1
00:00:07,040 --> 00:00:08,280
Bueno, buenas tardes a todos.

2
00:00:08,280 --> 00:00:10,320
Mi nombre es Guillermo Carrero Blanco
y soy

3
00:00:10,320 --> 00:00:13,320
el presidente de la Asociación Cultural
La Carrasca.

4
00:00:14,800 --> 00:00:17,360
Con placer inauguro el penúltimo día

5
00:00:17,360 --> 00:00:20,360
de la 38 edición
de la Semana Universitaria del Vino.

6
00:00:20,640 --> 00:00:23,640
Hoy en mesa me acompaña Jesús Yraola.

7
00:00:24,040 --> 00:00:27,600
Él es quien impartirá la cata de hoy
con la categoría de vinos espumosos.

8
00:00:28,320 --> 00:00:33,520
Jesús es enólogo, cocinero y geógrafo,
además de profesor de análisis

9
00:00:33,520 --> 00:00:36,680
sensorial en la Escuela Superior
de Hostelería y Turismo de Madrid.

10
00:00:38,560 --> 00:00:42,200
Antes de comenzar,
voy a describir como en el resto de catas,

11
00:00:42,200 --> 00:00:43,640
lo que deberíais tener encima de la mesa.

12
00:00:43,640 --> 00:00:46,720
Todos deberíais tener una carpeta
con el siguiente contenido

13
00:00:47,240 --> 00:00:49,800
una ficha de cata de los vinos
que se van a catar

14
00:00:49,800 --> 00:00:52,800
hoy en el orden adecuado.

15
00:00:52,960 --> 00:00:56,520
Una ficha de puntuaciones
en la que podréis ir puntuando cada

16
00:00:56,520 --> 00:01:01,680
vino del uno al diez y podéis
usar un decimal y al final del de la cata.

17
00:01:02,040 --> 00:01:04,880
Os voy a pedir que por favor
podríais entregar la ficha al final de

18
00:01:06,120 --> 00:01:09,120
del aula con una urna y luego también

19
00:01:09,200 --> 00:01:12,600
deberíais tener una rueda de aromas
y un poco más de infografía.

20
00:01:14,120 --> 00:01:15,680
Os voy a pedir

21
00:01:15,680 --> 00:01:18,720
mantener un riguroso silencio
mientras que Jesús está hablando,

22
00:01:18,720 --> 00:01:23,360
ya que todos entendemos que el vino,
pues al final invita a socializar, pero.

23
00:01:23,600 --> 00:01:25,920
Pero yo creo que la charla de Jesús
puede ser muy interesante.

24
00:01:25,920 --> 00:01:28,960
Entonces sí que os voy a pedir
personalmente eso, mantener el silencio.

25
00:01:28,960 --> 00:01:30,360
Y si a Jesús le parece bien

26
00:01:30,360 --> 00:01:34,560
entre los ratos en el que los socios están
sirviendo el vino, os dejaremos hablar.

27
00:01:34,560 --> 00:01:37,560
Pero luego, cuando él retome la charla,

28
00:01:38,040 --> 00:01:40,440
mantendremos ese silencio.

29
00:01:40,440 --> 00:01:43,440
Mención especial a nuestros patrocinadores
Este año

30
00:01:43,560 --> 00:01:46,560
daban de Pan de olivo y bodegas
aragonesas.

31
00:01:47,240 --> 00:01:49,480
Eh, No me enrollo mucho más.

32
00:01:49,480 --> 00:01:51,400
Creo que no tengo nada más que decir.

33
00:01:51,400 --> 00:01:55,560
Así os van a servir colines
al principio de la cata que sacarán.

34
00:01:55,560 --> 00:01:58,560
Creo que después del primer segundo
vino, para que lo sepáis también.

35
00:01:58,760 --> 00:02:01,360
Y ahora si nada más le cedo la palabra.

36
00:02:01,360 --> 00:02:03,200
Jesús, Muchas gracias.

37
00:02:03,200 --> 00:02:04,680
Buenos días.

38
00:02:04,680 --> 00:02:07,080
Primero dar las gracias

39
00:02:08,280 --> 00:02:12,920
a la escuela, a la Carrasca, sobre todo.

40
00:02:13,880 --> 00:02:18,520
Pero a los que están aquí sentados,

41
00:02:19,080 --> 00:02:22,760
que sois los que hacéis
que esta semana funcione

42
00:02:24,000 --> 00:02:27,120
lo del silencio absoluto,
pues no va conmigo.

43
00:02:27,600 --> 00:02:30,080
¿Pero bueno, eh?

44
00:02:30,080 --> 00:02:35,120
Sí que hay que hablar,
porque yo soy de los que dicen

45
00:02:35,120 --> 00:02:38,120
que el vino es sociabilizar

46
00:02:38,280 --> 00:02:41,280
y voy a repetir mucho

47
00:02:42,480 --> 00:02:44,680
una frase que no es mía

48
00:02:44,680 --> 00:02:47,760
y que quiero que todo el mundo la tenga
bien grabada.

49
00:02:48,480 --> 00:02:53,000
Saber beber es saber vivir, de acuerdo.

50
00:02:53,520 --> 00:02:57,000
O sea, hay que saber beber con moderación,

51
00:02:57,640 --> 00:03:01,880
hay que disfrutar del vino,
hay que sentir el vino.

52
00:03:02,600 --> 00:03:05,280
Hay además

53
00:03:05,280 --> 00:03:08,880
tenemos un tipo de
vino que es muy diferente

54
00:03:09,920 --> 00:03:13,200
y que tiene unas sensaciones

55
00:03:14,640 --> 00:03:17,640
que cuando uno las empieza a entender

56
00:03:18,680 --> 00:03:21,680
empieza a alucinar.

57
00:03:22,560 --> 00:03:24,120
Los vinos espumosos

58
00:03:25,120 --> 00:03:26,640
son vinos

59
00:03:26,640 --> 00:03:29,640
que eran normales, un vino blanco normal.

60
00:03:29,840 --> 00:03:32,040
Hay algunos rosados

61
00:03:32,040 --> 00:03:34,800
a los que se les añade azúcar,

62
00:03:34,800 --> 00:03:37,800
se pone un tapón, una tapa,

63
00:03:38,040 --> 00:03:41,040
un obturador de plástico y se deja.

64
00:03:41,520 --> 00:03:43,040
Unos meses.

65
00:03:43,040 --> 00:03:46,040
Nueve 36. X.

66
00:03:46,920 --> 00:03:50,560
Se le ha añadido también
un poquito de levadura además del azúcar.

67
00:03:51,040 --> 00:03:54,600
Entonces la levadura consume ese azúcar

68
00:03:55,560 --> 00:03:58,560
y produce el gas carbónico que tiene.

69
00:03:59,480 --> 00:04:00,960
Luego

70
00:04:00,960 --> 00:04:03,960
se quitan los posos que hayan dejado,

71
00:04:04,480 --> 00:04:07,360
se ajusta y se disfruta.

72
00:04:07,360 --> 00:04:10,360
Entonces son vinos que lo que tienen

73
00:04:10,800 --> 00:04:13,800
es anhídrido carbónico

74
00:04:14,000 --> 00:04:17,000
que nos va a entusiasmar.

75
00:04:17,360 --> 00:04:21,520
Yo siempre digo que las catas son

76
00:04:21,520 --> 00:04:24,520
con todos los sentidos, hay que sentirlas

77
00:04:25,560 --> 00:04:28,560
y por suerte este tipo de vinos

78
00:04:29,320 --> 00:04:32,640
nos hacen disfrutar de algo

79
00:04:33,480 --> 00:04:37,680
que tenemos muy olvidado y es el tacto.

80
00:04:38,960 --> 00:04:43,200
Si queremos que solo el tacto
es tocar con la mano, no

81
00:04:45,040 --> 00:04:46,840
el tacto.

82
00:04:46,840 --> 00:04:49,440
Cuando bebemos un vino

83
00:04:49,440 --> 00:04:52,440
vamos a notar en la lengua las burbujas,

84
00:04:52,520 --> 00:04:55,520
vamos a notar si es cremosidad,

85
00:04:55,600 --> 00:04:59,240
vamos a notar si son efervescencia.

86
00:04:59,240 --> 00:05:02,240
Es como la vitamina C

87
00:05:02,240 --> 00:05:05,240
que la ponemos en el agua
y son burbujas gruesas.

88
00:05:06,200 --> 00:05:09,000
En eso nos vamos a fijar

89
00:05:09,000 --> 00:05:12,120
y nos vamos a fijar cuando los.

90
00:05:12,120 --> 00:05:15,120
Labios. Tocan la copa,

91
00:05:15,800 --> 00:05:17,600
nos besan.

92
00:05:17,600 --> 00:05:19,520
Sentir eso

93
00:05:19,520 --> 00:05:21,600
Tengo la suerte.

94
00:05:21,600 --> 00:05:23,120
Ha habido muchos años que no me ha tocado.

95
00:05:23,120 --> 00:05:24,840
Espumosos

96
00:05:24,840 --> 00:05:27,360
y los espumosos

97
00:05:27,360 --> 00:05:30,760
son los vinos más sensibles para mí.

98
00:05:31,240 --> 00:05:34,200
Con los de Jerez que hice ayer.

99
00:05:34,200 --> 00:05:37,200
Jerez y Montilla Morales y algunos de

100
00:05:38,280 --> 00:05:40,800
los mejores vinos del mundo.

101
00:05:40,800 --> 00:05:42,840
Los mejores.

102
00:05:42,840 --> 00:05:44,800
Luego tengo la misma discusión siempre.

103
00:05:44,800 --> 00:05:49,560
Antes lo he dicho en la conferencia
para mí los tintos son todos iguales.

104
00:05:50,160 --> 00:05:51,200
Pero bueno, no voy a.

105
00:05:51,200 --> 00:05:52,920
Discutir, no voy a discutir

106
00:05:54,120 --> 00:05:56,040
eso. Cuando te tocan

107
00:05:56,040 --> 00:05:59,040
catas de 40 vinos y todos

108
00:05:59,200 --> 00:06:04,520
frutita roja, frutita negra,
un poco de maderita, su tanino, su acidez,

109
00:06:04,760 --> 00:06:10,200
su paso de boca lento,
su gusto de arándanos, de madera

110
00:06:11,120 --> 00:06:14,120
y la complejidad que tiene un vino blanco.

111
00:06:15,120 --> 00:06:18,200
La sabiduría que demuestra la elegancia,

112
00:06:19,040 --> 00:06:22,000
todos los matices que van saliendo,

113
00:06:22,000 --> 00:06:24,480
es lo que vamos a ir

114
00:06:24,480 --> 00:06:27,480
descubriendo, ir sintiendo.

115
00:06:27,520 --> 00:06:31,440
Entonces, lo primero, cogeremos la copa

116
00:06:32,520 --> 00:06:35,520
por la base.

117
00:06:35,720 --> 00:06:39,840
A mí no me gusta la base,
sobre todo la base cuando paso copas,

118
00:06:40,320 --> 00:06:42,960
pero si no por el pie, por el

119
00:06:42,960 --> 00:06:46,200
fuste alejada del vaso,

120
00:06:47,200 --> 00:06:50,200
alejada de la zona que contiene el vino.

121
00:06:51,040 --> 00:06:54,040
Por qué si me acabo de lavar las manos

122
00:06:55,080 --> 00:07:00,440
yo tengo olor y ese olor influye al vino.

123
00:07:00,920 --> 00:07:03,920
Entonces cogeremos la copa,

124
00:07:04,480 --> 00:07:07,480
miraremos la burbuja.

125
00:07:08,040 --> 00:07:11,400
La burbuja es la gran diferencia

126
00:07:11,400 --> 00:07:14,400
que tienen estos vinos
con respecto al resto.

127
00:07:15,160 --> 00:07:15,840
Es lo que hay.

128
00:07:17,160 --> 00:07:18,160
Cuando queráis.

129
00:07:18,160 --> 00:07:23,160
Empezamos y miraremos como la burbuja,
miraremos cómo es el color.

130
00:07:23,640 --> 00:07:26,840
Bueno, prestaremos atención. Sí.

131
00:07:27,240 --> 00:07:31,080
Sobre todo en ver las diferencias
de unos vinos a otros.

132
00:07:31,880 --> 00:07:34,080
El primer vino

133
00:07:34,080 --> 00:07:35,200
es bueno.

134
00:07:35,200 --> 00:07:39,960
¿A mí
no me gusta leer qué tipo de vino captamos

135
00:07:40,400 --> 00:07:43,560
porque me puede gustar mucho o no, y así
no me influye,

136
00:07:45,280 --> 00:07:47,800
Eh? Se me ha olvidado.

137
00:07:47,800 --> 00:07:50,800
Se me olvidó deciros cómo se sirven

138
00:07:50,840 --> 00:07:54,080
los vinos espumosos, el vino espumoso.

139
00:07:54,480 --> 00:07:57,000
He socios.

140
00:07:57,000 --> 00:08:00,000
¿Me podéis escuchar un momento? ¿Todos?

141
00:08:00,120 --> 00:08:02,720
El ideal es servirlo de tres veces.

142
00:08:02,720 --> 00:08:07,800
Un, dos y tres,
porque la espuma, la copa, sobre todo.

143
00:08:07,800 --> 00:08:09,800
Este primero está más caliente.

144
00:08:09,800 --> 00:08:15,240
Se calienta si lo servimos de tres golpes
va a ser mucho más rápido.

145
00:08:15,680 --> 00:08:20,040
Y muchas veces, cuando se pueda, sirvo
uno, sirvo a otro

146
00:08:20,040 --> 00:08:24,080
un poquito, sirvo a otros y vosotros,
sirvo otro y voy mucho más rápido.

147
00:08:24,960 --> 00:08:25,440
¿Pero bueno,

148
00:08:26,440 --> 00:08:29,440
eso ya para la próxima,

149
00:08:29,480 --> 00:08:32,480
eh? Tenemos el vino en la mano,

150
00:08:32,600 --> 00:08:36,680
vemos la burbuja,
tenemos varios tipos de burbuja.

151
00:08:37,240 --> 00:08:40,240
Hay una burbuja en la parte superior.

152
00:08:40,640 --> 00:08:43,880
Cuanta más espuma y más burbuja mejor.

153
00:08:44,640 --> 00:08:45,720
¿Por qué?

154
00:08:45,720 --> 00:08:48,400
Porque la
vamos a sentir más dentro de la boca.

155
00:08:48,400 --> 00:08:52,200
Y luego la que sube desde abajo,
que es muy fina,

156
00:08:52,680 --> 00:08:58,200
es una burbuja
muy bien elaborada, muy bien conseguida.

157
00:08:58,640 --> 00:09:01,640
Enseguida se nos empaña un color

158
00:09:02,400 --> 00:09:04,680
amarillo pajizo, tonos verdosos.

159
00:09:04,680 --> 00:09:08,760
Claro, el mío tiene tonos verdosos
porque está el árbol al lado si miro

160
00:09:08,760 --> 00:09:13,120
para otro lado, bueno, menos verdosos,
pero también un poquito lo huelo.

161
00:09:13,560 --> 00:09:15,720
Cuidado

162
00:09:15,720 --> 00:09:17,760
sin meter mucho la nariz.

