1
00:00:07,160 --> 00:00:09,920
Pues buenos días y bienvenidos una vez más

2
00:00:09,920 --> 00:00:13,220
a la 38ª edición
de la Semana Universitaria del Vino.

3
00:00:13,860 --> 00:00:16,860
Arrancamos la semana con ilusión,

4
00:00:17,060 --> 00:00:20,820
por lo que me gustaría agradecer
especialmente vuestra visita hoy,

5
00:00:21,560 --> 00:00:24,920
así como la participación de las bodegas
de este año que han decidido

6
00:00:24,920 --> 00:00:26,760
colaborar y confiar en nosotros.

7
00:00:26,760 --> 00:00:31,500
Una especial mención también a
los patrocinadores de Avante, Pan de Olivo

8
00:00:31,500 --> 00:00:35,240
y Bodegas aragonesas que nos facilitan
sacar adelante esta actividad.

9
00:00:36,000 --> 00:00:40,260
Hoy tendremos la cata que corresponde
a la categoría de vinos rosados.

10
00:00:40,260 --> 00:00:43,260
En la mesa
me acompaña don Ricardo Sanabia.

11
00:00:43,940 --> 00:00:47,540
Ricardo Sanabia, sumiller
con más de 30 años de experiencia

12
00:00:47,540 --> 00:00:50,900
en el mundo del vino,
ha tenido la oportunidad de desarrollar

13
00:00:50,900 --> 00:00:56,120
su aprendizaje en tiendas como La Viña
o restaurantes como Ramón Freixa.

14
00:00:56,300 --> 00:00:59,880
Además, ha colaborado con algunas
de las más prestigiosas bodegas

15
00:00:59,880 --> 00:01:04,800
y denominaciones de origen del panorama
vitivinícola español e internacional.

16
00:01:05,500 --> 00:01:10,320
Antes de comenzar, comentar que todos
deberéis tener encima de la mesa

17
00:01:10,320 --> 00:01:13,320
una carpeta con la siguiente
con el siguiente contenido.

18
00:01:13,860 --> 00:01:15,900
Una rueda de color.

19
00:01:15,900 --> 00:01:19,760
Una ficha de vinos con toda la información
de cada vino en el orden adecuado

20
00:01:20,180 --> 00:01:22,920
y una ficha de puntuación
en la que podréis ir puntuando

21
00:01:22,920 --> 00:01:26,960
los vinos del uno al 10,1 decimal
y que al terminar deberéis depositar

22
00:01:26,960 --> 00:01:30,560
en una caja transparente al final
para poder recopilar la información.

23
00:01:31,520 --> 00:01:31,760
Si os

24
00:01:31,760 --> 00:01:35,060
falta alguna de estas cosas, podéis decir
solo alguno de los socios.

25
00:01:35,600 --> 00:01:39,500
Mención mencionar que tenemos carpetas
de máster del grupo de Avante

26
00:01:39,780 --> 00:01:44,420
y los bolis son de cotos de allá bodegas
aragonesas que fueron patrocinadores

27
00:01:44,580 --> 00:01:46,800
que son patrocinadores de esta Semana
Universitaria.

28
00:01:46,800 --> 00:01:48,020
El vino.

29
00:01:48,020 --> 00:01:50,540
Durante la cata
los socios se acercarán a servir,

30
00:01:50,540 --> 00:01:54,740
por lo que os agradecería que las copas
las pusieses a los lados de la mesa

31
00:01:55,160 --> 00:01:57,920
para facilitar así

32
00:01:57,920 --> 00:02:00,000
que puedan servir

33
00:02:00,000 --> 00:02:00,720
también.

34
00:02:00,720 --> 00:02:03,000
Esos servirán como líneas a cada uno.

35
00:02:03,000 --> 00:02:06,560
Si alguno de los presentes es celíaco,
por favor que se lo diga a los socios

36
00:02:06,560 --> 00:02:11,240
que contamos con colines sin gluten
para que puedan también disfrutar la cata.

37
00:02:11,740 --> 00:02:14,400
Por último,
agradeceros que se mantenga en silencio,

38
00:02:14,400 --> 00:02:15,920
mientras que Ricardo está hablando,

39
00:02:15,920 --> 00:02:19,500
porque todos entendemos que el vino
invita a socializar, pero es importante

40
00:02:19,500 --> 00:02:23,220
respetar los ratos de charla
mientras que se sirve cada vino.

41
00:02:23,220 --> 00:02:25,640
Daremos un tiempo
para que podréis comentarlo.

42
00:02:25,640 --> 00:02:28,520
Sin más dilación,
le voy a ceder la palabra a Ricardo.

43
00:02:30,380 --> 00:02:33,260
Muchas gracias, Pablo.

44
00:02:33,260 --> 00:02:36,260
Buenas tardes, amado.

45
00:02:36,800 --> 00:02:38,920
Buenas tardes, chicos y chicas.

46
00:02:38,920 --> 00:02:41,520
Señoras y señores,

47
00:02:41,520 --> 00:02:44,120
Es un placer

48
00:02:44,120 --> 00:02:47,540
estar otro año más con vosotros

49
00:02:48,360 --> 00:02:52,340
y máxime
cuando los vinos que vamos a catar hoy

50
00:02:53,340 --> 00:02:56,340
son los peor considerados.

51
00:02:56,400 --> 00:02:58,380
Yo pienso

52
00:02:58,380 --> 00:03:01,380
de todos los vinos,
de todos los tipos de vino,

53
00:03:02,700 --> 00:03:06,800
ya que somos pocos, podéis hasta dar
se asentir con la cabeza.

54
00:03:06,800 --> 00:03:10,200
¿Podéis dar hasta vuestra opinión,
no te parece?

55
00:03:10,440 --> 00:03:14,480
Bien, luego levantaremos la mano
y esas cosas que dan mucho juego.

56
00:03:15,120 --> 00:03:17,420
No lo digo porque

57
00:03:17,420 --> 00:03:18,480
normalmente el.

58
00:03:18,480 --> 00:03:22,580
Cuántas botellas de rosado
ahora sí levantaremos la mano.

59
00:03:22,980 --> 00:03:26,460
Habéis consumido en este último mes

60
00:03:29,580 --> 00:03:31,260
una o dos.

61
00:03:31,260 --> 00:03:34,020
Tres. Vale.

62
00:03:34,020 --> 00:03:36,740
Pues fijaos que

63
00:03:36,740 --> 00:03:39,240
si el consumo de este estilo de vinos

64
00:03:39,240 --> 00:03:42,300
son tres botellas aproximadamente

65
00:03:42,300 --> 00:03:45,300
entre 60 personas en el último mes,

66
00:03:45,600 --> 00:03:48,640
pues no son un estilo que se demande un.

67
00:03:49,200 --> 00:03:52,880
De hecho se
es de estos vinos que se le denosta

68
00:03:53,340 --> 00:03:56,660
porque tú
te refieres al rosado como un rosadito,

69
00:03:58,320 --> 00:04:00,380
un rosadito,

70
00:04:00,380 --> 00:04:02,400
porque

71
00:04:02,400 --> 00:04:04,980
no es un vino rosado.

72
00:04:04,980 --> 00:04:09,480
De hecho,
los rosados son los vinos más complejos

73
00:04:10,640 --> 00:04:12,120
de elaborar.

74
00:04:12,120 --> 00:04:14,400
El enólogo de la bodega.

75
00:04:14,400 --> 00:04:17,260
El vino tinto lo deja ahí

76
00:04:17,260 --> 00:04:20,260
y eso prácticamente

77
00:04:21,060 --> 00:04:23,380
se hace solo fermentación.

78
00:04:23,380 --> 00:04:27,080
¿Prácticamente, digo el rosado
tienes que estar también

79
00:04:27,080 --> 00:04:30,620
todo el depósito de llegar cada dos horas
a la bodega

80
00:04:31,820 --> 00:04:34,880
y el rendimiento

81
00:04:36,060 --> 00:04:37,980
de este tipo de vinos, Por qué?

82
00:04:37,980 --> 00:04:40,980
No sé si sabéis, pero no os lo digo yo

83
00:04:41,700 --> 00:04:45,180
que tenemos tres tipos de elaboración
para obtener

84
00:04:45,480 --> 00:04:48,480
vinos a los cuatro.

85
00:04:49,160 --> 00:04:50,600
En primer lugar,

86
00:04:50,600 --> 00:04:54,120
el rosado obtenido
para el método de sangrado.

87
00:04:56,640 --> 00:04:57,440
Que es típico

88
00:04:57,440 --> 00:05:00,440
de la denominación de origen navarra.

89
00:05:01,500 --> 00:05:03,420
¿En qué consiste esto?

90
00:05:03,420 --> 00:05:06,120
Pues incubamos

91
00:05:06,120 --> 00:05:08,780
los racimos en todos

92
00:05:08,780 --> 00:05:11,780
y por presión.

93
00:05:12,360 --> 00:05:14,640
Liberan el mosto,

94
00:05:14,640 --> 00:05:16,260
que es un monstruo de lágrima.

95
00:05:17,220 --> 00:05:17,960
Y cuando esto

96
00:05:17,960 --> 00:05:21,920
sucede, nosotros sangramos al depósito.

97
00:05:21,920 --> 00:05:25,780
Esto quiere decir que
abrimos la puerta de abajo

98
00:05:25,800 --> 00:05:29,180
con la bomba que utilicemos y.

99
00:05:31,640 --> 00:05:35,180
Obtenemos ese mosto rosado

100
00:05:35,960 --> 00:05:39,420
que luego se aumentará en solitario

101
00:05:39,420 --> 00:05:42,420
sin presencia de los viejos, porque

102
00:05:43,680 --> 00:05:46,680
los viejos son los que aportan color
al vino rosado.

103
00:05:46,740 --> 00:05:49,740
Si las ovejas de la tinta.

104
00:05:50,540 --> 00:05:52,340
Si ese contacto

105
00:05:52,340 --> 00:05:55,700
es ligero,
como en el caso de los sangrados,

106
00:05:56,100 --> 00:06:00,320
vamos a obtener,
estamos hablando de 12 24 horas

107
00:06:00,320 --> 00:06:03,860
como mucho, de maceración,
de contacto con los viejos,

108
00:06:04,920 --> 00:06:07,920
pues vamos a obtener unos vinos

109
00:06:08,720 --> 00:06:11,840
diferentes a los que podemos obtener

110
00:06:11,960 --> 00:06:14,960
con el método de prensado directo.

111
00:06:17,420 --> 00:06:19,520
El prensado directo

112
00:06:19,520 --> 00:06:22,220
es como elaboramos un vino tinto.

113
00:06:22,220 --> 00:06:25,220
Nosotros ponemos.

114
00:06:26,280 --> 00:06:28,040
Las uvas en la prensa,

115
00:06:28,040 --> 00:06:32,540
revisamos estar en contacto con las ovejas
durante determinado tiempo,

116
00:06:32,880 --> 00:06:35,880
pero el rendimiento es mucho,

117
00:06:36,380 --> 00:06:41,100
mucho mayor
En esta segunda forma de elaborar

118
00:06:42,240 --> 00:06:44,640
que en el método sagrado.

