
00:01:29,920 --> 00:01:34,360
Os recomendaría
que dosificar vuestra ración de agua,

24
00:01:34,360 --> 00:01:37,360
ya que en principio no se podrá repetir.

25
00:01:37,560 --> 00:01:42,000
Y también quiero que sepáis
si hay algún celíaco en el público

26
00:01:42,240 --> 00:01:45,240
que se sienta libre de hablar
con alguno de los socios que le sirvan

27
00:01:45,600 --> 00:01:46,920
para que les cambien los colines

28
00:01:46,920 --> 00:01:49,920
por otros especiales sin gluten,
con los que también contamos.

29
00:01:50,720 --> 00:01:54,640
¿Eh? Añadir también
que el acto de hoy será un evento grabado.

30
00:01:56,040 --> 00:01:59,240
Y luego, por último, antes de empezar,
querría describir brevemente

31
00:01:59,240 --> 00:02:01,880
las fichas que todos deberíais
tener encima de la mesa.

32
00:02:01,880 --> 00:02:06,480
Deberíais tener una ficha de normas
que ruego que leáis antes de empezar.

33
00:02:07,680 --> 00:02:09,040
Como podréis ver,

34
00:02:09,040 --> 00:02:12,840
hay una norma que habrá sobre
habla sobre el uso de la mascarilla, pero.

35
00:02:12,840 --> 00:02:15,840
Pues evidentemente no,
no hace falta acatar esa norma.

36
00:02:16,400 --> 00:02:19,520
Después deberíais
tener todos, eh, la ficha con los vinos

37
00:02:19,520 --> 00:02:22,520
que se van a catar
hoy en el orden adecuado.

38
00:02:23,400 --> 00:02:26,600
Y por último, la ficha de puntuaciones de

39
00:02:27,640 --> 00:02:30,520
la 6.ª edición del Concurso de Vinos
de Consumidor con mencionado antes

40
00:02:30,520 --> 00:02:33,520
Máster de será el patrocinador
de los premios de este año.

41
00:02:33,640 --> 00:02:37,000
Podréis puntuar todos los vinos del
uno al 10,1 decimal

42
00:02:37,320 --> 00:02:40,320
que luego se extrapola sobre 100 y será
la puntuación definitiva.

43
00:02:41,120 --> 00:02:43,600
Y luego también
pues tenéis una información básica,

44
00:02:43,600 --> 00:02:47,320
unas instrucciones sencillas
para seguir la cata con mayor facilidad.

45
00:02:48,960 --> 00:02:51,360
Y bueno,
creo que no tengo nada más que decir,

46
00:02:51,360 --> 00:02:53,640
así que sin más dilación,
no me quiero demorar mucho más.

47
00:02:53,640 --> 00:02:56,440
Le cedo la palabra a José Luis. Gracias.

48
00:02:59,640 --> 00:03:01,720
Muchas gracias Guillermo.

49
00:03:01,720 --> 00:03:03,840
Muchas gracias a todos los asistentes.

50
00:03:03,840 --> 00:03:07,680
Es un placer poder
estar hoy aquí en representación

51
00:03:07,680 --> 00:03:12,400
del Director de la Escuela
para para esta 4.ª jornada de la 30.º 7.ª

52
00:03:13,480 --> 00:03:16,480
Semana de Universitaria del Vino. ¡Eh!

53
00:03:16,800 --> 00:03:20,320
Quería lo primero
agradecer a a Josefina Ávila Crespo.

54
00:03:20,800 --> 00:03:24,280
Hemos estado conversando antes y bueno,
desde nuestros tiempos

55
00:03:24,640 --> 00:03:27,360
de estudiantes ya conocíamos esta.

56
00:03:27,360 --> 00:03:30,440
Esta semana es es un placer y además tanta

57
00:03:30,440 --> 00:03:33,640
gente, alumnos, profesores, compañeros,

58
00:03:34,080 --> 00:03:37,080
eh, las bodegas que nos apoyan,
patrocinadores.

59
00:03:37,080 --> 00:03:40,080
Hoy contamos con nosotros
con el director de la Escuela Técnica

60
00:03:40,080 --> 00:03:45,600
Superior de Ingeniería,
Topografía, Geodesia y Cartografía. ¡Eh!

61
00:03:46,120 --> 00:03:47,800
Es un placer veros a todos aquí.

62
00:03:47,800 --> 00:03:51,960
¿Yo creo que vamos a disfrutar de
de esta cata y nada,

63
00:03:52,000 --> 00:03:55,360
voy a pasar la palabra sin más
a Josefina Sí, eh?

64
00:03:55,480 --> 00:03:58,440
No se me tiene que olvidar,
por supuesto, agradecer a todos los socios

65
00:03:58,440 --> 00:04:01,920
y voluntarios que sin ellos,
pues esto no sería posible.

66
00:04:02,520 --> 00:04:06,200
Gracias a todos los asistentes
y bienvenidos Un día más hasta hasta casa.

67
00:04:10,560 --> 00:04:11,520
Bueno, pues buenos días

68
00:04:11,520 --> 00:04:15,320
a todos
y estoy encantada de estar aquí otro año.

69
00:04:15,320 --> 00:04:18,320
¿Muchas gracias por haberme invitado, eh?

70
00:04:18,760 --> 00:04:22,560
Como decía el secretario de la escuela,
llevo aquí

71
00:04:23,440 --> 00:04:26,440
colaborando con La Carrasca
muchísimos años.

72
00:04:26,480 --> 00:04:27,200
He llegado.

73
00:04:27,200 --> 00:04:30,200
Me vais a permitir una pequeña filósofa.

74
00:04:30,320 --> 00:04:33,000
He llegado muy temprano hoy de Palencia

75
00:04:33,000 --> 00:04:36,360
y he estado una hora
paseando por la Avenida Complutense.

76
00:04:37,120 --> 00:04:41,440
Hace 35 años
terminé la carrera de Farmacia.

77
00:04:42,080 --> 00:04:45,880
Cuando terminé la carrera no tenía ni idea
de lo que iba a ser mi vida.

78
00:04:46,800 --> 00:04:50,040
Cinco años
después estaba aquí sentada catando

79
00:04:50,880 --> 00:04:53,640
y haciendo la tesis de enología.

80
00:04:53,640 --> 00:04:56,320
¿Cinco años después de esos cinco años

81
00:04:56,320 --> 00:04:59,720
era profesora titular de Enología
en Palencia, donde sigo?

82
00:05:00,720 --> 00:05:04,760
Pues quiero decir con esto
que ya no la mayoría, porque antes

83
00:05:04,920 --> 00:05:08,520
aquí en la mayoría eran los estudiantes,
ahora la mayoría

84
00:05:08,520 --> 00:05:12,600
somos los que seguimos aprendiendo,
pero ya no somos estudiantes.

85
00:05:13,040 --> 00:05:15,800
Quiero decirles a los estudiantes
que no tenéis

86
00:05:15,800 --> 00:05:17,640
ni idea de lo que va a ser vuestra vida

87
00:05:17,640 --> 00:05:21,520
dentro de cinco dentro de diez años
o dentro de unos cuantos más.

88
00:05:22,080 --> 00:05:25,080
Que sigáis aprendiendo muchísimo

89
00:05:25,080 --> 00:05:28,080
porque no sabéis lo
que vais a necesitar el día de mañana

90
00:05:28,160 --> 00:05:32,560
y que si aprendéis con una copa de vino
en vuestros momentos de descanso,

91
00:05:32,840 --> 00:05:37,200
seguro que vais a aprender mucho
más y encima vais a disfrutar muchísimo.

92
00:05:38,160 --> 00:05:40,280
Dicho esto, bueno,
pues como acabo de decir,

93
00:05:40,280 --> 00:05:43,800
soy profesora de la Escuela
Técnica Superior de Ingenierías

94
00:05:43,800 --> 00:05:47,640
Agrarias de Palencia, que pertenece
a la Universidad de Valladolid

95
00:05:48,240 --> 00:05:50,640
y a imparto docencia en enología.

96
00:05:50,640 --> 00:05:54,840
A los que les interese seguir
profundizando en el tema de la enología,

97
00:05:55,200 --> 00:05:59,120
el grado de enología lo impartimos allí
en nuestras instalaciones.

98
00:05:59,120 --> 00:06:02,280
Tenemos una bodega estupenda
y podéis venir a visitarnos

99
00:06:02,560 --> 00:06:05,560
y estudiar con nosotros cuando queráis.

100
00:06:05,600 --> 00:06:08,400
Y agradecer a la Carrasca.

101
00:06:08,400 --> 00:06:09,080
Pues que

102
00:06:10,240 --> 00:06:10,720
en esta

103
00:06:10,720 --> 00:06:14,280
ficha
de puntuaciones hay tres rangos de edad

104
00:06:14,880 --> 00:06:17,280
y me encuentro en el mayoritario

105
00:06:17,280 --> 00:06:19,920
porque aquí estamos la mayoría,

106
00:06:19,920 --> 00:06:24,200
por lo que veo, 46 años o más,
con lo cual me encanta sentirme

107
00:06:24,360 --> 00:06:29,160
también integrada en el grupo
preferente de consumidores de vino,

108
00:06:29,360 --> 00:06:33,120
pero espero que todos los demás
que estáis en los rangos anteriores

109
00:06:33,440 --> 00:06:38,160
os unáis también y bebáis
muchos vinos diferentes.

110
00:06:38,160 --> 00:06:41,520
Porque el vino es cultura
y el vino nos une a todos.

111
00:06:42,080 --> 00:06:45,520
¿Bueno, y no me enrollo más, eh? ¿Nos

112
00:06:46,600 --> 00:06:49,680
nos traéis el primer vino, por favor?

113
00:06:54,080 --> 00:06:56,520
Bien, mientras nos acercan el primer vino,

114
00:06:56,520 --> 00:07:00,160
quería comentaros que la cata de hoy
me voy a levantar porque no me.

115
00:07:00,960 --> 00:07:04,160
No me siento muy cómoda sentada,
Prefiero las clases,

116
00:07:04,160 --> 00:07:07,080
las doy siempre de pie
y prefiero estar de pie.

117
00:07:07,080 --> 00:07:10,320
Bueno, quería comentaros que vamos a catar
nueve vinos.

118
00:07:11,000 --> 00:07:14,760
Nos han etiquetado la la cata de hoy

119
00:07:15,040 --> 00:07:19,880
como reservas y grandes reservas,
pero en realidad

120
00:07:19,920 --> 00:07:24,720
fijaros que en uno de ellos
en el segundo indica que es crianza.

121
00:07:24,960 --> 00:07:29,280
En realidad la terminología reserva
Gran reserva crianza

122
00:07:29,640 --> 00:07:32,640
es una terminología bastante relativa.

123
00:07:39,960 --> 00:07:42,960
Este término.

124
00:07:44,080 --> 00:07:47,000
El término, como decía Reserva
Gran Reserva

125
00:07:47,000 --> 00:07:50,640
crianza es relativo porque hace referencia

126
00:07:50,880 --> 00:07:53,960
al tiempo que el vino pasa en barrica

127
00:07:54,280 --> 00:07:57,120
y el tiempo que el vino pasa en botella.

128
00:07:57,120 --> 00:08:00,920
Y eso no es necesariamente
indicativo de calidad.

129
00:08:01,320 --> 00:08:05,800
El pasar más o menos meses o años
en barrica o en botella

130
00:08:06,160 --> 00:08:11,000
no implican necesariamente
que el vino esté mejor o peor.

131
00:08:11,640 --> 00:08:12,560
¿Vale?

132
00:08:12,560 --> 00:08:16,040
De manera que he ordenado los vinos de hoy

133
00:08:16,840 --> 00:08:19,840
siguiendo su edad

134
00:08:20,000 --> 00:08:25,080
y dentro de su edad, siguiendo también
el tiempo que han permanecido en barrica.

135
00:08:25,320 --> 00:08:30,480
Para que podamos establecer, pues,
una cierta comparación entre ellos.

136
00:08:30,880 --> 00:08:33,920
Aunque por motivos de logística vosotros

137
00:08:33,920 --> 00:08:37,960
vais a catar de uno en uno,
no vais a tener más copas simultáneamente.

138
00:08:38,120 --> 00:08:42,800
Nosotros tenemos la suerte de poder contar
con todas las copas aquí, vale,

139
00:08:43,200 --> 00:08:48,080
pero apelo a vuestra memoria
para que cada vino que vayamos catando

140
00:08:48,320 --> 00:08:52,440
lo mantengáis en la memoria
y lo podamos comparar con el siguiente.

141
00:09:10,400 --> 00:09:12,760
¿Bueno, pues creo que ya todo el mundo

142
00:09:12,760 --> 00:09:16,800
dispone del vino en su copa, eh?

143
00:09:17,040 --> 00:09:21,840
Creo que a estas alturas de la semana
todos sois auténticos profesionales de

144
00:09:22,200 --> 00:09:25,440
de la Cata, pero por si hay alguno que

145
00:09:25,680 --> 00:09:28,440
viene por primera vez a esta cata,

146
00:09:28,440 --> 00:09:31,280
recordamos que, eh,

147
00:09:31,280 --> 00:09:34,280
el cata vinos o cualquier otra copa

148
00:09:34,320 --> 00:09:37,680
se sujeta por el pie o por el fuste.

149
00:09:39,880 --> 00:09:43,640
Nunca por aquí,
porque nuestra temperatura de nuestra mano

150
00:09:43,640 --> 00:09:48,680
35 36 grados no es ni de lejos
la más adecuada para un vino.

151
00:09:49,280 --> 00:09:49,800
¿Vale?

152
00:09:49,800 --> 00:09:52,480
Y como hoy,
pues hace una temperatura agradable,

153
00:09:52,480 --> 00:09:55,360
no vamos a estropear el vino
y no lo vamos a calentar más

154
00:09:55,360 --> 00:09:59,280
salvo que lo necesite, salvo que detectáis
que el vino está un poco frío.

155
00:09:59,360 --> 00:10:03,200
¿Vale, entonces sujetamos la copa
por el pie por debajo

156
00:10:03,400 --> 00:10:06,400
para no calentarla bien, Eh?

157
00:10:07,000 --> 00:10:10,560
Como tenéis ahí
una ficha con una secuencia de cata

158
00:10:10,840 --> 00:10:13,960
siempre en la cata,
comenzamos por la fase visual.

159
00:10:14,280 --> 00:10:17,440
Este primer vino que vamos a catar,
como os comentaba antes,

160
00:10:17,720 --> 00:10:19,760
es el más joven de todos.

161
00:10:19,760 --> 00:10:22,680
Es un vino del 2029

162
00:10:22,680 --> 00:10:26,080
EH, de la denominación de Origen Almansa

163
00:10:26,480 --> 00:10:30,880
y está elaborado con una variedad
que es la Garnacha tintorera.

164
00:10:31,360 --> 00:10:37,160
Es una variedad no excesivamente frecuente
en España, pero que tiene una

165
00:10:37,160 --> 00:10:42,480
característica muy particular
y es la elevadísima intensidad de color.

166
00:10:42,600 --> 00:10:45,600
Como su nombre
indica, la garnacha tintorera

167
00:10:45,600 --> 00:10:49,920
es de las pocas variedades
de uva que además de tener coloreado

168
00:10:50,240 --> 00:10:54,360
la piel,
el viejo tiene coloreada también la pulpa.

169
00:10:54,680 --> 00:10:59,840
El interior vale, eso hace que tenga una
intensidad de color muy alta.

170
00:11:00,080 --> 00:11:00,960
¿Vale?

171
00:11:00,960 --> 00:11:04,440
Bueno, pues lo primero que hacemos, además
de abrir la bolsa

172
00:11:04,440 --> 00:11:07,680
de los colines,
que hay que estar preparados para todo.

173
00:11:07,680 --> 00:11:08,880
Por supuesto que sí.

174
00:11:08,880 --> 00:11:12,080
Los colines no son para que os atiborramos
con el primer vino,

175
00:11:12,400 --> 00:11:15,040
sino para que entre vino y vino.

176
00:11:15,040 --> 00:11:20,680
¿Pues quitéis un poco de esa astringencia
que nos pueden ir dejando, eh?

177
00:11:21,120 --> 00:11:22,320
Sobre todo los que tienen

178
00:11:22,320 --> 00:11:26,280
permanencias largas en madera
y particularmente en maderas nuevas.

179
00:11:26,400 --> 00:11:26,640
Vale,

180
00:11:28,320 --> 00:11:29,640
entonces ya

181
00:11:29,640 --> 00:11:32,640
que tenemos los los colines,
todos más o menos

182
00:11:33,440 --> 00:11:36,800
cogemos la copa y lo primero nos vamos a

183
00:11:37,680 --> 00:11:40,200
a la fase visual.

184
00:11:40,200 --> 00:11:42,000
Este vino

185
00:11:42,000 --> 00:11:44,280
tiene una intensidad de color muy elevada.

186
00:11:44,280 --> 00:11:48,680
Para ver la intensidad de color
lo mejor que podéis hacer es inclinar

187
00:11:48,680 --> 00:11:51,680
la copa sobre una superficie blanca,

188
00:11:51,880 --> 00:11:54,680
procurando que no se salga el vino.

189
00:11:54,680 --> 00:11:58,560
Inclinamos la copa
sobre una superficie blanca

190
00:11:59,080 --> 00:12:04,600
y así vemos si tiene mucha media
o poca intensidad de color.

191
00:12:04,920 --> 00:12:09,520
En este caso es un vino
que tiene una intensidad de color elevada.

192
00:12:09,960 --> 00:12:13,120
Hablamos de intensidad alta o de

193
00:12:13,440 --> 00:12:16,240
capa alta o mucha capa.

194
00:12:16,240 --> 00:12:19,800
¿Por qué utilizamos la palabra capa
para hablar de la intensidad de color

195
00:12:19,800 --> 00:12:20,640
de un tinto?

196
00:12:20,640 --> 00:12:25,280
Pues porque hace muchos años
España era muy productora,

197
00:12:25,320 --> 00:12:29,520
mucho más productora de vino blanco
que de vino tinto,

198
00:12:29,720 --> 00:12:33,280
pero era más consumidora de vino tinto
que de vino blanco.

199
00:12:33,640 --> 00:12:34,800
¿Y qué es lo que se hacía?

200
00:12:34,800 --> 00:12:38,320
Pues cuando se contaba
con variedades de uva,

201
00:12:38,320 --> 00:12:42,160
como la garnacha tintorera, por ejemplo,
con mucha intensidad de color,

202
00:12:42,280 --> 00:12:47,040
como los consumidores demandaban
vinos tintos, se mezclaba.

203
00:12:47,040 --> 00:12:50,680
Estaba permitido
ya hace muchos años que no se mezclaba

204
00:12:50,960 --> 00:12:56,120
partes de vino tinto con vino blanco
y se comercializaba como vino tinto.

205
00:12:56,680 --> 00:13:01,520
Los vinos tintos, que tenían mucho,
mucho color, se mezclaban con varias

206
00:13:01,520 --> 00:13:06,280
cantidades similares de vino blanco
y la mezcla seguía pareciendo tinta.

207
00:13:06,720 --> 00:13:12,040
Y hablábamos de vinos tintos de doble
capa de triple capa porque se podían

208
00:13:12,040 --> 00:13:16,800
mezclar con dos o tres capas de blanco
y el aspecto final seguía siendo tinto.

