1 00:00:06,720 --> 00:00:07,960 Muy buenas tardes 2 00:00:07,960 --> 00:00:11,040 o días según cada uno prefiera, pues estamos en la hora rara 3 00:00:11,640 --> 00:00:15,680 y muchas gracias por venir a la jornada inaugural 4 00:00:15,680 --> 00:00:21,440 de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería de... 5 00:00:22,160 --> 00:00:25,120 me preguntaba si sería una errata. 6 00:00:25,120 --> 00:00:26,920 Si, es la 38ª. 7 00:00:26,920 --> 00:00:28,920 El papelito estaba equivocado. 8 00:00:28,920 --> 00:00:31,200 Es la XXXVIII Semana Universitaria del Vino. 9 00:00:31,200 --> 00:00:34,840 Muchísimas gracias a todos por venir y le voy a dar la palabra en primer lugar 10 00:00:34,840 --> 00:00:39,160 a Guillermo Carrero Blanco, que es el presidente de la asociación 11 00:00:39,160 --> 00:00:43,200 La Carrasca, que es la organizadora del evento. 12 00:00:43,200 --> 00:00:46,840 Muchas gracias, Óscar. 13 00:00:48,400 --> 00:00:51,400 Quería agradeceros a todos personalmente por asistir hoy. 14 00:00:51,600 --> 00:00:54,800 Con mucha ilusión inauguro el primer día de la. 15 00:00:54,960 --> 00:00:58,320 Como ha dicho Óscar XXXVIII edición de la Semana Universitaria del Vino. 16 00:00:58,600 --> 00:01:03,960 Hoy nos acompañan en mesa Don José Manuel Palacios, director de la Escuela. 17 00:01:04,160 --> 00:01:07,920 Óscar García, rector de la Universidad e Inmaculada Legarreta, 18 00:01:07,920 --> 00:01:11,080 que será ella quien de la cata de hoy 19 00:01:12,480 --> 00:01:15,720 e Inmaculada Legarreta, es exalumna de la escuela 20 00:01:15,720 --> 00:01:18,840 y es presidenta de la Carrasca profesional del mundo del vino. 21 00:01:19,640 --> 00:01:22,640 Inmaculada es socia 22 00:01:23,400 --> 00:01:25,480 fundadora de Asumad asociaciones 23 00:01:25,480 --> 00:01:28,480 de sumilleres y profesional del sector del vino en Madrid. 24 00:01:29,040 --> 00:01:32,560 Actualmente trabaja como líder de área para el Grupo educativo de Avante, 25 00:01:32,560 --> 00:01:34,720 el cual es patrocinador de los Premios de La Carrasca. 26 00:01:34,720 --> 00:01:37,520 Este año. 27 00:01:37,520 --> 00:01:39,080 Antes de comenzar, me gustaría 28 00:01:39,080 --> 00:01:42,080 explicar brevemente lo que tendríais que tener cada uno encima de la mesa. 29 00:01:42,680 --> 00:01:44,760 Deberíais contar con una carpeta de Master MasterD 30 00:01:44,760 --> 00:01:49,080 y dentro deberíais tener una ficha de cata con el orden correcto de los vinos 31 00:01:49,440 --> 00:01:50,080 que se van a catar. 32 00:01:50,080 --> 00:01:56,160 Hay una ficha de puntuaciones en la que podréis ir puntuando 33 00:01:56,520 --> 00:01:59,880 cada uno de los vinos del uno al diez, pudiendo usar un decimal 34 00:02:00,720 --> 00:02:03,640 y que al final de la cata se agradecería 35 00:02:03,640 --> 00:02:06,920 que entregase en una urna que hay al final del aula 36 00:02:08,400 --> 00:02:09,000 una rueda de 37 00:02:09,000 --> 00:02:12,000 sabores y olores y un poco más de infografía 38 00:02:12,360 --> 00:02:14,960 en los patrocinadores de este año, 39 00:02:14,960 --> 00:02:19,240 en especial la parte final de los premios Pan de Olivo, patrocinador de los Colines 40 00:02:19,240 --> 00:02:22,240 y podrás aragonesas que nos patrocinan los bolígrafos. 41 00:02:23,960 --> 00:02:27,200 También os voy a rogar que durante la cata, 42 00:02:27,200 --> 00:02:31,320 mientras Inmaculada esté hablando, guardemos un riguroso silencio, 43 00:02:31,320 --> 00:02:34,320 porque todos entendemos que el vino al final y mitad socializar. 44 00:02:34,680 --> 00:02:39,400 Pero lo más importante pues atender a la cata de Inma y además luego, 45 00:02:39,400 --> 00:02:43,080 en los momentos que haya entre cada vino, os dejaremos estos momentos 46 00:02:43,080 --> 00:02:46,080 para hablar. 47 00:02:46,720 --> 00:02:47,680 Siempre vamos a hacerlo 48 00:02:47,680 --> 00:02:50,680 así y yo creo que es mejor. 49 00:02:51,000 --> 00:02:53,880 Si hay algún celiaco en la sala que lo que se lo diga a alguno de los socios, 50 00:02:53,880 --> 00:02:56,200 porque contamos también con colines sin gluten. 51 00:02:56,200 --> 00:03:00,040 Y yo creo que nada más importante 52 00:03:00,840 --> 00:03:03,280 y sin más demora, yo creo que le voy a ceder la palabra. 53 00:03:03,280 --> 00:03:04,440 José Manuel, muchas gracias. 54 00:03:05,600 --> 00:03:06,480 Muchas gracias. 55 00:03:06,480 --> 00:03:07,680 Muchas gracias, Guillermo. 56 00:03:07,680 --> 00:03:11,200 Como director de la Escuela es un honor estar 57 00:03:11,480 --> 00:03:15,240 hoy en esta inauguración de la de la Semana del Vino. 58 00:03:15,680 --> 00:03:18,440 Quería dar las gracias a Óscar Suárez, 59 00:03:18,440 --> 00:03:21,840 a nuestro rector, por haber venido a conocer esto. 60 00:03:21,840 --> 00:03:25,640 Creo que es una tradición absolutamente impagable 61 00:03:25,640 --> 00:03:28,880 la que está en la escuela y ya lo he dicho antes y lo repito ahora. 62 00:03:29,760 --> 00:03:33,760 Agradezco a La Carrasca su capacidad de adaptación, 63 00:03:33,760 --> 00:03:37,920 de haber pasado por picos y valles durante de estos 37 años de tiempo. 64 00:03:37,920 --> 00:03:38,760 La estoy viendo. 65 00:03:38,760 --> 00:03:42,600 El primer cartel es del año 85, lo cual significa que prácticamente 66 00:03:42,600 --> 00:03:45,600 no se ha fallado más que uno o dos años y entiendo que uno fue la pandemia 67 00:03:45,640 --> 00:03:47,040 y otro habría. 68 00:03:47,040 --> 00:03:49,560 Me parece que tampoco se dejó hacer al año siguiente, si no recuerdo 69 00:03:49,560 --> 00:03:52,560 mal, todos los demás años se ha podido hacer. 70 00:03:52,640 --> 00:03:53,440 Me parece que es una. 71 00:03:54,720 --> 00:03:56,440 Es una actividad muy importante. 72 00:03:56,440 --> 00:04:00,600 Nos enseña a apreciar el vino y si uno aprecia el vino, no lo bebe 73 00:04:00,600 --> 00:04:03,120 de la misma manera. Lo vive con mucho más respeto. 74 00:04:03,120 --> 00:04:05,800 Respecto del vino y lo aprecias mucho más. 75 00:04:05,800 --> 00:04:07,080 Y eso es un consumo. 76 00:04:07,080 --> 00:04:08,040 Lo que lo que podemos decir 77 00:04:08,040 --> 00:04:11,120 es un consumo responsable, que es de lo que se trata en este punto. 78 00:04:12,080 --> 00:04:16,360 En las catas ya Inmaculadas os contará mucho más detalle. 79 00:04:16,680 --> 00:04:18,280 Creo que se pueden, se aprenden, se aprenden. 80 00:04:18,280 --> 00:04:20,040 Todo esto 81 00:04:20,040 --> 00:04:23,680 para la escuela es un lujo tener esta esta asociación. 82 00:04:23,680 --> 00:04:26,880 Es un lujo tener los profesores que también lo apoyan 83 00:04:26,880 --> 00:04:31,120 y poder estar en contacto con todos los profesionales del vino que nos lleva. 84 00:04:31,440 --> 00:04:33,040 El mundo del vino y el mundo de las bodegas. 85 00:04:33,040 --> 00:04:36,880 Es un es una riqueza del país y es una riqueza de la escuela el tenerlo, 86 00:04:36,880 --> 00:04:41,040 el tenerlo junto a nosotros y el poderlo exhibir cada año en esta semana 87 00:04:41,520 --> 00:04:44,200 que yo creo que no tiene, que no tiene realmente parangón 88 00:04:44,200 --> 00:04:47,960 en el mundo del vino y realmente es un es un lujo. 89 00:04:48,520 --> 00:04:49,840 Así que sin más. 90 00:04:49,840 --> 00:04:52,840 Muchas gracias a todos por venir y paso la palabra 91 00:04:53,080 --> 00:04:55,560 al rector de la Universidad Vasca de Matemáticas. 92 00:04:55,560 --> 00:04:59,640 Y bueno, por mi parte me voy a unir a los agradecimientos. 93 00:05:00,000 --> 00:05:03,360 En este caso empiezo por a los por los estudiantes de esta escuela 94 00:05:03,480 --> 00:05:06,600 y en particular aquellos que formáis parte de la Carrasca por 95 00:05:06,600 --> 00:05:09,880 por organizar esta actividad y por mantener esta tradición de 38 años, 96 00:05:10,320 --> 00:05:13,760 que no es nada fácil, la verdad, porque siempre pasan cosas y uno 97 00:05:13,760 --> 00:05:16,760 pues puede tener la tentación de este año no lo hacemos 98 00:05:16,960 --> 00:05:20,760 y el hacerlo durante tanto tiempo es un mérito muy grande de la asociación. 99 00:05:21,800 --> 00:05:23,360 Le quiero dar las gracias también a la escuela 100 00:05:23,360 --> 00:05:26,400 por hacerlo posible y por poner los medios para que se produzca. 101 00:05:26,880 --> 00:05:30,800 Y por supuesto, a Inmaculada, que también lo conoce muy bien, 102 00:05:30,800 --> 00:05:35,760 porque en su Día de María, única y de esos de color así, vino tinto más o menos. 103 00:05:36,520 --> 00:05:39,480 Y que bueno, pues ahora desde su posición pues sigue ayudando. 104 00:05:39,480 --> 00:05:42,560 Y bueno, pues lo decía el director Pepe 105 00:05:42,560 --> 00:05:45,760 Palacios, esto es una de las cosas que tiene nuestro país. 106 00:05:45,760 --> 00:05:47,160 El vino. 107 00:05:47,160 --> 00:05:49,960 Yo creo que fomentar la cultura del vino y hacer un acto en una escuela 108 00:05:49,960 --> 00:05:53,200 pública y encima abrir, abrirlo a la sociedad, que es también 109 00:05:53,200 --> 00:05:57,600 otra vertiente interesante, pues me parece un gran acierto. 110 00:05:57,600 --> 00:06:01,120 Así que desde desde mi punto de vista, yo felicitaros una vez más 111 00:06:01,440 --> 00:06:05,400 y apoyaros en lo que necesitéis para para seguir organizando este tipo de cosas. 112 00:06:05,800 --> 00:06:09,600 Y ahora pues yo creo que vamos a dar la palabra a Inmaculada para empezar con 113 00:06:10,040 --> 00:06:12,120 con lo que es la cata en sí. Muchísimas gracias. 114 00:06:22,680 --> 00:06:24,160 ¿Pues buenas 115 00:06:24,160 --> 00:06:27,800 tardes a todos, aunque no hayamos comido, eh? 116 00:06:27,920 --> 00:06:29,880 Bueno, para mí es un placer estar un año más aquí. 117 00:06:29,880 --> 00:06:33,720 ¿Hay gente que me conoce, hay gente que me imagino que no, porque quién 118 00:06:33,720 --> 00:06:36,720 es el que viene por primera vez a una cata? 119 00:06:38,920 --> 00:06:40,920 Bien, bueno, antes de nada, 120 00:06:40,920 --> 00:06:44,200 darle las gracias al rector, al director y al presidente de La Carrasca 121 00:06:44,200 --> 00:06:47,200 sea que me salto siempre los protocolos, pero bueno. 122 00:06:48,720 --> 00:06:51,120 Pero como no lo llevaba escrito pues por eso me salto. 123 00:06:51,120 --> 00:06:52,720 Pero me he acordado. 124 00:06:52,720 --> 00:06:56,160 Bueno, pues como ha dicho que ya yo estudié en esta escuela, 125 00:06:56,320 --> 00:06:59,560 fui tres años presidenta de La Carrasca, me he hecho muchos. 126 00:07:00,120 --> 00:07:03,640 Bueno, aquí están todos de caminos que llevan viniendo aquí 127 00:07:03,640 --> 00:07:06,640 desde que yo estaba en La Carrasca, que son asiduos 128 00:07:07,320 --> 00:07:11,600 y bueno, posteriormente ahora trabajo en una empresa llamada Avante, 129 00:07:11,720 --> 00:07:14,880 que es un EH, una empresa educativa 130 00:07:15,240 --> 00:07:18,160 que es la fusión de máster, de ahí de mi edad. 131 00:07:18,160 --> 00:07:20,360 Yo trabajo más tarde que hoy, dentro de más tarde está 132 00:07:20,360 --> 00:07:23,360 la Escuela de Hostelería y Turismo, la Escuela de Agricultura. 133 00:07:23,400 --> 00:07:26,800 Bueno, tienen hasta oposiciones, o sea, para todos los gustos, vale. 134 00:07:26,840 --> 00:07:28,960 Y me da fes más lo que es el FP 135 00:07:28,960 --> 00:07:32,600 oficial que se han fusionado, que son los patrocinadores de los premios. 136 00:07:33,680 --> 00:07:35,520 Posteriormente a estudiar aquí, pues me hice una 137 00:07:35,520 --> 00:07:39,720 una certificación que es la tres y la uno o dos, la tres y luego está la cuatro, 138 00:07:39,720 --> 00:07:44,240 pero esos son los Master Wine que ya se en inglés y el inglés me tira para atrás. 139 00:07:44,240 --> 00:07:46,920 Cuando lo haga en castellano ya veremos 140 00:07:46,920 --> 00:07:49,320 que es como experto en vinos a nivel internacional. 141 00:07:49,320 --> 00:07:53,400 Vale, entonces eh, a ver esta iniciativa 142 00:07:53,400 --> 00:07:56,600 que es súper importante y súper necesaria en España, 143 00:07:57,320 --> 00:08:00,280 porque al final los consumidores de vino vais a ser vosotros, 144 00:08:00,280 --> 00:08:03,120 los jóvenes universitarios, los consumidores de vinos del futuro. 145 00:08:03,120 --> 00:08:04,160 ¿Vale? 146 00:08:04,160 --> 00:08:07,880 ¿Y hay que acercaros al mundo del vino de alguna forma, vale? 147 00:08:07,880 --> 00:08:11,280 Es decir, vamos a necesitar unas normas de catas 148 00:08:11,280 --> 00:08:14,680 y vamos a necesitar unos parámetros de análisis básicos. 149 00:08:14,680 --> 00:08:17,560 Sí, también necesitamos conocimiento. 150 00:08:17,560 --> 00:08:20,280 Pero vamos, que no se me asuste nadie, que yo no voy a empezar a hablar 151 00:08:20,280 --> 00:08:23,360 de dioses, estrés, enlaces químicos. 152 00:08:23,760 --> 00:08:27,120 Yo trato de hacer las catas, lo más amenas, lo 153 00:08:27,120 --> 00:08:30,120 más divertidas posibles dentro de un orden. 154 00:08:30,160 --> 00:08:34,280 Vale con un lenguaje que sea sencillo, vale decir, 155 00:08:34,280 --> 00:08:36,040 para que os voy a decir que un vino es acerbo 156 00:08:36,040 --> 00:08:38,520 si puedo decir que es ácido y todo el mundo me entiende. 157 00:08:38,520 --> 00:08:42,400 Vale, pero sí hay que tener cierto conocimiento de algunas cosas. 158 00:08:42,400 --> 00:08:42,720 ¿Vale? 159 00:08:42,720 --> 00:08:47,320 Luego yo sé que hay gente que seguramente está acostumbrada a catar 160 00:08:47,800 --> 00:08:51,120 y pues igual saben incluso más que yo en algunos casos. 161 00:08:51,440 --> 00:08:54,960 Pero esta iniciativa se hace para gente que empieza con el vino. 162 00:08:54,960 --> 00:08:59,040 Entonces vamos a hacerlo fácil y vamos a hacerlo a nivel iniciación. 163 00:08:59,440 --> 00:09:04,080 Vale, porque si nos ponemos ya a meter cosas como medio, medio Plus 164 00:09:04,640 --> 00:09:08,520 tiene potencial para el envejecimiento y demás, pues no vamos a perder. 165 00:09:08,520 --> 00:09:10,200 ¿Vale, entonces ya el que sea más 166 00:09:11,480 --> 00:09:12,640 experimentado y lo 167 00:09:12,640 --> 00:09:15,640 quiera hacer por su cuenta, pues estupendamente, vale? 168 00:09:16,080 --> 00:09:19,080 Yo siempre metiendo un poquito más al principio, 169 00:09:19,200 --> 00:09:21,360 porque como es la primera cata, 170 00:09:21,360 --> 00:09:25,200 pues tenemos que daros unas pautas de la cata. 171 00:09:25,200 --> 00:09:28,640 El resto ya viene con el trabajo medio hecho, entonces se extienden menos. 172 00:09:29,120 --> 00:09:31,600 Pero voy a tratar de ser rápida. 173 00:09:31,600 --> 00:09:34,360 ¿Como ha dicho Guillermo, eh? 174 00:09:34,360 --> 00:09:36,720 ¿A ver, yo esto me lo conozco, vale? 175 00:09:36,720 --> 00:09:39,720 ¿Porque a medida que vamos bebiendo, 176 00:09:39,720 --> 00:09:42,720 pues el vino invita a sociabilizar, vale? 177 00:09:42,720 --> 00:09:46,480 O sea, se trata de que el primer vino lo podamos catar como el último, 178 00:09:46,480 --> 00:09:49,160 no que nos pongamos como Las Grecas. ¿Vale? 179 00:09:49,160 --> 00:09:50,520 Bien. Vale. 180 00:09:50,520 --> 00:09:53,080 Entonces vamos a tratar de hacerlo fácil. 181 00:09:53,080 --> 00:09:55,640 Yo ya me conozco. Esto nos pasa a todos. 182 00:09:55,640 --> 00:09:57,200 Me pasa a mí. 183 00:09:57,200 --> 00:09:58,560 Absolutamente A todos nos. 184 00:09:58,560 --> 00:10:01,920 Nos pasa que a medida que vamos bebiendo vino, nos invita a sociabilizar. 185 00:10:01,920 --> 00:10:02,560 Vale. 186 00:10:02,560 --> 00:10:04,840 ¿Entonces yo os voy a pedir que mientras yo hable 187 00:10:04,840 --> 00:10:06,640 me guarde silencio, porque si empezáis a hablar 188 00:10:06,640 --> 00:10:10,560 unos no me oyen, yo tengo que gritar más y yo mi instrumento de trabajo es este 189 00:10:11,520 --> 00:10:13,080 todos los días vale? 190 00:10:13,080 --> 00:10:15,280 Con lo cual, bueno, este, este, 191 00:10:15,280 --> 00:10:18,840 pero mayoritariamente este, con lo cual yo lo hago entre vino y vino. 192 00:10:18,840 --> 00:10:22,200 Os dejo tiempo para que veáis los vinos, para que habléis entre vosotros. 193 00:10:22,600 --> 00:10:27,200 El concurso que hay, que es el concurso vino y consumidor le puse yo en marcha. 194 00:10:27,560 --> 00:10:31,360 Vale, es un concurso que es el único que hay en España 195 00:10:31,840 --> 00:10:34,560 donde cualquier persona que venga a esta cata puede puntuar 196 00:10:34,560 --> 00:10:37,680 los vinos en función de cuál es el que tú comprarías, 197 00:10:38,320 --> 00:10:40,560 cuál es el que llevarías a una reunión de amigos. 198 00:10:40,560 --> 00:10:45,120 Vale, no en función de una cata estricta vale aprovecharlo, 199 00:10:45,120 --> 00:10:48,720 porque los concursos que hay que dicen que son aleatorios no lo son. 200 00:10:48,720 --> 00:10:51,720 Te hacen una entrevista previa y luego eligen a los de siempre. 201 00:10:51,720 --> 00:10:52,040 ¿Vale? 202 00:10:52,040 --> 00:10:54,680 O sea, con lo cual aquí yo creo que sí se refleja 203 00:10:54,680 --> 00:10:58,360 lo que el consumidor en ese momento quiere y lo que en ese momento compraría. 204 00:10:58,440 --> 00:11:01,640 ¿Al final es lo que tenemos que valorar, porque el vino puede estar maravilloso, 205 00:11:01,640 --> 00:11:04,640 pero si no se vende pues nos da un poco igual, vale? 206 00:11:04,680 --> 00:11:07,680 Bien, Bueno, pues dicho esto, 207 00:11:07,800 --> 00:11:10,240 primero cositas que tenéis que saber. 208 00:11:10,240 --> 00:11:11,280 Vale, vamos. 209 00:11:11,280 --> 00:11:12,600 Es la cata de vinos blancos. 210 00:11:12,600 --> 00:11:16,920 Tenemos diez vinos que son Son bastantes vinos. 211 00:11:16,920 --> 00:11:21,240 Vale, eh, Vamos a ver diferentes parámetros, como es color, 212 00:11:21,600 --> 00:11:24,640 eh, aromas, gusto en el color. 213 00:11:25,240 --> 00:11:27,800 ¿No nos vamos a mover en unos 214 00:11:28,920 --> 00:11:31,000 márgenes muy amplios, vale? 215 00:11:31,000 --> 00:11:34,400 El vino blanco realmente se mueve desde el amarillo pálido. 216 00:11:34,400 --> 00:11:38,040 Pasa lo que es a dorados hasta que llega al ámbar 217 00:11:38,280 --> 00:11:40,400 cuando está bastante evolucionado. 218 00:11:40,400 --> 00:11:43,400 Mmm. Los grises lo hacemos un poco más fácil. 219 00:11:43,880 --> 00:11:46,880 Utilizamos tres, es amarillo, limón 220 00:11:47,240 --> 00:11:50,680 dorado y ámbar chimpún y dentro de eso diremos 221 00:11:50,680 --> 00:11:55,040 si es amarillo limón, pues son muy pálidos, bajo, medio o alto. 222 00:11:55,040 --> 00:11:56,760 Vale, pero lo vamos a hacer más fácil. 223 00:11:56,760 --> 00:12:00,880 Otra diferencia que tenemos nosotros es en la clasificación de los aromas. 224 00:12:01,080 --> 00:12:01,520 Vale. 225 00:12:01,520 --> 00:12:04,760 Los aromas a nivel académico, por lo menos cuando yo lo estudié, 226 00:12:05,240 --> 00:12:08,400 eran aromas primarios, que son los que vienen procedentes de la uva, 227 00:12:08,680 --> 00:12:12,640 los secundarios que vienen procedentes de los procesos de fermentación alcohólica 228 00:12:12,680 --> 00:12:15,280 malo láctica. Vale, eh, lías. 229 00:12:15,280 --> 00:12:18,480 Y luego los terciarios, que son los de la crianza oxidativa del roble. 230 00:12:18,480 --> 00:12:21,680 Nosotros no los catalogamos así, los catalogamos como primarios. 231 00:12:21,680 --> 00:12:26,240 Los aromas provenientes de la uva, pero de los procesos de fermentación. 232 00:12:26,840 --> 00:12:27,560 ¿Por qué? 233 00:12:27,560 --> 00:12:30,000 Porque ahora en bodegas hace muchas cosas. ¿Vale? 234 00:12:30,000 --> 00:12:34,480 Y dependiendo de la levadura que utilices puede resaltar unos aromas o otros, 235 00:12:34,480 --> 00:12:38,280 o incluso si utilizas el potenciadores de los aromas, 236 00:12:38,520 --> 00:12:41,520 vale, según meter la uva en la bodega, 237 00:12:41,560 --> 00:12:45,920 con lo cual intervienen también en los aromas primarios como secundarios, 238 00:12:46,240 --> 00:12:50,280 pues los aromas que vienen procedentes de la las lías. 239 00:12:50,360 --> 00:12:53,440 Luego explicaré lo que son las líneas cuando tomemos algún vino, Si lo hay. 240 00:12:53,680 --> 00:12:54,360 Vale. 241 00:12:54,360 --> 00:12:57,120 Procedentes de la crianza sobre lías de la fermentación 242 00:12:57,120 --> 00:13:01,320 malo láctica y del roble y como terciarios, aquellos aromas 243 00:13:02,240 --> 00:13:04,960 que se desarrollan en botella con el envejecimiento. 244 00:13:04,960 --> 00:13:09,120 Es decir, en la botella se desarrollan aromas que van evolucionando. 245 00:13:09,320 --> 00:13:13,560 El vino está en constante cambio y esos aromas que tenemos en la botella. 246 00:13:13,560 --> 00:13:14,360 Es decir. 247 00:13:14,360 --> 00:13:15,120 Os pongo un ejemplo. 248 00:13:15,120 --> 00:13:18,400 Si yo tengo en un vino que es de la añada del año pasado 249 00:13:18,520 --> 00:13:21,520 mmm aromas de fruta fresca 250 00:13:21,560 --> 00:13:25,000 y tomo ese vino dentro de tres o cuatro años va a tener aromas 251 00:13:25,000 --> 00:13:28,200 a fruta, sí, pero va a ser más a fruta seca tipo mermelada. 252 00:13:28,320 --> 00:13:30,640 Vale, se nos van a aromas como más dulces. 253 00:13:30,640 --> 00:13:31,560 ¿Vale? 254 00:13:31,560 --> 00:13:33,000 Yo os diré según la variedad. 