163
00:09:17,760 --> 00:09:22,360
Si metéis mucho la nariz,
el carbónico también os puede doler

164
00:09:22,360 --> 00:09:25,360
hacer daño en la pituitaria.

165
00:09:25,680 --> 00:09:26,880
No lo acerco mucho,

166
00:09:28,840 --> 00:09:31,680
huele bien.

167
00:09:31,680 --> 00:09:33,360
¿Huele bien o no?

168
00:09:33,360 --> 00:09:36,200
Vale. Pensaba que no estabais.

169
00:09:36,200 --> 00:09:37,800
Entonces. Huele bien.

170
00:09:37,800 --> 00:09:40,320
¿Qué tipo de olores?

171
00:09:40,320 --> 00:09:42,040
Olores. Sobre todo.

172
00:09:42,040 --> 00:09:44,480
Busco muchos herbáceos.

173
00:09:44,480 --> 00:09:47,880
Olores a panadería, olores, hojaldre.

174
00:09:48,000 --> 00:09:50,840
Dos olores

175
00:09:50,840 --> 00:09:52,600
distintos.

176
00:09:52,600 --> 00:09:54,960
Pero le hemos.

177
00:09:54,960 --> 00:09:57,960
A mí me gusta olerlo
por los dos orificios.

178
00:09:58,000 --> 00:10:01,640
Porque hay veces que un orificio lo
tengo más obturado que el otro.

179
00:10:03,000 --> 00:10:05,040
Hay huelo de este lado.

180
00:10:05,040 --> 00:10:07,640
Entonces ya.

181
00:10:07,640 --> 00:10:09,280
Tumbo

182
00:10:09,280 --> 00:10:10,560
Huele bien.

183
00:10:10,560 --> 00:10:12,600
A mí me sale no herbáceos.

184
00:10:12,600 --> 00:10:14,160
Y salen levaduras.

185
00:10:14,160 --> 00:10:18,000
Levaduras
de la segunda fermentación, panadería.

186
00:10:19,320 --> 00:10:23,200
Pero vamos a probar el vino lo antes de

187
00:10:24,240 --> 00:10:26,960
probaré muy poquito.

188
00:10:26,960 --> 00:10:29,400
¿Notaré? ¿Todavía no brindamos?

189
00:10:29,400 --> 00:10:31,080
¿Esperamos un poquito, eh?

190
00:10:31,080 --> 00:10:34,000
Todavía no.

191
00:10:34,000 --> 00:10:36,400
Lo pondré en la lengua.

192
00:10:36,400 --> 00:10:39,120
¿Notaré la burbuja?

193
00:10:39,120 --> 00:10:40,800
¿Cómo es esa burbuja?

194
00:10:40,800 --> 00:10:45,120
Ese sensación táctil es cremosa

195
00:10:45,840 --> 00:10:48,840
como la espuma del café.

196
00:10:49,440 --> 00:10:53,640
Es grasa como la espuma de la leche. Es

197
00:10:54,760 --> 00:10:56,120
agresiva.

198
00:10:56,120 --> 00:10:57,880
Es suave.

199
00:10:57,880 --> 00:11:00,480
Cada uno tiene un punto sensitivo.

200
00:11:00,480 --> 00:11:02,960
Entonces no vale chivarse.

201
00:11:02,960 --> 00:11:04,920
No vale, vale.

202
00:11:04,920 --> 00:11:06,200
No vale para nada.

203
00:11:06,200 --> 00:11:09,680
Salvo para que nos vendan
solo un producto.

204
00:11:10,040 --> 00:11:12,480
Y se va a llamar caca. Cola.

205
00:11:12,480 --> 00:11:15,760
Bueno, lo probamos y seguimos.

206
00:11:22,680 --> 00:11:25,680
¿Que brindamos después?

207
00:11:26,280 --> 00:11:29,280
A ver, lo primero

208
00:11:29,800 --> 00:11:31,880
hay que notar.

209
00:11:31,880 --> 00:11:34,280
¿Habéis notado la burbuja?

210
00:11:34,280 --> 00:11:35,080
Muy bien.

211
00:11:35,080 --> 00:11:36,600
Eso es lo más importante.

212
00:11:36,600 --> 00:11:39,600
Notar la burbuja era una burbuja cremosa.

213
00:11:39,640 --> 00:11:42,840
¿Era una burbuja suave
o era una burbuja agresiva?

214
00:11:44,760 --> 00:11:46,400
¿Agresiva?

215
00:11:46,400 --> 00:11:47,760
Un pelín poco.

216
00:11:47,760 --> 00:11:50,320
Yo creo que vi que no era.

217
00:11:50,320 --> 00:11:52,080
No era muy agresiva.

218
00:11:52,080 --> 00:11:55,080
Por favor, por favor.

219
00:11:55,080 --> 00:11:58,000
Yo creo que
la burbuja no era muy agresiva, pero ahí

220
00:11:58,000 --> 00:12:00,120
va a depender de la persona.

221
00:12:00,120 --> 00:12:02,000
Entonces,

222
00:12:02,000 --> 00:12:06,760
lo más importante, todo aquel que note
que la burbuja ha sido un poquito difícil,

223
00:12:07,720 --> 00:12:10,680
eh, lo irá viendo en los siguientes.

224
00:12:10,680 --> 00:12:12,840
¿Y lo segundo,

225
00:12:12,840 --> 00:12:15,600
esto era una apuesta en boga, eh?

226
00:12:15,600 --> 00:12:17,160
La puesta en boga, lo fácil.

227
00:12:17,160 --> 00:12:20,320
Ahora vamos a catar el vino.

228
00:12:20,760 --> 00:12:25,560
Lo que hemos hecho ha sido en jugarnos
la Copa la boca con el vino.

229
00:12:25,800 --> 00:12:29,320
Ahora
vamos a anotar en la punta de la lengua

230
00:12:30,120 --> 00:12:33,120
si tiene azúcar o no tiene azúcar.

231
00:12:34,960 --> 00:12:38,280
Tampoco en los laterales la acidez.

232
00:12:38,760 --> 00:12:41,840
La acidez es al vino
lo que la sal a la comida.

233
00:12:42,360 --> 00:12:47,640
Esa burbuja que antes era desagradable,
ahora se vuelve agradable.

234
00:12:47,880 --> 00:12:51,160
Ahora la noto cómo pasa
el vino por la boca,

235
00:12:52,080 --> 00:12:55,000
rápido, lento.

236
00:12:55,000 --> 00:12:58,000
Qué sensación me deja una vez que lo he
bebido.

237
00:12:58,200 --> 00:13:01,520
Ahora quiero que nos fijemos en todos esos
detalles.

238
00:13:01,920 --> 00:13:03,800
Vamos a ir poco a poco.

239
00:13:03,800 --> 00:13:06,120
Son muchos parámetros a fijarse

240
00:13:07,120 --> 00:13:10,080
sin miedo, sin miedo.

241
00:13:10,080 --> 00:13:12,520
Y luego,

242
00:13:12,520 --> 00:13:16,240
después de tragarlo,
esperar tres segundos,

243
00:13:17,160 --> 00:13:20,160
comentamos con el de al lado.

244
00:13:20,480 --> 00:13:21,160
No me ha gustado.

245
00:13:21,160 --> 00:13:25,280
¿Pues a mí sí, pero eso tres segundos, eh?

246
00:13:25,280 --> 00:13:29,360
Los colines no son para comérselos
en el segundo vino. ¿Eh?

247
00:13:29,880 --> 00:13:32,640
Tienen que durar. ¿Son nueve,

248
00:13:32,640 --> 00:13:34,800
eh? Os recuerdo la ficha,

249
00:13:34,800 --> 00:13:38,080
pero yo os doy un consejo.

250
00:13:39,880 --> 00:13:40,320
Punto.

251
00:13:40,320 --> 00:13:42,440
Haría,

252
00:13:42,440 --> 00:13:45,560
pero en pequeñito
y luego lo puedo cambiar.

253
00:13:46,280 --> 00:13:47,560
De acuerdo.

254
00:13:47,560 --> 00:13:52,000
Pero este primer vino no es malo.

255
00:13:52,440 --> 00:13:55,200
Por lo tanto,

256
00:13:55,200 --> 00:13:57,960
sé que hay algunos profesores

257
00:13:57,960 --> 00:13:59,960
como. No es malo, le tiene.

258
00:13:59,960 --> 00:14:04,640
Le tengo que dar un cinco y más nosotros
en FP que ahora nos obligan casi.

259
00:14:05,480 --> 00:14:08,520
O sea que
si no es malo, no tiene defectos.

260
00:14:08,520 --> 00:14:13,440
Un cinco tiene
y luego sí me va gustando más, más puntos.

261
00:14:14,240 --> 00:14:17,480
Y no tengáis miedo de dar nueve,

262
00:14:18,240 --> 00:14:21,960
pero dejarlo para el final
vale, puntúa en pequeñito.

263
00:14:22,800 --> 00:14:24,240
Primera pregunta.

264
00:14:24,240 --> 00:14:28,240
¿Era totalmente seco
este vino o tenía un poquito de azúcar?

265
00:14:29,320 --> 00:14:30,360
¿Un poquito de azúcar?

266
00:14:30,360 --> 00:14:31,920
Muy bien.

267
00:14:31,920 --> 00:14:34,920
Es lo que se llama un brut.

268
00:14:35,360 --> 00:14:37,840
Cuando vemos la palabra brut

269
00:14:37,840 --> 00:14:40,840
quiere decir que puede llevar
hasta 15 gramos

270
00:14:41,000 --> 00:14:44,000
por litro de azúcar.

271
00:14:44,480 --> 00:14:47,480
¿Bueno, son 14, pero bueno, eh?

272
00:14:47,640 --> 00:14:50,440
Cerramos en 15

273
00:14:50,440 --> 00:14:53,200
y el de Tour Brut Nature

274
00:14:53,200 --> 00:14:56,080
son los que no les han añadido

275
00:14:56,080 --> 00:14:59,080
nada de azúcar y son más secos.

276
00:14:59,280 --> 00:15:02,280
Pasaba bien por la boca,
tenía buena burbuja.

277
00:15:02,480 --> 00:15:05,320
Eso es lo que tenéis que ir notando

278
00:15:05,320 --> 00:15:08,840
y memorizarlo, porque ahora sí

279
00:15:10,040 --> 00:15:11,880
es el primero.

280
00:15:11,880 --> 00:15:13,040
Salud.

281
00:15:13,040 --> 00:15:17,640
Volvéis a probarlo,
lo tiramos y olemos la copa

282
00:15:18,200 --> 00:15:21,200
que nos van a pasar al segundo en breve.

283
00:15:21,760 --> 00:15:23,840
¿Y la puntuación?

284
00:15:23,840 --> 00:15:27,400
Lo. Lo primero que hacemos es fijarnos,

285
00:15:28,800 --> 00:15:31,840
es fijarnos que el anterior

286
00:15:31,840 --> 00:15:34,840
tenía tanta espuma como este.

287
00:15:36,520 --> 00:15:39,520
Fijarnos cómo sube la burbuja.

288
00:15:39,800 --> 00:15:41,520
Fijaros. Vale,

289
00:15:42,720 --> 00:15:44,360
creo que todo el mundo

290
00:15:44,360 --> 00:15:47,360
ya tiene el segundo vino puesto.

291
00:15:48,240 --> 00:15:50,160
No me faltan unos pocos.

292
00:15:50,160 --> 00:15:51,400
A ver, quiero.

293
00:15:51,400 --> 00:15:52,920
Todo el mundo se ha fijado.

294
00:15:52,920 --> 00:15:56,520
Pregunta La primera pregunta
además tiene premio,

295
00:15:57,640 --> 00:16:00,640
Va a tener un premio.

296
00:16:01,400 --> 00:16:04,280
Tenía este vino

297
00:16:04,280 --> 00:16:07,280
más espuma que el anterior o menos.

298
00:16:07,840 --> 00:16:09,480
Aquí le damos el premio.

299
00:16:09,480 --> 00:16:12,480
Han dicho bien muchos más.

300
00:16:12,960 --> 00:16:14,680
Tenía más carbónico.

301
00:16:14,680 --> 00:16:18,080
Ese carbónico se ha conseguido porque

302
00:16:19,160 --> 00:16:21,280
o la botella está

303
00:16:21,280 --> 00:16:26,040
más reciente que la anterior
o porque le han subido un poquito medio

304
00:16:26,040 --> 00:16:30,720
gramo, 1/4 de gramo
el azúcar para que tenga más espuma.

305
00:16:31,800 --> 00:16:34,800
Entonces este vino tenía más espuma,

306
00:16:35,200 --> 00:16:38,200
pero puede tener mucha espuma o poca.

307
00:16:38,440 --> 00:16:41,440
Lo importante que es cómo la siento yo.

308
00:16:43,400 --> 00:16:46,400
¿A quién le gustó más la sensación

309
00:16:47,160 --> 00:16:50,160
en la lengua de la burbuja?

310
00:16:50,400 --> 00:16:51,240
Que levante la mano

311
00:16:52,360 --> 00:16:55,360
a quien menos.

312
00:16:55,360 --> 00:16:58,240
Perfecto, perfecto.

313
00:16:58,240 --> 00:17:00,400
Esto quiere decir que tenemos gustos

314
00:17:00,400 --> 00:17:03,400
distintos, sabores distintos,

315
00:17:03,680 --> 00:17:07,680
sentimos distinto, no
vamos igual tampoco vestidos.

316
00:17:08,000 --> 00:17:10,720
Pues bueno, los de la Carrasca, así.

317
00:17:10,720 --> 00:17:12,880
Pero bueno,

318
00:17:12,880 --> 00:17:15,680
entonces esto es lo que hay que buscar.

319
00:17:15,680 --> 00:17:18,680
Mis sensaciones,

320
00:17:18,960 --> 00:17:20,320
mis sensaciones.

321
00:17:20,320 --> 00:17:24,880
Ahora en la punta de la lengua, más azúcar
o menos que la anterior,

322
00:17:26,200 --> 00:17:27,920
un poquito menos.

323
00:17:27,920 --> 00:17:30,920
Yo creo que tiene un poquito menos
y más acidez,

324
00:17:31,760 --> 00:17:34,000
más frescor.

325
00:17:34,000 --> 00:17:36,000
Cómo pasa por la boca.

326
00:17:36,000 --> 00:17:39,560
¿Más fácil o más lento que la anterior?

327
00:17:42,720 --> 00:17:44,880
Porque tiene más cuerpo,

328
00:17:44,880 --> 00:17:47,920
tiene más sustancia, va más suave.

329
00:17:49,800 --> 00:17:51,480
¿A quién le ha gustado más
este que la anterior?

330
00:17:51,480 --> 00:17:54,480
Que levante la mano a quien menos.

331
00:17:56,560 --> 00:17:58,440
Un 50 más o menos.

332
00:17:58,440 --> 00:18:01,440
Si, pues bueno,

333
00:18:01,600 --> 00:18:05,280
si quitamos a los que no han votado
no vamos a poner nota.

334
00:18:05,280 --> 00:18:11,480
Si esto es a nivel personal,
es muy importante que vosotros mismos

335
00:18:11,480 --> 00:18:14,480
os deis cuenta de las sensaciones,

336
00:18:14,480 --> 00:18:16,920
que sintáis que no es lo mismo

337
00:18:18,280 --> 00:18:19,920
uno que otro.