209
00:13:17,200 --> 00:13:22,480
¿Hace muchos años que eso está prohibido,
pero la terminología de capa,

210
00:13:22,480 --> 00:13:27,360
la capa del vino, capa alta, capa media o
capa baja seguimos utilizando, Vale?

211
00:13:27,720 --> 00:13:29,160
De manera que este vino,

212
00:13:29,160 --> 00:13:34,080
si lo inclinamos sobre un fondo blanco,
vemos que tiene buena intensidad de color.

213
00:13:34,080 --> 00:13:37,200
¿Diríamos que tiene capa alta o

214
00:13:37,200 --> 00:13:41,040
como mínimo media alta también, eh?

215
00:13:41,040 --> 00:13:46,040
Aprovechando que tenemos esa copa
inclinada, observamos en la parte

216
00:13:46,440 --> 00:13:49,080
eh, la parte del vino que está más

217
00:13:49,080 --> 00:13:53,160
próxima a la a la boca de la copa,
es decir,

218
00:13:53,160 --> 00:13:56,160
donde hay menos volumen de vino,

219
00:13:56,280 --> 00:13:59,240
lo que denominamos la capa fina

220
00:13:59,240 --> 00:14:02,520
es donde observamos
la tonalidad del color.

221
00:14:03,240 --> 00:14:05,200
¿Vale, Por qué ahí?

222
00:14:05,200 --> 00:14:08,960
Pues porque al haber menos
cantidad de vino, menos volumen de vino

223
00:14:08,960 --> 00:14:12,920
se observa,
se pueden apreciar mejor las tonalidades.

224
00:14:13,320 --> 00:14:16,320
Si os fijáis, en este caso la tonalidad

225
00:14:16,440 --> 00:14:19,440
recuerda todavía los matices

226
00:14:19,680 --> 00:14:23,120
violáceos o azulados de un vino joven.

227
00:14:23,280 --> 00:14:27,000
Los que habéis estado en la cata de ayer
o en la cata de antes de ayer,

228
00:14:27,360 --> 00:14:30,360
porque el vino tinto,
cuando está recién terminado,

229
00:14:30,480 --> 00:14:33,560
debe de tener tonalidades azuladas

230
00:14:33,560 --> 00:14:38,880
violáceos y conforme va pasando el tiempo,
tanto en barrica como en botella,

231
00:14:38,880 --> 00:14:42,400
el contacto con el oxígeno
hace que vaya evolucionando.

232
00:14:42,600 --> 00:14:46,640
Y esos azules, esos violetas se van
transformando poco a poco

233
00:14:46,920 --> 00:14:50,720
en rojizos, en rubíes,
hasta que llega en el límite

234
00:14:50,720 --> 00:14:55,000
al teja, al anaranjado, al marrón
que nos hablan de vinos evolucionados.

235
00:14:55,240 --> 00:15:00,680
Entonces en este caso tenemos un
un vino que refleja esa juventud.

236
00:15:00,680 --> 00:15:04,600
Todavía siendo un 2021,

237
00:15:04,600 --> 00:15:07,720
todavía mantiene reflejos de juventud.

238
00:15:07,880 --> 00:15:08,480
¿Vale?

239
00:15:08,480 --> 00:15:11,680
Por lo demás es un vino limpio, brillante.

240
00:15:11,680 --> 00:15:14,920
Lo vemos hacia la luz
y vemos que no tiene ninguna

241
00:15:14,920 --> 00:15:17,920
partícula en suspensión,
por lo menos el de mi copa.

242
00:15:18,080 --> 00:15:21,920
¿A lo mejor alguno le ha tocado algún
trocito de corcho al abrir la botella,

243
00:15:21,920 --> 00:15:26,480
pero en principio es un vino que
está muy correcto, muy bien presentado,

244
00:15:27,680 --> 00:15:28,320
eh? Yo

245
00:15:28,320 --> 00:15:31,680
todavía no me lo
he llevado a la nariz propiamente dicho,

246
00:15:31,680 --> 00:15:34,680
pero ya estoy percibiendo
los aromas del vino.

247
00:15:34,960 --> 00:15:38,480
Vale,
nos damos cuenta de que aromática mente

248
00:15:38,520 --> 00:15:41,520
es potente cuando vamos a oler el vino.

249
00:15:41,760 --> 00:15:46,320
No se trata de meter la nariz
y pegarnos la esnifa de nuestra vida,

250
00:15:46,680 --> 00:15:51,720
porque el alcohol nos satura
y entonces no vamos a percibir nada más.

251
00:15:51,920 --> 00:15:55,560
Vale, entonces se trata de acercar, oler,

252
00:15:57,040 --> 00:15:57,960
separar.

253
00:15:57,960 --> 00:15:59,920
Si necesitamos, volvemos a oler.

254
00:15:59,920 --> 00:16:03,240
Pero hay que tener en cuenta,
especialmente cuando los vinos tienen

255
00:16:03,240 --> 00:16:08,120
graduaciones relativamente elevadas,
que el alcohol puede saturarnos.

256
00:16:08,400 --> 00:16:11,960
Vale, entonces lo leemos con calma,
con tranquilidad

257
00:16:12,280 --> 00:16:16,480
y comparamos los aromas que nos ofrece el

258
00:16:16,480 --> 00:16:21,000
vino con nuestra memoria,
con nuestros recuerdos de aromas.

259
00:16:21,360 --> 00:16:23,360
A ver qué es lo que encontramos ahí.

260
00:16:23,360 --> 00:16:27,320
Y vemos también, por supuesto,
si es muy intenso o poco intenso.

261
00:16:30,120 --> 00:16:33,040
Yo creo que tiene una buena intensidad,

262
00:16:33,040 --> 00:16:36,240
una intensidad media alta, podríamos

263
00:16:36,240 --> 00:16:39,240
decir, entre media alta y alta,

264
00:16:39,360 --> 00:16:43,720
y que quizá lo primero que nos llama
la atención es la madera.

265
00:16:44,040 --> 00:16:46,240
¿Estáis de acuerdo conmigo, eh?

266
00:16:46,240 --> 00:16:49,200
La madera en este vino se nota bastante.

267
00:16:49,200 --> 00:16:52,120
¿Y por qué se nota bastante la madera
en este vino?

268
00:16:52,120 --> 00:16:54,040
¿Pues porque

269
00:16:54,040 --> 00:16:56,000
dos razones, eh?

270
00:16:56,000 --> 00:17:00,320
Hace poco tiempo
que ha pasado de la barrica a la botella,

271
00:17:00,600 --> 00:17:06,000
porque nos dicen que es un 2.021,12
meses de barrica.

272
00:17:06,200 --> 00:17:10,840
O sea, a finales del 22
es cuando ha entrado

273
00:17:10,840 --> 00:17:14,200
o incluso en el 23
es cuando ha entrado en botella.

274
00:17:14,920 --> 00:17:19,160
Ha estado un año en barrica y un año
y poco más en botella.

275
00:17:19,440 --> 00:17:24,480
Normalmente los vinos necesitan períodos
más largos de botella que de barrica,

276
00:17:24,720 --> 00:17:28,040
porque la barrica al vino
le aporta muchas cosas,

277
00:17:28,320 --> 00:17:31,360
también le quita otras,
pero le aporta muchas cosas.

278
00:17:31,360 --> 00:17:34,440
Y entonces el vino necesita mucho tiempo

279
00:17:34,440 --> 00:17:39,360
en botella de reposo
para asimilar todas esas sustancias,

280
00:17:39,360 --> 00:17:42,720
todos esos cambios
que le ha aportado la barrica

281
00:17:43,400 --> 00:17:47,720
para homogeneizar lo que él tenía,
con lo que la barrica le da,

282
00:17:47,720 --> 00:17:51,040
lo que la madera le da y poco a poco
se va a ir puliendo,

283
00:17:51,040 --> 00:17:54,040
se va limando en botella y además

284
00:17:54,240 --> 00:17:58,520
nos dicen que la barrica
que han utilizado para este vino

285
00:17:58,520 --> 00:18:03,400
es roble nuevo, madera nueva
cuando la madera es nueva.

286
00:18:04,040 --> 00:18:07,640
Pues igual que con el rango de edad
de los más jovencitos,

287
00:18:08,160 --> 00:18:11,840
la madera nueva es más viva,
es más agresiva,

288
00:18:12,080 --> 00:18:15,800
le da más cosas al vino, también
le quita más cosas al vino

289
00:18:16,160 --> 00:18:19,840
y por eso
el periodo de botella tiene que ser

290
00:18:19,840 --> 00:18:24,200
incluso un poquito más largo
que si la madera no fuese tan nueva.

291
00:18:24,560 --> 00:18:27,320
Vale, entonces a la hora de nosotros

292
00:18:27,320 --> 00:18:30,840
comprar un vino y luego consumirlo en casa
tenemos que tenerlo en cuenta.

293
00:18:31,040 --> 00:18:34,040
Si la madera es nueva es más agresiva,
pues va a necesitar

294
00:18:34,120 --> 00:18:38,400
un poquito más de botella
y por eso se aprecia más en la nariz.

295
00:18:41,000 --> 00:18:42,520
¿Al lado de la barrica,

296
00:18:42,520 --> 00:18:47,240
si movéis la copa nos encontramos
que también tiene fruta Este vino, verdad?

297
00:18:48,080 --> 00:18:51,440
Si estáis tan concentrados

298
00:18:51,440 --> 00:18:54,720
que ni habláis,
espero que la concentración dure

299
00:18:54,880 --> 00:18:59,760
por lo menos hasta el 7.º vino, que no sé
si será ya mucho pedir,

300
00:18:59,760 --> 00:19:03,120
pero espero que hasta el 7.º
sigamos así de concentrados.

301
00:19:04,080 --> 00:19:07,080
Bien, yo creo que al lado

302
00:19:07,080 --> 00:19:12,000
de esa de esa madera
que nos aporta toques de vainilla,

303
00:19:12,360 --> 00:19:16,560
de clavo, hay fruta, hay fruta negra

304
00:19:16,840 --> 00:19:19,680
muy madura

305
00:19:19,680 --> 00:19:22,440
y hay también toques lácteos.

306
00:19:22,440 --> 00:19:25,880
Los vinos tintos que pasan por barrica

307
00:19:26,120 --> 00:19:29,160
prácticamente el 100% en su totalidad

308
00:19:29,640 --> 00:19:33,320
sufren, además
de la fermentación alcohólica en la cual

309
00:19:33,480 --> 00:19:37,760
las levaduras transforman los azúcares en
alcohol, sufren una segunda fermentación

310
00:19:37,760 --> 00:19:42,600
que es la malo láctica, en la cual
las bacterias galácticas transforman

311
00:19:42,600 --> 00:19:46,280
el ácido metálico
que procede de la uva en ácido láctico

312
00:19:46,560 --> 00:19:50,080
y por eso aparecen esos aromas
lácteos de ácido

313
00:19:50,080 --> 00:19:55,920
láctico del pico del Díaz metilo
que le dan complejidad al vino y

314
00:19:55,920 --> 00:20:02,680
hacen que en nariz resuelvan resulte mucho
más amplio, con muchos más matices.

315
00:20:03,000 --> 00:20:03,280
Vale.

316
00:20:04,520 --> 00:20:07,160
¿Encontráis esos lácteos de los que os
hablo?

317
00:20:07,160 --> 00:20:10,200
Lácteos, mantequillas, recuerdos de yogur,

318
00:20:10,200 --> 00:20:13,200
recuerdos de queso fresco, incluso.

319
00:20:14,600 --> 00:20:16,080
Al lado de esa madera

320
00:20:16,080 --> 00:20:19,320
que como es nueva,
pues todavía predomina bastante.

321
00:20:19,800 --> 00:20:22,040
Bueno,
vamos a ver si los encontráis en la boca.

322
00:20:22,040 --> 00:20:24,000
En la boca igual que en la nariz.

323
00:20:24,000 --> 00:20:27,360
No me voy a tomar
todo el vino de un solo trago.

324
00:20:28,320 --> 00:20:30,880
Meto un sorbo de vino en la boca,

325
00:20:30,880 --> 00:20:35,280
lo paseo por la boca,
aprecio las sensaciones y me lo trago.

326
00:20:35,280 --> 00:20:36,800
El que no quiera tragárselo.

327
00:20:36,800 --> 00:20:38,240
¿Tenéis una escupidera?

328
00:20:38,240 --> 00:20:39,960
Podéis hacer uso de ella.

329
00:20:39,960 --> 00:20:41,040
Vale.

330
00:20:41,040 --> 00:20:43,520
Y luego vemos las sensaciones
si hace falta.

331
00:20:43,520 --> 00:20:45,560
Volvemos a probarlo.

332
00:20:45,560 --> 00:20:47,560
Yo he venido en metro.

333
00:20:47,560 --> 00:20:50,520
Espero que vosotros
hayáis hecho lo mismo en transporte

334
00:20:50,520 --> 00:20:53,520
público.

335
00:21:02,400 --> 00:21:03,000
Fijaos.

336
00:21:03,000 --> 00:21:06,120
¿Es un vino
que cuando lo metemos en la boca,

337
00:21:07,560 --> 00:21:09,280
eh? ¿Refleja

338
00:21:09,280 --> 00:21:12,760
una cierta sensación de frescor, verdad?

339
00:21:13,240 --> 00:21:17,760
Tiene no solo por la temperatura,
sino porque tiene una acidez

340
00:21:18,480 --> 00:21:22,160
que hace que el vino en la boca
esté vivo, resulte fresco.

341
00:21:22,560 --> 00:21:25,640
Todavía notamos
esa astringencia de la madera.

342
00:21:26,120 --> 00:21:28,000
Se nos queda agarrado.

343
00:21:28,000 --> 00:21:32,880
Los taninos de la madera reaccionan
con las proteínas de nuestra saliva

344
00:21:33,120 --> 00:21:35,920
y nos da sensación de aspereza,

345
00:21:35,920 --> 00:21:40,000
de sequedad en la lengua, en el paladar
y sobre todo,

346
00:21:40,000 --> 00:21:43,560
cuando vamos a tragar el vino
al final de la boca.

347
00:21:44,040 --> 00:21:47,680
Esa sensación de astringencia
es la palabra.

348
00:21:48,000 --> 00:21:52,080
Esa sensación de astringencia
va unida a algo de amargor.

349
00:21:52,360 --> 00:21:56,280
Cuando vais a tragar el vino
es donde mejor se aprecia el sabor amargo

350
00:21:56,520 --> 00:21:58,200
al final de la lengua.

351
00:21:58,200 --> 00:22:01,440
Ese amargor lo proporcionan
también los taninos de la madera.

352
00:22:02,400 --> 00:22:04,920
Tanto el amargor como la astringencia.

353
00:22:04,920 --> 00:22:08,280
Con la permanencia del tiempo en botella
se van puliendo.

354
00:22:08,680 --> 00:22:09,200
Vale.

355
00:22:09,200 --> 00:22:13,800
Este primer vino es verdad que tiene, que
tiene una acidez considerable,

356
00:22:14,160 --> 00:22:19,320
pero como es nuestro primer vino
y también tiene una graduación respetable,

357
00:22:19,800 --> 00:22:22,920
es muy posible que os dé
una cierta sensación alcohólica.

358
00:22:23,960 --> 00:22:27,400
Tiene la desventaja de que es el primer
vino que estamos catando.

359
00:22:27,840 --> 00:22:31,440
Cuando lleguemos al 4.º, el 5.º,
esa sensación alcohólica

360
00:22:31,440 --> 00:22:33,240
ya no la vais a sentir.

361
00:22:33,240 --> 00:22:37,240
Pero no porque no necesariamente
porque este tenga

362
00:22:37,240 --> 00:22:41,160
más alcohol que los demás,
sino porque es nuestra puesta en boca.

363
00:22:41,440 --> 00:22:45,320
De hecho,
cuando participamos en concursos de cata,

364
00:22:45,960 --> 00:22:49,000
antes de empezar a catar los vinos,
captamos uno

365
00:22:49,280 --> 00:22:53,160
que lo denominamos
puesta en boca, sin saber cuál es,

366
00:22:53,520 --> 00:22:57,520
simplemente para limpiarnos la boca
y entrar en materia.

367
00:22:57,840 --> 00:22:58,200
Vale.

368
00:22:58,200 --> 00:23:02,560
Para que nuestro cerebro
y nuestros sentidos estén acostumbrados

369
00:23:02,840 --> 00:23:05,840
al al vino y al alcohol, también vale.

370
00:23:06,120 --> 00:23:09,440
Creo que es un
vino que está que está muy correcto,

371
00:23:09,600 --> 00:23:14,760
que tiene un frescor en boca interesante,
que le falta algo de botella

372
00:23:14,880 --> 00:23:18,160
para seguir evolucionando,
para seguir puliéndose.

373
00:23:18,600 --> 00:23:22,080
Pero que bueno es una garnacha
tintorera de Almansa,

374
00:23:22,360 --> 00:23:25,960
la verdad es que que yo creo que que
bueno que está bien.

375
00:23:26,280 --> 00:23:26,920
¿Os gusta?

376
00:23:28,080 --> 00:23:28,600
¿Os gusta?

377
00:23:28,600 --> 00:23:29,640
¿Os parece que está bien?

378
00:23:29,640 --> 00:23:32,840
Es probablemente una variedad
poco conocida,

379
00:23:33,200 --> 00:23:37,560
pero os invito a que la conozcáis,
a que la conozcáis más

380
00:23:37,800 --> 00:23:40,800
y a que conozcáis
la denominación de origen Almansa,

381
00:23:41,080 --> 00:23:47,480
como tantas otras que no son Rioja
ni Ribera, que las conocemos todos,

382
00:23:47,640 --> 00:23:52,080
pero que es importante que nos acerquemos
a otras zonas productoras.

383
00:23:52,440 --> 00:23:53,760
¿Vale?

384
00:23:53,760 --> 00:24:15,560
Vamos con el segundo vino. Que.

385
00:24:43,880 --> 00:24:45,840
Eh, Quiero felicitar

386
00:24:45,840 --> 00:24:49,560
a los compañeros de la Carrasca
por lo bien que lo están haciendo

387
00:24:49,920 --> 00:24:53,640
y la colaboración que les estáis
prestando todos vosotros.

388
00:24:53,840 --> 00:24:56,840
Espero que sigamos así de
bien hasta el final.

389
00:25:06,880 --> 00:25:08,600
Bueno, este segundo vino.

390
00:25:08,600 --> 00:25:14,280
Cambiamos por completo de zona de variedad
y de estilo de vino.

391
00:25:15,240 --> 00:25:18,360
Como veis,
es un vino de la Ribera de Duero,

392
00:25:18,360 --> 00:25:22,320
una zona que ya conocéis todos,
probablemente más,

393
00:25:23,120 --> 00:25:26,000
pero dentro de la Ribera del Duero,

394
00:25:26,000 --> 00:25:29,000
pues hay distintas maneras de elaborar.

395
00:25:29,400 --> 00:25:33,440
Hay vinos que están elaborados
solo con Tempranillo,

396
00:25:33,440 --> 00:25:37,560
tinta de país tinto, fino,
como la denominemos en las distintas zonas

397
00:25:38,040 --> 00:25:40,760
y hay otros vinos como es el caso de este

398
00:25:40,760 --> 00:25:43,760
y es muy típico en la bodega Arzuaga

399
00:25:44,040 --> 00:25:49,040
complementar el tempranillo
con otras variedades de uva como tenéis

400
00:25:49,040 --> 00:25:53,200
ahí, en este caso
Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec,

401
00:25:53,640 --> 00:25:58,640
que son variedades de uva que llevan
muchos años acompañando a la Tempranillo,

402
00:25:58,640 --> 00:26:02,880
no solo en Arzuaga
sino en otras bodegas de la Ribera.