255 00:13:33,000 --> 00:13:34,840 Os seguiré diciendo en que puede desembocar. ¿Vale? 256 00:13:34,840 --> 00:13:38,160 Porque hay cosas muy, muy particulares de algunas variedades. 257 00:13:38,160 --> 00:13:41,560 Bien, eso por un lado, que luego ya os preguntaré. 258 00:13:41,560 --> 00:13:42,520 Son primarios. 259 00:13:42,520 --> 00:13:44,640 Aquí vamos a tener muchos primarios realmente. 260 00:13:44,640 --> 00:13:45,560 Vale. 261 00:13:45,560 --> 00:13:48,240 Y luego, eh, importante 262 00:13:48,240 --> 00:13:51,120 sentidos que vamos a utilizar. 263 00:13:51,120 --> 00:13:54,120 Tenemos el sentido de la vista. 264 00:13:54,400 --> 00:13:56,200 Vale, lo vamos a hacer fácil. Claro. 265 00:13:56,200 --> 00:13:58,880 Turbio. Chimpún. Vale. Y luego vamos a ver el color. 266 00:13:58,880 --> 00:14:01,880 Como os he dicho, el sentido de 267 00:14:01,920 --> 00:14:04,920 el olfato, en donde vamos a identificar los aromas. 268 00:14:04,920 --> 00:14:07,600 Y luego tenemos el del gusto. La boca. Vale. 269 00:14:07,600 --> 00:14:09,120 En la rueda que tenéis. 270 00:14:09,120 --> 00:14:09,480 Vale. 271 00:14:09,480 --> 00:14:13,480 ¿Tenéis identificados dónde podéis, eh? 272 00:14:13,480 --> 00:14:15,520 ¿Dónde se detectan los sabores? Vale. 273 00:14:15,520 --> 00:14:18,160 En la punta de la lengua detectaremos el dulce. 274 00:14:18,160 --> 00:14:19,480 ¿Perdonarme o tengo que beber agua? 275 00:14:21,680 --> 00:14:23,000 Un poquito detrás. 276 00:14:23,000 --> 00:14:26,280 Identificamos el salado en los laterales de la lengua, 277 00:14:26,280 --> 00:14:29,280 el ácido y en la parte de atrás del paladar. 278 00:14:30,080 --> 00:14:31,680 Eh, Vamos a de la lengua. 279 00:14:31,680 --> 00:14:33,280 Vamos a identificar el amargo. 280 00:14:33,280 --> 00:14:34,560 Vale. Hay otros. 281 00:14:34,560 --> 00:14:36,840 El umami aquí no nos hace falta para nada. 282 00:14:36,840 --> 00:14:37,600 Vale. 283 00:14:37,600 --> 00:14:40,680 Y hay otro gusto que dicen que es el metálico, 284 00:14:41,520 --> 00:14:45,200 que se identifica como antes del amargo en la mitad de la lengua. 285 00:14:45,200 --> 00:14:47,880 Yo no estoy muy de acuerdo con ello, con lo cual yo no lo toco, vale. 286 00:14:47,880 --> 00:14:52,040 ¿Pero bueno, que todo es lícito, eh? También dicen que 287 00:14:53,320 --> 00:14:55,760 también dicen que a nivel de sentidos vale. 288 00:14:55,760 --> 00:14:59,880 Ahora dicen que hay un nuevo sentido que interviene en la cata, que es el oído, 289 00:15:00,880 --> 00:15:03,400 y de vez en cuando vemos en un salón de vinos y que sea uno con la copa. ¿Así 290 00:15:04,920 --> 00:15:05,240 yo el 291 00:15:05,240 --> 00:15:09,800 sentido del oído en lo que es la cata, para lo único que interviene es para esto 292 00:15:10,560 --> 00:15:14,880 ya está, vale, Pero bueno, luego cada uno va aportando cositas, vale? 293 00:15:14,880 --> 00:15:17,880 Y ya lo último antes de empezar con el primer vino. 294 00:15:20,000 --> 00:15:21,000 Esto es un cata vinos. 295 00:15:21,000 --> 00:15:24,960 Vale, es una copa que está hecha de mala leche para catar vino. 296 00:15:24,960 --> 00:15:27,120 Vale, es más para sacarle defectos que virtudes. 297 00:15:27,120 --> 00:15:28,320 Vale, con lo cual es un vino está 298 00:15:28,320 --> 00:15:32,400 bueno aquí en una copa un poquito más amplia, espectacular. 299 00:15:32,520 --> 00:15:33,560 Vale. 300 00:15:33,560 --> 00:15:35,760 Entonces, importantísimo. 301 00:15:35,760 --> 00:15:37,480 ¿Cómo coger la copa? 302 00:15:37,480 --> 00:15:40,680 Yo cada vez que veo alguna película de Rafael o alguien bebiendo 303 00:15:40,680 --> 00:15:44,000 vino en un bar y le veo hacer estas cosas, me dan los siete males. 304 00:15:44,000 --> 00:15:45,880 Vale, vale. 305 00:15:45,880 --> 00:15:49,800 La copa de vino se coge por aquí, que es el tallo o el fuste. 306 00:15:50,200 --> 00:15:50,760 Vale. 307 00:15:50,760 --> 00:15:52,640 O por esto que es la peana o la base. 308 00:15:52,640 --> 00:15:55,360 ¿Vale, así no? 309 00:15:56,760 --> 00:15:57,640 ¿Por qué? 310 00:15:57,640 --> 00:16:00,320 Primero, porque mancho con los dedazos la copa y queda fatal. 311 00:16:00,320 --> 00:16:02,280 Vale, pero segundo. ¿Por qué? 312 00:16:02,280 --> 00:16:05,280 Porque el vino se calienta si se calienta. 313 00:16:05,280 --> 00:16:08,080 O sea, si yo te voy a servir el vino, una temperatura adecuada. 314 00:16:08,080 --> 00:16:12,600 Y tú que tienes 37, 37, 37 grados corporales, me pones la mano. 315 00:16:13,480 --> 00:16:15,240 Todos los que hemos estudiado física, 316 00:16:15,240 --> 00:16:18,560 sobre todo en nuestra universidad, no lo sabemos. 317 00:16:18,760 --> 00:16:22,000 ¿Se va a calentar, Vale, pero es que sobre todo si yo lo cojo así 318 00:16:22,440 --> 00:16:26,120 y me lo llevo, si llevo perfume, me va a interferir con los aromas, Vale? 319 00:16:26,120 --> 00:16:31,520 O sea que así no y así en plan fiesta tampoco vale eso para el coñac. 320 00:16:31,920 --> 00:16:34,840 Vale, entonces lo cogemos o por aquí o por aquí. 321 00:16:34,840 --> 00:16:36,960 Y a la hora de mover el vino, si uno no es muy ducho 322 00:16:36,960 --> 00:16:38,440 haciendo así para no duchar al de al lado, 323 00:16:38,440 --> 00:16:40,080 pues te lo pongo en la mesa y lo muevo así. 324 00:16:40,080 --> 00:16:43,920 Vale, bien, vale, pues vamos a empezar con el primer vino, 325 00:16:43,920 --> 00:16:44,880 que no los quiero aburrir. 326 00:16:53,520 --> 00:16:54,400 Bueno, no tengan mucha 327 00:16:54,400 --> 00:16:57,400 prisa por llegar a a la fase gustativa. 328 00:16:57,480 --> 00:16:59,600 ¿Vale que vamos a llegar en todos, vale? 329 00:16:59,600 --> 00:17:02,880 Sobre todo porque si os lo bebéis hay muchas cosas que os vais a perder. 330 00:17:03,320 --> 00:17:04,120 ¿Vale? 331 00:17:04,120 --> 00:17:07,000 Sobre todo porque necesitamos que haya cierta 332 00:17:07,000 --> 00:17:10,000 cantidad de vino en la copa para poder apreciar los aromas. 333 00:17:10,040 --> 00:17:13,320 Entonces, si no lo vamos y no lo bebemos, pues difícilmente 334 00:17:13,320 --> 00:17:15,680 vamos a poder apreciar nada. ¿Vale? 335 00:17:15,680 --> 00:17:18,160 Una puntualización porque 336 00:17:18,160 --> 00:17:21,800 me han hecho la pregunta y entonces ya os lo voy, os lo digo. 337 00:17:21,800 --> 00:17:25,400 ¿Vale, todos los vinos no se sirven a la misma temperatura, vale? 338 00:17:25,480 --> 00:17:29,440 Es decir, los vinos tintos se suelen servir a una temperatura. 339 00:17:30,800 --> 00:17:32,640 Lo ideal es entre los diez a los 15 grados. 340 00:17:32,640 --> 00:17:35,840 Hay vinos que dicen que más, pero a partir de más graduación se nota mucho más. 341 00:17:35,840 --> 00:17:39,240 El alcohol vale, pero los vinos blancos normalmente para catas, 342 00:17:39,640 --> 00:17:44,640 eh, se sirve entre ocho y diez grados, más que nada por el tema de los aromas. 343 00:17:44,640 --> 00:17:47,880 Vale, pero lo normal es tomarlo entre seis y ocho y al final 344 00:17:47,880 --> 00:17:48,840 yo siempre os digo lo mismo. 345 00:17:48,840 --> 00:17:50,680 ¿Tomaron la temperatura como guste, 346 00:17:50,680 --> 00:17:53,480 que el vino al final es para disfrutar, vale, no? 347 00:17:53,480 --> 00:17:56,400 Eh, A nivel de concursos pues muy bien, 348 00:17:56,400 --> 00:17:58,440 pero a nivel de que te lo tomes un día en tu casa, 349 00:17:58,440 --> 00:18:00,520 pues te lo tomarás a la temperatura que te dé la gana. 350 00:18:00,520 --> 00:18:05,000 Vale, Sí, es verdad que además los vinos blancos tendemos a verlos más fríos 351 00:18:05,360 --> 00:18:08,920 porque lo que se busca en un vino blanco también es ese frescor. 352 00:18:08,920 --> 00:18:10,520 ¿No es esa acidez, vale? 353 00:18:10,520 --> 00:18:11,360 Y se va a notar menos. 354 00:18:11,360 --> 00:18:15,000 El alcohol también Vale, esa era la puntualización que os quería hacer. 355 00:18:15,000 --> 00:18:20,840 Y dicho esto, vamos con el primer vino que yo os aconsejo lo siguiente. 356 00:18:20,920 --> 00:18:21,920 Vale. 357 00:18:21,920 --> 00:18:24,280 ¿Eh, Donde tenemos escupidera? 358 00:18:24,280 --> 00:18:25,640 ¿Me podéis traer una escupidera? 359 00:18:27,240 --> 00:18:28,040 Gracias. 360 00:18:28,040 --> 00:18:29,840 Bueno, si no. 361 00:18:29,840 --> 00:18:32,840 A ver, yo normalmente me bebo el vino, pero con el primer vino. 362 00:18:34,600 --> 00:18:36,080 Sí, sí, ya lo sé, pero no es por eso. 363 00:18:36,080 --> 00:18:38,440 No es por eso. No es para mí. 364 00:18:38,440 --> 00:18:39,600 Es para mí. 365 00:18:39,600 --> 00:18:42,480 A ver, el primer vino, señores, que vamos a ver. 366 00:18:42,480 --> 00:18:45,960 El primer vino siempre es el digamos. 367 00:18:46,000 --> 00:18:48,600 Es el el que sale perjudicado, dicen. ¿Por qué? 368 00:18:48,600 --> 00:18:50,760 Porque el paladar no lo tenemos acostumbrado al vino. 369 00:18:50,760 --> 00:18:53,760 En ese momento podemos vernos fumar un cigarro, 370 00:18:54,040 --> 00:18:57,280 habernos toma un café, haber comido. 371 00:18:57,280 --> 00:18:58,920 Vale, esto es una cata. 372 00:18:58,920 --> 00:18:59,600 ¿Vale? 373 00:18:59,600 --> 00:19:02,400 No es un maridaje, no es una degustación. 374 00:19:02,400 --> 00:19:04,080 Y hay diferencias. 375 00:19:04,080 --> 00:19:06,960 En una cata se cata vino y lo único 376 00:19:06,960 --> 00:19:10,080 que se permite comer es esto con niños o pan. 377 00:19:10,520 --> 00:19:11,560 Vale. ¿Por qué? 378 00:19:11,560 --> 00:19:14,480 Porque el vino cambia según con qué lo comamos. 379 00:19:14,480 --> 00:19:15,880 Vale, entonces en una cata 380 00:19:15,880 --> 00:19:18,480 lo que vamos a hacer es catar el vino, digamos, en estado puro. 381 00:19:18,480 --> 00:19:18,840 ¿Vale? 382 00:19:18,840 --> 00:19:23,760 Sin, sin otras otros elementos, otros sabores de por medio que nos lo 383 00:19:23,760 --> 00:19:24,320 cambian. 384 00:19:24,320 --> 00:19:26,800 Vale, Inma, perdón, no os preocupéis, que ahora os lo sacan. 385 00:19:26,800 --> 00:19:28,680 ¿Ahora mismo tampoco os hace falta, vale? 386 00:19:28,680 --> 00:19:32,280 ¿Entonces, lo que yo os recomiendo para que el primer vino lo podamos catar 387 00:19:32,280 --> 00:19:37,320 también bien, es que cojáis un poquito, un poquito poquito de vino, 388 00:19:37,560 --> 00:19:40,560 nos lo montamos en la boca y os lo pasáis por toda la boca, vale? 389 00:19:40,560 --> 00:19:43,560 ¿O sea, como que os hagáis con el vino, vale? 390 00:19:43,920 --> 00:19:46,080 ¿Para luego volver a catarlo, vale? 391 00:19:46,080 --> 00:19:49,400 O sea, lo captamos y lo rescatamos, por decirlo de alguna manera. 392 00:19:49,400 --> 00:19:49,680 ¿Vale? 393 00:19:59,160 --> 00:20:00,400 Esto es una escupidera. Es. 394 00:20:00,400 --> 00:20:03,360 Sirve para cuando luego os pongan el siguiente vino. 395 00:20:03,360 --> 00:20:06,000 Pues a veces se le echa un poquito de agua y lo lavamos. 396 00:20:06,000 --> 00:20:09,000 La copa. Vale. Y después 397 00:20:09,000 --> 00:20:10,080 el resto lo tiramos aquí. 398 00:20:10,080 --> 00:20:12,040 O si no, nos lo queremos beber. 399 00:20:12,040 --> 00:20:12,560 Amén. 400 00:20:12,560 --> 00:20:13,720 Mira que catarlo vale. 401 00:20:13,720 --> 00:20:16,720 No hace falta llevárnoslo todo para que catarlo bien, 402 00:20:17,080 --> 00:20:18,840 pues vamos a empezar con el primer 403 00:20:18,840 --> 00:20:23,000 vino que es Fincas Tres Piedras, tomada de Castro. 404 00:20:23,160 --> 00:20:27,920 Vale, que se encuentra en la denominación de origen Rivas Rías Baixas. 405 00:20:28,280 --> 00:20:30,280 Creo que todos conocemos. 406 00:20:30,280 --> 00:20:30,680 Bueno, hoy 407 00:20:30,680 --> 00:20:33,720 hemos oído hablar de esta denominación de origen que está en Galicia. 408 00:20:33,920 --> 00:20:39,360 Vale la denominación de origen Ribeiro Rías Baixas tiene además cinco subzonas. 409 00:20:39,520 --> 00:20:42,520 Vale sus zonas, que es el Salnés, 410 00:20:43,360 --> 00:20:47,560 que es donde se encuentra el 70% prácticamente de la producción. 411 00:20:48,360 --> 00:20:51,160 Tiene otra zona que son Rosal, Condado de TEA. 412 00:20:51,160 --> 00:20:51,760 A ver si me acuerdo 413 00:20:51,760 --> 00:20:55,280 yo de toda la ribera de Ulla hay una muy pequeñita que es Sotomayor. 414 00:20:55,520 --> 00:20:56,320 Vale. 415 00:20:56,320 --> 00:20:59,280 ¿Los vinos de hoy son de la zona del Salnés, vale? 416 00:20:59,280 --> 00:21:00,720 Y se llama así 417 00:21:00,720 --> 00:21:04,600 porque anteriormente estaban ahí las salinas donde se sacaba el pescado. 418 00:21:04,800 --> 00:21:06,240 ¿Vale, eh? 419 00:21:06,240 --> 00:21:09,120 Con lo cual también dicen que al estar cerca del mar 420 00:21:09,120 --> 00:21:12,960 la sal como que se posiciona en los viñedos y eso le da un toque 421 00:21:12,960 --> 00:21:14,280 más salino a los vinos. 422 00:21:14,280 --> 00:21:21,000 Vale, entonces la reina que hay en la reina de de de Rías Baixas es la Albariño. 423 00:21:21,160 --> 00:21:23,480 Vale que no os voy a contar cosas 424 00:21:23,480 --> 00:21:25,800 de esta uva, me la voy a guardar pa el siguiente vino y no el siguiente. 425 00:21:25,800 --> 00:21:27,960 No cuento nada y aquí os aburro como una ostra. 426 00:21:27,960 --> 00:21:29,320 Vale, entonces 427 00:21:30,280 --> 00:21:31,920 esta bodega está en el Valle de Salnés. 428 00:21:31,920 --> 00:21:35,760 Normalmente son bodegas familiares y es una añada 2023. 429 00:21:36,160 --> 00:21:37,920 Vale, y os explico esto. 430 00:21:37,920 --> 00:21:39,600 Ahora estamos en el 2025. 431 00:21:39,600 --> 00:21:41,320 Vale, que añada. 432 00:21:41,320 --> 00:21:43,320 Tendríamos que tener la 2024. 433 00:21:43,320 --> 00:21:43,960 Vale. O sea. 434 00:21:43,960 --> 00:21:46,960 Es decir, se dice que los vinos blancos son de rotación rápida. 435 00:21:47,120 --> 00:21:48,640 Depende de dónde. Vale. 436 00:21:48,640 --> 00:21:51,240 Es decir, en España 437 00:21:51,240 --> 00:21:56,320 sí, pero en sitios como Alemania que tienen vinos con una acidez enorme 438 00:21:56,320 --> 00:22:00,240 debido a lo que es la temperatura tan baja que tienen. 439 00:22:01,120 --> 00:22:03,480 Yo el otro día caté un Riesling de Alemania 440 00:22:03,480 --> 00:22:07,440 y llevaba cinco años en botella y tenía una acidez enorme. 441 00:22:07,480 --> 00:22:10,280 Vale, pero en España sí suelen ser vinos de reacción rápida, 442 00:22:10,280 --> 00:22:13,800 a no ser que lleve otro tipo de procesos o como ocurre con los albariño, Vale, 443 00:22:14,400 --> 00:22:18,080 los albariño es una uva que envejece muy bien, vale. 444 00:22:18,120 --> 00:22:22,400 Es decir, están casi mejores en Boca, están casi mejor el segundo año en Boca 445 00:22:23,520 --> 00:22:26,440 que el primero, porque se van ensamblando los componentes. 446 00:22:26,440 --> 00:22:31,440 Vale, sí, que pierde automáticamente un poquito, pero en Boca ganamos bastante. 447 00:22:31,440 --> 00:22:34,680 Vale, entonces creo que los dos vinos el año 2023, 448 00:22:34,680 --> 00:22:37,920 o sea que no vamos a poder ver mucho la diferencia. 449 00:22:37,920 --> 00:22:40,920 ¿Pero bueno, para que lo sepáis, vale, Y 450 00:22:41,400 --> 00:22:45,080 vamos a ir a lo primero, vamos a ir de manera visual, vale? 451 00:22:45,600 --> 00:22:47,120 ¿Cómo se cata un vino? 452 00:22:47,120 --> 00:22:50,000 ¿Vale, Cómo se ve la fase visual? Pues mira, 453 00:22:50,000 --> 00:22:53,840 os cuento, cogiendo un fondo blanco, que además lo tenemos muy, muy fácil. 454 00:22:53,960 --> 00:22:56,960 Bien, la copa la inclinamos 45 grados. 455 00:22:57,400 --> 00:22:59,520 Esto vale. 456 00:22:59,520 --> 00:23:01,200 Vale, 457 00:23:01,200 --> 00:23:03,960 a nivel de ver que está limpio, lo podéis poner a la altura de los ojos 458 00:23:03,960 --> 00:23:04,960 y vemos si está limpio. 459 00:23:04,960 --> 00:23:07,120 Si el vino está limpio. 460 00:23:07,120 --> 00:23:09,040 Aquí participamos todos. 461 00:23:09,040 --> 00:23:10,960 Vale. Sí. No, no hay posos. 462 00:23:10,960 --> 00:23:12,120 ¿No hay nada extraño, verdad? 463 00:23:12,120 --> 00:23:14,960 Bien, pues ya con la copa en 45 grados. De acuerdo. 464 00:23:14,960 --> 00:23:18,000 Si vamos a decir si el color es amarillo limón. 465 00:23:18,560 --> 00:23:19,360 Si es dorado 466 00:23:20,320 --> 00:23:24,080 o si es ámbar, que difícilmente nos vamos a encontrar con algún ámbar aquí. 467 00:23:24,080 --> 00:23:25,800 Vale, luego iremos con las intensidades. 468 00:23:25,800 --> 00:23:27,240 Vale, 469 00:23:27,240 --> 00:23:28,520 que no os dé miedo decir las cosas. 470 00:23:28,520 --> 00:23:29,840 Sé que cada uno también 471 00:23:29,840 --> 00:23:32,400 tenemos una capacidad visual y una memoria sensorial. 472 00:23:32,400 --> 00:23:33,720 Vale. 473 00:23:33,720 --> 00:23:35,400 El vino. ¿Qué os parece? 474 00:23:35,400 --> 00:23:36,840 Es amarillo limón. 475 00:23:36,840 --> 00:23:39,840 Es dorado. 476 00:23:40,920 --> 00:23:42,400 ¿Cuántos piensan que es amarillo limón? 477 00:23:42,400 --> 00:23:44,440 Que levante la mano. 478 00:23:44,440 --> 00:23:47,280 ¿Cuántos piensan que es dorado? 479 00:23:47,280 --> 00:23:48,960 Vale. 480 00:23:48,960 --> 00:23:51,960 En el vino es amarillo limón. 481 00:23:52,440 --> 00:23:53,400 Pero. 482 00:23:53,400 --> 00:23:57,000 Pero luego hay que jugar con las intensidades. 483 00:23:57,000 --> 00:24:00,000 Acordaros. Yo os dije A ver si ven. 484 00:24:00,080 --> 00:24:04,280 Si os dieron la cata, otras personas jugarían ya con el amarillo paja. 485 00:24:04,640 --> 00:24:07,640 ¿Mal que lo habréis oído los que habéis ido a más catas, vale? 486 00:24:07,760 --> 00:24:09,240 Nosotros jugamos con esos tres factores. 487 00:24:09,240 --> 00:24:14,200 Ahora dentro de que el vino es amarillo limón, que no estamos de acuerdo todos, 488 00:24:15,240 --> 00:24:17,200 el vino tiene una intensidad 489 00:24:17,200 --> 00:24:20,640 baja, media o pronunciada o alta. 490 00:24:23,320 --> 00:24:26,040 A ver, a ver si nos ponemos de acuerdo. 491 00:24:26,040 --> 00:24:27,080 Si es amarillo limón. 492 00:24:27,080 --> 00:24:29,000 Y había gente que pensaba que era dorado. 493 00:24:29,000 --> 00:24:31,880 ¿Qué intensidad tiene el vino? 494 00:24:31,880 --> 00:24:32,960 Pues ya está, vale. 495 00:24:32,960 --> 00:24:37,040 O sea, es un amarillo limón, pero que ya tiene ciertos ribetes dorados. 496 00:24:37,320 --> 00:24:38,440 Vale, vale. 497 00:24:38,440 --> 00:24:42,040 Se podría decir dorado pálido, Pues también aceptamos barco. 498 00:24:42,160 --> 00:24:42,840 Vale. 499 00:24:42,840 --> 00:24:46,320 O sea, bien se podría decir ambas cosas, vale, pero realmente 500 00:24:47,520 --> 00:24:50,280 yo por lo menos lo veo amarillo limón 501 00:24:50,280 --> 00:24:51,280 con una intensidad alta. 502 00:24:51,280 --> 00:24:53,640 Vale que hemos lícito, pero otras cosas. 503 00:24:53,640 --> 00:24:54,640 Vamos a nariz. 504 00:24:54,640 --> 00:24:58,000 Vale, entonces primero vamos a oler el vino a copa parada. 505 00:24:58,560 --> 00:25:00,840 Vale, Es decir, sin moverlo. 506 00:25:00,840 --> 00:25:03,120 Igual alguien ya lo ha movido. Pues ya lo sabe. Para el siguiente. 507 00:25:03,120 --> 00:25:04,520 Vale, vamos. 508 00:25:04,520 --> 00:25:06,480 Vamos a ponernos más o menos. 509 00:25:06,480 --> 00:25:07,440 A esta altura el vino 510 00:25:08,520 --> 00:25:11,560 y vamos a ver qué intensidad tiene hacia Copa Parada. 511 00:25:11,560 --> 00:25:14,560 ¿Tiene una intensidad baja, media o alta? 512 00:25:22,400 --> 00:25:24,600 Yo diría que más una intensidad baja. 513 00:25:24,600 --> 00:25:25,560 Vale. 514 00:25:25,560 --> 00:25:28,080 Tirando un poquito hacia arriba, vamos nosotros diríamos ya 515 00:25:28,080 --> 00:25:31,560 en el nivel nuestro, que es una intensidad media baja. 516 00:25:31,560 --> 00:25:34,480 Vale, pero no nos vamos a meter en eso porque al final nos vamos a volver locos. 517 00:25:34,480 --> 00:25:36,800 Vale, entonces a como a Copa parada. 518 00:25:36,800 --> 00:25:39,800 Qué aromas, qué aromas notamos. 519 00:25:41,040 --> 00:25:42,760 Muy tenues los aromas. 520 00:25:42,760 --> 00:25:45,760 Vale. Manera de oler el vino. 521 00:25:45,800 --> 00:25:46,120 Olfato. 522 00:25:46,120 --> 00:25:49,120 Acciones cortas, como los perros. 523 00:25:49,520 --> 00:25:49,920 ¿Por qué? 524 00:25:49,920 --> 00:25:52,320 Porque si meto la nariz y me quedo ahí 525 00:25:52,320 --> 00:25:55,480 un rato, pues la nariz se me satura y ya no huelo absolutamente nada. 526 00:25:55,480 --> 00:25:56,640 Vale. 527 00:25:56,640 --> 00:25:58,880 ¿Entonces qué aromas puede tener el albariño? 528 00:25:58,880 --> 00:26:00,640 Venga, os lo voy a poner fácil. Albariño. 529 00:26:00,640 --> 00:26:03,560 ¿Qué aroma suele tener cítricos? 530 00:26:03,560 --> 00:26:05,280 Aquí hay cítricos. 531 00:26:05,280 --> 00:26:06,840 Vale, vale. 532 00:26:06,840 --> 00:26:08,280 Los que habéis empezado a catar. 533 00:26:08,280 --> 00:26:11,880 No compliquéis la vida con Ay, es que no detecto justo 534 00:26:13,080 --> 00:26:14,680 tenía que haber dicho ralladura de limón. 535 00:26:14,680 --> 00:26:17,040 No. O sea, ir por familias. 536 00:26:17,040 --> 00:26:20,040 Vale, primero en los vinos blancos, que es encontrar. 