¿Qué tal?
Bienvenidos un día más a
Somos UPM, el podcast Random de la Universidad Politécnica de Madrid.
Hoy estamos encantados de dar la bienvenida a una estudiante,
una estudiante UPM que es graduada en Ingeniería Alimentaria por la Escuela
Técnica Superior de Ingeniería Agronómica Alimentaria de Bio Sistemas
y también ha finalizado un doble Máster en Ingeniería
Agronómica y Economía Alimentaria y de los Recursos Naturales.
Un nombre muy largo, pero unos estudios muy interesantes
tenemos aquí sentada con nosotros a Blanca Paloma Blanca.
Un placer saludarte. Ana.
Encantada de también de estar aquí. Gracias por invitarme.
Gracias.
Gracias a ti por por sentarte con nosotros.
Decíamos que has terminado los estudios en ingeniería alimentaria.
¿También Un doble máster, eh?
Me quiero centrar primero en eso de la ingeniería alimentaria,
que yo creo que es una ingeniería que no se conoce mucho.
Cuéntanos que qué te llevó a decidirte por esos estudios.
Exacto.
Es una una ingeniería bastante reciente y bueno, es lo que yo siempre cuento,
que al final estas
ingenierías nuevas siempre nacen a raíz de que hay una necesidad de que,
de que haya unas personas profesionales que se dediquen a ellas.
Y bueno, a mí lo que me llevó a eso fue sobre todo ver, eh,
que la alimentación es un campo en el
que siempre va a haber trabajo y siempre va a haber margen de mejora,
porque es algo que todo el mundo hace por lo menos tres veces al día.
Entonces es es una rama en la que siempre hay margen de mejora
y además, ahora mismo, con todos los problemas que
hay de sostenibilidad y medio ambiente, pues está muy a la orden del día.
¿Porque?
Porque bueno, las técnicas que se que se han empleado históricamente eh,
no son todas sostenibles, entonces se necesita
una serie de profesionales que, que que las implementen y que las
que mejoren esas técnicas para para producir en línea,
no con los objetivos actuales de sostenibilidad.
Medio ambiente y demás, porque es una una carrera, una ingeniería.
Eh bueno, eh, con multitud de salidas profesionales.
¿Cómo estás contando?
¿Hacia dónde puede tirar un ingeniero, una ingeniera alimentaria?
¿Pues bueno, a ver,
en realidad la ingeniería alimentaria es una especialización de agrónomos, no?
Entonces tú,
sobre todo cuando acabas y tienes también el máster habilitante de agrónomo,
pues puedes ejercer en cualquier aspecto de la agronomía
y luego además en ingeniería alimentaria, particularmente
puedes trabajar en industria alimentaria, puedes trabajar en innovación
y desarrollo de alimentos, puedes trabajar en en,
en envasado, en en un montón de campos.
Puedes opositar y también trabajar en la función pública.
O sea, hay muchísimas salidas muy diferentes y.
Y bueno, para mí todas muy interesantes.
Y es una de esas profesiones.
¿Yo creo que yo diría que es como un poco invisible, no?
Porque es un trabajo muy importante, tú lo estás diciendo,
pero del que sabemos poco, sabemos los alimentos, pero pero
está ahí.
Exacto, es como que son los alimentos.
Al final son tan cotidianos que no nos paramos a pensar qué hay detrás.
No, no nos paramos a pensar todo el trabajo que se realiza
para que todos los alimentos en tanta variedad estén
en el supermercado, porque al final es muy accesible.
¿Pero pero tú piensa que para cada alimento
hay un proceso y hay unas máquinas y hay una distribución
y hay un montón de de de personas detrás, no?
Y nosotros como los vemos todos juntos, parecen como que no le damos importancia.
Pero.
¿Pero claro, también son necesarios, no?
¿Porque es la base de la vida, no?
Al final también hay que hay que alimentarse, así que no es un trabajo,
son trabajos muy importantes, no para, para, para la sociedad.
¿Pensamos que viene como del campo a la mesa, no?
Que se dice mucho sin saber todo lo que hay detrás.