338
00:18:19,920 --> 00:18:22,280
Que disfrutéis.

339
00:18:22,280 --> 00:18:24,720
¿Y por qué disfruto?

340
00:18:24,720 --> 00:18:27,720
Qué sensación me da

341
00:18:27,720 --> 00:18:29,960
la burbuja

342
00:18:29,960 --> 00:18:32,080
ha pasado mejor por la boca.

343
00:18:32,080 --> 00:18:35,280
Acarició más la lengua, el azúcar.

344
00:18:37,440 --> 00:18:40,440
Es tan importante.

345
00:18:40,800 --> 00:18:42,880
¿Qué sabores había?

346
00:18:42,880 --> 00:18:45,880
Había herbáceos, Había levaduras,

347
00:18:46,760 --> 00:18:49,040
Había otros olores.

348
00:18:49,040 --> 00:18:52,040
¿Alguien ha encontrado
algún olor distinto?

349
00:18:52,200 --> 00:18:53,120
¿Qué?

350
00:18:53,120 --> 00:18:53,400
¿Por qué?

351
00:18:53,400 --> 00:18:56,400
Hay varios. Hay.

352
00:18:56,600 --> 00:18:58,080
Muchas más flores.

353
00:18:58,080 --> 00:18:59,520
Flores blancas.

354
00:18:59,520 --> 00:19:00,640
Salían flores blancas.

355
00:19:00,640 --> 00:19:03,640
Salían muchas sensaciones del vino base.

356
00:19:04,560 --> 00:19:08,080
Y además de eso, para mí salía un olor

357
00:19:09,240 --> 00:19:11,120
a herbolario,

358
00:19:11,120 --> 00:19:13,680
donde hay distintos tipos de olores.

359
00:19:13,680 --> 00:19:16,680
Buscadlo y

360
00:19:16,800 --> 00:19:19,080
este es más complicado.

361
00:19:19,080 --> 00:19:21,480
Frutos secos.

362
00:19:21,480 --> 00:19:23,400
Buscad el fruto seco.

363
00:19:23,400 --> 00:19:26,400
¿Cuál es?

364
00:19:28,040 --> 00:19:34,080
Yo. No he mirado la rueda.

365
00:19:34,080 --> 00:19:36,560
Esa es una rueda vieja.

366
00:19:36,560 --> 00:19:38,480
No la he mirado.

367
00:19:38,480 --> 00:19:39,280
No te puedo decir.

368
00:19:39,280 --> 00:19:42,280
No la voy a ver.

369
00:19:42,440 --> 00:19:44,040
Esta rueda Vale.

370
00:19:44,040 --> 00:19:46,080
Si estoy viendo cuál es.

371
00:19:46,080 --> 00:19:47,760
Hay tres versiones.

372
00:19:47,760 --> 00:19:52,520
Entonces ya no sé cuál es una
y otra dentro de estas ruedas.

373
00:19:53,040 --> 00:19:57,560
Lo bonito de un vino
es que no vamos a estar solo en un sector.

374
00:19:58,240 --> 00:20:00,160
Estaremos en varios a la vez.

375
00:20:01,200 --> 00:20:02,520
Vamos a encontrar

376
00:20:02,520 --> 00:20:05,520
por un lado olores a levaduras

377
00:20:05,640 --> 00:20:08,640
que están en panadería.

378
00:20:08,720 --> 00:20:11,600
Creo recordar que en esta era panadería

379
00:20:11,600 --> 00:20:14,600
no lo veo bien.

380
00:20:15,040 --> 00:20:18,040
Florales hemos encontrado el floral,

381
00:20:18,120 --> 00:20:20,520
que sí que hay,

382
00:20:20,520 --> 00:20:23,400
está la panadería por ahí por algún lado,

383
00:20:23,400 --> 00:20:26,120
levaduras, pan son

384
00:20:26,120 --> 00:20:29,120
porque como ha estado en reposo

385
00:20:29,320 --> 00:20:34,200
durmiendo, el vino con las levaduras
sale eso, pero a la vez

386
00:20:34,200 --> 00:20:37,240
salen flores del vino base y a la vez

387
00:20:37,880 --> 00:20:41,160
salen frutos secos, frutos secos.

388
00:20:41,760 --> 00:20:44,760
En gran parte es

389
00:20:45,600 --> 00:20:48,600
por el tiempo que está con esas levaduras.

390
00:20:48,600 --> 00:20:51,600
Entonces lo bonito de un vino

391
00:20:51,680 --> 00:20:54,680
es encontrar diez o 12

392
00:20:55,080 --> 00:20:57,800
sensaciones que hay en la rueda

393
00:20:57,800 --> 00:21:00,800
y que luego lo más curioso

394
00:21:01,960 --> 00:21:04,600
es que coincidamos

395
00:21:04,600 --> 00:21:07,600
de las diez que se cayó en ocho con

396
00:21:07,600 --> 00:21:11,200
con una persona en nueve
con otra y distintas.

397
00:21:11,400 --> 00:21:14,760
Lo cual quiere decir
que todas las que hemos sacado están

398
00:21:15,480 --> 00:21:19,200
y que somos más sensibles
a unas que a otras.

399
00:21:20,080 --> 00:21:23,600
¿Y la sensibilidad de uno
Juan, no hueles a gasolina?

400
00:21:23,600 --> 00:21:26,560
Pues no, si apesta.

401
00:21:26,560 --> 00:21:27,840
¿Cuántas veces ha pasado?

402
00:21:29,520 --> 00:21:31,600
A mí me salían avellanas,

403
00:21:31,600 --> 00:21:34,600
avellanas, pero pero, pero, pero.

404
00:21:35,560 --> 00:21:38,920
En muchos, sobre todo,
pensamos en una fruta roja.

405
00:21:39,320 --> 00:21:43,240
Lo que yo llamo arándano para otro
es grosella

406
00:21:43,480 --> 00:21:48,000
y para otro es mora silvestre
y para otro sea.

407
00:21:48,000 --> 00:21:52,880
Luego hay muchos pequeños
matices que son personales.

408
00:21:54,560 --> 00:21:56,800
Olemos otra vez el vino.

409
00:21:56,800 --> 00:22:00,120
Volvemos a probarlo
buscando esas sensaciones,

410
00:22:00,680 --> 00:22:03,320
buscando la burbuja,

411
00:22:03,320 --> 00:22:06,320
notando.

412
00:22:09,120 --> 00:22:12,120
Que lo bebemos.

413
00:22:12,880 --> 00:22:15,880
Lo llevamos por la lengua.

414
00:22:16,520 --> 00:22:19,520
Sentimos su paso.

415
00:22:23,440 --> 00:22:26,440
¿Lo bebemos o lo escupimos?

416
00:22:26,800 --> 00:22:28,840
Hay un sector que no he visto escupir nada

417
00:22:28,840 --> 00:22:31,840
todavía.

418
00:22:34,720 --> 00:22:36,720
Y ahora,

419
00:22:36,720 --> 00:22:39,960
cuando lo tiréis,
quiero que volváis la copa.

420
00:22:41,960 --> 00:22:43,080
O la isla Copa.

421
00:22:43,080 --> 00:22:45,280
Las sensaciones que deja.

422
00:22:45,280 --> 00:22:48,400
Y cuando queráis, seguimos a ver.

423
00:22:49,320 --> 00:22:52,320
En la ficha no viene la variedad.

424
00:22:52,480 --> 00:22:55,480
Viene.

425
00:22:56,560 --> 00:22:57,360
¿Tú tienes vista?

426
00:22:57,360 --> 00:22:58,200
Yo creo.

427
00:22:58,200 --> 00:22:59,160
Que no viene porque.

428
00:22:59,160 --> 00:23:01,680
No sabes lo que vamos. Yo he

429
00:23:02,760 --> 00:23:04,560
no viene tampoco en la contra

430
00:23:04,560 --> 00:23:07,560
etiqueta, pero sabiendo que lo elabora.

431
00:23:08,680 --> 00:23:11,680
No, no, no, El primero

432
00:23:12,240 --> 00:23:16,200
sabiendo de dónde viene,
seguramente sea aire en el primero

433
00:23:16,440 --> 00:23:20,040
y el segundo por la zona, pero

434
00:23:21,120 --> 00:23:24,120
brut él a ver el segundo.

435
00:23:24,920 --> 00:23:27,280
Yo es que ya lo digo yo,

436
00:23:27,280 --> 00:23:30,040
no me gusta leer las etiquetas
hasta el final.

437
00:23:30,040 --> 00:23:32,640
Es un brut. ¿Vale?

438
00:23:32,640 --> 00:23:35,640
Y es ecológico,

439
00:23:36,080 --> 00:23:39,080
que eso también hay que tenerlo en cuenta.

440
00:23:45,560 --> 00:23:48,560
Buenos días o casi tardes.

441
00:23:48,680 --> 00:23:50,840
Venimos de la de Bodegas,

442
00:23:50,840 --> 00:23:53,840
alcalde de Villanueva de Alcaudete.

443
00:23:54,040 --> 00:23:58,480
Nosotros con este espumoso
hemos querido dar un guiño a

444
00:23:58,480 --> 00:24:03,120
cuando consumimos en los espumosos,
porque normalmente estamos acostumbrados

445
00:24:03,120 --> 00:24:06,640
siempre al postre
o siempre a una celebración

446
00:24:06,640 --> 00:24:09,800
y lo tenemos muy focalizado
a lo que son las fiestas.

447
00:24:10,760 --> 00:24:13,560
¿Nosotros hemos querido

448
00:24:13,560 --> 00:24:15,160
intentar

449
00:24:15,160 --> 00:24:18,680
con este nombre orden de la real gana
y como allí está la

450
00:24:18,720 --> 00:24:23,440
la Orden de Santiago, en la zona
nuestra de decir yo me tomo un espumoso

451
00:24:23,880 --> 00:24:29,400
pues porque me gusta, porque me da la real
gana, no ahí jugando, eh?

452
00:24:29,440 --> 00:24:32,440
¿Somos una cooperativa, eh?

453
00:24:32,760 --> 00:24:34,520
¿Hacemos que la unión

454
00:24:36,120 --> 00:24:36,960
sea un

455
00:24:36,960 --> 00:24:40,000
carácter positivo y fuerte,
sea una fortaleza,

456
00:24:41,160 --> 00:24:44,000
eh? Podemos enseñaros
si venís a visita guiada,

457
00:24:44,000 --> 00:24:47,800
que ahora si no
al final que no quiero cortar la cata,

458
00:24:48,840 --> 00:24:51,880
Sorteamos visitas guiadas o por números

459
00:24:52,800 --> 00:24:55,800
y y hacemos todo el proceso.

460
00:24:55,920 --> 00:25:00,840
Lo lo ha explicado muy bien Jesús,
pero una vez que el vino está hecho,

461
00:25:00,840 --> 00:25:04,560
lo metemos en la botella,
se le añade el azúcar y la levadura,

462
00:25:04,920 --> 00:25:07,480
lo dejamos en la cueva

463
00:25:07,480 --> 00:25:10,320
y después hay una serie de procedimientos

464
00:25:10,320 --> 00:25:14,240
que es el removido
para llevar la levadura a la boca.

465
00:25:14,760 --> 00:25:18,960
Vale, se congela, se degüella y ya ahí

466
00:25:18,960 --> 00:25:23,160
va con el licor y en el licor
ya se le mete más o menos azúcar.

467
00:25:23,640 --> 00:25:28,040
Entonces bueno, allí se se
ve todo lo que es la elaboración y.

468
00:25:28,440 --> 00:25:33,280
Y bueno,
no quiero molestar más a Jesús y seguimos.

469
00:25:44,400 --> 00:25:46,200
Bueno,

470
00:25:46,200 --> 00:25:49,080
eh, tenemos suerte

471
00:25:49,080 --> 00:25:52,040
de cambiar de registro totalmente.

472
00:25:52,040 --> 00:25:54,720
¿Y por qué digo suerte?

473
00:25:54,720 --> 00:25:57,720
¿Espero que no se me olvide al final
preguntar,

474
00:25:58,800 --> 00:26:03,040
pero solo fijaros en las tres copas

475
00:26:03,040 --> 00:26:06,200
que tenemos en la mesa presidencial,

476
00:26:06,880 --> 00:26:12,600
cómo el color de este rosado
ha cambiado la mesa?

477
00:26:13,000 --> 00:26:14,280
¿Sí o no?

478
00:26:14,280 --> 00:26:16,720
Cuando uno llega a un restaurante

479
00:26:16,720 --> 00:26:19,760
y ve vinos rosados, sobre todo

480
00:26:19,840 --> 00:26:23,800
días de calor directamente va por ellos.

481
00:26:25,080 --> 00:26:28,080
Tienen una

482
00:26:28,400 --> 00:26:31,400
un atractivo visual total.

483
00:26:32,920 --> 00:26:35,920
Nos llenan, nos enamoran.

484
00:26:36,240 --> 00:26:39,240
¿Además, tiene un rosa

485
00:26:39,240 --> 00:26:42,240
pálido ya en copa

486
00:26:42,600 --> 00:26:44,560
estilo golosina, estilo que

487
00:26:44,560 --> 00:26:47,560
golosina caramelo de qué?

488
00:26:48,080 --> 00:26:48,960
Fresa.

489
00:26:48,960 --> 00:26:51,960
Pero venga, de cuál

490
00:26:52,320 --> 00:26:55,320
fresa y nata Venga, ese me gusta más.

491
00:26:57,960 --> 00:26:58,720
Fresa y nata.

492
00:26:58,720 --> 00:27:01,440
No el vista a vista. Vista.

493
00:27:01,440 --> 00:27:03,280
Estamos en la vista.

494
00:27:03,280 --> 00:27:06,280
Vista Fresa y nata.

495
00:27:06,600 --> 00:27:11,120
Yogur de marca blanca. ¿Eh?

496
00:27:12,360 --> 00:27:14,480
¿Sí o no?

497
00:27:14,480 --> 00:27:17,480
Bueno, un color atractivo.

498
00:27:17,480 --> 00:27:20,480
Vamos a la nariz.

499
00:27:22,600 --> 00:27:23,360
Lo primero.

500
00:27:23,360 --> 00:27:26,360
¿Os habéis fijado en la burbuja?

501
00:27:26,960 --> 00:27:29,840
¿Más que la anterior o menos?

502
00:27:29,840 --> 00:27:32,840
Menos que la anterior.

503
00:27:33,520 --> 00:27:34,440
Olores.

504
00:27:34,440 --> 00:27:35,760
¿A qué huele?

505
00:27:35,760 --> 00:27:38,680
Este es fácil.

506
00:27:38,680 --> 00:27:40,600
¿A qué huele,

507
00:27:40,600 --> 00:27:41,280
Gominola?

508
00:27:41,280 --> 00:27:44,160
¿De qué es?

509
00:27:44,160 --> 00:27:46,600
Cuidado que engaña. No, el color engaña.

510
00:27:46,600 --> 00:27:48,400
La gominola

511
00:27:48,400 --> 00:27:50,560
con mi No estoy totalmente de acuerdo.