537 00:26:20,080 --> 00:26:23,960 Pues la familia de las frutas de hueso tipo melocotón, 538 00:26:23,960 --> 00:26:27,600 ciruela, albaricoque, frutas blancas, tipo. 539 00:26:27,600 --> 00:26:31,720 Pues la pera, la manzana vale los cítricos. 540 00:26:32,000 --> 00:26:32,760 Vale. 541 00:26:32,760 --> 00:26:35,760 Y luego también podemos encontrar herbáceos. 542 00:26:36,040 --> 00:26:40,080 Vale, las frutas tropicales tipo plátano, piña, maracuyá. 543 00:26:40,400 --> 00:26:43,200 Entonces vayamos por partes. 544 00:26:43,200 --> 00:26:45,920 Hay flores también en los vinos. 545 00:26:45,920 --> 00:26:48,640 Aquí. ¿A qué olemos? 546 00:26:48,640 --> 00:26:51,040 Olemos a fruta, 547 00:26:51,040 --> 00:26:53,520 Olemos a flores. 548 00:26:53,520 --> 00:26:54,760 Bueno, yo. Copa para las flores. 549 00:26:54,760 --> 00:26:55,400 No huelo mucho. 550 00:26:55,400 --> 00:26:55,840 Vamos a ver. 551 00:26:55,840 --> 00:26:58,640 Luego cuando lo movamos. Vale, Pero si huele a frutas. 552 00:26:58,640 --> 00:27:00,120 Y dentro de las frutas. 553 00:27:00,120 --> 00:27:01,000 ¿A qué olemos? 554 00:27:01,000 --> 00:27:04,000 Olemos a cítricos, 555 00:27:04,040 --> 00:27:06,480 piña. 556 00:27:06,480 --> 00:27:06,840 Muy bien. 557 00:27:06,840 --> 00:27:08,400 Un adelantado a su tiempo. 558 00:27:08,400 --> 00:27:09,960 Vale. Está este Cata. 559 00:27:09,960 --> 00:27:11,400 Este cata mucho en casa. 560 00:27:11,400 --> 00:27:12,200 Entonces no. Vale. 561 00:27:12,200 --> 00:27:15,200 Es mi marido jajajajajajajajaja 562 00:27:17,160 --> 00:27:21,040 pero tenéis que saber que ahora lo moveremos. 563 00:27:21,040 --> 00:27:21,720 ¿Vale? 564 00:27:21,720 --> 00:27:25,880 La piña no es un aroma característico del albariño, vale, es decir, 565 00:27:26,120 --> 00:27:29,640 que luego hayan utilizado ciertas levaduras para ciertas cosas. 566 00:27:29,960 --> 00:27:31,080 Pues ahora lo veremos, vale, 567 00:27:31,080 --> 00:27:34,400 pero en principio no es un aroma característico del albariño la piña. 568 00:27:34,400 --> 00:27:39,760 Vale, entonces vamos a mover el vino el que no sea muy agudo para hacer esto 569 00:27:39,960 --> 00:27:42,960 aquí, así, a copa parada, vale. 570 00:27:44,600 --> 00:27:45,440 Y lo olemos. 571 00:27:45,440 --> 00:27:48,360 El vino cambia, 572 00:27:48,360 --> 00:27:50,200 se rompen los enlaces y cambia. 573 00:27:50,200 --> 00:27:50,920 ¿Verdad? 574 00:27:50,920 --> 00:27:53,920 Sigue teniendo una intensidad 575 00:27:54,320 --> 00:27:58,200 media bajita, pero no es un vino muy, muy aromático. 576 00:27:58,200 --> 00:27:59,200 ¿Que os he dicho? 577 00:27:59,200 --> 00:28:03,040 Que los albariño se pierden en aromas 578 00:28:04,080 --> 00:28:06,760 al año, Vale, pero gana en otras cosas. 579 00:28:06,760 --> 00:28:09,000 Vale, vale. 580 00:28:09,000 --> 00:28:12,000 Y dentro de los cítricos, aquí que encontramos. 581 00:28:13,280 --> 00:28:14,080 Que está fácil. 582 00:28:15,320 --> 00:28:18,440 Limón, pomelo, que bueno. 583 00:28:22,440 --> 00:28:24,240 Es más limón. 584 00:28:24,240 --> 00:28:25,280 Es más limón. 585 00:28:25,280 --> 00:28:27,600 El pomelo es un poquito más. 586 00:28:27,600 --> 00:28:30,120 Más, Más fuerte. Si yo. Vale. 587 00:28:30,120 --> 00:28:32,120 La manzana verde. Sí. 588 00:28:32,120 --> 00:28:33,720 ¿Quién ha dicho manzana verde? 589 00:28:33,720 --> 00:28:34,360 ¡Olé! 590 00:28:34,360 --> 00:28:35,720 Muy bien. Manzana verde. 591 00:28:35,720 --> 00:28:36,520 También hay aquí. 592 00:28:36,520 --> 00:28:39,520 Sí, sí, sí. 593 00:28:39,640 --> 00:28:40,920 Y un poquito de acacia. 594 00:28:40,920 --> 00:28:42,400 Vale, pero. 595 00:28:42,400 --> 00:28:43,040 A ver eso. 596 00:28:43,040 --> 00:28:46,120 Oye, eso es porque yo me estoy como un perro todo el día con los aromas. 597 00:28:46,200 --> 00:28:46,440 Vale. 598 00:28:46,440 --> 00:28:47,720 O sea que no, pero. 599 00:28:47,720 --> 00:28:49,920 Sí, Sí, tiene un poquito de acacia. Vale. 600 00:28:49,920 --> 00:28:51,720 Bueno, pues una vez que lo hemos olido. 601 00:28:51,720 --> 00:28:54,360 Huele bien. ¿El vino tiene defectos? 602 00:28:54,360 --> 00:28:55,320 ¿No, verdad? 603 00:28:55,320 --> 00:28:57,480 Bueno, pues vamos a Boca a ver cómo está en Boca. 604 00:28:57,480 --> 00:29:00,480 Vale. 605 00:29:07,520 --> 00:29:10,440 Pues suavecito. 606 00:29:10,440 --> 00:29:11,960 A ver, vamos a ver. 607 00:29:11,960 --> 00:29:14,040 Que Veamos que parámetros vamos a ver en Boca. 608 00:29:14,040 --> 00:29:15,520 Vamos a ver la acidez. 609 00:29:15,520 --> 00:29:19,920 Vale, entonces la acidez es baja, media alta. 610 00:29:21,560 --> 00:29:24,560 A ver quién piensa que es alta aquí. 611 00:29:24,880 --> 00:29:27,120 Vale. Que piensa que es media. 612 00:29:27,120 --> 00:29:28,640 Vale. 613 00:29:28,640 --> 00:29:30,840 ¿Quién ha acertado? Los dos. Vale. 614 00:29:30,840 --> 00:29:32,640 Es decir. ¿Por qué? 615 00:29:32,640 --> 00:29:35,480 Porque todos no somos iguales. 616 00:29:35,480 --> 00:29:36,240 Vale. 617 00:29:36,240 --> 00:29:39,240 Hay personas que estamos acostumbradas a lo mejor a catar 618 00:29:39,360 --> 00:29:40,960 vino con mayor frecuencia. 619 00:29:40,960 --> 00:29:41,360 Vale. 620 00:29:41,360 --> 00:29:44,720 Y entonces a mí esta acidez a mí me resulta media. 621 00:29:44,720 --> 00:29:45,000 Pero. 622 00:29:45,000 --> 00:29:48,960 Porque yo estoy acostumbrada a catar vinos con una acidez muy alta también. 623 00:29:49,280 --> 00:29:52,280 Y todos no tenemos el mismo paladar 624 00:29:52,360 --> 00:29:54,920 ni tenemos la misma percepción aromática. 625 00:29:54,920 --> 00:29:56,960 Hay un 50%. 626 00:29:56,960 --> 00:29:59,960 Hay una característica de la uva Shiraz que huele a violetas. 627 00:30:00,080 --> 00:30:03,720 Vale, pues hay un 50% de la población que no detecta el olor a violetas. 628 00:30:03,720 --> 00:30:06,840 Yo soy una de ellas, incapaz de detectarlo. 629 00:30:06,840 --> 00:30:09,000 ¿Pasa algo? Pues no me dedico al mundo del vino. 630 00:30:09,000 --> 00:30:10,320 Pues ya detectó otros. 631 00:30:10,320 --> 00:30:12,200 Vale, entonces eso nos va a pasar. 632 00:30:12,200 --> 00:30:16,600 Y luego, a nivel aromático, es que muchos tenemos una memoria sensorial. 633 00:30:16,600 --> 00:30:19,600 Habrá gente que la recuerda el bocadillo que le da a su madre de pequeño. 634 00:30:19,800 --> 00:30:22,560 Vale, bueno, los que son muy jóvenes no, pero los que tenemos más años 635 00:30:22,560 --> 00:30:25,120 el bocadillo de membrillo, aquel que nos arreaba, 636 00:30:25,120 --> 00:30:26,920 pues a veces te recuerda esas cosas. Vale. 637 00:30:26,920 --> 00:30:29,200 O sea que todo eso nos puede pasar. Vale. 638 00:30:29,200 --> 00:30:30,720 Entonces los dos estamos acertados. 639 00:30:30,720 --> 00:30:32,440 Puede ser una acidez media una ciudad así. 640 00:30:32,440 --> 00:30:35,400 ¿Es verdad que el albariño es una uva de acidez alta? 641 00:30:35,400 --> 00:30:36,200 Vale. 642 00:30:36,200 --> 00:30:39,600 Sobre todo porque, bueno, pues tiene un clima atlántico 643 00:30:40,320 --> 00:30:42,560 que tiene temperaturas moderadas todo el año. 644 00:30:42,560 --> 00:30:44,280 Donde llueve bastante. 645 00:30:44,280 --> 00:30:48,600 ¿Vale, hay una diferencia de temperatura, digo nocturna y diurna, 646 00:30:49,240 --> 00:30:55,000 y eso hace que la uva tenga mayor acidez porque también se va más la uva madura 647 00:30:55,000 --> 00:30:59,960 poquito a poco, con lo cual se pierden menos componentes, eh? 648 00:31:00,640 --> 00:31:03,640 El potasio y lo que es 649 00:31:04,080 --> 00:31:06,760 tártaro, mayoritariamente menos ácidos 650 00:31:06,760 --> 00:31:10,920 al final de la de la madurez, que bajan traumáticamente en ciertas zonas. 651 00:31:10,920 --> 00:31:11,720 Vale. 652 00:31:11,720 --> 00:31:14,160 Con lo cual ahí estábamos los dos acertados. 653 00:31:14,160 --> 00:31:15,720 Y luego, si lo volvemos a beber, 654 00:31:16,720 --> 00:31:18,320 vamos a ver en boca 655 00:31:18,320 --> 00:31:22,400 que sabores nos recuerda y nos vuelven esos aromas a limón. 656 00:31:22,560 --> 00:31:25,560 ¿Vale? 657 00:31:28,560 --> 00:31:31,560 Vamos limón seguro. 658 00:31:32,200 --> 00:31:33,000 Limón, seguro. 659 00:31:33,000 --> 00:31:36,000 ¿Algo más que os dice en boca? 660 00:31:37,800 --> 00:31:39,120 ¿No os gusta o no os gusta? 661 00:31:39,120 --> 00:31:41,520 Sí. Esto es muy sencillo. 662 00:31:41,520 --> 00:31:43,520 Si es que al final el vino te gusta o no te gusta. 663 00:31:43,520 --> 00:31:46,800 Vale, Habrá gente que le gustará y habrá gente que no, 664 00:31:47,120 --> 00:31:50,120 o sea que todos no nos tienen que gustar todos los vinos. 665 00:31:50,840 --> 00:31:53,200 Vale, pues os voy a dejar hablar. 666 00:31:53,200 --> 00:31:56,200 Venga, así ya y vamos al siguiente. 667 00:32:16,200 --> 00:32:18,960 Bueno, pues vamos con el segundo vino. 668 00:32:18,960 --> 00:32:19,920 Vale. 669 00:32:19,920 --> 00:32:22,680 Que es otro albariño. 670 00:32:22,680 --> 00:32:23,440 Vale. 671 00:32:23,440 --> 00:32:28,480 Está elaborado con porcino albariño, también de la zona del Salnés. 672 00:32:28,480 --> 00:32:33,000 Lo único que tiene medio grado más vale en lugar de 12 y de 12 grados y medio. 673 00:32:33,000 --> 00:32:35,720 Tiene 13 grados. Vale. 674 00:32:35,720 --> 00:32:39,480 Si tenéis que saber cositas, tenéis que saber que todos estos aromas 675 00:32:39,480 --> 00:32:44,800 que estamos hablando de la uva, de los aromas primarios en nos, 676 00:32:44,920 --> 00:32:50,880 no se comportan las uvas igual en todas las zonas, ni de España ni del mundo. 677 00:32:51,160 --> 00:32:55,320 Vale, porque eh, no solamente es la variedad 678 00:32:55,680 --> 00:33:00,680 lo que va a dar esos aromas, sino que dependen también del clima 679 00:33:01,960 --> 00:33:03,280 del suelo. 680 00:33:03,280 --> 00:33:04,680 Vale, 681 00:33:04,680 --> 00:33:08,840 del marco de plantación, incluso hasta de la latitud, Vale. 682 00:33:09,440 --> 00:33:09,720 O sea. 683 00:33:09,720 --> 00:33:13,200 Es decir, viñas que están en mayor altitud 684 00:33:13,200 --> 00:33:16,200 van a ser vinos con más acidez, vinos más frescos. 685 00:33:17,120 --> 00:33:19,040 Ejemplo Alemania. 686 00:33:19,040 --> 00:33:22,760 Alemania hace unos vinos con una acidez bestial que de hecho 687 00:33:23,680 --> 00:33:26,280 tienen una clasificación con diferentes 688 00:33:26,280 --> 00:33:29,360 niveles de dulzor que van desde la olés al gabinete. 689 00:33:29,680 --> 00:33:30,360 ¿Por qué? 690 00:33:30,360 --> 00:33:34,240 Pues porque contrarrestan con, con con, paralizando 691 00:33:34,240 --> 00:33:38,040 bien la fermentación o añadiéndole azúcar. 692 00:33:38,240 --> 00:33:39,520 Esa acidez tan alta. 693 00:33:39,520 --> 00:33:42,800 Vale, O sea, un vino de Alemania tomártelo 694 00:33:43,120 --> 00:33:46,120 el primer año que sale eso es una aberración. 695 00:33:46,680 --> 00:33:47,280 O sea. 696 00:33:47,280 --> 00:33:50,120 Es decir, está muchísimo mejor cuatro o cinco años después. 697 00:33:50,120 --> 00:33:52,680 Si es verdad que la gente los compra para tenerlos y luego bebérselo, 698 00:33:52,680 --> 00:33:54,560 porque si no, no encuentra. Vale. 699 00:33:54,560 --> 00:33:56,320 Pero se comportan de manera diferente. 700 00:33:56,320 --> 00:33:59,160 Entonces por eso los vinos. 701 00:33:59,160 --> 00:34:02,280 El albariño tiene una acidez mucho más alta, porque está en un clima, 702 00:34:02,320 --> 00:34:04,560 un clima bastante más fresco. Vale. 703 00:34:04,560 --> 00:34:07,880 Y es la reina de Rías Baixas, igual que la de ellos, 704 00:34:07,880 --> 00:34:11,520 la Reina de Valdeorras, la albariño, la La reina de Rías Baixas. 705 00:34:11,520 --> 00:34:13,560 ¿Por qué, por casualidad no? 706 00:34:13,560 --> 00:34:16,640 Porque el albariño es una uva que tiene la piel gruesa. 707 00:34:17,040 --> 00:34:17,400 ¿Vale? 708 00:34:17,400 --> 00:34:22,320 Y es resistente a enfermedades criptográficas, es decir, la itis. 709 00:34:22,320 --> 00:34:23,600 Por ejemplo. 710 00:34:23,600 --> 00:34:27,000 Pensar que la mayoría de los viñedos están cerca de los ríos. 711 00:34:27,200 --> 00:34:29,400 Por la mañana hay una niebla tremenda. 712 00:34:29,400 --> 00:34:32,400 La Motril sin Nerea es un hongo 713 00:34:32,800 --> 00:34:35,760 que se desarrolla en sitios con mucha humedad. 714 00:34:35,760 --> 00:34:39,160 ¿En todo lo que haces tiene como dos filamentos que pinchan la uva 715 00:34:39,560 --> 00:34:42,840 y por ahí se va perdiendo eh? 716 00:34:43,080 --> 00:34:46,040 Pues todo el zumo, todo el jugo hasta que se seca. 717 00:34:46,040 --> 00:34:48,920 A no ser, a no ser que sea controlada. 718 00:34:48,920 --> 00:34:53,400 Vale que en climas que por la mañana hay mucha niebla, pero por la tarde 719 00:34:54,200 --> 00:34:57,720 eh, hace mucho calor, pues hay vinos motorizados maravillosos. 720 00:34:57,720 --> 00:34:59,920 Vale, pero tiene que estar muy muy controlada, 721 00:34:59,920 --> 00:35:02,920 porque si no se le llama la podredumbre gris se te queda 722 00:35:03,400 --> 00:35:07,120 el racimo, el racimo y el viñedo hecho una patata. 723 00:35:07,120 --> 00:35:09,120 Vale, Por eso se planta, se planta. 724 00:35:09,120 --> 00:35:10,400 Mayoritariamente esto aquí, 725 00:35:10,400 --> 00:35:13,120 aunque hay otras variedades de uva también en Rías Baixas. 726 00:35:13,120 --> 00:35:18,720 Vale, entonces vamos a coger el vino y vamos a hacer exactamente lo mismo. 727 00:35:18,720 --> 00:35:20,520 Vale. El vino está limpio. 728 00:35:21,480 --> 00:35:22,160 Bien. 729 00:35:22,160 --> 00:35:23,560 Vale. 730 00:35:23,560 --> 00:35:26,560 Vamos a ver el color. 731 00:35:27,760 --> 00:35:30,200 ¿Cómo lo vemos? 732 00:35:30,200 --> 00:35:30,960 Más claro. 733 00:35:30,960 --> 00:35:32,280 Ya os lo chivado antes. 734 00:35:32,280 --> 00:35:33,160 Es amarillo limón. 735 00:35:33,160 --> 00:35:35,480 Sí, sí, sí, es amarillo limón. 736 00:35:35,480 --> 00:35:38,480 Y en este caso, la intensidad. 737 00:35:38,480 --> 00:35:39,120 ¿La veis baja? 738 00:35:39,120 --> 00:35:40,280 ¿Media o alta? 739 00:35:40,280 --> 00:35:43,280 Baja. 740 00:35:44,040 --> 00:35:45,600 Puede ser baja. 741 00:35:45,600 --> 00:35:46,720 Media. Bajas. 742 00:35:46,720 --> 00:35:49,720 Ahí. Ahí se anda. Vale, vale. 743 00:35:49,760 --> 00:35:51,280 Eh, A ver. 744 00:35:51,280 --> 00:35:53,120 Es un signo también del que vino. 745 00:35:53,120 --> 00:35:55,560 Seguramente este este menos evolucionado. 746 00:35:55,560 --> 00:35:55,920 Vale. 747 00:35:55,920 --> 00:35:59,280 El vino, según va evolucionando, pasa más a tonos dorados. 748 00:35:59,280 --> 00:36:01,920 ¿Vale? Hasta que llega a los ámbar que os he dicho. 749 00:36:01,920 --> 00:36:05,960 O sea, con lo cual, bueno, pues puede que haya ciertas técnicas 750 00:36:06,600 --> 00:36:09,360 que utiliza la bodega para que se conserve el vino en el tiempo. 751 00:36:09,360 --> 00:36:10,920 ¿Vale? 752 00:36:10,920 --> 00:36:13,360 Como ya hemos visto, esto ya sabéis hacerlo perfectamente. 753 00:36:13,360 --> 00:36:16,240 Vamos a nariz. Vale, 754 00:36:16,240 --> 00:36:19,160 Intensidad baja, media alta. 755 00:36:23,400 --> 00:36:24,160 A ver, 756 00:36:24,160 --> 00:36:26,880 yo le veo algo más de intensidad que al anterior. 757 00:36:26,880 --> 00:36:28,640 Vale. Algo más intensidad tiene. 758 00:36:28,640 --> 00:36:30,400 Vamos a moverlo y lo olemos. 759 00:36:30,400 --> 00:36:33,400 Vale. 760 00:36:37,560 --> 00:36:38,200 Bueno, ahí ya. 761 00:36:38,200 --> 00:36:41,200 Anda. 762 00:36:41,560 --> 00:36:41,880 Vale. 763 00:36:41,880 --> 00:36:42,920 ¿Y qué aromas nos salen? 764 00:36:42,920 --> 00:36:45,920 Volvemos a lo mismo. Salen cítricos, 765 00:36:46,080 --> 00:36:49,080 salen cítricos. 766 00:36:49,080 --> 00:36:51,360 A mí me sale el limón, 767 00:36:51,360 --> 00:36:54,560 pero me sale más lo que es la la cáscara de limón 768 00:36:54,960 --> 00:36:57,960 o la ralladura de limón que el limón como tal. 769 00:36:58,040 --> 00:37:01,040 Pero no sé si a alguien más le ocurre. 770 00:37:01,120 --> 00:37:02,720 Sí, vale. 771 00:37:02,720 --> 00:37:07,480 ¿Y aquí a ver, yo lo que noto son toques así como como salinos, no? 772 00:37:07,520 --> 00:37:10,560 O sea, como que en el otro no notaba, pero aquí sí que lo noto. 773 00:37:10,880 --> 00:37:14,400 Como cuando tú vas al mar y hueles no, que la nariz como que vale 774 00:37:16,120 --> 00:37:17,440 algo más que no salga por aquí. 775 00:37:20,400 --> 00:37:20,920 Más es más 776 00:37:20,920 --> 00:37:23,920 plátano que piña, yo creo, Pero frutas tropicales. 777 00:37:24,200 --> 00:37:27,200 Ya está. Hemos acertado. Vale. Bien. 778 00:37:27,240 --> 00:37:28,560 Bueno, pues vamos a Boca. 779 00:37:28,560 --> 00:37:31,560 Venga. 780 00:37:38,680 --> 00:37:40,800 ¿Como es la acidez del vino baja? 781 00:37:40,800 --> 00:37:43,560 ¿Media o alta? 782 00:37:43,560 --> 00:37:44,280 Está alta. 783 00:37:44,280 --> 00:37:47,640 El que haya dicho baja como se dan los vinos, 784 00:37:48,640 --> 00:37:51,720 que en otros sitios tiene una intensidad alta. 785 00:37:53,040 --> 00:37:55,800 En Boca tiene un poquito más de volumen que el otro. ¿Eh? 786 00:37:55,800 --> 00:37:58,760 O sea, en Boca tiene un poco más de volumen, te llena como que te llena 787 00:37:58,760 --> 00:38:03,480 mucho más la boca y luego te viene el recuerdo otra vez del limón. 788 00:38:03,480 --> 00:38:06,400 ¿Vale? La presencia del vino. 789 00:38:06,400 --> 00:38:10,000 Venga, otro parámetro que vamos a meter, que no me gusta a mí meterlo todo junto. 790 00:38:10,000 --> 00:38:14,200 Es decir, hay una cosa que se llama el gusto bien, es 791 00:38:15,240 --> 00:38:15,600 una vez 792 00:38:15,600 --> 00:38:19,680 que te has bebido el vino, el tiempo que tú tienes, ese recuerdo en la boca, 793 00:38:20,400 --> 00:38:23,160 entonces puede ser bajo, puede ser medio, puede ser largo. 794 00:38:23,160 --> 00:38:25,600 ¿Este cómo es el largo? 795 00:38:25,600 --> 00:38:29,080 ¿Esto es larguísimo, porque yo todavía lo tengo, lo tengo en la boca, vale? 796 00:38:29,120 --> 00:38:32,120 Con lo cual tiene un gusto y es agradable o desagradable. 797 00:38:32,880 --> 00:38:33,760 Bien, mira. 798 00:38:33,760 --> 00:38:36,240 Ves como ya sabéis, sabiendo catar. 799 00:38:36,240 --> 00:38:38,080 ¿Vale, pues 800 00:38:38,080 --> 00:38:41,080 a quien le ha gustado este vino? 801 00:38:42,080 --> 00:38:42,720 ¿A mí? 802 00:38:42,720 --> 00:38:43,520 Vale. Santiago. 803 00:38:43,520 --> 00:38:45,480 Roma hace muy buenos vinos. 804 00:38:45,480 --> 00:38:48,000 De hecho, tenemos otro luego de ellos. Vale. Sí. 805 00:38:48,000 --> 00:38:48,480 Santiago. 806 00:38:48,480 --> 00:38:51,520 Roma es una bodega muy puntera ahora mismo. 807 00:38:52,000 --> 00:38:52,440 Vale, pues si 808 00:38:52,440 --> 00:38:54,600 os dejo que terminéis de catar el vino tranquilamente, 809 00:38:54,600 --> 00:38:56,240 que habléis entre vosotros, Vale. 810 00:38:56,240 --> 00:38:59,080 Mientras los chicos van preparando el siguiente. Vale. 811 00:38:59,080 --> 00:39:00,000 Y que lo dudéis. 812 00:39:00,000 --> 00:39:04,560 También quiero a otra, a otra zona y a otra variedad totalmente diferente. 813 00:39:04,560 --> 00:39:05,160 Vale. 814 00:39:05,160 --> 00:39:08,400 Normalmente cuando cambiamos de variedad o de estilo de vino 815 00:39:08,400 --> 00:39:10,320 es cuando debemos de comernos un colín. 816 00:39:10,320 --> 00:39:12,960 Vale, para limpiar un poquito la boca. Vale. 817 00:39:14,240 --> 00:39:16,080 Pero bueno, tampoco es que 818 00:39:16,080 --> 00:39:19,080 vaya a haber mayor complicación con estas variedades. 819 00:39:25,880 --> 00:39:26,960 Pues vamos a continuar, 820 00:39:26,960 --> 00:39:30,040 porque si no tenemos muchos vinos y acabamos aquí a las 16:00 de la tarde, 821 00:39:31,160 --> 00:39:32,600 sí que ya ha pasado. 822 00:39:32,600 --> 00:39:35,840 O sea, de hecho, entonces vamos a tratar de. 823 00:39:35,840 --> 00:39:39,120 Bueno, pues llevándolo un poco, ya que sabéis catar, ya podemos ir ahora 824 00:39:39,120 --> 00:39:42,000 más rápido. Vale que no haya nadie que se tenga que ir sin catar el último vino. 825 00:39:42,000 --> 00:39:45,000 Vale, entonces vamos a dar un salto 826 00:39:45,760 --> 00:39:48,320 de variedad. Quiero decir, vale. 827 00:39:48,320 --> 00:39:53,440 Bueno, y de zona geográfica también, Eh, Vamos a catar la variedad Verdejo. 828 00:39:53,640 --> 00:39:57,480 Vale, la variedad Verdejo es una variedad autóctona. 829 00:39:57,480 --> 00:40:02,040 Cuando quiero decir que es autóctona, quiero decir que es del país. 830 00:40:02,240 --> 00:40:02,640 ¿Vale? 831 00:40:02,640 --> 00:40:05,640 Y además de sobre todo muy plantada en la zona de rueda. 832 00:40:06,000 --> 00:40:09,160 Vale que luego creo que hay un vino de rueda que captaremos 833 00:40:09,600 --> 00:40:11,440 y hablaremos de esa zona geográfica. 834 00:40:11,440 --> 00:40:15,680 En este caso vamos a catar un vino que es de Bodegas Estola. 835 00:40:16,240 --> 00:40:18,360 Bueno, se llama la estola, pero es Bodegas Ayuso. 836 00:40:18,360 --> 00:40:22,320 Perdonarme es más que nada porque es que felicidades a la bodega 837 00:40:22,320 --> 00:40:24,360 porque han hecho un trabajo de márquetin tremendo. 838 00:40:24,360 --> 00:40:30,480 O sea, se ha posicionado en en muchos, en Corte Inglés, en diferentes vinoteca. 