403
00:26:03,920 --> 00:26:05,040
Esto no es

404
00:26:05,040 --> 00:26:08,640
ni mejor ni mejor ni peor,
porque hay bodegas

405
00:26:08,880 --> 00:26:13,080
que hay consumidores de
vinos que son muy puristas

406
00:26:13,320 --> 00:26:17,160
y que en esta zona solo debemos de llevar
esta variedad de uva.

407
00:26:17,520 --> 00:26:20,520
Y hay otros que dicen bueno, vamos a ver,

408
00:26:21,360 --> 00:26:23,600
en la naturaleza existe

409
00:26:23,600 --> 00:26:27,000
de verdad en una zona
una única variedad de uva.

410
00:26:27,320 --> 00:26:29,640
No existen muchas.

411
00:26:29,640 --> 00:26:30,960
¿Además, eh?

412
00:26:30,960 --> 00:26:35,040
No creéis que puede ser más interesante

413
00:26:35,760 --> 00:26:38,880
compaginar lo bonito,

414
00:26:38,880 --> 00:26:43,200
lo bueno, lo excelente
que nos pueden dar distintas variedades

415
00:26:43,200 --> 00:26:47,360
de uva para obtener un único
vino pluri varietal,

416
00:26:47,800 --> 00:26:52,040
aunque una de ellas sea la que predomine,
la que lleve la voz cantante.

417
00:26:52,320 --> 00:26:57,160
¿Bueno, pues esto es lo que se ha hecho en
este vino y se puede hacer en otros, eh?

418
00:26:57,160 --> 00:27:01,800
No digo que sea ni lo idóneo
ni lo execrable.

419
00:27:02,200 --> 00:27:06,960
Me parecen fantásticos
algunos vinos que son tempranillo 100%

420
00:27:07,320 --> 00:27:11,040
y me parecen fantásticos
algunos vinos que son mezcla.

421
00:27:11,480 --> 00:27:16,280
Vale, pero me apetecía compartirlo
porque hay gente que es muy purista

422
00:27:16,560 --> 00:27:22,200
y creo que lo que sí es un error
es aferrarse a que a mí

423
00:27:22,200 --> 00:27:26,240
solo me gusta este tipo de vinos
y los demás no los pruebo.

424
00:27:26,400 --> 00:27:30,120
Creo que hay que tener la mente abierta,
igual que la han tenido

425
00:27:30,120 --> 00:27:35,560
en el Consejo Regulador de la Ribera
o de Rueda, o de Rioja o en muchos otros.

426
00:27:35,760 --> 00:27:36,080
Vale,

427
00:27:37,440 --> 00:27:38,520
bien, el vino que

428
00:27:38,520 --> 00:27:42,440
vamos a catar tiene una
es también del 2021,

429
00:27:42,720 --> 00:27:46,600
pero tiene un periodo de crianza más largo
que el anterior en barrica.

430
00:27:46,600 --> 00:27:51,960
En lugar de 12 meses
nos hemos ido a 16 meses en barricas.

431
00:27:52,280 --> 00:27:53,920
Hay un pequeño error ahí.

432
00:27:53,920 --> 00:27:57,160
Son barricas, un 25% de roble americano

433
00:27:57,160 --> 00:28:00,280
y un 75% de roble francés.

434
00:28:00,720 --> 00:28:05,560
Las dos maderas nos aportan diferentes
características al vino.

435
00:28:05,840 --> 00:28:09,360
¿Y preguntaréis
y es mejor el francés o el americano?

436
00:28:09,840 --> 00:28:10,680
Pues depende.

437
00:28:10,680 --> 00:28:14,800
Yo soy gallega y el depende es
es una realidad como la copa de un pino.

438
00:28:15,040 --> 00:28:15,680
Vale.

439
00:28:15,680 --> 00:28:20,360
Depende del tipo de vino que nosotros
queramos meter en esa barrica.

440
00:28:20,880 --> 00:28:25,800
¿Depende de esa barrica como está
hecha, eh?

441
00:28:26,040 --> 00:28:27,720
¿En qué condiciones?

442
00:28:27,720 --> 00:28:30,320
¿Qué edad tiene esa barrica?

443
00:28:30,320 --> 00:28:35,000
Pues será mejor o peor que utilicemos
el francés o que utilicemos el americano.

444
00:28:35,440 --> 00:28:39,320
Tienen distintos niveles de porosidad
uno de otro

445
00:28:39,600 --> 00:28:43,680
y aportan
aromática distintas características.

446
00:28:43,960 --> 00:28:48,160
Vale, y a unos vinos le va mejor uno
y a otros vinos le va mejor otro.

447
00:28:48,360 --> 00:28:49,440
Ni mejor ni peor.

448
00:28:50,520 --> 00:28:53,440
Bueno, ahora que el vino se ha ido
oxigenando un poquito en la Copa,

449
00:28:53,440 --> 00:28:57,360
que para eso también hay que contaros
un poquito de parafernalia mientras tanto,

450
00:28:57,960 --> 00:29:01,280
porque los vinos
que llevan un tiempo en botella

451
00:29:01,560 --> 00:29:05,880
es importante que les demos un tiempo
en contacto con el oxígeno,

452
00:29:06,280 --> 00:29:10,440
sino los aromas se reducen, vale.

453
00:29:10,880 --> 00:29:15,440
Llevan tanto tiempo metidos en la botella
en ausencia de oxígeno,

454
00:29:15,720 --> 00:29:18,840
que los aromas les cuesta expresarse.

455
00:29:19,120 --> 00:29:23,880
Por eso es bueno que utilicemos copas,
incluso no como esta, sino copas

456
00:29:23,880 --> 00:29:28,560
más grandes, más abiertas para que el vino
entre en contacto con el oxígeno.

457
00:29:28,800 --> 00:29:33,480
Especialmente si son vinos, como digo,
que llevan mucho tiempo embotellados,

458
00:29:33,720 --> 00:29:36,640
tanto blancos como tintos,
porque hoy en día también

459
00:29:36,640 --> 00:29:40,720
hay muchos blancos que llevan
permanencias largas en botella.

460
00:29:41,320 --> 00:29:44,320
Bien,
si miramos la fase visual de este vino,

461
00:29:44,360 --> 00:29:48,360
como en el caso del anterior,
está perfectamente limpio, sin partículas

462
00:29:48,720 --> 00:29:54,400
inclinamos la copa sobre el fondo blanco
y nos damos cuenta

463
00:29:54,400 --> 00:29:58,960
de que la intensidad de color
es muy similar a la de la anterior.

464
00:29:59,280 --> 00:30:02,040
Es un vino que está muy cubierto.

465
00:30:02,040 --> 00:30:03,240
Vale, está muy cubierto.

466
00:30:03,240 --> 00:30:04,480
Tiene mucho color.

467
00:30:04,480 --> 00:30:07,480
Capa alta o media alta.

468
00:30:07,760 --> 00:30:11,720
Si os fijáis en el ribete superior
en capa fina

469
00:30:11,720 --> 00:30:14,800
en esa zona
donde hay menos volumen de vino,

470
00:30:15,640 --> 00:30:20,240
apreciamos que yo diría
que incluso se nota algo más

471
00:30:20,240 --> 00:30:24,960
que en el anterior, el matiz violáceo,
porque se nota algo más.

472
00:30:24,960 --> 00:30:29,800
El matiz violáceo, porque estamos
con unas variedades de uva diferentes.

473
00:30:30,280 --> 00:30:34,520
La garnacha tintorera es una variedad
algo más oxidativa.

474
00:30:34,760 --> 00:30:39,600
El color evoluciona un poco más,
la tempranillo evoluciona un poco menos.

475
00:30:39,800 --> 00:30:43,600
Pero además, en este caso
no es solo tempranillo, sino que

476
00:30:43,600 --> 00:30:47,720
hemos añadido unas variedades francesas,
aunque en proporciones muy bajas

477
00:30:48,120 --> 00:30:51,920
la Cabernet, la Merlot,
la Malbec, que son variedades

478
00:30:52,360 --> 00:30:58,280
todavía más azuladas, todavía más intensas
y que tardan más en evolucionar.

479
00:30:58,680 --> 00:31:04,800
Por eso este, a pesar de que son
del mismo año y este ha permanecido

480
00:31:04,920 --> 00:31:10,440
cuatro meses más en barrica, su evolución
a nivel de color ha sido más baja

481
00:31:11,280 --> 00:31:14,280
y la sensación es de un vino más joven

482
00:31:14,280 --> 00:31:17,640
en cuanto a color, algo más violáceo,
algo más azulado.

483
00:31:18,280 --> 00:31:21,800
Esto para vosotros es un dogma de fe,
porque no tenéis la otra copa ahí,

484
00:31:22,080 --> 00:31:24,840
pero nosotros sí que la tenemos
y ellos me apoyan.

485
00:31:24,840 --> 00:31:25,560
¿A que me apoyáis?

486
00:31:26,600 --> 00:31:29,600
Me apoyan, los tengo dominados.

487
00:31:29,640 --> 00:31:32,640
¿Bien,
entonces vamos a ver, eh, aromática,

488
00:31:33,080 --> 00:31:36,080
que nos ofrece este vino?

489
00:31:36,840 --> 00:31:39,840
¿Fijaos,
es muy diferente de la anterior, verdad?

490
00:31:40,040 --> 00:31:43,040
Muy diferente.

491
00:31:43,680 --> 00:31:46,320
En este, eh.

492
00:31:46,320 --> 00:31:51,560
A pesar de que tiene más meses de barrica
en la nariz,

493
00:31:52,200 --> 00:31:56,000
no es tan agresiva la madera
porque estábamos hablando

494
00:31:56,000 --> 00:31:58,200
antes de una barrica nueva.

495
00:31:58,200 --> 00:32:03,480
Y aquí probablemente tengamos
barricas nuevas y otras nuevas

496
00:32:03,640 --> 00:32:07,360
a lo mejor de un segundo
primero, segundo o tercer año.

497
00:32:08,040 --> 00:32:10,680
Eso da más complejidad al vino.

498
00:32:10,680 --> 00:32:13,680
¿Qué más observamos?

499
00:32:13,680 --> 00:32:19,240
Es un vino al cual
esas variedades francesas

500
00:32:20,160 --> 00:32:22,320
no aportan matices

501
00:32:22,320 --> 00:32:25,560
tan afrutados
como los que veíamos en la Garnacha,

502
00:32:25,840 --> 00:32:31,400
sino que además de la fruta
hay un matiz balsámico muy importante.

503
00:32:31,600 --> 00:32:35,920
Os acercáis a la copa
y como que despeja la nariz

504
00:32:35,920 --> 00:32:38,920
los matices balsámicos que nos recuerdan,

505
00:32:39,160 --> 00:32:42,160
pues a Laurel, a la menta

506
00:32:42,280 --> 00:32:46,920
los aportan muy frecuentemente
las variedades de uva francesas,

507
00:32:47,040 --> 00:32:50,040
particularmente la Cabernet y la Merlot.

508
00:32:50,240 --> 00:32:51,760
Pero sigue habiendo fruta.

509
00:32:51,760 --> 00:32:53,920
¿Hay muchísima fruta en este vino, verdad?

510
00:32:55,720 --> 00:32:56,920
Hay fruta madura,

511
00:32:56,920 --> 00:33:00,240
fruta negra madura, hay grosellas,

512
00:33:00,800 --> 00:33:03,800
hay moras.

513
00:33:04,720 --> 00:33:07,480
Hay mucha más complejidad
que en el anterior

514
00:33:07,480 --> 00:33:12,320
porque tenemos una mezcla de variedades
de uva que están aportando

515
00:33:12,320 --> 00:33:15,320
cada una diferentes matices y.

516
00:33:17,520 --> 00:33:17,840
También

517
00:33:17,840 --> 00:33:22,480
tenemos unos matices
dulces tones que recuerdan un poco

518
00:33:22,480 --> 00:33:26,640
a los lácteos de antes,
pero más suavizados.

519
00:33:27,000 --> 00:33:33,000
Se nos van un poquito más hacia, hacia
las vainillas, hacia las galletas danesas,

520
00:33:33,400 --> 00:33:36,840
esas galletas que tienen tanta mantequilla
y la vainilla.

521
00:33:37,000 --> 00:33:40,560
Esto no nos lo da Por un lado
la la madera.

522
00:33:40,920 --> 00:33:44,280
La barrica francesa
nos aporta esos matices de vainilla,

523
00:33:44,600 --> 00:33:49,480
pero también por otro lado, eh, esa malo
láctica de la que hablábamos antes,

524
00:33:49,760 --> 00:33:54,040
con el paso del tiempo en madera como este
ha tenido más madera que la anterior.

525
00:33:54,360 --> 00:33:58,040
Pues va, los sensaciones,
los aromas que aporta

526
00:33:58,040 --> 00:34:03,240
la fermentación malo láctica
se van homogeneizando con las de la madera

527
00:34:03,480 --> 00:34:07,280
y van dando esta complejidad
Mayor complejidad.

528
00:34:07,760 --> 00:34:10,880
La fruta en este caso es fruta madura.

529
00:34:10,880 --> 00:34:15,840
En el anterior hablábamos más de fruta
sobre madura, se nos iba un poquito más.

530
00:34:16,080 --> 00:34:19,920
Ahora las ciruelas pasas aquí
son ciruelas muy maduras,

531
00:34:19,920 --> 00:34:23,640
ciruelas negras
muy maduras, moras, grosella negra.

532
00:34:23,640 --> 00:34:25,920
Muy madura. Vamos a ver la boca.

533
00:34:38,880 --> 00:34:40,800
Fijaos.

534
00:34:40,800 --> 00:34:43,800
Es un vino que llena toda la boca.

535
00:34:44,240 --> 00:34:46,880
Es un vino muy amplio.

536
00:34:46,880 --> 00:34:50,920
¡Eh! En cuanto lo habéis tragado,
la sensación balsámica

537
00:34:51,160 --> 00:34:53,920
que percibíamos por la nariz sigue ahí.

538
00:34:53,920 --> 00:34:57,800
La sensación de
despeja la nariz me despeja todas las.

539
00:34:58,000 --> 00:35:01,000
Las vías, las vías respiratorias.

540
00:35:01,000 --> 00:35:03,240
Sigue teniendo mucha fruta.

541
00:35:03,240 --> 00:35:05,880
Y también, como en el caso del anterior,

542
00:35:05,880 --> 00:35:08,880
hay una cierta sensación de aspereza,

543
00:35:09,200 --> 00:35:12,600
de astringencia en el paladar,
en los laterales.

544
00:35:12,880 --> 00:35:16,600
¿Nos está diciendo que va a mejorar
todavía más

545
00:35:16,840 --> 00:35:19,640
si lo dejamos en botella, verdad?

546
00:35:19,640 --> 00:35:24,360
¿También tiene esa leve
no tan marcada como la anterior

547
00:35:24,560 --> 00:35:28,240
nota de amargor
al final de la boca, con lo cual nos dice

548
00:35:28,480 --> 00:35:32,280
dame un poquito más de botella,
dame unos meses más de botella

549
00:35:33,480 --> 00:35:36,840
y lo que se nota menos
es el alcohol, verdad?

550
00:35:37,520 --> 00:35:40,520
Verdad que parece menos alcohólico
que la anterior

551
00:35:41,080 --> 00:35:46,000
y en cambio tampoco da la sensación de
acidez que daba el anterior.

552
00:35:47,040 --> 00:35:49,120
¿Entonces, qué es lo que estamos teniendo?

553
00:35:49,120 --> 00:35:52,600
Mayor equilibrio en boca de sensaciones.

554
00:35:52,920 --> 00:35:56,760
En el anterior, el alcohol parecía
que salía un poco por un lado

555
00:35:57,000 --> 00:35:59,800
y la sensación de frescor de la acidez
por otro.

556
00:35:59,800 --> 00:36:04,000
Aquí el vino está más integrado.

557
00:36:04,240 --> 00:36:07,320
Las sensaciones en Boca
están más redondeadas.

558
00:36:07,800 --> 00:36:11,360
Pues imaginaos
si le dejamos unos meses más en botella

559
00:36:11,680 --> 00:36:16,080
que lo que le está aportando la madera
se va a integrar todavía más en el vino.

560
00:36:16,440 --> 00:36:21,400
El vino va a seguir ganando más y
y teníamos que dejarlo para la cata

561
00:36:21,400 --> 00:36:24,480
el año que viene, porque seguro que
va a estar muchísimo mejor

562
00:36:26,120 --> 00:36:27,800
Cuando lo habéis tragado.

563
00:36:27,800 --> 00:36:31,640
La retro nasal de este vino
también es más potente.

564
00:36:33,120 --> 00:36:37,640
Lo aporta no solo el tempranillo,
sino esas otras variedades francesas.

565
00:36:38,920 --> 00:36:40,360
A mí todavía me

566
00:36:40,360 --> 00:36:43,360
sigue durando la sensación
aromática en la boca.

567
00:36:43,440 --> 00:36:46,240
No sé si estáis de acuerdo conmigo.

568
00:36:46,240 --> 00:36:49,080
Algunos dicen que sí, otros
se lo han bebido todo,

569
00:36:49,080 --> 00:36:53,000
pero ya no encuentran ese final del vino.

570
00:36:54,480 --> 00:36:57,040
Bueno, es cuestión de practicar,

571
00:36:57,040 --> 00:37:00,640
encontrar las sensaciones,
sobre todo las aromáticas.

572
00:37:00,880 --> 00:37:04,400
Es cuestión de mucha práctica,
de mucha experiencia.

573
00:37:04,600 --> 00:37:06,280
No hay que.

574
00:37:06,280 --> 00:37:07,560
No hay que preocuparse por eso.

575
00:37:07,560 --> 00:37:11,920
El primer día vale,
me parece que está muy bien este vino.

576
00:37:12,280 --> 00:37:17,480
Yo sí esperaría unos meses más
para que alcanzase su momento

577
00:37:17,480 --> 00:37:22,040
óptimo de consumo, pero ahora mismo
está francamente muy bueno.

578
00:37:22,560 --> 00:37:25,560
Pasamos al siguiente.

579
00:38:36,640 --> 00:38:36,920
Pero.

580
00:38:36,920 --> 00:38:39,920
Bueno.

581
00:38:49,120 --> 00:38:51,680
Bueno, vamos con este.

582
00:38:51,680 --> 00:38:54,680
Con este tercer vino.

583
00:38:55,920 --> 00:38:58,840
En el tercer vino,

584
00:38:58,840 --> 00:39:00,280
seguimos con.

585
00:39:00,280 --> 00:39:02,880
Con la misma zona.
Con la ribera del Duero.

586
00:39:02,880 --> 00:39:05,080
Pero cambiamos de añada.

587
00:39:05,080 --> 00:39:08,040
Pasamos del 21 al 19

588
00:39:08,040 --> 00:39:11,000
y cambiamos de variedades de uva.

589
00:39:11,000 --> 00:39:14,160
En este caso hablamos solo de Tempranillo.

590
00:39:14,960 --> 00:39:17,560
Vamos a teóricamente

591
00:39:17,560 --> 00:39:20,560
a encontrar unas diferencias importantes.

592
00:39:20,880 --> 00:39:23,880
Fijaos si es un vino del 19.