512
00:27:50,560 --> 00:27:53,320
Son olores golosos

513
00:27:53,320 --> 00:27:56,680
azucarados con frutos rojos.

514
00:27:57,520 --> 00:28:00,520
¿Es la de D?

515
00:28:00,960 --> 00:28:01,840
No, esa no.

516
00:28:01,840 --> 00:28:02,880
Para mí no sale.

517
00:28:02,880 --> 00:28:05,520
Pero para ti puede salir

518
00:28:05,520 --> 00:28:06,560
al corazón.

519
00:28:06,560 --> 00:28:09,120
Para mí sale el corazón.

520
00:28:09,120 --> 00:28:10,680
Efectivamente.

521
00:28:10,680 --> 00:28:12,800
A ver,

522
00:28:12,800 --> 00:28:15,520
esto para mí es importante.

523
00:28:15,520 --> 00:28:17,000
Quiero.

524
00:28:17,000 --> 00:28:20,000
¿Lo que estoy buscando es que os obliguéis

525
00:28:20,760 --> 00:28:23,280
a pensar

526
00:28:23,280 --> 00:28:24,600
a qué me recuerda?

527
00:28:24,600 --> 00:28:26,560
A qué me atrae,

528
00:28:26,560 --> 00:28:28,800
a qué me gusta

529
00:28:28,800 --> 00:28:29,920
buscarlo.

530
00:28:29,920 --> 00:28:32,280
Si no lo busco, siempre me lo dicen.

531
00:28:32,280 --> 00:28:34,080
Beberemos Coca-Cola.

532
00:28:34,080 --> 00:28:37,080
¿Vale, entonces Buscar a qué me recuerda?

533
00:28:37,200 --> 00:28:38,520
Buscad.

534
00:28:38,520 --> 00:28:40,920
¿Con qué lo puedo referenciar? Buscar.

535
00:28:42,120 --> 00:28:44,280
Luego vamos a probarlo.

536
00:28:44,280 --> 00:28:49,680
Fijaros en el carbónico, fijaros en el
azúcar, Fijaros en el paso por la boca.

537
00:28:50,040 --> 00:28:51,960
¿Fijaros

538
00:28:51,960 --> 00:28:55,560
en lo más importante
me gusta o no me gusta?

539
00:29:04,640 --> 00:29:09,560
La primera pregunta A ver,
quiero que todo el mundo responda.

540
00:29:09,920 --> 00:29:12,920
¿Es o no? No hay más. Vale.

541
00:29:13,080 --> 00:29:15,000
¿A quién

542
00:29:15,000 --> 00:29:18,480
esperaba más de lo que encuentra?

543
00:29:18,480 --> 00:29:21,160
Que levanten la mano

544
00:29:21,160 --> 00:29:24,160
quienes se han encontrado lo que es

545
00:29:24,840 --> 00:29:27,440
lo que pensaban.

546
00:29:27,440 --> 00:29:28,720
Menos, más.

547
00:29:28,720 --> 00:29:30,720
Estabais cambiando mucho.

548
00:29:30,720 --> 00:29:32,080
A ver, hay que ser sincero.

549
00:29:32,080 --> 00:29:35,080
Cuando uno levanta no es un examen.

550
00:29:35,200 --> 00:29:39,120
Bueno, ha habido más que sí
que esperaban al principio, no

551
00:29:39,800 --> 00:29:42,800
del que se van a encontrar
cuando lo han probado.

552
00:29:43,040 --> 00:29:45,120
Esto nos engaña.

553
00:29:45,120 --> 00:29:47,640
¿Cuántas veces uno abre la nevera?

554
00:29:47,640 --> 00:29:49,480
¡Qué mal huele!

555
00:29:49,480 --> 00:29:52,680
¿Y luego te dicen
he traído un queso azul que

556
00:29:52,680 --> 00:29:56,560
y ay, qué mal
huelen algunos y qué bien saben si o no?

557
00:29:57,600 --> 00:29:58,360
Perfecto.

558
00:29:58,360 --> 00:30:01,360
Es muy sensible, pero nos engaña. A veces.

559
00:30:01,920 --> 00:30:04,920
¿A veces nos engaña, nos

560
00:30:05,160 --> 00:30:08,160
No, si es la boca la que dirige ahí,

561
00:30:09,200 --> 00:30:12,320
entonces a quién le ha gustado el que más?

562
00:30:12,680 --> 00:30:15,680
Este vino que levante la mano.

563
00:30:17,960 --> 00:30:19,920
Vale, ya está.

564
00:30:19,920 --> 00:30:22,920
¿A quién es el que menos?

565
00:30:24,200 --> 00:30:26,040
Vale. Mmm.

566
00:30:26,040 --> 00:30:29,520
Además se ha visto claro desde aquí
la altura.

567
00:30:29,520 --> 00:30:30,760
Se ha visto claro.

568
00:30:30,760 --> 00:30:35,120
El sector es ahora el sector que es más

569
00:30:35,760 --> 00:30:40,080
de vinos ligeramente, o sea, no de vinos.

570
00:30:40,320 --> 00:30:43,320
Bebidas ligeramente dulces

571
00:30:43,720 --> 00:30:46,720
y el que no es tan goloso,

572
00:30:47,720 --> 00:30:50,120
Los gustos personales.

573
00:30:50,120 --> 00:30:53,120
Eso es lo importante, saber
dónde me encuentro,

574
00:30:53,480 --> 00:30:55,920
saber dónde me encuentro

575
00:30:55,920 --> 00:30:58,800
y que no, lo que nunca mi personalidad.

576
00:30:58,800 --> 00:31:01,360
Entonces este vino

577
00:31:01,360 --> 00:31:03,720
le está hecho.

578
00:31:03,720 --> 00:31:08,280
Es un vino hecho a medida que digo yo,
un vino hecho a la carta, un vino

579
00:31:08,760 --> 00:31:12,680
buscando un tipo de público
que es un público que le gustan,

580
00:31:13,400 --> 00:31:19,120
colores atractivos, llamativos,
el toque de fresas y

581
00:31:20,240 --> 00:31:21,800
un toque de dulzor.

582
00:31:21,800 --> 00:31:25,880
Y a la vez que lo he oído por ahí,
que tenga una burbuja

583
00:31:25,880 --> 00:31:28,880
justa, más bien baja,

584
00:31:29,880 --> 00:31:32,040
más bien baja,

585
00:31:32,040 --> 00:31:34,880
pero es lo que busca el público.

586
00:31:34,880 --> 00:31:37,880
Esto fresquito,

587
00:31:37,920 --> 00:31:41,040
un día de calor a las 14:00 de la tarde.

588
00:31:41,040 --> 00:31:43,640
¿Qué?

589
00:31:43,640 --> 00:31:46,640
¿Es peligroso, eh?

590
00:31:47,040 --> 00:31:50,280
Entonces son estilos y son momentos.

591
00:31:51,160 --> 00:31:52,200
Son momentos.

592
00:31:52,200 --> 00:31:55,200
Si estás con la pareja en un momento

593
00:31:55,680 --> 00:31:58,800
ideal y con calor, pues lo pide. Es.

594
00:31:59,840 --> 00:32:04,040
Pero lo pedirías para tomar

595
00:32:05,280 --> 00:32:08,280
con unas gambas.

596
00:32:09,360 --> 00:32:10,920
O con un jamón

597
00:32:10,920 --> 00:32:13,800
que estuviera un poquito salado.

598
00:32:13,800 --> 00:32:16,800
Vale, entonces cada vino
también tiene su momento.

599
00:32:17,120 --> 00:32:21,320
Volvemos a olerle,
volvemos a sentir la burbuja,

600
00:32:21,720 --> 00:32:24,600
a sentir el azúcar.

601
00:32:24,600 --> 00:32:25,880
Pensamos.

602
00:32:25,880 --> 00:32:27,640
Puntuamos en pequeñito.

603
00:32:27,640 --> 00:32:28,960
¿Por qué dije en pequeñito?

604
00:32:28,960 --> 00:32:33,200
Porque quiero que cambiéis
las puntuaciones.

605
00:32:33,200 --> 00:32:34,120
¿Qué es lo importante?

606
00:32:35,600 --> 00:32:38,400
Y tiramos,

607
00:32:38,400 --> 00:32:41,200
Olemos la copa que en un momento

608
00:32:41,200 --> 00:32:44,200
pasamos al siguiente.

609
00:32:48,280 --> 00:32:50,600
Estaba comentando con Guillermo

610
00:32:50,600 --> 00:32:53,600
cómo se ha visto
el sector que le gusta un tipo y otro.

611
00:32:54,000 --> 00:32:57,000
Pues ya está ideal.

612
00:33:03,160 --> 00:33:06,160
Sí, pero el que te guste más

613
00:33:06,680 --> 00:33:09,680
siempre es el que más me ha gustado.

614
00:33:11,960 --> 00:33:13,520
Siempre hay que elegir.

615
00:33:13,520 --> 00:33:16,320
Cuando uno va sin la mujer

616
00:33:16,320 --> 00:33:20,320
a comprar un jersey, porque si no, lo dice
ella y duda entre dos.

617
00:33:20,320 --> 00:33:23,320
Hay que elegir uno.

618
00:33:35,120 --> 00:33:37,920
Que cocina rápido

619
00:33:37,920 --> 00:33:40,920
y busca.

620
00:33:41,120 --> 00:33:43,400
A ver,

621
00:33:43,400 --> 00:33:46,400
quiero importante esto es de nota

622
00:33:46,600 --> 00:33:49,600
Que todo el mundo, según llegue la copa.

623
00:33:49,600 --> 00:33:52,760
La abuela dos veces, tres veces.

624
00:33:52,760 --> 00:33:56,400
Olerla tiene algo muy distinto.

625
00:33:57,120 --> 00:33:57,840
Algo.

626
00:33:57,840 --> 00:34:00,960
Y no,
por favor, no lo digáis al de al lado

627
00:34:01,320 --> 00:34:04,400
hasta que pasen diez, 15 segundos.

628
00:34:04,400 --> 00:34:08,040
Porque si digo yo lo que es,
todo el mundo lo va a decir.

629
00:34:08,040 --> 00:34:10,440
Efectivamente, quiero obligaros

630
00:34:11,520 --> 00:34:12,720
a pensar,

631
00:34:12,720 --> 00:34:17,920
a sentir, sentirlo, sentirlo, buscarlo.

632
00:34:18,480 --> 00:34:21,480
Cuando se lo he dicho ellos han dicho sí,

633
00:34:21,680 --> 00:34:23,920
a ver, he

634
00:34:23,920 --> 00:34:28,120
me están preguntando
qué dice Están pasando en mi copa.

635
00:34:28,600 --> 00:34:32,600
Siempre tiene más
espuma que otras por varios o menos.

636
00:34:33,200 --> 00:34:34,680
Puede ser por varios motivos.

637
00:34:34,680 --> 00:34:37,120
Primero, la temperatura de la copa.

638
00:34:37,120 --> 00:34:40,880
Si yo estoy cogiendo mal
la copa, la estoy calentando.

639
00:34:41,680 --> 00:34:43,560
Si yo.

640
00:34:43,560 --> 00:34:46,040
Lo estamos cogiendo todos bien, bien.

641
00:34:46,040 --> 00:34:50,600
Y luego hay un truco que hacen
los restaurantes y lo hacen mucho.

642
00:34:50,600 --> 00:34:54,880
Las películas y es rayar la copa.

643
00:34:56,440 --> 00:35:01,400
Las burbujas salen de las impurezas
que tiene el cristal,

644
00:35:01,600 --> 00:35:04,680
el vidrio
o la aleación con que está hecha.

645
00:35:05,320 --> 00:35:08,320
¿Entonces, en muchos restaurantes

646
00:35:08,600 --> 00:35:11,720
yo he colaborado
con una marca muy importante

647
00:35:11,720 --> 00:35:15,120
que todo el mundo conoce,
que no voy a decir eh?

648
00:35:15,840 --> 00:35:19,320
Las copas que regalábamos
a los restaurantes eran todas rayadas

649
00:35:20,600 --> 00:35:21,840
y me decía uno

650
00:35:21,840 --> 00:35:26,240
hubo en un restaurante uno y me dijo oye,
siempre sale burbujas en el mismo lado.

651
00:35:26,480 --> 00:35:28,920
¿Digo has fijado

652
00:35:28,920 --> 00:35:31,400
que en el fondo está rellena de agua?

653
00:35:31,400 --> 00:35:33,120
Claro, sale burbuja.

654
00:35:33,120 --> 00:35:36,080
Entonces que la Copa tenga más impurezas,

655
00:35:36,080 --> 00:35:40,000
sale más, que tengan menos impurezas,
sale menos

656
00:35:40,400 --> 00:35:43,320
y en sitios donde se rayan,

657
00:35:43,320 --> 00:35:45,480
sobre todo para el día de los enamorados.

658
00:35:45,480 --> 00:35:49,080
Es más bonito
verte a través de las burbujas.

659
00:35:55,760 --> 00:35:57,600
Bueno,

660
00:35:57,600 --> 00:36:00,200
lo primero tiene un color

661
00:36:00,200 --> 00:36:04,520
distinto, más amarillo, más evolucionado.

662
00:36:05,760 --> 00:36:10,040
Quiere decir en un principio
que tiene más oxidación, que es más viejo.

663
00:36:10,560 --> 00:36:13,440
¿Segundo, qué olores había?

664
00:36:13,440 --> 00:36:16,440
Venga, alguien que se tiró a la piscina.

665
00:36:16,680 --> 00:36:17,480
Miel.

666
00:36:17,480 --> 00:36:19,240
Para mí es.

667
00:36:19,240 --> 00:36:22,160
Son golosos, pero distinto a la miel.

668
00:36:22,160 --> 00:36:25,560
Luego lo voy a decir. ¿Cuál es? Que son

669
00:36:26,880 --> 00:36:29,040
yogur, lácteos, Salen lácteos.

670
00:36:29,040 --> 00:36:31,920
Pero os voy a decir uno que cuando se lo

671
00:36:31,920 --> 00:36:34,920
he dicho, ellos han dicho un

672
00:36:34,920 --> 00:36:36,840
queso, lácteos, lácteos

673
00:36:36,840 --> 00:36:39,840
tiene muchos lácteos.

674
00:36:40,000 --> 00:36:42,320
Tuve tostado algo de tostado.

675
00:36:42,320 --> 00:36:46,240
A ver, a mí según me lo han servido,

676
00:36:47,040 --> 00:36:52,640
me ha olido a pan tostado, recién tostado.

677
00:36:53,560 --> 00:36:56,440
Cuando le pongo la mantequilla,

678
00:36:56,440 --> 00:36:59,440
lácteos, levaduras y pan.

679
00:36:59,720 --> 00:37:03,240
Y hay alguien ahí
que está diciendo que te ha salido.

680
00:37:04,080 --> 00:37:06,800
Olerlo, olerlo, olerlo.

681
00:37:06,800 --> 00:37:11,360
Salía ese olor al pan
recién tostado, calentito

682
00:37:11,600 --> 00:37:14,600
y unto la mantequilla y va derritiendo ese

683
00:37:14,800 --> 00:37:17,800
lácteos, panadería.

684
00:37:18,960 --> 00:37:21,560
Es distinto.