839 00:40:30,720 --> 00:40:32,000 Bueno, no hemos hecho publicidad. 840 00:40:32,000 --> 00:40:34,080 ¿Que qué falta le hace al Corte Inglés? 841 00:40:34,080 --> 00:40:37,760 Pero bueno, vale, entonces han hecho un gran trabajo. 842 00:40:37,760 --> 00:40:41,160 Es una, eh, bodega que está en la Mancha. 843 00:40:41,560 --> 00:40:46,160 Vale que está en la zona de Mancha y elaboran el vino 844 00:40:46,160 --> 00:40:50,040 con la variedad Verdejo y tiene un grado alcohólico de 12 grados. 845 00:40:50,400 --> 00:40:52,880 Mmm. A ver, poco grado me parece. 846 00:40:52,880 --> 00:40:56,040 Para la zona de mancha vale más que nada por el calor, 847 00:40:57,240 --> 00:40:59,040 pero es posible que hagan un poco como 848 00:40:59,040 --> 00:41:03,960 hacen una zona de Burdeos que recogen la uva antes antes de tiempo. 849 00:41:03,960 --> 00:41:06,960 Tiene la uva más acidez, pero tiene menor grado alcohólico. 850 00:41:07,080 --> 00:41:11,120 Vale, sí, es verdad que los primeros en Mancha, los mancha 851 00:41:11,440 --> 00:41:14,440 y demás, las primeras uvas que se recogen son las blancas. 852 00:41:14,520 --> 00:41:16,360 Vale todo lo que son variedades. 853 00:41:16,360 --> 00:41:18,640 Ya luego al final se recoge la Irene vale, 854 00:41:18,640 --> 00:41:21,360 pero lo primero que se cogen son todas las variedades. 855 00:41:21,360 --> 00:41:25,240 Y acordaros lo que os he dicho de que tanto los aromas 856 00:41:25,240 --> 00:41:29,040 como la acidez de un vino vienen reflejados también por la zona 857 00:41:29,040 --> 00:41:33,360 geográfica, el marco de plantación, el suelo, el clima. 858 00:41:33,640 --> 00:41:37,720 Entonces, en mancha que tenemos en Mancha tenemos un clima seco y os lo digo yo, 859 00:41:37,760 --> 00:41:38,280 que vivo la 860 00:41:39,600 --> 00:41:41,240 la lentilla ya está. 861 00:41:41,240 --> 00:41:44,400 A partir de ahí os lo digo yo, que vivo en la fuente de Pedro Narro. 862 00:41:44,760 --> 00:41:50,400 O sea, con lo cual hace bastante, bastante calor en esa zona. 863 00:41:50,880 --> 00:41:52,720 Entonces 864 00:41:52,720 --> 00:41:57,040 vamos a tener un vino con la misma acidez que podemos tener en ruega. 865 00:41:57,360 --> 00:42:02,040 Si es natural, evidentemente no me vale, porque aquí tiene menos grado alcohólico. 866 00:42:02,040 --> 00:42:02,720 Vamos a ver. 867 00:42:02,720 --> 00:42:06,240 Vale, pero bueno, hay técnicas que se elaboran en bodega, 868 00:42:06,240 --> 00:42:09,480 que es añadirle tartar y con los vinos muy lícitas. 869 00:42:09,640 --> 00:42:10,360 Vale, no será 870 00:42:10,360 --> 00:42:14,240 una, no es la acidez natural de la uva, pero al final es el mismo ácido. 871 00:42:14,240 --> 00:42:16,680 Lo único que los vinos es la acidez. La pierden más rápida 872 00:42:16,680 --> 00:42:19,680 que si fuera natural, pero por lo demás son vinos estupendos. 873 00:42:19,880 --> 00:42:21,720 Vale, entonces vamos a coger el. 874 00:42:21,720 --> 00:42:23,040 Venga, vamos a coger el vino. 875 00:42:26,800 --> 00:42:28,920 Nos lo ponemos a la altura de los ojos. 876 00:42:28,920 --> 00:42:31,920 Y es un vino que está limpio. 877 00:42:32,160 --> 00:42:36,440 No tiene sedimento, no tiene carbónico, no tiene nada extraño. 878 00:42:36,440 --> 00:42:39,560 Bien, vale. Vamos a ver el color. 879 00:42:39,560 --> 00:42:43,200 Y esto le voy a pasar porque se me está empañando la copa. 880 00:42:44,360 --> 00:42:45,360 Vale. 881 00:42:45,360 --> 00:42:48,360 Y le pasáis un pañito así desempañar la Copa. 882 00:42:49,000 --> 00:42:50,240 Vale. 883 00:42:50,240 --> 00:42:53,240 Color del vino. 884 00:42:54,400 --> 00:42:55,920 ¿Amarillo limón? Sí. 885 00:42:55,920 --> 00:42:57,080 Y luego de intensidad. 886 00:42:57,080 --> 00:43:00,080 ¿Tiene pálido, medio o alto? 887 00:43:00,600 --> 00:43:01,680 Es medio. 888 00:43:01,680 --> 00:43:04,280 ¿Es medio, Eh? El medio. 889 00:43:04,280 --> 00:43:06,240 Bien, 890 00:43:06,240 --> 00:43:07,800 vamos a nariz. 891 00:43:07,800 --> 00:43:08,440 Vale, vamos. 892 00:43:08,440 --> 00:43:10,120 ¿Qué podemos encontrar en la verdejo? 893 00:43:10,120 --> 00:43:11,160 A ver, 894 00:43:11,160 --> 00:43:13,200 tenemos muchas similitudes en los vinos blancos 895 00:43:13,200 --> 00:43:15,120 porque lo que vamos a encontrar es cítricos. 896 00:43:15,120 --> 00:43:16,400 Vale más que el pomelo. 897 00:43:16,400 --> 00:43:22,400 Pero recordar que nos podemos encontrar cambios por por la zona de cultivo. 898 00:43:22,400 --> 00:43:25,440 Vale, porque en la variedad no te puedes encontrar pomelo, 899 00:43:25,440 --> 00:43:30,440 te puedes encontrar frutas tropicales, te puedes encontrar hinojo. 900 00:43:30,440 --> 00:43:32,040 Vamos a ver qué nos encontramos aquí. 901 00:43:32,040 --> 00:43:34,640 Vale, ya directamente lo movemos y lo leemos bien. 902 00:43:38,520 --> 00:43:41,520 Hombre, pues aquí muchas cosas. 903 00:43:42,240 --> 00:43:43,320 Vamos a ir por partes. 904 00:43:43,320 --> 00:43:46,320 Hay cítricos. 905 00:43:47,000 --> 00:43:47,720 Muy bien dicho. 906 00:43:47,720 --> 00:43:50,120 Si hay cítricos, pero no son mayoritarios. 907 00:43:50,120 --> 00:43:52,560 Vale, No es lo primero que nos sale. Vale. 908 00:43:52,560 --> 00:43:54,240 ¿Entonces qué encontramos aquí? 909 00:43:54,240 --> 00:43:57,240 ¿Frutas tropicales? 910 00:43:57,560 --> 00:44:00,320 Sí. Tipo. 911 00:44:00,320 --> 00:44:03,320 Sí, Efectivamente. 912 00:44:04,440 --> 00:44:06,120 Ahí sí 913 00:44:06,120 --> 00:44:06,840 que sale pera. 914 00:44:06,840 --> 00:44:09,320 Porque es una característica del verdejo también. 915 00:44:09,320 --> 00:44:10,640 Vale, exactamente. 916 00:44:10,640 --> 00:44:14,480 Vale, entonces luego hay ciertos tonos dulces. 917 00:44:14,480 --> 00:44:14,760 Vale. 918 00:44:14,760 --> 00:44:19,440 La verdejo tiene ciertos tonos dulces, especiados, tipo hinojo. 919 00:44:19,440 --> 00:44:22,440 Vale que también nos podemos encontrar incluso pimienta blanca. 920 00:44:22,720 --> 00:44:24,960 Vale, la pimienta no la encuentro aquí. 921 00:44:24,960 --> 00:44:26,560 Estoy diciendo que no la podemos encontrar. 922 00:44:26,560 --> 00:44:28,440 Vale. 923 00:44:28,440 --> 00:44:30,560 ¿Hombre, es complejo en nariz 924 00:44:30,560 --> 00:44:34,160 porque a nivel de intensidad, que intensidad le veis? 925 00:44:34,160 --> 00:44:37,160 ¿Baja, media o alta? 926 00:44:37,520 --> 00:44:38,920 Tiene una intensidad alta. 927 00:44:38,920 --> 00:44:41,920 Y ahora vamos a ir a Boca, que es donde la matan. 928 00:44:41,920 --> 00:44:43,440 Bien, vamos allá. 929 00:44:52,240 --> 00:44:54,360 ¿Este vino 930 00:44:54,360 --> 00:44:57,480 os parece más ácido o menos ácido que el otro? 931 00:44:58,560 --> 00:45:00,360 ¿Menos, verdad? 932 00:45:00,360 --> 00:45:04,760 Hay menos ácido, pero también porque, eh, a ver, 933 00:45:04,800 --> 00:45:08,440 la variedad Verdejo es menos, tiene menos acidez que el albariño, 934 00:45:09,240 --> 00:45:12,480 pero también por la zona en la que está cultivada. 935 00:45:12,600 --> 00:45:14,440 Vale, hace más calor, mancha. 936 00:45:14,440 --> 00:45:17,880 Además, los que hemos trabajado en Manchas ya hemos trabajado en bodega. 937 00:45:17,920 --> 00:45:21,920 Sabemos que hay cierto momento que te sube el grado 938 00:45:21,920 --> 00:45:25,000 alcohólico, pero te baja la acidez al suelo. 939 00:45:25,000 --> 00:45:25,920 Vale. 940 00:45:25,920 --> 00:45:27,600 Pero es un. 941 00:45:27,600 --> 00:45:29,360 Es un buen trabajo de la bodega. 942 00:45:29,360 --> 00:45:30,880 Vale. Es un vino. 943 00:45:30,880 --> 00:45:32,160 Vino muy digno. Vamos. 944 00:45:32,160 --> 00:45:33,000 Un vino que podían 945 00:45:33,000 --> 00:45:36,000 poner en barra tranquilamente para decir que te ponen un vino digno. 946 00:45:36,120 --> 00:45:38,600 Vale. 947 00:45:38,600 --> 00:45:41,240 Luego vamos al Por gusto. 948 00:45:41,240 --> 00:45:45,640 ¿Lo que hemos visto antes, el por gustos parece que es bajo, medio o largo? 949 00:45:47,000 --> 00:45:50,000 ¿Medio? 950 00:45:50,000 --> 00:45:51,440 ¿Medio baja? 951 00:45:51,440 --> 00:45:52,760 Porque no, no lo tenemos. 952 00:45:52,760 --> 00:45:57,280 Dicen que a ver, un producto es largo cuando dura más de diez segundos en boca. 953 00:45:57,280 --> 00:45:58,360 Vale. 954 00:45:58,360 --> 00:46:00,960 ¿Y luego si hay una, 955 00:46:00,960 --> 00:46:02,160 notáis más? 956 00:46:02,160 --> 00:46:06,080 Os acordáis de dónde yo os dije que se detectaban los sabores 957 00:46:06,480 --> 00:46:10,320 que eran el ácido en los laterales de la lengua y el amargo atrás. 958 00:46:10,920 --> 00:46:13,080 Los que tengáis vinos, catarlo un momento, otra vez. 959 00:46:13,080 --> 00:46:16,080 Vale. 960 00:46:16,560 --> 00:46:19,560 ¿Qué es lo que detectamos aquí? 961 00:46:19,800 --> 00:46:22,800 ¿Donde estáis detectando el sabor? 962 00:46:23,120 --> 00:46:26,120 ¿En los laterales o en la parte de atrás? 963 00:46:26,360 --> 00:46:28,080 ¿Y dónde y qué se detectaba en la parte de atrás? 964 00:46:28,080 --> 00:46:30,960 La lengua, El amargo. Vale. 965 00:46:30,960 --> 00:46:32,320 Normalmente. 966 00:46:32,320 --> 00:46:34,320 Luego creo que hay algún local que no tenemos. 967 00:46:34,320 --> 00:46:39,840 Verdejo 100% los verdes porque Rueda se dice popularmente que son más ácidos, 968 00:46:40,360 --> 00:46:43,680 pero realmente lo que son son más amargos, no más ácidos. 969 00:46:43,680 --> 00:46:47,640 Vale la una La variedad con mayor acidez en España es la albariño. 970 00:46:48,520 --> 00:46:52,680 Vale siempre que tenga, lo que pasa que si se detecta mucho más el amargo vale. 971 00:46:53,360 --> 00:46:54,840 ¿Bueno, qué os ha parecido el vino 972 00:46:56,400 --> 00:46:56,880 a partir ya? 973 00:46:56,880 --> 00:46:58,800 Luego, a partir de ahí se sella todo parece bien. 974 00:46:58,800 --> 00:47:01,640 O sea. 975 00:47:01,640 --> 00:47:03,440 Bueno, pues os dejo puntuar el vino. 976 00:47:03,440 --> 00:47:04,360 Dime. 977 00:47:04,360 --> 00:47:08,080 Os dejo puntuar el vino y os dejo hablar que estáis con ganas. 978 00:47:08,080 --> 00:47:11,080 ¿Vale? 979 00:47:32,760 --> 00:47:35,760 Bueno, pues vamos con el siguiente vino 980 00:47:36,200 --> 00:47:38,760 está un verdejo en la misma variedad que el anterior. 981 00:47:38,760 --> 00:47:41,760 También es de la zona de la Mancha. Vale. 982 00:47:42,280 --> 00:47:43,880 Es un año 2024. 983 00:47:43,880 --> 00:47:45,400 Es decir, es del año pasado. 984 00:47:45,400 --> 00:47:49,360 A ver, nunca vamos a poder tener en el 2025 un año 2025. 985 00:47:49,760 --> 00:47:54,720 ¿Vale, la añada que vamos a tener en el 2025 es un 2024, 986 00:47:54,920 --> 00:47:57,800 vale, porque es cuando se recoge la uva y cuando se 987 00:47:57,800 --> 00:48:00,800 elabora el vino vale, eh? 988 00:48:00,840 --> 00:48:04,760 Si veis que en algún bar os ponen un vino que esté muy dorado 989 00:48:04,760 --> 00:48:07,920 y que evidentemente no tiene procesos de barrica ni nada por el estilo, 990 00:48:07,920 --> 00:48:11,000 yo hablo de estoy hablando de los blancos, vale, no me voy a meter en otras cosas. 991 00:48:11,880 --> 00:48:14,280 Es que le habéis evolucionado. 992 00:48:14,280 --> 00:48:16,160 Dile, dime que añada es yo. 993 00:48:16,160 --> 00:48:19,160 ¿De hecho, cuando yo como madre me digo qué vino tienes, de qué añada? 994 00:48:19,320 --> 00:48:21,600 Y se me queda así con cara de tonto lo digo, no va así. 995 00:48:21,600 --> 00:48:24,320 ¿No miras ya añadas 2020? 996 00:48:24,320 --> 00:48:27,400 No la quiero. O sea, Vale, entonces mirarlo. 997 00:48:27,400 --> 00:48:29,960 ¿Por qué? Hombre, un vino blanco. 998 00:48:29,960 --> 00:48:35,040 Puedes tomarte ahora mismo una añada 2022 si te lías o una de 2021 999 00:48:35,040 --> 00:48:39,560 vale, pero un vino blanco no es un vino tinto envejecido en barrica. 1000 00:48:39,560 --> 00:48:43,600 ¿Vale, en que tiene ciertos procesos para que sea vino de guarda? 1001 00:48:43,600 --> 00:48:46,280 Bueno, y en España y últimamente en los vinos de tintos 1002 00:48:46,280 --> 00:48:48,760 que se hacen también de rotación rápida en muchas bodegas. 1003 00:48:48,760 --> 00:48:50,720 Vale, es un poco la teoría. 1004 00:48:50,720 --> 00:48:53,720 Y bueno, curiosamente vemos que tiene también 12 grados. 1005 00:48:54,000 --> 00:48:56,880 ¿Cómo se nota que hacemos el vino para exportarlo, vale? 1006 00:48:56,880 --> 00:48:57,360 O sea, 1007 00:48:58,520 --> 00:49:00,400 normal es lo que están pidiendo fuera. 1008 00:49:00,400 --> 00:49:03,400 De hecho estaban hablando hasta de alcohol y los vinos, 1009 00:49:04,200 --> 00:49:07,200 Pues el alcohol es un vino que me queda. 1010 00:49:07,720 --> 00:49:09,280 Es como la ginebra sin alcohol. 1011 00:49:09,280 --> 00:49:11,160 Pues tómate otra cosa, hombre. 1012 00:49:11,160 --> 00:49:15,600 Vale, claro, evidentemente, pero tómate las cosas como son. 1013 00:49:15,680 --> 00:49:18,560 Vale que es así, pero bueno, es lo que están demandando. 1014 00:49:18,560 --> 00:49:22,560 Entonces están haciendo vinos con menor grado, alcohólico y mucho vino vegano, 1015 00:49:22,560 --> 00:49:22,880 de hecho. 1016 00:49:22,880 --> 00:49:25,880 Bueno, luego hablaremos de una bodega que trabajé yo, 1017 00:49:26,280 --> 00:49:30,800 que ha sido también como pioneros en hacer y vino kosher y ese tipo de cosas. 1018 00:49:30,800 --> 00:49:33,280 Vale. O sea que hay muchas cosas en el mundo del vino. 1019 00:49:33,280 --> 00:49:36,880 Bueno, pues vamos con esta bodega que es puntero. 1020 00:49:36,880 --> 00:49:39,880 Vale que nos presenta un vino que es mundo entero. 1021 00:49:40,080 --> 00:49:42,120 A ver, es una bodega que lleva muchísimos años 1022 00:49:42,120 --> 00:49:45,080 colaborando con La Carrasca, con lo cual desde aquí le doy las gracias 1023 00:49:45,080 --> 00:49:48,960 porque yo creo que desde el principio no han dejado de colaborar con ella. 1024 00:49:48,960 --> 00:49:53,320 Es lo que es la Cooperativa el Sur del perdón, si yo no recuerdo mal, vale, 1025 00:49:54,160 --> 00:49:55,200 Un aplauso para ellos. Hombre. 1026 00:50:02,240 --> 00:50:03,120 Pero bueno, 1027 00:50:03,120 --> 00:50:06,200 sus vinos los comercializa sobre esta marca. 1028 00:50:06,200 --> 00:50:08,200 Vale, entonces un poco más. Ya. 1029 00:50:08,200 --> 00:50:11,840 Ya hemos hablado del tema de la de la verdejo de aromas. 1030 00:50:11,840 --> 00:50:14,880 Vale, cuando vayamos a otra zona pues ya hablaremos. 1031 00:50:14,880 --> 00:50:16,760 Cómo se comporta en otros climas. 1032 00:50:16,760 --> 00:50:18,880 Vamos a coger la Copa. 1033 00:50:18,880 --> 00:50:21,040 ¿El vino está limpio, no tiene restos, 1034 00:50:21,040 --> 00:50:24,040 no hay carbónico, no hay elementos extraños, verdad? 1035 00:50:25,200 --> 00:50:26,000 Vale. 1036 00:50:26,000 --> 00:50:26,880 Tú me lo recuerdas. 1037 00:50:26,880 --> 00:50:29,040 Me levantan la mano si no me escuchas bien. 1038 00:50:29,040 --> 00:50:33,080 Bueno, pues vamos a poner la copa 45 grados y vamos a ver el color. 1039 00:50:33,960 --> 00:50:36,960 Ya sabemos que el color es amarillo limón, 1040 00:50:37,000 --> 00:50:40,680 sea el que sea, porque es el único que tenemos aparte del dorado y el ámbar. 1041 00:50:40,680 --> 00:50:45,360 ¿Vale, pero a nivel de intensidad esto qué intensidad tiene? 1042 00:50:45,360 --> 00:50:48,040 Baja, media bajísima. 1043 00:50:48,040 --> 00:50:51,040 ¿De hecho, si estuviéramos catando de otra manera 1044 00:50:51,160 --> 00:50:54,120 podríamos decir que esto es un amarillo pálido, vale? 1045 00:50:54,120 --> 00:50:56,200 O sea, muy, muy, muy pálido. 1046 00:50:57,320 --> 00:50:59,600 ¿Es un año de 2024, vale? 1047 00:50:59,600 --> 00:51:02,640 O sea, es normal que tenga este color o un poco 1048 00:51:02,640 --> 00:51:06,600 más amarillo verdoso porque es un añada bastante joven. 1049 00:51:06,600 --> 00:51:10,720 Vale, pues vamos a nariz, vamos a ver qué nos da ese vino. 1050 00:51:12,840 --> 00:51:15,120 A nivel de intensidad 1051 00:51:15,120 --> 00:51:18,120 que ya sabéis catar, si mi 1052 00:51:18,120 --> 00:51:21,120 tiene una intensidad baja, media o alta. 1053 00:51:24,240 --> 00:51:25,720 Puede ser media, 1054 00:51:25,720 --> 00:51:28,200 puede ser media, para otras personas será baja. 1055 00:51:28,200 --> 00:51:29,400 Pues lo que os he dicho es 1056 00:51:29,400 --> 00:51:32,400 que depende también un poco de la percepción sensorial de cada uno. 1057 00:51:32,400 --> 00:51:33,600 ¿Vale? 1058 00:51:33,600 --> 00:51:36,960 Y luego ya el que alguno esté constipado vale, que ya son cosas aparte, 1059 00:51:38,120 --> 00:51:41,280 pero si tiene una intensidad media y a nivel de aromas. 1060 00:51:43,440 --> 00:51:44,000 ¿Qué? 1061 00:51:44,000 --> 00:51:45,080 ¿Qué aromas notáis? 1062 00:51:45,080 --> 00:51:48,080 ¿Aquí? 1063 00:51:48,720 --> 00:51:51,720 ¿Hay tropicales? 1064 00:51:53,320 --> 00:51:54,560 ¿Sí, se puede ir un poco a Lichi? 1065 00:51:54,560 --> 00:51:55,560 Sí, si 1066 00:51:56,600 --> 00:51:59,240 hay cítricos, 1067 00:51:59,240 --> 00:52:01,200 pues ahí dentro, pero no se notan demasiado. 1068 00:52:01,200 --> 00:52:02,760 Vale, Incluso si igual se va más 1069 00:52:02,760 --> 00:52:05,800 a lo que es la cáscara de naranja más que a lo que es el limón. 1070 00:52:06,680 --> 00:52:08,160 Ahora 1071 00:52:08,160 --> 00:52:11,160 es menos complejo que el anterior. 1072 00:52:11,960 --> 00:52:14,080 Sí, en menos complejo que el anterior. 1073 00:52:14,080 --> 00:52:17,080 En nariz. 1074 00:52:17,440 --> 00:52:20,440 Vamos a boca a. 1075 00:52:29,600 --> 00:52:32,280 Intensidad del vino baja. 1076 00:52:32,280 --> 00:52:35,280 Media alta. 1077 00:52:36,200 --> 00:52:37,680 ¿Os parece media? 1078 00:52:37,680 --> 00:52:39,720 Porque el vino es amargo. 1079 00:52:39,720 --> 00:52:42,400 Porque deja ese amargor final. El verdejo. 1080 00:52:42,400 --> 00:52:44,640 Pero realmente la intensidad es baja. 1081 00:52:44,640 --> 00:52:45,840 Vale. 1082 00:52:45,840 --> 00:52:50,480 A ver, es normal en un vino, en un verdejo de Mancha, Vale. 1083 00:52:50,480 --> 00:52:54,480 O sea, yo creo que no le han añadido Vale, 1084 00:52:54,600 --> 00:52:58,560 ácido tartar y como tiene menos niveles vale, porque es normal. 1085 00:52:58,560 --> 00:52:59,640 Es que en mancha es normal. 1086 00:52:59,640 --> 00:53:03,000 O sea, vale, en el vino está bien elaborado. 1087 00:53:03,000 --> 00:53:04,680 Es un vino muy digno. 1088 00:53:04,680 --> 00:53:07,440 Sobre todo es un vino que fíjate en la gente que se está iniciando 1089 00:53:07,440 --> 00:53:08,280 en el mundo del vino. 1090 00:53:09,680 --> 00:53:10,000 Es un 1091 00:53:10,000 --> 00:53:13,400 vino para principiantes, por decirlo de alguna manera. 1092 00:53:13,400 --> 00:53:16,200 Porque claro, tú, una persona que acaba de empezar en el mundo del vino, le arrea, 1093 00:53:16,200 --> 00:53:20,040 es un verdejo de estos de raza de rueda y no te vuelve a ver el vino en la vida. 1094 00:53:20,560 --> 00:53:22,800 ¿Y lo digo por experiencia propia, vale? 1095 00:53:22,800 --> 00:53:27,960 ¿O sea que tenemos que tener diferentes tipos de vinos para todo el público, vale? 1096 00:53:28,000 --> 00:53:29,880 O sea, a mí la gente que me dice a mí no me ha gustado el 1097 00:53:29,880 --> 00:53:32,880 vino, digo no, lo que tú tienes es desinformación. 1098 00:53:33,160 --> 00:53:36,160 Es decir, claro, o sea, 1099 00:53:36,240 --> 00:53:39,480 hay que, hay, hay infinidad de tipos de vinos 1100 00:53:39,480 --> 00:53:43,120 en España, espumosos, semi dulces, infinidad 1101 00:53:43,120 --> 00:53:45,400 para poder encontrar el vino que te gusta mucho. 1102 00:53:45,400 --> 00:53:47,440 A mí me pasó con mi cuñada. 1103 00:53:47,440 --> 00:53:49,600 Lo digo porque cuando era cuñada, claro, 1104 00:53:51,400 --> 00:53:52,760 ahora yo no, 1105 00:53:52,760 --> 00:53:55,400 que me dijo a mí no me gusta el vino y le encontré 1106 00:53:55,400 --> 00:53:58,400 además un cava 1107 00:53:58,480 --> 00:54:00,640 semi dulce, vale 1108 00:54:00,640 --> 00:54:06,080 de la zona de útil y Requena que lo captó y se pegó una cogorza al día. 1109 00:54:06,080 --> 00:54:10,240 Nochevieja tremenda, ya le encantó y ya desde entonces 1110 00:54:10,720 --> 00:54:12,120 pues consumidor habitual de ello. 1111 00:54:12,120 --> 00:54:14,680 Con lo cual quiero decir que todo el mundo 1112 00:54:14,680 --> 00:54:18,360 podemos encontrar un tipo de vino y acá tenéis tintos. 1113 00:54:18,360 --> 00:54:22,200 Todo el mundo no tienen el mismo, no tienen el mismo nivel de taninos. 1114 00:54:22,440 --> 00:54:24,320 Hay gente que le gusta los vinos mucho más complejos 1115 00:54:24,320 --> 00:54:26,680 y hay gente que, sin embargo, que necesita vinos mucho más suaves. 1116 00:54:26,680 --> 00:54:30,400 Vale, pues esto pasa exactamente igual, vale, pero a nivel de vino, 1117 00:54:30,680 --> 00:54:35,040 para gente que se está iniciando un vino fresco, que no tiene defectos 1118 00:54:35,040 --> 00:54:38,280 y que seguro tiene un buen precio, Yo no los miro los precios porque 1119 00:54:39,440 --> 00:54:40,400 no me 1120 00:54:40,400 --> 00:54:44,000 me gusta catar un vino igual que vale 4 € que el que vale 1121 00:54:44,000 --> 00:54:47,440 20, vale, pero seguro que tiene muy buen precio. 