119
00:06:44,640 --> 00:06:48,900
Estamos hablando de
que para elaborar un vino tinto

120
00:06:49,620 --> 00:06:53,280
es necesario
un kilo de uva aproximadamente. ¿No?

121
00:06:54,080 --> 00:06:57,080
Pues para elaborar un rosado es el doble.

122
00:06:57,840 --> 00:07:00,480
Por este método que os comento,

123
00:07:00,480 --> 00:07:03,800
por desgracia hoy no vamos a contar.

124
00:07:10,520 --> 00:07:12,060
Con ningún vino

125
00:07:12,060 --> 00:07:15,080
elaborado por este método,

126
00:07:15,960 --> 00:07:20,340
pero que sepáis que existen
y que son característicos

127
00:07:20,600 --> 00:07:24,240
característicos, no los rosados, de la
denominación de origen navarra

128
00:07:24,960 --> 00:07:28,940
son rosados de lágrima,
si así lo exige la denominación.

129
00:07:29,300 --> 00:07:32,300
Después existen otras zonas.

130
00:07:33,480 --> 00:07:34,620
Pero.

131
00:07:34,620 --> 00:07:38,560
¿Pero en Navarra
es, ya os digo, obligación,

132
00:07:39,980 --> 00:07:43,500
eh? También podemos mezclar mostos

133
00:07:44,280 --> 00:07:47,280
blanco y tinto.

134
00:07:47,760 --> 00:07:50,240
Eso es una práctica que está autorizada.

135
00:07:50,240 --> 00:07:52,100
Hombre, no es lo ideal.

136
00:07:52,100 --> 00:07:52,740
Evidentemente.

137
00:07:52,740 --> 00:07:55,560
Los vinos que obtendremos de

138
00:07:55,560 --> 00:07:58,560
de ese tipo de elaboración, pues

139
00:08:00,060 --> 00:08:01,920
no van a tener la misma calidad

140
00:08:03,020 --> 00:08:06,020
que los que obtenemos, pero no imposible

141
00:08:06,140 --> 00:08:10,460
que los que obtenemos tanto por sangrado
como por prensado directo.

142
00:08:11,400 --> 00:08:15,240
Por último,
eh, me gustaría hablar de otra categoría

143
00:08:16,560 --> 00:08:18,300
que son los clarete.

144
00:08:18,300 --> 00:08:20,460
Tampoco tenemos ningún clarete para.

145
00:08:20,460 --> 00:08:23,400
Durante muchos años, muchísimos años,

146
00:08:23,400 --> 00:08:26,400
se les ha llamado clarete, salvo rosados.

147
00:08:27,920 --> 00:08:30,500
Sabéis porque

148
00:08:30,500 --> 00:08:33,500
le dije a alguien que no, aunque sea.

149
00:08:34,940 --> 00:08:37,940
Pues porque los clarete es.

150
00:08:37,940 --> 00:08:40,940
Era la manera tradicional
de elaborar el vino.

151
00:08:41,220 --> 00:08:45,260
Hace 50 años o más

152
00:08:46,580 --> 00:08:49,580
y más.

153
00:08:49,780 --> 00:08:53,840
Los viñedos estaban mezclados normalmente.

154
00:08:53,840 --> 00:08:59,320
Lo habitual en muchas zonas vinícolas
era que sobre todo las.

155
00:08:59,660 --> 00:09:02,060
En muchas zonas del Duero.

156
00:09:02,060 --> 00:09:04,160
Vámonos a finales.

157
00:09:04,160 --> 00:09:06,500
También en Ribera del Duero.

158
00:09:06,500 --> 00:09:09,380
Si lo que se hacía era

159
00:09:09,380 --> 00:09:12,380
vendimiar toda la uva.

160
00:09:13,520 --> 00:09:16,380
Entonces se cuidaba

161
00:09:16,380 --> 00:09:18,620
la uva blanca junto con la uva tinta

162
00:09:20,400 --> 00:09:21,840
se pensaba aquello,

163
00:09:21,840 --> 00:09:24,840
se obtenía el vino de prensa

164
00:09:25,880 --> 00:09:28,500
y en estos casos

165
00:09:28,500 --> 00:09:31,500
la maceración era más larga

166
00:09:31,820 --> 00:09:34,620
porque se pretendía.

167
00:09:34,620 --> 00:09:37,880
Ya os digo, realmente lo que pretendían
era hacer un vino tinto.

168
00:09:38,520 --> 00:09:41,520
Pero claro,
si mezclas uvas blancas, hititas,

169
00:09:41,820 --> 00:09:44,820
no veis que dicen no, no se puede hacer.

170
00:09:46,920 --> 00:09:51,020
Así que por desgracia tampoco
tenemos ningún clarete.

171
00:09:51,780 --> 00:09:54,600
Pero yo creo que vamos a empezar.

172
00:09:54,600 --> 00:09:56,720
Entonces

173
00:09:56,720 --> 00:09:59,720
con el primer vino de prensa.

174
00:10:01,820 --> 00:10:04,820
Y vine al Valle Rosado.

175
00:10:10,500 --> 00:10:13,040
De Bodegas Félix Solís.

176
00:10:13,040 --> 00:10:16,280
Si queréis os cuento un poco
la filosofía del grupo.

177
00:10:17,480 --> 00:10:20,580
¿Todos conocéis a Félix Solís, no?

178
00:10:20,820 --> 00:10:24,660
Es un grupo bodeguero inmenso que elabora

179
00:10:24,660 --> 00:10:27,660
en diferentes denominaciones de origen

180
00:10:28,680 --> 00:10:33,540
y con un espíritu de hacer llegar el vino

181
00:10:34,100 --> 00:10:37,100
a cualquier persona.

182
00:10:37,500 --> 00:10:39,720
¿Qué quiere decir esto?

183
00:10:39,720 --> 00:10:42,240
Bueno, por lo menos es mi interpretación.

184
00:10:43,920 --> 00:10:46,880
Hacer vino sencillos,

185
00:10:46,880 --> 00:10:49,520
fáciles de beber

186
00:10:49,520 --> 00:10:52,520
y asequibles en cuanto a precio.

187
00:10:52,680 --> 00:10:54,680
¿Eh? Esto es importante.

188
00:10:54,680 --> 00:10:58,220
Estamos hablando de vinos que podéis
encontrar en cualquier supermercado.

189
00:10:58,760 --> 00:11:01,760
Para que nos entendamos.

190
00:11:01,980 --> 00:11:04,980
Vamos con este lineal vale rosado

191
00:11:05,700 --> 00:11:08,160
es un tempranillo de Valdepeñas.

192
00:11:08,160 --> 00:11:11,340
Es el grupo bodeguero

193
00:11:11,340 --> 00:11:16,520
al que también pertenece a dos del Rey
que no nos ha llegado.

194
00:11:17,240 --> 00:11:20,100
Los vinos que nos iban a enviar,

195
00:11:20,100 --> 00:11:23,640
pues su origen es está en Valdepeñas

196
00:11:25,100 --> 00:11:28,680
y es la denominación que tiene este vino.

197
00:11:31,020 --> 00:11:34,020
Ahora, como mientras os sirven.

198
00:11:36,020 --> 00:11:37,080
¿Os voy a preguntar

199
00:11:37,080 --> 00:11:40,080
que qué tal vais de nociones
en cuanto a Cata,

200
00:11:40,820 --> 00:11:43,200
o sea, técnicas de cata conocéis?

201
00:11:43,200 --> 00:11:45,220
No tenéis ni idea.

202
00:11:45,220 --> 00:11:46,500
Cero.

203
00:11:46,500 --> 00:11:49,500
Bueno.

204
00:11:55,200 --> 00:11:58,200
Siempre es.

205
00:11:59,180 --> 00:12:02,180
Es como lo.

206
00:12:03,220 --> 00:12:06,220
Que no.

207
00:12:15,560 --> 00:12:18,560
Veo mientras termina el servicio.

208
00:12:19,040 --> 00:12:22,460
¿Esperad por favor,
a que todos tengamos el vino

209
00:12:22,460 --> 00:12:27,780
y de esa forma vayamos todos juntos,
que es lo que debemos hacer?

210
00:12:28,040 --> 00:12:31,920
Voy a explicar someramente
el tema de las técnicas de cata.

211
00:12:31,920 --> 00:12:34,920
Lo siento por los que ya conozcáis, pero

212
00:12:35,180 --> 00:12:38,540
en primer lugar
vamos a a valorar el color del vino.

213
00:12:38,540 --> 00:12:40,520
¿Qué nos va a decir el color?

214
00:12:40,520 --> 00:12:43,020
Pues en este caso estamos
captando vinos jóvenes.

215
00:12:44,960 --> 00:12:45,720
¿El color nos va

216
00:12:45,720 --> 00:12:48,720
a hablar dos cosas, sobre todo

217
00:12:48,720 --> 00:12:51,780
la concentración del vino, no?

218
00:12:51,980 --> 00:12:55,880
Cuanto más extracto,
cuanto más denso, más opaco

219
00:12:56,400 --> 00:12:59,400
sea este color. El.

220
00:13:01,040 --> 00:13:04,860
Pues teóricamente
tendremos un vino con más cuerpo

221
00:13:05,580 --> 00:13:09,200
y por otra parte, si ponéis este vino

222
00:13:10,100 --> 00:13:12,500
contra esta superficie blanca,

223
00:13:12,500 --> 00:13:15,500
vosotros tenéis folios y demás,

224
00:13:15,720 --> 00:13:18,080
pues veréis que estamos.

225
00:13:18,080 --> 00:13:21,080
¿O sea,
tiene hasta reflejos azulados, verdad?

226
00:13:21,260 --> 00:13:24,800
Y esto que nos habla
de la juventud del vino

227
00:13:26,300 --> 00:13:30,480
y la evolución sería hacia tonos naranja.

228
00:13:30,500 --> 00:13:33,120
Dos La evolución de los rosado.

229
00:13:33,120 --> 00:13:37,980
Es decir que este tipo de vinos,
salvo excepciones que siempre las hay,

230
00:13:38,780 --> 00:13:41,780
no son vinos que mejoren en botella.

231
00:13:44,420 --> 00:13:45,560
¿Sabes opciones?

232
00:13:45,560 --> 00:13:47,220
Insisto,

233
00:13:47,220 --> 00:13:51,320
son niños para consumir dentro del año
lo singular la etiqueta.

234
00:13:51,320 --> 00:13:55,520
Porque lo que pretendemos con ellos
es disfrutar de la juventud,

235
00:13:56,960 --> 00:13:59,640
de las características de la juventud.

236
00:13:59,640 --> 00:14:02,640
¿A vosotros os imagináis
que os veis ahora?

237
00:14:03,060 --> 00:14:06,860
¿Yo que sea al campo, hacer una merienda
todos juntos

238
00:14:07,580 --> 00:14:10,340
y lleváis a un señor como yo?