Y además, en vuestro caso como que lo lo tenéis a mano, no lo tenéis.
Todos esos alimentos al final están en tu día a día también.
Exacto, exacto, sí. ¿O sea, al final, eh?
¿Es importante también como
valor valorar este tipo de trabajo que, que, que no,
no estamos tan acostumbrados a escucharlos,
porque pues aparte de que son muy nuevos, pues son el como tú has dicho,
muy invisibles y muchas veces del sector primario,
sobre todo la agricultura, la ganadería, eh?
¿No se le da la importancia
que tiene cuando realmente es la base de la sociedad, no?
Y bueno, y en España además es una
una de las principales fuentes de ingresos del país.
No, porque España es eh productor de de de un montón de alimentos.
¿Hablabas antes de sostenibilidad de criterios
un montón que se tienen que tener en cuenta ahora, eh?
Y en este contexto
que tenemos de pandemias, de guerras, de de incremento de la población.
¿Tú como experta, eh
que crees que hará un ingeniero alimentario en el futuro?
¿Cuál será su principal reto?
Bueno, yo ahora mismo tengo toda la experiencia que me gustaría.
Acabo de recién salida del horno,
pero eh, por lo que he visto, eh, el por los profesores Y
bueno, informándome pues yo creo que las perspectivas de futuro
son una alimentación mucho más sostenible, más saludable y más funcional.
¿Es decir, los alimentos funcionales son aquellos que no solamente
sirven para alimentarte, sino que además tienen otros beneficios, no?
Que sean, pues, buenos para la salud, no solamente a nivel de conseguir energía
por por alimentarte, sino también pues que sean beneficiosos para otros aspectos.
Y cada persona.
Pues no.
Sé, pues por ejemplo eh, que una persona mmm
no sé que yo que sé, por ejemplo a ver que que se acuerda ahí, efectivamente.
¿Pero mira, alimentos funcionales son los alimentos que tienen
por ejemplo antioxidantes, pues unos antioxidantes eh?
¿Tienen una utilidad más allá de alimentarte, que también es
pues proteger tus células es un alimento funcional, no?
¿Pues cosas de ese estilo no?
Más eh, beneficiosas para la salud, no solamente.
Solamente alimentar e irá
encaminado precisamente a eso, a crear nuevos alimentos.
Yo creo que sí.
Yo creo que si cada vez hay más y porque hay mucha investigación y como ya
la gente también le gusta ver cosas nuevas en el supermercado,
pero además porque, porque bueno, sí que eh,
cada vez con la investigaciones que hay se van,
se van observando nuevas fuentes que antes no se tenían en cuenta, como por ejemplo
no sé, los insectos, insectos,
antes no se contemplaban como alimento, por lo menos en Europa
y ahora pues han entrado a formar parte de Claro de la gama alimentaria.
¿Que además dicen que puede ser una fuente muy nutritiva, no?
Y en una buena fuente sí. Sí.
Pues por ahí va un poco mi mi siguiente pregunta de de los años de
que llevas haciéndote experta en esto,
que es lo más raro que habéis hecho, que lo que no sé que habéis tocado.
¿Que en la universidad hemos hecho muchas cosas
y la verdad es que en la carrera sobre todo fue súper completa
y con muchas prácticas y
pues bueno, por ejemplo con insectos hemos trabajado con insectos,
luego pues no sé, cosas interesantes en la carrera
hemos realizado un montón de alimentos, no?
Pues hemos hecho caso, hemos hecho mantequilla, hemos hecho,
hemos hecho alimentos con impresoras 3D, eh, no sé, o sea, un montón de cosas.
¿Hemos hecho pasta con grillos, eh?
O sea, un poco de esto.
¿Porque te iba a preguntar que se hace con un insecto?
Pasa pan.
Puedes hacer pasta, puedes hacer harina, puedes, como con cualquier harina.
Al final es un poquito más grasa que una harina normal.
Bueno, bastante más grasa,
pero eh, se puede usar como como harina para lo que quieras.
Sé bueno y la pregunta del millón es.
Imagino que lo habrás probado.
Claro, Sí, sí, sí, sí. A ver.