1122 00:54:47,440 --> 00:54:48,040 ¿Vale? 1123 00:54:48,040 --> 00:54:50,040 ¿Bueno, qué os parece el vino? ¿Os gusta? 1124 00:54:50,040 --> 00:54:52,240 Nos gusta. 1125 00:54:52,240 --> 00:54:55,200 Pues habrá opiniones dispares para todos los gustos. 1126 00:54:55,200 --> 00:54:58,720 Pero es que además, lo bonito de esto es precisamente que ocurran estas cosas. 1127 00:54:58,720 --> 00:55:02,120 Vale, pues ya la dejo hablar un ratito, 1128 00:55:02,280 --> 00:55:05,280 no mucho, que tenemos que ir avanzando y nos quedan seis vinos todavía. 1129 00:55:05,880 --> 00:55:08,880 Los chicos, cuando quieran de La Carrasca, pueden ponerse en marcha. 1130 00:55:32,560 --> 00:55:35,560 Que la siguiente. 1131 00:55:37,040 --> 00:55:46,960 Ya. Bueno, pues nos vamos. 1132 00:55:48,960 --> 00:55:50,280 Nos vamos a rueda. 1133 00:55:50,280 --> 00:55:52,000 Vale, Nos vamos a la denominación de origen. 1134 00:55:52,000 --> 00:55:53,200 Rueda. 1135 00:55:53,200 --> 00:55:57,600 Rueda es una denominación de origen que está en el norte de España, que abarca 1136 00:55:57,600 --> 00:56:02,160 lo que son las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila. 1137 00:56:02,440 --> 00:56:07,280 Lo que pasa es que la mayor parte de la producción está en la zona de Valladolid. 1138 00:56:07,280 --> 00:56:11,520 Vale prácticamente el 70%, un poquito más en la zona de la sección, 1139 00:56:11,520 --> 00:56:13,120 sobre todo en la zona de la Seca. 1140 00:56:13,120 --> 00:56:16,320 Vale, entonces no es un verdejo 1141 00:56:16,320 --> 00:56:19,800 100% mal, pero sí es bueno. 1142 00:56:19,840 --> 00:56:21,280 Es un vino que son copas. 1143 00:56:21,280 --> 00:56:25,320 Vale un copas es la mezcla de dos variedades. 1144 00:56:25,320 --> 00:56:29,280 Bueno, o más vale de dos variedades o más, que en este caso son 1145 00:56:29,280 --> 00:56:32,280 la Verdejo y las O Miñón Blanco. 1146 00:56:32,640 --> 00:56:36,320 De la Verdejo ya hemos hablado, pero en rueda. 1147 00:56:36,320 --> 00:56:38,600 Es una variedad que se comporta también de manera distinta 1148 00:56:38,600 --> 00:56:42,800 porque Porque tiene un clima continental, es decir, tiene 1149 00:56:43,920 --> 00:56:46,400 inviernos fríos, veranos calurosos, 1150 00:56:46,400 --> 00:56:50,400 pero también tiene una gran diferencia de temperatura diurna y nocturna. 1151 00:56:50,400 --> 00:56:54,120 Con lo cual ocurre lo que os dije, porque son los vinos tienen esa acidez. 1152 00:56:54,760 --> 00:56:57,920 Llueve cuando cuando la uva está en fase uno, 1153 00:56:57,920 --> 00:57:00,960 cuando se está formando, con lo cual también hace que tenga mayor acidez. 1154 00:57:00,960 --> 00:57:04,440 Vale, no tienen un gran problema de de lluvias y demás, 1155 00:57:04,440 --> 00:57:08,440 como nos ocurre aquí en Mancha, que tienes que estar con el riego por goteo. 1156 00:57:08,440 --> 00:57:11,600 Os lo digo porque yo hago vino tinto curiosamente, pero bueno, 1157 00:57:11,600 --> 00:57:16,120 porque la uva que tengo eh en la en la parcela que gestionamos 1158 00:57:16,600 --> 00:57:21,680 y tenemos que sacar el riego por goteo porque si no no hay manera. 1159 00:57:21,960 --> 00:57:23,560 Y lo tengo en chicharron en Cuenca. 1160 00:57:23,560 --> 00:57:24,680 O sea que es que lo tengo aquí. 1161 00:57:24,680 --> 00:57:27,680 Vale, pero que son técnicas de cultivo. 1162 00:57:27,760 --> 00:57:30,280 La la Verdejo ya hemos hablado de ella como tal, 1163 00:57:30,280 --> 00:57:34,640 pero la Blan es una variedad que sí, la verdad es autóctona. 1164 00:57:34,920 --> 00:57:37,920 Las O Miñón Blanc es una variedad foránea 1165 00:57:38,240 --> 00:57:40,880 y cuando hablo de que es una variedad foránea, que me refiero a que 1166 00:57:40,880 --> 00:57:45,360 es una variedad extranjera, es es una variedad procedente de Francia, 1167 00:57:45,920 --> 00:57:49,000 aunque está muy extendida por el mundo. 1168 00:57:49,080 --> 00:57:53,480 Vale, evidentemente se comporta de manera diferente en diferentes climas. 1169 00:57:53,480 --> 00:57:58,480 Vale, hay unos vinos, por ejemplo, maravillosos, que se hacen en Sancerre, 1170 00:57:58,480 --> 00:58:04,360 en Francia, o por ejemplo en Marburg, en Nueva Zelanda, que son espectaculares. 1171 00:58:04,680 --> 00:58:07,960 Bueno, pues son vinos que te dan aromas, sobre todo a Lima, pomelo 1172 00:58:08,280 --> 00:58:10,160 a grosella espinosa. 1173 00:58:10,160 --> 00:58:14,480 La grosella espinosa es una planta que da unos frutos tipo como la arándano, 1174 00:58:14,480 --> 00:58:15,680 pero que no es el arándano. 1175 00:58:15,680 --> 00:58:19,000 Vale, herbáceas, quiero decir a lata de espárragos, 1176 00:58:19,680 --> 00:58:22,040 Pero en climas más cálidos, las blancas 1177 00:58:23,000 --> 00:58:26,000 se irían a comportar más hacia otros frutos tropicales. 1178 00:58:26,040 --> 00:58:27,960 La piña, el maracuyá. 1179 00:58:27,960 --> 00:58:32,160 Vale, entonces, dicho esto, que ya os he hecho spoiler, vale. 1180 00:58:33,200 --> 00:58:35,440 Aquí vamos a tener una mezcla de ambas. 1181 00:58:35,440 --> 00:58:40,480 No nos dice qué porcentaje tiene de cada una de ellas. 1182 00:58:41,040 --> 00:58:42,480 Vale, 1183 00:58:42,480 --> 00:58:46,560 pero bueno, mira, así lo vamos descubriendo nosotros mismos. 1184 00:58:46,560 --> 00:58:48,200 Vale, vamos a coger el. 1185 00:58:48,200 --> 00:58:50,880 El vino es de bodegas, es el vino que es 1186 00:58:50,880 --> 00:58:54,480 pata negra, se anuncian en todos los partidos de fútbol. 1187 00:58:54,480 --> 00:58:55,160 ¿Lo conocemos? 1188 00:58:55,160 --> 00:58:56,480 No es porque Bodegas 1189 00:58:56,480 --> 00:59:00,440 Carrión, que es el grupo, no lo que es vino para el vino Pata Negra. 1190 00:59:00,440 --> 00:59:03,440 Vamos a mirar que esté limpio, 1191 00:59:04,960 --> 00:59:08,720 está limpio no tiene, Es que se me está la copa, se me está empañando. 1192 00:59:09,120 --> 00:59:10,840 Vale, el vino no tiene sentimientos. 1193 00:59:10,840 --> 00:59:12,720 Está limpio. Sí, vale, 1194 00:59:14,360 --> 00:59:15,320 sí que vemos. 1195 00:59:15,320 --> 00:59:18,720 Fijaos que aquí, si os dais cuenta, veis que hay como una. 1196 00:59:18,720 --> 00:59:21,720 Así como veis el vino, Veis que como unas piernas. 1197 00:59:23,440 --> 00:59:26,160 ¿Que bajan por la copa? 1198 00:59:26,160 --> 00:59:27,560 Bueno, a lo mejor es que yo lo he movido. 1199 00:59:27,560 --> 00:59:30,400 Vale, eso le llaman piernas. Vale. 1200 00:59:30,400 --> 00:59:32,960 O lágrimas solo forma. 1201 00:59:32,960 --> 00:59:36,520 Hay dos componentes que lo forman o bien tratamientos con lías. 1202 00:59:36,720 --> 00:59:37,880 Vale. ¿Donde? 1203 00:59:37,880 --> 00:59:40,800 Bueno, luego os hablaré de las líneas más adelante, 1204 00:59:40,800 --> 00:59:44,000 o el nivel de alcohol o el nivel de azúcar. 1205 00:59:44,160 --> 00:59:48,640 Vale, normalmente suele ser por el alcohol o por esos tratamientos. 1206 00:59:48,640 --> 00:59:50,600 Bueno, aquí estamos en 13 grados. 1207 00:59:50,600 --> 00:59:53,680 Pues algo más puede ser algo más esa añada 2023, 1208 00:59:54,960 --> 00:59:57,480 es decir, no es la del año pasado, es la del anterior, 1209 00:59:57,480 --> 01:00:00,600 con lo cual igual nos podemos encontrar ciertas cosas. 1210 01:00:00,600 --> 01:00:02,040 ¿Vamos a ver el color, vale? 1211 01:00:05,160 --> 01:00:08,120 El color Pues ya lo sabemos. ¿No? 1212 01:00:08,120 --> 01:00:12,240 Amarillo pálido no digo amarillo limón, no 1213 01:00:13,400 --> 01:00:15,720 me traiciona el subconsciente, vale. 1214 01:00:15,720 --> 01:00:18,720 Y a nivel de intensidad es baja, media. 1215 01:00:19,760 --> 01:00:21,040 No, no es baja. 1216 01:00:21,040 --> 01:00:23,360 Todavía está en esa intensidad baja. A ver. 1217 01:00:23,360 --> 01:00:24,480 Parece un 2023. 1218 01:00:24,480 --> 01:00:25,360 Tiene el color. 1219 01:00:25,360 --> 01:00:26,560 Está muy, muy bien. 1220 01:00:26,560 --> 01:00:28,440 No está nada evolucionado. 1221 01:00:28,440 --> 01:00:31,880 Vale, vamos a ver en nariz que ya si queréis esto 1222 01:00:31,880 --> 01:00:34,880 lo podéis mover como nosotros queráis. 1223 01:00:35,800 --> 01:00:38,320 La intensidad que tiene 1224 01:00:38,320 --> 01:00:41,320 es baja, es media, es alta. 1225 01:00:42,520 --> 01:00:44,840 Pues para unos era media y para otros era baja. 1226 01:00:44,840 --> 01:00:46,920 Lícitos son cualquiera de las dos. 1227 01:00:46,920 --> 01:00:48,640 Vale, 1228 01:00:48,640 --> 01:00:53,440 para mí es baja, para los demás Bueno, pues será media y que vale en cualquiera 1229 01:00:53,440 --> 01:00:56,480 de las dos o sería preocupante que me dijerais alta, 1230 01:00:56,480 --> 01:00:59,480 Pero por lo demás. 1231 01:00:59,800 --> 01:01:01,920 Y a nivel de aromas. 1232 01:01:01,920 --> 01:01:04,200 A ver, esto es un copas de variedades. 1233 01:01:04,200 --> 01:01:05,080 Vale, entonces 1234 01:01:06,040 --> 01:01:07,600 podemos tener diferentes aromas. 1235 01:01:07,600 --> 01:01:10,000 Vamos a tener los aromas 1236 01:01:10,000 --> 01:01:11,760 que dan en Francia o Nueva Zelanda. 1237 01:01:11,760 --> 01:01:15,000 No vale, pero podemos ir por familias. 1238 01:01:15,000 --> 01:01:18,000 Vale, a ver lo que sacamos, porque además cada uno aportará lo suyo. 1239 01:01:20,240 --> 01:01:23,240 Hay encontramos cítricos aquí. 1240 01:01:25,320 --> 01:01:26,920 Qué cítrico 1241 01:01:26,920 --> 01:01:29,920 el limón, pomelo. 1242 01:01:33,520 --> 01:01:36,000 Pues no, esto es más limón. 1243 01:01:36,000 --> 01:01:37,320 Esto es más limón. 1244 01:01:37,320 --> 01:01:38,920 Vale. 1245 01:01:38,920 --> 01:01:40,560 Dime. 1246 01:01:40,560 --> 01:01:42,760 Mandarina. 1247 01:01:42,760 --> 01:01:43,600 Sí, sí. 1248 01:01:43,600 --> 01:01:45,480 Algo, Algo. 1249 01:01:45,480 --> 01:01:46,040 Cáscara. 1250 01:01:46,040 --> 01:01:47,720 Incluso más que lo que la mandarina. 1251 01:01:47,720 --> 01:01:49,560 Mandarina nos ha dado. 1252 01:01:49,560 --> 01:01:50,200 No aporta nada. 1253 01:01:50,200 --> 01:01:51,400 Y está aquí, en Manolo. 1254 01:01:51,400 --> 01:01:54,400 Aporta algo. 1255 01:01:56,560 --> 01:01:57,240 Yo tropicales. 1256 01:01:57,240 --> 01:01:58,280 No me sobresale mucho. 1257 01:01:58,280 --> 01:02:01,320 Los demás no sé si algo de plátano. 1258 01:02:01,320 --> 01:02:03,320 Pues él 1259 01:02:03,320 --> 01:02:05,920 maracuyá. 1260 01:02:05,920 --> 01:02:07,920 Bueno, pues vamos a Boca a ver que nos 1261 01:02:07,920 --> 01:02:10,920 recuerda esto en Boca. 1262 01:02:22,520 --> 01:02:26,200 ¿La intensidad es baja en media o es alta? 1263 01:02:28,080 --> 01:02:31,080 Ya media, media. 1264 01:02:31,800 --> 01:02:33,360 ¿Agradable o desagradable? 1265 01:02:37,080 --> 01:02:39,920 Y el por gusto 1266 01:02:39,920 --> 01:02:40,560 se nota mucho. 1267 01:02:40,560 --> 01:02:42,560 Amargor final. ¿No? 1268 01:02:42,560 --> 01:02:45,240 Si no notáis la En la parte de atrás. 1269 01:02:45,240 --> 01:02:51,120 La sumisión blanda a veces da toques más dulces o sea, en climas 1270 01:02:51,120 --> 01:02:54,120 cálidos en boca suele dar toques más, toques 1271 01:02:54,120 --> 01:02:57,120 más dulces, pero. 1272 01:02:58,960 --> 01:03:01,800 Bueno, en la punta de la lengua así lo podemos ver un poquito. 1273 01:03:01,800 --> 01:03:04,120 Vale. 1274 01:03:04,120 --> 01:03:04,320 Bueno. 1275 01:03:04,320 --> 01:03:06,840 ¿Qué os ha parecido el vino? 1276 01:03:06,840 --> 01:03:09,840 Bueno, vamos in crescendo. 1277 01:03:10,160 --> 01:03:11,640 Vamos con el siguiente, chicos. Hola. 1278 01:03:11,640 --> 01:03:12,880 Hablar todo lo que queráis. 1279 01:03:12,880 --> 01:03:15,400 Vale. 1280 01:03:15,400 --> 01:03:18,400 Gracias. 1281 01:03:24,080 --> 01:03:26,240 Pues no nos movemos de zona. 1282 01:03:26,240 --> 01:03:28,560 Seguimos en rueda. 1283 01:03:28,560 --> 01:03:34,080 Sí, que en este caso es la variedad molar 100%. 1284 01:03:34,240 --> 01:03:36,960 Señor Blanc, ya os he hablado de esta variedad. 1285 01:03:36,960 --> 01:03:41,400 Es súper cultivada en todo el mundo, pero en esos sitios que os he dicho 1286 01:03:41,400 --> 01:03:45,280 es donde se elaboran pues uno de los mejores del mundo. 1287 01:03:45,760 --> 01:03:47,960 Hay sitios que lo fermentan, incluso en barrica. 1288 01:03:47,960 --> 01:03:50,600 Hay bodegas en España que lo fermentan en barrica. 1289 01:03:51,680 --> 01:03:53,920 A mí personalmente no me parece la mejor variedad 1290 01:03:53,920 --> 01:03:57,520 para fermentar en barrica, pero bueno, se hacen diferentes cosas. 1291 01:03:57,520 --> 01:04:02,400 De hecho Bodegas Torres hace tiene tiene un vino en una fermentado barrica. 1292 01:04:03,200 --> 01:04:06,840 Yo creo que hay variedades mucho más propensas a agradecer 1293 01:04:06,840 --> 01:04:10,080 la barriga, como puede ser la codillo, que no hemos hecho ningún vino aquí. 1294 01:04:10,080 --> 01:04:13,200 Luego de ello, pero lo de ello, fermentar en barrica es una verdadera maravilla. 1295 01:04:13,320 --> 01:04:14,280 Vale. 1296 01:04:14,280 --> 01:04:19,040 Entonces grado alcohólico es exactamente igual. 1297 01:04:19,320 --> 01:04:21,000 Y le añadas 2023. 1298 01:04:21,000 --> 01:04:24,080 Vale, es un vino de rueda, pero estás en un año 2023. 1299 01:04:24,080 --> 01:04:26,480 Sí, es verdad que vamos a recibir muchísimo, 1300 01:04:26,480 --> 01:04:29,840 vamos a tener muchísima menos intensidad aromática en el vino. 1301 01:04:30,000 --> 01:04:32,280 Vale, entonces vamos a ello. 1302 01:04:32,280 --> 01:04:35,880 Limpios creo que están todos que no hay que ponerles un pero ninguno bien. 1303 01:04:38,160 --> 01:04:40,160 ¿Color 1304 01:04:40,160 --> 01:04:41,440 Pues estamos igual, no? 1305 01:04:41,440 --> 01:04:45,400 ¿O sea, yo creo que es prácticamente igual que el anterior, no? 1306 01:04:46,280 --> 01:04:49,280 Sí. Bien, vámonos a nariz. 1307 01:04:51,240 --> 01:04:53,720 A ver, las semilla en blanco. 1308 01:04:53,720 --> 01:04:54,520 Debería. 1309 01:04:54,520 --> 01:04:57,520 Debería de oler a 1310 01:04:57,920 --> 01:04:59,400 Lima. 1311 01:04:59,400 --> 01:05:00,080 Pomelo. 1312 01:05:00,080 --> 01:05:02,720 En climas frescos. 1313 01:05:02,720 --> 01:05:04,880 Grosella espinosa, herbáceos. 1314 01:05:04,880 --> 01:05:07,600 Un poquito líquido. 1315 01:05:07,600 --> 01:05:09,480 Este como de la lata de espárragos. 1316 01:05:09,480 --> 01:05:12,120 Vale. Y luego ya nos iríamos a la piña. 1317 01:05:12,120 --> 01:05:13,280 Frutas tropicales. 1318 01:05:13,280 --> 01:05:16,200 Vale. 1319 01:05:16,200 --> 01:05:16,720 ¿Pero es que 1320 01:05:16,720 --> 01:05:20,240 la intensidad de este vino no es una intensidad muy alta, verdad? 1321 01:05:20,280 --> 01:05:22,800 Es una intensidad 1322 01:05:22,800 --> 01:05:25,160 baja, con lo cual nos cuesta 1323 01:05:25,160 --> 01:05:28,160 incluso el poder analizar el vino. 1324 01:05:30,000 --> 01:05:31,600 Ahora salen frutas tropicales. 1325 01:05:31,600 --> 01:05:35,080 Sí, pero es que no tiene una gran intensidad aromática. 1326 01:05:35,600 --> 01:05:39,360 O sea, te puede salir algo, hay algo de melón. 1327 01:05:44,000 --> 01:05:47,000 Yo la piña, por ejemplo, aquí sí que no la. 1328 01:05:48,000 --> 01:05:49,080 No la encuentro. 1329 01:05:49,080 --> 01:05:52,080 Vale, algo más tipo de fruta porque es como el plátano. 1330 01:05:52,080 --> 01:05:54,360 Pero es que son muy, muy sutiles los aromas. 1331 01:05:54,360 --> 01:05:56,280 Vale, vamos a boca. Vale. 1332 01:06:02,000 --> 01:06:05,000 La intensidad de este vino en boca. 1333 01:06:06,960 --> 01:06:08,720 ¿Baja media o alta? 1334 01:06:08,720 --> 01:06:11,080 ¿En baja? Baja. 1335 01:06:11,080 --> 01:06:14,080 Yo diría que esto es un vino 1336 01:06:14,840 --> 01:06:17,880 un poco con el perfil de los anteriores, que hemos visto 1337 01:06:17,880 --> 01:06:21,440 que está enfocado a dos consumidores. 1338 01:06:22,560 --> 01:06:25,200 Vale, porque 1339 01:06:25,200 --> 01:06:29,040 claro, o sea, a nivel estamos a nivel iniciación. 1340 01:06:29,040 --> 01:06:33,000 Vale, De hecho yo cuando empecé a beber vino 1341 01:06:33,000 --> 01:06:35,360 me acuerdo que íbamos a un restaurante, nos ponían un albariño 1342 01:06:35,360 --> 01:06:36,840 que decía es que se bebe como en el agua 1343 01:06:36,840 --> 01:06:39,840 y me encantaba el vino porque claro, no notaba acidez ni notaba nada. 1344 01:06:39,840 --> 01:06:42,160 Ahora me lo dan y le digo que se lo lleven. 1345 01:06:42,160 --> 01:06:45,120 Vale, pero os quiero decir que dependiendo de en la faceta 1346 01:06:45,120 --> 01:06:48,360 que estemos a nivel de cata, pues nos gustará más unas cosas u otras. 1347 01:06:48,560 --> 01:06:53,040 Vale, pues os dejo con el punto seis y que habléis un ratito. 1348 01:06:53,200 --> 01:06:55,040 Vale que creo que nos viene bien. 1349 01:06:55,040 --> 01:06:58,560 Si tenéis alguna pregunta en algún momento de lo que sea, me podéis preguntar. 1350 01:06:58,640 --> 01:06:59,960 Levanten la mano. ¿Me preguntáis? 1351 01:07:19,120 --> 01:07:21,240 Bueno, 1352 01:07:21,240 --> 01:07:24,240 ya veo que todo el mundo tiene ya el vino. 1353 01:07:25,680 --> 01:07:28,680 Vale, ya os he dicho que cambiábamos de 1354 01:07:29,360 --> 01:07:33,040 tipo de vino, de variedad de zona de cultivo. 1355 01:07:34,800 --> 01:07:37,040 La botella súper chula. 1356 01:07:37,040 --> 01:07:39,480 Les tengo aquí embelesados viendo la botella. 1357 01:07:39,480 --> 01:07:40,800 No la llama. 1358 01:07:40,800 --> 01:07:42,240 Dime. 1359 01:07:42,240 --> 01:07:44,120 Bueno, no es necesario tampoco. 1360 01:07:44,120 --> 01:07:47,120 ¿No os preocupéis por eso, eh? 1361 01:07:47,440 --> 01:07:51,600 Este es un vino que elabora bodegas aragonesas que también. 1362 01:07:51,600 --> 01:07:56,640 Además Bodegas Aragonesas lleva trabajando con la carrasca innumerable años. 1363 01:07:56,640 --> 01:08:01,040 Vale, es una bodega que está en campos de Borja. 1364 01:08:01,480 --> 01:08:03,440 Vale, 1365 01:08:03,440 --> 01:08:05,320 eh, que la elabora. 1366 01:08:05,320 --> 01:08:08,360 Bueno, pues una infinidad de vinos, entre ellos el fagot, 1367 01:08:08,400 --> 01:08:10,400 creo que o el garnacha centenaria. 1368 01:08:10,400 --> 01:08:14,280 Creo que los que conocemos un poco la historia de la granja 1369 01:08:14,280 --> 01:08:17,360 y conocemos de vinos sabemos quién son ellos. 1370 01:08:17,800 --> 01:08:19,240 Vale, este es un vino 1371 01:08:20,760 --> 01:08:22,600 que bueno, ahora lo iremos 1372 01:08:22,600 --> 01:08:26,800 analizando, pero es un vino que realmente está diseñado para la gente joven. 1373 01:08:28,200 --> 01:08:31,200 Esto está diseñado para la gente joven, porque ya de entrada, 1374 01:08:31,480 --> 01:08:33,880 cuando ves que tiene 11 grados y medio. 1375 01:08:33,880 --> 01:08:37,280 Vale, pues hombre, a no ser que sea un 1376 01:08:37,840 --> 01:08:40,320 uvas que hemos cogido para hacer un espumoso, 1377 01:08:40,320 --> 01:08:43,640 pues es un vino que posiblemente hayan paralizado la fermentación, 1378 01:08:44,000 --> 01:08:48,320 o sea, bien con frío vale, o bien con sus puros. 1379 01:08:48,440 --> 01:08:48,960 ¿Para qué? 1380 01:08:48,960 --> 01:08:52,960 Hombre, pues para que quede azúcar residual y según fino, semi dulce 1381 01:08:53,280 --> 01:08:57,040 malicia, un vino que a mí no me vino dulce y que además está en en auge. 1382 01:08:57,320 --> 01:09:02,920 O sea, de hecho a mi madre le das esto y vamos, se toma tres directamente. 1383 01:09:03,040 --> 01:09:05,640 Vale, entonces vamos a ir. 1384 01:09:05,640 --> 01:09:08,040 La variedad que tiene son dos, es un copas. 1385 01:09:09,200 --> 01:09:11,760 Tenemos por un lado la Chardonnay, la Chardonnay. 1386 01:09:11,760 --> 01:09:13,120 La he pasado con la sumisión Blanc. 1387 01:09:13,120 --> 01:09:16,120 Es una variedad foránea también procedente de Francia, 1388 01:09:17,400 --> 01:09:19,840 pero que está 1389 01:09:19,840 --> 01:09:21,600 muy cultivada en todo el mundo. 1390 01:09:21,600 --> 01:09:23,120 Vale, desde lo que es Francia. 1391 01:09:23,120 --> 01:09:25,920 Las habas de California. No en California. 1392 01:09:25,920 --> 01:09:30,040 Lo que es la Chardonnay es la reina a nivel de variedad blanca. 1393 01:09:30,040 --> 01:09:33,600 Vale que además dices California. 1394 01:09:33,840 --> 01:09:35,040 Pues sí, hace un calor allí. 1395 01:09:35,040 --> 01:09:38,920 Ya, pero es que tienen la corriente de San Francisco que enfría las viñas. 1396 01:09:38,920 --> 01:09:39,640 Vale. 1397 01:09:39,640 --> 01:09:42,200 O sea, decir, es como Sudáfrica, dice Sudáfrica. 1398 01:09:42,200 --> 01:09:45,720 Hacen vinos blancos y hablan ahora mayoritariamente 1399 01:09:47,240 --> 01:09:48,040 de un calor ahí. 1400 01:09:48,040 --> 01:09:49,840 ¿Ya, ya, pero que tienen el Cape doctor, que 1401 01:09:49,840 --> 01:09:53,640 es un viento que lo que hace es enfriar lo que son las viñas, vale? 1402 01:09:53,640 --> 01:09:55,520 Luego tienen temperatura diurna y nocturna, 1403 01:09:55,520 --> 01:09:57,400 o sea, con lo que quiero decir con esto, 1404 01:09:57,400 --> 01:09:59,880 que hay zonas que pueden parecer muy muy calurosas, 1405 01:09:59,880 --> 01:10:02,640 pero tienen unos factores climáticos que hacen unos vinos excelentes. 