239
00:14:10,340 --> 00:14:12,080
Pues lo vais a aprovechar.

240
00:14:12,080 --> 00:14:15,080
Lo mismo
vais a tener que llevar en un carrito.

241
00:14:15,260 --> 00:14:18,660
Probablemente pasa con los niños pequeños
también.

242
00:14:19,320 --> 00:14:22,320
Esto no es país para viejos,
ya os lo digo yo.

243
00:14:22,580 --> 00:14:26,380
¿Bueno, dicho esta tontería, eh?

244
00:14:28,580 --> 00:14:29,660
Las características

245
00:14:29,660 --> 00:14:33,240
de la juventud de los vinos
son los aromas de la uva.

246
00:14:34,020 --> 00:14:36,900
Los aromas que van a predominar
son los aromas

247
00:14:36,900 --> 00:14:39,900
primarios.

248
00:14:40,200 --> 00:14:42,500
Esa es la segunda fase de la cata.

249
00:14:42,500 --> 00:14:45,500
Una vez hemos valorado el color,

250
00:14:45,740 --> 00:14:48,620
lo que vamos a hacer es mover la copa.

251
00:14:48,620 --> 00:14:51,120
Olemos el vino

252
00:14:51,120 --> 00:14:53,780
husmeando más que esnifando.

253
00:14:53,780 --> 00:14:56,780
Por favor.

254
00:14:57,560 --> 00:15:00,180
Y vemos la intensidad aromática

255
00:15:00,180 --> 00:15:03,960
por un lado y por otro la franqueza.

256
00:15:04,560 --> 00:15:07,560
¿Si es un aroma neto, eh?

257
00:15:07,860 --> 00:15:11,400
¿Que no tiene ningún defecto,
como es el caso, verdad?

258
00:15:12,120 --> 00:15:14,420
Tiene una intensidad media.

259
00:15:14,420 --> 00:15:17,480
También hemos de comparar
con cosas que conozcamos,

260
00:15:19,040 --> 00:15:21,020
pero el aroma es muy correcto.

261
00:15:21,020 --> 00:15:24,420
A continuación
vamos a voltear el vino a la copa.

262
00:15:24,840 --> 00:15:27,840
Si no tenéis práctica
lo podéis hacer de esta manera.

263
00:15:29,900 --> 00:15:32,900
Y volvemos a olerlo.

264
00:15:35,960 --> 00:15:38,940
¿Veis que huele más

265
00:15:38,940 --> 00:15:40,320
y a más cosas?

266
00:15:40,320 --> 00:15:41,540
¿A que sí?

267
00:15:41,540 --> 00:15:46,560
Porque al principio era como un aroma,
un ligero, así como a fresita.

268
00:15:46,940 --> 00:15:49,940
¿Ahora saborea arriba, verdad?

269
00:15:50,700 --> 00:15:53,700
Es un vino que se está expresando.

270
00:15:54,120 --> 00:15:55,460
El primer sorprendido soy yo.

271
00:15:55,460 --> 00:16:00,360
No con las características
de la variedad del tempranillo.

272
00:16:00,740 --> 00:16:03,560
Si os fijáis
esto es un tempranillo de libro

273
00:16:03,560 --> 00:16:08,040
y os va a servir como referencia
para cuando acabéis

274
00:16:08,280 --> 00:16:11,280
vinos de esta misma variedad.

275
00:16:11,400 --> 00:16:13,040
No se trata.

276
00:16:13,040 --> 00:16:17,100
Aquí hago un inciso
no se trata de adivinar las cosas.

277
00:16:17,700 --> 00:16:23,580
Vosotros como consumidores, lo único que
tenéis que hacer es disfrutar del vino,

278
00:16:24,620 --> 00:16:26,120
porque

279
00:16:26,120 --> 00:16:29,120
lo que os debe importar es si os gusta,

280
00:16:29,240 --> 00:16:32,240
Claro, no me gusta, no me gusta.

281
00:16:32,540 --> 00:16:35,540
Yo os puedo decir yo que no hago esto,

282
00:16:36,340 --> 00:16:39,080
esto es una maravilla, una complejidad.

283
00:16:39,080 --> 00:16:41,300
No me gusta.

284
00:16:41,300 --> 00:16:45,180
Está claro qué
es lo que vais a tener que puntuar.

285
00:16:45,180 --> 00:16:47,040
Hay además un.

286
00:16:47,040 --> 00:16:49,700
Entonces todas estas historias
yo las digo,

287
00:16:49,700 --> 00:16:53,180
pero porque estamos aquí para aprender.

288
00:16:53,700 --> 00:16:58,440
Pero como consumidores, insisto,
es tan sencillo como eso

289
00:16:58,920 --> 00:17:02,240
y os animo a consumir vino y sobre todo

290
00:17:02,400 --> 00:17:05,940
vinos fáciles, versátiles.

291
00:17:06,780 --> 00:17:09,780
Si el rosado va bien con todo

292
00:17:11,000 --> 00:17:14,000
hombre, el rosa como color es complicado.

293
00:17:15,660 --> 00:17:19,280
Pero este vino gastronómicamente.

294
00:17:20,280 --> 00:17:23,120
Pensad en cualquier plato,

295
00:17:23,120 --> 00:17:26,120
una comida
de las que podéis hacer a diario.

296
00:17:26,160 --> 00:17:29,920
Pues vosotros unos espaguetis, no en casa.

297
00:17:29,960 --> 00:17:32,960
Ver un partido.

298
00:17:33,640 --> 00:17:38,280
Pues que le vas a meter una pasta
que estás haciendo con tomate.

299
00:17:38,700 --> 00:17:40,200
Y vaya usted a saber que

300
00:17:41,540 --> 00:17:43,700
es un vino rosado

301
00:17:43,700 --> 00:17:45,740
claro.

302
00:17:45,740 --> 00:17:48,080
Y bueno, vamos.

303
00:17:48,080 --> 00:17:54,180
Dicho esto, vamos con la tercera fase
de la cata, que es la fase gustativa.

304
00:17:54,180 --> 00:17:57,620
Esta es la más importante
porque conjuga dos

305
00:17:58,520 --> 00:18:01,980
y conjuga una gustativa propiamente dicha,

306
00:18:02,760 --> 00:18:06,200
que son las sensaciones
que vamos a percibir en Boca.

307
00:18:06,200 --> 00:18:08,220
Ya sabéis,

308
00:18:08,220 --> 00:18:12,600
dulzor, salinidad, acidez y amargor.

309
00:18:12,620 --> 00:18:15,620
Son los cuatro sabores básicos.

310
00:18:16,740 --> 00:18:18,180
Con esos cuatro sabores

311
00:18:18,180 --> 00:18:21,180
vamos a ver el equilibrio del vino.

312
00:18:21,580 --> 00:18:25,040
Y encima de ese esqueleto
lo que vamos a montar.

313
00:18:25,460 --> 00:18:28,920
Vamos a valorar,
mejor dicho, el cuerpo del vino.

314
00:18:29,540 --> 00:18:32,540
Y si es un vino más ligero

315
00:18:32,900 --> 00:18:35,580
o si por el contrario es un vino

316
00:18:35,580 --> 00:18:39,080
más corpulento, más consistente, no

317
00:18:39,840 --> 00:18:42,840
vamos a ver.

318
00:19:05,940 --> 00:19:08,940
Las carencias.

319
00:19:11,360 --> 00:19:14,360
Bueno.

320
00:19:15,200 --> 00:19:16,320
Vamos a.

321
00:19:16,320 --> 00:19:17,940
Es un vino ligero.

322
00:19:17,940 --> 00:19:20,060
Si os dais cuenta,

323
00:19:20,060 --> 00:19:21,260
vino muy equilibrado.

324
00:19:21,260 --> 00:19:24,260
Tiene un paso de boca muy, muy fácil.

325
00:19:24,600 --> 00:19:25,580
Al vino. Ya no está.

326
00:19:28,320 --> 00:19:29,840
Directamente.

327
00:19:29,840 --> 00:19:32,300
Y lo que sí deberíais

328
00:19:32,300 --> 00:19:37,100
es valorar, pues, los aromas de boca
que veis que nos recuerdan

329
00:19:37,100 --> 00:19:40,320
a los mismos
que hemos percibido en la nariz,

330
00:19:40,560 --> 00:19:43,560
en el olfato directa.

331
00:19:44,760 --> 00:19:46,800
Pero bueno, pues un vino

332
00:19:46,800 --> 00:19:49,800
fácil, ligero,

333
00:19:50,180 --> 00:19:53,400
muy refrescante, porque con esta acidez,

334
00:19:53,960 --> 00:19:56,960
claro,
la gente así dice que tiene una acidez.

335
00:19:58,440 --> 00:20:01,040
Le falta, quizás para mi gusto,
así para beber

336
00:20:01,040 --> 00:20:04,040
solo un poco más de volumen
para compensar esto.

337
00:20:05,760 --> 00:20:09,380
Perdón, pero insisto que los vinos son

338
00:20:10,020 --> 00:20:12,720
normalmente lo dejamos para comer,

339
00:20:12,720 --> 00:20:15,720
los acompañamos con algo, alguna alimento.

340
00:20:16,760 --> 00:20:18,720
Así que esa acidez

341
00:20:18,720 --> 00:20:21,720
nos va a permitir limpiar la boca

342
00:20:21,740 --> 00:20:24,740
y disfrutar del siguiente bocado.

343
00:20:25,040 --> 00:20:29,100
Dicho esto, señores de la Carrasca,

344
00:20:29,100 --> 00:20:32,100
podemos ir con el segundo vino.

345
00:20:32,520 --> 00:20:35,300
Vosotros tenéis dos opciones.

346
00:20:35,300 --> 00:20:37,980
Como solo tenéis una copa,

347
00:20:37,980 --> 00:20:43,000
podéis vaciar el contenido
que no queráis beber en esas escupidera.

348
00:20:43,000 --> 00:20:45,740
Las metálicas que tenéis delante,

349
00:20:46,860 --> 00:20:48,680
o bien

350
00:20:48,680 --> 00:20:50,780
beber os lo

351
00:20:50,780 --> 00:20:52,080
hay. Solo son seis vinos.

352
00:20:52,080 --> 00:20:56,100
Yo digo y defiendo que la cata no es.

353
00:20:56,100 --> 00:20:59,300
Hay que diferenciar entre beber y catar.

354
00:21:00,200 --> 00:21:03,200
O sea, ya hemos de acabar como Baco,

355
00:21:03,540 --> 00:21:06,540
aunque a veces ocurra.

356
00:21:07,280 --> 00:21:10,280
Como el barco del cartel.

357
00:21:11,460 --> 00:21:14,460
Bien.

358
00:21:15,600 --> 00:21:17,820
En segundo lugar,

359
00:21:17,820 --> 00:21:19,140
vamos a cambiar.

360
00:21:19,140 --> 00:21:21,800
Vamos con un vino que es Antonio.