685
00:37:21,560 --> 00:37:23,600
Es distinto.

686
00:37:23,600 --> 00:37:27,440
No lo he probado todavía,
pero la nariz es muy distinta.

687
00:37:28,800 --> 00:37:30,240
No me gustan los lácteos.

688
00:37:30,240 --> 00:37:33,080
Pues entonces no me va a gustar.

689
00:37:33,080 --> 00:37:35,160
Ahora, cuanto más se calienta

690
00:37:35,160 --> 00:37:38,280
salen más los yogures, pero son lácteos,

691
00:37:39,360 --> 00:37:42,360
pero salen lácteos mucho.

692
00:37:47,440 --> 00:37:50,440
¿Más seco o más dulce?

693
00:37:50,520 --> 00:37:52,560
Seco e

694
00:37:52,560 --> 00:37:55,440
Este es muy seco.

695
00:37:55,440 --> 00:37:57,360
¿Cómo es la burbuja?

696
00:37:57,360 --> 00:38:00,360
¿La burbuja es muy finita, cremosa

697
00:38:01,440 --> 00:38:04,200
o es más bien basta?

698
00:38:04,200 --> 00:38:08,760
Finita tiene
no mucha, pero muy finita, Muy

699
00:38:09,840 --> 00:38:11,040
sensual.

700
00:38:11,040 --> 00:38:14,880
Es rosa la lengua es un roce de la lengua

701
00:38:14,880 --> 00:38:17,880
con la burbuja.

702
00:38:17,880 --> 00:38:19,720
Suave se nota.

703
00:38:19,720 --> 00:38:23,040
Pasa fácil por la boca, deja el frescor.

704
00:38:25,920 --> 00:38:28,920
Es a quien le ha gustado más este,

705
00:38:30,080 --> 00:38:33,080
a quien nada.

706
00:38:33,640 --> 00:38:37,560
Los que son más dulces ya está
porque es más dulce.

707
00:38:37,800 --> 00:38:40,800
Están acostumbrados a más dulzor.

708
00:38:40,800 --> 00:38:42,520
Lógico.

709
00:38:42,520 --> 00:38:45,560
¿A ver, estos datos, eh?

710
00:38:45,600 --> 00:38:48,720
Las personas que están
sobre todo en un extremo y en otro,

711
00:38:49,000 --> 00:38:52,000
son muy importantes para que ellos definan

712
00:38:52,440 --> 00:38:55,400
sus sabores.

713
00:38:55,400 --> 00:38:59,080
Notar qué es lo que me gusta notarlo.

714
00:39:03,320 --> 00:39:05,640
Este pasa muy bien,

715
00:39:05,640 --> 00:39:09,480
es muy fácil y tiene cosas muy curiosas.

716
00:39:10,680 --> 00:39:13,680
Si miramos la rueda que no he mirado, pues

717
00:39:14,640 --> 00:39:16,880
nos damos cuenta que sale mucho

718
00:39:16,880 --> 00:39:19,880
lácteo, Sale mucho la panadería,

719
00:39:20,000 --> 00:39:23,000
pero también tiene un toque.

720
00:39:23,440 --> 00:39:26,440
¿Un toque de qué?

721
00:39:26,640 --> 00:39:27,360
Melosos.

722
00:39:27,360 --> 00:39:30,040
Es que eran las melosos
lo que antes hemos comentado.

723
00:39:30,040 --> 00:39:33,040
Caramelos. ¿A ver qué es el caramelo?

724
00:39:33,520 --> 00:39:35,880
Azúcar ligeramente tostado.

725
00:39:35,880 --> 00:39:38,680
Entonces ese tostado en el del pan
tostado.

726
00:39:38,680 --> 00:39:42,480
O sea, luego dices No, es que
he cogido una cosa, es lo que os decía,

727
00:39:43,160 --> 00:39:46,240
ya te lo he dicho de otra manera
es tostadito

728
00:39:46,840 --> 00:39:51,640
el toque tostadito, los caramelos,
los dulces, las mieles.

729
00:39:52,080 --> 00:39:56,480
Es esa sensación
que muchas veces por asociación, a ver,

730
00:39:57,280 --> 00:40:00,280
hay un una,

731
00:40:00,600 --> 00:40:02,400
un recuerdo y una experiencia

732
00:40:02,400 --> 00:40:05,400
que tenéis que habéis notado muchas veces

733
00:40:06,000 --> 00:40:10,200
y que comes algo
y dices sí, me sabía el chorizo

734
00:40:11,600 --> 00:40:13,200
es un ejemplo,

735
00:40:13,200 --> 00:40:17,520
me sabe a chorizo y luego dices
pero si no tiene chorizo

736
00:40:17,960 --> 00:40:20,960
y empiezas a buscarlo

737
00:40:21,240 --> 00:40:24,240
y dices lo que me sale es el pimentón,

738
00:40:25,040 --> 00:40:28,040
El pimentón que el chorizo tiene pimentón,

739
00:40:29,080 --> 00:40:31,320
Entonces es relación.

740
00:40:31,320 --> 00:40:36,080
Muchas veces buscamos el cerebro
es vago y lo primero que le venga.

741
00:40:36,080 --> 00:40:37,920
No, no puede ser esto.

742
00:40:37,920 --> 00:40:40,920
Sigue buscando y buscamos

743
00:40:41,440 --> 00:40:44,440
algo, un ingrediente de.

744
00:40:53,720 --> 00:40:55,440
En la ficha

745
00:40:55,440 --> 00:40:58,200
ir poniendo los números en pequeñito.

746
00:40:58,200 --> 00:40:59,600
Vale.

747
00:40:59,600 --> 00:41:01,720
Aunque luego los cambiéis.

748
00:41:01,720 --> 00:41:04,720
Olemos el vino.

749
00:41:05,600 --> 00:41:08,600
Lo volvemos a catar.

750
00:41:09,800 --> 00:41:12,800
Notamos la burbuja

751
00:41:13,640 --> 00:41:14,320
y lo bebemos.

752
00:41:14,320 --> 00:41:16,720
Lo tiramos y olemos la copa.

753
00:41:16,720 --> 00:41:17,960
Este va a ser muy curiosa.

754
00:41:17,960 --> 00:41:19,840
La Copa.

755
00:41:19,840 --> 00:41:21,600
Y pasamos al siguiente.

756
00:41:21,600 --> 00:41:24,600
Vino.

757
00:41:35,240 --> 00:41:37,040
Del que no nos gusta la camiseta

758
00:41:37,040 --> 00:41:40,040
que llevas más.

759
00:41:49,440 --> 00:41:50,480
¿De diez años?

760
00:41:50,480 --> 00:41:51,400
Sí, sí. Vamos a ver. Bien.

761
00:41:58,840 --> 00:42:01,160
Bueno, volvemos.

762
00:42:01,160 --> 00:42:03,120
Por favor.

763
00:42:03,120 --> 00:42:05,040
Volvemos al vino.

764
00:42:05,040 --> 00:42:07,640
Burbuja

765
00:42:07,640 --> 00:42:09,760
tenía una burbuja más bien fina.

766
00:42:09,760 --> 00:42:12,920
Olores muy diferentes a los anteriores.

767
00:42:14,720 --> 00:42:16,440
¿A qué huele?

768
00:42:16,440 --> 00:42:18,720
Olores,

769
00:42:18,720 --> 00:42:21,720
levaduras, frutos secos,

770
00:42:22,280 --> 00:42:25,280
lácteos.

771
00:42:26,320 --> 00:42:29,840
Pero los lácteos es parecido al anterior.

772
00:42:29,840 --> 00:42:31,560
O muy diferente.

773
00:42:31,560 --> 00:42:32,760
Muy diferente.

774
00:42:32,760 --> 00:42:35,840
No es lo mismo
el olor a leche que el olor a queso.

775
00:42:36,120 --> 00:42:39,960
No es lo mismo
el olor a yogur que el olor a mantequilla.

776
00:42:41,680 --> 00:42:44,680
Entonces salen un toque lácteo,

777
00:42:44,800 --> 00:42:48,400
salen herbáceos, buscarlos,

778
00:42:49,680 --> 00:42:52,520
una sensación a hierba,

779
00:42:52,520 --> 00:42:55,440
hierba más bien seca.

780
00:42:55,440 --> 00:42:57,360
¿Cómo tiene la burbuja?

781
00:42:57,360 --> 00:43:00,480
Hay mucha media intensidad

782
00:43:01,440 --> 00:43:04,400
alta, media baja,

783
00:43:04,400 --> 00:43:06,080
media

784
00:43:06,080 --> 00:43:07,920
media baja

785
00:43:07,920 --> 00:43:09,560
media baja.

786
00:43:09,560 --> 00:43:12,560
Pero la notamos en la lengua.

787
00:43:12,600 --> 00:43:13,560
Tiene gracia.

788
00:43:13,560 --> 00:43:15,840
El vino

789
00:43:15,840 --> 00:43:18,280
antiguamente

790
00:43:18,280 --> 00:43:19,800
había

791
00:43:19,800 --> 00:43:22,800
unos una especie de palitos

792
00:43:23,520 --> 00:43:26,520
que se tenían a veces en los restaurantes

793
00:43:27,000 --> 00:43:30,000
para quitar el carbónico a los vinos.

794
00:43:30,320 --> 00:43:32,280
Cuando le quitas el carbónico al vino,

795
00:43:33,680 --> 00:43:36,680
le quitas toda la gracia

796
00:43:36,840 --> 00:43:39,080
y pierdes las sensaciones

797
00:43:39,080 --> 00:43:41,840
que lleva el carbónico.

798
00:43:41,840 --> 00:43:46,120
Entonces hay veces
que hay gente que nota demasiado

799
00:43:46,120 --> 00:43:49,160
el carbónico que lo hace,
pero para mí pierde

800
00:43:49,160 --> 00:43:52,160
toda la sensación.

801
00:43:53,040 --> 00:43:56,040
Entonces son cosas curiosas.

802
00:43:58,480 --> 00:44:00,360
¿Qué os ha parecido?

803
00:44:00,360 --> 00:44:04,400
Paso por boca bien, es fácil de beber.

804
00:44:05,560 --> 00:44:07,760
A ver, el sector dulce.

805
00:44:07,760 --> 00:44:09,480
¿Qué nivel de azúcar creéis que tiene?

806
00:44:09,480 --> 00:44:10,880
No, no.

807
00:44:10,880 --> 00:44:13,880
Hay uno que dicen que no.

808
00:44:14,200 --> 00:44:17,200
Azucarado.

809
00:44:18,480 --> 00:44:19,560
¡Cuidado!

810
00:44:19,560 --> 00:44:21,720
Cuidado con el azúcar.

811
00:44:21,720 --> 00:44:24,720
¿Eh? Hay que tener en cuenta.

812
00:44:24,720 --> 00:44:28,200
A ver, pregunta que todo el mundo la sabe.

813
00:44:28,640 --> 00:44:31,920
Cuando os hacéis un zumo de naranja
y está muy ácido que añadís

814
00:44:33,760 --> 00:44:34,840
el azúcar.

815
00:44:34,840 --> 00:44:35,880
Bueno, eso alguno.

816
00:44:35,880 --> 00:44:40,680
Pero los del pañuelo blanco
siempre lían el.

817
00:44:42,000 --> 00:44:45,600
La acidez apenas varía,
pero mis sensaciones en Boca

818
00:44:46,080 --> 00:44:48,520
han cambiado porque el equilibrado

819
00:44:49,680 --> 00:44:51,720
hay un equilibrio mayor.

820
00:44:51,720 --> 00:44:54,640
Entonces si tiene mucha burbuja.

821
00:44:54,640 --> 00:44:58,920
Esta burbuja es más bien ácida,
entonces también va a tirar ácidos

822
00:44:59,840 --> 00:45:02,760
y hay que tenerlo en cuenta.

823
00:45:02,760 --> 00:45:06,120
Este a quienes les ha gustado mucho.

824
00:45:08,640 --> 00:45:10,320
A quien

825
00:45:10,320 --> 00:45:13,320
poco.

826
00:45:13,520 --> 00:45:15,840
Más de poco que mucho.

827
00:45:15,840 --> 00:45:17,960
Pero vuelvo a repetir, esto es lo bueno.

828
00:45:17,960 --> 00:45:22,880
Cada uno tiene un estilo,
cada uno tiene unos sabores distintos,

829
00:45:23,080 --> 00:45:26,080
unos gustos distintos.

830
00:45:28,000 --> 00:45:31,000
Volvemos a oler el vino.

831
00:45:34,800 --> 00:45:37,800
Volvemos a catarlo.

832
00:45:44,040 --> 00:45:48,400
Nos damos la burbuja, la acidez,

833
00:45:49,560 --> 00:45:52,560
el paso por la boca.

834
00:45:53,320 --> 00:45:57,400
Y nos ha gustado más o menos.

835
00:45:57,560 --> 00:46:01,120
Le puntuamos, vaciamos la copa

836
00:46:03,000 --> 00:46:06,000
y cuando queráis pasamos al siguiente.

837
00:46:08,640 --> 00:46:11,320
El siguiente es el siguiente.

838
00:46:11,320 --> 00:46:17,840
El siguiente es igual
pero con más crianza, que es el que. Te.

839
00:46:28,320 --> 00:46:31,320
Dicen como proyecto

840
00:46:31,320 --> 00:46:32,520
está todo el día hablando del.

841
00:46:45,920 --> 00:46:48,920
Agua.

842
00:46:50,840 --> 00:46:53,280
Bueno, todos tenemos ya el siguiente.

843
00:46:53,280 --> 00:46:58,280
Vino. ¿Eh?

844
00:47:02,520 --> 00:47:03,800
La metodología.

845
00:47:03,800 --> 00:47:06,080
Vuelvo a repetirla.

846
00:47:06,080 --> 00:47:08,400
O lo hemos

847
00:47:08,400 --> 00:47:11,080
siempre olemos, Luego lo.

848
00:47:11,080 --> 00:47:12,600
Lo miramos.

849
00:47:12,600 --> 00:47:15,760
Volvemos a un color evolucionado.

850
00:47:16,440 --> 00:47:18,880
Tiene un poquito

851
00:47:18,880 --> 00:47:19,520
de color.

852
00:47:19,520 --> 00:47:22,800
Como el 4.º más amarillento.

853
00:47:23,640 --> 00:47:25,440
Más viejo.

854
00:47:25,440 --> 00:47:29,880
Este es un gris más viejo,
más evolucionado.

855
00:47:31,120 --> 00:47:32,600
Sí, por eso.

856
00:47:32,600 --> 00:47:34,920
Parecido al 4.º.

857
00:47:34,920 --> 00:47:37,920
Tiene 24 meses de crianza

858
00:47:38,080 --> 00:47:41,080
con las lías.

859
00:47:41,960 --> 00:47:44,920
La nariz.

860
00:47:44,920 --> 00:47:47,000
La nariz

861
00:47:47,000 --> 00:47:49,560
es muy curiosa

862
00:47:49,560 --> 00:47:52,080
porque a mí me ha recordado

863
00:47:52,080 --> 00:47:54,720
a cosas más bien ácidas.

864
00:47:54,720 --> 00:47:56,920
Y luego a la panadería.