593
00:39:23,880 --> 00:39:28,320
Dos años más
tendríamos que encontrar lo primero,

594
00:39:28,760 --> 00:39:31,560
un cambio en la intensidad de color

595
00:39:31,560 --> 00:39:34,560
y sobre todo en la tonalidad del color.

596
00:39:35,040 --> 00:39:37,360
Fijaos la tonalidad del color.

597
00:39:37,360 --> 00:39:41,040
Veis como efectivamente ya no tenemos

598
00:39:41,400 --> 00:39:44,640
esos matices
tan violáceos que veíamos en el anterior,

599
00:39:45,760 --> 00:39:47,760
que era dos años más joven y

600
00:39:47,760 --> 00:39:51,720
además tenía variedades de uva francesas

601
00:39:51,720 --> 00:39:55,680
que le aportaban
todavía más matices azulados.

602
00:39:56,160 --> 00:39:59,160
En este caso
el color es algo más evolucionado.

603
00:39:59,280 --> 00:40:02,640
Es un vino
con una intensidad de color importante,

604
00:40:02,640 --> 00:40:05,640
está muy cubierto, tiene mucha capa

605
00:40:06,480 --> 00:40:08,440
y nos dicen que tiene

606
00:40:08,440 --> 00:40:11,760
12 meses de
en barricas de roble francés y americano.

607
00:40:12,120 --> 00:40:15,000
Está en la en la

608
00:40:15,000 --> 00:40:18,960
en la fase visual está perfectamente
limpio, también brillante.

609
00:40:18,960 --> 00:40:20,280
Sin problemas.

610
00:40:20,280 --> 00:40:23,280
Vamos a la nariz.

611
00:40:25,640 --> 00:40:28,640
Tiene la misma intensidad que el anterior.

612
00:40:31,160 --> 00:40:34,200
¿No tiene la misma intensidad
que la anterior, verdad?

613
00:40:34,640 --> 00:40:37,640
Es un vino que está más bajito, aromática,

614
00:40:38,960 --> 00:40:41,960
más cortito, en nariz.

615
00:40:44,360 --> 00:40:47,360
¿Y qué encontramos en este vino?

616
00:40:48,680 --> 00:40:51,680
Tenemos que tener en cuenta que ha estado

617
00:40:51,680 --> 00:40:57,480
menos tiempo en barrica que la anterior,
pero más tiempo en botella.

618
00:40:57,840 --> 00:41:01,680
Eso quiere decir que la madera
debe de estar más pulida

619
00:41:02,040 --> 00:41:05,000
tanto en la nariz como en la boca

620
00:41:05,000 --> 00:41:09,960
y deberíamos de sacar mejor
los matices varietales,

621
00:41:09,960 --> 00:41:15,720
los olores que aporta la variedad de uva,
esos olores a fruta negra madura, fruta

622
00:41:15,920 --> 00:41:21,200
negra y roja madura de la tempranillo,
pero también los matices especiados

623
00:41:21,480 --> 00:41:25,680
a los que va dando paso la madera
cuando evoluciona en botella.

624
00:41:26,360 --> 00:41:27,960
¿Qué encontráis en este? ¿La nariz?

625
00:41:32,920 --> 00:41:34,120
Pimienta.

626
00:41:34,120 --> 00:41:34,920
Vale, bien.

627
00:41:34,920 --> 00:41:37,920
¿Qué más?

628
00:41:42,360 --> 00:41:44,080
Estamos de acuerdo en que tiene pimienta.

629
00:41:44,080 --> 00:41:46,800
Yo estoy de acuerdo.

630
00:41:46,800 --> 00:41:49,800
Y tiene otras especias. Sí.

631
00:41:52,520 --> 00:41:55,080
¿Tiene algo de vainilla?

632
00:41:55,080 --> 00:41:56,320
Más flojito.

633
00:41:56,320 --> 00:41:59,320
Más suave que el anterior.

634
00:42:00,040 --> 00:42:02,200
Tiene fruta,

635
00:42:02,200 --> 00:42:04,880
pero también algo más bajita
que la anterior.

636
00:42:04,880 --> 00:42:07,360
¿Verdad?

637
00:42:07,360 --> 00:42:08,880
No tiene el carácter

638
00:42:08,880 --> 00:42:11,880
balsámico que tenía el otro vino.

639
00:42:11,920 --> 00:42:15,120
Ese carácter punzante
que penetraba en la nariz.

640
00:42:15,120 --> 00:42:17,000
¿Eso no lo tiene, verdad?

641
00:42:17,000 --> 00:42:21,880
Tiene algo de fruta madura,
no tan marcada como el vino anterior

642
00:42:22,240 --> 00:42:25,240
y la madera está también más suave.

643
00:42:26,040 --> 00:42:29,040
Vamos a ver en la boca.

644
00:42:40,680 --> 00:42:42,600
¿Qué nos llama la atención?

645
00:42:42,600 --> 00:42:45,000
¿Es más ligero, verdad?

646
00:42:45,000 --> 00:42:46,800
No tiene la potencia.

647
00:42:46,800 --> 00:42:50,600
El volumen que tenía el vino anterior
es más ligero

648
00:42:51,200 --> 00:42:54,240
porque es más ligero por varios motivos.

649
00:42:54,240 --> 00:42:59,000
Entre ellos es solo tempranillo,
la Cabernet y la Merlot

650
00:42:59,040 --> 00:43:03,360
tienen unas uvas más pequeñas, granos
de uva más pequeño y aportan también

651
00:43:03,360 --> 00:43:04,560
más extracto en boca.

652
00:43:04,560 --> 00:43:06,600
Cuando hacemos la maceración del tinto

653
00:43:07,640 --> 00:43:11,640
tiene una acidez más baja que la anterior

654
00:43:13,640 --> 00:43:15,080
y en boca,

655
00:43:15,080 --> 00:43:18,400
aunque debería de estar más equilibrado
que el anterior.

656
00:43:19,040 --> 00:43:23,400
¿Yo creo que el anterior estaba
más redondito, verdad?

657
00:43:24,320 --> 00:43:25,440
¿Estáis de acuerdo conmigo?

658
00:43:25,440 --> 00:43:27,360
El anterior estaba más redondito,

659
00:43:27,360 --> 00:43:31,120
a pesar de que decíamos
que le faltaba algo más de madera.

660
00:43:31,560 --> 00:43:35,720
Este está un poquito evolucionado en Boca.

661
00:43:36,960 --> 00:43:40,840
Este es un 19 que
teníamos que bebernos ya.

662
00:43:40,840 --> 00:43:44,400
Definitivamente el anterior
está muy bueno ahora

663
00:43:44,640 --> 00:43:47,600
y estará mejor dentro de unos meses,

664
00:43:47,600 --> 00:43:51,640
pero este
la madera ya se ha pulido en la boca,

665
00:43:51,920 --> 00:43:56,640
ya no encontramos
la astringencia del primero y del segundo.

666
00:43:57,240 --> 00:44:01,320
Cuando lo tragamos
el paso de boca es más corto.

667
00:44:01,560 --> 00:44:04,560
¿La retro nasal no es tan potente,

668
00:44:04,880 --> 00:44:07,920
es un vino que bueno, que está bien eh?

669
00:44:08,360 --> 00:44:11,760
Que no tiene ningún defecto,
pero no es un vino

670
00:44:12,000 --> 00:44:16,120
tan complejo
y tan longevo como el anterior. Vale

671
00:44:17,160 --> 00:44:20,240
que nos lo bebemos
con gusto, Por supuesto que nos lo bebemos

672
00:44:20,240 --> 00:44:24,240
con gusto, vale,
pero está en su momento ya.

673
00:44:24,320 --> 00:44:28,080
Yo a este vino
no le dejaría mucho más tiempo de botella

674
00:44:28,880 --> 00:44:31,920
porque no creo que vaya a redondearse más.

675
00:44:32,240 --> 00:44:35,160
Al revés, me parece que en la boca

676
00:44:35,160 --> 00:44:38,160
está más bien empezando a evolucionar.

677
00:44:38,160 --> 00:44:40,520
No le daría más tiempo de botella.

678
00:44:40,520 --> 00:44:42,280
Vale.

679
00:44:42,280 --> 00:44:45,280
Vamos con el siguiente vino.

680
00:44:54,680 --> 00:44:57,680
Ah, perdón si.

681
00:45:08,760 --> 00:45:09,960
En temporada cálida.

682
00:45:09,960 --> 00:45:11,720
En verano te refieres.

683
00:45:11,720 --> 00:45:14,160
Sí. A ver. Eh.

684
00:45:14,160 --> 00:45:17,160
Cualquier vino hay que beberlo

685
00:45:17,160 --> 00:45:20,160
cuando a ti te apetezca beberlo.

686
00:45:20,280 --> 00:45:23,400
En invierno, En verano, Por la mañana,
Por la noche.

687
00:45:23,840 --> 00:45:26,840
Preferible en en adecuada compañía.

688
00:45:27,240 --> 00:45:31,440
Porque beber solo
no es lo más recomendable. ¿Eh?

689
00:45:32,400 --> 00:45:35,400
Si, quizá en verano

690
00:45:36,440 --> 00:45:38,640
resulta más agradable beber

691
00:45:38,640 --> 00:45:42,560
vinos más frescos, con acidez
un poco más elevadas.

692
00:45:42,880 --> 00:45:46,800
Quizá nos apetezcan más
los tintos jóvenes, los blancos,

693
00:45:46,800 --> 00:45:51,360
los rosados, los espumosos,
un fino, una manzanilla entran mejor.

694
00:45:51,720 --> 00:45:55,520
Entonces este ahora
que no hace demasiado calor, mejor.

695
00:45:55,800 --> 00:45:57,760
Pero el anterior por ejemplo,

696
00:45:57,760 --> 00:46:01,840
que era más fresco, que tenía
mejor acidez, iría mejor en verano.

697
00:46:03,000 --> 00:46:03,840
¿Y otra cosa,

698
00:46:03,840 --> 00:46:06,840
ya que
hablas preguntas sobre el vino cálido,

699
00:46:06,960 --> 00:46:10,800
la temperatura de servicio de los vinos,
Cuál es la mejor?

700
00:46:11,080 --> 00:46:16,040
La que a ti te gusta,
la que a ti te gusta, Ni más ni menos.

701
00:46:16,360 --> 00:46:19,920
Y no es ningún disparate en un restaurante

702
00:46:20,120 --> 00:46:23,440
pedir una cubitera para un vino tinto,

703
00:46:23,840 --> 00:46:28,600
porque a veces los vinos tintos nos
los ponen a unas temperaturas elevadísimas

704
00:46:29,000 --> 00:46:31,760
y la temperatura alta lo que hace es

705
00:46:31,760 --> 00:46:34,760
que el alcohol se note mucho más.

706
00:46:35,120 --> 00:46:37,800
Vale por eso tomarla una temperatura

707
00:46:37,800 --> 00:46:40,800
un poquito más fresca
no es ningún disparate.

708
00:46:41,040 --> 00:46:43,720
Lo que sí es importante
es que le demos tiempo

709
00:46:43,720 --> 00:46:46,720
al vino para que se oxigene, nada más.

710
00:47:12,920 --> 00:47:15,440
A ver, me.

711
00:47:15,440 --> 00:47:18,320
Me preguntan.

712
00:47:18,320 --> 00:47:20,920
Me preguntan si el precio del vino

713
00:47:20,920 --> 00:47:24,360
debería de ser un factor
a considerar a la hora de catar.

714
00:47:25,240 --> 00:47:30,480
Evidentemente estamos catando vinos de
Yo no me sé los precios al 100%,

715
00:47:30,480 --> 00:47:33,960
pero estamos catando
vinos de precios muy diferentes.

716
00:47:34,800 --> 00:47:37,400
¿Vale, entonces si nosotros los captamos

717
00:47:37,400 --> 00:47:40,800
asépticamente,
qué es lo que estamos tratando de hacer?

718
00:47:41,240 --> 00:47:45,640
¿Nosotros captamos el vino
y damos nuestra opinión sobre el vino, eh?

719
00:47:45,720 --> 00:47:50,440
Obviamente,
si pensamos en me voy a comprar o no

720
00:47:50,440 --> 00:47:55,200
me voy a comprar este vino,
entonces pues valoraríamos

721
00:47:55,480 --> 00:47:57,760
y diríamos a ver, este vino

722
00:47:57,760 --> 00:48:01,280
que está para bebérmelo
ya no sé qué, no sé cuánto, cuánto

723
00:48:01,280 --> 00:48:06,280
estoy dispuesto a pagar por este vino
o este vino que creo que es más longevo.

724
00:48:06,800 --> 00:48:09,600
¿Cuánto
estoy dispuesto a pagar por este vino?

725
00:48:11,400 --> 00:48:12,120
Cuando se hacen

726
00:48:12,120 --> 00:48:17,400
catas ciegas, que es lo más interesante,
porque aquí estamos sabiendo lo que hay

727
00:48:17,800 --> 00:48:21,400
y eso nos objetiviza a todos, a vosotros

728
00:48:21,400 --> 00:48:25,040
y a mí también, quiera o no quiera, eso
me objetiviza.

729
00:48:25,480 --> 00:48:28,960
¿Cuando se hacen catas ciegas
que yo las he hecho y es

730
00:48:30,120 --> 00:48:34,160
es una pasada, porque a veces
te encuentras con que te ponen el mismo

731
00:48:34,160 --> 00:48:37,240
vino entre diez, dos son repetidas

732
00:48:38,000 --> 00:48:40,920
y las describes de la misma manera,

733
00:48:40,920 --> 00:48:43,920
pero puedes no llegar a darte cuenta
de que son el mismo vino,

734
00:48:44,040 --> 00:48:48,960
porque además conforme vas catando
te vas saturando, sobre todo si son tintos

735
00:48:49,320 --> 00:48:53,280
con mucho alcohol, con mucha estructura,
con mucha astringencia, eh?

736
00:48:53,640 --> 00:48:55,960
¿Entonces eh?

737
00:48:55,960 --> 00:48:59,400
Hay que tener en cuenta el precio,
hay que tener en cuenta el precio

738
00:48:59,640 --> 00:49:00,760
a la hora de comprarlo.

739
00:49:00,760 --> 00:49:05,600
¿Ahora, a la hora de catarlo en una cata,
en un concurso de vinos, eh?

740
00:49:05,640 --> 00:49:06,960
Algunos de los que estamos de aquí

741
00:49:06,960 --> 00:49:11,400
hemos estado en varios concursos
de vinos nacionales e internacionales.

742
00:49:11,680 --> 00:49:14,360
Ahí tú no sabes el precio del vino.

743
00:49:14,360 --> 00:49:16,840
Tú catas el vino asépticamente.

744
00:49:16,840 --> 00:49:21,480
Estamos cinco personas en un panel,
normalmente cinco en cada jurado.

745
00:49:21,800 --> 00:49:25,640
Captamos X vinos
y no sabemos que precio tiene ese vino.

746
00:49:26,640 --> 00:49:27,480
Entonces yo creo que

747
00:49:27,480 --> 00:49:30,960
la cata tiene que ser sin saber
cuál es el precio del vino.

748
00:49:31,280 --> 00:49:33,120
Luego tú ya decidirás.

749
00:49:33,120 --> 00:49:36,760
Hombre, pues tiene una relación
que calidad precio muy buena

750
00:49:37,360 --> 00:49:40,360
o no la tiene tan buena,

751
00:49:40,600 --> 00:49:43,680
Vale,
pero eso es aparte de la cata en la cata

752
00:49:43,680 --> 00:49:47,120
es este vino me gusta,
no me gusta esta persona,

753
00:49:47,520 --> 00:49:52,560
me cae bien o no me cae bien,
es un tipo fantástico o es insoportable,

754
00:49:52,880 --> 00:49:55,880
sea madridista o no, sea madridista,

755
00:49:56,520 --> 00:49:58,840
que como tenemos aquí

756
00:49:58,840 --> 00:50:02,040
una peña, entonces es independiente.

757
00:50:02,040 --> 00:50:05,160
Hay que hay que valorar el producto.

758
00:50:05,400 --> 00:50:08,880
¿Yo creo lo más asépticamente posible,
vale?

759
00:50:09,360 --> 00:50:12,360
No sé si he contestado a tu pregunta, pero

760
00:50:12,600 --> 00:50:14,040
de hecho yo creo que hay que ver.

761
00:50:14,040 --> 00:50:17,240
Hay que beber
vinos de todos los precios y categorías

762
00:50:17,520 --> 00:50:21,040
para poder aprender
y para poder tener un criterio.

763
00:50:22,520 --> 00:50:23,480
Yo no creo que

764
00:50:23,480 --> 00:50:26,480
los vinos más caros sean
siempre los mejores ni muchísimo menos.

765
00:50:26,600 --> 00:50:29,600
Y yo hay precios que
no estoy dispuesto a pagar por un vino

766
00:50:30,720 --> 00:50:33,560
y no hace falta llegar a los 1.000 €.

767
00:50:33,560 --> 00:50:36,560
Hay muchos precios que
no estoy dispuesto a pagar por un vino.

768
00:50:37,480 --> 00:50:40,480
Bueno, vamos con el 4.º vino el 4.º vino

769
00:50:41,280 --> 00:50:44,640
es también del 2019, como el anterior.

770
00:50:45,040 --> 00:50:48,040
Es un 2019, pero es una zona

771
00:50:48,480 --> 00:50:53,120
eh un poco diferente, ya no es Ribera,
ya nos vamos a toro.

772
00:50:53,480 --> 00:50:58,200
La tinta de toro es muy similar
a la tempranillo, pero a la tinta fina.

773
00:50:58,200 --> 00:50:58,840
Tinta del país.

774
00:50:58,840 --> 00:51:03,720
Pero se ha adaptado a la a la región
que es toro, a esa,

775
00:51:03,720 --> 00:51:07,960
a esa zona vitivinícola
que es toro y a sus suelos y a su clima.

776
00:51:08,200 --> 00:51:10,920
Y tiene unas características especiales.

777
00:51:10,920 --> 00:51:13,920
Esta es una bodega
que lleva unos cuantos años

778
00:51:14,640 --> 00:51:18,080
elaborando en Toro sobre año y eh

779
00:51:18,480 --> 00:51:22,640
bueno, el vino es mono varietal
elaborado solo con tinta de toro.

780
00:51:23,240 --> 00:51:26,240
Nos dicen que tiene 14 meses

781
00:51:26,600 --> 00:51:29,600
en barricas nuevas de roble americano

782
00:51:29,760 --> 00:51:32,880
y bueno, 12 meses en botella
en aquel momento.

783
00:51:32,880 --> 00:51:35,280
Ahora tendrá unos cuantos más, obviamente.

784
00:51:35,280 --> 00:51:37,680
Vale, entonces 14 meses de barrica.

785
00:51:37,680 --> 00:51:42,080
O sea, dos meses más que el anterior
y son del mismo año.

786
00:51:42,360 --> 00:51:45,360
Pero esto es tinta de toro,
la tinta de toro.

787
00:51:45,360 --> 00:51:48,360
¿Estamos en una zona con

788
00:51:48,880 --> 00:51:54,280
con temperaturas
algo más elevadas y con menor incidencia

789
00:51:54,280 --> 00:51:57,960
pluviometría
que en la Ribera del Duero, eh?