361
00:21:21,800 --> 00:21:24,800
Denominación de Origen Rioja.

362
00:21:27,260 --> 00:21:30,780
Y también está elaborado con Tempranillo.

363
00:21:33,140 --> 00:21:36,140
En este caso Tempranillo riojano

364
00:21:36,980 --> 00:21:39,980
en vez de sensible, el manchego.

365
00:22:12,120 --> 00:22:12,860
Bien.

366
00:22:12,860 --> 00:22:15,440
Mientras servimos.

367
00:22:15,440 --> 00:22:17,940
Habéis observado

368
00:22:17,940 --> 00:22:20,940
que los chicos.

369
00:22:22,080 --> 00:22:25,080
Nos han servido sobre esta.

370
00:22:25,280 --> 00:22:27,360
Este atril.

371
00:22:27,360 --> 00:22:31,920
Las copas que vamos nos están sirviendo
en los vinos que vamos catando.

372
00:22:32,220 --> 00:22:34,460
¿Cuál es la razón?

373
00:22:34,460 --> 00:22:37,720
Pues como vosotros
solo vais a tener una copa,

374
00:22:37,740 --> 00:22:40,740
lo contrario sería inviable.

375
00:22:41,180 --> 00:22:44,180
A seis copas por cabeza sería inviable.

376
00:22:44,600 --> 00:22:47,420
Pues os facilitamos de esta manera

377
00:22:47,420 --> 00:22:51,120
que podéis apreciar las diferencias

378
00:22:51,120 --> 00:22:55,380
tanto de intensidad,
sobre todo de intensidad

379
00:22:57,180 --> 00:22:59,640
como de evolución.

380
00:22:59,640 --> 00:23:02,940
En este caso estamos catando 2024.

381
00:23:03,320 --> 00:23:06,060
Son vinos que están recién embotellados
prácticamente,

382
00:23:06,060 --> 00:23:09,380
con lo cual no vamos a encontrar esos

383
00:23:09,780 --> 00:23:13,440
esas muestras de evolución,
pero aquí lo podéis ver.

384
00:23:14,640 --> 00:23:17,640
Y este segundo vino.

385
00:23:18,560 --> 00:23:21,560
¿Directamente
es que tiene un color más intenso, verdad?

386
00:23:22,220 --> 00:23:24,960
El rosa también,

387
00:23:24,960 --> 00:23:27,960
pero un rosado

388
00:23:28,340 --> 00:23:31,340
mucho más intenso que el que el anterior.

389
00:23:32,580 --> 00:23:35,580
Los ribetes, pues lo mismo

390
00:23:36,120 --> 00:23:39,000
pierde, tiene esos ribetes azulados,

391
00:23:39,000 --> 00:23:42,120
igual que lo identifican como un vino
joven.

392
00:23:42,120 --> 00:23:45,200
Y yo os digo que esta botella
antes de ella.

393
00:23:46,980 --> 00:23:49,980
Pues vamos a ver la nariz.

394
00:23:50,480 --> 00:23:53,180
Y sobre todo concentrados,

395
00:23:53,180 --> 00:23:56,180
pues es el momento de concentrarse

396
00:23:56,600 --> 00:23:59,600
para comparar las sensaciones.

397
00:24:00,120 --> 00:24:03,800
Claro, hemos de comparar las sensaciones

398
00:24:04,460 --> 00:24:07,460
gustativas y olfativas que percibimos

399
00:24:08,880 --> 00:24:11,700
con las que hemos percibido antes,

400
00:24:11,700 --> 00:24:14,120
y de esa manera empezamos a tener, pues,

401
00:24:15,740 --> 00:24:18,740
un baremo donde comparar

402
00:24:18,800 --> 00:24:21,800
los diferentes vinos que hemos.

403
00:24:25,400 --> 00:24:28,400
Fijaros que así es la primera valoración

404
00:24:29,060 --> 00:24:32,060
se muestra menos.

405
00:24:43,260 --> 00:24:47,360
Son aromas de de fruta más intensos.

406
00:24:47,660 --> 00:24:51,680
Más Aquí ha habido bastante más extracto

407
00:24:51,680 --> 00:24:54,680
que en el que en el vino anterior,

408
00:24:54,740 --> 00:24:58,340
con lo cual corresponde
a este tipo de aromas.

409
00:24:58,340 --> 00:25:01,340
Recuerda Sea esto en una copa negra,

410
00:25:02,900 --> 00:25:05,660
muy probablemente se confundiría
con un tinto joven

411
00:25:05,660 --> 00:25:08,660
en nariz.

412
00:25:16,040 --> 00:25:17,660
Vamos a ver la

413
00:25:17,660 --> 00:25:20,660
la boca.

414
00:25:37,940 --> 00:25:39,380
Damajuana

415
00:25:39,380 --> 00:25:42,380
comparado con el de antes.

416
00:25:42,620 --> 00:25:44,180
¿Que os parece? A ver.

417
00:25:44,180 --> 00:25:45,300
Como que es más.

418
00:25:45,300 --> 00:25:47,760
Tiene más cuerpo y entra.

419
00:25:47,760 --> 00:25:48,680
Tiene más relieve.

420
00:25:48,680 --> 00:25:51,680
¿Verdad? En la boca.

421
00:25:51,880 --> 00:25:53,540
Hombre, no sube.

422
00:25:53,540 --> 00:25:56,540
Percibimos el dulzor
en la punta de la lengua

423
00:25:56,680 --> 00:25:59,760
e inmediatamente los laterales la acidez.

424
00:25:59,760 --> 00:26:01,580
Pero el vino baja.

425
00:26:01,580 --> 00:26:04,560
Por eso digo yo
que esto se confundiría con un tinto

426
00:26:05,720 --> 00:26:07,220
perfectamente.

427
00:26:07,220 --> 00:26:09,420
Os dais cuenta como

428
00:26:09,420 --> 00:26:12,780
casi llena el paladar se tiene esa forma.

429
00:26:16,500 --> 00:26:19,440
Una forma curva en la boca.

430
00:26:19,440 --> 00:26:22,440
El otro era más plano, más ligero.

431
00:26:22,680 --> 00:26:23,940
Aquí tenemos el vino.

432
00:26:23,940 --> 00:26:25,740
Yo estoy hablando.

433
00:26:25,740 --> 00:26:27,900
Lo he tratado hace un rato

434
00:26:27,900 --> 00:26:30,900
y todavía percibo el vino en la boca.

435
00:26:31,080 --> 00:26:33,800
Esto es otro.

436
00:26:33,800 --> 00:26:36,140
Otra de las cosas que hemos de valorar

437
00:26:36,140 --> 00:26:39,060
cuando tratamos un vino, la persistencia,

438
00:26:39,060 --> 00:26:41,700
tanto olfativa como gustativa.

439
00:26:41,700 --> 00:26:43,620
¿Por qué?

440
00:26:43,620 --> 00:26:45,540
Pues porque

441
00:26:45,540 --> 00:26:47,460
esa persistencia

442
00:26:47,460 --> 00:26:50,180
va a hacer que mientras estamos comiendo,

443
00:26:50,180 --> 00:26:54,020
pues no tengamos que estar todo el rato
viendo este vino.

444
00:26:54,020 --> 00:26:57,000
Es un vino.

445
00:26:57,000 --> 00:27:00,800
Bueno, a mí me gusta, vamos a dejarlo ahí.

446
00:27:00,800 --> 00:27:03,800
O sea que es un vino muy correcto

447
00:27:04,140 --> 00:27:07,140
y me sigo sorprendiendo.

448
00:27:07,920 --> 00:27:10,080
Bueno, pues

449
00:27:10,080 --> 00:27:13,080
sin más continuamos con

450
00:27:13,620 --> 00:27:15,500
con el siguiente vino.

451
00:27:15,500 --> 00:27:19,440
Oye, si estoy pensando
ya que os portáis bien

452
00:27:20,540 --> 00:27:22,040
y no habláis mucho en

453
00:27:22,040 --> 00:27:25,260
los intervalos entre vino y vino,

454
00:27:26,000 --> 00:27:29,000
que si queréis hacer alguna pregunta

455
00:27:29,060 --> 00:27:31,560
no hace falta que sea sobre el vino
rosado.

456
00:27:31,560 --> 00:27:33,960
Algo que os interese,

457
00:27:33,960 --> 00:27:35,720
que sea sobre el vino,

458
00:27:35,720 --> 00:27:38,780
pero que no hace falta
que sea sobre el vino rosado, ni.

459
00:27:40,880 --> 00:27:43,880
Pues podéis hacerla bien.

460
00:27:45,480 --> 00:27:48,480
Vamos con otro vino de Félix Solís.

461
00:27:49,760 --> 00:27:52,760
Este es.

462
00:28:00,260 --> 00:28:03,360
Lo que os quería comentar es que os fijéis

463
00:28:04,160 --> 00:28:07,160
en esta diferencia de colores.

464
00:28:08,640 --> 00:28:10,260
¿Verdad?

465
00:28:10,260 --> 00:28:13,860
En primer lugar,
teníamos dos vinos con las características

466
00:28:13,860 --> 00:28:16,860
muy juveniles, aparentemente.

467
00:28:20,700 --> 00:28:23,700
No, nada.

468
00:28:25,920 --> 00:28:29,260
Bueno, pues entendemos que es un yo.

469
00:28:29,520 --> 00:28:32,240
Yo me preparo estas cosas y lo
estuve buscando.

470
00:28:32,240 --> 00:28:34,160
No lo había encontrado.

471
00:28:34,160 --> 00:28:37,160
Yo entiendo que es en CVC,

472
00:28:37,220 --> 00:28:39,960
que es un copas de varias cosechas.

473
00:28:39,960 --> 00:28:41,400
Cuando un vino no tiene añada,

474
00:28:42,780 --> 00:28:46,080
también debería, debería señalarlo y no sé

475
00:28:46,080 --> 00:28:49,860
si es una práctica
que está permitida actualmente, no si se,

476
00:28:50,900 --> 00:28:52,460
no lo sé,

477
00:28:52,460 --> 00:28:55,940
pero entiendo que es un
copas de varias cosechas.

478
00:28:55,940 --> 00:28:58,200
No tiene sentido

479
00:28:58,200 --> 00:29:01,280
que en un vino
que por cierto no figura la nada.

480
00:29:01,280 --> 00:29:04,280
Por eso estamos barruntando
estas posibilidades.

481
00:29:05,100 --> 00:29:08,780
No tiene mucho sentido
que aparezca este color, salvo

482
00:29:09,740 --> 00:29:13,440
que sea uno de estos vinos de tendencia.

483
00:29:15,320 --> 00:29:18,320
¿A qué me refiero?

484
00:29:21,900 --> 00:29:23,360
Pues me refiero.

485
00:29:23,360 --> 00:29:25,860
O sea, quiero hablar en este momento

486
00:29:25,860 --> 00:29:28,460
de las modas,

487
00:29:28,460 --> 00:29:29,400
de las modas.