865
00:47:56,920 --> 00:48:00,680
Y luego otra vez frutos secos
pero distintos.

866
00:48:02,200 --> 00:48:05,600
Buscar los frutos secos,
buscar la panadería,

867
00:48:06,680 --> 00:48:09,680
buscar un toque herbáceos.

868
00:48:13,000 --> 00:48:16,000
Notar la burbuja.

869
00:48:23,520 --> 00:48:26,520
Todo el mundo lo probó. Ya.

870
00:48:26,560 --> 00:48:29,560
¿Qué características
tiene este vino en la boca

871
00:48:30,200 --> 00:48:33,200
que tarda un poquito en salir?

872
00:48:39,720 --> 00:48:40,920
¿Qué característica?

873
00:48:49,400 --> 00:48:57,400
Es. Parece que

874
00:48:58,120 --> 00:49:01,120
tiene como un poco más de.

875
00:49:01,840 --> 00:49:03,760
Foco como Ricitos de.

876
00:49:03,760 --> 00:49:06,760
Al principio.

877
00:49:09,600 --> 00:49:11,040
Distinto.

878
00:49:11,040 --> 00:49:14,040
Un algo distinto al final de la boca.

879
00:49:14,880 --> 00:49:17,000
Tiene un toque salino

880
00:49:17,000 --> 00:49:20,000
acompañado de un amargor.

881
00:49:20,760 --> 00:49:21,520
¿Qué es?

882
00:49:21,520 --> 00:49:23,280
¿Y por qué no haces así?

883
00:49:23,280 --> 00:49:25,360
¿Y no has dicho amargo?

884
00:49:25,360 --> 00:49:26,720
¿Eso? Es que me da rabia.

885
00:49:26,720 --> 00:49:29,720
A ver, una de las cosas que tiene el vino

886
00:49:29,760 --> 00:49:32,880
y que tenéis que luchar por ello

887
00:49:33,400 --> 00:49:36,400
es expresar las emociones,

888
00:49:36,440 --> 00:49:39,240
expresar lo que os dice el vino.

889
00:49:39,240 --> 00:49:41,840
Cuando un vino os gusta, tenéis

890
00:49:41,840 --> 00:49:44,840
que decirlo y cuando nos gusta también.

891
00:49:45,600 --> 00:49:48,200
No quedarme con mis emociones.

892
00:49:48,200 --> 00:49:50,800
Para mí dentro

893
00:49:50,800 --> 00:49:53,440
hablar de vuestras emociones,

894
00:49:53,440 --> 00:49:56,400
decirlas, compartirlas.

895
00:49:56,400 --> 00:49:59,440
Entonces tiene al final

896
00:49:59,440 --> 00:50:02,440
un toque salino y amargo.

897
00:50:03,960 --> 00:50:05,720
Quiero que lo volvéis a probar

898
00:50:05,720 --> 00:50:08,600
y un toque el vacío que salía en olor.

899
00:50:08,600 --> 00:50:11,280
Pero este. Es.

900
00:50:11,280 --> 00:50:14,680
Un vino que yo digo radical

901
00:50:15,200 --> 00:50:19,640
con el tercero,
con el rosado totalmente distinto.

902
00:50:21,160 --> 00:50:25,240
Y aquí en le ha gustado mucho.

903
00:50:25,240 --> 00:50:27,800
Que levante la mano

904
00:50:27,800 --> 00:50:30,800
a quien nada.

905
00:50:34,200 --> 00:50:37,200
Amargos, salados.

906
00:50:42,480 --> 00:50:45,480
Por la acidez.

907
00:50:46,120 --> 00:50:50,040
Este es un vino espumoso

908
00:50:51,480 --> 00:50:52,320
de la variedad.

909
00:50:52,320 --> 00:50:55,320
Pedro Ximénez, con mucha crianza

910
00:50:55,360 --> 00:50:59,600
y en la crianza,
le ha dado estas características.

911
00:50:59,960 --> 00:51:05,120
Ese toque más salino, más acidez
y como bien

912
00:51:05,120 --> 00:51:09,880
dicen aquí,
recuerda más a espumosos de Francia.

913
00:51:10,560 --> 00:51:13,000
Para mí champán es del sur más que

914
00:51:13,000 --> 00:51:16,800
o he espumosos del lugar.

915
00:51:17,080 --> 00:51:19,960
Para mí es más del lugar por la salinidad.

916
00:51:19,960 --> 00:51:22,960
Los espumosos del bar
suelen ser más salinos,

917
00:51:23,080 --> 00:51:26,640
pero estaría
bien para comer con las gambas de antes.

918
00:51:28,000 --> 00:51:31,000
He. Entonces

919
00:51:31,520 --> 00:51:34,280
el rosado para la tarta

920
00:51:34,280 --> 00:51:37,280
y este para las gambas.

921
00:51:38,280 --> 00:51:39,640
Alguien.

922
00:51:39,640 --> 00:51:41,160
Quiero

923
00:51:41,160 --> 00:51:44,160
que lo volváis a probar y busquéis

924
00:51:45,000 --> 00:51:47,960
una fruta

925
00:51:47,960 --> 00:51:52,080
que sale muy ligeramente
entre la acidez y el amargor.

926
00:51:53,680 --> 00:51:56,680
Una. Y tiene un toque dulce.

927
00:51:58,920 --> 00:52:01,920
O pomelo. No.

928
00:52:02,960 --> 00:52:04,440
Va por ahí.

929
00:52:04,440 --> 00:52:07,440
Peras, Pera en almíbar.

930
00:52:07,600 --> 00:52:09,640
Pera dulce.

931
00:52:09,640 --> 00:52:14,000
La pera dulce puede ser pera verde
por el verdor que tiene,

932
00:52:14,280 --> 00:52:17,280
pero espera, sale un toque de pera

933
00:52:18,040 --> 00:52:20,720
que es típico de la variedad.

934
00:52:20,720 --> 00:52:24,600
La Pedro Ximénez
siempre deja su toque personal.

935
00:52:25,680 --> 00:52:28,680
Es distinto, Es raro, es curioso.

936
00:52:31,280 --> 00:52:33,240
Estos tipos de vinos

937
00:52:33,240 --> 00:52:36,200
o me encantan o los odio.

938
00:52:36,200 --> 00:52:37,720
Pero tiene.

939
00:52:37,720 --> 00:52:40,720
Lo bueno del vino es que hay de todo.

940
00:52:42,920 --> 00:52:46,720
Que no se nos olvide ponerles puntuación.

941
00:52:57,840 --> 00:53:00,520
Si lo leéis, también sale ahora algo más.

942
00:53:00,520 --> 00:53:03,520
La pera.

943
00:53:06,400 --> 00:53:09,400
Le olemos.

944
00:53:10,320 --> 00:53:11,480
Le probamos.

945
00:53:11,480 --> 00:53:14,480
Nos damos el carbónico,

946
00:53:14,880 --> 00:53:17,640
movemos la boca

947
00:53:17,640 --> 00:53:20,760
y escupimos.

948
00:53:20,760 --> 00:53:23,760
¿Bebemos o tiramos?

949
00:53:23,880 --> 00:53:26,880
Olemos la copa.

950
00:53:36,840 --> 00:53:38,680
Intenta no repetir.

951
00:53:38,680 --> 00:53:40,120
Lo siento.

952
00:53:40,120 --> 00:53:41,280
Cuando queráis.

953
00:53:41,280 --> 00:53:44,280
Pasamos al siguiente.

954
00:53:45,960 --> 00:53:49,600
Y nos acordamos que
saber beber es saber vivir.

955
00:53:50,920 --> 00:53:53,920
El vino con moderación.

956
00:54:16,520 --> 00:54:19,520
Jesús.

957
00:54:20,240 --> 00:54:23,240
Luego, como en otras ocasiones.

958
00:54:23,840 --> 00:54:26,840
Los que hacen el camino con vino.

959
00:54:29,800 --> 00:54:32,800
¿Eh? A ver.

960
00:54:33,080 --> 00:54:35,560
Quiero que todo el mundo huela

961
00:54:35,560 --> 00:54:39,440
según le llegue el vino es muy diferente

962
00:54:39,440 --> 00:54:42,440
a los anteriores.

963
00:54:43,720 --> 00:54:45,320
Buscad.

964
00:54:45,320 --> 00:54:48,320
Qué hay.

965
00:54:48,360 --> 00:54:49,320
¿Ahí? Levaduras.

966
00:54:49,320 --> 00:54:52,800
Hay panadería, pero ligado a la panadería.

967
00:54:53,520 --> 00:54:56,040
Hay algo más,

968
00:54:56,040 --> 00:54:58,400
algo que a bastante gente

969
00:54:58,400 --> 00:55:01,400
le ha salido anteriormente.

970
00:55:01,640 --> 00:55:05,360
Lácteos suele tener un poquito de lácteos
por la fermentación

971
00:55:05,360 --> 00:55:09,040
más láctica, pero buscad algo.

972
00:55:09,280 --> 00:55:12,280
Tiene un algo suave, sutil,

973
00:55:12,720 --> 00:55:15,720
que atrae.

974
00:55:22,440 --> 00:55:26,240
El toque de los tostados del caramelo

975
00:55:27,040 --> 00:55:29,920
y el ahora sí que sale el tope,

976
00:55:29,920 --> 00:55:32,920
pero que es el tope lácteo

977
00:55:34,160 --> 00:55:35,640
con caramelo.

978
00:55:35,640 --> 00:55:38,640
¿O sea, si es que si os fijáis estamos

979
00:55:38,760 --> 00:55:42,640
estáis diciendo vosotros lo que sale?

980
00:55:42,640 --> 00:55:47,640
No lo digo yo, va saliendo,
no me lo invento, sois vosotros.

981
00:55:49,160 --> 00:55:52,160
Bueno.

982
00:55:52,200 --> 00:55:54,000
Este vino,

983
00:55:54,000 --> 00:55:57,000
si nos volvemos a fijar en la burbuja,

984
00:55:57,520 --> 00:55:59,160
tiene mucha burbuja.

985
00:55:59,160 --> 00:56:01,320
Volvemos a los de antes.

986
00:56:01,320 --> 00:56:04,320
Una burbuja además muy fina.

987
00:56:04,320 --> 00:56:07,320
Una burbuja muy fina, muy sutil.

988
00:56:07,600 --> 00:56:10,600
Arriba hace encaje.

989
00:56:12,480 --> 00:56:14,240
No lo.

990
00:56:14,240 --> 00:56:16,480
Yo no lo he sacado todavía.

991
00:56:16,480 --> 00:56:19,480
Luego.

992
00:56:19,680 --> 00:56:21,320
El toque ese que hemos dicho.

993
00:56:21,320 --> 00:56:24,240
Pero lo importante, la boca.

994
00:56:24,240 --> 00:56:27,240
Vamos a notar en la boca y en la boca

995
00:56:27,960 --> 00:56:30,840
hacer la vía retro nasal.

996
00:56:30,840 --> 00:56:33,840
Y vienen las sensaciones.

997
00:56:40,760 --> 00:56:42,560
La burbuja

998
00:56:42,560 --> 00:56:45,560
está bien integrada en el vino.

999
00:56:46,160 --> 00:56:48,560
Es cremosa,

1000
00:56:48,560 --> 00:56:50,280
es muy ligerita,

1001
00:56:50,280 --> 00:56:53,280
es muy fina, es muy cremosa.

1002
00:56:54,840 --> 00:56:59,160
Aparece, juega con las papilas y se va.

1003
00:57:00,680 --> 00:57:03,160
Pasa bien por la boca

1004
00:57:03,160 --> 00:57:06,160
y luego a mí me salen cítricos,

1005
00:57:06,880 --> 00:57:09,480
el caramelo, los cítricos.

1006
00:57:09,480 --> 00:57:11,320
Por aquí salen frutos tropicales.

1007
00:57:11,320 --> 00:57:14,040
A mí no me sale,
pero puede salir algo de mango,

1008
00:57:14,040 --> 00:57:16,760
algo que recuerda entre el mango,
el melocotón

1009
00:57:16,760 --> 00:57:19,800
que muy ligeramente o chirimoya.

1010
00:57:22,320 --> 00:57:27,120
Seco deja la boca seca, pero

1011
00:57:27,960 --> 00:57:30,960
también es ligeramente salino

1012
00:57:31,200 --> 00:57:33,040
muy ligeramente

1013
00:57:33,040 --> 00:57:36,720
y esa salinidad
es de las que yo llamo peligrosas.

1014
00:57:37,720 --> 00:57:40,720
¿Por qué digo que es peligrosa?

1015
00:57:40,760 --> 00:57:43,760
Quiénes han notado al final

1016
00:57:44,040 --> 00:57:44,320
de la.

1017
00:57:44,320 --> 00:57:48,480
Una vez tragado el vino,
una ligera salinidad muy ligerita.

1018
00:57:49,560 --> 00:57:52,200
¿Y a qué te obliga la boca?

1019
00:57:52,200 --> 00:57:53,720
¿A qué?

1020
00:57:53,720 --> 00:57:55,760
Una camiseta para el de Jue.

1021
00:57:55,760 --> 00:57:57,960
Son del mismo banco.

1022
00:57:57,960 --> 00:57:58,920
A beber más.

1023
00:57:58,920 --> 00:58:01,920
Por eso es peligroso.

1024
00:58:02,440 --> 00:58:05,400
Es el hermano.

1025
00:58:05,400 --> 00:58:08,360
A beber más.

1026
00:58:08,360 --> 00:58:13,560
Le van. Es.

1027
00:58:16,680 --> 00:58:19,200
Eh, por favor.

1028
00:58:19,200 --> 00:58:22,440
Quiero que analicéis las sensaciones.

1029
00:58:24,600 --> 00:58:25,240
El olor.

1030
00:58:25,240 --> 00:58:28,240
Toque de caramelo con la panadería.

1031
00:58:29,360 --> 00:58:33,240
Con una burbuja que se nota
pero muy suave.

1032
00:58:33,960 --> 00:58:36,480
Ligeramente cremosa.

1033
00:58:36,480 --> 00:58:38,320
Pasa muy bien por la boca.

1034
00:58:38,320 --> 00:58:41,320
Muy rápido. Es muy fácil de beber

1035
00:58:41,920 --> 00:58:43,640
y luego

1036
00:58:43,640 --> 00:58:47,480
te deja un gusto
ligeramente salino con el toque

1037
00:58:48,960 --> 00:58:50,600
de los frutos.

1038
00:58:50,600 --> 00:58:54,880
El toque para mí eran pipas tostadas,

1039
00:58:55,280 --> 00:58:58,280
un toque de fruto seco y

1040
00:58:58,680 --> 00:59:02,560
peligroso porque he bebido poco peligroso.

1041
00:59:02,800 --> 00:59:06,200
Este es bueno, claro.

1042
00:59:06,240 --> 00:59:09,000
Es un vino de Valdeorras, Valdeorras.

1043
00:59:09,000 --> 00:59:12,600
La acidez, variedad de ello es la variedad

1044
00:59:13,120 --> 00:59:15,960
típica de allí de la zona de Valdeorras.

1045
00:59:15,960 --> 00:59:18,200
A ver, la vía nasal.

1046
00:59:18,200 --> 00:59:19,680
¿A ver, eh?