1406 01:10:02,640 --> 01:10:08,200 Vale, entonces la Chardonnay pues es una, es una uva que da aromas. 1407 01:10:08,200 --> 01:10:11,160 Lo mismo es que aquí nos movemos un poco en esto, 1408 01:10:11,160 --> 01:10:14,160 lo que son aromas cítricos, aromas tipo pomelo 1409 01:10:14,520 --> 01:10:17,600 vale lo que son también un poquito de melocotón. 1410 01:10:17,880 --> 01:10:20,200 Vale, vamos a ver qué nos expresa el silencio. 1411 01:10:21,200 --> 01:10:23,920 Este es un vino semi dulce gracias al. 1412 01:10:23,920 --> 01:10:26,880 Vamos a ver el primero, el color del vino. 1413 01:10:26,880 --> 01:10:29,880 Bueno, si nos lo ponemos primero aquí enfrente, 1414 01:10:31,400 --> 01:10:35,200 yo según lo he visto, estaba detectando que había ciertos que ahora 1415 01:10:35,200 --> 01:10:38,960 ya no lo veo tanto, pero al principio había ciertos restos de carbónico. 1416 01:10:38,960 --> 01:10:40,200 ¿Vale, cierto? 1417 01:10:40,200 --> 01:10:43,920 A ver, también es normal porque es un vino que contiene azúcar residual. 1418 01:10:44,360 --> 01:10:47,240 Es lógico. Vale, ahora ya no lo veo tanto. 1419 01:10:47,240 --> 01:10:49,160 El lugar parece que han desaparecido. 1420 01:10:49,160 --> 01:10:51,480 Ahora sí vamos a ver el color del vino. 1421 01:10:51,480 --> 01:10:53,200 Es verdad. 1422 01:10:53,200 --> 01:10:55,600 Es que esto me da vergüenza llamarle amarillo limón. 1423 01:10:55,600 --> 01:10:56,280 O sea. 1424 01:10:56,280 --> 01:10:59,280 Vale, porque esto es blanco. 1425 01:10:59,800 --> 01:11:02,160 Es normal en el vino. 1426 01:11:02,160 --> 01:11:05,400 A ver, yo diría que este vino está decolorado. 1427 01:11:06,280 --> 01:11:06,600 Vale. 1428 01:11:06,600 --> 01:11:08,040 O sea, hay ciertas. 1429 01:11:08,040 --> 01:11:10,720 Hay ciertas técnicas que me pararon la bodegas, pero yo es que 1430 01:11:10,720 --> 01:11:12,160 digo lo que pienso. 1431 01:11:12,160 --> 01:11:14,800 No voy a volver a trabajar en bodega, así que no tengo que hacerle la pelota 1432 01:11:14,800 --> 01:11:17,800 a nadie. Vale. Realmente. 1433 01:11:18,280 --> 01:11:21,480 ¿Y aparte que yo las cosas en las redes sociales 1434 01:11:21,480 --> 01:11:24,080 mías las digo para el consumidor, las digo como las pienso, vale? 1435 01:11:24,080 --> 01:11:27,160 O sea que aquí somos todos muy políticamente correctos 1436 01:11:27,160 --> 01:11:30,160 para ciertas cosas, pero es mejor decir decirlas que no pasa nada 1437 01:11:30,320 --> 01:11:33,840 si está bien, o sea, si no pasa absolutamente nada, se decolora el vino. 1438 01:11:33,840 --> 01:11:35,680 Pues para que parezca un vino más blanco 1439 01:11:36,920 --> 01:11:38,600 no pasa nada, no le echan nada raro. 1440 01:11:38,600 --> 01:11:41,320 No os vais a morir ni nada por el estilo. ¿Vale? 1441 01:11:41,320 --> 01:11:44,440 Se hace también, por ejemplo, con el vino azul, ese famoso vino azul 1442 01:11:44,440 --> 01:11:47,840 que salió, que decían que era porque colgaban los racimos de cierta forma. 1443 01:11:47,840 --> 01:11:50,840 Mentira, es que eso lo he oído yo en un están además 1444 01:11:51,040 --> 01:11:53,760 estando trabajando para mi bodega y se lo estaba contando 1445 01:11:53,760 --> 01:11:56,240 el director comercial a una posible clienta 1446 01:11:56,240 --> 01:11:58,800 y le dije Cómo le dices esto es lo que me aguanto en la bodega. 1447 01:11:58,800 --> 01:12:02,480 Digo no son vinos de Colorado, a lo cual se le añade nicotina, 1448 01:12:02,880 --> 01:12:05,880 el mismo colorante que se le añade a los helados de pitufo. 1449 01:12:06,240 --> 01:12:08,720 Vale, pues eso es el vino azul. 1450 01:12:08,720 --> 01:12:13,120 El malo no es un verdejo de un verdejo, un albariño de Colorado que la añada 1451 01:12:13,120 --> 01:12:16,800 en nicotina si es divertido porque no lo vamos a tomar, pero no es vino. 1452 01:12:17,480 --> 01:12:20,800 De hecho le hicieron quitar el nombre y lo pueden llevar Mar Azul y demás, 1453 01:12:20,800 --> 01:12:22,960 pero no lo pueden llamar vino azul. 1454 01:12:22,960 --> 01:12:25,920 Sea lo digo para que lo estoy diciendo, vosotros me entendéis, 1455 01:12:25,920 --> 01:12:27,040 pero no se le puede llamar vino. 1456 01:12:27,040 --> 01:12:30,040 ¿Vale, pues ya que sabemos que esto es 1457 01:12:30,160 --> 01:12:32,280 blanco pálido, vale? 1458 01:12:32,280 --> 01:12:34,200 Blanco, blanco, blanco. 1459 01:12:34,200 --> 01:12:36,440 Silencio en nariz que nos dice vale. 1460 01:12:42,920 --> 01:12:45,320 Pues aquí te salen tonos grises, 1461 01:12:45,320 --> 01:12:48,320 porque es que realmente lo que te está saliendo son tonos dulces. 1462 01:12:50,600 --> 01:12:51,440 O sea, cítrico. 1463 01:12:51,440 --> 01:12:53,680 Yo no noto mucho algo de melocotón. 1464 01:12:53,680 --> 01:12:56,680 Pues puede ser que haya algo de melocotón, 1465 01:12:56,680 --> 01:12:59,160 pero normalmente vienen los tonos dulces dados. 1466 01:12:59,160 --> 01:13:02,160 ¿Por qué? Pues porque es que tiene azúcar. 1467 01:13:02,160 --> 01:13:03,320 El vino vale, 1468 01:13:03,320 --> 01:13:07,120 Donde mejor vamos a apreciar este vino va a ser en Boca más que en nariz. 1469 01:13:07,320 --> 01:13:10,240 Vale, entonces vamos a boca, lo captamos 1470 01:13:10,240 --> 01:13:13,240 y me decís. 1471 01:13:18,720 --> 01:13:21,720 Pues si tiene carbónico, si 1472 01:13:22,160 --> 01:13:23,000 tiene carbónico. 1473 01:13:23,000 --> 01:13:27,080 Porque además se nota en la lengua que lo habéis notado en la lengua es un defecto. 1474 01:13:27,080 --> 01:13:29,200 No, Esto está hecho a propósito. 1475 01:13:29,200 --> 01:13:32,760 Eso está hecho a propósito porque está hecho para un público joven, 1476 01:13:33,120 --> 01:13:36,120 que además cuando tú ese vino lo bebes en un vino fresco, es un vino 1477 01:13:36,120 --> 01:13:39,120 que tiene burbujas y que te resulta como súper divertido. 1478 01:13:39,240 --> 01:13:42,080 Vale, O sea, eso está hecho a propósito, sin ser 1479 01:13:43,040 --> 01:13:45,640 evidentemente un espumoso ni un vino de aguja. 1480 01:13:45,640 --> 01:13:47,000 Pero esto está hecho aposta. 1481 01:13:47,000 --> 01:13:48,880 Vale, no es que haya ocurrido un accidente, 1482 01:13:48,880 --> 01:13:52,440 porque podría pasar en una botella o dos, pero todos hemos notado lo mismo. ¿No? 1483 01:13:53,320 --> 01:13:54,000 Vale. 1484 01:13:54,000 --> 01:13:56,880 Y en Boca, A ver qué notamos, 1485 01:13:56,880 --> 01:13:59,560 que sabores notamos. 1486 01:13:59,560 --> 01:14:02,560 A que son sabores más tipo como mermelada. 1487 01:14:03,000 --> 01:14:06,000 Y no es porque el vino haya envejecido en la botella, 1488 01:14:06,120 --> 01:14:08,320 es porque tiene azúcar residual. 1489 01:14:08,320 --> 01:14:11,320 O sea, en la punta de la lengua notamos el dulce 1490 01:14:12,080 --> 01:14:14,560 filtro. 1491 01:14:14,560 --> 01:14:16,320 Vamos a hacerlo por la punta de la lengua. 1492 01:14:16,320 --> 01:14:17,240 Vas a notar el dulce. 1493 01:14:17,240 --> 01:14:20,560 Si lo pasa que luego te contrarresta con el amargo, 1494 01:14:20,920 --> 01:14:23,920 vale, porque tiene esa parte del verdejo. 1495 01:14:24,080 --> 01:14:25,960 Bueno, es un vino divertido esto. 1496 01:14:25,960 --> 01:14:28,960 Esto para la gente joven que no está acostumbrada a beber. 1497 01:14:29,080 --> 01:14:32,080 Pues creo que es una propuesta muy muy buena, 1498 01:14:32,280 --> 01:14:34,880 que falta nos hace propuestas de este tipo. 1499 01:14:34,880 --> 01:14:36,120 Chicos, que me quedo afónica. 1500 01:14:38,400 --> 01:14:40,840 O sea, falta nos hacen propuestas de este tipo 1501 01:14:40,840 --> 01:14:44,760 porque hay que aumentar el consumo de vino en España como sea. 1502 01:14:44,760 --> 01:14:47,760 ¿O sea, es que tenemos nuestros vecinos, Portugal 1503 01:14:47,840 --> 01:14:50,840 y Francia, que ya podríamos aprender de ellos, 1504 01:14:51,640 --> 01:14:52,280 vale? 1505 01:14:52,280 --> 01:14:56,920 O sea que el consumo de vino es bestial y aquí en España 1506 01:14:56,920 --> 01:15:00,680 tenemos unos precios con el vino que no lo hay en otros países. 1507 01:15:01,000 --> 01:15:03,840 Vale, es que tenemos una suerte bárbara. 1508 01:15:03,840 --> 01:15:06,840 O sea, beberte un vino 1509 01:15:07,120 --> 01:15:09,040 y vamos a hablar y vamos a hablar de tintos 1510 01:15:09,040 --> 01:15:10,480 aunque no esté dando la cata de vinos. 1511 01:15:10,480 --> 01:15:15,280 Pero Vinos del Priorat, que es una denominación de origen calificada, 1512 01:15:16,120 --> 01:15:19,120 reserva lo que denominamos vinos de crianza, que lo puedas 1513 01:15:19,120 --> 01:15:22,840 compra por 18 € y 20 €, que son unos auténticos Pinazo 1514 01:15:22,920 --> 01:15:26,320 que poco tienen que envidiar a los que poco tienen que envidiar a los camarones 1515 01:15:26,320 --> 01:15:29,520 1 millón de de California ni a Francia. 1516 01:15:30,120 --> 01:15:32,040 Es que eso es un privilegio. 1517 01:15:32,040 --> 01:15:33,280 Vale. O sea que 1518 01:15:34,600 --> 01:15:35,720 spoiler 1519 01:15:35,720 --> 01:15:38,440 vinos del Priorat, tintos maravillosos. 1520 01:15:38,440 --> 01:15:41,760 Vale el consejito y además a buen precio. 1521 01:15:43,560 --> 01:15:45,520 ¿Qué os ha parecido el vino? 1522 01:15:45,520 --> 01:15:47,720 Es por gusto. Es agradable. 1523 01:15:47,720 --> 01:15:48,920 Es un vino divertido. 1524 01:15:48,920 --> 01:15:50,960 Esto es un vino para golpear al que sea. 1525 01:15:50,960 --> 01:15:52,080 Bebedor, bebedor de vino. 1526 01:15:52,080 --> 01:15:55,400 Esto les va a parecer una mariconada, pero ganamos la expresión. 1527 01:15:55,400 --> 01:15:58,400 Vale. Claro. 1528 01:15:58,880 --> 01:16:01,920 Pero el que está comenzando en el mundo es el mundo del vino. 1529 01:16:01,920 --> 01:16:04,040 Esto le puede resultar muy dispar. 1530 01:16:04,040 --> 01:16:06,120 Muy divertido. Vale, 1531 01:16:06,120 --> 01:16:08,680 que vamos a cambiar de variedad, comeros un colín, porfa. 1532 01:16:08,680 --> 01:16:11,680 Vale, porque aquí sí es importante por el tema del azúcar. 1533 01:16:25,520 --> 01:16:28,520 Que no está tan. 1534 01:16:29,280 --> 01:16:32,280 ¿Valorado? 1535 01:16:38,640 --> 01:16:41,640 Bueno, pues vamos. 1536 01:16:42,000 --> 01:16:44,720 Con el 8.º vino. 1537 01:16:44,720 --> 01:16:48,480 Es un vino que se llama Seis cuerdas y es de Bodegas al card. 1538 01:16:49,560 --> 01:16:52,320 Yo esta bodega la conozco muy bien porque trabaja para allá. 1539 01:16:54,400 --> 01:16:56,160 Pero este vino no lo conozco 1540 01:16:56,160 --> 01:16:59,520 porque están en Villanueva de Alcaudete, 1541 01:17:00,480 --> 01:17:03,120 en la provincia de Cuenca. 1542 01:17:03,120 --> 01:17:04,440 Sí, de hecho yo vivo en la Fuente. 1543 01:17:04,440 --> 01:17:07,440 ¿Pedro Navarro, muy cerquita de Toledo, no? 1544 01:17:07,640 --> 01:17:08,280 Es que claro. 1545 01:17:08,280 --> 01:17:12,200 ¿Fuente Pedro Navarro es que es Cuenca y vosotros sois Toledo, eh? 1546 01:17:12,480 --> 01:17:14,920 Yo la conozco muy bien porque trabaja para ella. 1547 01:17:14,920 --> 01:17:16,120 Lo que pasa que este vino no estaba 1548 01:17:16,120 --> 01:17:19,120 cuando yo trabajaba, es un vino nuevo, con lo cual lo vamos a catar 1549 01:17:19,240 --> 01:17:20,320 exactamente igual. 1550 01:17:20,320 --> 01:17:23,320 Si quiero agradecer 1551 01:17:24,160 --> 01:17:27,040 a la al personal de la bodega, que normalmente suelen 1552 01:17:27,040 --> 01:17:31,480 tener una agenda muy muy apretada de de su trabajo de eventos, 1553 01:17:31,800 --> 01:17:34,800 cuando no es una conferencia de no sé quién y de no sé cuál 1554 01:17:35,400 --> 01:17:37,800 para que hagan un hueco y vengan aquí 1555 01:17:37,800 --> 01:17:40,560 a la Carrasca, que las tenemos aquí gallardos. 1556 01:17:40,560 --> 01:17:41,720 Así que un aplauso. 1557 01:17:50,520 --> 01:17:53,520 ¡Para! 1558 01:17:59,160 --> 01:18:01,920 Bueno, ya. 1559 01:18:01,920 --> 01:18:03,320 Y bueno. Y me han dicho. 1560 01:18:03,320 --> 01:18:06,480 Uy, mira, hemos traído unas cosas para sortearlas. 1561 01:18:07,760 --> 01:18:09,120 ¿Entonces cómo lo hacemos? 1562 01:18:09,120 --> 01:18:09,360 Digo. 1563 01:18:09,360 --> 01:18:12,960 Pues preguntamos porque habéis traído una sudadera, no sé qué más. 1564 01:18:12,960 --> 01:18:13,720 Varias cositas. 1565 01:18:13,720 --> 01:18:18,320 Nos hemos traído una camiseta, un mantilla, una entrada para la bodega 1566 01:18:18,320 --> 01:18:22,280 que hacemos también visitas guiadas y después repartiremos unas, 1567 01:18:23,400 --> 01:18:26,280 bueno, unas hojitas que son marca copas. 1568 01:18:26,280 --> 01:18:27,840 Espero que tener para todos. 1569 01:18:27,840 --> 01:18:31,680 Vale, entonces bueno, ahora lo repartiremos cuando ya termine la cata 1570 01:18:31,680 --> 01:18:34,680 y ya estemos en la zona de terminada. 1571 01:18:43,720 --> 01:18:45,800 Vale, 1572 01:18:45,800 --> 01:18:47,640 entonces 1573 01:18:47,640 --> 01:18:50,960 como no vamos a empezar a sacar aquí números como en el tele cupón, 1574 01:18:52,560 --> 01:18:54,120 vamos a hacer esto. 1575 01:18:54,120 --> 01:18:57,120 Bueno, vamos a catar un vino 1576 01:18:58,280 --> 01:19:01,280 que es de una variedad que se llama Riesling. 1577 01:19:01,760 --> 01:19:02,960 Vale. 1578 01:19:02,960 --> 01:19:03,720 ¿Levanté la mano? 1579 01:19:03,720 --> 01:19:06,120 No, que si no, esto parece un gallinero. 1580 01:19:06,120 --> 01:19:07,920 A ver si estáis atentos. 1581 01:19:07,920 --> 01:19:10,200 ¿De dónde es originaria la Riesling? 1582 01:19:11,760 --> 01:19:12,000 Pero. 1583 01:19:12,000 --> 01:19:12,800 Cállate. El aguacate. 1584 01:19:12,800 --> 01:19:15,800 ¿Yo? Que levante la mano. 1585 01:19:18,800 --> 01:19:19,320 De mi marido. 1586 01:19:19,320 --> 01:19:19,800 Para esto. 1587 01:19:19,800 --> 01:19:21,360 A ver si 1588 01:19:21,360 --> 01:19:23,880 viene bien. 1589 01:19:23,880 --> 01:19:26,040 ¿Le habéis oído o no? 1590 01:19:26,040 --> 01:19:28,920 ¿Se le ha oído? No. Ya, ya, ya. 1591 01:19:28,920 --> 01:19:31,920 ¿Es que de verdad? 1592 01:19:32,120 --> 01:19:32,560 Hay que ver. 1593 01:19:32,560 --> 01:19:33,960 Bueno, aquel chico lo ha dicho. 1594 01:19:33,960 --> 01:19:36,040 Que estaba muy lejos. 1595 01:19:36,040 --> 01:19:36,760 ¿Un poquitín De verdad? 1596 01:19:36,760 --> 01:19:40,160 Pues mira, ahí le tienes muy pequeña la media de la cosa. 1597 01:19:40,160 --> 01:19:40,920 Tal vez. 1598 01:19:40,920 --> 01:19:43,920 Bueno, esa es una camiseta. 1599 01:19:44,160 --> 01:19:48,920 Porque tenemos un festival de Real gana, que es un festival de vino y música 1600 01:19:49,280 --> 01:19:52,960 para que poco a poco vayamos fomentando el consumo de vino 1601 01:19:52,960 --> 01:19:57,160 en gente joven para no tener que venderlo todo al extranjero. 1602 01:19:57,160 --> 01:19:57,560 Vale. 1603 01:19:57,560 --> 01:20:01,640 Y que vayamos aumentando prostitutas per cápita en España 1604 01:20:01,800 --> 01:20:04,800 Muy bien. Sí. 1605 01:20:09,480 --> 01:20:12,040 Bueno, y como hay alguna cosa más. 1606 01:20:12,040 --> 01:20:12,480 Vale. 1607 01:20:12,480 --> 01:20:15,480 Y hemos estado toda la cata hablando de esto y demás. 1608 01:20:15,480 --> 01:20:17,440 Vale. Y ya sabemos qué 1609 01:20:17,440 --> 01:20:21,400 tipo de aromas de familias podemos tener en los vinos blancos. 1610 01:20:22,000 --> 01:20:24,440 Vale que ahora gastaremos este vino, 1611 01:20:24,440 --> 01:20:27,920 pero originariamente en Alemania, según 1612 01:20:28,440 --> 01:20:31,000 el clima y demás. 1613 01:20:31,000 --> 01:20:35,160 ¿Vosotros qué aromas pensáis que podemos encontrar en la variedad Riesling 1614 01:20:36,000 --> 01:20:40,040 dentro de los de los de los cítricos, que podremos encontrar? 1615 01:20:40,720 --> 01:20:41,320 ¿O sea, cuáles son? 1616 01:20:41,320 --> 01:20:43,040 ¿Cuáles pueden ser aromas? Característico 1617 01:20:43,040 --> 01:20:46,560 levantar la mano con lo llevo diciendo todo el tiempo a verde Lima. 1618 01:20:47,040 --> 01:20:50,160 Sí señor. La Lima sí. Albaricoque. 1619 01:20:51,120 --> 01:20:51,840 Albaricoque. 1620 01:20:51,840 --> 01:20:54,200 También se puede encontrar la Riesling. 1621 01:20:54,200 --> 01:20:56,360 Es vez 1622 01:20:56,360 --> 01:20:59,360 no caramelo, pero caramelo es cuando evoluciona. 1623 01:20:59,400 --> 01:21:01,920 Estamos hablando en primera estancia. Tú ya tienes premio. 1624 01:21:01,920 --> 01:21:04,040 No puedo decir otra ahí también. 1625 01:21:04,040 --> 01:21:07,040 A ver, la niña. 1626 01:21:09,840 --> 01:21:10,240 A ver. 1627 01:21:10,240 --> 01:21:11,040 Manzano, Ciruela. 1628 01:21:11,040 --> 01:21:14,040 O sea. Wow. 1629 01:21:15,440 --> 01:21:16,440 Una ciruela. No, no. 1630 01:21:16,440 --> 01:21:19,320 Es una típica de La Rioja. No, no, no, no. A ver. 1631 01:21:19,320 --> 01:21:19,920 Entonces tenemos. 1632 01:21:19,920 --> 01:21:22,480 ¿Cuántos premios tienes ahí? 1633 01:21:22,480 --> 01:21:24,640 ¿Cuántos premios tienes ahí para tener? 1634 01:21:24,640 --> 01:21:26,280 Tres. Vale. 1635 01:21:26,280 --> 01:21:29,040 Bueno, te lo voy a dar por válida porque has dicho manzana también. 1636 01:21:29,040 --> 01:21:31,280 Entonces la manzana verde puede ser allá. 1637 01:21:31,280 --> 01:21:33,720 Entonces. ¿Quién era ella? 1638 01:21:33,720 --> 01:21:35,400 ¿Eh? Tú. ¿Verdad? 1639 01:21:35,400 --> 01:21:36,440 ¿Y había alguien más? 1640 01:21:36,440 --> 01:21:38,520 Claro, Si no os arriesgas, chicos, que hoy. 1641 01:21:38,520 --> 01:21:39,360 ¿Tú que has dicho? 1642 01:21:39,360 --> 01:21:39,840 Lima. 1643 01:21:39,840 --> 01:21:42,840 Bueno, hay otro aroma que podemos encontrar 1644 01:21:43,240 --> 01:21:46,120 en la Riesling. 1645 01:21:46,120 --> 01:21:48,240 También en los cítricos. 1646 01:21:49,760 --> 01:21:51,720 Sí, pero eso es cuando evoluciona. 1647 01:21:51,720 --> 01:21:53,360 No son aromas primarios. 1648 01:21:53,360 --> 01:21:54,920 Vale, pero bueno, yo la voy a dar por bueno, 1649 01:21:54,920 --> 01:21:57,920 porque sí es verdad que cuando evoluciona se puede ir a la miel o al caramelo. 1650 01:21:58,120 --> 01:22:00,120 Vale, incluso al petróleo. 1651 01:22:00,120 --> 01:22:01,560 Vale. 1652 01:22:01,560 --> 01:22:04,280 Ya luego cuando vamos a otro vino, pues igual os pregunto otras cosas. 1653 01:22:04,280 --> 01:22:07,360 ¿Si le quedan premios, vale para no dejarlo todo aquí vale, 1654 01:22:09,360 --> 01:22:12,360 lo tienes claro? 1655 01:22:12,840 --> 01:22:14,360 ¿Tienes claro quién son? 1656 01:22:14,360 --> 01:22:15,160 Que levante la mano. 1657 01:22:15,160 --> 01:22:18,160 Venga. Este chico. La chica de atrás 1658 01:22:18,760 --> 01:22:21,760 en la cocina de. 1659 01:22:29,880 --> 01:22:30,280 Mi amigo. 1660 01:22:30,280 --> 01:22:32,600 No, esa. 1661 01:22:32,600 --> 01:22:33,560 Escúchame. 1662 01:22:33,560 --> 01:22:34,280 No, no, no. 1663 01:22:34,280 --> 01:22:37,280 Son ellos dos. No te apuntes. Que no. 1664 01:22:37,680 --> 01:22:39,280 Ese chico no es. 1665 01:22:39,280 --> 01:22:42,280 ¡No, no, no! 1666 01:22:43,920 --> 01:22:46,920 Son ellos dos y aquellos dos de ahí 1667 01:22:47,040 --> 01:22:50,040 que. Lo digo porque uno tiene bastante. 1668 01:22:51,920 --> 01:22:54,920 Tengo que. 1669 01:22:55,720 --> 01:22:56,120 Bueno, 1670 01:22:57,440 --> 01:22:58,000 como. 1671 01:22:58,000 --> 01:23:00,400 Como ya lo quieres ubicar. ¿Podemos seguir con la cata? 1672 01:23:00,400 --> 01:23:01,880 No. Vale. 1673 01:23:01,880 --> 01:23:02,760 Bueno, a ver. 1674 01:23:02,760 --> 01:23:05,760 Como aquí hay gente de la bodega. 1675 01:23:07,120 --> 01:23:09,640 Ya, ahora, ahora ya. 1676 01:23:09,640 --> 01:23:11,040 Como, como, como. 1677 01:23:11,040 --> 01:23:15,120 Hay gente de la bodega que en lugar de presentar yo la bodega 1678 01:23:15,120 --> 01:23:18,120 y hablar de la bodega y demás, pues 1679 01:23:19,000 --> 01:23:22,000 a lo mejor lo quieren hacer ellas. 1680 01:23:23,080 --> 01:23:23,760 Te falta otro. 1681 01:23:23,760 --> 01:23:24,560 ¿La chica, eh? 1682 01:23:24,560 --> 01:23:27,600 La chica de al lado también para lado. Sí. 1683 01:23:28,160 --> 01:23:30,280 Y con eso de momento estamos. 1684 01:23:30,280 --> 01:23:33,120 ¿Queréis hablar con el de la bodega que es el capi, no? 1685 01:23:33,120 --> 01:23:35,400 ¿Y bueno, presentarme eh? 1686 01:23:35,400 --> 01:23:37,960 ¿La bodega es una cooperativa además 1687 01:23:37,960 --> 01:23:42,080 muy orgullosa de llevar 15 años trabajando ahí en ella, eh? 1688 01:23:42,280 --> 01:23:47,040 Es una muestra de que la unión hace la fuerza como representa lo que es 1689 01:23:47,040 --> 01:23:51,640 la etiqueta de nuestros seis cuerdas, Lo que hemos hecho 50 años 1690 01:23:51,640 --> 01:23:53,040 ya de aniversario 1691 01:23:53,040 --> 01:23:57,240 y donde pues eso, a unos agricultores pues dijeron venga, vamos a unirnos 1692 01:23:57,240 --> 01:24:01,640 y y a dar nuestros vinos a conocer y entonces llevamos ya 1693 01:24:01,640 --> 01:24:05,160 50 años trabajando por y para un pueblo, una comarca. 1694 01:24:05,720 --> 01:24:08,680 El año pasado ganó el premio de Sostenibilidad. 1695 01:24:08,680 --> 01:24:14,240 Fijamos mucho en Joven agricultor era a lo que estaba la tierra. 