488
00:29:29,400 --> 00:29:31,880
Cada uno se viste como quiere.

489
00:29:31,880 --> 00:29:34,940
Van y vienen,
vienen y van y vuelven siempre.

490
00:29:36,540 --> 00:29:39,500
Pero en el mundo del vino
el tema de las modas

491
00:29:39,500 --> 00:29:42,500
es algo nuevo, muy perjudicial.

492
00:29:44,040 --> 00:29:48,720
¿Y en España
hemos estado desde los años 80,

493
00:29:50,480 --> 00:29:54,900
eh pendientes de la moda y eso no mola,

494
00:29:55,920 --> 00:29:59,640
eh? Los vinos tienen que hacer tres cosas.

495
00:30:02,040 --> 00:30:04,680
Son variedad de edad,

496
00:30:04,680 --> 00:30:07,680
suelo y clima.

497
00:30:08,640 --> 00:30:11,400
Dependiendo de las dos últimas,

498
00:30:11,400 --> 00:30:14,780
la primera, la variedad, se expresará.

499
00:30:17,120 --> 00:30:20,120
Con con su mayor potencial.

500
00:30:20,460 --> 00:30:23,460
O sea, si le damos a una planta

501
00:30:23,700 --> 00:30:25,820
el suelo

502
00:30:25,820 --> 00:30:28,680
y el microclima, vamos a decir.

503
00:30:28,680 --> 00:30:31,680
Así que necesita

504
00:30:31,700 --> 00:30:34,700
que el fruto que obtengamos va a ser

505
00:30:36,020 --> 00:30:37,020
de mejor calidad.

506
00:30:37,020 --> 00:30:41,100
Por supuesto que el
que podemos obtener en otra zona.

507
00:30:42,500 --> 00:30:45,480
Yo que sé.

508
00:30:45,480 --> 00:30:47,400
Que no es la adecuada.

509
00:30:47,400 --> 00:30:49,200
¿Entonces en España?

510
00:30:49,200 --> 00:30:53,280
Pues ya os digo, hubo en los años 80
se arrancaron

511
00:30:53,280 --> 00:30:56,280
hectáreas enteras de viñedos centenarios.

512
00:30:57,080 --> 00:31:00,920
¿Fijaos que bien
todo lo que estuviera dispuesto,

513
00:31:01,680 --> 00:31:04,860
viñedos centenarios, arrancados, altar

514
00:31:06,240 --> 00:31:10,080
públicos de Cabernet sauvignon, de Merlot,

515
00:31:11,460 --> 00:31:15,640
variedades blancas como la Chardonnay, eh?

516
00:31:17,880 --> 00:31:19,680
¿Hasta Pinot Noir

517
00:31:19,680 --> 00:31:24,360
que bueno, en algunas zonas
está adaptado, pero no pensáis

518
00:31:25,320 --> 00:31:26,000
que a la hora de

519
00:31:26,000 --> 00:31:29,420
competir en el mundo del vino
porque no deja de ser un mercado?

520
00:31:30,380 --> 00:31:32,640
¿No pensáis que

521
00:31:32,640 --> 00:31:35,640
es mejor hacerlo
con nuestras propias armas,

522
00:31:35,660 --> 00:31:39,440
o sea, con la distinción
en vez de con la globalización?

523
00:31:40,200 --> 00:31:42,900
¿Porque la globalización en el mundo del

524
00:31:42,900 --> 00:31:45,900
vino es malísima, eh?

525
00:31:45,980 --> 00:31:48,980
Aclaro, si yo hago un Cabernet sauvignon

526
00:31:49,560 --> 00:31:53,300
en la Mancha,
pues si es un Cabernet sauvignon,

527
00:31:53,900 --> 00:31:56,900
pero evidentemente no tiene nada que ver

528
00:31:56,900 --> 00:31:59,900
con un Cabernet elaborado en Burdeos,

529
00:32:00,020 --> 00:32:02,420
que es de donde procede la uva

530
00:32:02,420 --> 00:32:05,420
o un Cabernet navarro.

531
00:32:06,540 --> 00:32:09,200
Otra viña, la de Navarra.

532
00:32:09,200 --> 00:32:12,200
Si en Navarra las variedades

533
00:32:12,440 --> 00:32:15,660
como es como se decía, las variedades
están mejor antes.

534
00:32:15,660 --> 00:32:16,640
No se.

535
00:32:16,640 --> 00:32:20,220
Bueno,
estas variedades foráneas se consideran

536
00:32:21,680 --> 00:32:24,180
eh variedades continentales

537
00:32:24,180 --> 00:32:27,140
porque se entiende
que antes de la filoxera

538
00:32:27,140 --> 00:32:30,600
ya estaban
muchas de ellas cultivadas en Navarra,

539
00:32:31,220 --> 00:32:34,220
dado que los condes de Champagne

540
00:32:34,980 --> 00:32:38,960
habían sido reyes de Navarra,
con lo cual parte de

541
00:32:38,960 --> 00:32:43,280
del Camino de Santiago
había llevado esas variedades a

542
00:32:44,280 --> 00:32:46,460
a esa denominación.

543
00:32:46,460 --> 00:32:49,700
Eso y Cataluña algunas zonas fuera de ahí.

544
00:32:50,360 --> 00:32:52,040
Hombre, un relleno.

545
00:32:52,040 --> 00:32:54,180
¿La Mancha no?

546
00:32:54,180 --> 00:32:56,660
¿Bien, eh?

547
00:32:56,660 --> 00:33:00,600
Esto lo decía por el tema de
que es la importancia

548
00:33:00,600 --> 00:33:03,680
de la variedad y.

549
00:33:11,340 --> 00:33:13,440
Así, perdón,

550
00:33:13,440 --> 00:33:17,600
las modas que están en las casas
chicos, es que me vengo

551
00:33:18,240 --> 00:33:20,840
y mi mente no da para mucho.

552
00:33:20,840 --> 00:33:25,680
Bueno pues este color rosados
actualmente lo podéis encontrar

553
00:33:25,980 --> 00:33:30,900
prácticamente en todos los
las estanterías de cualquier tienda.

554
00:33:31,320 --> 00:33:31,820
¿Por qué?

555
00:33:31,820 --> 00:33:34,640
Porque se ha puesto de moda

556
00:33:34,640 --> 00:33:36,720
este también puede ser eso

557
00:33:36,720 --> 00:33:39,960
claro,
si antes pensábamos que un rosado joven

558
00:33:40,200 --> 00:33:43,680
elaborado
en cualquier denominación española,

559
00:33:44,880 --> 00:33:47,880
si vemos este color sería un rosado

560
00:33:48,720 --> 00:33:50,880
que con una oxidación

561
00:33:50,880 --> 00:33:53,880
que deberíamos saber a que corresponde,

562
00:33:55,220 --> 00:33:56,720
pero ahora no habrá ahí.

563
00:33:56,720 --> 00:33:59,720
Bueno, hay.

564
00:34:00,260 --> 00:34:00,900
Prácticas

565
00:34:00,900 --> 00:34:04,160
ecológicas que permiten,
bueno, asociaciones

566
00:34:04,160 --> 00:34:07,280
controladas y demás que permiten obtener
estos colores.

567
00:34:07,680 --> 00:34:11,520
Esto es el color característico
de los rosados de la Provenza.

568
00:34:12,220 --> 00:34:16,500
Podéis dejarlo rosado de la pureza
con esto del sol y ese tipo de cosas

569
00:34:17,760 --> 00:34:18,780
que tengan ese color,

570
00:34:18,780 --> 00:34:23,040
nosotros vamos a hacer las rosados
que bebemos, los vinos que queremos hacer.

571
00:34:23,040 --> 00:34:26,040
Bueno, dichas.

572
00:34:27,160 --> 00:34:30,160
Una nariz a priori poco expresiva.

573
00:34:33,620 --> 00:34:36,620
Nosotros.

574
00:34:37,120 --> 00:34:40,120
¿Mayor presencia de frutilla
rojos, verdad?

575
00:34:41,120 --> 00:34:44,120
Pero no me hizo demasiado.

576
00:34:47,840 --> 00:34:50,660
Porque digamos que

577
00:34:50,660 --> 00:34:52,760
es un vino correcto.

578
00:34:52,760 --> 00:34:55,660
No tiene una boca

579
00:34:55,660 --> 00:34:58,260
agradable

580
00:34:58,260 --> 00:34:59,120
para mi gusto.

581
00:34:59,120 --> 00:35:01,500
Cierto desequilibrio.

582
00:35:01,500 --> 00:35:04,500
Pero bueno, esta

583
00:35:05,820 --> 00:35:08,000
está rico. ¿No?

584
00:35:08,000 --> 00:35:11,000
Si os gusta y si no, pues no.

585
00:35:15,020 --> 00:35:16,340
Entiendo que el

586
00:35:16,340 --> 00:35:19,800
que el el formato de la botella.

587
00:35:20,400 --> 00:35:23,400
¿El nombre del vino es todo mucho más

588
00:35:24,620 --> 00:35:26,340
incide sobre lo que estábamos

589
00:35:26,340 --> 00:35:29,340
comentando de la moda, eh?

590
00:35:30,160 --> 00:35:33,160
Yo os digo, por ejemplo,
yo que soy de Bodegas Chivite,

591
00:35:33,340 --> 00:35:36,440
referente, todos conocéis y habéis

592
00:35:36,440 --> 00:35:39,440
bebido seguro
el rosado Bodega Chivite, bueno,

593
00:35:39,740 --> 00:35:42,740
pues tiene unos rosados

594
00:35:43,440 --> 00:35:46,440
de de alta gama, digamos

595
00:35:46,560 --> 00:35:50,580
no en 125, pero sí las fincas

596
00:35:51,620 --> 00:35:52,180
que tienen

597
00:35:52,180 --> 00:35:55,180
también este color y la
la misma forma de botella.

598
00:35:56,000 --> 00:35:58,720
Mmm mmm.

599
00:35:58,720 --> 00:36:03,200
Vuelvo a lo mismo,
hagamos los rosados como siempre

600
00:36:03,200 --> 00:36:06,300
los hemos hecho
y dejemos de tratar de competir

601
00:36:07,320 --> 00:36:12,480
claro, con otras denominaciones de origen,
porque esto es un mercado mundial.

602
00:36:12,960 --> 00:36:14,960
Bueno,

603
00:36:14,960 --> 00:36:18,540
pasamos, si os parece, al tercer vino, 4.º

604
00:36:19,720 --> 00:36:22,720
nos vamos a Aragón.

605
00:36:23,520 --> 00:36:26,360
Concretamente la denominación de origen

606
00:36:26,360 --> 00:36:29,360
tanto de Borja.

607
00:36:30,900 --> 00:36:31,460
A eso

608
00:36:31,460 --> 00:36:34,460
iba a hablar de las garnachas del Moncayo.

609
00:36:35,880 --> 00:36:38,880
Pues es una zona.