1047
00:59:19,680 --> 00:59:21,480
Con el por favor.

1048
00:59:21,480 --> 00:59:23,200
Esto es importante.

1049
00:59:23,200 --> 00:59:26,760
Con el vino espumoso
no es bueno, muy bueno hacerla.

1050
00:59:27,240 --> 00:59:30,240
Se hace una vez realmente
que ya no tenemos vino en la boca

1051
00:59:31,440 --> 00:59:34,280
con los vinos tranquilos y

1052
00:59:34,280 --> 00:59:36,160
bebo un poquito de vino.

1053
00:59:36,160 --> 00:59:39,120
Cierro la boca. Básico.

1054
00:59:39,120 --> 00:59:42,120
Cierro la boca, llevo la barbilla

1055
00:59:42,200 --> 00:59:45,840
al pecho, cojo aire por la boca

1056
00:59:46,600 --> 00:59:49,600
y lo echo suavemente por la nariz.

1057
00:59:49,920 --> 00:59:51,920
Lo que hago

1058
00:59:51,920 --> 00:59:55,280
es primero calentar el vino.

1059
00:59:56,000 --> 00:59:59,840
Al calentar el vino salen más los aromas.

1060
01:00:01,320 --> 01:00:02,760
Lo agito un poco.

1061
01:00:02,760 --> 01:00:05,760
Por eso no es bueno
porque pierde el carbónico

1062
01:00:06,920 --> 01:00:08,400
en los vinos espumosos.

1063
01:00:08,400 --> 01:00:11,400
Es para buscar un punto determinado

1064
01:00:12,080 --> 01:00:15,000
y al soltarlo por la nariz

1065
01:00:15,000 --> 01:00:18,000
vuelve al bulbo olfatorio

1066
01:00:18,600 --> 01:00:21,800
y al volver el bulbo olfatorio
me da más olores.

1067
01:00:23,200 --> 01:00:26,360
Los catadores de café cogen
y hacen mucho ruido,

1068
01:00:27,840 --> 01:00:30,840
hacen.

1069
01:00:31,560 --> 01:00:32,200
Por igual.

1070
01:00:32,200 --> 01:00:33,400
Tenía menos. Carbónico.

1071
01:00:33,400 --> 01:00:36,400
El primero.

1072
01:00:48,200 --> 01:00:48,840
Es parar.

1073
01:00:48,840 --> 01:00:52,080
Parar, parar antes de hacerlo.

1074
01:00:52,560 --> 01:00:53,400
No lo puede.

1075
01:00:53,400 --> 01:00:54,800
No lo. Hagáis.

1076
01:00:54,800 --> 01:00:57,640
Cuando el de al lado
ya se está riendo antes de empezar.

1077
01:00:57,640 --> 01:01:00,000
Porque

1078
01:01:00,000 --> 01:01:03,000
Vale, a ver, es muy sencillo.

1079
01:01:03,360 --> 01:01:07,040
Y es que con vinos espumosos sale peor.

1080
01:01:07,480 --> 01:01:10,200
Es más complicado aprenderla

1081
01:01:10,200 --> 01:01:13,200
porque el carbónico va a hacer
que se te vaya

1082
01:01:14,040 --> 01:01:15,040
y la líes.

1083
01:01:15,040 --> 01:01:17,840
Vale, yo por eso en vinos espumosos no

1084
01:01:17,840 --> 01:01:20,960
hablo de retro nasal,
que la sabe hacer, la hace, pero.

1085
01:01:24,600 --> 01:01:26,440
Bueno,

1086
01:01:26,440 --> 01:01:27,720
los pasos.

1087
01:01:27,720 --> 01:01:31,680
El primer paso beber un poco de beber,
un poco de vino.

1088
01:01:31,920 --> 01:01:33,000
Cantidad.

1089
01:01:33,000 --> 01:01:35,720
La habitual. Ni más ni menos.

1090
01:01:35,720 --> 01:01:39,960
Cerrar bien la boca,
bajar la cabeza hacia abajo,

1091
01:01:40,360 --> 01:01:43,240
coger aire por la boca,

1092
01:01:43,240 --> 01:01:45,600
mezclarlo bien con el vino.

1093
01:01:45,600 --> 01:01:48,600
Y suavemente echar

1094
01:01:48,640 --> 01:01:51,000
el aire por la nariz.

1095
01:01:51,000 --> 01:01:54,600
Claro, si el de al lado te
te pasa lo que te pasa.

1096
01:01:55,200 --> 01:01:57,760
Y con los vinos espumosos

1097
01:01:57,760 --> 01:02:00,760
el carbónico ayuda a que me pase

1098
01:02:01,640 --> 01:02:04,640
por eso con vino espumosos.

1099
01:02:06,320 --> 01:02:09,760
He. Terminamos,

1100
01:02:10,680 --> 01:02:12,880
Terminamos la copa

1101
01:02:12,880 --> 01:02:15,880
que viene el penúltimo de la jornada.

1102
01:02:18,480 --> 01:02:22,000
Bueno, venga, que no son tan solo dos.

1103
01:02:22,000 --> 01:02:24,600
Este y el siguiente.

1104
01:02:24,600 --> 01:02:26,640
Todavía no brindamos.

1105
01:02:26,640 --> 01:02:29,640
Esperamos para el último.

1106
01:02:29,880 --> 01:02:31,520
Silencio, por favor.

1107
01:02:31,520 --> 01:02:33,600
¡Silencio

1108
01:02:33,600 --> 01:02:38,280
ya! Los efluvios de la amistad,
no del alcohol, de la amistad,

1109
01:02:38,840 --> 01:02:40,800
empiezan a florecer.

1110
01:02:40,800 --> 01:02:42,320
Eso es lo que digo.

1111
01:02:42,320 --> 01:02:46,080
Igual que el vino me ayuda a sociabilizar,

1112
01:02:46,760 --> 01:02:51,200
que os ayude a vuestras sensaciones,

1113
01:02:51,200 --> 01:02:55,520
vuestras emociones, compartirlas,
compartirlas.

1114
01:02:56,080 --> 01:02:56,960
Pues es amargo.

1115
01:02:56,960 --> 01:03:00,880
Pues tiene esto, o sea, a disfrutarlo.

1116
01:03:02,800 --> 01:03:05,640
Bueno, en este penúltimo

1117
01:03:05,640 --> 01:03:09,040
vemos que también tiene bastante burbujas,

1118
01:03:09,040 --> 01:03:13,960
pero es más gruesa que la anterior,
por lo menos en mi copa.

1119
01:03:14,480 --> 01:03:17,480
Es un poquito más gruesa

1120
01:03:17,720 --> 01:03:21,360
sí que no, en la parte superior, en

1121
01:03:22,080 --> 01:03:26,520
en la superficie del vino no hace encaje,

1122
01:03:27,680 --> 01:03:30,680
encaje
es cuando se juntan varias burbujitas,

1123
01:03:30,720 --> 01:03:33,720
sino se pierde.

1124
01:03:33,920 --> 01:03:36,840
En fase olfativa sale mucho.

1125
01:03:36,840 --> 01:03:39,840
Las levaduras.

1126
01:03:40,400 --> 01:03:43,280
Una levadura a panadería.

1127
01:03:43,280 --> 01:03:44,320
Pensad.

1128
01:03:44,320 --> 01:03:48,960
Antes lo hablaba con Guillermo
que a veces,

1129
01:03:49,200 --> 01:03:52,680
o sea el lácteo que hemos olido

1130
01:03:53,280 --> 01:03:56,280
en varios de los vinos con esas levaduras,

1131
01:03:56,440 --> 01:03:59,880
es lo que los franceses hablan de ríos.

1132
01:04:00,680 --> 01:04:03,680
Hoy huele a brioche,

1133
01:04:04,240 --> 01:04:07,240
lácteos, más levaduras.

1134
01:04:07,760 --> 01:04:10,800
Vale, entonces hay que saber entender

1135
01:04:11,160 --> 01:04:14,160
el lenguaje.

1136
01:04:15,720 --> 01:04:18,720
En este caso salen más los herbáceos.

1137
01:04:19,280 --> 01:04:22,560
Vamos a probar y quiero que os fijéis

1138
01:04:23,040 --> 01:04:26,560
como las burbujas son muy, muy, muy.

1139
01:04:26,560 --> 01:04:28,480
Suaves.

1140
01:04:28,480 --> 01:04:31,920
Van caminando por la lengua suavemente.

1141
01:04:38,040 --> 01:04:41,000
Es que luego, al final de la boca,

1142
01:04:41,000 --> 01:04:42,920
cuando tú ya pasas,

1143
01:04:42,920 --> 01:04:46,280
te deja la sensación
de que las burbujas se han quedado

1144
01:04:46,280 --> 01:04:49,280
en ciertas papilas. Solo

1145
01:04:49,360 --> 01:04:51,960
y entonces se hacen más efervescentes,

1146
01:04:51,960 --> 01:04:54,960
entran bien, pero el.

1147
01:04:56,640 --> 01:05:00,360
Como pequeños alfileres en cuatro papilas.

1148
01:05:00,800 --> 01:05:03,800
Aquí, aquí y aquí.

1149
01:05:10,840 --> 01:05:11,920
Eh, por favor.

1150
01:05:11,920 --> 01:05:14,000
Cogemos bien la copa.

1151
01:05:14,000 --> 01:05:17,760
Si la cogéis por el vaso, lo calentamos.

1152
01:05:18,160 --> 01:05:21,160
Entonces cogemos bien la copa.

1153
01:05:23,200 --> 01:05:27,000
Y volver a oler.

1154
01:05:27,960 --> 01:05:30,040
Buscad

1155
01:05:30,040 --> 01:05:32,800
antes.

1156
01:05:32,800 --> 01:05:35,560
Antes había comentado

1157
01:05:35,560 --> 01:05:38,600
que para mí es muy importante
no quitar el carbónico

1158
01:05:38,600 --> 01:05:41,600
en los espumosos.

1159
01:05:41,880 --> 01:05:44,560
El que agita, el que agita,

1160
01:05:44,560 --> 01:05:47,840
pierde burbuja pierde sensaciones.

1161
01:05:48,520 --> 01:05:51,520
Por lo tanto no agitamos estos vinos

1162
01:05:51,680 --> 01:05:54,640
y si se hace es muy suave.

1163
01:05:54,640 --> 01:05:57,640
Esperamos que la burbuja

1164
01:05:57,720 --> 01:06:00,720
vaya subiendo todos los olores

1165
01:06:00,720 --> 01:06:05,960
para luego en la boca encontrar los aromas
que debe tener el vino.

1166
01:06:13,320 --> 01:06:16,320
Creo que son.

1167
01:06:17,360 --> 01:06:18,360
Estaba.

1168
01:06:18,360 --> 01:06:21,440
Estaba comentando que este vino

1169
01:06:22,160 --> 01:06:26,400
una de las cosas que tiene
es que la burbuja pasa muy bien,

1170
01:06:26,720 --> 01:06:30,480
pero en el gusto, en la sensación
que me deja,

1171
01:06:31,000 --> 01:06:34,000
se queda un poco enganchada
en ciertos puntos.

1172
01:06:34,120 --> 01:06:38,320
Si yo te doy un punzón
vas a decir aquí, aquí y aquí

1173
01:06:39,240 --> 01:06:42,240
y se quedan como pequeñas

1174
01:06:42,320 --> 01:06:45,320
agujas en cuatro sitios

1175
01:06:46,680 --> 01:06:50,120
que no están dentro de lo normal.

1176
01:06:50,720 --> 01:06:54,280
Bueno, ahora como ya alguno da un poquito

1177
01:06:54,280 --> 01:06:57,280
bueno, explico la forma de elaborarlo.

1178
01:06:58,600 --> 01:07:02,000
Antes comenté hay alguna botella

1179
01:07:03,080 --> 01:07:05,240
sin abrir, aunque sea caliente

1180
01:07:05,240 --> 01:07:08,240
me da igual, es por no manchar en

1181
01:07:08,760 --> 01:07:10,920
verano, aquí, aquí, aquí, aquí.

1182
01:07:10,920 --> 01:07:13,960
No, no no, no, aquí tengo, aquí tengo.

1183
01:07:20,360 --> 01:07:23,360
A la de la competencia.

1184
01:07:23,520 --> 01:07:25,920
Eh, A ver,

1185
01:07:25,920 --> 01:07:28,040
antes hemos comentado.

1186
01:07:28,040 --> 01:07:29,520
Yo cojo esta botella.

1187
01:07:30,600 --> 01:07:32,680
Esta misma botella

1188
01:07:32,680 --> 01:07:35,680
para que sea
como vino espumoso de calidad.

1189
01:07:36,480 --> 01:07:39,080
La lleno de un vino.

1190
01:07:39,080 --> 01:07:42,800
Le añado azúcar, levaduras y

1191
01:07:44,600 --> 01:07:45,680
punto.

1192
01:07:45,680 --> 01:07:50,240
Pongo un tapón de plástico y una chapa.

1193
01:07:50,560 --> 01:07:53,560
Una chapa de las que ya se ven menos.

1194
01:07:53,920 --> 01:07:57,520
Lo muevo un ratillo y lo dejo a dormir,

1195
01:07:58,640 --> 01:08:01,640
pero las levaduras no se duermen,
no quieren dormir

1196
01:08:02,320 --> 01:08:05,320
y las levaduras se van a comer

1197
01:08:05,840 --> 01:08:07,920
el azúcar

1198
01:08:07,920 --> 01:08:10,240
y producir ese carbónico.

1199
01:08:10,240 --> 01:08:11,640
¿Cómo está la chapa?

1200
01:08:11,640 --> 01:08:15,880
El carbónico no sale, se queda ahí y.

1201
01:08:18,040 --> 01:08:20,800
A los nueve meses, a los 12,

1202
01:08:20,800 --> 01:08:23,800
a los 24, A lo que sea, digo.

1203
01:08:23,880 --> 01:08:25,560
Vamos

1204
01:08:25,560 --> 01:08:29,520
a coger ese espumoso
y ponerlo en el mercado.

1205
01:08:30,400 --> 01:08:33,400
Entonces lo que hago. Es.

1206
01:08:33,760 --> 01:08:37,920
Bueno, voy a decir la forma antigua,
la moderna es maquinaria,

1207
01:08:38,760 --> 01:08:41,760
maquinaria, lleva un ordenador

1208
01:08:41,920 --> 01:08:44,920
en alguna bodega del Penedés, unas

1209
01:08:44,960 --> 01:08:49,160
desde el ordenador de Alemania y otras
desde el ordenador de Estados Unidos.

1210
01:08:54,200 --> 01:08:57,240
Y hay bajando, poniendo.

1211
01:08:57,240 --> 01:09:00,320
Voy a contar, a respirar suavemente

1212
01:09:00,400 --> 01:09:03,400
y dando uso.

1213
01:09:03,640 --> 01:09:06,760
Se han tenido semanas encerrado, vuelta,

1214
01:09:07,880 --> 01:09:09,800
esperando todos los.

1215
01:09:09,800 --> 01:09:15,800
Pozos que han sido arrestados
por no haber puesto aquí.

1216
01:09:16,640 --> 01:09:19,640
Luego lo que hago es congelarlo.