1696 01:24:15,240 --> 01:24:18,240 Pues reforestación, eh, 1697 01:24:18,360 --> 01:24:21,960 También placas solares nos vamos modernizando, 1698 01:24:22,560 --> 01:24:26,280 que al final es lo que lo que pide el mercado y. 1699 01:24:26,680 --> 01:24:30,640 Y bueno, comemos, vivimos de de esto y bueno, hacemos 1700 01:24:31,000 --> 01:24:34,360 yoga, vino, hacemos el festival el 28 de junio, 1701 01:24:34,800 --> 01:24:38,920 que bueno, estáis invitados a comprar la entrada, 1702 01:24:38,920 --> 01:24:41,920 lo que buscamos. 1703 01:24:47,400 --> 01:24:49,520 Tenemos ya las entradas a la venta, 1704 01:24:49,520 --> 01:24:54,000 pero es la más económica y conforme se acerque el festival será 1705 01:24:54,000 --> 01:24:58,600 un poquito más cara y entonces bueno, pues pegados a la tierra para trabajar 1706 01:24:58,600 --> 01:25:03,200 y dar nuestro fruto a los demás que podáis disfrutar de degustarlo. 1707 01:25:03,640 --> 01:25:06,640 Así que muchas gracias por venir. 1708 01:25:13,480 --> 01:25:16,480 Hay varias cosas que podemos 1709 01:25:17,640 --> 01:25:18,800 hacer mañana. 1710 01:25:18,800 --> 01:25:20,520 Para terminar, hablar de la. 1711 01:25:20,520 --> 01:25:21,440 Muchas gracias a vosotros 1712 01:25:21,440 --> 01:25:24,440 y a todas las bodegas que hacen que esto sea posible, 1713 01:25:24,480 --> 01:25:27,880 porque si hay que decir que aquí las bodegas donan el vino 1714 01:25:29,120 --> 01:25:32,120 sin coste ninguno, sin ánimo de lucro, 1715 01:25:32,160 --> 01:25:35,400 las bodegas te envían ese vino para que pueda llegar a vosotros 1716 01:25:35,400 --> 01:25:37,880 y podamos tener estos eventos, con lo cual pido 1717 01:25:37,880 --> 01:25:41,640 un aplauso para todas las bodegas que colaboran activamente en esto. 1718 01:25:50,000 --> 01:25:52,560 Bueno, vamos por el vino a ver. 1719 01:25:52,560 --> 01:25:55,000 Vamos con el vino. 1720 01:25:55,000 --> 01:25:58,000 ¡Ya, Por favor, silencio! 1721 01:25:58,200 --> 01:25:59,920 Eh, Vamos a ver. 1722 01:25:59,920 --> 01:26:03,320 Ahí donde pone Dios no pone absolutamente nada. 1723 01:26:03,320 --> 01:26:04,600 Si os dais cuenta, en la hoja de cata. 1724 01:26:04,600 --> 01:26:06,320 Pero es que este vino, creo, si no estoy equivocada, 1725 01:26:06,320 --> 01:26:08,680 que no tiene denominación de origen, sino IGP. 1726 01:26:08,680 --> 01:26:10,440 El vino de la Tierra es aquí. ¿Ves? 1727 01:26:10,440 --> 01:26:11,760 Ahí lo tenía ahí apuntado. 1728 01:26:11,760 --> 01:26:14,640 Es IGP. Vino de la tierra de Castilla. 1729 01:26:14,640 --> 01:26:17,040 Vale, es como 1730 01:26:17,040 --> 01:26:20,040 la indicación geográfica protegida. 1731 01:26:20,160 --> 01:26:22,480 Vale, no todo tiene por qué tener D.O. 1732 01:26:22,480 --> 01:26:24,440 Vale, a lo mejor hay ciertas pautas 1733 01:26:24,440 --> 01:26:27,120 que la denominación de origen de marca que no te apetece cumplir 1734 01:26:27,120 --> 01:26:29,640 y lo puedes hacer de otra manera o incluso como vino de autor. 1735 01:26:29,640 --> 01:26:34,120 Vale, entonces es la variedad Riesling que esto es lo que estamos hablando. 1736 01:26:34,120 --> 01:26:34,880 La Riesling. 1737 01:26:34,880 --> 01:26:36,320 Lo hemos dicho antes 1738 01:26:36,320 --> 01:26:39,640 porque es que yo hablo mucho de la Riesling porque me encanta la Riesling. 1739 01:26:39,640 --> 01:26:42,720 Es una variedad autóctona de Alemania 1740 01:26:43,160 --> 01:26:47,240 con una acidez muy alta, sobre todo en climas muy frescos. 1741 01:26:47,480 --> 01:26:49,960 Se elabora mucho, mucho en Alemania, 1742 01:26:51,240 --> 01:26:54,360 pero también en la zona del valle del Loira, del Francia, 1743 01:26:54,360 --> 01:26:57,400 que se hacen unos vinos de Berlín maravillosos 1744 01:26:57,400 --> 01:27:00,080 que pueden ir desde los más secos hasta los más dulces 1745 01:27:00,080 --> 01:27:02,440 vinos botella utilizados, parcialmente modificados. 1746 01:27:02,440 --> 01:27:04,960 Bueno, infinidad de cosas, vale. 1747 01:27:04,960 --> 01:27:07,640 ¿Entonces sí es verdad que en climas más cálidos 1748 01:27:07,640 --> 01:27:11,680 se te puede ir aromas un poquito más hacia lo que es, eh? 1749 01:27:11,920 --> 01:27:14,920 Las frutas tropicales, el maracuyá vale, 1750 01:27:14,920 --> 01:27:18,600 la piña, etcétera, etcétera Pero bueno, vamos a ver que nos encontramos aquí. 1751 01:27:19,120 --> 01:27:21,360 Nos vamos a encontrar con una acidez tan alta como en Alemania. 1752 01:27:21,360 --> 01:27:23,880 Pero es que eso es lógico. Vale, entonces vamos a ver. 1753 01:27:23,880 --> 01:27:28,600 Me parece súper interesante poder catar un vino de uva Riesling en España. 1754 01:27:29,040 --> 01:27:32,040 Iba y yo catado vinos de uva Riesling 1755 01:27:32,760 --> 01:27:37,880 de la zona de Mosela más baratos y ojo ojo que dejaban bastante que desear. 1756 01:27:37,880 --> 01:27:39,640 Vamos a ver. ¿Vale, que hemos conseguido aquí? 1757 01:27:39,640 --> 01:27:42,760 Vale que ya sabes que yo no me caso con nadie que me trajo para ellos, 1758 01:27:42,760 --> 01:27:43,840 pero yo no trabajo. 1759 01:27:43,840 --> 01:27:46,560 Vale, entonces vamos a ver si el vino está limpio. 1760 01:27:46,560 --> 01:27:48,400 ¿El vino está limpio? No. Bien, 1761 01:27:50,120 --> 01:27:51,560 a nivel de color. 1762 01:27:51,560 --> 01:27:54,240 Pues ya sabemos que es amarillo limón, porque. 1763 01:27:54,240 --> 01:27:56,600 Pero la intensidad es baja. 1764 01:27:56,600 --> 01:27:59,600 Es media, es alta. 1765 01:28:00,280 --> 01:28:02,880 Sí, tiene una intensidad media baja. 1766 01:28:02,880 --> 01:28:05,880 Porque si. 1767 01:28:06,560 --> 01:28:09,160 Nos vamos a la zona de aquí de la lengua. 1768 01:28:09,160 --> 01:28:11,120 ¿El vino está bastante clarito, eh? 1769 01:28:11,120 --> 01:28:14,760 Vale, entonces vámonos a nariz y a ver qué encontramos en 1770 01:28:14,760 --> 01:28:17,760 nariz. 1771 01:28:19,000 --> 01:28:22,000 La movemos. 1772 01:28:27,080 --> 01:28:27,720 ¿Que encontramos? 1773 01:28:27,720 --> 01:28:29,760 Encontramos fruta. 1774 01:28:29,760 --> 01:28:32,760 ¿Sí? ¿De qué familia? 1775 01:28:34,440 --> 01:28:35,440 De ello. 1776 01:28:35,440 --> 01:28:39,400 ¿Cómo es que de huele uva moscatel? 1777 01:28:39,400 --> 01:28:41,800 A ver, eh. 1778 01:28:41,800 --> 01:28:46,160 Te podría venir a moscatel si fueran a ver aromas a miel. 1779 01:28:46,160 --> 01:28:48,960 Pero el vino es un año 2024. 1780 01:28:48,960 --> 01:28:51,400 Sí que es verdad que tiene tonos dulces. 1781 01:28:51,400 --> 01:28:53,240 Vale, porque 1782 01:28:53,240 --> 01:28:57,120 te puede dar también la Riesling, te puede dar aromas a Lichis o a rosas incluso. 1783 01:28:57,360 --> 01:28:59,600 Vale, pero tiene tonos dulces. 1784 01:28:59,600 --> 01:29:01,680 ¿Entonces por donde te ibas? No iba más descaminado. 1785 01:29:01,680 --> 01:29:04,920 La Riesling tiene una particularidad cuando envejece en botella 1786 01:29:05,880 --> 01:29:08,880 te puede dar aromas a miel, a caramelo, como dijo el señor, 1787 01:29:09,040 --> 01:29:12,800 pero es que puede desembocar en aromas a queroseno y a petróleo. 1788 01:29:13,160 --> 01:29:16,480 O sea, esta variedad, o sea, es súper curioso 1789 01:29:16,800 --> 01:29:19,880 el poder olerlo, es muy curioso. 1790 01:29:19,880 --> 01:29:21,480 Luego ya el bebértelo es otra cosa. 1791 01:29:21,480 --> 01:29:23,240 Vale, pero es muy curioso 1792 01:29:23,240 --> 01:29:26,640 el poder oler esta variedad cuando está muy muy evolucionada. 1793 01:29:27,720 --> 01:29:32,440 ¿Ahora a mí me sorprende aquí que aquí hay aromas herbáceos, vale? 1794 01:29:32,440 --> 01:29:36,240 Diciendo una tiene una zona muy cálida, ya que las tengo aquí. 1795 01:29:36,560 --> 01:29:39,560 Los viñedos están en altitud, 1796 01:29:39,560 --> 01:29:42,480 pues están justo al lado del río Ciruela. 1797 01:29:42,480 --> 01:29:45,480 Pasa por la vale, por la viña, por el pueblo. 1798 01:29:45,520 --> 01:29:49,920 Vale algo era ello, claro, porque acordaros lo que os he dicho, 1799 01:29:49,920 --> 01:29:52,520 que aquellos viñedos que están cerca de los ríos, 1800 01:29:52,520 --> 01:29:55,280 que en Memorias de la competencia, aquello de los egipcios y demás, 1801 01:29:56,240 --> 01:29:57,200 evidentemente lo 1802 01:29:57,200 --> 01:30:00,200 que hacen es que ayudan a suavizar las temperaturas. 1803 01:30:00,200 --> 01:30:02,520 Vale, entonces lo que ha dicho ya forma un microclima. 1804 01:30:02,520 --> 01:30:04,400 Es que yo no lo he olido. 1805 01:30:04,400 --> 01:30:09,880 Digo, es que esto a mí me recuerda aromas tipo la grosella espinosa que no son. 1806 01:30:09,920 --> 01:30:12,480 No es un aroma normal en una zona de mancha. 1807 01:30:12,480 --> 01:30:17,520 Claro, si la viña está al lado de un río, pues esto ya tiene muchísimo más sentido, 1808 01:30:17,520 --> 01:30:22,160 porque las temperaturas además diurnas, pues claro, porque además las temperaturas 1809 01:30:22,160 --> 01:30:25,160 diurnas y nocturnas habrá una gran diferencia de temperatura. 1810 01:30:25,920 --> 01:30:29,360 Si veis que os dije, hace falta también conocimiento para saber el por 1811 01:30:29,360 --> 01:30:33,600 qué hace falta ser el Cosío, no, pero saber ciertas cosas sí. 1812 01:30:33,720 --> 01:30:36,760 ¿Vale, entonces aquí te salen además aromas herbáceos, 1813 01:30:38,160 --> 01:30:42,480 aroma tipo pues los cítricos sí, pero tipo más que lo que es pomelo, vale? 1814 01:30:42,480 --> 01:30:44,840 O sea, hacia hacia ese tipo de aromas 1815 01:30:44,840 --> 01:30:48,560 hay algo de frutas tropicales aquí, o sea, tipo maracuyá. 1816 01:30:48,960 --> 01:30:52,040 Es muy complejo el vino vale, no es porque esté en ellas. 1817 01:30:53,640 --> 01:30:53,920 Me tocó 1818 01:30:53,920 --> 01:30:56,960 una cata que tenía aquí de García Carrión y dije lo que tenía que decir. 1819 01:30:56,960 --> 01:30:59,080 Vale, o sea que ya me conocéis, vale, 1820 01:30:59,080 --> 01:31:01,200 pero es un vino muy complejo a nivel de intensidad. 1821 01:31:01,200 --> 01:31:01,840 ¿Como lo veis? 1822 01:31:01,840 --> 01:31:02,880 ¿Qué intensidad le veis? 1823 01:31:02,880 --> 01:31:05,640 Baja, media alta, 1824 01:31:05,640 --> 01:31:07,200 alta no 1825 01:31:07,200 --> 01:31:08,160 podríamos decir. 1826 01:31:08,160 --> 01:31:11,680 O sea, si estuviéramos catando como unos Witcher tres media plus, 1827 01:31:12,240 --> 01:31:15,000 Vale, pero no vamos a meter en jaleos, vale, pero bueno, como ya 1828 01:31:15,000 --> 01:31:18,120 vamos por el vino ocho pues ya podemos decir ese tipo de cosas. 1829 01:31:18,280 --> 01:31:19,720 ¿Vale? 1830 01:31:19,720 --> 01:31:21,760 ¿Y ahora nos vamos a ir a Boca, Vale? 1831 01:31:21,760 --> 01:31:24,760 Vamos a ir a Boca. 1832 01:31:31,760 --> 01:31:34,840 La acidez, esa acidez baja, media alta. 1833 01:31:36,960 --> 01:31:38,560 Es un ácido y media. 1834 01:31:38,560 --> 01:31:40,200 Una serie de media. 1835 01:31:40,200 --> 01:31:42,040 Es una uva de muchísima acidez. 1836 01:31:42,040 --> 01:31:43,520 Pero que estamos en mancha. 1837 01:31:43,520 --> 01:31:44,520 Vale. O sea. 1838 01:31:44,520 --> 01:31:47,520 Vale, ahora la. 1839 01:31:47,520 --> 01:31:49,960 La entrada es agradable. 1840 01:31:49,960 --> 01:31:51,200 Muy agradable. 1841 01:31:51,200 --> 01:31:52,880 Y que nos recuerda en Boca. 1842 01:31:52,880 --> 01:31:54,320 Porque aquí sí que hay sabores. 1843 01:31:58,040 --> 01:32:01,040 Que no recuerdo en Boca. 1844 01:32:01,320 --> 01:32:04,320 Si sale maracuyá a mí me salen herbáceos. 1845 01:32:04,720 --> 01:32:06,320 Vale, me salen. 1846 01:32:06,320 --> 01:32:08,520 Gracias. ¿Me sale, eh? 1847 01:32:08,520 --> 01:32:10,120 No, el limón, pero no el limón. 1848 01:32:10,120 --> 01:32:13,160 Este arroyo así como no, si no no sé, 1849 01:32:13,160 --> 01:32:16,640 la ralladura de limón de los postres de Vale, 1850 01:32:17,400 --> 01:32:20,720 ese tipo de el limón agradable de los yogures de limón, por ejemplo. 1851 01:32:20,720 --> 01:32:23,120 Vale el limón de lado. 1852 01:32:23,120 --> 01:32:25,400 Él lo ha dicho, por ejemplo. O sea. 1853 01:32:25,400 --> 01:32:27,120 Y tiene toques dulces. 1854 01:32:27,120 --> 01:32:28,320 Tiene tono de dulces. 1855 01:32:28,320 --> 01:32:31,400 Si nos damos cuenta, aquí tenemos todo lo bueno que nos ha parecido el vino. 1856 01:32:31,400 --> 01:32:33,120 Nos gusta. 1857 01:32:33,120 --> 01:32:35,080 Sí, que levanta la mano. ¿Alguien le gusta? 1858 01:32:35,080 --> 01:32:36,120 Le voy a poner en un compromiso. 1859 01:32:36,120 --> 01:32:39,120 Venga. 1860 01:32:39,880 --> 01:32:40,320 Vamos. 1861 01:32:40,320 --> 01:32:44,640 Es un Riesling para estar en la zona en la que estamos. Olé. 1862 01:32:44,680 --> 01:32:47,160 Porque es un vino que está muy conseguido. ¿Eh? 1863 01:32:47,160 --> 01:32:48,320 No, no está muy conseguido. 1864 01:32:48,320 --> 01:32:50,080 Porque es que la mancha no deja de ser mancha. 1865 01:32:50,080 --> 01:32:53,000 Vale, bueno, pues os dejo puntuar el vino 1866 01:32:53,000 --> 01:32:56,000 y que habléis que tendréis 1867 01:32:56,000 --> 01:32:59,840 ganas de hablar mientras los chicos van preparando el último vino. 1868 01:33:21,440 --> 01:33:24,240 Por favor, que nos ha costado. 1869 01:33:24,240 --> 01:33:27,240 Volvemos a 1870 01:33:28,000 --> 01:33:29,560 donde hemos empezado. 1871 01:33:29,560 --> 01:33:31,320 Vamos a volver a Rías Baixas. 1872 01:33:31,320 --> 01:33:32,640 Vale. 1873 01:33:32,640 --> 01:33:32,960 A ver. 1874 01:33:32,960 --> 01:33:35,720 ¿Por qué hemos puesto este vino aquí? 1875 01:33:35,720 --> 01:33:38,200 Porque en principio, aunque no lo pone. 1876 01:33:38,200 --> 01:33:38,560 Vale. 1877 01:33:38,560 --> 01:33:41,560 Yo sí tenía ciertas dudas de que este vino tuviera lías. 1878 01:33:41,840 --> 01:33:43,760 Vale, Eh. 1879 01:33:43,760 --> 01:33:46,480 Y ahora es cuando me explico lo que son las lías, las lías 1880 01:33:46,480 --> 01:33:49,600 para que el que no lo sepa son las levaduras muertas. 1881 01:33:49,600 --> 01:33:52,680 Las levaduras son las que producen la fermentación alcohólica 1882 01:33:52,680 --> 01:33:56,320 y son un poco como nosotros, Vale, Tienen una etapa de crecimiento 1883 01:33:56,320 --> 01:33:59,320 exponencial, una parte de madurez 1884 01:34:00,160 --> 01:34:02,760 y una parte de decadencia, igual que nosotros. 1885 01:34:02,760 --> 01:34:04,640 Vale hasta que mueren. 1886 01:34:04,640 --> 01:34:07,120 Y en ese periodo de decadencia, 1887 01:34:07,120 --> 01:34:10,200 o sea, se están muriendo, entran en un proceso de auto lisis. 1888 01:34:10,360 --> 01:34:11,240 ¿Vale? 1889 01:34:11,240 --> 01:34:15,120 Y ese proceso da lugar a ciertos componentes 1890 01:34:15,120 --> 01:34:19,800 como ésteres grasos, que lo que hacen es conferir al vino de mayor volumen. 1891 01:34:20,160 --> 01:34:23,760 Vale, tiene mayor volumen, con mayor grasa. 1892 01:34:23,760 --> 01:34:24,000 Vale. 1893 01:34:24,000 --> 01:34:28,560 Y sus vinos que tienen esas piernas tan marcadas, las lías también 1894 01:34:28,560 --> 01:34:32,440 le confieren de diferentes aromas, aromas que van más hacia la panadería. 1895 01:34:32,640 --> 01:34:36,600 Pero además se alarga la vida útil del vino, o sea, un vino del gol. 1896 01:34:36,720 --> 01:34:39,760 ¿Que tenga una crianza sobre lías, eh? 1897 01:34:39,800 --> 01:34:42,600 Puede durar muchísimo más en el tiempo en botella. 1898 01:34:42,600 --> 01:34:46,240 Y son vinos por lo general muchos más gastronómicos. 1899 01:34:46,240 --> 01:34:49,600 Cuando digo más gastronómicos voy a hablar de vinos que se utilizan más para comer. 1900 01:34:49,920 --> 01:34:51,120 ¿Vale, no? 1901 01:34:51,120 --> 01:34:53,400 Que no son tanto como vinos de barra, que te lo puedes tomar para 1902 01:34:53,400 --> 01:34:57,240 lo que quieras, pero por norma general son vinos que se utilizan más para comer. 1903 01:34:57,320 --> 01:34:58,880 Vale, entonces viene lo que 1904 01:35:00,120 --> 01:35:00,520 esto tiene. 1905 01:35:00,520 --> 01:35:03,320 Elías Vale, luego me he ido al chivato de internet 1906 01:35:03,320 --> 01:35:06,600 y si tiene lías, o sea que estaba yo acertada, vale, O sea, 1907 01:35:07,000 --> 01:35:10,240 en la misma bodega que antes, en la mía, en relación de origen. 1908 01:35:10,240 --> 01:35:12,920 Con lo cual lo que vamos a hacer es ir a catar el vino. 1909 01:35:12,920 --> 01:35:14,800 Vale, 1910 01:35:14,800 --> 01:35:17,040 vale, el vino 1911 01:35:17,040 --> 01:35:20,040 limpio está exactamente igual si os enseño un poquito la copa, 1912 01:35:20,040 --> 01:35:23,400 porque bueno, el vino está más frío, pero a mí me gusta así. 1913 01:35:23,400 --> 01:35:26,040 Vale, tendremos menos aromas, pero a nivel 1914 01:35:26,040 --> 01:35:29,040 en boca bueno, pues es bastante más agradable. 1915 01:35:29,400 --> 01:35:31,120 Ahora. 1916 01:35:31,120 --> 01:35:34,120 Color del vino Estamos en una añada. 1917 01:35:34,160 --> 01:35:37,160 Cuidado 2022 Vale. 1918 01:35:37,560 --> 01:35:39,960 O sea, pero es un vino que tiene 1919 01:35:39,960 --> 01:35:42,960 lías, que tiene una crianza sobre lías. 1920 01:35:43,080 --> 01:35:44,920 Vamos, yo el otro día caté un vino. 1921 01:35:44,920 --> 01:35:46,480 Añada 2020. 1922 01:35:46,480 --> 01:35:47,720 Estaba espectacular. 1923 01:35:47,720 --> 01:35:48,520 Ahora sí es verdad 1924 01:35:48,520 --> 01:35:51,960 que lo tienen en bodega en un depósito hasta que lo sacan a comercializarlo. 1925 01:35:51,960 --> 01:35:54,360 Vale, pero vamos a ver el color de este vino 1926 01:35:55,960 --> 01:35:57,240 amarillo limón. 1927 01:35:57,240 --> 01:35:58,320 En eso estamos de acuerdo. 1928 01:35:58,320 --> 01:36:02,000 No, porque yo esperaba encontrarme un dorado, pero vale. 1929 01:36:02,000 --> 01:36:05,000 ¿Y dentro de que es? 1930 01:36:06,240 --> 01:36:09,240 ¿Un amarillo limón? 1931 01:36:09,720 --> 01:36:11,160 Sería medio. 1932 01:36:11,160 --> 01:36:13,280 Sería fuerte. 1933 01:36:13,280 --> 01:36:16,200 Sería bajo, medio. O sea. 1934 01:36:16,200 --> 01:36:18,360 Es decir, es un vino. Añada 2022. 1935 01:36:18,360 --> 01:36:21,360 Debería de estar bastante más evolucionado, pero la lías. 1936 01:36:21,760 --> 01:36:24,600 Lo que hacen es conferirle esa longevidad al vino. 1937 01:36:24,600 --> 01:36:25,440 Vale. 1938 01:36:25,440 --> 01:36:28,360 A ver, la vida útil del vino, las líneas es una ayuda, 1939 01:36:28,360 --> 01:36:31,760 pero realmente lo que marca la vida útil del vino es la acidez. 1940 01:36:32,480 --> 01:36:33,840 Vale, 1941 01:36:33,840 --> 01:36:37,280 por eso hay vinos de alta acidez que pueden durar años. 1942 01:36:37,280 --> 01:36:38,640 Y por eso en la antigua Roma 1943 01:36:38,640 --> 01:36:41,680 que lo hemos dicho en la conferencia, los vinos blancos duraban años y años. 1944 01:36:41,680 --> 01:36:44,840 Por cierto, vinos italianos o miñón black maravillosos que están haciendo 1945 01:36:45,000 --> 01:36:50,280 que no tuve el placer de de captarlos en no hace mucho un vino. 1946 01:36:50,280 --> 01:36:52,440 Además se llama Planeta Cometa. 1947 01:36:52,440 --> 01:36:54,760 Maravilloso, que es de una uva que se llama Ciano, 1948 01:36:54,760 --> 01:36:56,960 que es una sinonimia de las 1 millón de las 1949 01:36:58,040 --> 01:36:58,480 malas. 1950 01:36:58,480 --> 01:37:00,800 Eso como dato. 1951 01:37:00,800 --> 01:37:04,520 Con lo cual este vino en color está vamos maravilloso, pero son añadas 2022. 1952 01:37:04,520 --> 01:37:07,200 Vale, vámonos a nariz y a ver qué sacamos. 1953 01:37:07,200 --> 01:37:10,080 Ya sabéis, la albariño, los aromas se puede tener. 1954 01:37:10,080 --> 01:37:11,760 Vamos a ver si aquí detectamos algo más. 1955 01:37:11,760 --> 01:37:14,760 Vale. 1956 01:37:19,640 --> 01:37:19,920 A ver, 1957 01:37:19,920 --> 01:37:22,920 Aquí detectamos aromas tan frescos como el anterior. 1958 01:37:23,760 --> 01:37:25,680 ¿No, verdad? Vale. 1959 01:37:25,680 --> 01:37:26,760 Sí. Ese vino tiene. 1960 01:37:26,760 --> 01:37:28,440 Lleva tiempo en botella también. 1961 01:37:28,440 --> 01:37:30,960 Entonces son aromas ya más tipo mermelada. 1962 01:37:30,960 --> 01:37:31,800 Vale. 1963 01:37:31,800 --> 01:37:32,960 Es decir, el limón. 1964 01:37:32,960 --> 01:37:35,520 Dime. 1965 01:37:35,520 --> 01:37:35,880 Ya no. 1966 01:37:35,880 --> 01:37:37,560 Esta manzana verde. 1967 01:37:37,560 --> 01:37:37,960 Vale. 1968 01:37:37,960 --> 01:37:38,760 Es una manzana. 1969 01:37:38,760 --> 01:37:41,480 Un poco más 1970 01:37:41,480 --> 01:37:42,560 tipo mermelada. 1971 01:37:42,560 --> 01:37:45,760 Bueno, sí, podrías decirlo así Un poco más dulce. 1972 01:37:45,760 --> 01:37:48,760 Vale. Por decirlo de alguna manera. 1973 01:37:49,080 --> 01:37:50,720 Y al final, el limón ya no es limón. 1974 01:37:50,720 --> 01:37:53,160 Limón es la cáscara de limón. 1975 01:37:53,160 --> 01:37:53,600 Vale. 1976 01:37:53,600 --> 01:37:56,120 O sea, todos son aromas propios de ella. 1977 01:37:56,120 --> 01:37:57,000 Pero que van a ir. 1978 01:37:57,000 --> 01:38:00,440 Evolución que se pueden ir incluso a la miel, al caramelo. 1979 01:38:01,760 --> 01:38:02,480 Y luego si tiene 1980 01:38:02,480 --> 01:38:07,320 ciertos toques de levadura, vale tipo como de pastelería. 1981 01:38:07,440 --> 01:38:10,320 Vale, que son propios de la crianza sobre lías. 1982 01:38:10,320 --> 01:38:11,760 Vale, 1983 01:38:11,760 --> 01:38:13,160 pero muy muy sutiles. 