Eh, Es un.
Es un sabor peculiar.
No, es un llamada que no estamos acostumbrados, pero que bueno que metido,
o sea en un plato puede encajar.
Puede encajar en. Da como el pego. No lo. Tenemos.
Yo lo he utilizado por ejemplo
para hacer tipo galletas o tal y eso bueno, está bastante bien, así que bueno.
Y luego decíamos al principio que continuaste tus estudios
haciendo un doble Máster en Ingeniería Agronómica y Economía
Agraria Alimentaria de los Recursos Naturales. Sí.
Es un poco. ¿Por qué?
Porque sabía también la economía.
Pues bueno, eh.
El Máster en Ingeniería Agronómica es básicamente
es para que te den el título de ingeniero como tal, porque tú
cuando sales de la carrera del grado solamente tienes el de técnico.
Entonces si quieres, eh, aspirar a algunos puestos, como por ejemplo
a opositar a ingeniero agrónomo del Estado, necesitas el máster.
¿Y bueno, entonces por ese lado fue por lo que elegí
el Máster en Ingeniería Agronómica y luego pues la UPM oferta varias,
varios dobles máster, por ejemplo lo ese lo puedes hacer con economía agraria,
lo puedes hacer con agricultura de precisión
y me parece que estaban sacando
uno nuevo últimamente, pero no me acuerdo cuál era, eh?
En fin, que hay bastante variedad y es exacto, pero es el mismo tiempo.
Solamente tienes un par de asignaturas más al cuatrimestre y otro TFM
y entonces pues bueno, ya también tienes esa.
¿Exacto, ya te a tener un poco la visión de conjunto, no?
¿De ver la economía aplicada a tu sector, entonces pues bueno, me parece bastante
bastante importante, no?
¿Para tener un poco de variedad eh?
Para ver la visión de de del sector al completo.
No, no solamente es la parte técnica.
Por eso la economía existe. MHM Sí,
no nos podemos olvidar nunca
que te tenemos aquí sentada primero.
¿Es un placer, no se ha dicho, pero porque además Claudia Rebollo eh?
Con su podcast Yo quiero ser ingeniera.
Bueno, pues se denominó.
¿Y yo cuando preparaba tu entrevista me volvía a escuchar
a ver que decía y decía yo es que cuando pasó por mi programa
dije por qué estudiado ciencia de materiales?
Me hubiera encantado de ingeniería de materiales,
me hubiera encantado estudiar ingeniería alimentario.
¿O sea que que lo vendiste muy bien y a mí
me gustaría que aquí en Somos UPM pues animaras a
a aquellos estudiantes que que bueno, pues que
que estén dudando, que que te estén escuchando y digan
oye esto muy interesante, esto que está contando no?
¿Qué les dirías?
¿Pues a ver, eh?
¿Para animarles a Bueno, lo primero sería que
que si están decidiendo qué estudiar, eh?
Un consejo, un consejo que me parece muy importante es que no hagan caso,
o sea que se de que se dejen orientar, pero que no se,
no dejen que que alguien les diga que estudiar, que hagan caso a
lo que ellos quieren
y si les interesa, porque es que al final ellos son los que van a ir a trabajar
todos los días, no va a ir nadie por ellos, así que que es algo que les gusta.
Eso por un lado.
Y por otro lado, si están pensando ingeniería alimentaria,
yo les animaría a ello porque creo que es una carrera que tiene muchísima salida.
O sea, es lo que he comentado antes, comer es algo que todo el mundo va a hacer.
Entonces siempre va a haber trabajo en el mundo de la alimentación y además
me parece a mí me parece que ha sido una carrera muy bonita en el sentido
de que de que te forman en en en muchas disciplinas diferentes.
O sea, yo tenía una asignatura de EH Carnes y otra asignatura de Electrotecnia
y electrónica. Nada que ver.
¿A priori no? Entre ellas, pero luego pues.
Pues lo que comentábamos un poco antes
también que que es bonito ver la visión de conjunto,
como todas esas cosas tan cotidianas están relacionadas.
Exacto.