610
00:36:40,080 --> 00:36:40,820
Tanto bueno,

611
00:36:40,820 --> 00:36:45,200
todas las denominaciones,
esas denominaciones aragonesas

612
00:36:45,920 --> 00:36:49,700
donde la garnacha se lleva cultivando.

613
00:36:52,120 --> 00:36:55,120
Desde tiempos inmemoriales.

614
00:36:56,820 --> 00:36:59,820
¿Por qué es positivo esto?

615
00:36:59,900 --> 00:37:02,900
A ver.

616
00:37:04,640 --> 00:37:05,880
Me encanta este.

617
00:37:05,880 --> 00:37:09,660
Y la próxima sacó una cosica
y le dé a la copa ese clin clin clin.

618
00:37:10,980 --> 00:37:13,980
Bueno, eh.

619
00:37:14,580 --> 00:37:16,560
Esta bodega comenzó como cooperativa

620
00:37:16,560 --> 00:37:20,660
en el año 56, como muchas otras que ya se

621
00:37:20,660 --> 00:37:23,660
han transformado en bodegas,

622
00:37:23,820 --> 00:37:26,300
aunque pues los socios los

623
00:37:27,480 --> 00:37:28,620
el viñedo

624
00:37:28,620 --> 00:37:34,100
del que se surten sigue siendo
de los socios de la de la cooperativa,

625
00:37:34,440 --> 00:37:37,580
con lo cual cuentan y más como os digo,

626
00:37:37,600 --> 00:37:40,600
la zona de campo de Borja

627
00:37:40,700 --> 00:37:43,980
Calatayud, etcétera con unas garnachas,

628
00:37:45,600 --> 00:37:48,600
en algunos casos centenarias.

629
00:37:49,280 --> 00:37:52,800
Evidentemente para elaborar este vino
no van a utilizar

630
00:37:53,520 --> 00:37:55,880
esas garnachas, para eso

631
00:37:55,880 --> 00:38:00,620
ya elaboran otros que tendréis
la oportunidad de catar.

632
00:38:00,620 --> 00:38:05,280
Por lo que estoy viendo desde aquí
en las siguientes jornadas.

633
00:38:06,540 --> 00:38:09,620
Pero en este caso,
pues elaboran con las garnachas

634
00:38:09,620 --> 00:38:12,620
más jóvenes.

635
00:38:12,860 --> 00:38:15,860
Este vino rosado.

636
00:38:18,200 --> 00:38:20,840
Que nos devuelve

637
00:38:20,840 --> 00:38:23,840
a la normalidad

638
00:38:24,860 --> 00:38:27,240
la normalidad.

639
00:38:27,240 --> 00:38:31,620
Yo soy bastante anormal,
pero eh, la normalidad

640
00:38:32,360 --> 00:38:35,640
en cuanto al color que debe tener un vino
rosado.

641
00:38:36,580 --> 00:38:39,120
Sí, claro.

642
00:38:39,120 --> 00:38:42,120
Rosado Garnacha 2024.

643
00:38:42,960 --> 00:38:44,720
Fijaos, Es violeta.

644
00:38:44,720 --> 00:38:47,240
Es azul.

645
00:38:47,240 --> 00:38:50,240
Esto es maravilloso.

646
00:38:50,840 --> 00:38:52,740
¿Mejor, Señor?

647
00:38:52,740 --> 00:38:56,940
Mejor sobre un fondo blanco
que al trasluz.

648
00:38:56,940 --> 00:38:59,940
Aunque esta luz es perfecta para la cata.

649
00:39:00,200 --> 00:39:04,560
Pero en el fondo blanco
es cuando veremos esos reflejos azulados.

650
00:39:05,760 --> 00:39:08,760
A mí hay cosas que me emocionan.

651
00:39:09,080 --> 00:39:12,080
Y esta es una.

652
00:39:12,740 --> 00:39:14,760
Vamos a ver la nariz.

653
00:39:14,760 --> 00:39:17,760
Ya sabéis, primero copa parada.

654
00:39:22,380 --> 00:39:24,540
¡Fijaos qué intensidad,

655
00:39:24,540 --> 00:39:27,540
Qué delicadeza!

656
00:39:28,740 --> 00:39:29,960
Vamos a

657
00:39:29,960 --> 00:39:32,960
a desentrañar los aromas,

658
00:39:33,060 --> 00:39:36,840
que tampoco van a ser
de una complejidad enorme,

659
00:39:37,280 --> 00:39:40,280
porque hablamos de vinos jóvenes, pero.

660
00:39:44,360 --> 00:39:46,680
¿Estáis en un viñedo, verdad?

661
00:39:46,680 --> 00:39:50,680
¿Ahora mismo, con En el campo, verdad?

662
00:39:50,700 --> 00:39:53,700
Tenemos notas herbáceas, frutales,

663
00:39:53,880 --> 00:39:57,860
pero que incluso la carrasca se se

664
00:39:58,880 --> 00:40:01,400
se manifiesta en este vino.

665
00:40:01,400 --> 00:40:05,580
Ese tipo de notas de plantas aromáticas

666
00:40:06,660 --> 00:40:07,940
están aquí.

667
00:40:07,940 --> 00:40:10,140
O sea, es un vino que refleja.

668
00:40:10,140 --> 00:40:13,700
Y yo pienso que es lo que deben hacer
todos los vinos.

669
00:40:14,120 --> 00:40:17,480
Refleja el suelo y el clima

670
00:40:18,120 --> 00:40:20,760
donde ha crecido esta variedad de uva.

671
00:40:20,760 --> 00:40:25,040
¿Claro, entonces de esa manera
te distingues por qué?

672
00:40:25,340 --> 00:40:28,400
Porque estás en Aragón, en campo.

673
00:40:28,400 --> 00:40:30,320
Borja Vuelvo a Navarra.

674
00:40:30,320 --> 00:40:33,360
Te vas a Navarra, que estás al laico

675
00:40:34,880 --> 00:40:35,900
y también hay

676
00:40:35,900 --> 00:40:38,900
garnachas,
pero no tiene nada que ver con estas.

677
00:40:40,260 --> 00:40:42,420
Eso es lo bonito,

678
00:40:42,420 --> 00:40:43,560
eso es lo bonito.

679
00:40:43,560 --> 00:40:46,400
Huyamos del vino,

680
00:40:46,400 --> 00:40:49,400
Que bueno que está muy bien, pero

681
00:40:49,860 --> 00:40:52,560
vamos a por los vinos que están

682
00:40:52,560 --> 00:40:55,760
hechos con cariño, con corazón y con alma.

683
00:40:56,820 --> 00:40:59,820
Bueno, vamos a catar los.

684
00:41:20,300 --> 00:41:21,560
Esto es la boca.

685
00:41:21,560 --> 00:41:24,200
Es un festival.

686
00:41:24,200 --> 00:41:26,960
O sea que es como cuando entras tú,

687
00:41:26,960 --> 00:41:30,300
abres una puerta y se oye la música.

688
00:41:30,300 --> 00:41:32,060
Se ven las luces.

689
00:41:32,060 --> 00:41:34,860
Hay un ambiente buenísimo

690
00:41:34,860 --> 00:41:37,860
a la.

691
00:41:38,480 --> 00:41:39,540
Es que se expresa.

692
00:41:39,540 --> 00:41:42,540
Fijaos que se expresa poquito a poco.

693
00:41:42,540 --> 00:41:46,320
¿Va muy despacio en la boca, eh?

694
00:41:46,740 --> 00:41:49,740
Frente a los a los anteriores.

695
00:41:49,880 --> 00:41:52,880
Este tiene un paso de boca
mucho más lento,

696
00:41:53,360 --> 00:41:56,360
con lo cual se disfruta más.

697
00:41:56,360 --> 00:41:57,000
¿Por qué?

698
00:41:57,000 --> 00:41:59,820
Porque todo lo que estamos percibiendo.

699
00:41:59,820 --> 00:42:01,940
Vuelvo a la fiesta.

700
00:42:01,940 --> 00:42:03,740
Ya estamos salivando,

701
00:42:04,920 --> 00:42:06,560
percibiendo aromas,

702
00:42:06,560 --> 00:42:09,440
aromas de frutas rojas, de moras,

703
00:42:09,440 --> 00:42:12,440
de arándanos.

704
00:42:13,080 --> 00:42:15,200
Digo,

705
00:42:15,200 --> 00:42:17,480
a mí este vino me parece.

706
00:42:17,480 --> 00:42:20,420
Si hubiera que puntuarlo

707
00:42:20,420 --> 00:42:24,120
con no sé,
yo le daría una buena puntuación.

708
00:42:26,420 --> 00:42:28,740
Y aprovecho este momento

709
00:42:28,740 --> 00:42:33,660
mientras servimos el el 5.º vino,
hay una taberna

710
00:42:33,660 --> 00:42:38,580
que está en la calle Hernani,
muy recomendable con ese mismo nombre.

711
00:42:38,700 --> 00:42:41,700
Entonces pues mientras servimos
el 5.º vino, podéis

712
00:42:42,080 --> 00:42:45,180
seguir disfrutando de este.

713
00:42:45,180 --> 00:42:48,180
Pero lo que os quería decir sobre todo

714
00:42:49,380 --> 00:42:51,440
es que mi opinión, que la cata

715
00:42:51,440 --> 00:42:54,440
tiene que ser un ejercicio individual.

716
00:42:54,500 --> 00:42:57,060
Sí, y en esta concretamente

717
00:42:57,060 --> 00:43:00,060
volvemos a lo que hemos dicho al principio

718
00:43:00,300 --> 00:43:02,580
Lo que nos importa es que

719
00:43:02,580 --> 00:43:05,580
vosotros valoráis
el vino que más os gusta,

720
00:43:05,580 --> 00:43:08,580
independientemente de lo que yo pueda
decir.

721
00:43:09,260 --> 00:43:12,260
De acuerdo, porque.

722
00:43:13,020 --> 00:43:16,080
No siempre coincide
los gustos de las personas.

723
00:43:17,660 --> 00:43:20,640
Señores.

724
00:43:20,640 --> 00:43:23,640
Entiendo que ya estamos todos un poco,

725
00:43:23,900 --> 00:43:27,380
yo menos,
pero todos un poco así, más animados.

726
00:43:28,360 --> 00:43:31,360
Vamos a mantener el tipo hasta el final.

727
00:43:31,700 --> 00:43:34,700
Vamos con el 5.º vino que

728
00:43:35,520 --> 00:43:40,640
ser hombre al señor Bodegas,
al señor de Jumilla.

729
00:43:41,700 --> 00:43:44,600
Cambiamos de zona también radicalmente.

730
00:43:44,600 --> 00:43:47,600
Nos vamos hacia el Levante español.

731
00:43:53,860 --> 00:43:56,720
Estoy aquí observando,

732
00:43:56,720 --> 00:44:00,200
digo a ver si me ven
y con el silencio se callan ellas

733
00:44:00,840 --> 00:44:04,380
no, la verdad
que os estáis portando muy bien.