1217
01:09:20,680 --> 01:09:22,080
Lo pongo en la olla.

1218
01:09:22,080 --> 01:09:24,760
Solo se congela esta parte.

1219
01:09:24,760 --> 01:09:25,880
Del micro.

1220
01:09:25,880 --> 01:09:28,120
Una vez congelado.

1221
01:09:28,120 --> 01:09:31,120
Cojo una chapa.

1222
01:09:32,480 --> 01:09:34,480
Quito la chapa

1223
01:09:34,480 --> 01:09:36,840
y sale lo que.

1224
01:09:36,840 --> 01:09:37,880
Algunos llaman.

1225
01:09:37,880 --> 01:09:42,760
El sorbete, el sorbete de coso,
la suciedad.

1226
01:09:42,840 --> 01:09:44,520
Había

1227
01:09:44,520 --> 01:09:47,520
en su momento sus y

1228
01:09:49,080 --> 01:09:52,960
y se llama de buena degollar
boreal bonito.

1229
01:09:53,360 --> 01:09:55,560
Pero ahora tengo un problema.

1230
01:09:55,560 --> 01:09:59,200
En la botella pone 750 centilitros

1231
01:10:00,000 --> 01:10:02,240
los 7 céntimos de litros

1232
01:10:02,240 --> 01:10:05,240
y que estaba aquí y está aquí.

1233
01:10:05,240 --> 01:10:05,800
Y yo no puedo.

1234
01:10:05,800 --> 01:10:09,120
Vender esa botella entera cojo.

1235
01:10:09,680 --> 01:10:12,240
Si es una tur

1236
01:10:12,240 --> 01:10:14,920
entre comillas, cojo una botella

1237
01:10:14,920 --> 01:10:17,520
y voy rellenando las asas.

1238
01:10:17,520 --> 01:10:21,240
Una no le dio la de si el cambio

1239
01:10:21,800 --> 01:10:24,440
es un espumoso burdeos,

1240
01:10:24,440 --> 01:10:29,760
la añado un jarabe
con medio y algunos con vinos

1241
01:10:31,280 --> 01:10:33,160
añejos y nos.

1242
01:10:33,160 --> 01:10:36,160
Trajimos de. Reyes.

1243
01:10:36,200 --> 01:10:41,040
Sirve de prevención
y esa es la labor de punto y azúcar.

1244
01:10:41,240 --> 01:10:43,840
A este.

1245
01:10:43,840 --> 01:10:45,600
Le pongo

1246
01:10:45,600 --> 01:10:47,760
el tapón,

1247
01:10:47,760 --> 01:10:50,760
me. Pongo el rollete.

1248
01:10:51,600 --> 01:10:54,600
Lo cojo la cápsula y lo dejo.

1249
01:10:56,760 --> 01:10:58,560
De acuerdo.

1250
01:10:58,560 --> 01:11:01,400
Entonces tú decides.

1251
01:11:01,400 --> 01:11:04,400
El bodeguero.

1252
01:11:04,720 --> 01:11:05,400
¿Cómo vas?

1253
01:11:05,400 --> 01:11:06,880
Cuánto va a. ¿Tener de azúcar?

1254
01:11:06,880 --> 01:11:09,080
Este vino a la final.

1255
01:11:09,080 --> 01:11:11,040
Cuánto azúcar Al final hay.

1256
01:11:11,040 --> 01:11:15,960
Algunos que hacen el mismo vino,
el mismo, exactamente igual.

1257
01:11:16,560 --> 01:11:19,560
O no sé nada de cambio. Yo.

1258
01:11:21,720 --> 01:11:24,720
Y esa persona,

1259
01:11:24,760 --> 01:11:27,760
cuando.

1260
01:11:28,280 --> 01:11:31,040
He. Esta pregunta.

1261
01:11:31,040 --> 01:11:32,640
Esta pregunta es muy buena.

1262
01:11:32,640 --> 01:11:34,560
Por favor, por favor.

1263
01:11:34,560 --> 01:11:36,640
Esta pregunta es muy buena.

1264
01:11:36,640 --> 01:11:39,640
¿Cuál es la temperatura ideal?

1265
01:11:39,640 --> 01:11:43,280
A ver, lo primero, antes
he comentado a qué

1266
01:11:43,280 --> 01:11:46,280
temperatura está la copa

1267
01:11:46,360 --> 01:11:49,240
esta copa, la copa

1268
01:11:49,240 --> 01:11:52,120
ya no tengo ninguna vacía, pero

1269
01:11:52,120 --> 01:11:53,640
a la temperatura ambiente.

1270
01:11:56,320 --> 01:11:58,240
Entonces

1271
01:11:58,240 --> 01:12:02,200
esta vamos a suponer a 22 grados.

1272
01:12:04,880 --> 01:12:07,320
El vino, Si está frío,

1273
01:12:07,320 --> 01:12:10,240
lo primero que va a hacer es calentarla,
o sea,

1274
01:12:10,240 --> 01:12:13,240
calentar el vino y enfriar la copa.

1275
01:12:14,160 --> 01:12:16,520
Temperatura ideal

1276
01:12:16,520 --> 01:12:19,280
para servir o para consumir.

1277
01:12:19,280 --> 01:12:23,040
Yo lo tengo que tener a seis grados
centígrados

1278
01:12:23,760 --> 01:12:28,560
para que luego se quede en ocho nueve,

1279
01:12:29,040 --> 01:12:32,160
que sería temperatura ideal de consumo.

1280
01:12:32,880 --> 01:12:37,000
Ahora bien,
si yo tengo una copa muy grande

1281
01:12:37,280 --> 01:12:40,080
o me ponen mucho y no me lo bebo

1282
01:12:40,080 --> 01:12:43,080
rápido, se me va a calentar.

1283
01:12:43,840 --> 01:12:45,960
Entonces hay que tener en cuenta

1284
01:12:45,960 --> 01:12:48,960
primero temperatura ambiental

1285
01:12:49,680 --> 01:12:52,680
y la rapidez a la que yo me lo bebo.

1286
01:12:52,880 --> 01:12:56,160
Yo soy partidario de siempre
poner pequeñas cantidades

1287
01:12:57,280 --> 01:12:59,880
de esa manera en la botella

1288
01:12:59,880 --> 01:13:02,880
se calienta menos y suele ser una manera,

1289
01:13:03,280 --> 01:13:06,280
mientras que.

1290
01:13:07,320 --> 01:13:09,120
Lo puedo conservar, mientras que

1291
01:13:09,120 --> 01:13:12,840
si no va a subir rápido a 12 grados

1292
01:13:13,000 --> 01:13:16,880
y ya el carbónico
empieza a desprenderse más rápido,

1293
01:13:17,280 --> 01:13:21,800
hay que pensar en una cerveza
o en una cocacola, que le pasa lo mismo.

1294
01:13:22,400 --> 01:13:25,400
En cuanto abres una botella, dos litros

1295
01:13:25,560 --> 01:13:27,760
enseguida
empieza a perder todo el carbónico.

1296
01:13:27,760 --> 01:13:28,520
Y no es lo mismo.

1297
01:13:32,280 --> 01:13:32,880
Servirlo.

1298
01:13:32,880 --> 01:13:35,880
Yo soy partidario de servirlo a seis.

1299
01:13:36,200 --> 01:13:40,320
Si último, uno,

1300
01:13:40,800 --> 01:13:43,800
último, último.

1301
01:13:46,080 --> 01:13:49,080
Vale, vale, vale.

1302
01:13:49,920 --> 01:13:52,920
Venga, vamos.

1303
01:13:55,280 --> 01:13:56,160
Por favor.

1304
01:13:56,160 --> 01:13:57,240
Silencio, por favor.

1305
01:13:57,240 --> 01:14:00,240
Terminar. Silencio con. El rosado.

1306
01:14:00,600 --> 01:14:01,800
Silencio, por favor.

1307
01:14:01,800 --> 01:14:04,120
Este rosado.

1308
01:14:04,120 --> 01:14:07,120
Es un rosado tradicional.

1309
01:14:07,360 --> 01:14:11,840
Y fijaros la diferencia.

1310
01:14:13,320 --> 01:14:16,320
No es un rosado regional.

1311
01:14:16,640 --> 01:14:19,640
Es lo que se llama el.

1312
01:14:22,200 --> 01:14:25,200
Color de piel.

1313
01:14:30,960 --> 01:14:35,400
Son menos atractivos visualmente
que el tercero.

1314
01:14:35,840 --> 01:14:38,480
Pero también llaman la atención

1315
01:14:38,480 --> 01:14:41,480
la burbuja burbuja fina.

1316
01:14:41,480 --> 01:14:44,480
En mi copa arriba hace encaje.

1317
01:14:44,640 --> 01:14:47,640
Se van juntando pequeñas burbujitas.

1318
01:14:47,920 --> 01:14:50,920
¿Olor a qué va a oler?

1319
01:14:51,000 --> 01:14:54,000
Agua Acaba.

1320
01:14:56,400 --> 01:14:58,480
No sé si lo habéis salido

1321
01:14:58,480 --> 01:15:01,480
aquí sale algo

1322
01:15:01,600 --> 01:15:03,960
que alguien había dicho al principio.

1323
01:15:03,960 --> 01:15:04,360
Vale.

1324
01:15:04,360 --> 01:15:07,360
Oye, esperar un momentito.

1325
01:15:08,080 --> 01:15:09,200
Las tres del fondo.

1326
01:15:09,200 --> 01:15:11,920
Esperar un momentito.

1327
01:15:11,920 --> 01:15:13,640
Sale algo

1328
01:15:13,640 --> 01:15:17,160
característico que alguien ha dicho
no caramelo, sino

1329
01:15:17,840 --> 01:15:22,320
viene, viene en envases, seis

1330
01:15:22,320 --> 01:15:26,480
en cuatro envases, seis envases
y hay que quitar una tapita de aluminio.

1331
01:15:28,120 --> 01:15:30,800
¿Qué yogur de qué?

1332
01:15:30,800 --> 01:15:33,240
Buscadlo,

1333
01:15:33,240 --> 01:15:33,960
marca.

1334
01:15:33,960 --> 01:15:36,960
Hay gente que me dice la marca.

1335
01:15:38,400 --> 01:15:41,120
Lácteos, fresa,

1336
01:15:41,120 --> 01:15:44,120
yogur de plátano,

1337
01:15:44,520 --> 01:15:47,520
yogur de hombre, ensayo play.

1338
01:15:55,000 --> 01:15:57,520
Sale totalmente.

1339
01:15:57,520 --> 01:16:00,520
También iría por ahí.

1340
01:16:04,920 --> 01:16:06,000
Probarlo.

1341
01:16:06,000 --> 01:16:08,360
Quiero que lo probéis.

1342
01:16:08,360 --> 01:16:11,360
Y vienen dos preguntas importantes

1343
01:16:11,760 --> 01:16:14,760
a la hora de probarlo.

1344
01:16:17,000 --> 01:16:20,000
¿Cómo va de azúcar?

1345
01:16:20,200 --> 01:16:23,200
¿Es muy seco o tiene un poquito?

1346
01:16:26,120 --> 01:16:28,120
Tiene.

1347
01:16:28,120 --> 01:16:29,000
Bien.

1348
01:16:29,000 --> 01:16:32,120
Quiero que todo el mundo note
en la punta de la

1349
01:16:32,120 --> 01:16:35,120
lengua ese toque de azúcar

1350
01:16:35,640 --> 01:16:37,240
y no de la burbuja.

1351
01:16:37,240 --> 01:16:38,880
Está integrada.

1352
01:16:38,880 --> 01:16:41,840
Está bien puesta.

1353
01:16:41,840 --> 01:16:44,840
Y ahora la pregunta más importante.

1354
01:16:45,240 --> 01:16:48,240
Que levanten la mano
a los que les guste mucho,

1355
01:16:49,680 --> 01:16:52,680
que levanten la mano
a los que no les guste.

1356
01:16:54,480 --> 01:16:57,000
Uno, dos.

1357
01:16:57,000 --> 01:16:59,760
La excepción confirma la regla.

1358
01:16:59,760 --> 01:17:02,760
Este vuelve a ser un cabo

1359
01:17:03,480 --> 01:17:05,880
hecho muy al estilo del consumidor,

1360
01:17:07,040 --> 01:17:07,480
con una

1361
01:17:07,480 --> 01:17:11,120
burbuja muy fácil de beber,
con un toque de fresa,

1362
01:17:11,120 --> 01:17:14,520
con un toque de lácteo,
con el toque de azúcar.

1363
01:17:15,200 --> 01:17:18,200
¿Qué hace que le guste a más gente?

1364
01:17:18,680 --> 01:17:21,880
Ideal para tomar en los postres.

1365
01:17:26,040 --> 01:17:29,880
Acordaros de ir puntuando

1366
01:17:30,600 --> 01:17:35,400
y rectificando las puntuaciones.

1367
01:17:36,480 --> 01:17:39,280
Antes lo decía Guillermo,

1368
01:17:39,280 --> 01:17:41,280
que para mí en una cata

1369
01:17:41,280 --> 01:17:44,280
nunca hay que repetir puntuación.

1370
01:17:44,280 --> 01:17:47,920
Como se puede poner un decimal,

1371
01:17:49,520 --> 01:17:52,520
podéis subir y bajar fácilmente

1372
01:17:52,960 --> 01:17:55,480
y no seáis profesores de nueve.

1373
01:17:55,480 --> 01:17:58,480
Es dar dioses que yo no doy.

1374
01:18:09,520 --> 01:18:12,240
Bueno.

1375
01:18:12,240 --> 01:18:17,680
He Ahora sí que podéis haceros la foto.

1376
01:18:17,680 --> 01:18:22,320
Es servir,
pero no para un día que me deis vino.

1377
01:18:22,640 --> 01:18:25,760
Habitualmente, no solo en la foto.

1378
01:18:41,560 --> 01:18:43,480
Bueno,

1379
01:18:43,480 --> 01:18:46,000
muchas gracias, Jesús, por la charla.

1380
01:18:46,000 --> 01:18:48,600
Muchas gracias a la universidad
y a la escuela

1381
01:18:48,600 --> 01:18:51,600
por dejarnos llevar a cabo
nuestra actividad.

1382
01:18:52,160 --> 01:18:54,720
Muchas gracias a los patrocinadores,
patrocinadores de este año

1383
01:18:54,720 --> 01:18:57,680
que nos facilitan
seguir adelante con nuestra actividad

1384
01:18:57,680 --> 01:19:01,440
y voy a pedir un aplauso para el equipo de
La Carrasca que hace posible que el tema

1385
01:19:01,440 --> 01:19:02,040
de la logística.

1386
01:19:12,400 --> 01:19:14,760
Muchas gracias a todos por venir
y os recuerdo

1387
01:19:14,760 --> 01:19:17,880
si podéis entregar las puntuaciones en la
en la urna al final del aula.

1388
01:19:18,080 --> 01:19:19,320
Gracias.

1389
01:19:19,320 --> 01:19:21,720
Eh, yo quería lo mismo.

1390
01:19:21,720 --> 01:19:27,760
Felicitar a La Carrasca por
seguir haciendo las cosas bien y a tope.

1391
01:19:27,760 --> 01:19:29,280
Muchas gracias Carrasca.