La carne, los lácteos, los cereales, todo eso se integra,
eh, en la parte técnica, no ingenieril.
¿Entonces es una carrera muy completa, eh?
A mí me ha resultado súper interesante porque he aprendido a a explicar
cosas que veía en mi día a día, eh de forma técnica
y además me parece una carrera con muchísimo futuro.
¿Y además hoy en día hay hay falta de agrónomos en España?
Bueno, en el mundo en general, pero en España sobre todo.
Así que yo les animaría que es una carrera con mucho futuro, muy bonita
y con muchas salidas diferentes.
Entonces es muy probable que alguna te guste.
Y una buena manera de.
Yo creo también de entender toda esa tecnología,
esa técnica, esa ingeniería que está detrás
de lo que comemos, no tres veces al día.
¿Y precisamente Clau,
que intenta fomentar con su podcast eh, las carreras STEM,
las carreras científicas entre chicas, que le dices a esa chica que lo duda?
¿Pues a ver, sabes que pasa muchas veces las chicas?
¿A ver, pasa en general a la gente, pero muchas veces las chicas eh,
tendemos a pensar que no somos capaces, no?
Porque pues bueno, porque somos muy autoexigentes con nosotras mismas.
Y bueno, también es aplicable a otras personas que también sean así
y y les diría que
es siempre a la hora de estudiar, sobre todo de elegir carrera.
Es peor pensar en hacer lo que hacerlo,
es peor decir una ingeniería que difícil, que duro
no voy a poder, no voy a saber estudiar, se me da mal las mates, se me da mal
que luego meterte, ir a clase, enterarte o no enterarte y.
Luego estás ahí.
Volver a ir a al examen por segunda vez y volver a estudiar.
Pero Y no pasa nada y no pasa nada.
O sea, al final, eh, las capacidades, digamos.
¿No hay que bajar las expectativas a la altura de las capacidades que tú
crees que tienes, sino que
tienes que estirar tus capacidades hasta que alcancen tus expectativas, no?
¿Entonces es importante pues, perseguir, eh, lo que quieres hacer, más allá
de que tú creas que eres capaz o no, porque muy probablemente lo seas,
pero tú no te lo creas, no?
Y es algo que que a la a las chicas
y y bueno, y en general a los adolescentes les suele pasar.
Así que les animaría a simplemente lanzarse a entrar. Sí.
Y si no va bien, pues no pasa nada.
Porque como todo en la.
Vida, es un año, en la vida nada. De nada.
¿Pero si no te gusta te cambias de carrera y ya está y no pasa nada, no?
¿Pues yo creo que no hay mejor manera
de terminar nuestro podcast
que con ese consejito, aunque no me quiero olvidar, ya sabes, tu, eh?
¿Nuestra nominación a ti te nominó Claudia Claudia
Rebollo, Cuéntanos quién es tu nominado a nominada?
Bueno, yo tengo una nominada que la verdad que desde que me lo dijiste tenía claro
eh bueno, ella es es francesa, se llama Mail is.
Mhm y me parece una chica súper
top tiene mi tiene mi edad y ha hecho una una carrera dificilísima que hay
en Francia que se llama Para actuar, que es como una especie de oposición.
Un concurso es una carrera bastante complicada de entrar.
Y luego ella se vino aquí a España.
La UPM hizo una un máster muy interesante que hay también en mi universidad,
que es eh, Ingeniería alimentaria aplicado a la salud y ahora está
haciendo su doctorado en el CSIC, o sea, tiene un expediente top.
De ahí lo de estirar las. Capacidades. Exacto, exacto.
Entonces me parece muy interesante que que la que que veáis también
ese aspecto de del Agronómico, que que bueno, más de laboratorio no, que no.
Tiene más desconocido también.
Exacto, pues la emplazamos a venir, que seguro que será un placer recibirla.
Blanca Eh, Muchísimas gracias por sentarte en esa butaca.
Ha sido un placer tenerte por aquí, que nos cuentes
esas cosas tan interesantes y a todos vosotros, gracias un día más
por acompañarnos en Somos UPM, el podcast Random de la Universidad
Politécnica de Madrid.