790
00:51:58,280 --> 00:52:01,680
Prácticamente están a la misma altura,
en la misma latitud

791
00:52:01,680 --> 00:52:07,520
pero terreno diferente,
más sol, más horas de luz y menos agua.

792
00:52:08,000 --> 00:52:12,000
Vale, vamos a ver qué características
le ha dado eso al

793
00:52:12,000 --> 00:52:15,040
vino, teniendo en cuenta que este
tiene dos meses más de barrica.

794
00:52:15,920 --> 00:52:16,560
¿El color,

795
00:52:18,000 --> 00:52:19,480
el color de la tinta de

796
00:52:19,480 --> 00:52:23,240
toro típica de toda la vida,
es mucho color, eh?

797
00:52:23,600 --> 00:52:26,600
Me decía aquí mi compañero de mesa

798
00:52:26,800 --> 00:52:29,720
Bueno, los vinos tintos de toro

799
00:52:29,720 --> 00:52:34,040
hace años costaba bebérselo,
pues si hace años

800
00:52:34,040 --> 00:52:37,040
costaba hacérselos había que cortarlos
con cuchillo y tenedor,

801
00:52:37,360 --> 00:52:41,520
pero ya hace unos cuantos años
que hay unos vinos en Toro.

802
00:52:41,720 --> 00:52:44,480
Extraordinarios, fantásticos.

803
00:52:44,480 --> 00:52:47,640
Se elabora muy bien, como en todas partes,

804
00:52:47,800 --> 00:52:52,560
porque tenemos unos enólogos geniales,
muchos de ellos que han pasado

805
00:52:52,760 --> 00:52:56,400
por nuestra escuela
y por esta escuela también otros cuantos.

806
00:52:56,840 --> 00:53:01,200
Bien, entonces el color, fijaros,
tiene mucho color,

807
00:53:01,680 --> 00:53:06,400
es un vino muy cubierto,
con mucha capa de capa muy alta.

808
00:53:07,080 --> 00:53:09,160
Estamos en un 2019.

809
00:53:09,160 --> 00:53:14,440
Si lo pudieseis comparar con el primer
vino que era del 2021, veríais

810
00:53:14,760 --> 00:53:18,240
que tiene más intensidad
de color que el del 2021.

811
00:53:19,280 --> 00:53:19,960
¿Vale?

812
00:53:19,960 --> 00:53:23,840
Esas tonalidades violáceos del 21
ya no las tiene,

813
00:53:23,840 --> 00:53:28,880
pero aún así mantiene bastante bien
el tipo y el color de

814
00:53:29,120 --> 00:53:33,480
de bueno de una cierta juventud, pues está
perfectamente limpio y brillante.

815
00:53:33,840 --> 00:53:36,840
Lo llevamos a la nariz.

816
00:53:37,440 --> 00:53:39,840
¿Y qué encontramos aquí?

817
00:53:39,840 --> 00:53:43,560
Hemos dicho que estamos en una zona
más seca,

818
00:53:44,760 --> 00:53:47,520
con menos horas de campo,

819
00:53:47,520 --> 00:53:50,760
con más horas de luz y con menos agua.

820
00:53:51,280 --> 00:53:54,280
Y lo estamos encontrando en la nariz. No.

821
00:53:55,480 --> 00:53:59,040
Estamos encontrando una
uva mucho más madura.

822
00:53:59,320 --> 00:54:02,320
Casi, casi una uva.

823
00:54:02,360 --> 00:54:04,040
Como mermelada.

824
00:54:04,040 --> 00:54:07,600
Como como me resisto a decir.

825
00:54:07,600 --> 00:54:09,960
La palabra uva pasa porque algo ha pasado.

826
00:54:09,960 --> 00:54:13,680
Huelen los vinos dulces de de Pedro
Jiménez, pero.

827
00:54:13,800 --> 00:54:18,360
Pero se nos va hacia las mermeladas
un aroma de una

828
00:54:18,360 --> 00:54:23,880
uva muy concentrada, de una fruta
muy concentrada cuando la uva está

829
00:54:24,160 --> 00:54:29,600
tan madura que la coges en la en la mano
y se te deshace como una mermelada.

830
00:54:29,760 --> 00:54:30,280
Vale.

831
00:54:30,280 --> 00:54:33,760
Esos aromas
estamos encontrando en este vino

832
00:54:33,960 --> 00:54:36,960
típicos de una tinta de toro maduro.

833
00:54:39,000 --> 00:54:39,840
Y hay madera.

834
00:54:39,840 --> 00:54:43,880
Si la madera está acompañándola, se notan

835
00:54:43,880 --> 00:54:47,840
sobre todo esos matices de vainilla
y un poco de pimienta

836
00:54:47,840 --> 00:54:49,080
que veíamos en el anterior.

837
00:54:49,080 --> 00:54:52,920
Aquí están un poco más suaves,
pero sobre todo algo de vainilla,

838
00:54:53,040 --> 00:54:56,040
algo de clavo.

839
00:54:56,640 --> 00:54:59,520
Un poquito incluso como de canal canela.

840
00:54:59,520 --> 00:55:03,320
Los lácteos en este caso
ya no son tanto de mantequilla

841
00:55:03,680 --> 00:55:06,680
como como en el segundo vino.

842
00:55:06,960 --> 00:55:10,640
Aquí nos encontramos más
unos lácteos que se van

843
00:55:10,880 --> 00:55:14,520
pues hacia pues hacia el arroz con leche,
hacia los postres.

844
00:55:17,840 --> 00:55:21,720
Ahí incluso empieza a salir
un poquito de orejones,

845
00:55:22,400 --> 00:55:25,400
los orejones de melocotón,
los melocotones secos.

846
00:55:27,520 --> 00:55:30,360
Empieza a salir más complejidad

847
00:55:30,360 --> 00:55:33,240
en este vino más que en el anterior.

848
00:55:33,240 --> 00:55:36,200
Este si nos recuerda más A12 1019

849
00:55:36,200 --> 00:55:39,360
en el que la complejidad de la de la

850
00:55:39,360 --> 00:55:43,200
uva del vino en contacto con
la madera ha ido creciendo,

851
00:55:45,040 --> 00:55:45,960
me parece que tiene una

852
00:55:45,960 --> 00:55:49,800
nariz más compleja, bastante más compleja
que la anterior.

853
00:55:50,240 --> 00:55:54,480
No es tan potente como la del segundo,
como la de Arzuaga,

854
00:55:55,120 --> 00:56:00,600
porque no tiene esas notas balsámicos,
pero sí tiene muchos matices diferentes.

855
00:56:00,920 --> 00:56:03,840
A ver en la boca.

856
00:56:03,840 --> 00:56:15,720
De. ¿Este

857
00:56:15,720 --> 00:56:18,720
vuelve a llenar toda la boca, eh?

858
00:56:19,440 --> 00:56:20,680
¿Nos recuerda en eso?

859
00:56:20,680 --> 00:56:21,560
Un poco.

860
00:56:21,560 --> 00:56:23,080
Al segundo vino al Arzuaga.

861
00:56:23,080 --> 00:56:24,960
Llena toda la boca.

862
00:56:24,960 --> 00:56:28,920
No tiene tanta acidez
como tenía el segundo.

863
00:56:29,840 --> 00:56:34,240
¿Eh? ¿Es un vino un poquito menos carnoso
que el segundo,

864
00:56:34,840 --> 00:56:39,640
pero sí, es un vino más vivo
que el que acabamos de catar, Eh?

865
00:56:39,960 --> 00:56:42,960
Más vivo, más fresco, mejor acidez

866
00:56:43,080 --> 00:56:45,840
y una retro nasal más potente.

867
00:56:45,840 --> 00:56:48,560
¿Esa fruta

868
00:56:48,560 --> 00:56:51,720
mermelada prácticamente, eh?

869
00:56:51,840 --> 00:56:56,960
Cuando lo Cuando lo trago ahora me vienen
recuerdos como de tarta de queso

870
00:56:56,960 --> 00:56:59,960
con mermelada de frutos del bosque,

871
00:57:00,480 --> 00:57:05,120
porque hay sensaciones lácteas,
hay sensaciones lácteas

872
00:57:05,760 --> 00:57:08,280
de una tarta de queso agradable y

873
00:57:08,280 --> 00:57:12,360
hay frutas del bosque
y frutas negras muy mermeladas.

874
00:57:12,840 --> 00:57:14,640
¿Las veis o no las veis?

875
00:57:14,640 --> 00:57:15,840
Un poquito de imaginación,

876
00:57:17,240 --> 00:57:18,560
que ya estamos en el 4.º.

877
00:57:18,560 --> 00:57:23,160
¿Yo creo que la imaginación ya
debería de ir saliendo, no?

878
00:57:24,840 --> 00:57:27,760
Me parece que está muy bueno

879
00:57:27,760 --> 00:57:30,360
y en el momento de consumirlo

880
00:57:30,360 --> 00:57:33,600
este tampoco
me lo guardaría a tiempo en botella.

881
00:57:33,600 --> 00:57:35,880
Yo creo que está pulido en la boca,

882
00:57:35,880 --> 00:57:39,760
que no nos molesta la astringencia
ni el amargor de la madera.

883
00:57:40,080 --> 00:57:43,440
Yo creo que está bastante redondito
y lo consumiría ya.

884
00:57:44,280 --> 00:57:46,960
Y este como tiene más frescor,

885
00:57:46,960 --> 00:57:51,000
mejor acidez en boca que la anterior,
no te importaría tanto tomártelo.

886
00:57:51,000 --> 00:57:53,520
¿También en verano?

887
00:57:53,520 --> 00:57:56,040
Sí, me parece que está muy rico.

888
00:57:56,040 --> 00:57:59,040
Pasamos al siguiente.

889
00:59:24,240 --> 00:59:27,240
Bueno, pues vamos con el 5.º vino.

890
00:59:31,720 --> 00:59:32,760
Vamos con el 5.º.

891
00:59:32,760 --> 00:59:34,600
Si os parece.

892
00:59:34,600 --> 00:59:39,040
Y me ha dado así muy buenas sensaciones
cuando he cogido la copa.

893
00:59:39,480 --> 00:59:43,600
Así que a ver si seguimos igual de bien.

894
00:59:44,600 --> 00:59:47,400
Bien, estamos en el mismo año.

895
00:59:47,400 --> 00:59:51,560
Seguimos en el 2019,
pero nos vamos a La Rioja.

896
00:59:52,080 --> 00:59:55,320
Nos trasladamos por completo

897
00:59:55,320 --> 00:59:59,240
y además
pasamos a tener Tempranillo y Graciano.

898
00:59:59,480 --> 01:00:03,000
La Graciano
es una variedad riojana tradicional

899
01:00:03,000 --> 01:00:08,400
de toda la vida que se utiliza
en pequeñas proporciones en muchos vinos

900
01:00:08,400 --> 01:00:12,360
de La Rioja para contribuir
a darle complejidad a los vinos.

901
01:00:12,720 --> 01:00:17,280
También no solo complejidad, también
mejora la acidez de los vinos,

902
01:00:17,280 --> 01:00:20,880
porque la tempranillo
con cierta frecuencia

903
01:00:21,960 --> 01:00:25,040
y también
debido por desgracia al cambio climático,

904
01:00:25,040 --> 01:00:29,320
pues vamos perdiendo acidez
y necesitamos recurrir a otras variedades

905
01:00:29,320 --> 01:00:34,760
de uva que aporten acidez a los vinos
y que mejoren la complejidad.

906
01:00:34,760 --> 01:00:39,360
Igual que habíamos visto antes en el
en el Arzuaga de Ribera de Duero.

907
01:00:39,360 --> 01:00:42,720
Como veis, eh las grandes zonas

908
01:00:42,720 --> 01:00:45,840
vitivinícolas,
no solo españolas, también extranjeras.

909
01:00:46,200 --> 01:00:51,400
Es muy frecuente utilizar distintas
variedades de uva, como decíamos antes.

910
01:00:51,960 --> 01:00:55,240
Bueno, este tiene 24 meses de barrica

911
01:00:56,080 --> 01:01:00,800
2019, 24 meses de barrica Rioja

912
01:01:02,040 --> 01:01:04,480
Color por.

913
01:01:04,480 --> 01:01:06,520
Fijaos si lo inclinamos.

914
01:01:06,520 --> 01:01:10,360
¿La copa es un vino
que tiene bastante capa de color,

915
01:01:10,600 --> 01:01:13,600
está bastante cubierto, verdad?

916
01:01:14,360 --> 01:01:20,960
¿Eh Daros cuenta de que antes pues
hablábamos del precio de los vinos, eh?

917
01:01:22,440 --> 01:01:26,160
Lo razonable es que dediquemos

918
01:01:26,520 --> 01:01:31,240
los vinos mejores de cada añada
a meter en barrica

919
01:01:31,800 --> 01:01:36,480
durante tiempos prolongados
durante periodos prolongados de tiempo.

920
01:01:36,840 --> 01:01:40,920
Porque si hemos dicho antes que la madera
le quita cosas,

921
01:01:41,240 --> 01:01:44,200
cosas al vino y le aporta cosas al vino.

922
01:01:44,200 --> 01:01:47,200
Si metemos un vino muy ligerito

923
01:01:47,600 --> 01:01:50,520
va a desaparecer
la madera, se lo va a comer.

924
01:01:50,520 --> 01:01:53,400
Entonces tenemos que meter en la madera

925
01:01:53,400 --> 01:01:56,400
los mejores vinos de cada añada.

926
01:01:57,440 --> 01:01:59,920
Los períodos más largos de barrica

927
01:01:59,920 --> 01:02:02,920
irán a los vinos que tienen más color,

928
01:02:03,240 --> 01:02:08,280
más estructura en boca,
más carnosos, más potencial aromático,

929
01:02:08,480 --> 01:02:13,680
mejor Esa acidez es mejor equilibrio
entre acidez y alcohol,

930
01:02:14,400 --> 01:02:19,200
con la finalidad de que el paso por madera
lo que le da y lo que le quita,

931
01:02:19,440 --> 01:02:24,240
permita que al final el vino esté lo
más redondo y lo más equilibrado posible.

932
01:02:24,560 --> 01:02:25,320
Vale.

933
01:02:25,320 --> 01:02:31,080
En este caso,
este 2019 nos está diciendo la bodega que

934
01:02:31,080 --> 01:02:35,160
sí le ha dado 24 meses de barrica.

935
01:02:35,400 --> 01:02:40,760
Es porque pensaba que el vino tenía
suficiente estructura, color, aroma,

936
01:02:40,760 --> 01:02:45,520
potencia como para soportar esa madera
y además mejorar con ella.

937
01:02:46,040 --> 01:02:47,400
Pues vamos a comprobarlo.

938
01:02:47,400 --> 01:02:48,880
Lo primero, en la fase visual

939
01:02:49,920 --> 01:02:52,920
la cantidad de color que tiene
es muy elevada.

940
01:02:53,240 --> 01:02:57,000
Es un 19 y a pesar de que la madera
le ha quitado color

941
01:02:57,400 --> 01:03:00,400
porque supongo que muchos lo
habréis visto,

942
01:03:00,440 --> 01:03:02,400
pues aunque solo sea sean un documental.

943
01:03:02,400 --> 01:03:05,440
Cuando el vino es tan madera,
parte del color

944
01:03:05,440 --> 01:03:08,440
se queda adherido a esa madera.

945
01:03:08,720 --> 01:03:11,400
Luego siempre va a perder.

946
01:03:11,400 --> 01:03:15,240
Esto ha estado 24 meses en una barrica

947
01:03:15,600 --> 01:03:18,560
y tiene una cantidad de color tremenda.

948
01:03:18,560 --> 01:03:20,360
Tiene una capa muy alta.

949
01:03:20,360 --> 01:03:23,880
Imaginaros como era en el año 2019

950
01:03:24,120 --> 01:03:27,000
cuando acaba de terminar de fermentar.

951
01:03:27,000 --> 01:03:31,440
Además mantiene un color muy bonito.

952
01:03:31,440 --> 01:03:36,840
No es violáceo, no es azulado,
pero todavía mantiene muy bien el color.

953
01:03:37,000 --> 01:03:40,960
¿Es otra de las cosas que le aporta la
graciano, eh?

954
01:03:41,240 --> 01:03:44,720
Esos colores algo más violáceos,
algo más azulados

955
01:03:44,960 --> 01:03:48,120
no llega a ser como la Cabernet sauvignon
o la Merlot

956
01:03:48,400 --> 01:03:51,600
que teníamos
en el vino de la Ribera en el Arzuaga.

957
01:03:51,840 --> 01:03:56,520
Pero la Graciano también aporta algo
más de matices de juventud

958
01:03:56,840 --> 01:03:59,720
que la propia Tempranillo sola.

959
01:03:59,720 --> 01:04:02,120
La fase visual está espectacular.

960
01:04:02,120 --> 01:04:07,440
Para hacer un 2.019,24 meses de barrica,
vamos a la fase olfativa.

961
01:04:10,280 --> 01:04:12,360
¿Fijaos, el anterior

962
01:04:12,360 --> 01:04:14,720
nos parecía que nos había gustado mucho,

963
01:04:14,720 --> 01:04:18,920
pero este todavía es más potente
en nariz, eh?

964
01:04:19,200 --> 01:04:22,680
¿Es más potente que el sobrino, Verdad
que sí?

965
01:04:23,280 --> 01:04:26,280
Sí, más o menos.

966
01:04:26,640 --> 01:04:29,480
Bueno, unos están más
de acuerdo que otros,

967
01:04:29,480 --> 01:04:32,720
pero yo creo que este vino es más potente
aromática

968
01:04:33,040 --> 01:04:36,040
que el anterior.

969
01:04:36,400 --> 01:04:39,480
Eh, Le dais unas vueltas en la Copa

970
01:04:39,480 --> 01:04:42,960
también para que se exprese,
para que salgan esos aromas.

971
01:04:43,360 --> 01:04:46,360
¿Y qué encontramos?

972
01:04:47,240 --> 01:04:49,400
Encontramos que lógicamente,

973
01:04:49,400 --> 01:04:52,560
como este tiene mucho más paso por madera,

974
01:04:52,880 --> 01:04:56,880
se nota más la barrica en este eh.

975
01:04:56,880 --> 01:05:01,240
Cuesta un poquito más encontrar la fruta,
porque esa madera,

976
01:05:01,880 --> 01:05:06,440
que además es una madera bastante nueva,
sigue todavía patente.

977
01:05:06,440 --> 01:05:10,760
La nariz nos está
diciendo que necesita algo más de botella

978
01:05:11,040 --> 01:05:14,160
porque olemos la madera, los toques

979
01:05:14,360 --> 01:05:17,360
a vainilla dulce de la madera.

980
01:05:17,560 --> 01:05:19,560
Debajo de la madera está la fruta.

981
01:05:19,560 --> 01:05:22,560
Sí, está la fruta. Una fruta madura.

982
01:05:22,560 --> 01:05:26,120
No tan mermelada como en el anterior.

983
01:05:27,960 --> 01:05:29,840
También hay matices lácteos.

984
01:05:29,840 --> 01:05:32,920
En este caso, para mí,
menos tarta de queso.

985
01:05:33,240 --> 01:05:36,720
Un poquito más hacia la mantequilla,
hacia la margarina.

986
01:05:37,240 --> 01:05:40,240
Pues algo de de acetil o de.

987
01:05:40,960 --> 01:05:43,960
Y va saliendo la fruta poco a poco.

988
01:05:44,680 --> 01:05:47,040
Más fruta muy madura,

989
01:05:47,040 --> 01:05:50,040
menos mermelada que en el anterior.