734
00:44:04,740 --> 00:44:07,640
¿Bueno, lo que os decía
que nos vamos a Jumilla, no?

735
00:44:07,640 --> 00:44:12,060
Hay una zona vitivinícola de referencia
en España.

736
00:44:13,100 --> 00:44:16,100
Esta gente.

737
00:44:16,820 --> 00:44:19,820
Tiene pasta para aburrir.

738
00:44:20,940 --> 00:44:23,820
Porque han sido productores de uva,

739
00:44:23,820 --> 00:44:26,820
sobre todo de graneles, de graneles.

740
00:44:26,820 --> 00:44:29,360
Desde el siglo 19

741
00:44:29,360 --> 00:44:31,520
y están forrados. Yo no sé cómo lo hacen.

742
00:44:31,520 --> 00:44:33,480
Es verdad. En Murcia muchísimo dinero.

743
00:44:33,480 --> 00:44:36,020
Si hay un murciano
aquí que que lo confirme

744
00:44:37,460 --> 00:44:39,720
la Vuelta es todo ese rollo

745
00:44:39,720 --> 00:44:43,220
lo que permite a grandes.

746
00:44:45,420 --> 00:44:48,420
Grandes grupos bodegueros como

747
00:44:49,580 --> 00:44:52,580
es este. Si.

748
00:44:52,640 --> 00:44:56,260
¿Como García Carrión os sonará, no?

749
00:44:57,080 --> 00:45:03,920
Pues extenderse
por toda la geografía española y producir

750
00:45:03,920 --> 00:45:08,300
vino en todas las denominaciones de origen
que están de moda.

751
00:45:09,360 --> 00:45:13,840
Insisto en las modas que vaya han hecho
a la pobre denominación de origen.

752
00:45:13,840 --> 00:45:16,980
Toda que habrá hecho rueda.

753
00:45:18,500 --> 00:45:21,500
Se ha pinchado.

754
00:45:21,900 --> 00:45:24,240
Se les han cargado
una denominación de origen.

755
00:45:24,240 --> 00:45:25,880
De verdad que se me saltan las lágrimas.

756
00:45:25,880 --> 00:45:28,220
¿En este momento

757
00:45:28,220 --> 00:45:31,580
se han cargado una denominación de origen
por qué?

758
00:45:32,400 --> 00:45:35,400
Por hacer un verdejo que ponga rueda.

759
00:45:36,920 --> 00:45:39,860
¿Creéis que eso no ha de ser pena?

760
00:45:39,860 --> 00:45:43,200
¿Prostituir de esa forma un nombre,

761
00:45:44,320 --> 00:45:47,320
una tradición y una tierra?

762
00:45:49,220 --> 00:45:51,080
¿Pensáis eso?

763
00:45:51,080 --> 00:45:53,420
Pues estáis muy equivocados.

764
00:45:53,420 --> 00:45:57,260
No, ahora en serio, tú
no puedes hacerla a todas las bodegas.

765
00:45:57,260 --> 00:45:59,240
¿Tengo pasta, verdad? O sea, con rueda.

766
00:45:59,240 --> 00:46:03,780
Ahora, algo de ello que se ha puesto
de barraca con ellos a tutiplén.

767
00:46:04,080 --> 00:46:05,040
Pues tronco, no,

768
00:46:06,140 --> 00:46:09,420
no. O sea que
está muy bien que la gente tenga pasta,

769
00:46:09,720 --> 00:46:12,720
lo que le invierta
es lo que está haciendo en su tierra.

770
00:46:14,040 --> 00:46:17,040
Recordemos a don Simón

771
00:46:17,420 --> 00:46:19,600
Nunca, nunca ha llegado.

772
00:46:19,600 --> 00:46:22,080
Había una canción en los 90.

773
00:46:22,080 --> 00:46:25,080
Vosotros no habéis nacido muchos

774
00:46:25,100 --> 00:46:29,120
que era, si la buscáis,
es una canción de la puta de Pepe.

775
00:46:29,720 --> 00:46:35,840
La podéis buscar en en Spotify
o en otras plataformas.

776
00:46:35,840 --> 00:46:38,840
Yo no soy defensor de ninguna

777
00:46:38,880 --> 00:46:41,880
y se llama así precisamente

778
00:46:43,160 --> 00:46:46,620
había pensado yo traerla por del final,
pero muy corta.

779
00:46:46,700 --> 00:46:49,620
Bueno, vamos a ello. Buena estrella.

780
00:46:49,620 --> 00:46:52,620
La variedad característica de

781
00:46:53,640 --> 00:46:56,640
De la Vega Jumilla.

782
00:46:57,060 --> 00:46:58,440
Bodegas Arsenio.

783
00:46:58,440 --> 00:47:03,180
Aunque se vendió a otra familia,
estamos hablando de una bodega

784
00:47:03,180 --> 00:47:06,180
de finales del 19 año 1800,

785
00:47:07,100 --> 00:47:10,100
la segunda mitad del 19. Aquí

786
00:47:11,120 --> 00:47:14,280
vemos otra vez un color
algo más evolucionado.

787
00:47:14,280 --> 00:47:19,560
Pero cuidado, también los colores
van a cambiar en función de la variedad

788
00:47:20,960 --> 00:47:23,300
aquí y aquí.

789
00:47:23,300 --> 00:47:25,820
Esto me viene genial.

790
00:47:25,820 --> 00:47:28,820
¿Hemos hablado de los vinos
de la provincia

791
00:47:28,920 --> 00:47:31,920
y como esos colores anaranjados

792
00:47:32,640 --> 00:47:35,000
se habían puesto de moda ahora,
porque claro,

793
00:47:35,000 --> 00:47:38,600
los vinos franceses en el mundo se venden
y nosotros como

794
00:47:40,260 --> 00:47:43,760
esos son los de marketing que dicen venga,

795
00:47:43,880 --> 00:47:47,340
pues vamos a hacer un rosado con los
de que tal no?

796
00:47:47,660 --> 00:47:51,620
En este caso es que la variedad
buena estrella

797
00:47:52,040 --> 00:47:55,880
es la misma que se utiliza en el

798
00:47:56,900 --> 00:48:00,480
la Provenza habitualmente, que es la pesca

799
00:48:01,140 --> 00:48:04,280
mor verde escrito y

800
00:48:05,960 --> 00:48:08,700
y es una variedad que aporta este color

801
00:48:08,700 --> 00:48:11,700
de acuerdo a todo lo.

802
00:48:11,700 --> 00:48:17,040
Esos matices hemos de considerarlos a la
hora de valorar un vino.

803
00:48:17,720 --> 00:48:21,720
Vamos a ver una nariz, encontraréis
espero diferencias

804
00:48:21,720 --> 00:48:24,720
con los vinos anteriores.

805
00:48:27,960 --> 00:48:29,240
¿Mucho más golosa, verdad?

806
00:48:32,880 --> 00:48:33,320
¿O no?

807
00:48:33,320 --> 00:48:38,060
Hay una fruta ahí,
como notas de monte bajo y una fruta muy,

808
00:48:38,520 --> 00:48:41,520
muy madura, casi sobre madurada de verdad

809
00:48:42,860 --> 00:48:46,820
Vamos a ver la boca
porque anuncia un vino casi empalagoso.

810
00:48:46,820 --> 00:48:52,140
Vamos a ver. Un.

811
00:49:04,800 --> 00:49:06,660
No sé quién la escuchado por aquí.

812
00:49:06,660 --> 00:49:09,660
Es como una chuche. Sí,

813
00:49:10,640 --> 00:49:13,040
total

814
00:49:13,040 --> 00:49:16,040
de radio palote. Hay.

815
00:49:16,340 --> 00:49:17,340
Lo único.

816
00:49:17,340 --> 00:49:18,240
El único Pero.

817
00:49:18,240 --> 00:49:18,600
A ver.

818
00:49:18,600 --> 00:49:19,800
Es un vino muy correcto.

819
00:49:19,800 --> 00:49:22,700
Muy monas. Traer.

820
00:49:22,700 --> 00:49:24,420
Para mi gusto.

821
00:49:24,420 --> 00:49:27,120
Le falta un poco de cuerpo Ahí

822
00:49:27,120 --> 00:49:29,240
destaca demasiado la acidez.

823
00:49:29,240 --> 00:49:33,800
Cuidado, que es un
vino que está recién embotellado.

824
00:49:34,680 --> 00:49:38,460
Y pensemos que de aquí a unos meses

825
00:49:39,000 --> 00:49:44,180
este este detalle
pues se habrá corregido así.

826
00:49:44,340 --> 00:49:47,880
Ya sabéis que es uno de los parámetros
que nos hablan de la

827
00:49:48,480 --> 00:49:51,060
del potencial
de envejecimiento de un vino.

828
00:49:52,080 --> 00:49:53,240
Si tenemos una,

829
00:49:53,240 --> 00:49:56,180
esta si es que está descompensado
totalmente.

830
00:49:56,180 --> 00:49:59,180
En unos meses se reducirá.

831
00:50:01,140 --> 00:50:05,180
Bueno, pues vamos ya con el último vino.

832
00:50:07,940 --> 00:50:10,940
De la.

833
00:50:16,320 --> 00:50:19,320
No, no, no, no podéis seguir hablando.

834
00:50:20,340 --> 00:50:23,440
Pues podéis seguir hablando
porque he pensado que darles

835
00:50:23,460 --> 00:50:26,040
un minuto de recreo más.

836
00:50:26,040 --> 00:50:29,640
Además, viendo esta confraternización

837
00:50:29,640 --> 00:50:32,640
en la mesa siete.

838
00:50:34,320 --> 00:50:36,440
Pues la podéis brindar.

839
00:50:36,440 --> 00:50:38,820
Podéis charlar con los amigos.

840
00:50:38,820 --> 00:50:41,400
Pero eso luego. No. Ahora en serio.

841
00:50:41,400 --> 00:50:41,720
Vamos.

842
00:50:41,720 --> 00:50:44,720
Terminamos con este vino
y luego ya nos vamos todos de fiesta.

843
00:50:45,320 --> 00:50:48,000
Bien, en este caso

844
00:50:48,000 --> 00:50:51,000
vamos con un vino de García Carrión.

845
00:50:52,940 --> 00:50:55,520
Casualmente,

846
00:50:55,520 --> 00:50:58,520
y es un vino que lleva el nombre.

847
00:50:59,040 --> 00:51:02,040
No entiendo muy bien por qué

848
00:51:02,820 --> 00:51:05,820
de pata negra.

849
00:51:07,160 --> 00:51:10,160
¿Por qué?

850
00:51:10,500 --> 00:51:11,880
¿Alguien sabe del

851
00:51:11,880 --> 00:51:15,680
por qué lleva pata negra de nombre
un vino rosado?

852
00:51:17,060 --> 00:51:19,280
Bueno, pues porque es la marca comercial

853
00:51:19,280 --> 00:51:22,740
de Bodegas García Carrión de vinos

854
00:51:23,940 --> 00:51:25,800
de calidad

855
00:51:25,800 --> 00:51:28,580
y todos sus vinos, independientemente

856
00:51:28,580 --> 00:51:30,980
de las denominaciones de origen,
son pata negra.