1984 01:38:13,160 --> 01:38:16,280 O sea, están muy bien integrados en el vino. 1985 01:38:16,640 --> 01:38:19,640 Vámonos a boca. 1986 01:38:28,280 --> 01:38:30,440 ¿Qué intensidad tiene el vino? 1987 01:38:30,440 --> 01:38:33,440 Baja, Media alta. 1988 01:38:34,800 --> 01:38:36,920 ¿Pues mira que es un año 2022, 1989 01:38:36,920 --> 01:38:39,920 pero el media yo la veo media alta, eh? 1990 01:38:40,840 --> 01:38:43,840 Ahora en boga tiene más volumen 1991 01:38:44,200 --> 01:38:47,760 que los anteriores, Es decir, te llena la boca como que es más sedoso. 1992 01:38:48,320 --> 01:38:51,320 Vale, nos parece más sedoso, con más volumen. 1993 01:38:52,080 --> 01:38:53,280 Eso se lo dan las lías. 1994 01:38:53,280 --> 01:38:55,960 Vale, eso lo confieren las guías 1995 01:38:55,960 --> 01:38:59,360 y el por gusto vamos a dar otro trago porque el vino está en 1996 01:39:01,040 --> 01:39:01,800 la que yo lo diga. 1997 01:39:01,800 --> 01:39:02,760 Basta para ponerle un piso. 1998 01:39:02,760 --> 01:39:05,160 A esto vamos directamente con 1999 01:39:06,280 --> 01:39:08,000 el por gusto, como es, 2000 01:39:08,000 --> 01:39:12,240 es largo, es medio, es largo, pero si es que ya sabéis catar, 2001 01:39:12,240 --> 01:39:15,240 si es que en el resto de la semana en el vais a dar lecciones a quien venga 2002 01:39:15,480 --> 01:39:18,480 y es agradable o desagradable, agradable. 2003 01:39:19,040 --> 01:39:21,120 Bueno, habrá gustos para todo. 2004 01:39:21,120 --> 01:39:22,520 ¿A quién le ha gustado este vino? 2005 01:39:22,520 --> 01:39:25,520 Que levante la mano. 2006 01:39:25,640 --> 01:39:26,480 Bueno, pues esto 2007 01:39:26,480 --> 01:39:29,480 es lo bueno, que haya variedad de opiniones. 2008 01:39:29,520 --> 01:39:32,520 Vale, habrá luego este vino. 2009 01:39:32,840 --> 01:39:35,720 Le metes un arroz 2010 01:39:35,720 --> 01:39:39,600 con bogavante con él y es un espectáculo porque cambia. 2011 01:39:39,600 --> 01:39:39,920 Vale. 2012 01:39:39,920 --> 01:39:42,880 O sea que aquí luego también 2013 01:39:42,880 --> 01:39:45,800 hay vinos que son más de chateo y hay vinos que son 2014 01:39:45,800 --> 01:39:47,200 más gastronómicos para comer. 2015 01:39:47,200 --> 01:39:48,920 Y es que cambia totalmente. 2016 01:39:48,920 --> 01:39:50,880 ¿De hecho, os voy a dar un dato, vale? 2017 01:39:50,880 --> 01:39:53,760 Un dato que suelo dar siempre yo. 2018 01:39:53,760 --> 01:39:56,120 Mira, oye, se me ha pasado, pero lo voy a dar. 2019 01:39:56,120 --> 01:39:57,200 Me acordaba ahora 2020 01:39:58,600 --> 01:40:01,480 vinos con acidez alta como puede ser un albariño e incluso 2021 01:40:01,480 --> 01:40:05,320 incluso más los Verdejo, los verdejo, porque además tienen ese amargor. 2022 01:40:05,920 --> 01:40:09,680 Contrariamente a la creencia popular de que los vinos fuertes, 2023 01:40:09,680 --> 01:40:13,280 esos vinos tipo parmesano, vinos muy curados, 2024 01:40:13,600 --> 01:40:17,400 vale en vinos viejos, digo vinos viejos que esos viejos. 2025 01:40:17,400 --> 01:40:20,400 Vale, hay que tomarlos con vinos tintos. 2026 01:40:21,080 --> 01:40:23,360 ¿Pues hombre, se pueden tomar con vino 100 Sí, 2027 01:40:23,360 --> 01:40:26,880 pero realmente con qué resulta mejor ese tipo de quesos fuertes? 2028 01:40:26,880 --> 01:40:28,920 Con vinos blancos. 2029 01:40:28,920 --> 01:40:29,600 Vale. 2030 01:40:29,600 --> 01:40:32,280 Los Verdejo nada más 2031 01:40:32,280 --> 01:40:35,440 que tienen ese acidez y ese amargor le pegan fenomenal. 2032 01:40:35,440 --> 01:40:37,960 Pero le puedes meter un albariño, un riesling, lo que tú quieras. 2033 01:40:37,960 --> 01:40:42,360 ¿Vale que la creencia popular de dar esos en el dar, 2034 01:40:42,440 --> 01:40:46,720 esos vinos, de dar los vinos con quesos, viene por el vino tinto? 2035 01:40:46,720 --> 01:40:50,720 No, Porque bueno, en ciertas zonas, cuando venían a comprar el 2036 01:40:51,160 --> 01:40:54,240 el vino para llevárselo y embotellar en otros sitios, como ocurre en Francia, 2037 01:40:54,880 --> 01:40:57,880 que sí que es verdad que lo llaman vino de España en botella Allí, 2038 01:40:58,320 --> 01:41:02,320 pues cuando los vinos no eran muy buenos se les daba queso fuerte. 2039 01:41:02,720 --> 01:41:03,720 ¿Por qué? 2040 01:41:03,720 --> 01:41:07,640 Porque eso hace que el vino parezca un vino con mucho más cuerpo, 2041 01:41:07,640 --> 01:41:09,360 con mucho más tanino, mucho más 2042 01:41:09,360 --> 01:41:12,880 redondo que que de ahí viene el dicho que no te la den con queso, vale, 2043 01:41:13,360 --> 01:41:19,480 pero realmente todo lo que son quesos tipo parmesano, pecorino, 2044 01:41:20,720 --> 01:41:23,840 el todo el queso este viejo es buenísimo que vaya la mancha, 2045 01:41:23,880 --> 01:41:28,080 el manchego de baja toda la vida con vinos blancos, probarlo con un verdejo 2046 01:41:28,080 --> 01:41:30,240 que es espectacular. Vale. 2047 01:41:30,240 --> 01:41:31,680 Y es que se me había olvidado. 2048 01:41:31,680 --> 01:41:34,600 Pues vamos con el siguiente vino, que creo que ya es el último. 2049 01:41:34,600 --> 01:41:37,600 Vale, os dejo puntuarlo y así ya 2050 01:41:38,040 --> 01:41:41,040 vamos todos tan contentos. 2051 01:41:53,640 --> 01:41:56,640 Ya me. 2052 01:41:59,720 --> 01:42:02,720 Bueno, pues hemos llegado al final. 2053 01:42:03,320 --> 01:42:05,760 Ya decían los módulos que todo tiene su fin. 2054 01:42:05,760 --> 01:42:08,280 Vale, Pero bueno, os queda una semana por delante 2055 01:42:08,280 --> 01:42:11,280 y al final yo. 2056 01:42:11,440 --> 01:42:14,160 Bueno, pues vamos con el último vino. 2057 01:42:14,160 --> 01:42:16,600 Vale. Aunque no menos importante. 2058 01:42:16,600 --> 01:42:18,400 A ver, es un vino. 2059 01:42:18,400 --> 01:42:21,720 Me parece bastante interesante el poder catar un vino de la variedad. 2060 01:42:21,720 --> 01:42:25,680 Irene Vale, el de hecho el vino se llama Irene Roble 2061 01:42:25,720 --> 01:42:27,400 y es de la denominación de origen 2062 01:42:27,400 --> 01:42:30,640 Valdepeñas que lo hace la bodega Señorío de los Llanos. 2063 01:42:31,560 --> 01:42:35,160 Estamos ante un vino que se permita se fermenta en barrica. 2064 01:42:35,160 --> 01:42:39,760 Vale, ahora ya según vayamos viendo color y demás, iremos analizando otras cosas. 2065 01:42:39,760 --> 01:42:40,120 ¿Vale? 2066 01:42:40,120 --> 01:42:42,800 Porque se pueden ir analizando ciertas cosas. ¿Vale, 2067 01:42:44,400 --> 01:42:45,680 eh? A ver la variedad 2068 01:42:45,680 --> 01:42:48,800 Irene, os lo digo por experiencia, porque trabajo con ella. 2069 01:42:48,880 --> 01:42:51,880 Yo trabajaba, trabajaba en la zona de Uclés, 2070 01:42:52,920 --> 01:42:55,360 que es Mancha al final, pero es una denominación de origen 2071 01:42:55,360 --> 01:42:58,680 pequeñita que hay ahí y la Irene es una uva plana. 2072 01:42:59,320 --> 01:43:01,200 A ver los de atrás, por favor. 2073 01:43:01,200 --> 01:43:05,320 Si les falta algo que lo diga, pero por favor, que es que tenemos que acabar. 2074 01:43:06,200 --> 01:43:10,040 Es una variedad bastante, digamos plana, plana a nivel de acidez tiene una 2075 01:43:10,040 --> 01:43:14,120 acidez bajísima que puede estar en 2,6 en 2,7 de uno, acidez muy baja. 2076 01:43:14,120 --> 01:43:18,560 Vale, me harté yo de hacer analíticas en un momento, pero luego 2077 01:43:18,560 --> 01:43:22,560 automáticamente tampoco es una variedad que vaya a expresar muchas cosas. 2078 01:43:22,560 --> 01:43:25,560 Entonces cuando se hacen buenos vinos de ahí en 100%, 2079 01:43:25,840 --> 01:43:28,680 pues hombre, es para reconocerlo, vale, porque normalmente 2080 01:43:28,680 --> 01:43:32,000 es una variedad que se utiliza para copas, vale, es decir, para mezclarla. 2081 01:43:32,000 --> 01:43:35,000 A lo mejor con un verdejo con una sumisión blanc vale. 2082 01:43:35,000 --> 01:43:39,480 Y sin embargo, aún así ha sido la primera variedad más plantada de España. 2083 01:43:40,000 --> 01:43:42,920 Vale, ahora ya es la tempranillo y ya está la segunda. 2084 01:43:42,920 --> 01:43:45,360 Pero. Y además es casi todo en mancha. 2085 01:43:45,360 --> 01:43:48,440 O sea que es que está prácticamente todo dentro de lo que es Mancha. 2086 01:43:48,840 --> 01:43:50,280 Entonces nos dicen que 2087 01:43:51,600 --> 01:43:53,160 el grado alcohólico sigue siendo bajo. 2088 01:43:53,160 --> 01:43:56,600 Yo esto es bueno, pues parece ser que debe ser lo que están demandando 2089 01:43:57,600 --> 01:43:59,760 en un año 2022, que también es normal. 2090 01:43:59,760 --> 01:44:03,920 Pues si esta marca te dice que al menos dos meses en barricas de roble, vale, 2091 01:44:04,320 --> 01:44:08,240 luego no nos especifican si es americano, si es francesa, 2092 01:44:08,600 --> 01:44:12,200 bueno, por aromas yo más o menos sí que lo identifico, vale, pero claro, 2093 01:44:12,200 --> 01:44:15,640 cuando tengo mi vino metido en barrica y todo lo bueno, entonces. 2094 01:44:16,200 --> 01:44:19,360 Pero iremos viendo a ver, no nos dicen exactamente. 2095 01:44:19,360 --> 01:44:19,800 Puede ser. 2096 01:44:19,800 --> 01:44:24,480 ¿Las barricas de roble americano pueden ser el francés la diferencia? 2097 01:44:24,480 --> 01:44:27,400 Una barrica francesa es más cara que una americana. 2098 01:44:27,400 --> 01:44:29,480 El porro de una barrica americana. 2099 01:44:29,480 --> 01:44:33,360 Es más, es crianza nativa, es más ancho, o sea, es más grande. 2100 01:44:33,360 --> 01:44:37,360 Con lo cual en seis meses se ha aportado todo lo que le tenía que aportar al vino. 2101 01:44:37,360 --> 01:44:38,080 Vale, pero también 2102 01:44:38,080 --> 01:44:41,640 hay una serie de aromas diferentes que le aporta a la barrica francesa. 2103 01:44:42,080 --> 01:44:46,920 La barrica francesa sí que le va aportando los componentes al vino más despacio. 2104 01:44:47,280 --> 01:44:51,160 Vale, Entonces suelen salir vinos un poquito más sutiles, no más, 2105 01:44:51,360 --> 01:44:55,240 más elegantes vinos, por ejemplo, que tengas que darle una que le quieras dar. 2106 01:44:55,240 --> 01:45:00,640 ¿Una crianza de 18 meses, de 12, de 14, suele ser barrica francesa o 2107 01:45:02,080 --> 01:45:04,320 que que te suelen decir? 2108 01:45:04,320 --> 01:45:05,920 Te suelen dar las duelas de americano 2109 01:45:05,920 --> 01:45:09,720 en las tapas de francesa, pero bueno, le llaman vista y bueno. 2110 01:45:09,960 --> 01:45:12,920 Vale, entonces vamos a ver 2111 01:45:12,920 --> 01:45:16,720 de que la barrica y demás ya catando lo volviéndolo, 2112 01:45:17,240 --> 01:45:19,320 aunque mucho tiempo de barrica no debe de tener. 2113 01:45:19,320 --> 01:45:21,440 Vale, los vinos blancos no le suelen meter más 2114 01:45:21,440 --> 01:45:24,720 de tres meses de barrica, vale, porque si no al final te lo cargas. 2115 01:45:25,200 --> 01:45:27,280 Bueno, pues venga, vamos allá. 2116 01:45:27,280 --> 01:45:28,600 El vino está limpio. 2117 01:45:28,600 --> 01:45:31,600 Venga chicos, que es el último que ya os dejo libres. 2118 01:45:34,080 --> 01:45:37,080 Luego os acordaréis y diréis Ya voy a tener que estar más atentos. 2119 01:45:37,160 --> 01:45:41,760 Vale, vale, vamos a poner la copa en 45 grados y vamos a ver el color. 2120 01:45:41,880 --> 01:45:47,160 Acordaos que yo os dije que ciertos vinos, sobre todo los blancos 2121 01:45:47,160 --> 01:45:51,360 fermentados en roble, suelen ser tonos, suelen tender a tonos dorados. 2122 01:45:51,360 --> 01:45:53,480 Vale, aquí encontramos un tono dorado. 2123 01:45:53,480 --> 01:45:55,400 Sí, pero es un dorado pálido. Vale, 2124 01:45:56,400 --> 01:45:58,800 es que es muy pálido. 2125 01:45:58,800 --> 01:46:01,800 Callaros, por favor, mientras están haciendo la explicación allí detrás. 2126 01:46:02,240 --> 01:46:03,720 A mí lo que me da a entender 2127 01:46:03,720 --> 01:46:06,640 es que la barrica, la barrita tiene diferentes tipos de tostados. 2128 01:46:06,640 --> 01:46:10,640 Vale, Puede ser desde un tostado bajo, un tostado, medio, medio plus 2129 01:46:10,640 --> 01:46:12,200 hasta un testado alto. 2130 01:46:12,200 --> 01:46:15,120 Entonces esto tiene que ser una barrita que tiene un tostado bajo porque 2131 01:46:15,120 --> 01:46:18,120 si no el vino estaría dorado, dorado, dorado, dorado. 2132 01:46:18,320 --> 01:46:19,880 Vale, tipo oro. 2133 01:46:19,880 --> 01:46:23,680 Vale, de que está bien, porque hombre, un vino blanco 2134 01:46:23,680 --> 01:46:26,680 le metes una tostada fuerte y es café. 2135 01:46:26,920 --> 01:46:28,440 No más que otra cosa. 2136 01:46:28,440 --> 01:46:31,120 Entonces visto esto, vámonos a nariz. 2137 01:46:31,120 --> 01:46:34,120 Venga, que ya sabéis catar. Si mi. 2138 01:46:34,400 --> 01:46:36,000 Y aquí salen cosas, 2139 01:46:36,000 --> 01:46:38,600 pero salen muchas cosas, sobre todo porque el aire. 2140 01:46:38,600 --> 01:46:40,040 A ver, te va a dar aromas. 2141 01:46:40,040 --> 01:46:44,320 Un poco sí, a flores, a limones, pero realmente es una variedad, 2142 01:46:44,320 --> 01:46:45,600 como os he dicho, bastante plana 2143 01:46:46,920 --> 01:46:48,760 que te sale aquí. 2144 01:46:48,760 --> 01:46:53,160 Por aquí te sale realmente los tostados de la barrica. 2145 01:46:53,360 --> 01:46:54,920 Vale, la diferencia que hay. 2146 01:46:54,920 --> 01:46:57,320 ¿Y esto es una barrita americana, vale? 2147 01:46:57,320 --> 01:47:00,600 Si, si, si me equivoco que me llame la bodega vale, 2148 01:47:01,120 --> 01:47:03,720 porque en una barrita americana lo que te va a aportar 2149 01:47:03,720 --> 01:47:06,960 son más whisky las zonas vale tipo como los del whisky. 2150 01:47:06,960 --> 01:47:09,080 Y es que aquí sale, es que esto sale. 2151 01:47:09,080 --> 01:47:12,720 Vale, ahí aromas a cocos y también en una barrica. 2152 01:47:12,720 --> 01:47:15,880 También lo hay en una marca francesa lo pasacalles son más sutiles, vale, 2153 01:47:15,880 --> 01:47:20,040 pero aquí lo que te sale principalmente son un poco las zonas 2154 01:47:21,200 --> 01:47:22,760 de miel. 2155 01:47:22,760 --> 01:47:25,440 Sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí. 2156 01:47:25,440 --> 01:47:27,520 Dime. 2157 01:47:27,520 --> 01:47:30,120 Vainilla sale, Yo vainilla no termino. 2158 01:47:30,120 --> 01:47:34,040 También lo aporta la barrica americana, pero en menor medida a miel. 2159 01:47:35,280 --> 01:47:36,000 ¿Puede la vainilla? 2160 01:47:36,000 --> 01:47:38,800 Sí, porque ese toque dulce puede ser vainilla también. 2161 01:47:38,800 --> 01:47:41,800 O sea que incluso en. 2162 01:47:41,880 --> 01:47:43,520 Incluso pimienta blanca. 2163 01:47:43,520 --> 01:47:45,840 O sea, 2164 01:47:45,840 --> 01:47:47,720 estamos. 2165 01:47:47,720 --> 01:47:49,760 ¿No? Sí, Sesamo. 2166 01:47:49,760 --> 01:47:51,680 Yo, yo de esto como sésamo. 2167 01:47:51,680 --> 01:47:55,040 A lo mejor son los colines también, que los tenemos aquí al lado. 2168 01:47:55,520 --> 01:47:56,840 Vale. 2169 01:47:56,840 --> 01:48:00,160 Pero bueno, que claro, claro, es que también interfiere. 2170 01:48:00,280 --> 01:48:03,520 Yo estoy comiéndome un colín y me va a interferir en el olor, 2171 01:48:03,520 --> 01:48:06,520 en el gusto, en este tipo de cosas, sobre todo esos que llevan colines. 2172 01:48:06,880 --> 01:48:09,800 Pero es complejo. ¿El vino en nariz, 2173 01:48:09,800 --> 01:48:11,040 Qué intensidad tiene? 2174 01:48:11,040 --> 01:48:14,040 Baja, media alta. 2175 01:48:16,280 --> 01:48:18,880 Para ser un aire eso tiene una intensidad alta, jeje. 2176 01:48:18,880 --> 01:48:21,520 Ya os lo digo yo. ¿Vale? 2177 01:48:21,520 --> 01:48:23,840 ¿Hombre, pues es un muy buen trabajo de la bodega 2178 01:48:23,840 --> 01:48:26,040 porque se han trabajado alguna uva que los que estamos aquí 2179 01:48:26,040 --> 01:48:27,520 conocemos la uva, verdad? 2180 01:48:27,520 --> 01:48:29,040 Plana, de acidez, bla, 2181 01:48:29,040 --> 01:48:32,600 plana, de aromas planos, con lo cual es un buen trabajo de la bodega. 2182 01:48:32,600 --> 01:48:34,800 Vámonos a Boca a ver qué nos dice este vino en Boca. 2183 01:48:42,320 --> 01:48:45,320 A ver, en Boca es un poco lo que nos esperábamos. 2184 01:48:45,720 --> 01:48:48,160 La acidez 2185 01:48:48,160 --> 01:48:50,120 baja, o sea, acidez. 2186 01:48:50,120 --> 01:48:53,120 Ya os he dicho yo que la acidez sube con ocho, 2187 01:48:54,480 --> 01:48:55,720 pero baja baja. 2188 01:48:55,720 --> 01:48:58,200 Lo que pasa que tampoco en boca. 2189 01:48:58,200 --> 01:48:59,840 En boca no transmite tampoco. 2190 01:48:59,840 --> 01:49:03,880 Esos esos aromas que notamos a que te esperas, 2191 01:49:04,040 --> 01:49:08,760 o sea, de a dulce a ese tipo de cosas no las notas tampoco. 2192 01:49:08,880 --> 01:49:10,720 Silencio. 2193 01:49:10,720 --> 01:49:12,560 Respetar no hay. 2194 01:49:12,560 --> 01:49:13,080 No sé, 2195 01:49:13,080 --> 01:49:17,760 los aromas que tú, esos vinos que en nariz dicen madre mía, esto es un espectáculo. 2196 01:49:17,760 --> 01:49:18,640 Y luego uno. 2197 01:49:18,640 --> 01:49:22,320 Pues sí, te quedan planos, vale, Pero vuelvo a repetir, es un aire. 2198 01:49:22,440 --> 01:49:24,480 No se le pueden pedir peras al olmo. 2199 01:49:24,480 --> 01:49:26,040 Las cosas son así. 2200 01:49:26,040 --> 01:49:28,320 Entonces el trabajo de la bodega está bien hecho. 2201 01:49:28,320 --> 01:49:32,760 Sí, pero en Boca es un vino bueno, pues es un vino como los que yo bebía 2202 01:49:33,200 --> 01:49:35,880 cuando era jovencita, que decía Esto es un vino como el agua. 2203 01:49:35,880 --> 01:49:38,880 Vale, pasa como con este que hemos tenido con el 2204 01:49:39,120 --> 01:49:41,920 el azul o no, que es un vino para. 2205 01:49:41,920 --> 01:49:43,080 Pues para gente que empieza. 2206 01:49:43,080 --> 01:49:45,280 Yo cuando empecé yo era 2207 01:49:45,280 --> 01:49:49,680 cuando tenía 18, 19 años, era de las de iba un a comerme una mariscada. 2208 01:49:49,720 --> 01:49:54,120 Yo soy de Santander y vas a Vicente de la Barquera con una mariscada y decían 2209 01:49:54,440 --> 01:49:58,240 mis amigos pues queremos un vino no sé qué, yo, yo, una Coca-Cola, O sea. 2210 01:49:58,640 --> 01:50:01,320 Y hasta que llegó un amigo mío y me dijo No seas hortera, 2211 01:50:01,320 --> 01:50:02,800 por lo menos tómate un vino. 2212 01:50:02,800 --> 01:50:05,480 Un pintor de estos que es un vino espumoso. 2213 01:50:05,480 --> 01:50:06,480 Vamos a graduación. 2214 01:50:06,480 --> 01:50:09,880 Y así empecé yo a beber vino y a partir de ahí pues fíjate, resultó mi pasión. 2215 01:50:09,880 --> 01:50:13,000 Con lo cual si, si yo consigo que 2216 01:50:13,000 --> 01:50:17,160 aunque no sea vuestra pasión, por lo menos seáis consumidores de vino, eso gano. 2217 01:50:17,160 --> 01:50:18,000 ¿Vale? 2218 01:50:18,000 --> 01:50:18,480 A ver, a mí 2219 01:50:18,480 --> 01:50:22,440 hay comentarios que la satisfacción mía es esa que me llena de satisfacción. 2220 01:50:22,840 --> 01:50:25,960 El otro día me llegó un comentario que lo habían hecho una persona que 2221 01:50:26,640 --> 01:50:29,880 que me conoce, que cuando lo dije le dijeron 2222 01:50:29,880 --> 01:50:32,880 quién era yo, le dijo yo bebo vino gracias a ella 2223 01:50:33,920 --> 01:50:34,920 porque me vino una cata y 2224 01:50:34,920 --> 01:50:37,920 empecé a consumir vino y esa es la mayor satisfacción que yo puedo tener. 2225 01:50:38,280 --> 01:50:41,280 Entonces, si os he podido ayudar 2226 01:50:41,280 --> 01:50:44,720 a introduciros en el mundo de la cata o a descubrir otras cosas. 2227 01:50:45,000 --> 01:50:45,800 ¿Y habéis disfrutado? 2228 01:50:45,800 --> 01:50:48,000 Hemos disfrutado con la cata, me podéis decir que no, 2229 01:50:48,000 --> 01:50:49,240 que aquí somos transparentes. 2230 01:50:49,240 --> 01:50:52,240 ¿Vale? 2231 01:51:02,440 --> 01:51:04,440 Pues yo con esto me voy supercontenta. 2232 01:51:04,440 --> 01:51:06,080 Muchísimas gracias por todo. 2233 01:51:06,080 --> 01:51:08,560 Esperemos vernos en otras ocasiones. 2234 01:51:08,560 --> 01:51:11,560 Y ahora ya cedo la palabra a mis compañeros, que ya está bien. 2235 01:51:11,760 --> 01:51:14,760 Gracias. 2236 01:51:18,960 --> 01:51:22,040 Eh, Os voy a pedir un segundo antes de que os vayáis. 2237 01:51:22,880 --> 01:51:26,760 Muchas gracias a Inmaculada porque la explicación ha sido fascinante. 2238 01:51:27,440 --> 01:51:30,160 E insisto de nuevo agradecer a 2239 01:51:30,160 --> 01:51:33,640 a don Óscar García, don José Manuel Palacios por asistir hoy y siempre. 2240 01:51:33,640 --> 01:51:35,120 Estamos muy agradecidos a la escuela 2241 01:51:35,120 --> 01:51:38,120 y a la universidad por dejarnos continuar nuestra actividad. 2242 01:51:38,160 --> 01:51:42,000 Muchas gracias a todos vosotros por venir aquí hoy y os pediría un aplauso 2243 01:51:42,000 --> 01:51:45,040 a la Carrasca, al equipo de la Carrasca, ya que gracias a ellos 2244 01:51:45,040 --> 01:51:46,320 se permite toda la actividad. 2245 01:51:59,120 --> 01:51:59,800 Y nada más. 2246 01:51:59,800 --> 01:52:02,080 Espero veros el resto de la semana y os recuerdo. 2247 01:52:02,080 --> 01:52:06,080 Por favor, si podéis dejar las fichas de puntuaciones al final del aula en la urna. 2248 01:52:06,320 --> 01:52:06,720 Gracias.