990
01:05:50,440 --> 01:05:53,440
Tiene una nariz muy buena.

991
01:05:54,480 --> 01:05:57,480
Vamos a ver la boca.

992
01:06:06,920 --> 01:06:10,200
Muy buena estructura,
muy buena estructura.

993
01:06:10,440 --> 01:06:12,680
En la línea de la anterior.

994
01:06:12,680 --> 01:06:16,560
La diferencia fundamental
aquí si estamos notando la madera.

995
01:06:16,960 --> 01:06:21,560
Verdad que notamos la madera en este
se nota la astringencia en el paladar,

996
01:06:22,240 --> 01:06:25,400
En la lengua se nota de nuevo un poquito

997
01:06:25,400 --> 01:06:29,040
el amargor al final que nos está
diciendo que necesita botella.

998
01:06:29,520 --> 01:06:32,760
Es un vino muy bueno, pero el anterior

999
01:06:32,920 --> 01:06:36,840
estaba mucho más redondo para consumir
en este momento el sobre

1000
01:06:37,320 --> 01:06:40,800
y este nos está diciendo vale,
ahora estoy fantástico

1001
01:06:41,040 --> 01:06:47,160
con un chuletón niquelado,
pero si me dejas unos meses más en botella

1002
01:06:47,160 --> 01:06:50,920
o incluso un año más en botella,
se redondea.

1003
01:06:50,920 --> 01:06:55,960
Haría mucho más, porque si veis en Boca
tiene una buena estructura,

1004
01:06:56,280 --> 01:07:00,120
cubre toda la boca,
tiene una retro nasal potente,

1005
01:07:00,360 --> 01:07:04,040
tiene una buena acidez,
no da sensación alcohólica.

1006
01:07:04,200 --> 01:07:07,360
¿Os dais cuenta de que el único
que nos dio sensación alcohólica

1007
01:07:07,360 --> 01:07:12,560
fue el primero que no la hemos vuelto
a sentir y hemos bajado de graduación?

1008
01:07:12,560 --> 01:07:15,320
No, no hemos bajado de graduación.

1009
01:07:15,320 --> 01:07:19,080
El pobrecito primero
lo que os decía, la puesta en boca.

1010
01:07:19,680 --> 01:07:22,080
Siempre lo estamos tratando peor.

1011
01:07:22,080 --> 01:07:22,440
¿Vale?

1012
01:07:22,440 --> 01:07:26,520
También es verdad
que tenía un pelín de descompensación

1013
01:07:26,520 --> 01:07:29,080
entre acidez y grado alcohólico.

1014
01:07:29,080 --> 01:07:31,720
Este no, este está muy bien equilibrado,

1015
01:07:31,720 --> 01:07:35,720
pero le falta para alcanzar ese punto
óptimo.

1016
01:07:35,960 --> 01:07:38,040
Le falta un poquito de botella.

1017
01:07:38,040 --> 01:07:39,560
Vale, le falta pulirse.

1018
01:07:40,560 --> 01:07:41,440
Por lo demás,

1019
01:07:41,440 --> 01:07:44,440
la retro nasal es muy elegante.

1020
01:07:44,640 --> 01:07:47,680
Esos toques de vainilla, de nata,

1021
01:07:48,360 --> 01:07:53,320
de casi de crema catalana
me da un poquito así como de natillas

1022
01:07:53,840 --> 01:07:58,960
y esos toques de de fruta madura
muy agradables y muy elegantes.

1023
01:07:59,200 --> 01:08:02,320
Yo simplemente lo dejaría
unos meses más en botella.

1024
01:08:02,320 --> 01:08:04,680
Me parece que está fantástico.

1025
01:08:04,680 --> 01:08:07,680
¿Estáis de acuerdo?

1026
01:08:07,920 --> 01:08:10,920
Bueno, no es obligatorio bebérselo todo.

1027
01:08:11,400 --> 01:08:15,360
Que quede
claro que algunos se lo toman como una,

1028
01:08:15,960 --> 01:08:18,960
como una imposición.

1029
01:09:11,240 --> 01:09:14,240
Pero también. Es.

1030
01:10:27,440 --> 01:10:27,840
Tengo.

1031
01:10:27,840 --> 01:10:31,040
Tengo que daros las gracias
porque estamos en el 6.º vino.

1032
01:10:31,320 --> 01:10:33,880
Todo va sobre ruedas. Es maravilloso.

1033
01:10:33,880 --> 01:10:36,880
Y os estáis portando fenomenal.

1034
01:10:46,560 --> 01:10:49,800
Bueno, pues venga, vamos con el 6.º vino.

1035
01:10:50,880 --> 01:10:55,080
Este vino es totalmente diferente.

1036
01:10:56,160 --> 01:10:57,800
Y además es un vino de Madrid.

1037
01:10:57,800 --> 01:11:00,800
Y estando en Madrid,
pues bueno, habrá que.

1038
01:11:00,880 --> 01:11:03,240
Habrá que mirarlo con otros ojos. ¿A ver,

1039
01:11:04,280 --> 01:11:07,280
eh? En los vinos de Madrid.

1040
01:11:09,120 --> 01:11:10,280
Las variedades de uva,

1041
01:11:10,280 --> 01:11:13,640
características tradicionales de la zona

1042
01:11:14,280 --> 01:11:17,240
probablemente

1043
01:11:17,240 --> 01:11:20,600
no coinciden mucho con las variedades
de uva que hay en este vino,

1044
01:11:20,920 --> 01:11:25,080
que como veis son Tempranillo,
Cabernet, Sauvignon, Syrah y Merlot.

1045
01:11:25,400 --> 01:11:28,400
Pero volvemos a lo que hemos visto

1046
01:11:29,000 --> 01:11:31,920
en el Arzuaga y en el Marqués de Riscal.

1047
01:11:31,920 --> 01:11:34,920
Las mezclas en muchos casos

1048
01:11:35,040 --> 01:11:38,600
son muy buenas y nos permiten obtener

1049
01:11:38,880 --> 01:11:43,520
lo mejor de cada variedad
en un único vino,

1050
01:11:43,800 --> 01:11:47,640
en este caso esta bodega lisina,
que ya la hemos catado en otros años.

1051
01:11:47,640 --> 01:11:52,560
Recuerdo que el año pasado también me tocó
en esta cata y el vino estaba estupendo.

1052
01:11:52,560 --> 01:11:56,320
¿Espero que este año esté
igual de fantástico, eh?

1053
01:11:56,360 --> 01:12:01,760
Les gusta mezclar variedades
y aunque predomine la uva tempranillo,

1054
01:12:02,520 --> 01:12:06,320
que es la variedad de uva característica
en España,

1055
01:12:06,800 --> 01:12:10,440
ya no en Madrid
sino en España, Como veis, la acompañan

1056
01:12:10,920 --> 01:12:13,560
Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot,

1057
01:12:13,560 --> 01:12:17,080
la Syrah, que algunos de vosotros
a lo mejor no la conoceréis,

1058
01:12:17,480 --> 01:12:21,440
es una variedad
que procede también de Oriente Próximo,

1059
01:12:21,440 --> 01:12:26,520
que es de donde es originaria
teóricamente la uva, la Batis

1060
01:12:27,840 --> 01:12:29,520
es una variedad que

1061
01:12:29,520 --> 01:12:33,360
para mí sola resulta un poco excesiva.

1062
01:12:33,720 --> 01:12:38,360
Me gusta más acompañando a
otras variedades de uva como es este caso,

1063
01:12:39,240 --> 01:12:42,240
y creo que le da sobre todo aromática,

1064
01:12:42,520 --> 01:12:45,600
le da una complejidad especial
a los vinos.

1065
01:12:46,160 --> 01:12:50,240
Entonces vamos con este vino,
cambiamos de año, nos vamos más hacia

1066
01:12:50,240 --> 01:12:53,600
atrás, nos vamos al 2018

1067
01:12:54,160 --> 01:12:59,240
y nos dice que dependiendo de los años
y de las variedades de uva,

1068
01:12:59,520 --> 01:13:02,520
porque cada variedad de uva la
envejecen por separado,

1069
01:13:02,560 --> 01:13:05,560
tienen entre 14 y 16 meses

1070
01:13:06,000 --> 01:13:09,000
de barrica de roble francés.

1071
01:13:09,040 --> 01:13:11,040
Entonces vamos con él.

1072
01:13:11,040 --> 01:13:14,040
Fijaos en la fase visual.

1073
01:13:14,560 --> 01:13:16,920
Es un vino que tiene bastante intensidad

1074
01:13:16,920 --> 01:13:20,840
de color, no tanto como el anterior,
pero bueno, también

1075
01:13:20,840 --> 01:13:23,840
está bastante cubierto,
tiene bastante intensidad de color.

1076
01:13:24,240 --> 01:13:27,320
¿Si veis el ribete, la capa fina,

1077
01:13:27,320 --> 01:13:31,640
el borde del vino,
cuando inclinas la copa, eh?

1078
01:13:31,640 --> 01:13:36,960
Aquí ya los violetas han desaparecido
definitivamente

1079
01:13:37,440 --> 01:13:42,040
y estamos en unos tonos rojizos,
en unos tonos rubíes

1080
01:13:42,320 --> 01:13:46,000
que nos hablan de que el vino
ya tiene una cierta evolución

1081
01:13:46,280 --> 01:13:49,080
porque ha pasado mucho tiempo
tanto en barrica

1082
01:13:49,080 --> 01:13:52,920
como en botella,
y el color se ha ido oxidando.

1083
01:13:52,920 --> 01:13:55,120
Vale, ha ido evolucionando.

1084
01:13:55,120 --> 01:13:59,160
Por lo demás, el vino está
perfectamente limpio y brillante.

1085
01:13:59,360 --> 01:14:02,280
Nada que comentar. En cuanto a la nariz.

1086
01:14:04,840 --> 01:14:05,640
¿Fijaos qué

1087
01:14:05,640 --> 01:14:08,640
diferente es este vino de los anteriores,
verdad?

1088
01:14:08,960 --> 01:14:11,960
Nos parece muy, muy distinto.

1089
01:14:13,160 --> 01:14:17,040
Tiene una intensidad aromática,
media, alta

1090
01:14:17,240 --> 01:14:22,240
o incluso alta, porque teniendo en cuenta
que lleva tanto tiempo en botella,

1091
01:14:22,440 --> 01:14:28,320
necesitaría más tiempo para oxigenarse
que los anteriores y ya nada más servirlo.

1092
01:14:28,320 --> 01:14:30,760
La Copa está siendo potente.

1093
01:14:30,760 --> 01:14:33,480
Vale, entonces hablamos de una intensidad
aromática

1094
01:14:33,480 --> 01:14:36,480
alta y muy compleja.

1095
01:14:36,680 --> 01:14:41,960
Aquí no sale la madera, la vainilla
no, aquí hay muchísimas más cosas.

1096
01:14:42,280 --> 01:14:43,080
A ver, ayudadme.

1097
01:14:43,080 --> 01:14:46,080
¿Qué encontráis aquí?

1098
01:14:49,280 --> 01:14:52,280
¿Qué encontráis Que

1099
01:14:52,880 --> 01:14:53,480
no encontráis?

1100
01:14:53,480 --> 01:14:56,480
Nada.

1101
01:14:56,680 --> 01:14:59,680
¿Eh? Jabón.

1102
01:15:00,080 --> 01:15:00,600
Bueno, a ver.

1103
01:15:00,600 --> 01:15:03,600
El jabón a veces aparece, pero.

1104
01:15:06,600 --> 01:15:07,960
El decanato de etilo,

1105
01:15:07,960 --> 01:15:12,040
si mal no recuerdo, aporta aromas jabonoso
y aparecen

1106
01:15:12,040 --> 01:15:15,040
a veces durante la fermentación del vino.

1107
01:15:16,680 --> 01:15:19,160
Pero a ver, con los ojos cerrados.

1108
01:15:19,160 --> 01:15:22,680
¿En este vino hay madera, sí o no sé,

1109
01:15:23,440 --> 01:15:27,160
pero porque huele a madera
o porque huele a especias?

1110
01:15:27,160 --> 01:15:28,800
¿Huele a madera?

1111
01:15:28,800 --> 01:15:31,160
No, ya no huele a madera.

1112
01:15:31,160 --> 01:15:35,520
Estamos en un 2018
y aunque tenga año y medio

1113
01:15:35,520 --> 01:15:39,160
casi de madera,
ya no encontramos la madera.

1114
01:15:39,160 --> 01:15:41,640
El raspón ya no lo encontramos.

1115
01:15:41,640 --> 01:15:45,840
Hay unas notas
especiados muy interesantes.

1116
01:15:47,800 --> 01:15:49,280
Hay clavo,

1117
01:15:49,280 --> 01:15:52,280
hay pimienta.

1118
01:15:54,040 --> 01:15:55,120
Hay vainilla.

1119
01:15:55,120 --> 01:15:58,680
A mí me sale más el el clavo
y la pimienta más que la vainilla.

1120
01:15:58,680 --> 01:16:01,200
Pero también hay algo de vainilla

1121
01:16:01,200 --> 01:16:02,720
en esto.

1122
01:16:02,720 --> 01:16:06,680
Hay algo casi como de tinta,
la tinta negra.

1123
01:16:06,680 --> 01:16:09,680
Bueno, claro,
ya hablar de tinta con esta gente

1124
01:16:09,840 --> 01:16:12,840
que todo es digital es imposible.

1125
01:16:13,160 --> 01:16:15,640
Pero algunos de nosotros hacíamos

1126
01:16:15,640 --> 01:16:20,520
dibujo técnico con tinta china
y tiralíneas antes de ayer,

1127
01:16:20,520 --> 01:16:23,520
como quien dice, antes de ayer,

1128
01:16:23,600 --> 01:16:26,600
los de 46 o más.

1129
01:16:29,120 --> 01:16:30,600
La tinta china.

1130
01:16:30,600 --> 01:16:31,840
¡Qué tiempos aquellos!

1131
01:16:31,840 --> 01:16:34,840
Madre mía, qué borrones aquellos.

1132
01:16:36,640 --> 01:16:39,240
¿Hay fruta

1133
01:16:39,240 --> 01:16:41,200
en alguno de los vinos anteriores?

1134
01:16:41,200 --> 01:16:45,320
Hemos encontrado, eh, Como orejones.

1135
01:16:45,720 --> 01:16:48,360
Aquí se va más a las ciruelas.

1136
01:16:48,360 --> 01:16:50,520
Pacificada.

1137
01:16:50,520 --> 01:16:53,280
Recuerda un poco si cerráis los ojos

1138
01:16:53,280 --> 01:16:56,520
a los frutos que tomamos en Navidades.

1139
01:16:57,240 --> 01:17:00,600
Orejones, higos, ciruelas, pasas,

1140
01:17:00,840 --> 01:17:05,240
los arándanos masificados
también que algunos desayunamos

1141
01:17:05,800 --> 01:17:10,960
casi todos los días
a ese tipo de fruta deshidratada

1142
01:17:11,640 --> 01:17:14,560
que ha concentrado todos los aromas

1143
01:17:14,560 --> 01:17:18,520
y aporta sensación aromática como dulzona.

1144
01:17:19,040 --> 01:17:19,360
Vale.

1145
01:17:21,600 --> 01:17:24,600
Incluso hay algún matiz cítrico

1146
01:17:25,320 --> 01:17:27,120
de cáscara de naranja.

1147
01:17:27,120 --> 01:17:30,120
Esto me recuerda

1148
01:17:30,960 --> 01:17:34,160
que a veces me lo dan
algunos vinos que llevan mucho tiempo

1149
01:17:34,160 --> 01:17:37,280
en botella después de haber tenido
crianzas muy largas en madera.

1150
01:17:37,840 --> 01:17:40,560
El recuerdo del roscón de Reyes

1151
01:17:40,560 --> 01:17:45,240
Roscón de Reyes tiene por un lado
el azúcar caramelizado

1152
01:17:45,600 --> 01:17:49,960
que lo aporta muchas veces
automáticamente el tostado de la madera.

1153
01:17:50,200 --> 01:17:56,240
Las maderas se tuestan por el interior
y aportan esos matices de dulzor y también

1154
01:17:56,400 --> 01:18:00,800
esas frutas escarchadas
que las aporta aromática mente.

1155
01:18:01,320 --> 01:18:05,720
El paso por la madera unido
a la fruta de la uva,

1156
01:18:06,000 --> 01:18:10,320
unido a la fermentación malo láctica,
es un vino aromático

1157
01:18:10,800 --> 01:18:13,800
muy complejo, Quizá el más complejo

1158
01:18:14,080 --> 01:18:17,080
de los que hemos catado hasta ahora. ¿No?

1159
01:18:18,760 --> 01:18:20,160
Me parece muy agradable.

1160
01:18:20,160 --> 01:18:23,120
Invita a morderlo más que a beberlo.

1161
01:18:23,120 --> 01:18:24,240
Bueno, pues vamos a probarlo

1162
01:18:24,240 --> 01:18:27,600
los que todavía no lo hemos hecho,
que a lo mejor soy la única porque.

1163
01:18:34,280 --> 01:18:38,920
No. Fijaos que Boca

1164
01:18:39,960 --> 01:18:44,720
tiene una boca,
tiene una estructura buenísima.

1165
01:18:45,080 --> 01:18:48,400
Entra en la boca, llena toda la boca

1166
01:18:49,960 --> 01:18:52,960
tiene mucha estructura, mucha carnosidad.

1167
01:18:53,800 --> 01:18:56,120
Vale,

1168
01:18:56,120 --> 01:18:57,600
tiene una buena retro nasal.

1169
01:18:57,600 --> 01:19:00,080
En este se nota un pelín.

1170
01:19:00,080 --> 01:19:04,520
De nuevo la sensación alcohólica,
no como en el primer vino que captamos,

1171
01:19:04,760 --> 01:19:08,120
pero se vuelve a notar otro poquito
la sensación alcohólica.

1172
01:19:08,280 --> 01:19:09,520
Pero está buenísimo.

1173
01:19:09,520 --> 01:19:13,040
La retro nasal vuelve a ser muy potente

1174
01:19:13,400 --> 01:19:17,360
y es un vino que de nuevo
invita a repetir el trago.

1175
01:19:17,360 --> 01:19:21,680
No lo hemos dicho, pero si recordáis
de los vinos que hemos catado,

1176
01:19:22,240 --> 01:19:24,720
hay ha habido algunos

1177
01:19:24,720 --> 01:19:29,440
en los cuales la sensación retro nasal,
ese aroma que percibimos en la boca,

1178
01:19:29,680 --> 01:19:34,120
ha sido tan largo y tan bueno
que rápidamente invitaban a repetir

1179
01:19:34,440 --> 01:19:38,400
No valen los que se han bebido
todas las copas y repiten

1180
01:19:38,400 --> 01:19:43,000
aunque les pongamos lejía,
esos no cuentan, pero los demás,

1181
01:19:43,960 --> 01:19:45,720
unos vinos,

1182
01:19:45,720 --> 01:19:49,320
nos invitan mucho más
a continuar que otros.

1183
01:19:49,560 --> 01:19:52,680
Este me parece que
es de los que nos invitan

1184
01:19:53,480 --> 01:19:56,160
por esa sensación aromática,

1185
01:19:56,160 --> 01:19:59,640
larga y yo
diría que incluso un pelín balsámica,

1186
01:19:59,840 --> 01:20:02,880
no tan balsámico como el Arzuaga,
que era muy balsámico,

1187
01:20:02,880 --> 01:20:06,600
invitaba mucho a repetir el trago,
pero sí que lo tenía.