857
00:51:30,980 --> 00:51:35,600
Luego tiene otras,
otras referencias, otras marcas,

858
00:51:35,600 --> 00:51:39,020
pero otra pata negra es la pata negra.

859
00:51:39,740 --> 00:51:44,640
Según esto, debería ser el mejor rosado
de la Ribera del Duero,

860
00:51:45,300 --> 00:51:47,900
elaborado con Tempranillo.

861
00:51:47,900 --> 00:51:49,380
Vamos a verlo.

862
00:51:49,380 --> 00:51:52,380
Y como tenemos donde comparar

863
00:51:52,680 --> 00:51:54,600
a decidir

864
00:51:54,600 --> 00:51:59,780
el color, si os llama la atención
porque es junto con los tres últimos

865
00:52:00,300 --> 00:52:03,300
son los que mayor intensidad de color
tienen.

866
00:52:06,680 --> 00:52:09,860
Realmente la abstracción
ha sido mayor y punto.

867
00:52:10,220 --> 00:52:11,540
Será un vino más 4.º.

868
00:52:11,540 --> 00:52:14,540
Vamos a ver la nariz.

869
00:52:55,520 --> 00:52:57,020
Bien. Eh.

870
00:52:57,020 --> 00:52:58,220
Es posible que este vino.

871
00:52:58,220 --> 00:53:01,220
Estábamos comentando Pablo
y yo ahora mismo.

872
00:53:01,980 --> 00:53:03,840
Petit comité

873
00:53:03,840 --> 00:53:04,620
que es.

874
00:53:04,620 --> 00:53:07,620
Es un vino que a priori, la primera fase

875
00:53:08,040 --> 00:53:10,820
os puede parecer que tiene un defecto.

876
00:53:10,820 --> 00:53:11,520
No es un vino.

877
00:53:12,860 --> 00:53:13,740
Tened en cuenta que

878
00:53:13,740 --> 00:53:19,040
está recién embotellado
y necesita una buena aireación.

879
00:53:19,760 --> 00:53:23,660
O sea, a darle vueltas a largo
como si no hubiera un mañana.

880
00:53:24,300 --> 00:53:26,840
Hay otra técnica

881
00:53:26,840 --> 00:53:30,740
con la que te puedes cargar el vino,
pero bueno, da igual que es esta

882
00:53:30,980 --> 00:53:38,820
y os la voy a mostrar. Muy.

883
00:53:42,300 --> 00:53:45,300
Pero una vez hecho esto.

884
00:53:47,240 --> 00:53:49,220
Está esto está jodido.

885
00:53:49,220 --> 00:53:52,220
El largo es el vino.

886
00:53:55,100 --> 00:53:56,340
Bueno, veis que.

887
00:53:56,340 --> 00:54:00,840
Que es un vino que nos retrotrae un poco
a esos aromas que hemos percibido

888
00:54:00,840 --> 00:54:06,200
en los vinos de Rioja y ese tempranillo.

889
00:54:06,200 --> 00:54:09,200
Bueno, un clásico de Ribera del Duero.

890
00:54:09,500 --> 00:54:12,500
Yo lo veo algo sucio, a pesar de.

891
00:54:14,220 --> 00:54:17,220
A pesar de toda la oxigenación.

892
00:54:18,680 --> 00:54:20,160
Puede ser la copa,

893
00:54:20,160 --> 00:54:23,160
porque a veces las copas
no terminan de enjuagarse bien,

894
00:54:24,000 --> 00:54:25,360
o puede ser la botella.

895
00:54:25,360 --> 00:54:29,220
Así, viendo las caras
que estoy viendo, a lo mejor

896
00:54:30,200 --> 00:54:32,420
es la botella, no lo sé,

897
00:54:32,420 --> 00:54:35,420
pero bueno, vamos a ver la boca.

898
00:54:49,520 --> 00:54:52,520
La boca está en boca.

899
00:54:54,400 --> 00:54:57,080
Está como ahí.

900
00:54:57,080 --> 00:55:00,080
Está totalmente deslavazado.

901
00:55:00,140 --> 00:55:02,060
Entiendo.

902
00:55:02,060 --> 00:55:04,860
Tiene.

903
00:55:04,860 --> 00:55:06,920
¿El tuyo tiene corcho?

904
00:55:06,920 --> 00:55:09,920
Pues es posible.

905
00:55:10,140 --> 00:55:12,800
¿Puedes abrir?

906
00:55:12,800 --> 00:55:13,620
No sé, hombre.

907
00:55:13,620 --> 00:55:16,620
Es que nos a todos.

908
00:55:16,640 --> 00:55:18,120
Mira, vamos a hacer una cosa.

909
00:55:18,120 --> 00:55:21,120
Abrimos otra botella, la captamos aquí.

910
00:55:21,360 --> 00:55:24,540
Y en función de esto,
tomaremos una decisión.

911
00:55:25,380 --> 00:55:26,780
Esto me encanta.

912
00:55:26,780 --> 00:55:29,780
Sí, porque introduce un momento de.

913
00:55:31,440 --> 00:55:34,200
Estamos aquí todos en la intención.

914
00:55:34,200 --> 00:55:36,380
Esperando

915
00:55:36,380 --> 00:55:39,380
a ver cuál es el veredicto.

916
00:55:39,440 --> 00:55:42,000
¿No sabéis lo que pasa?

917
00:55:42,000 --> 00:55:44,040
Que yo creo que

918
00:55:44,040 --> 00:55:47,040
este vino estando recién embotellado.

919
00:55:47,160 --> 00:55:48,680
Todo vino.

920
00:55:48,680 --> 00:55:50,720
Ahora sí necesito un poco de silencio.

921
00:55:50,720 --> 00:55:56,420
Todo vino después del embotellado,
independientemente de su elaboración,

922
00:55:56,780 --> 00:56:00,180
ya sea un vino joven
o un vino con crianza,

923
00:56:01,620 --> 00:56:05,280
necesita un tiempo de botella
para llegar a su madurez.

924
00:56:06,140 --> 00:56:09,140
¿Sabéis que esto se expresa con una curva

925
00:56:09,440 --> 00:56:11,660
en la que aquí estaría el embotellado

926
00:56:12,680 --> 00:56:14,180
y es más o menos

927
00:56:14,180 --> 00:56:17,180
tiempo vida llegaría a su plenitud?

928
00:56:17,240 --> 00:56:22,320
Y en el caso de un vino con crianza
hablaríamos de meses, incluso años.

929
00:56:22,920 --> 00:56:25,940
Y en el caso de un vino joven
hablaríamos de meses.

930
00:56:28,220 --> 00:56:30,180
¿Pues en este caso

931
00:56:30,180 --> 00:56:32,500
vino a que estás de acuerdo?

932
00:56:32,500 --> 00:56:36,140
Un dato curioso que he observado
que al hacer el movimiento,

933
00:56:36,160 --> 00:56:39,780
ese viaje que tú has hecho
como que huele más a tecnología, no

934
00:56:40,860 --> 00:56:43,140
es que eso sirve.

935
00:56:43,140 --> 00:56:47,040
Al principio el vino está muy cerrado,
entonces de ahí

936
00:56:47,300 --> 00:56:50,300
esa bestialidad que hemos hecho,

937
00:56:51,320 --> 00:56:53,480
que es que funciona realmente.

938
00:56:53,480 --> 00:56:58,140
Esto se hace en las bodegas, es cuando el
vino está así cerrado y lo que consigues

939
00:56:58,140 --> 00:57:01,340
es romper de alguna manera
el vino y oxigenar

940
00:57:02,240 --> 00:57:05,240
a una generación.

941
00:57:06,200 --> 00:57:09,200
Brutal. Una.

942
00:57:15,980 --> 00:57:18,980
Cerveza.

943
00:57:22,680 --> 00:57:25,680
Eh, Desgraciadamente es

944
00:57:25,880 --> 00:57:28,440
lo único que podemos decir
es que el vino está igual.

945
00:57:29,920 --> 00:57:32,920
Así que, dicho esto,

946
00:57:33,840 --> 00:57:36,840
Carlos, gracias.

947
00:57:36,860 --> 00:57:38,160
Muchas

948
00:57:38,160 --> 00:57:40,860
gracias a todos

949
00:57:40,860 --> 00:57:43,860
y a todas.

950
00:57:44,820 --> 00:57:48,600
Animado a todos
a seguir en el mundo del vino.

951
00:57:48,600 --> 00:57:52,320
Y por favor,
os decía de consumidores de vinos

952
00:57:52,360 --> 00:57:55,360
porque la cerveza.

953
00:57:58,080 --> 00:58:01,080
Sí que es cierto que la carta de vinos.

954
00:58:01,580 --> 00:58:03,380
Pero no hace falta

955
00:58:03,380 --> 00:58:06,420
volverse un vino para disfrutar.

956
00:58:07,520 --> 00:58:10,520
Podemos irnos a vinos sencillos,

957
00:58:11,000 --> 00:58:12,060
fáciles de entender.

958
00:58:12,060 --> 00:58:15,060
¿Cuál es la sorpresa que vas a salir?

959
00:58:15,100 --> 00:58:19,180
Porque cuando vais a abrir
una reserva de fácil.

960
00:58:21,200 --> 00:58:22,740
¿Para comer una repartís

961
00:58:22,740 --> 00:58:25,740
en el piso compartido Estos chicos no

962
00:58:26,580 --> 00:58:30,680
han pagado el vino, eh?

963
00:58:30,920 --> 00:58:34,880
Que suerte en los exámenes
me he encontrado.

964
00:58:46,800 --> 00:58:47,340
Bueno,

965
00:58:47,340 --> 00:58:50,340
me gustaría agradecer de nuevo
la presencia de Ricardo

966
00:58:50,480 --> 00:58:53,480
y a las bodegas.

967
00:58:59,900 --> 00:59:02,100
A las bodegas, las cuales

968
00:59:02,100 --> 00:59:05,200
gracias a ellas podemos seguir realizando
esta Semana Universitaria.

969
00:59:05,220 --> 00:59:06,140
El vino

970
00:59:06,140 --> 00:59:10,080
también a la ciudad y a la universidad
que nos permiten realizar este evento,

971
00:59:10,340 --> 00:59:15,140
a nuestros patrocinadores Máster de Pan
de Olivos y Bodegas Aragonesas y también

972
00:59:15,140 --> 00:59:18,720
a vosotros por confiar en la asociación
y estar presentes hoy aquí.

973
00:59:19,100 --> 00:59:21,180
Pido un aplauso para
el equipo de la Carrasca.

974
00:59:35,540 --> 00:59:36,320
Dando

975
00:59:36,320 --> 00:59:40,200
concluida la cata de hoy,
Espero poder veros aquí mañana.

976
00:59:40,380 --> 00:59:41,500
Y muchas gracias de nuevo.