1188
01:20:06,720 --> 01:20:12,280
Vale, igual que el Graciano
también aportaba eso en la boca o el sobre

1189
01:20:12,440 --> 01:20:16,280
lo hemos catado varios vinos
que invitaban mucho a repetir.

1190
01:20:16,600 --> 01:20:21,040
Vale, este me parece que está francamente
bueno.

1191
01:20:21,040 --> 01:20:24,040
¿Es Os gusta o no os gusta?

1192
01:20:24,440 --> 01:20:26,560
Vale, fenómeno,

1193
01:20:26,560 --> 01:20:29,560
vamos a para el siguiente.

1194
01:21:22,240 --> 01:21:23,040
Bueno, pues vamos

1195
01:21:23,040 --> 01:21:26,040
con el siguiente vino.

1196
01:21:27,560 --> 01:21:30,560
¿Eh? Cambiamos de año.

1197
01:21:30,920 --> 01:21:33,560
Nos vamos ya más lejos en el tiempo.

1198
01:21:33,560 --> 01:21:35,920
Nos vamos al 2017.

1199
01:21:35,920 --> 01:21:38,280
Y además
cambiamos de denominación de origen.

1200
01:21:38,280 --> 01:21:40,120
Nos vamos a La Mancha.

1201
01:21:40,120 --> 01:21:43,960
Nos vamos a una bodega de un tero
que yo le tengo un cariño especial,

1202
01:21:44,800 --> 01:21:47,880
porque cuando yo me sentaba

1203
01:21:48,000 --> 01:21:51,840
por ahí en el primer grupo de edad, eh,

1204
01:21:51,920 --> 01:21:56,880
tenía una idea de que
la Mancha era pues otra cosa

1205
01:21:57,880 --> 01:21:59,040
y que

1206
01:21:59,040 --> 01:22:02,040
los vinos
manchegos pues merecían poco la pena.

1207
01:22:02,800 --> 01:22:05,360
Pero tenía un

1208
01:22:05,360 --> 01:22:09,640
dos compañeros en mi curso en enología
que eran manchegos

1209
01:22:10,280 --> 01:22:13,560
y me enseñaron a conocer
los vinos manchegos

1210
01:22:13,560 --> 01:22:16,920
y lo que daban de sí, y una de las bodegas

1211
01:22:17,520 --> 01:22:20,520
que nos hicieron querer
pues era Bodegas puntero.

1212
01:22:20,560 --> 01:22:23,560
Entonces ya cada vez que veo
los vinos de esta bodega pues

1213
01:22:23,920 --> 01:22:26,920
mi corazoncito dice pues estos,
estos vinos,

1214
01:22:27,240 --> 01:22:30,640
estas bodegas
han hecho un esfuerzo muy grande

1215
01:22:31,240 --> 01:22:35,160
y han hecho en las condiciones climáticas
que tienen

1216
01:22:35,160 --> 01:22:38,760
y con las variedades
de uva que tienen cosas estupendas.

1217
01:22:38,960 --> 01:22:41,720
Antes
hablábamos de la relación calidad precio,

1218
01:22:41,720 --> 01:22:44,800
pero también
hay que pensar en donde estamos.

1219
01:22:45,200 --> 01:22:49,560
No todas las zonas vitivinícolas
tienen las mismas condiciones climáticas,

1220
01:22:50,120 --> 01:22:53,960
tienen la mismo reconocimiento,
porque a veces

1221
01:22:54,240 --> 01:22:57,200
pertenecer a una denominación de
origen a veces es un lastre.

1222
01:22:58,200 --> 01:23:00,120
Tristemente te ponen

1223
01:23:00,120 --> 01:23:03,120
una etiqueta y con esa
te quedas el resto de tu vida.

1224
01:23:03,880 --> 01:23:06,840
No lo hagáis, no lo hagáis.

1225
01:23:06,840 --> 01:23:09,880
O sea,
todo el mundo merece una oportunidad.

1226
01:23:09,880 --> 01:23:14,240
Todos los vinos merecen una oportunidad
y más de una, dos,

1227
01:23:14,560 --> 01:23:18,120
porque nos podemos encontrar con un vino,
con una botella

1228
01:23:18,360 --> 01:23:21,480
que no nos ha dicho nada
o incluso ha estado defectuosa.

1229
01:23:21,840 --> 01:23:25,200
Pero si volvemos a probar ese
vino u otro de esa bodega,

1230
01:23:25,200 --> 01:23:28,320
al cabo de un tiempo
nos sorprende y nos encanta,

1231
01:23:28,680 --> 01:23:33,040
Entonces hay que ser un poco
más abiertos de mente y más inteligentes

1232
01:23:33,360 --> 01:23:37,360
y dar siempre oportunidades a los vinos,
igual que a las personas.

1233
01:23:38,080 --> 01:23:40,760
Bien, entonces dicho esto,

1234
01:23:40,760 --> 01:23:45,120
vamos con el 69
Vendimias, que tiene un nombre muy bonito

1235
01:23:46,360 --> 01:23:52,200
elaborado con Tempranillo del año 2017.

1236
01:23:53,640 --> 01:23:57,760
A ver 2017 12 meses de madera.

1237
01:23:58,400 --> 01:24:00,240
¿Qué me está diciendo?

1238
01:24:00,240 --> 01:24:03,840
Es un vino más antiguo que los anteriores.

1239
01:24:04,160 --> 01:24:07,160
No vamos a decir viejo,
que es una palabra muy fea,

1240
01:24:07,800 --> 01:24:10,320
más antigua que los anteriores.

1241
01:24:10,320 --> 01:24:15,400
2017 con menos barrica solo 12 meses.

1242
01:24:15,840 --> 01:24:18,160
¿Por qué menos barrica?

1243
01:24:18,160 --> 01:24:21,160
Pues porque la uva

1244
01:24:21,240 --> 01:24:26,840
no toleraba 14, 16, 18 o 24 meses.

1245
01:24:27,240 --> 01:24:30,720
Vale, eso no quiere decir que sea peor
ni mejor.

1246
01:24:30,960 --> 01:24:35,080
Quiere decir que esa materia prima
tenía esas características.

1247
01:24:35,520 --> 01:24:36,680
¿De acuerdo?

1248
01:24:36,680 --> 01:24:39,680
Bueno,
pues vamos a ver que nos cuenta este vino

1249
01:24:39,960 --> 01:24:42,720
nos cuenta Si inclinamos

1250
01:24:42,720 --> 01:24:46,960
la copa sobre el fondo blanco
que tiene una capa más baja

1251
01:24:46,960 --> 01:24:52,720
que los anteriores,
tiene una capa media para hacer un 2017

1252
01:24:53,120 --> 01:24:56,120
lo dejamos en capa media
que está muy bien.

1253
01:24:56,240 --> 01:25:01,280
Vale, tiene un color
bueno, no excesivamente evolucionado.

1254
01:25:01,560 --> 01:25:04,560
Está bastante bien, quizá un poquito

1255
01:25:04,560 --> 01:25:07,560
menos brillante que la anterior.

1256
01:25:07,720 --> 01:25:11,560
Se me olvidaba comentaros
antes que el brillo

1257
01:25:12,480 --> 01:25:18,040
en muchas ocasiones, normalmente nos da
una idea de la acidez del vino.

1258
01:25:18,360 --> 01:25:23,680
Los vinos muy apagados, muy poco
brillantes, suelen tener acidez muy bajas.

1259
01:25:23,720 --> 01:25:27,280
¿Vale,
entonces este es un vino bueno que tiene?

1260
01:25:27,600 --> 01:25:31,640
Pues muy buen aspecto,
una cierta evolución, una capa media.

1261
01:25:32,120 --> 01:25:36,400
Vamos a ver qué nos dice la
nariz 2017, No lo olvidemos.

1262
01:25:39,440 --> 01:25:40,880
La intensidad

1263
01:25:40,880 --> 01:25:43,880
es más baja aromática que la del anterior.

1264
01:25:45,840 --> 01:25:46,800
Entre otras cosas

1265
01:25:46,800 --> 01:25:50,880
porque en el anterior
estábamos juntando el Tempranillo

1266
01:25:51,240 --> 01:25:54,840
con variedades muy potentes,
muy complejas.

1267
01:25:54,840 --> 01:25:57,840
Esa aromática que aportaban otras cosas

1268
01:25:58,080 --> 01:26:00,680
como la Syrah,
como la Cabernet Sauvignon y demás.

1269
01:26:00,680 --> 01:26:03,680
Aquí está la Tempranillo sola.

1270
01:26:06,360 --> 01:26:07,200
¿Qué es lo que más

1271
01:26:07,200 --> 01:26:10,200
nos llama la atención aquí?

1272
01:26:16,240 --> 01:26:19,240
La intensidad aromática es media.

1273
01:26:21,880 --> 01:26:24,240
Hay un fondo de frutas,

1274
01:26:24,240 --> 01:26:27,400
pero ya muy suave, muy discreto.

1275
01:26:28,200 --> 01:26:33,200
Quizá predominan los especiados
de la madera, pero también muy suaves.

1276
01:26:33,200 --> 01:26:34,800
¿Es un vino?

1277
01:26:34,800 --> 01:26:37,400
Sí, quizá discreta o es la palabra.

1278
01:26:37,400 --> 01:26:41,280
Es un vino para disfrutar de
él con algún plato

1279
01:26:41,520 --> 01:26:44,280
que no sea excesivamente potente,
aromática

1280
01:26:44,280 --> 01:26:47,280
mente.

1281
01:26:47,920 --> 01:26:48,280
Pero.

1282
01:26:48,280 --> 01:26:49,400
Pero es muy agradable.

1283
01:26:49,400 --> 01:26:50,760
La nariz tiene.

1284
01:26:50,760 --> 01:26:53,760
¿Tiene notas, eh?

1285
01:26:54,240 --> 01:26:57,760
Ya no es la vainilla
potente de los primeros, pero tiene notas

1286
01:26:58,120 --> 01:27:03,040
que recuerdan a la vainilla,
a la nata, a las especias suavecitas.

1287
01:27:03,360 --> 01:27:05,440
La fruta está muy discreta.

1288
01:27:08,920 --> 01:27:10,360
Muy limpia la nariz.

1289
01:27:10,360 --> 01:27:13,360
Ningún defecto.

1290
01:27:13,440 --> 01:27:15,840
Es un vino

1291
01:27:15,840 --> 01:27:16,320
bien.

1292
01:27:16,320 --> 01:27:18,360
A mí la nariz me parece agradable.

1293
01:27:18,360 --> 01:27:19,600
Me llama la atención.

1294
01:27:19,600 --> 01:27:24,840
No es potentísimo, pero tengo que tener
en cuenta la edad que tiene.

1295
01:27:24,840 --> 01:27:27,840
Vale, a ver la boca.

1296
01:27:37,480 --> 01:27:41,400
Fijaos, No es potente, Aromática mente.

1297
01:27:42,360 --> 01:27:44,800
No tiene astringencia allá

1298
01:27:44,800 --> 01:27:47,800
prácticamente de la madera,

1299
01:27:48,840 --> 01:27:51,440
tiene una acidez justita,

1300
01:27:51,440 --> 01:27:54,120
tiene una retro nasal justita,

1301
01:27:54,120 --> 01:27:58,080
Está para bebérselo, vale para bebérselo.

1302
01:27:58,320 --> 01:28:01,560
Un vino muy agradable, particularmente

1303
01:28:01,960 --> 01:28:06,360
para acompañar algún plato
que no sea excesivamente potente.

1304
01:28:07,000 --> 01:28:09,600
Y para personas a las que los vinos

1305
01:28:09,600 --> 01:28:12,640
muy agresivos y muy potentes
no les llama la atención.

1306
01:28:12,960 --> 01:28:18,240
Que es muy posible que entre vosotros
hay algunos que haya pensado jolín,

1307
01:28:18,480 --> 01:28:22,440
pues esta dice que el sobre es muy potente
y está estupendo,

1308
01:28:22,920 --> 01:28:26,240
o el cual hemos catado

1309
01:28:26,760 --> 01:28:33,120
o el lisina y a mí me parecen excesivos
y me gusta más este porque es un vino

1310
01:28:33,360 --> 01:28:38,640
más fácil de beber, más sencillo,
muy equilibrado, muy correcto.

1311
01:28:38,880 --> 01:28:40,160
Pues estupendo.

1312
01:28:40,160 --> 01:28:42,920
A mí me gusta igual este que el otro.

1313
01:28:42,920 --> 01:28:46,600
Está perfectísimamente correcto
y perfectísimamente bebible,

1314
01:28:46,920 --> 01:28:48,120
que no es tan potente.

1315
01:28:48,120 --> 01:28:51,560
No, no todos tenemos que ser

1316
01:28:53,200 --> 01:28:56,200
cantantes de rap en el metro,

1317
01:28:56,560 --> 01:28:59,280
pero a lo mejor todos cantamos en casa

1318
01:28:59,280 --> 01:29:02,240
todos los días discretamente. ¿No?

1319
01:29:02,240 --> 01:29:07,080
Entonces este me parece que es un vino
muy digno, que está muy correcto,

1320
01:29:07,080 --> 01:29:12,120
muy bien elaborado,
que refleja la variedad y las condiciones

1321
01:29:12,400 --> 01:29:15,400
en las que ha sido elaborado
y que está muy bueno.

1322
01:29:15,720 --> 01:29:17,760
Vale, vamos a pasar al siguiente,

1323
01:29:17,760 --> 01:29:20,760
que también es de la misma bodega.

1324
01:29:34,080 --> 01:29:37,080
Compuesto.

1325
01:30:10,480 --> 01:30:13,480
Bueno, estamos en el ocho.

1326
01:30:15,320 --> 01:30:17,520
Estamos en el ocho.

1327
01:30:17,520 --> 01:30:21,640
Y este vino es como el anterior.

1328
01:30:21,640 --> 01:30:24,240
Es de bodegas Puntero.

1329
01:30:24,240 --> 01:30:27,240
Pero un año más viejo es del 2016.

1330
01:30:27,600 --> 01:30:30,960
Nos dicen que tiene también
12 meses de barrica

1331
01:30:31,920 --> 01:30:34,920
en barricas de roble francés
y de roble americano.

1332
01:30:35,560 --> 01:30:36,760
Yo entero.

1333
01:30:36,760 --> 01:30:37,680
Selección.

1334
01:30:37,680 --> 01:30:40,200
Bueno, pues vamos a ver

1335
01:30:40,200 --> 01:30:42,240
el color.

1336
01:30:42,240 --> 01:30:45,720
El color, fijaros,
parece más vivo que el de la anterior.

1337
01:30:47,720 --> 01:30:49,840
Vale,

1338
01:30:49,840 --> 01:30:50,760
parece.

1339
01:30:50,760 --> 01:30:56,120
Incluso si las pusiéramos juntos casi
un poquito más joven que el del anterior.

1340
01:30:56,120 --> 01:30:58,520
¿Cómo podemos explicar esto?

1341
01:30:58,520 --> 01:31:01,920
Bueno, podemos explicarlo
porque hayan utilizado

1342
01:31:02,400 --> 01:31:07,240
UVA diferente, o sea, tempranillo
nos dicen,

1343
01:31:07,480 --> 01:31:11,760
pero de otras parcelas que haya madurado
mejor, más seleccionada.

1344
01:31:12,360 --> 01:31:15,360
Podemos explicarlo también porque

1345
01:31:15,600 --> 01:31:20,120
se puede refrescar
el vino en un porcentaje muy mínimo.

1346
01:31:20,400 --> 01:31:25,800
Se puede añadir vino de otra añada
más joven, en un porcentaje muy bajito.

1347
01:31:26,040 --> 01:31:28,320
¿Vale? Y eh.

1348
01:31:28,320 --> 01:31:30,360
Y bueno, el color es el color.

1349
01:31:30,360 --> 01:31:32,400
Está muy bien, la verdad.

1350
01:31:32,400 --> 01:31:37,200
Muy vivo capa media,
pero es que estamos hablando de un 2016.

1351
01:31:37,200 --> 01:31:40,200
No le podemos pedir que tenga más capa.

1352
01:31:40,400 --> 01:31:43,400
Vamos a ver qué nos dice la nariz.

1353
01:31:45,360 --> 01:31:47,760
¿Cómo lo veis?

1354
01:31:47,760 --> 01:31:50,760
Más intenso que el anterior o menos.

1355
01:31:54,760 --> 01:31:56,760
Yo, yo que.

1356
01:31:56,760 --> 01:31:58,400
Que los tenemos aquí los dos.

1357
01:31:58,400 --> 01:32:00,440
Yo creo que incluso un pelín más.

1358
01:32:06,720 --> 01:32:07,840
Yo diría que

1359
01:32:07,840 --> 01:32:10,800
incluso un pelín más intenso
que el anterior.

1360
01:32:10,800 --> 01:32:13,800
¿Y a qué huele?

1361
01:32:16,320 --> 01:32:18,400
Es increíble que sigáis tan calladitos.

1362
01:32:18,400 --> 01:32:20,160
Y ya estamos en el 8.º vino.

1363
01:32:20,160 --> 01:32:22,400
Yo no sé que ha pasado.

1364
01:32:22,400 --> 01:32:25,960
La pandemia nos ha sentado mal
o los cambios de tiempo

1365
01:32:25,960 --> 01:32:28,240
estos que estamos teniendo.

1366
01:32:28,240 --> 01:32:30,600
¿A qué huele?

1367
01:32:30,600 --> 01:32:33,600
A limón, Ala, a limón,

1368
01:32:34,880 --> 01:32:38,680
Hombre, no es un olor muy característico

1369
01:32:38,680 --> 01:32:41,680
para un tinto.

1370
01:32:44,320 --> 01:32:45,720
El limón no es el olor

1371
01:32:45,720 --> 01:32:50,640
que solemos encontrar en un vino tinto,
pero bueno, todo es subjetivo.

1372
01:32:50,640 --> 01:32:53,400
Yo yo no le veo el limón aquí.

1373
01:32:53,400 --> 01:32:56,200
¿Alguna otra sugerencia?

1374
01:32:56,200 --> 01:32:59,200
¿Qué mango

1375
01:32:59,280 --> 01:33:01,800
es más de vinos blancos
que de vinos tintos?

1376
01:33:01,800 --> 01:33:03,960
El mango.

1377
01:33:03,960 --> 01:33:07,680
Pero bueno, hay que primar
el que la gente sea se anime.

1378
01:33:07,680 --> 01:33:10,680
Eso está muy bien.

1379
01:33:12,280 --> 01:33:14,760
A ver, en este caso

1380
01:33:14,760 --> 01:33:18,960
necesitamos oxigenar bastante el vino,

1381
01:33:18,960 --> 01:33:22,360
porque el vino
lleva mucho tiempo en botella.

1382
01:33:22,760 --> 01:33:27,120
Le cuesta abrirse
a pesar de que le cuesta abrirse.

1383
01:33:27,440 --> 01:33:32,040
No estamos encontrando
reducciones desagradables que alguna vez

1384
01:33:32,040 --> 01:33:33,520
os la encontraréis.

1385
01:33:33,520 --> 01:33:36,240
Cuando el vino
lleva mucho tiempo en botella,

1386
01:33:36,240 --> 01:33:40,800
a veces aparecen olores a neumático,
a frenazo.

1387
01:33:41,160 --> 01:33:45,960
Tenéis que airear bien el vino
para conseguir que el vino se abra.

1388
01:33:46,280 --> 01:33:49,560
En este caso no, simplemente
hay que dejarlo que se exprese.

1389
01:33:49,960 --> 01:33:53,840
Vale, pero no encontramos matices
que nos tiren para atrás.

1390
01:33:57,840 --> 01:34:00,800
Me parece que en este se marca más

1391
01:34:00,800 --> 01:34:04,520
el tostado de la madera
y el caramelo que en el anterior.

1392
01:34:05,120 --> 01:34:08,760
La intensidad es un pelín más alta
que el otro,

1393
01:34:08,760 --> 01:34:11,760
pero sigue siendo una intensidad
media baja

1394
01:34:12,600 --> 01:34:15,360
y aparecen como caramelos

1395
01:34:15,360 --> 01:34:18,360
tostados de la madera.

1396
01:34:20,080 --> 01:34:21,240
Fruta madura,

1397
01:34:21,240 --> 01:34:25,920
no sobre madura,
fruta madura y esos y esos tostados

1398
01:34:25,920 --> 01:34:30,160
y esos caramelitos casi de toffee también
un poquito.

1399
01:34:30,760 --> 01:34:33,760
Vamos a ver la boca.

1400
01:34:42,080 --> 01:34:45,080
La boca nos dice lo mismo.

1401
01:34:45,080 --> 01:34:47,520
Este vino

1402
01:34:47,520 --> 01:34:50,400
tiene una estructura media baja,

1403
01:34:50,400 --> 01:34:55,200
ya no llena toda la boca
porque lleva mucho tiempo en botella

1404
01:34:56,160 --> 01:34:58,360
y nos da lo que nos daba

1405
01:34:58,360 --> 01:35:01,560
la nariz, un poco de tostado,
un poco de caramelo.

1406
01:35:02,000 --> 01:35:04,720
La fruta está muy muy tenue,

1407
01:35:04,720 --> 01:35:08,480
ya al vino
ya se le ha ido pasando el tiempo.

1408
01:35:08,480 --> 01:35:13,080
¿Cuando lo tragamos
se queda un poquito corto, eh?

1409
01:35:13,640 --> 01:35:16,800
Vale, es agradable de beber,
pero yo creo que la anterior

1410
01:35:17,280 --> 01:35:20,280
tenía todavía más sensación en Boca.

1411
01:35:20,480 --> 01:35:22,320
Es más, era más fresco.

1412
01:35:22,320 --> 01:35:26,760
Este está
empezando la curva de declive de ese vino.

1413
01:35:27,040 --> 01:35:30,920
Los vinos decimos que tienen un momento
óptimo de consumo.

1414
01:35:31,120 --> 01:35:35,440
Habéis terminado de elaborarlos,
tardan un tiempo en botella hasta alcanzar

1415
01:35:35,680 --> 01:35:39,240
ese máximo óptimo que puede durar meses

1416
01:35:39,240 --> 01:35:42,360
o años, dependiendo también de
cómo lo conservemos.

1417
01:35:42,600 --> 01:35:45,240
Y llega un momento que empiezan a caer.

1418
01:35:45,240 --> 01:35:49,160
Yo este
creo que está empezando la cuesta abajo,

1419
01:35:49,680 --> 01:35:52,200
que todavía se puede beber,

1420
01:35:52,200 --> 01:35:54,760
pero no está tan vivo

1421
01:35:54,760 --> 01:35:57,480
y no nos dice tantas cosas
como el anterior.

1422
01:35:57,480 --> 01:36:00,120
La nariz sí, pero en la boca

1423
01:36:00,120 --> 01:36:03,760
empieza a ver ya un desequilibrio
entre la acidez.

1424
01:36:03,760 --> 01:36:06,840
La astringencia empieza la cuesta abajo.

1425
01:36:07,440 --> 01:36:09,720
Vale, vamos con el último vino.

1426
01:36:40,320 --> 01:36:56,200
Esto. Que.

1427
01:37:39,840 --> 01:37:40,320
Bueno.

1428
01:37:40,320 --> 01:37:43,320
Catadores.

1429
01:37:43,720 --> 01:37:44,520
Catadores.

1430
01:37:44,520 --> 01:37:46,160
Todos.

1431
01:37:46,160 --> 01:37:49,160
Vamos con el último vino.

1432
01:37:52,800 --> 01:37:54,360
El último vino.

1433
01:37:54,360 --> 01:37:57,040
Volvemos a cambiar de zona.

1434
01:37:57,040 --> 01:38:00,040
Estábamos comentando aquí en la mesa que,

1435
01:38:01,120 --> 01:38:03,640
claro, hacemos la cata

1436
01:38:03,640 --> 01:38:08,320
sabiendo lo que es cada cosa de distintas
añadas, con distintas maderas.

1437
01:38:09,480 --> 01:38:11,560
Resulta un poco injusto,

1438
01:38:11,560 --> 01:38:14,880
entre comillas para para algunos vinos,

1439
01:38:15,320 --> 01:38:19,920
porque hay zonas donde la climatología,
el suelo,

1440
01:38:19,920 --> 01:38:24,840
las condiciones dan mucho más
y otras donde dan mucho menos.

1441
01:38:25,680 --> 01:38:28,600
Y hemos tenido la

1442
01:38:28,600 --> 01:38:30,440
la suerte o la desgracia

1443
01:38:30,440 --> 01:38:33,960
de que las zonas que dan mucho más
las hemos catado al principio

1444
01:38:34,320 --> 01:38:38,520
y las zonas que dan un poquito menos
las hemos catado al final.

1445
01:38:38,760 --> 01:38:41,760
Entonces eso también
tenemos que tenerlo en cuenta.

1446
01:38:42,520 --> 01:38:46,920
Probablemente si hubiésemos catado
un manchego del 2019,

1447
01:38:47,200 --> 01:38:50,200
las condiciones serían otras.

1448
01:38:50,280 --> 01:38:53,720
Aún así,
me parece que de los dos manchegos

1449
01:38:53,720 --> 01:38:58,480
que hemos catado particularmente
el penúltimo estaba muy bien.

1450
01:38:59,440 --> 01:39:00,200
Bien, vamos con el

1451
01:39:00,200 --> 01:39:03,600
último
vino que volvemos a la Ribera del Duero.

1452
01:39:03,960 --> 01:39:06,960
Este es un condado de Ariza

1453
01:39:08,040 --> 01:39:11,520
del 2014, nada más y nada menos.

1454
01:39:12,040 --> 01:39:15,400
Nos dicen que con 24 meses de barricas

1455
01:39:15,400 --> 01:39:18,400
de roble americano y francés.

1456
01:39:19,560 --> 01:39:23,080
Eh, Tiene una intensidad de color

1457
01:39:24,880 --> 01:39:27,200
elevadísima,

1458
01:39:27,200 --> 01:39:31,240
elevadísima, que sorprende en un 2014.

1459
01:39:33,600 --> 01:39:35,240
Vale.

1460
01:39:35,240 --> 01:39:38,280
Hablábamos antes de que existe

1461
01:39:38,280 --> 01:39:42,720
la posibilidad
legalmente de refrescar los vinos.

1462
01:39:43,560 --> 01:39:45,360
¿Pues que lo sepáis, eh?

1463
01:39:45,360 --> 01:39:48,360
Existe con un porcentaje pequeño.

1464
01:39:49,240 --> 01:39:51,360
En este caso la.

1465
01:39:51,360 --> 01:39:53,880
La cantidad de color es muy alta.

1466
01:39:53,880 --> 01:39:56,880
Para ser un 2014 es muy elevada.

1467
01:39:56,880 --> 01:40:00,760
Yo diría que
es una capa muy alta para ser 2014.

1468
01:40:01,320 --> 01:40:06,000
Y en cuanto a la tonalidad, también
la evolución está muy contenida.

1469
01:40:06,720 --> 01:40:11,240
No ha evolucionado muchísimo
como esperaríamos en algún en algún

1470
01:40:11,240 --> 01:40:14,840
vino que hace diez, diez años
que se ha elaborado

1471
01:40:15,320 --> 01:40:18,360
y que ha pasado dos años en barrica.

1472
01:40:19,800 --> 01:40:21,560
Entonces bueno, pues está

1473
01:40:21,560 --> 01:40:25,880
bastante poco evolucionado
para lo que podría ser la fase visual.

1474
01:40:25,880 --> 01:40:27,840
Está muy bien, muy correcta.

1475
01:40:27,840 --> 01:40:30,840
Vamos a ver la nariz.

1476
01:40:35,040 --> 01:40:38,040
¿A qué huele?

1477
01:40:46,520 --> 01:40:49,520
A madera, dice el amigo del mango.

1478
01:40:52,640 --> 01:40:53,480
Muy bien.

1479
01:40:53,480 --> 01:40:54,800
A madera, tal cual.

1480
01:40:54,800 --> 01:40:57,800
O a lo que le ha dejado la madera.

1481
01:40:58,920 --> 01:40:59,960
No. Tal cual.

1482
01:40:59,960 --> 01:41:00,600
Muy bien.

1483
01:41:00,600 --> 01:41:01,600
Muchísimo mejor.

1484
01:41:01,600 --> 01:41:04,600
Vamos a avanzar.

1485
01:41:06,960 --> 01:41:07,360
Vale.

1486
01:41:07,360 --> 01:41:11,840
Aquí no puede oler a madera tal cual.

1487
01:41:11,840 --> 01:41:13,560
Es imposible.

1488
01:41:13,560 --> 01:41:17,160
Si oliese a madera, es que nos habría

1489
01:41:17,200 --> 01:41:20,360
metido un vino del 2021 por el medio.

1490
01:41:21,000 --> 01:41:26,720
Es imposible que con tantísimos años
de botella, con ocho años de botella,

1491
01:41:27,080 --> 01:41:31,080
siga oliendo a madera,
Podemos encontrar algo de especias.

1492
01:41:31,080 --> 01:41:34,560
Podemos encontrar un recuerdo de fruta
muy en el fondo,

1493
01:41:34,960 --> 01:41:38,960
pero la madera tal cual y la fruta
tal cual no la vamos a encontrar.

1494
01:41:40,320 --> 01:41:43,320
Si de verdad es un 2014, claro.

1495
01:41:45,000 --> 01:41:46,440
Obviamente.

1496
01:41:46,440 --> 01:41:48,920
¿Entonces, qué más encontráis aquí?

1497
01:41:48,920 --> 01:41:51,920
¿Aparte del recuerdo lejano de la barrica?

1498
01:41:54,360 --> 01:41:56,360
Cuesta describirlo.

1499
01:41:56,360 --> 01:41:58,200
Cuesta describirlo.

1500
01:41:58,200 --> 01:42:00,480
Digo.

1501
01:42:00,480 --> 01:42:01,680
Bueno, quizá

1502
01:42:01,680 --> 01:42:05,320
no tanto como higos,
pero sí fruta deshidratada.

1503
01:42:05,320 --> 01:42:08,320
Fruta muy pacificada.

1504
01:42:08,320 --> 01:42:12,240
Sí, un poquito de higos, un poquito
de orejones, un poquito de pasas.

1505
01:42:12,720 --> 01:42:15,800
Muy, muy, muy suave, muy tenue,

1506
01:42:17,080 --> 01:42:18,280
muy evolucionado.

1507
01:42:18,280 --> 01:42:22,320
Es un vino
que ya está bastante evolucionado,

1508
01:42:23,240 --> 01:42:26,520
que ya los aromas de la fruta tal cual,

1509
01:42:27,000 --> 01:42:30,000
pues no los encontramos.

1510
01:42:33,840 --> 01:42:34,280
A ver,

1511
01:42:34,280 --> 01:42:38,240
antes hablaban de limón, el vino anterior,
encontrar el olor a limón

1512
01:42:38,880 --> 01:42:41,720
es difícil, pero con algún

1513
01:42:41,720 --> 01:42:44,720
matiz de cáscara de naranja,

1514
01:42:45,720 --> 01:42:48,560
de naranjas amargas, cáscara de naranja,

1515
01:42:48,560 --> 01:42:51,520
eh, naranjas confitadas.

1516
01:42:51,520 --> 01:42:54,240
Lo que yo decía en el vino 7.º.

1517
01:42:54,240 --> 01:42:57,400
Creo, de frutas escarchadas, de roscón
de reyes.

1518
01:42:57,720 --> 01:42:59,920
Algo de eso sí que podemos encontrar.

1519
01:43:01,080 --> 01:43:03,400
Eso sí,

1520
01:43:03,400 --> 01:43:05,520
la nariz cuesta buscarla

1521
01:43:05,520 --> 01:43:08,520
porque tiene poco poca intensidad

1522
01:43:08,640 --> 01:43:13,560
y porque además, eh,
pues bueno, está ya muy evolucionado,

1523
01:43:13,560 --> 01:43:17,880
entonces es difícil
encontrar matices concretos y describirlo.

1524
01:43:18,480 --> 01:43:21,480
A ver, en la boca.

1525
01:43:30,600 --> 01:43:32,680
En la boca

1526
01:43:32,680 --> 01:43:35,680
es un vino ligerito.

1527
01:43:36,920 --> 01:43:39,120
Eh, Yo diría

1528
01:43:39,120 --> 01:43:43,640
que en la línea o incluso más ligerito
que los dos anteriores,

1529
01:43:44,000 --> 01:43:47,320
se nota un poquito de astringente, sea

1530
01:43:48,760 --> 01:43:52,960
en la en la lengua muy ligerita,
aromática mente.

1531
01:43:53,040 --> 01:43:55,920
La boca se nos va rápido.

1532
01:43:55,920 --> 01:43:57,600
¿Vale,

1533
01:43:57,600 --> 01:44:00,200
Cuál es la conclusión?

1534
01:44:00,200 --> 01:44:01,160
¿La conclusión?

1535
01:44:01,160 --> 01:44:04,920
Mi conclusión y mi recomendación es que

1536
01:44:05,560 --> 01:44:08,400
no pensemos que por llamarlo

1537
01:44:08,400 --> 01:44:12,960
reserva o gran reserva
va a ser mejor, que es lo que decíamos

1538
01:44:12,960 --> 01:44:15,960
al principio
y yo no había catado estos vinos.

1539
01:44:16,720 --> 01:44:19,320
Pero no pensemos que por llamarse
Gran reserva

1540
01:44:19,320 --> 01:44:23,200
reserva y tener tropecientos años
va a ser mejor.

1541
01:44:23,760 --> 01:44:27,360
Si de verdad la calidad es muy buena.

1542
01:44:27,360 --> 01:44:33,600
Del vino al principio, al cabo de los años
va a tener cosas que contarnos,

1543
01:44:33,960 --> 01:44:39,160
pero si la calidad al principio
no era excepcional, el paso de años

1544
01:44:39,160 --> 01:44:43,880
en barrica y en botella lo
único que va a hacer es que el vino caiga.

1545
01:44:44,640 --> 01:44:49,960
Así que eso de pedir el
vino más viejo que tengan en la carta

1546
01:44:49,960 --> 01:44:54,240
y comprarme el reserva muchas veces
no tiene sentido.

1547
01:44:54,680 --> 01:44:58,440
Tenemos que conocer de verdad esa bodega
y ese vino

1548
01:44:58,800 --> 01:45:01,800
para arriesgarnos entre comillas.

1549
01:45:01,920 --> 01:45:06,080
Entonces yo creo que la madera le aporta
cosas al vino.

1550
01:45:06,080 --> 01:45:09,360
Hemos visto que la madera
le quita cosas al vino,

1551
01:45:09,600 --> 01:45:14,280
le quita estructura en boca,
le quita aromas de variedad de uva.

1552
01:45:14,560 --> 01:45:18,120
Por eso es importante que sepamos
cada vino

1553
01:45:18,120 --> 01:45:22,600
en qué momento lo estamos consumiendo,
que los probemos todos,

1554
01:45:22,840 --> 01:45:27,720
porque probando aprendemos
y y diferenciamos unos de otros.

1555
01:45:28,120 --> 01:45:32,040
Pero que no nos vayamos necesariamente
ni al más caro

1556
01:45:32,600 --> 01:45:37,000
lo hemos visto, ni al más barato tampoco,
porque tampoco

1557
01:45:37,680 --> 01:45:41,320
tampoco vamos a sacar nada en claro,
sino que disfrutemos

1558
01:45:41,640 --> 01:45:44,640
de los vinos en cada momento,
en el momento óptimo.

1559
01:45:44,720 --> 01:45:49,440
Habéis visto que los vinos que hemos
catado hoy a algunos les faltaba botella

1560
01:45:50,160 --> 01:45:55,480
y a esto, a este último y al anterior,
incluso le sobraba un poquito de botella.

1561
01:45:55,680 --> 01:45:57,880
Había que habérselos bebido un poco antes.

1562
01:45:57,880 --> 01:45:59,760
Estos dos últimos vale,

1563
01:46:01,200 --> 01:46:04,360
pues nada, le doy las gracias
a La Carrasca por haberme invitado a estar

1564
01:46:04,360 --> 01:46:05,040
aquí.

1565
01:46:05,040 --> 01:46:08,480
Os doy las gracias a vosotros
porque os habéis portado fenomenal,

1566
01:46:08,680 --> 01:46:11,880
especialmente los de los grupos etarios
más jóvenes.

1567
01:46:11,880 --> 01:46:16,680
Tengo que decirlo,
tengo que decirlo y espero que nos veamos

1568
01:46:16,680 --> 01:46:19,680
el año que viene
o en cualquier otro momento.

1569
01:46:20,160 --> 01:46:23,160
Muchísimas gracias.

1570
01:46:32,640 --> 01:46:35,280
Bueno, y.

1571
01:46:35,280 --> 01:46:38,280
Y un aplauso muy grande

1572
01:46:38,640 --> 01:46:41,960
para los miembros de La Carrasca
que están colaborando.

1573
01:46:42,240 --> 01:46:43,720
Y para los sufridores.

1574
01:46:43,720 --> 01:46:46,720
De las cámaras.

1575
01:47:01,320 --> 01:47:02,080
Bueno,

1576
01:47:02,080 --> 01:47:06,360
para terminar, quería dar las gracias
a Josefina por la conferencia de hoy.

1577
01:47:06,720 --> 01:47:09,200
Creo que ha sido estupenda.

1578
01:47:09,200 --> 01:47:11,920
Muchas gracias de nuevo a las bodegas

1579
01:47:11,920 --> 01:47:14,160
que están presentes
hoy aquí por confiar en nosotros.

1580
01:47:14,160 --> 01:47:17,640
Muchas gracias a a nuestros patrocinadores

1581
01:47:17,880 --> 01:47:20,680
Máster de Pan de Olivo y Grupo SDF

1582
01:47:20,680 --> 01:47:24,200
y por supuesto, como ha dicho ella,
muchas gracias al equipo de La Carrasca,

1583
01:47:24,200 --> 01:47:27,200
que es quien permite
todo el tema de la logística y todo ello.

1584
01:47:28,040 --> 01:47:30,680
Así que nada,
voy a dar por concluida la cata de hoy

1585
01:47:30,680 --> 01:47:34,000
y os agradecería
que antes de salir dejaseis

1586
01:47:34,000 --> 01:47:37,840
las fichas de puntuaciones en la urna
que al final de del aula.

1587
01:47:37,840 --> 01:47:38,520
Muchas gracias.